TORTA DELICIA DE CAFÉ

INGREDIENTES:

Bizcochuelo de café: 4 yemas 4 claras 100 gramos de harina preparada 100 gramos de azúcar blanca 1 ½ cucharada de café instantáneo

Pastelera de café: 250 cc. de leche evaporada

terciada 30 gramos de fécula de maiz 30 gramos de mantequilla 80 gramos de azúcar 2 cucharadas de café instantáneo 100 cc de crema de leche 2 yemas

Jarabe de café: 100 gramos de azúcar 100 cc de agua 1 cucharada colmada de café

instantáneo

Mazapán: 200 gramos de castañas molidas 100 gramos de azúcar impalpable 2 yemas 200 cc de manjar blanco

PREPARACIÓN:

Preparar el bizcochuelo agregando el café a las yemas.Preparar la crema pastelera agregando el café a la leche que va a hervir, dejar enfriar y luego mezclar con la crema de leche batida.Preparar el mazapán mezclando con las manos las castañas molidas el

azúcar y las yemas hasta formar una masa, dividir en dos y formar con un rodillo dos discos del diámetro del bizcochuelo.Para armar la torta, dividirla en dos capas horizontales, bañar con el almíbar de café y cubrir con manjar blanco, luego colocar una capa de mazapán cubrir con una capa de crema pastelera de café, cubrir con la otra mitad del bizcocho, bañar nuevamente con el almíbar, cubrir la torta totalmente con la crema pastelera de café, colocar encima el otro disco de mazapán, decorar.

NOTAS

TORTA DE NUEZ

INGREDIENTES:

6 huevos.

250 gramos de azúcar blanca.

300 gramos de almendras molidas.

100 gramos de castañas fileteadas.

300 gramos de manjar blanco.

60 gramos de harina preparada.

PREPARACIÓN:

Batir por separado las claras a punto

nieve, agregar parte del azúcar, batir

las yemas con la otra parte del azúcar,

mezclar ambas preparaciones en

forma envolvente y agregar las

almendras molidas, llevar a hornear en

dos discos, horno moderado 175

grados centígrados por 20 minutos.

Dejar enfriar, sobre un disco untar

manjar blanco, cubrir con el otro disco.

Bañar toda la torta con manjar blanco y

decorar con las castañas fileteadas y

doradas.

NOTAS:

TORTA CORAZON DE CHOCOLATE Y DATILES

INGREDIENTES:

80 gramos de Dátiles picados (californianos tiernizados)

60 gramos de pasas negras sin pepa maceradas con brandy o pisco

200 gramos de harina preparada 50 gramos de cocoa ½ cucharadita de bicarbonato 170 cc de leche evaporada terciada 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de vainilla 125 cc de aceite 2 huevos 300 gramos de azúcar blanca

Ganash de chocolate bitter

250 gramos de chocolate cobertura bitter

50 gramos de mantequilla 200 cc de crema de leche 130 gramos de azúcar 1 cucharada de glucosa

Almíbar de café

100 cc de café cargado 100 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Batir a punto blanco los huevos con el azúcar, mezclar la harina, la cocoa, el bicarbonato y cernir, a parte mezclar la leche, el aceite, el vinagre y la vainilla, unir estos preparados y llevar a hornear en molde engrasado por 45 minutos a 175 grados centígrados, dejar enfriar y desmoldar, partir por la mitad en dos capas, mojar la primera con un poco del almíbar de café, cubrir con parte del ganash, agregar las pasas, mas ganash y tapar con la otra mitad de la torta, bañar la torta con ganash y decorar.

NOTAS:

TORTA DE COCO Y ALBARICOQUE

INGREDIENTES

100 Gramos de mermelada de

albaricoque

125 gramos de harina preparada

125 gramos de mantequilla

50 gramos de coco

200 gramos de azúcar blanca

3 huevos

400 gramos de manjar blanco

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar y los

huevos, luego incorporar los

ingredientes secos llevar a hornear por

30 minutos a 175 grados centígrados.

Dejar enfriar y desmoldar, mojar con

licor de damasco, rellenar con

mermelada y manjar blanco, cubrir los

costados de la torta con manjar blanco

y la superficie con mermelada de

albaricoque.

NOTAS

TRUFAS DE CHOCOLATE (100 trufas)

INGREDIENTES

300 Gramos de cobertura de

chocolate de leche

300 gramos de chocolate cobertura

bitter

100 gramos de margarina

1 lata de leche condensada

1 copita de brandy o cualquier licor

150 gramos de chocolate cobertura

bitter (para el baño)

PREPARACIÓN:

Derretir las coberturas con la

margarina, agregar la leche

condensada, el licor y mezclar bien,

dejar enfriar en un pirex por lo menos 2

horas, formar bolitas con ayuda de una

cuchara, pasar por el chocolate

cobertura.

NOTAS