Tesis de Cuyes final (2015).pptx

7/21/2019 Tesis de Cuyes final (2015).pptx

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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN HUÁNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFLUENCIA DE LA HARINA DE HOJAS DE YUCA (Manihot

esculenta Crantz ) EN LA ALIMENTACIÓN DE CUYES (Cavia

porcellus)

TESIS PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL DE:INGENIERO AGROINDUSTRIAL

AYRA RAMOS, David Ora!d"DURAN SACRAMENTO, O#$r Ed%i!

HU&NUCO ' PER*+



INTRODUCCION



OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

1.- Determinar los parámetros tecnológicos en la obtención de la harina de hoja

la alimentación del cuy.

2.- Evaluar la ganancia del peso de los cuyes con alimentación de la harina de ho

3.- Determinar la influencia de la harina de hoja de yuca en las propiedades orga

la carne de cuy.

!.- Determinar la relación costo"beneficio en la utili#ación de la harina de hoja d

crecimiento y engorde del cuy.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Evaluar las concentraciones de la harina de hoja de yuca como alternativa procrecimiento y engorde de los cuyes.



-.- HIPÓTESIS

$ %i se determina la concentración óptima de la harina de hoja de yuca en la alimentación del c

entonces tendrá efecto significativo en el crecimiento y engorde del cuy.

2.3.2. &ipótesis espec'fica.

1. %i se determina los parámetros tecnológicos en la obtención de la harina d

utili#ar en el crecimiento y engorde de los cuyes.

2. El uso de diferentes concentraciones de la harina de hoja de yuca tiene eganancia de peso.

3. (a harina de hoja de yuca influye en las propiedades organolpticas de la car

!. El uso de la harina de hoja de yuca tiene efecto en la relación beneficio c

engorde del cuy.

.1. &ipótesis general.



-/- 0ARIA1LES

)so de diferentes concentraciones de harina de hoja de yuca comoingrediente alimenticio en el crecimiento y engorde de los cuyes.

*anancia de peso de los cuyes a travs del consumo de harina de hojade yuca.

0aria#$ I!d$2$!di$!3$ (4i)

0aria#$ d$2$!di$!3$ (Yi)-



III- MATERIALES Y M5TODOS

3.1. +, / 0,E( DE ,0E%+,*,40

El tipo de investigación es aplicada y el nivel de investigación es e5perimental

3.2. ()*6 DE E7E),40U#i6a6i7! 2"83i6a-

6egión 8

Departamento 8

rovincia 8

Distrito 8

(ugar 8

P"9i6i7! 2"83i6a-

(atitud sur 8(ongitud oeste 8

ltitud 8

+emperatura 8

lima 8



.-. PO1LACIÓN, MUESTRA Y UNIDAD DE AN&LISIS

.-.-+- P"#a6i7!-(a población estuvo conformado por los cuyes de ('nea eruana alimediferentes concentraciones de harina de hoja de yuca.

.-.-- M$93ra-(a muestra estuvo conformada por C< cuyes de ('nea eruana Fcuyes conformados por 3< machos y 3< hembras distribuidos en <! e5perimentales cada uno más el testigo en grupos de C cuyes machoshembras por separado lo Hue se evaluó durante la ejecución.

.-.-.- U!idad d$ a!;i9i9-(a alimentación de cuyes de ('nea eruana con diferentes concentraciones hoja de yuca teniendo como unidad de análisis C cuyes por tratamientose5os.



.-/- TRATAMIENTO EN ESTUDIO

Tra3a<i$!3" Ai<$!3" 1aa!6$ad" O

T* 9a'# @2I J afrecho I J soya 1=I J < I de harina de hoja de

yuca

%e e

resultad

harina d

la alim

de l'ne

tratamie

T+ 9a'# @!I J afrecho <I J 2CI de harina de hoja de yuca

T 9a'# C3I J afrecho CI J 31I de harina de hoja de yuca

T. 9a'# A!I J afrecho 11I J3AI de harina de hoja de yuca

T/ 9a'# !AI J afrecho 1CI J 3I de harina de hoja de yuca



.-- Pr$#a d$ =i273$9i9

a) Hi273$9i9 Na

H" > (as diferentes concentracionesde harina de hoja de yuca adicionadosen el alimento balanceado de cuyesno influyen en la ganancia de peso.

H*: ?+ > ? > ?. > ?/ > ?* > *

#) Hi273$9i9 A3$r!

Hi > l menos unconcentraciones de la hade yuca en la alimentaciinfluyen en la ganancia de

Hi > A <$!"9 !



ara evaluar las diferentes concentraciones de la harina de hoja de yuca y la deterla concentración óptima a travs de la ganancia de peso de los cuyes se utili#ompletamente al #ar FDG cuyo 0 se muestra en el siguiente cuadro8

F$!3$9 d$ varia#iidad Grad"9 d$

i#$r3ad

(GL)

S<a d$

Cadrad"9 (SC)

Cadrad"9

M$di"9 (CM)

Tra3a<i$!3"9 Ft L 1G

Err"r EB2$ri<$!3a t Fr - 1G % F+GM%FtG

T"3a rt - 1 Σ −

F$!3$9 d$ varia#iidad Grad"9 d$

i#$r3ad

(GL)

S<a d$

Cadrad"9 (SC)

Cadrad"9

M$di"9 (CM)

Tra3a<i$!3"9 Ft L 1G

Err"r EB2$ri<$!3a t Fr - 1G % F+GM%FtG

T"3a rt - 1 Σ −

.--+- Di9$" d$ a i!v$93ia6i7!

Yij= μ + Ti + Eij

El modelo matemático correspondiente a un Dpresente en la siguiente formula8



3.C. 9+E6,(E%

Ei2"9

I!9<"9

Ma3$ria Pri<a

[email protected]),40 DE ( ,0E%

Ma3$ria d$ $B2$ri<$!3a6i7!

Ma3$ria$9 d$ i!93aa6i7! d$ a27!

0D),40

,nsta

,0E%+,*,40

%0,DD

90E7

btenc

Normu

6eidentifi

de

Dete

on

Determde alime

la har

eso



El manejo comprende de los siguientes rubros8a)- I!93aa6i7! d$ a<#i$!3$

[email protected] 9anejo.



bG. btención de harina de hoja de yuca

6ecepción de materia prima

esado

%elección

Empacado

icado

9olienda

%ecado

lmacenado

Hojas de

yuca

Hojas amarilladas, hojassecas

Tiempo = 8

Horas

T° = 40 °C



cG Normulado del alimento balanceado

Recepción de alimentos

Recepción de aditivos

Pesado

e!clado

"lmacenado

#osi$cado

"limentado

- a%! molido- "&recho- Torta de soya- Harina de hoja de yuca

'isinaetionina(ales minerales

#iario

)uincenal

C"<2"9i6i7

!!3ri6i"!a

R$$ri<i$!3"d$

Pr"3$8!a

1aa!6$ d$ d$Pr"3$8

!a

d$Ai<$!3

" a3iiar

C"<2r "#a6i7! d$

d$2r"3$8!

a

2"r6$!3a$ d$=ari!ad$ ="ad$ 6a

a3iiar

Ai<$!a6i7!

2ara a9$<a!a

+ (ra!i<a a d8a

Tra3a<i$!3" T*

Ma8 1< 2C - @.22

Ar$6=" 1! + 3 -.. 1.1@

2A

T"r3a d$ 9"a !3 @ +-// .3C < I

3C +**-** 1@

Tra3a<i$!3" *+

Ma8 1< 11.3 .-K @.3=

Ar$6=" 1! +/ < *-** <.<<

2A

Hari!a d$ 6a 2A.3 ! K-+/ C.C1 2C I

1A.3 +**-** 1!

Tra3a<i$!3" *

Ma8 1< 1<.3 K.-+ C.322A



Recepción de cuyesdestetados

*denti$cadores

*denti$cación

Pesado

"limentación

Peso inicial

"l&al&a y "ua- .orraje de ma%! Pasto ele&ante "limento

/alanceado

dG 6ecepción identificación peso yalimentación de cuyes destetados

0ERDE

1LANCO AMARILLO N

AROJO

+ .

/ K



(a sanidad consistió en reali#ar

todas las operaciones preventivas

y necesarias durante el manejo de

la crian#a de los cuyes.

3.C.2 %anidad

I0 RESULTADOS



I0- RESULTADOS

!.1. 6O9E+6% +E0(4*,% E0 ( :+E0,40 DE ( &6,0 DE&7 DE /) 6 ( (,9E0+,40 DE )/E%.

(os parámetros tecnológicos Hue se determinó fueron el

tiempo de horas de secado en un secador solar deplástico Hue normalmente llega a una temperatura

promedio de !< > ya Hue el secado es la operación

con mayor relevancia dentro del proceso de obtención

de harina de hoja de yuca porHue es en ella donde se

completa la reducción de los contenidos del ácido

cianh'drico en el producto final además ayuda a mejorarla calidad microbiológica del producto final.

I0- RESULTADOS



!.2. *00, DE E% DE (% )/E% 0 ( (,9E0+,40 DE D,NE6E0+E% 0DE &6,0 DE &7 DE /)

rueba de Duncan para los pesos de los cuyes hembras en todas las semanas de evaluación al AI

I0- RESULTADOS

Let!" i#$!%e" e& %!" '(%$)&!" "i#&i*'! $e &( ,!- .i/ee&'i!" "i#&i*'!ti0!" e&te %(!'$e.( ! %! 1$e2! .e D$&'!& 34 = 56578

Tra3- S$<a!a* S$<a!a+ S$<a!a S$<a!a. S$<a!a/ S$<a!a S$<a!aK S$<a!a

esoFgrG esoFgrG esoFgrG esoFgrG esoFgrG esoFgrG esoFgrG esoFgrG

T/ 233.=3 a 3<!=< a 3@!1A a !!33@ a A1C13 a A@<@ a CA@AA a @2.C@ a

T. 233.@@ a 3<2CC ab 3@22< ab !!1A2 a A13!2 a A1A a CA1@ a @2<.=< b

T 233. a 3<<A3 b 3@<3@ b !3=!3 a A1212 a A<A a CA<A a @1.C@ b

T+ 233.2A a 2=!=@ c 3CA2 c !2=AA b !==2< b AC122 b C31A b @<1.C3 c

T* 233.@ a 2=!3A c 3CA32 c !2= b !=@ b AC<2! b C3@!< b @<<.= c

C0 *-. *- *-K *-+ *- *- *- *-

..-. -. .K-K /.K-KK/ *-*K+ /-/ K/-. +/-/**

S *-/ /- /-. K- -K +-./ -K+ +-

Tra3- S$<a!a* S$<a!a+ S$<a!a S$<a!a. S$<a!a/ S$<a!a S$<a!aK S$<a!a


T/ 233.=3 a 3<!=< a 3@!1A a !!33@ a A1C13 a A@<@ a CA@AA a @2.C@ a

T. 233.@@ a 3<2CC ab 3@22< ab !!1A2 a A13!2 a A1A a CA1@ a @2<.=< b

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T* 233.@ a 2=!3A c 3CA32 c !2= b !=@ b AC<2! b C3@!< b @<<.= c

C0 *-. *- *-K *-+ *- *- *- *-

..-. -. .K-K /.K-KK/ *-*K+ /-/ K/-. +/-/**

*-/ /- /-. K- -K +-./ -K+ +-

I0 RESULTADOS



rueba de Duncan para los pesos de los cuyes machos en todas las semanas de evaluación al AI

I0- RESULTADOS

Let!" i#$!%e" e& %!" '(%$)&!" "i#&i*'! $e &( ,!- .i/ee&'i!" "i#&i*'!ti0!" e&te %("!'$e.( ! %! 1$e2! .e D$&'!& 34 = 56578

T!t6

Se)!&! 5

Se)!&! 9

Se)!&! :

Se)!&! ;

Se)!&! <

Se)!&! 7

Se)!&!

Se)!&! >


T/ 23!.!@ a 3<=@@ a 3C2A a !C!A< a A3C@2 a C<=3 a C@!@ a @C<13 a

T. 23!.2< a 3<3@< ab 3@!A2 b !!@ b A3<A2 b A=!1 b CC!3 b @!12A b

T 23!A@ a 3<<= b 3C<2 bc !3=1 c A1A31 b A@@A b CC311 bc @32=@ c

T+ 23!AA a 2=3! c 3A=3C c !3<A2 cd A<!< c A@@<! c C!!2 d @2!.@2 d

T* 23!.2< a 2=3<A c 3A=12 c !2@3 d A<2@@ c A@AC< c CA2A< cd @2A<3 d

C0 *-. +-K -* +- +-* +-+* +-.. *-

./-. .**-/* .K-** //-K +K-K -+ KK.- .-.

S *-K -+ +- +/- +.-KK +.-K +K-* +/-/+

T!t6

Se)!&! 5

Se)!&! 9

Se)!&! :

Se)!&! ;

Se)!&! <

Se)!&! 7

Se)!&!

Se)!&! >


T/ 23!.!@ a 3<=@@ a 3C2A a !C!A< a A3C@2 a C<=3 a C@!@ a @C<13 a

T. 23!.2< a 3<3@< ab 3@!A2 b !!@ b A3<A2 b A=!1 b CC!3 b @!12A b

T 23!A@ a 3<<= b 3C<2 bc !3=1 c A1A31 b A@@A b CC311 bc @32=@ c

T+ 23!AA a 2=3! c 3A=3C c !3<A2 cd A<!< c A@@<! c C!!2 d @2!.@2 d

T* 23!.2< a 2=3<A c 3A=12 c !2@3 d A<2@@ c A@AC< c CA2A< cd @2A<3 d

C0 *-. +-K -* +- +-* +-+* +-.. *-

./-. .**-/* .K-** //-K +K-K -+ KK.- .-.

*-K -+ +- +/- +.-KK +.-K +K-* +/-/+

I0 RESULTADOS



!.2.3 onversión alimenticia de los cuyes alimentados con harina de hoja de yuca

Pndice de conversión alimenticia para cuyes hembras y machos.

I0- RESULTADOS

Tra3a<i$!3" ICA (U!idad)&E9:6% 9&%

T* <I 3.!< 3.2

T+ 2CI 3.3 3.2@

T 31I 3.3! 3.2A

T. 3AI3.33 3.2!

T/ 3I 3.2= 3.1@

I0 RESULTADOS



!.3. ,0N()E0, DE ( &6,0 DE &7 DE /) E0(% 6,EDDE% 6*0(Q+,% DE ( 60EDE )/.

ara determinar las propiedades organolpticas de la carne del

cuy alimentado con diferentes concentraciones de harina de hojade yuca se reali#ó la prueba triangular Hue consiste en

presentarle al panelista tres muestras codificadas de las cuales

dos muestras fueron idnticas y una diferente y se les pide

determinar la muestra diferente.

De acuerdo a la prueba triangular se determinó Hue no hay

diferencias significativas entre el tratamiento testigo F+<G y el

tratamiento Hue obtuvo mayor ganancia de peso F+!G porHue del

total de los veinte F2<G panelistas solo cuatro F!G panelistas

acertaron la respuesta correcta.

I0- RESULTADOS

I0 RESULTADOS



!.!. 6E(,40 %+":E0EN,, E0 ( )+,(,R,40 DE ( &7 DE /) E0 EE0*6DE DE( )/.

TRATAMIENTO C1

T* 1.3C

T+ 1.!1

T 1.!1

T. 1.!2

T/ 1.!2

I0- RESULTADOS

SC S Ó S



0- DISCUSIÓNES

A.1. 6O9E+6% +E0(4*,% E0 ( :+E0,40 DE (&6,0 DE &7 DE /) 6 ( (,9E0+,40 DE( )/

ara la obtención de la harina de hoja de yuca se determinaron los parámetros

tiempo de secado a horas a una temperatura de !< B tal como recomienda *ira

F2<<CG Hue el secado debe reali#arse a un temperatura de 2A B a A<B por

periodo de a 12 horas para la liberación completa de ácido cianh'drico y ayud

mejorar la calidad microbiológica.

0 DISCUSIÓN



0- DISCUSIÓN

A.2. *00, DE( E% DE (% )/E% 0 (,9E0+,40 DE ( &6,0 DE &

A.2.1. *anancia de peso en la alimentación de cuyes machos y hembras

(os resultados de la octava semana de evaluación muestran la ganancia de peso altamente sign

machos y hembras siendo el tratamiento F+!G alimentado con 3I de harina de hoja de yuca Hu

promedio de peso con 32.@3 gramos en los cuyes machos y <<.32 gramos en los cuyes hembrasS

investigación evaluó la harina de hoja de yuca en la alimentación del cuy y el peso promedio Hue obtuv

fue de 2A.AC gramos. Estos resultados nos dan a entender Hue a la octava semana hay un mayor efe

consumo de alimento con la harina de hoja de yuca en los cuyes machos y hembras.

(os resultados de la ultima semana de evaluación muestran la ganancia de peso altamente significativ

y hembras siendo el tratamiento F+!G alimentado con 3I de harina de hoja de yuca con un promedio

cuyes machos y @2.!< gramos para los cuyes hermbras. asHuel F2<1<G en su evaluación de la harina

aditivo en la alimentación de cuyes obtuvo una ganancia de peso promedio de 2A.AC g a los semana

0 DISCUSIÓN



0- DISCUSIÓN

A.2.2. onversión alimenticia de los cuyes alimentados con harina de hoja de yuc

(as conversión alimenticias Hue se determinaron en los cuyes hembras y machos alimentad

porcentajes de harina de hoja de yuca se obtuvieron distintos datos resaltando el tratamiento cuat

con alimento balanceado con 3I de harina de hoja de yuca se obtuvo un mejor promedio alimenticia de 3.2= para los cuyes hembras y 3.1@ para los cuyes machosS asHuel F2<1<G en su

harina de yuca en la alimentación de C3 cuyes de l'nea peruano con harina de hoja de yuca co

conversión alimenticia de 3.11 a A.C3.

hauca F2<<G menciona Hue la conversión alimenticia en cuyes machos está en el rango de 3.!

semana.

(a conversión alimenticia Hue encontramos en la evaluación de los cuyes machos y hembras hast

semana está dentro del rango de las literaturas revisada y con ello deducimos Hue con la alimenta

hoja de yuca al 3I se obtuvo la mejor conversión alimenticia seguido de las demás tratamientos

descendente.

0- DISCUSIÓN



A.3. ,0N()E0, DE ( &6,0 DE &7 DE /) E0 (% 6,EDDE% 6*0(60E DE )/

De acuerdo a los resultados obtenidos de la prueba triangular reali#ado para determinar las propied

de la carne del cuy alimentado con la harina de hoja de yuca se determinó Hue no hay diferencias

tratamiento testigo F+<G y el tratamiento en estudio porHue del total de los veinte F2<G paneli

panelistas acertaron la respuesta correcta. (armond F1==@G establece en la tabla de interpretació

para 2< jueces el n;mero de respuestas correctas necesarias para establecer diferencia signifi

significancia de AI es de 11 jueces y para un nivel de significancia de 1I es de 13 jueces.

A.!. 6E(,40 %+":E0EN,, E0 ( )+,(,R,40 DE ( &6,0 DE &7 DE /)

6E,9,E0+ / E0*6DE DE( )/En el análisis costo beneficio se determinó Hue la mayor rentabilidad se obtuvo en el tratamiento F+

3I y 3AI de harina de hoja de yuca con un beneficio costo de 1.!2S asHuel F2<1<G seKala Hu

reali#o consigue una rentabilidad de 1.!1 superando nuestro tratamiento por un punto.

%eg;n nuestros resultados obtenidos y en comparación con la revisión bibliográfica se conclu

aplicación de harina de hoja de yuca a un 3A y 3I.

0I- CONCLUSIÓN



0I- CONCLUSIÓN

De acuerdo a los resultados del presente trabajo de investigación se ha llegado a las siguientes conclus

1. (os parámetros tecnológicos Hue se

determinaron en la obtención de harina de hoja

de yuca fueron tiempo de secado a horas a

una temperatura de !< B.

3. El análisis organolptico reali#ado a la carne del

cuy con la herramienta de la prueba triangular se

determinó Hue no e5isten diferencias significativas

entre el tratamiento testigo y el tratamiento F+!G

alimentado con 3I de la harina de hoja de yuca.

!. (a mayor rentabilidad en cuyes

consiguió con la adición del 3AI

hoja de yuca obteniendo un cost

diferencia del testigo sin la adición

yuca con un costo"beneficio de 1.3

2. (a utili#ación del 3I harina de

alimentación de cuyes de l'nea p

los mejores promedios de gana

=<1.A< gramos para los cuyes

gramos para los cuyes hembras.

0II- RECOMENDACIONES



0II- RECOMENDACIONES

%e recomienda utili#ar harinade yuca hasta un nivel de 3

crecimiento y engorde de los c

ontinuar con otras investigacionessobre este tema en la alimentación deotras especies ya Hue en el er; noe5isten investigaciones en la utili#aciónde la harina de hoja de yuca y de estamanera entregar a los agricultores

agropecuarios alternativas dealimentación Hue genere una buenarelación de costo-beneficio.

3. %e recomienda utili#ar harinade yuca hasta un nivel de 3

crecimiento y engorde de los cuye

2. ontinuar con otras investigacionessobre este tema en la alimentación deotras especies ya Hue en el er; noe5isten investigaciones en la utili#ación dela harina de hoja de yuca y de estamanera entregar a los agricultores

agropecuarios alternativas de alimentaciónHue genere una buena relación de costo-beneficio.

!. Tue se realicen invel'neas de cuyes pcomparaciones en cua

1. %ometer a la hoja de yuca a unproceso de secado a diferentestemperaturas para evitar la

desnaturali#ación de la prote'na.



T)E D,% (E% :E0D,*

MUCHAS GRACIAS

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