21/04/2015 FUNDAMENTOS DE LOGISTICA DE EMPACADO Y EMBALAJE Ing. Nelson G. Dávila M.
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2 Catálogo de Productos
Pescados
El pescado constituye una fuente importante de nutrientes y contribuye a una dieta equilibrada y saludable.
Los pescados, en general, presentan un contenido calórico bajo, son buenas fuentes de proteínas de alto valor biológico y aportan vitaminas y minerales. Muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más indiscutible.
COMERPES, ha estado involucrado en la salud de los Colombianos aportando los mejores pescados en las mejores presentaciones de nuestras costas y el mundo.*
*Sujetos a disponibilidad estacional (Temporada, captura)
3Catálogo de Productos
Mojarra RojaSin vísceras, sin escamas y sin agallas
Desde 250 - 500 g Nacional e importado
DoradoEntero y sin vísceras
Desde 7 Kg - UPNacional e importado
SierraEntero, sin visceras, con ó sin cabeza
Nacional e importado
Pargo Rojo PlateroSin vísceras, sin escamas y sin agallas
Desde 250 - 900 g Nacional e importado
Atún AlbacoraEntero
Nacional e importado
Atún BonitoEntero
Nacional e importado
4 Catálogo de Productos
Pescado Entero
Tiburón Diamante HGTSin cabeza, sin víscera y sin cola
Importado
Tiburón Azul HGTSin cabeza, sin víscera y sin cola
Corte Japonés Importado
Pez Vela HGTSin cabeza, sin víscera y sin cola
Importado
Marlín HGTSin cabeza, sin víscera y sin cola
Importado
Pez Espada HGTSin cabeza, sin víscera y sin cola
Importado
5Catálogo de Productos
CojinuaEntero
Talla S 1/2 - 3/4 Lbs - Talla M 3/4- 1Lbs Talla L 1Lbs UP
Importado
Jurel CriolloEntero
Talla 1 - 2 Lbs - Talla 2 - 4 LbsImportado
IsabelitaImportado
BasaHGT
Desde 800 a 1200 gImportado
BocachicoEntero y sin víscerasDesde 800 a 2000 G
Importado
LebrancheSin vísceras
Talla 2 a 3 LbsImportado
6 Catálogo de Productos
Filetes
RóbaloFiletes sin piel y empacado al vacío
Nacional
Salmón AhumadoSlices - Presentación 100, 200 y 1000 g
Importado
Róbalo de Lago VictoriaFiletes sin piel, poca espina y empacados individualmente
Desde 300 a 500 G y 500 a 1000 gImportado
Atún AlbacoraEn lomos y porciones, empacados
individualmente o al vacioImportado
MeroFiletes sin piel y empacados al vacío
Nacional
PargoFiletes con piel y empacado al vacío
Nacional
7Catálogo de Productos
DoradoFiletes sin piel, empacados
individualmenteImportado
TilapiaFiletes sin piel, sin espina, empacado
individualmente al vacíoTalla 3 a 5 Oz y 5 a 7 Oz por pieza
Importado
Salmón Premium AtlánticoFiletes con piel, empacados al vacío y
color 13+Talla 1 a 2 Lbs - 2 a 3 Lbs
Importado
BasaFiletes sin piel, sin espina, sin línea de
sangre y bien limpiosDesde 2 x Kilo a 5 x Kilo - Empacados
por un kiloImportado
TruchaFiletes en mariposa empacado y
individualmente al vacíoDesde 250 a 400 g
Cultivos Nacionales
8 Catálogo de Productos
Mariscos
Las valiosas propiedades nutricionales de los mariscos son indiscutibles, además de aportar colorido y una amplia gama de sabores y texturas a la cocina gourmet. Incluyen una gran variedad de especies que pueden clasificarse en dos grandes grupos: Crustáceos como el camarón, langostino, cangrejo y la langosta; y moluscos como el caracol, el calamar, el pulpo, las ostras y mejillones.
De igual manera, COMERPES comercializa una amplia gama de crustáceos y moluscos, que acompañan la amplia oferta Colombiana.*
*Sujetos a disponibilidad estacional (Temporada, captura)
9Catálogo de Productos
Cola de LangostaDesde 80 a 200 g
Nacional
Langosta MedianaEntera - Desde 500 a 1000 g
Nacional
ScallopsTalla 20 - 30, IQF
Importado
PulpoLimpio, sin pico, sin víscera, empacado
individualmenteTalla 1-2, 2-4 y 4-6 Lb/pieza
Importado
Muelas de Cangrejo (King Crab)
Empacadas por kilo, IQFNacional
10 Catálogo de Productos
Langostino con ConchaSin cabeza, blanco de mar o rojo de mar
Talla U15, 16-20, 21-25, 26-30Nacional
Camaron Entero-GambasRojo de mar - Talla 20-30
Nacional
Camarón P y D (Precocido)Colas peladas, desvenadas y precocidas,
IQF - Talla 41-50, 51-6 y 71-90Nacional
Camarón P y D (Crudo)Colas peladas, desvenadas y crudos,
IQF Talla 41-50, 51-6 y 71-90Nacional
Mejillones Verdes de Nueva Zelanda
Media concha - Talla M empacados en cajas por 2 Libras
Importado
Mejillones ChilenosChoritos, enteros y empacados al vacío
Presentación bolsa por libra y bolsa por kiloImportado
Mariscos
11Catálogo de Productos
Anillo de CalamarAnillos IQF - Talla 3 a 5 Cm de
diámetro 1 Cm de grosorImportado
SurimiPalmitos de cangrejo (Imitación),
empacados al vacío por 454 gImportado
Calamar IllexCalamar entero, congelado en bloque
Talla 100 - 200, 200 - 300 gImportado
Tubos de Calamar IllexTubos limpios, presentaciones IQF o
interfoliado - Talla U10Importado
Tentaculos de Pota (Jibia)Tentáculos con piel, limpios sin uñas y
congelados en bloqueImportado
Filete de PotaFilete limpio, sin piel y congelado
en bloqueImportado
12 Catálogo de Productos
Mariscos
Almeja Criolla PeladaCarne de almeja congelada en bloque
Pesca artesanal nacional
Mixtura de MariscosCamarón, Palmito, Almeja, Carne de
Pescado, Pulpota y CalamarEmpacadas por kilo
Nacional
Caracol CopeyCarne de caracol IQF
Bolsas por 1 kiloPesca artesanal nacional
Chipi ChipiCarne de Chipi Chipi congelada en
bloquePesca artesanal nacional
Almeja Concha Blanca - Julianas
Enteras, empacadas al vacío por 454 gImportado
Almeja Criolla con ConchaEnteras, empacadas a granel
Pesca artesanal nacional
13Catálogo de Productos
Extra Small61/70
Small51/60
Medium41/50
Large31/35
Extra Large26/30
Extra Jumbo16/20
Colossal13/15
Super ColossalU-12 (Under 12)
Extra ColossalU-10 (Under 1o)
Talla de Camarones
14 Catálogo de Productos
Cerdo
Es considerada uno de los alimentos más completos porque es una fuente vital de proteína, aporta vitaminas del complejo B, minerales y otros nutrientes al organismo humano, además es apreciada por la gran variedad de cortes, versatilidad y por su delicioso sabor.
Es una excelente opción en la dieta, ya que el 48% de los ácidos grasos son de tipo mono insaturados, formados principalmente por ácido oleico, que ayuda gradualmente a reducir los niveles de colesterol malo (LDL), además permite mantener o aumentar el colesterol bueno (HDL) ligeramente. COMERPES está comprometido con la dieta del colombiano, aportando excelentes cortes, de procedencia muy confiable.
15Catálogo de Productos
Lomo de Cerdo con Hueso Chuleta
Corte central, doce costillas, empacado al vacío y porciones de acuerdo al gramaje solicitado por el cliente
Importado
Lomo de Cerdo sin HuesoCorte central, 1/4” cobertura grasa,
empacado al vacíoImportado
Pierna con Hueso y con Piel - Pernil
Piezas de 22 a 27 Lbs empacadas a granel 2 perniles por caja
Importado
Pierna sin Hueso y sin PielPulpa de cerdo trasera 1/16”
de cobertura grasa, empacadas individualmente
Importado
Puntas de Lomo con HuesoPuntas de lomo traseras con hueso,
presentaciones granel y vacíoImportado
16 Catálogo de Productos
Cerdo
Pierna con Hueso y sin PielPiernas de 6 a 7 kilos, empacadas
individualmenteImportado
Costilla de Cerdo St. LouisDe 10 a 12 huesos, piezas d 1.2 a 1.5 Kilos, empacados al vacío
individualmenteImportado
Costilla de Lomo Baby BacksEmpacadas al vacío individualmente
Importado
Costilla de Cerdo Spare RibsCostillar completo del cerdo (Incluye
costilla St. Louis y la costilla de pecho)Importado
Paticas y Manitas de Cerdo - Pezuñas
Empacadas a granelImportado
Brisket Bones (Costilla de Pecho)
Tira de costilla de pecho, 3 piezas empacas al vacío
Importado
17Catálogo de Productos
Cortes de Cerdo
Puntas de Lomocon Hueso
Lomo de Cerdo con Hueso Chuleta
Lomo de Cerdo sin Hueso
Pierna sin huesoy sin Piel
Pierna con Hueso y con Piel - Pernil
Paticas y Manitas deCerdo - Pezuñas
Pierna con Hueso y sin Piel
Costilla de CerdoSt. Louis
Costilla de LomoBaby Backs
Brisket Bones (Costillade Pecho)
Costilla de Cerdo Spare Ribs
18 Catálogo de Productos
Res
Fuente fundamental de proteínas, imprescindible para la formación celular. Las proteínas son sustancias complejas, los aminoácidos son el bloque fundamental de las proteínas.
La carne vacuna es un alimento que en muchas familias resulta importante. Las propiedades de la carne roja no solo son de sabor, también tiene propiedades nutricionales que el organismo utiliza para regenerar tejidos, así como para construirlos. Además, aporta minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio, magnesio; y vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E. Nuestra variedad de ANGUS BEEF PREMIUM, exclusiva de COMERPES, aporta un excelente sabor y textura a la dieta de nuestro país.
19Catálogo de Productos
Short ribs (Asado de Tira)Sin hueso, 2 piezas por paquete,
empacadas al vacío Raza: Angus
Grados: Prime y Choice
Outside skirt (Entraña)6 piezas por caja, empacadas
individualmente al vacíoRaza: Angus
Grados: Prime y Choice
Rib eye (Lomo Ancho)Sin hueso, piezas de 12 Lbs pesos variables
aproximado, empacadas al vacío individualmenteRaza: Angus
Grados: Prime y Choice
Strip loin (Lomo Angosto)Corte central, sin hueso empacado al vacío
Raza: AngusGrados: Prime y Choice
Tenderloin (Lomo Fino)Empacado al vacío individual, peso
variable 5 Lbs UpRaza: Angus
Grados: Prime y Choice
Coulotte (Picanha)Raza: Angus
Grados: Prime y Choice
20 Catálogo de Productos
Res
Tri Tip (Colita de Cadera)Empacado al vacío, peso variable
Raza: AngusGrados: Prime y Choice
Flap (Vacío)Empacadas al vacío individualmente
Raza: AngusGrados: Prime y Choice
Otros Productos
Cordero
Pernil de CorderoNacional Rack de Cordero
Nacional
Chuleta de CorderoNacional
21Catálogo de Productos
Otros Productos
Visceras
Hígado de ResHígado de novillo de res - certificado
Empacado individualmenteImportado Mondongo
Mondongo blanqueadoEmpacado individualmente
Importado
Lengua de ResEmpacado individualmente
Importado
BofePulmón de res
Empacado individualmenteImportado
22 Catálogo de Productos
Vegetales
Los principales aportes de los vegetales son sus vitaminas y minerales. Se trata de la mayor fuente de vitaminas A y C, que se incluye necesariamente en todas las dietas saludables. Su consumo aporta al organismo grandes beneficios, en pocas calorías.
Un alto porcentaje se encuentran compuestos de agua, que le aportan al cuerpo. Los vegetales también son ricos en fibras y varias sustancias antioxidantes. Excelente acompañamiento para toda la proteína que COMERPES comercializa.
23Catálogo de Productos
Maiz Dulce en GranoBolsa por 400 G congelado
Importado
Mix de Arvejas y ZanahoriaCongelado bolsa por 400 G
Importado
Arvejas Verde naturalCongelados bolsa por 400 G
Importado
Papas a la FrancesaGrado A 9x9 regular bolsa de 2.5 Kilos
Importado
BrócoliCongelados bolsa por 400 G
Importado
ChampiñonesSlices, congelados bolsa por 400 G
Importado
Zanahoria BabyCongelados bolsa por 400 G
Importado
24 Catálogo de Productos
Aves
Las carnes de aves, son el alimento estrella de todas las cocinas, presenta un alto contenido de nutrientes como proteínas, minerales y vitaminas . La calidad nutricional de estas radica en su aporte de proteínas de alto valor biológico, niacina, vitaminas A, B6, B12, ácido fólico, hierro, zinc y fósforo. Deléitese con la amplia variedad de aves que COMERPES distribuye.
25Catálogo de Productos
Pechuga de Pollo sin Hueso ni Piel Corte Mariposa
Empacadas en bolsas de 4.54 KilosImportado
Cuartos Traseros de PolloMuslo con contramuslo y rabadilla
empacados a granelImportado
Pasta de PolloPasta de pollo mecánicamente separada, congelado en bloque
Marcas: Fieldale - Gold Creek - Tyson Pro View
Importado
Muslitos de PolloMuslitos colombinas con hueso y piel
Importado
26 Catálogo de Productos
Aves
Pavo Entero Congelado sin Visceras
Pavos enteros desde 10 hasta 20 Lbs por piezas, empacados al vacío
individualmenteImportado
Pato EnteroPato Pekín de 5 a 7 Lbs por pieza,
empacados al vacío individualmenteImportado
Codorniz EnteraPaquete de 2 Codornices por 40 Oz
Importado
Pechuga de Pavo con Hueso y Piel
Empacada individualmente al vacío de 4 a 8 Lbs y de 8 a 10 Lbs
Importado
27Catálogo de Productos
Nuestras Marcas
Agencia y Punto de Venta Barranquilla
Cra. 44 N°8-79, Barranquillita PBX (+57) (5) 372 2445Barranquilla / Colombia
Oficina Principal Cartagena
Bosque, Av. Pedro Velez #45ª - 71 PBX (+57) (5) 645 5040Cartagena / Colombia
Agencia y Punto de Venta Bogotá
Cra. 55 N° 74-88, 12 de octubre PBX (+57) (1) 250 3668 / 250 3648
Bogotá / Colombia
www.comerpes.com
BosqueBarrio Bosque AV. Pedro Velez
No. 45A-71 Tel. 645 5040
BocagrandeBarrio Bocagrande Cra 3ra
No. 6-24Tel. 643 1682
Puntos de Ventas Cartagena