Tema 3: Carbohidratos.
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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUERRERO UNIDAD ACADEMICA DE MEDICINA BIOQUIMICA I TEMA 3: CARBOHIDRATOS IMPORTANTES DESDE EL PUNTO DE VISTA FISIOLOGICO INTEGRANTES DEL EQUIPO: JACKELINE FAJARDO CERVANTES PERLA IVONNE SALGADO ESPINOZA ELIZABETH SILVA MENESES ROBERT K. MURRAY,DAVID A. BENDER, KATHLEEN M.BOTHAM, PETERJ. KENNELLY, VICTOR W. RODWELL, P.ANTHONY WEIL. HARPER BIOQUIMICA ILUSTRADA, 28 ED. EDITORIAL: MCGRAW- HILL 2010
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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUERREROUNIDAD ACADEMICA DE MEDICINA
BIOQUIMICA ITEMA 3: CARBOHIDRATOS IMPORTANTES DESDE EL PUNTO DE VISTA FISIOLOGICO
INTEGRANTES DEL EQUIPO:JACKELINE FAJARDO CERVANTES
PERLA IVONNE SALGADO ESPINOZAELIZABETH SILVA MENESES
ROBERT K. MURRAY,DAVID A. BENDER, KATHLEEN M.BOTHAM, PETERJ. KENNELLY, VICTOR W. RODWELL, P.ANTHONY WEIL. HARPER BIOQUIMICA ILUSTRADA, 28 ED.
EDITORIAL: MCGRAW-HILL 2010
ROBERT K. MURRAY,DAVID A. BENDER, KATHLEEN M.BOTHAM, PETERJ. KENNELLY, VICTOR W. RODWELL, P.ANTHONY WEIL. HARPER BIOQUIMICA ILUSTRADA, 28 ED. EDITORIAL: MCGRAW-HILL 2010
IMPORTANCIA BIOQUÍMICA• Importancia funcional y metabólica en animales y vegetales.• En vegetales: glucosa almacenada como almidón o usada para
sintetiza celulosa de las paredes de las células vegetales.• Los animales sintetizan los carbohidratos a partir de los aminoácidos.• Glucosa formada por hidrolisis del almidon y los disacaridos de la
dieta.• glucosa es el principal combustible de los mamíferos (excepto los
rumiantes), y un combustible universal para el feto.• Precursor para la síntesis de los otros carbohidratos: glucógeno,
ribosa, desoxirribosa y galactosa, entre otros.• Enfermedades relacionadas con el metabólico de los carbohidratos:
diabetes mellitus, galactosemia, enfermedades por depósito de glucógeno e intolerancia a la lactosa.
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CLASIFICACIÓN
CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS
TRIOSASTETROSASPENTOSASHEXOSASHEPTOSASOCTOSAS
ALDOSASCETOSAS
DISACÁRIDOS
PRODUCTO DE DOS MOLÉCULAS DEL MISMO O DIFERENTES.
OLIGOSACÁRIDOS
SON AQUELLOS QUE POR HIDROLISIS DAN MÁS DE 3-10 MOLÉCULAS DE MONOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
PRODUCTOS DE CONDENSACIÓN DE MAS DE 10 UNIDADES DE MONOSACÁRIDOS
-HEXOSANAS-PENTOSANAS-HOMOPOLISACÁRIDOS O HETEROPOLISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS NO ALMIDÓN; LAS ENZIMAS DEL SER HUMANO NO LAS DIGIEREN, Y SON EL PRINCIPAL COMPONENTE DE LA FIBRA EN LA DIETA.
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Primera clasificación de carbohidratos Aldosas Cetosas
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D-GALACTOSA D-FRUCTOSA
Glucosa, monosacárido más importante
• Carbohidrato más abundante y la fuente de energía más importante.
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Isomería• Se presentan dos o más compuestos con la misma
fórmula molecular, pero los átomos se encuentran distribuidos de distinta forma.
1. Isómeros estructurales2. Isómeros espaciales o estereoisómeros
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La glucosa puede formar 16 isómeros: Isomerismo D y L Estructutas en anillo piranosa y furanosa Anómeros α(alfa), β(beta) Epímeros Isomerismo de aldosa-cetosa
Α y β se refiere a la configuración del átomo de C
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Dextrogiro o lebogiro
Más del 99% piranosa
Glucosa y fructosa tienen la misma formula molecular
HEXOSAS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
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AZÚCAR FUENTE IMPORTANCIA BIOQUÍMICA IMPORTANCIA CLÍNICA
D-glucosa Jugos de frutas, hidrólisis de almidón, azúcar de caña o de remolacha (betabel), maltosa y lactosa.
El principal combustible metabólico para téjido; “azúcar en sangre”.
Se excreta en la orina (glucosuria) en la diabetes mellitus mal contralada como resultado de hiperglucemia.
D-fructosa Jugos de frutas; niel; hidrólisis de caña o de remolacha, y de inulina; isomerización enzimática de jarabe de glucosa, para la manufactura de alimentos.
Se metaboliza con facilidad por medio de glucosa o de modo directo.
la intolerancia hereditaria a la fructuosa conduce a acumulación de fructuosa e hipoglucemia.
D-galactosa Hidrólisis de la lactosa Se metaboliza con facilidad hacia glucosa; se sintetiza en la glándula mamaria para síntesis de lactosa en la leche. Un constituyente de glucolípidos y glucoproteínas.
La galactosemia hereditaria como resultado de fracaso para metabolizar galactosa de pie a cataratas.
D-manosa Hidrólisis de gomas manano vegetales.
Constituyente de glucoproteínas
LOS POLISACARIDOS DESEMPEÑAN FUNCIONES DE ALMACENAMIENTO Y ESTRUCTURALES
Carbohidratos de importancia fisiológica:Almidón
Constituyentes principales: Amilosa (13 a 20%) y amilopectina (80 a 85%).
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Glucógeno: Polisacárido de almacenamiento en animales.
Quitina: Polisacárido estructural en el exoesqueleto de crustáceos e insectos,y en hongos.
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Glucosaminoglucanos: contienen azucares amino y ácidos urónicos.
Glicoproteínas:son proteínas quecontienen cadenas deoligosacarido ramificadas o no.
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CARBOHIDRATOS COMPLEJOS PRESENTES EN MEMBRANAS CELULARES Y EN LIPOPROTEÍNAS• Alrededor del 5% de peso de las membranas celulares:
glucoproteínas y glucolípidos dan soporte a la membrana y ayudan en el reconocimiento de sustancias.
• En forma de lecitinas vegetales, aglutininas proteínicas que unen residuos glucosilos específicos.
• La glucoforina es una importante glicoproteína de membrana integral de los eritrocitos del ser humano
• Tiene 130 residuos aminoácido de barca la membrana lipídica, con regiones polipeptídicas fuera de la superficies tanto externa como interna (citoplasmática.
• Los carbohidratos también están presentes en apo-proteína B de lipoproteínas plasmáticas.
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OTROS
- Proteoglucanos- Glucosaminoglucanos - Ácidos ciálicos- Glucoproteínas (enlace carbohidrato-
polipéptidico)
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GRACIAS
