Trabajo de Formulacion y Evalucion de Proyectos Listo

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”

CURSO :

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

DOCENTE:

Gustavo Ilich Loayza Acosta

ESTUDIANTES:

CONDORI SOTO , Mónica GALVEZ HINOSTROZA, Dulce LUME CAPCHA, Greta MACHA LOPEZ, Marycarmen.

HUANCAYO – PERÚ

2013

PROYECTO DE

ÍNDICEPágina

RESUMEN EJECUTIVO...................................................................................................3

I. CAPÍTULO I...................................................................................................................9

FAST SALAD...................................................................................................................9

(DATOS GENERALES)...................................................................................................9

1. Nombre:......................................................................................................................10 2. Giro de Negocio:........................................................................................................10 3. Ubicación:...................................................................................................................10 4. Código CIIU:................................................................................................................11 5. Presentación de los Promotores:..............................................................................11 6. Problema Identificado:...............................................................................................11 7. Descripción de la Oportunidad de Negocio:............................................................12 8. Objetivos del Proyecto:..............................................................................................12 9. Oportunidad de Negocio:...........................................................................................13

9.1. Oportunidad de Oferta:..........................................................................................13 9.2. Oportunidad de Demanda:....................................................................................16

10. Estrategia del Proyecto:...........................................................................................20 11. FODA del Negocio: ...................................................................................................21 12. Modelo de Negocio:..................................................................................................22

II. CAPÍTULO II................................................................................................................25 ESTUDIO DE MERCADO...............................................................................................25

2. Cuantificación de la Demanda..................................................................................26 2.1. Universo.................................................................................................................26

2.1.1. Criterios de segmentación:...........................................................................26 2.1.1.1. Geográfico:.............................................................................................26 2.1.1.2. Demográfico:..........................................................................................26

2.1.2. Sistematización de la Información:..............................................................26 2.2. Muestra...................................................................................................................26 2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente..........................................................27 2.4. Análisis de Resultados de la Encuesta Concluyente........................................30 2.5. La Empresa y El Entorno:.....................................................................................43

I. CAPITULO I

FAST SALAD

(DATOS GENERALES)

Fast salad1. NOMBRE:

2. GIRO DE NEGOCIO: Servicios de salud a través de una alimentación balanceada, para 3. UBICACIÓN: “FAST SALAD” estará ubicado en las inmediaciones de la AV. San Carlos.

Figura N° 1: Ubicación

Fuente: Google Maps.

4. CODIGO CIIU:

CODIGO CIIU: 8519-3 Otras actividades relacionadas con la salud humana.

“Fast

5. PRESENTACION DE LOS PROMOTORES:

Cuadro N° 1: Promotores

Apellidos y Nombres

Código Correo Electrónico Número de Celular

CONDORI SOTO, Mónica.

2011114134 [email protected] 943822112

GALVEZ HINOSTROZA, Dulce.

[email protected]

980606064

LUME CAPCHA, Greta.

2011101916 [email protected] 964891843

MACHA LOPEZ, Maricarmen.

2011106089 [email protected] 966637447

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, marzo de 2013.

6. PROBLEMA IDENTIFICADO: En la actualidad los jóvenes estudiantes que forman la mayor parte de la población, muestran su malestar por la excesiva comercialización de alimentos que causa daños a su organismo. Pues ellos recurren al consumo de estos por el tiempo escaso que poseen y por otros factores que limitan una alimentación saludable. Por tanto la creación de “fast salad”, lograra satisfacer las necesidades alimenticias insatisfechas y se esforzara en sus servicio para lograr reemplazar a la comida rápida, productos dañinos (chatarras), etc.

7. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:

“FAST SALAD” es el hecho de preparar, combinar toda clase de verduras o frutas para elaborar una ensalada rápida para una alimentación temporal, pues ello permite un compromiso con el higiene, ya que eso es uno de los factores que desfavorece a las empresas que promueven alimentos de todo tipo.

Por consiguiente, la alimentación de los jóvenes se ha convertido en un grave problema, ya que estos recurren más a las comidas que son fáciles de preparar, o ya preparadas sin importarles el daño que puede causarles. Este efecto se debe a muchos factores internos y externos que les impide alimentarse sanamente.

Por las razones expuestas nace la idea de un negocio que expenda alimentos sanos y ligeros, tal como las ensaladas

8. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

a. Ingresar a un mercado repleto de comidas rápidas para demostrar las bondades de un alimento saludable.

b. Satisfacer las necesidades insatisfechas y que el cliente se lleve una grandísima experiencia.

c. Generar ingresos, ganancias, para remunerar a los socios inversionistas y a los colaboradores.

d. La empresa diseñe una visión hacia el futuro y llevarlo a la práctica.

9. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

9.1. OPORTUNIDAD DE OFERTA:

Cuadro N° 2: COMPETIDOR DIRECTO.

Nombre Competidor

Ubicación Geográfica

Productos/servicios Precio de Venta

Restaurants y fuentes de soda

Sin ubicación fija. Ofrece bebidas envasadas, helados comerciales y comida rápida.

Desde los 5 nuevos soles a más

Calidad de Productos/Servicios

Calidad de la Atención

Publicidad Capacidad de Respuesta

La calidad del servicio se encuentra en un rango de bueno a muy bueno.

Subjetiva: Los productos son agradables , más no cumplen con exigencias de algunos consumidores

Deficiente No establecido

Canal de Comercialización

% Participación de mercado

Fortalezas Debilidades

Dato desconocido. Dato desconocido. Experiencia en el mercado.

Capital.

Exigencia del cliente

Tiempo

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Marzo 2013

COMPETIDOR INDIRECTO Y POTENCIAL:

Cuadro N°3: COMPETIDOR INDIRECTO Y POTENCIAL

Nombre Competidor Ubicación Geográfica

Productos/servicios Precio de Venta

Disfruta Centro Comercial Real Plaza Huancayo - Junín

16 combinaciones de zumos y batidos con identidad propia, podrás encontrar sándwiches, ensaladas de frutas y verduras, postres, wraps y más.

A partir de los 7 nuevos soles.

Calidad de Productos/Servicios

Calidad de la Atención

Publicidad Capacidad de Respuesta

Productos de excelencia.

Tienen un trato agradable y cordial además de productos de calidad.

Deficiente. Dependen de la respuesta de la central en Lima.

Canal de Comercialización

% Participación de mercado

Fortalezas Debilidades

En el centro comercial Real Plaza en el patio de comidas.

A nivel nacional. Recursos financieros. Adquisición de materiales e insumos. Personal. Seguridad.

Publicidad. Poco reconocimiento en el mercado.

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Marzo 2013

9.2. OPORTUNIDAD DE DEMANDA:

Se realizó un sondeo a través de una encuesta, obteniendo los siguientes resultados referentes a “Fast salad”.

ALIMENTACION Y SALUD

ENCUESTA

Buenos días, estamos realizando una encuesta para evaluar la posibilidad de un proyecto de inversión Les agradeceremos brindarnos un poco de su tiempo y responder las siguientes preguntas.

1. ¿Te gustan las ensaladas?

2. Si tus horarios están ajustados al tiempo y no tienes la oportunidad de consumir comida saludable. ¿Preferirías comer ensaladas?

3. ¿Compraría usted, ensaladas preparadas?

4. ¿Te gustaría que existiera un punto de venta donde vendan ensaladas cerca de tu centro de estudios?

5. ¿Crees que sería necesaria la existencia de un lugar que venda ensaladas rápidas?

.

RESULTADOS OBTENIDOS. 1

Cuadro N° 4: Gusto por las ensaladas.

1. ¿te gustan las ensaladas?

PREGUNTA 1. fi HI

SI 22 73%

NOSI

NOSI

NOSI

NOSI

NOSI

NO 8 27%

TOTAL 30 100%Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Marzo 2013.

Grafico N° 2: Porcentaje sobre gustos por la ensalada.

73%

27% SINO

1. ¿te gustan las ensaladas?

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Marzo 2013.

RESULTADOS OBTENIDOS: 2

Cuadro N° 5: Preferencia de ensaladas


Grafico N° 3: Porcentaje de las preferencias de comer ensaladas.

Al 73% si les gustan las ensaladas de frutas, y al 27% no les encanta la ensalada.

2. Si tus horarios están ajustados al tiempo y no tienes la oportunidad de consumir comida

saludable. ¿Preferirías comer ensaladas?PREGUNTA:

2fi HI

SI 24 80%

NO 6 20%

TOTAL 30 100%

80%

20%SI NO

2. Si tus horarios están ajustados al tiempo y no tie-nes la oportunidad de consumir comida saludable.

¿Preferirías comer ensaladas?



Cuadro N° 6: Compras de ensaladas.

1. ¿Compraría usted, ensaladas preparadas?

PREGUNTA: 3 fi HI

SI 23 77%

NO 7 23%


El 80% de los usuarios prefieren consumir ensaladas y el 20% no les gusta las ensaladas.

Grafico N° 4: Porcentaje de las personas dispuestas a comprar ensaladas rápidas.

77%

23%

SINO

1. ¿Compraría usted, ensaladas prepa-radas?



Cuadro N° 7: Deseo de la venta de ensaladas.


El 77% de los usuarios no compraría ensaladas y el 23% si lo comprarían.

4. ¿Te gustaría que haya un punto de venta donde vendan ensaladas cerca de tu centro de estudios?

PREGUNTA:4 fi HI

SI 22 73%

NO 8 27%

TOTAL 30 100%

Grafico N° 5: Porcentaje del deseo del establecimiento de ensaladas.

73%

27%SINO

4. ¿te gustaría que haya un punto de venta donde vendan ensaladas cerca de tu centro de estudios?



Cuadro N° 8: Necesidad de venta de ensaladas.

PREGUNTA: 5 fi HI

SI 22 73%

NO 8 27%


El 73% les gustaría que haya un local donde vendan cómoda saludable “ensaladas”, pero el 27% no esta de

acuerdo.

5. ¿Crees que sea necesario la existencia de un lugar que vendan ensaladas rápidas?

Grafico N° 6: Porcentaje de la necesidad de Fast salad.

73%

27% SINO

5. ¿Crees que sea necesario la existencia de un lugar que vendan ensaladas rápidas?


10. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO:

ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN: centrado en calidad.

Manejaremos una estrategia de diferenciación por segmentación ya que nuestro servicio estará enfocados diferentes sectores socioeconómicos de las principales universidades de Huancayo.Ya que son ellos quienes podrían adquirir y usar el servicio que brindamos por tener un ingreso diario y por querer mantener una vida saludable.

11. FODA PROSPECTIVO:

el 73% sienten la necesidad de la existencia de un lugar donde se expendan comidas saludables “ensaladas”, sin

embargo el 27%en discrepancia.

Cuadro N° 9: criterios de segmentación

o

o Baja remuneración económica.o Existe gran cantidad de proveedores en el mercado.o Su distribución es rápida y sencilla.o Sus productos son exclusivos y la calidad depende del trabajo del que lo prepara.o Tiene la habilidad de competir con precios bajos y hacer frente a los retos que se le presente.o Cuenta con capacidad de endeudamiento y es utilizado cada vez que ser requiere.o Cuenta con respaldo financiero propio y puede acceder al banco si fuese necesario.o Es agresiva al enfrentar a la competencia puesto que conoce al tipo de cliente al que va

dirigido.

o Llega a conocer por completo a sus clientes

o Tiene buena capacidad de endeudamiento

o Maneja bien su tesorería interna para hacer frente a los cambios

o Conoce el negocio

o La rotación de personal es altao No sabe con exactitud la cantidad de clientes con los que cuentao No emplea el ciclo de vida amplio y la reposición es constanteo No cuenta con procesos específicos al momento de atender y no tiene patentes en su haber. o No tiene suficiente elasticidad en sus precios que ofrece para el cliente.

o No existe la posibilidad de capacitar a sus empleados en ventas

o No tiene un programa de capacitación a su personal y no invierte nunca en este tema

o Evalúa a sus trabajadores de acuerdo a las ventas realizadas

o No tiene personal estable o fijo

o Tiene alta rotación de personal


12. MODELO DE NEGOCIO:

Amenazas

Oportunidades

Fortalezas

Debilidades

Cuadro N°10: modelo de negocio _ fast salad

RED DE PARTNERS

ACTIVIDADES CLAVES

OFERTA RELACIONES CON LOS CLIENTES

SEGMENTOS DE CLIENTES

Proveedor de Frutas y Verduras

Mostrar un lugar de buena presencia.

Presta atención a lo que requiere el cliente.

fijarse cada detalle que falta.

Se ofrecerá un servicio de : los primeros 5

clientes recibirán un ticket por día y si tienen 5 tickets a la semana el sexto día se les hará un descuento.

Ensaladas de frutas o verduras más más galleta.

El cliente podrá notar un lugar adecuado y fresco para poder disfrutar de las ensaladas.

Se les preguntara que piensa acerca de comer saludable.

Se mantendrá una lista de sus datos personales y cuál de las ensaladas es de su preferencia.

Niveles socioeconómicos a, b y c en los distritos de Huancayo y tambo

Recursos Claves Canales de distribución y comunicación

Los proveedores.

Recursos humanos.

Recursos naturales

Una página web.

Una línea telefónica.

Estructura de costos Flujos de ingresos Altos costos en:

Adquisición de local. Adquisición de utensilios. Adquisición de frutas y verduras. Transporte.

Bajos costos en : Capacitación para los trabajadores Carne de sanidad

Margen de ventas:Se estima el ingreso de los clientes a 30 por día, lo cual haría 180 clientes por semana (lunes-sábado) 930 clientes por mes. Con cual generaríamos unos ingresos de 3720 soles mensuales.


II. CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO Y ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS

2. Cuantificación de la Demanda

2.1. Universo

2.1.1. Criterios de segmentación:

2.1.1.1. Geográfico:

Provincia: Huancayo (357,718habitantes)

Distrito: El Tambo, Huancayo.

Cuadro N°11: criterios de segmentación

H T

24% 32%

Zona de Residencia: Zona Urbana


2.1.1.2. Demográfico:

Etárea: 16_25 años


ARGUMENTACION DE LA EDAD: 16_25Elegimos este rubro de edad porque son los jóvenes universitarios quienes no disponen mucho de tiempo por los horarios ajustados que tienen para consumir sus alimentos adecuadamente y están expuestos más a optar por la comida chatarra. Por tanto nuestro producto será un gran beneficio para la alimentación y salud de los estudiantes, quienes podrán satisfacer las necesidades básicas de alimentación que presentan.

N.S.E.: A y B (39010 habitantes)

H T

98% 95%

edades H T16-17 5% 4%18-19 5% 5%20-21 4% 3%22-23 4% 2%24-25 3% 3%

H T

2.1.2. Sistematización de la Información: Cuadro N°13: sistematización de la información

2.2. Muestra

P= 77%

q= 23%

Z= 1.9

2.3. ENCUESTA SOBRE LOS PRODUCTOS QUE OFRECERÁ “FAST SALAD”.

0.05M =

AB

AB

78 %

19%

84%

14%

100%

1.96 * 0,77 * 0,232

2= 272 M =

Z * P * Q2

E 2

CRITERIO H T

DISTRITO 85852 114469

URBANA 84135 108746

EDAD 17668 18487

NSE 17138 18117

UNIVERSO 35255

ENCUESTA

A continuación se le presenta una serie de preguntas acerca delos productos que “Fast Salad” (venta de ensiladas rápidas) ofrecerá con el objetivo de identificar cuan factible serán nuestros productos en la ciudad de Huancayo, por lo que se le pide que responda con sinceridad.

1. ¿Usted compraría ensaladas de fruta al paso?

2. ¿Cada cuánto tiempo compraría ensaladas de fruta al paso?

a) Diario b) Semanal c) Quincenal d)Mensual e) otros

3. ¿Cuantas porciones de ensalada de frutas compraría usted?

a) 1 porción b) 2 c) 3 d) 4 e) otros.

4. ¿Pagaría usted S/. 3.50 por una porción de ensaladas de fruta?

5. ¿Usted compraría ensaladas de verdura al paso?

6. ¿Cada cuánto tiempo compraría ensaladas de verdura al paso?

b) Diario b) Semanal c) Quincenal d)Mensual e) otros

7. ¿Cuantas porciones de ensalada de verdura compraría usted?

b) 1 porción b) 2 c) 3 d) 4 e) otros.

8. ¿Pagaría usted S/. 3.00 por una porción de ensaladas de verdura?

2.4. Análisis de Resultados de la Encuesta Concluyente

SI NO

SI NO

SI NO

SI NO

Cuadro N°14: compra de ensaladas de fruta.

PREGUNTA 1: ¿usted compraría ensaladas de fruta al paso?PREGUNTA 1 Fi HiSI 69 69%NO 31 31%Total 100 100%

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Abril 2013.

Grafico N° 8

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Abril 2013

Cuadro N°15: tiempo de consumo

¿Usted compraría ensaladas de fruta al paso?

El 69% de nuestros encuestados muestra aceptación en nuestro producto y si lo compraría, mientras que el 31% restante no lo compraría.

PREGUNTA 2: ¿Cada cuánto tiempo compraría ensaladas de fruta al paso?PREGUNTA 2 Fi HiDiario 24 24%Semanal 23 23%Quincenal 20 20%Mensual 16 16%Otros 17 17%Total 100 100%


Grafico N° 9


El 24% está dispuesto a comprar nuestras ensaladas a diario.

El 16% de nuestro público prefiere comprar mensualmente nuestras ensaladas.

Cuadro N°16: consumo de porciones

PREGUNTA 3: ¿Cuantas porciones de ensalada de frutas compraría usted?PREGUNTA 3 Fi Hi1 PORCION 29 29%

2 30 30%3 17 17%4 50 50%

OTROS 19 19%TOTAL 100 100%


Grafico N° 9


Según el cuadro nos damos cuenta que el 30% de la población de estudiantes prefieren

consumir 2 porciones.

Cuadro N°17: precio del primer servicio

PREGUNTA 4: ¿Pagaría usted S/. 3.50 por una porción de ensaladas de fruta?PREGUNTA 4 Fi HiSI 47 47%NO 53 53%Total 100 100%


Grafico N° 10


Según los resultados de la encuesta, muestra que el 53 % de los encuestados no pagaría s/. 3,50 lo cual nos llevaría a revalorar nuevamente el precio del

producto.

Cuadro N°18: compra ensalada de frutas


Grafico N° 11


¿Usted compraría ensaladas de verdura al paso?

PREGUNTA 5: ¿Usted compraría ensaladas de verdura al paso?PREGUNTA 5 Fi HiSI 58 58%NO 42 42%Total 100 100%

Cuadro N°19: tiempo de consumo de ensalada de verduras

PREGUNTA 6: ¿Cada cuánto tiempo compraría ensaladas de verduras al paso?PREGUNTA 6 FI HIDiario 17 17%Semanal 23 23%Quincenal 18 18%Mensual 23 23%Otros 19 19%TOTAL 100 100%


Grafico N° 12


Cuadro N°20: porciones de ensaladas de verduras

PREGUNTA 7: ¿Cuántas porciones de ensalada de verduras compraría usted?PREGUNTA 7 Fi Hi1 Porción 46 46%2 18 18%3 12 12%4 4 4%Otros 20 20%TOTAL 100% 100%


Grafico N° 13


Cuadro N°21: precio de las ensaladas de verduras

El 46% COMPRARIA SOLO 1 PORCIÓN DE ENSALADA DE VERDURA.

PREGUNTA 8: ¿Pagaría usted S/ 3.00 por una porción de ensalada de verduras?PREGUNTA 8 Fi HiSI 60 60%NO 40 40%Total 100 100%


Gráfico N° 14


2.4. CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA

El 60% estaría dispuesta a pagar s/3.00 por porción de ensalada de verdura

¿Pagaría usted S/ 3.00 por una porción de ensalada de verduras?

Cuadro N°22: Cuadro de demanda proyectada-ensaladas de fruta.

I. ENSALADAS DE FRUTA AL PASO

ITEMS UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

proyección (tc) % 2.1 2.1 2.1 2.1 2.1

mercado potencial # personas 35255 35995 36751 37523 38311

mercado disponible personas 69% 24326 24837 25358 25891 26435

mercado objetivo personas 10% 2433 2484 2536 2589 2644

frecuencia de compra o visita anual # veces 6 6 6 6 6

unidades adquiridas por compra o visita unidades 2 2 2 2 2

unidades estimadas unidades 29196 29808 30432 31068 31728

valor de venta s/. 2.97 2.97 2.97 2.97 2.97

ingresos estimados s/. 86712.12 88529.76 90383.04 92271.96 94232.16


Cuadro N°23: Resultado del cuadro de demanda proyectada- ensalada de fruta

I. ENSALADAS DE FRUTAS AL PASO(TC) DE UNIVERSITARIOS DE LA CIUDAD DE HUANCAYO INEI - 2010= 2.1%MERCADO POTENCIAL 357,718 hab.MERCADO DISPONIBLE ¿compraria ensaladas de frutas? 69%FRECUENCIA ANUAL 6UNIDADES DE COMPRA 2UNIDADES ESTIMADAS 152232VALOR DE VENTA 2.97INGRESOS ESTIMADOS O PROYECTADOS 452129.04


Cuadro N°22: Cuadro de demanda proyectada-ensaladas de verdura.

II. ENSALADAS DE VERDURA AL PASO

ITEMS UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

proyeccion (tc) % 2.1 2.1 2.1 2.1 2.1

mercado potencial # personas 35255 35995 36751 37523 38311

mercado disponiblepersonas

58% 20448 20877 21316 21763 22220

mercado objetivopersonas

10% 2045 2088 2132 2176 2222

frecuencia de compra o visita anual # veces 6 6 6 6 6unidades adquiridas por compra o visita unidades 1 1 1 1 1

unidades estimadas unidades 12270 12528 12792 13056 13332

valor de venta s/. 2.54 2.54 2.54 2.54 2.54

ingresos estimados s/. 31165.8 31821.12 32491.68 33162.24 33863.28Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Abril 2013

Cuadro N°25: Resulltado del cuadro de demanda proyectada- ensalada de verduras

II. ENSALADAS DE VERDURAS AL PASO(TC) DE UNIVERSITARIOS DE LA CIUDAD DE HUANCAYO INEI - 2010= 2.1%MERCADO POTENCIAL 357,718 hab.MERCADO DISPONIBLE ¿compraría ensaladas de verduras? 58%FRECUENCIA ANUAL 6UNIDADES DE COMPRA 1UNIDADES ESTIMADAS 63978VALOR DE VENTA 2.54INGRESOS ESTIMADOS O PROYECTADOS 162504.12


2.5. La Empres a y E l Ento rno:

Gráfico Nº 15: La empresa y el entorno

2.6

A n á l is is d e l Ma c ro E n t orno ( Teoría d e l Ma c ro a mb i e n t e de Porter)

2.6.1. As pec to P olític o y Le gal :

Nuestra proyecto de inversión ubicado en el sector servicio, del desarrollo económico del país nos vemos obligados a cumplir con las leyes políticas y legales establecidas por el gobierno.

Los cuales les mostramos a continuación: Decreto legislativo que aprueba la ley de promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de la micro y pequeña empresa y del acceso al empleo decente.

Título I: Ley del código sanitario: título tercero de los alimentos.

Artículo 58º La producción y comercio de alimentos y bebidas destinados a la alimentación humana, están sujetos a vigilancia higiénica y sanitaria, en protección de la salud pública y Privada.

Título II: Disposiciones Generales

Artículo 2°.- modificación del artículo 3° de la ley N° 28015, ley de promoción y formalización de la micro y pequeña empresa.

Artículo 3°.- características de las MYPE

Pequeña empresa: de uno (1) hasta cien (100) trabajadores inclusive y ventas anuales hasta el monto máximo de 1700 unidades impositivas tributarias (UIT).

Título III: Régimen laboral de la micro y pequeña empresa.

Artículo 3°.- derechos laborales fundamentales

En toda empresa, cualquiera sea su dimensión, ubicada geográfica o actividad, se deben respetar los derechos laborales fundamentales. Por tanto, deben cumplir lo siguiente:

1. Garantizar que los salarios y beneficios percibidos por los trabajadores cumplan, como mínimo, con la normatividad legal.

2. Proporcionar un ambiente seguro y saludable de trabajo.

Artículo 5°.- regulación de derechos y beneficios laborales

La presente norma regula los derechos y beneficios contenidos en los contratos laborales celebrados a partir de su entrada vigencia.

Artículo 45°.- remuneración

Los trabajadores de la microempresa comprendidos en la presente ley tienen derecho a percibir por lo menos la remuneración mínima vital. Con acuerdo del consejo nacional de trabajo y promoción del empleo podrá establecerse, mediante decreto supremo, una remuneración mensual menor.

Artículo 48°.- el descanso vacacional

El trabajador de la micro y pequeña empresa que cumpla el record establecido en el artículo 10° del decreto legislativo N° 713, ley de consolidación de descanso remunerados de los trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada, tendrá derecho como mínimo, a quince(15) días calendario de descanso por cada año completo de servicios. En ambos casos rige lo dispuesto en el decreto legislativo N° 713 en lo que le sea aplicable.

Artículo 51°.- régimen de pensiones

Los trabajadores y conductores de la microempresa comprendidos en la presente ley podrán afiliarse a cualquiera de los regímenes previsionales contemplados en el decreto ley N° 19990, ley que crea el sistema nacional de pensiones de la seguridad social, y en el decreto supremo N° 054-97-EF, texto único ordenado de la ley del sistema privado de administración de fondos de pensiones.

Capitulo II: Sistema de pensiones

Artículo 10°.- creación del sistema de pensiones sociales

El aporte mensual de cada afiliado será establecido mediante decreto supremo refrendado por el ministro de economía y finanzas, el cual será hasta un máximo de cuatro por ciento (4%) de la remuneración mínima vital correspondiente, sobre la base de doce (12) aportaciones al año.

2.6.2. A s pe c to Ec onómi c o / Ma c ro ec onóm i c o: o Según el MEF, el PBI per cápita del Perú aumentará en un 6,3% en el

2013, esta aproximación realizada por el MEF, nos muestra que la población peruana tiene una mayor capacidad adquisitiva ya sea de productos o servicios.

La tasa de inflación ha bajado a 2.8% en Diciembre del 2012, a comparación de Mayo del 2012 de una tasa anual de 4.8 % según BCRP. Lo cual es favorable para nuestros clientes por que tendrán mayor capacidad de compra para satisfacer otras necesidades y a la vez tendrán capacidad de ahorro.

2.6.3. A s pe c to T ec nológi c o : Capacitación permanente al personal de acuerdo a la

tecnología actual, relacionado a los conocimientos necesarios respecto a la manipulación y limpieza optima de los alimentos.

Nos mantendremos en contacto con nuestros clientes a través de redes sociales y el uso continuo de la publicidad teniendo en cuenta un trato amable y empático.

2.6.4. As pec to S oci o – Cultura l:

Debido a que en la actualidad existe muchas enfermedades metabólicas como la hipertriglicemia y la hipercolesteremia debido al abuso de comidas saturadas, un buen porcentaje de la población juvenil ha recapacitado en relación al consumo de este tipo de comidas, prefiriendo en consumo de frutas y verduras.

Así mismo sabemos que la mente joven busca lo más fácil dejando de lado lo nutritivo y saludable.

También influye los patrones culturales de alimentación por la formación de hábitos alimenticios durante el crecimiento de estos jóvenes.

2.6.5. As pec to De mográ fico:

ESTRUCTURA POBLACIONAL DE HUANCAYO:Según el censo de población del 2007, la provincia de Huancayo con 466 mil 346 habitantes, mantiene su hegemonía demográfica y principal polo de atracción de inmigrantes y concentra el mayor volumen de población (38,1%); en orden de mayor a menor volumen poblacional se ubican las provincias, Satipo 193 mil 872 habitantes (15,8%), Chanchamayo 168 mil 949 habitantes (13,8%), Tarma 112 mil 230 habitantes (9,2%), Jauja 92 mil 53 habitantes (7,5%), Concepción 60 mil 121 habitantes (4,9%), Chupaca 51 mil 878 habitantes (4,2%), Yauli con 49 mil 838 habitantes (4,1%) y con porcentaje de población menor Junín 30 mil 187 habitantes( 2,5%).

Cuadro N° 25: DEPARTAMENTO DE JUNÍN: POBLACIÓN CENSADA, SEGÚN PROVINCIA, 2007

FUENTE: INEI- CENSOS NACIONALES 2007: XI DE POBLACION Y VI DE VIVIENDA

TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL POR PROVINCIA

La tasa de crecimiento promedio anual, es el indicador que evalúa la velocidad del incremento anual de la población en términos relativos. Al observar el comportamiento de la población censada a nivel provincial de los censos 1993 y 2007, el mayor incremento se presenta en la provincia de Satipo, con un aumento en el volumen de su población de 105,7%, creciendo a un ritmo promedio anual de 5,2%, que equivale a 7 mil 116 habitantes por año. En segundo lugar, se encuentra Chanchamayo, con un crecimiento poblacional de 48,1%, es decir, 3 mil 922 habitantes por año, a una tasa de crecimiento anual de 2,8%. El resto de provincias como

Concepción, Jauja, Junín, Tarma y Yauli, en el periodo intercensal 1993 – 2007 tuvieron un crecimiento negativo. La provincia de Huancayo en el periodo intercensal 1993-2007 creció a un ritmo promedio anual de 0,5%, que equivale a un incremento de 6,6%, es decir, 2 mil 068 habitante es por año.

Cuadro N° 26: DEPARTAMENTO DE JUNÍN: TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN CENSADA, SEGÚN PROVINCIA, 2007.

FUENTE: INEI

LA POBLACIÓN POR SEXO

La composición de la población por sexo a nivel provincial presenta diferencias, así la población femenina es mayor que la masculina en la provincia de Huancayo con el 52,2%.

Cuadro N° 27: DEPARTAMENTO DE JUNÍN: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LA POBLACIÓN CENSADA, SEGÚN PROVINCIA, 2007.

POBLACIÓN POR GRUPOS ESPECIALES DE EDAD

Para el análisis de la población por estructura de edad, la población se puede agrupar de diferentes formas. En este caso en particular, se presenta un esquema que tiene relación con el ciclo de vida de la población, y considera los siguientes grupos de edad: población infantil (0 -14 años), jóvenes (15 - 29 años), adulta joven (30 - 44 años), adulta (45 - 59 años) y adulta mayor (60 y más años de edad). Los datos del Censo 2007, indican que la población de los jóvenes llegan a 338 mil 644. En términos porcentuales, la población infantil y los jóvenes representan más de la mitad de la población.

Cuadro N° 28: DEPARTAMENTO DE JUNÍN: POBLACIÓN CENSADA POR GRUPOS ESPECIALES DE EDAD, SEGÚN PROVINCIA, 2007.


POBLACIÓN URBANA Y RURAL

En cuanto a la población en el Área Urbana y Rural, la provincia de Huancayo representa el 82 % y 18% respectivamente, y a nivel distrital resalta los distritos de Huancayo con un mayor porcentaje de población Urbana frente a Rural (97% y3%), seguido se encuentra los distritos de El Tambo (93% y 7%) y Chilca (92% y 8%) respectivamente.

Cuadro N° 29: DEPARTAMENTO DE JUNÍN: POBLACIÓN CENSADA POR POBLACIÓN URBANA Y RURAL , SEGÚN PROVINCIA, 2007.


POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA

La Población Económicamente Activa, representa la población ocupada y desocupada, en la provincia de Huancayo la mayor concentración de PEA se encuentran en los distritos de Huancayo (28.78%), seguido de El Tambo (28.63%)y Chilca (14.83%), principalmente en las actividades de servicios y de transformación como textil, alimentos y bebidas y otros; los demás distritos se caracterizan por absorber la mayor cantidad de PEA dedicada a la agricultura y ganadería.

Cuadro N° 30: Población económicamente activa.


2.2.6. Aspecto ambiental:

Se venderá productos que no sean contaminables para el medio ambiente. Se utilizaran solo productos orgánicos como es la verdura y las frutas ya ellos no

generarían mucha contaminación. Se cumplirá con las responsabilidades de higiene y sanidad para que los clientes tengan

una buena imagen con lo que se les ofrece.

2.7. Análisis de la Competencia (Cruz de Porter)

2.7.1. Competencia Directa: Nuestra competencia directa serán todas las fuentes de soda que están cerca de las

universidades de la ciudad de Huancayo, en los distritos de Huancayo y el tambo.

2.7.2. Rivalidad del sector:La rivalidad con nuestra competencia directa, seria en que muchas fuentes de soda, ya tienen alumnos que son fieles a ellos y sería muy difícil de ganar su confianza hacia nuestro servicio que le vamos a ofrecer.

2.7.3. Sustitutos: El sustituto principal seria las fuentes de soda ya ellos son los que proporcionan el mismo servicio que nosotros. Y las mismas personas que realizan el mismo servicio de manera independiente.

2.7.4. Fuerza de amenaza:La fuerza de amenaza con la que cuentan nuestro sustitutos. Es que el producto que ofreceremos cuesta menos que de los demás.

2.7.5. Barreras de entradas:El servicio de fast salad considera las barreas de entrada:

Nuestro servicio está basado en la buena alimentación de los alumnos de las universidades, ya que contaríamos con una buena reputación, como son los colaboradores que pertenecen a nuestra identidad de trabajo. Así para que ellos se sientas a gusto con nuestras ensaladas.

Compartir ideas con nuestros sustitutos cercanos para poder retirar de la zona a las personas que venden comida chatarra y así poder ofrecer un producto sanos

para los estudiantes.

2.7.6. Competencia potencial:Dentro de nuestros competidores potenciales consideramos a “DISFRUTA” que también ofrecen el mismo servicio que nosotros y por ser mucho más conocido.

2.7.7. Fuerza de amenazas: La fuerza de amenazas seria que las personas que trabajan independientemente vendiendo comida chatarra ya que se darían cuenta de que los alumnos prefieren alimentarse de manera sana y ya no consumiendo comida que no les favorece en su salud.

2.7.8. Barreras de entrada:Manejara siempre un servicio de buena calidad con responsabilidad sanitaria, manteniendo los papeles en regla, con una persona encargada de lo que es el servicio en la atención al cliente.Manejando una buena comunicación entre los colaboradores para así poder transmitirlos al cliente.

2.7.9. Proveedores: Nuestro proveedor será de fruta y verduras frescas con un tiempo de importación previa para vender ensaladas que satisfagan al alumno. O en ocasiones comprar en comerciantes mayoristas, y también en tiendas que nos puedan ofrecer frutas y verduras.

2.7.10. Fuerza de negociación:Lo que se negociara será que ellos nos ofrecerán sus productos más frescos y nosotros pagar antes, manteniendo una comunicación con nuestro proveedor.

2.7.11. Clientes:Nuestros clientes serán todos los estudiantes de 16 a 25 años de la ciudad de Huancayo que pertenezcas a las universidades de los distritos de Huancayo y tambo, de los niveles socioeconómicos A, B y C.

2.7.12. Fuerza de negociación:Se negocia un servicio basado, en la confianza y buena alimentación nutritiva que se les otorga a los estudiantes. Ofreciéndoles ofertas que será de provecho y satisfacción para ellos así poder convertirse en clientes especiales para fast salad.

2.8. Análisis de la comercialización

2.8.1. Producto: El servicio que ofrecemos es el de “fast salad”, lo cual es un producto nutritivo de

ensaladas de frutas y verduras para los distintos estudiantes. Nuestro producto será de frutas y verduras frescas y preparadas al mismo tiempo

para la satisfacción del estudiante. Les brindaremos las ensaladas que los clientes deseen, con una buena calidad y

atención para el regreso de ellos.

2.8.1.1. Niveles de productos:

Gráfico Nº 16: Niveles de Productos


2.8.2. Plaza:

Nuestro servicio estará ubicado cerca de las universidades de Huancayo y el tambo en la AV. San Carlos. siendo una zona accesible para todos los estudiantes.

Nos podemos contactar por número de celular e internet.

PRODUCTO POTENCIAL:el servicio a los clientes se hara a promociones como: ensaladas de fruta mas una galleta. la ensalada se les dara en un tapercito para llevar .

PRODUCTO AUMENTADO:todos los productos a usar seran de buena calidad para la satisfaccion del cliente .

PRODUCTO ESPERADO:un producto nutritivo basado en la buena alimentacion de los estudiantes

PRODUCTO GENERICO: el producto de ensaladas para estudiantes.

BENEFICIO BASICO:nutritivo( evitar que los estudiantes consuman comida chatarra).

2.8.3. Promo c ión:

La publicidad estará guiada acorde a nuestro sector segmentado.

2.8.3.1. Dirigida a l Co n s umi d or: Nuestras promociones, se implantaran de la siguiente

manera:

Durante el proceso de introducción, empezaremos a implantar volantes impresos, afiches. Porque aun estaremos en un tiempo de conocimientos, donde recién desarrollaremos habilidades de creatividad e innovación y ello dependerá del entorno. Pero en este caso aún no aplicaremos promociones.

En el proceso de crecimiento usaremos promociones como cupones, garantías del producto y otros medios de comunicación como radio 2 veces por semana. Con el fin de posicionar nuestra marca demostrando que nuestra calidad de producto es buena y confiable.

Durante el proceso de madurez, brindaremos un valor agregado para satisfacer provechosamente al cliente.

2.8.3.2. Dirigida a l os Pro v ee dore s :

La promoción que estableceremos a nuestro canal de distribución es el apoyo en los puntos de ventas porque representa una oportunidad que tienen los fabricantes o las marcas de influenciar al comprador de comprar. También porque de esta manera se podrá reforzar la relación entre producto, marca y cliente. Por tanto ofreceremos una serie de ventajas a nuestros proveedores como:

Fidelizar a sus clientes. Ampliar los usos de sus productos. Estimular el interés por el producto. Ganar apoyo de los intermediarios. Majar el interés por el precio.

2.8.3.3. Dirigida a l a F u e rza d e Ve n ta s :

· Majaremos la fuerza de ventas mediante motivaciones y estímulos a los vendedores, ofreciéndoles los siguientes beneficios:

Las primas: ofrecer una determinada cantidad de dinero como premio a los vendedores que alcancen un determinado nivel de ventas.

Viajes: premiar con un viaje al vendedor que alcance un determinado nivel de ventas.

2.8.3.4. Pr es upu e s to de P ub li c id a d:

Cuadro N° 31: Presupuesto de publicidad.

PRESUPUESTO MENSUAL PRESUPUESTO ANUAL

MEDIO UM PRECIO UM PRECIO

PanelPublicitario 3

S/.660.00 9

S/.5940.00

Afiches100

S/.500.00 100

S/.500.00

Volantes 1Millar

S/.450.00

12Millares

S/.5400.00

Cupones35

S/.1600.00 35

S/.1600.00

Radio2

S/.400.00 6

S/.2400.00

TOTAL S/.

3610.00 S/.

15840.00

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Abril del 2013.

Imprenta kotear online:

La imprenta kotear ubicado en la ciudad de lima, realiza afiches, volantes, banners, etc. Realiza entregas mediante delivery y encomiendas, a nivel local, nacional. Pues ellos nos permitirán el acceso materiales de publicidad.En la actualidad nos brindan precios accesibles y costeables como 1millar de volantes por S/. 90.00 incluyendo los diseños y gráficos originales.

Grafico N° 17: Panel ubicado en la entrada de plaza vea Huancayo con Jr. Ica.

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Abril del 2013

Grafico N° 19: Panel ubicado en el Ovalo de Huancavelica - El Tambo

“Fast

Ensaladas de frutas

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Abril del 2013.

2.8.4. Pr ec i o :

El precio está dirigido para el público en general. Nuestros precios serían de acuerdo al servicio que se brinde, por ejemplo:

se pagara 3.50 por la porción de ensaladas de frutas. Se pagara 3.00 por la ensalada de verduras, porque las verduras

El pago se realiza en el instante de la compra de nuestro s productos. De acuerdo a las veces de compra se entregaran los cupones, que les permitirá acumular puntos y se hará entrega de un valor adicional secreto

“Fast

CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

3.1. TAMAÑO

3.1.1. Tamaño Teórico, Máximo y Normal.

Tenemos una demanda anual estimada que consumirían nuestro producto y nuestros servicios, por lo que dividido entre los doce meses del año nos da la demanda mensual, y esto a su vez dividido entre cuatro semanas del mes, nos da la demanda semanal de clientes; para determinar el número de clientes por día lo dividimos la demanda semanal entre 6 y tendríamos el número de clientes por día.

A continuación se muestra el cuadro resumen del cálculo de la capacidad teórica:

TABLA N°57

ENSALADA DE FRUTAS

PERIODO CANTIDAD

ANUAL29196

MENSUAL2433

SEMANAL608.25

DIARIO101.375

Elaboración: Propia. Huancayo, Mayo 2013

TABLA N°58ENSALADA DE VERDURAS

PERIODO CANTIDAD

ANUAL12270

MENSUAL1022.5

SEMANAL255.625

DIARIO42.6041667

Elaboración: Propia. Huancayo, Mayo 2013

3.2. PROCESO

3.2.1. Flujograma de la Producción

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ENSALADA DE FRUTASGRÁFICO Nº 26

Fuente: Elaboración propia, Huancayo, Mayo, 2013

a. Presentación del cliente: El cliente se presenta en “Fast Salad” y es recibido por el mozo. b. ¿Hay mesas disponibles?: El mozo verifica si hay mesas disponibles. En el caso de que

no haya mesas disponibles, se le propone esperar en un ambiente especial ; y en el caso de que si haya mesas disponibles se acompaña al cliente.

c. Se propone pasar al start: Si el cliente está de acuerdo esperar a que una mesa se desocupe mientras espera, de lo contrario se le agradece su visita y se le despide, concluyendo el proceso.

d. Asigna Mesa: El mozo acompaña al cliente a una mesa libre y/o la que elija el cliente.

e. Entrega Carta: El mozo entrega la cartilla de productos al cliente y si el cliente pide una recomendación, el mozo le proporciona los productos más destacados.

f. Toma pedido: El mozo toma el pedido del cliente especificando los ingredientes con los cuales desea su ensalada.

g. Verifica producto, prepara vajilla e insumos: El chef prepara la ensalada, prepara la vajilla e implementos, además de sus insumos necesarios como algún ingrediente extra que desee el cliente.

h. Registra y paga la cuenta: El mozo registra y entrega al cliente la cuenta.

i. Paga su pedido: El cliente se acerca a caja o el mozo recoge el pago de su pedido.

j. Control de calidad: Antes de llevar el pedido de ensalada de fruta al cliente, el cheff realiza un control de calidad para verificar que el producto está correctamente preparado y listo para ser consumido, si es así pasa el control, de lo contrario vuelve al proceso de verificar la cafetera y prepara todo de nuevo.

k. Da servicio en la mesa: El mozo atiende al cliente llevándole su ensalada de fruta.

l. Consume la ensalada: El cliente degusta su pedido.

m. Agradece su visita: Al momento en que el cliente se retira, el mozo u otra persona de la empresa agradece su visita y lo invita para un pronto retorno.

Las personas que reciben y/o despiden a los clientes, pueden ser los mozos, una anfitriona del Área de Marketing, o el mismo gerente de la empresa.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ENSALADA DE VERDURAS

GRÁFICO Nº 27


a. Presentación del cliente: El cliente se presenta en “Fast Salad” y es recibido por el mozo. b. ¿Hay mesas disponibles?: El mozo verifica si hay mesas disponibles. En el caso de que

no haya mesas disponibles, se le propone esperar en un ambiente especial; y en el caso de que si haya mesas disponibles se acompaña al cliente.

c. Se propone pasar al ambiente especial de espera: Si el cliente está de acuerdo esperar a que una mesa se desocupe mientras espera, de lo contrario se le agradece su visita y se le despide, concluyendo el proceso.

d. Asigna Mesa: El mozo acompaña al cliente a una mesa libre y/o la que elija el cliente.

e. Entrega Carta: El mozo entrega la cartilla de productos al cliente y si el cliente pide una recomendación, el mozo le proporciona los productos más destacados.

f. Toma pedido: El mozo toma el pedido del cliente especificando los ingredientes con los cuales desea su ensalada.

g. Verifica producto, prepara vajilla e insumos: El chef prepara la ensalada, prepara la vajilla e implementos, además de sus insumos necesarios como algún ingrediente extra que desee el cliente.

h. Registra y paga la cuenta: El mozo registra y entrega al cliente la cuenta.

i. Paga su pedido: El cliente se acerca a caja o el mozo recoge el pago de su pedido.

j. Control de calidad: Antes de llevar el pedido de ensalada de verduras al cliente, el cheff realiza un control de calidad para verificar que el producto está correctamente preparado y listo para ser consumido, si es así pasa el control, de lo contrario vuelve al proceso de verificar la cafetera y prepara todo de nuevo.

k. Da servicio en la mesa: El mozo atiende al cliente llevándole su ensalada de verdura.

l. Consume la ensalada: El cliente degusta su pedido.

m. Agradece su visita: Al momento en que el cliente se retira, el mozo u otra persona de la empresa agradece su visita y lo invita para un pronto retorno.

Las personas que reciben y/o despiden a los clientes, pueden ser los mozos, una anfitriona del Área de Marketing, o el mismo gerente de la empresa.

3.2.2. Blueprinting

GRÁFICO Nº 53 BLUEPRINTING “VINTAGE”


a. Limpieza y abastecimiento: Esta actividad consiste en mantener limpio todo el espacio del que nuestro cliente hace uso, para ello se realizan otras acciones como recojo de platos y desechos, limpieza de mesa y en casos particulares barrer y trapear la zona. Por otro lado en lo que se refiere al abastecimiento se toma en cuenta el área dentro del local, donde el comensal adquiere, servilletas, palitos removedores, cañitas y adicionales; ya que dicho espacio deberá estar siempre limpio y con las cosas y objetos mencionados.

b. Ingreso del cliente al local: el personal de apoyo debe mantener mesas y áreas limpias lo cual asegurara la satisfacción del comensal al hacer su entrada al establecimiento, por otro lado en algunos casos este podrá darle información sobre los productos.

c. Observa cartillas: se tendrán cartillas siempre en la parte superior de la caja, encima de las mesas y en el área de adicionales dentro del local, para facilitarle al cliente haga su pedido debidamente bien informado de los precios y tamaños en los que se expende la ensalada o bebida que adquirirá.

d. Pago en caja por pedido o consumo: esta acción la será realizada por el comensal ya sea previa información de precios ya sea por medio de algún colaborador o por medio de las cartillas de los pedidos.

e. Recepciona pedido y hace cobro respectivo: el encargado de caja explicara si es necesario lo que llevan cada uno de los productos, los tamaños y precios ya hará recomendaciones sobre las ensaladas y bebidas para después pasar la orden por caja y hacer el cobro respectivo, el cual se hará palpable con la impresión del Boucher correspondiente ya sea boleta o factura según sea el caso.

f. Recepciona la orden y la prepara: Un segundo colaborador se encargara de recepcionar orden por parte del colaborador uno ayudara a entregar la presentación del plato y de los utensilios que

requiera el servicio para su entrega al cliente teniendo en cuenta las especificaciones de este y formato de empresa para las entregas.

g. Recepción de pedido: finalmente el usuario vuelve a intervenir para el recojo de su pedido al final de la barra, el cual se le hará entrega en un máximo de 3 minutos para evitar malas impresiones sobre el servicio por parte de este.

h. Consume pedido: lo más común es que el cliente consuma el pedido dentro de la tienda a fin de que pueda disfrutar de su ensalada y de una bebida agradable, ello nos permitirá tener certeza que al haber consumido el pedido ni presentarse algún reclamo, la ensalada lo ha satisfecho.

i. Abandona local: el abandono del local se tomara en cuenta desde el momento en el que el cliente se levanta u se dirige a la puerta.

j. Despide al cliente: se despide al cliente inmediatamente después de que se advirtió el ítem anterior, la despedida debe ser cálida, al punto de no significar adiós, sino un hasta luego. Si se da la posibilidad de saber su nombre se deberá despedirse de él mencionándolo y así hacer más personalizado el servicio.

k. Recojo de desechos y limpieza del área: a la salida de las instalaciones del cliente se procede a realizar nuevamente el ítem “a”, ya que ello permitirá tener el área limpia para el próximo cliente que visite el local y/o haga usos de esa área en particular.

3.2.3. Requerimiento de Materia Prima Directa

TABLA Nº 82

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA

ITEM UNIDAD CANT. CARACT. VIDA UTIL PROVEEDORESManzana Kilos 20 Fruta 1 Semana Exportador de frutas

Piña Kilos 20 Fruta 1 Semana Exportador de frutas

Papaya Kilos 20 Fruta 1 Semana Exportador de frutas

Naranja Kilos 20 Fruta 1 Semana Exportador de frutas

Plátanos Kilos 20 Fruta 1 Semana Exportador de frutas

Fruta de temporada Kilos 20 Fruta 1 Semana Exportador de FrutasYogurt Litros 20 Bebida 1 Semana

Miel Litros 10 Adicional 3 Semanas

Algarrobina Litros 10 Adicional 3 Semanas

Leche Condensaba Litros 10 Adicional 1 Semana

Kiwicha Kilos 10 Cereal 2 Semanas

Galletas Kilos 10 Adicional 2 Semanas

Mermelada Frasco 2 Adicional 2 Semanas

Pollo Kilos 10 Carne 2 Días Exportador de Carne

Papa Kilos 30 Verdura 1 Semana Exportador de verduras

Lechuga Cabezas 30 Verdura 2 Dias Exportador de verduras

Espinaca Atados 10 Verdura 3 Días Exportador de verduras

ZanahorIa Kilos 20 Verdura 1 Semana Exportador de verduras

Arverjas Kilos 5 Verdura 1 Semana Exportador de verduras

Veterraga Kilos 15 Verdura 1 Semana Exportador de verduras

Pepino Kilos 8 Verdura 1 Semana Exportador de verduras

Limon Kilos 15 Verdura 1 Semana Exportador de verduras

Sal Kilos 10 1 mesa

Aceite Litros 10 1 Semana

Aceite de Oliva Litros 10 1 Mes

Jamón Kilos 20 1 Semana

Queso Kilos 10 1 Semana

Agua Mineral Botellas 100 Bebida 1 Mes

Fuente: Elaboración propia, Huancayo, Febrero, 2013

3.2.4. Requerimiento de Mano de Obra Directa

TABLA Nº 83

CANTIDAD DE

PERSONAL

PUESTOS ESTUDIOS/TITULO EDAD SUELDO BASICO

TOTAL GASTO

2 CHEFF Estudios superiores, experiencia mínima 1 años, con conocimientos en este rubro de negocio.

23-37 años

800.00 1600.000

3 MOZOS Persona atenta, amable, tolerante hacia el mismo y hacia la clientela.

20 – 30 años

500.00 1500.00


3.2.5. Requerimiento de Carga Fabril:

Son todos los costos indirectos de fabricación.

TABLA Nº 84

Requerimiento de Costos indirectos de FabricaciónÍtem Unid Costos al MesEnergía eléctrica Kwh S/. 200,00Agua cm3 S/. 80,00Teléfono Segundos S/. 100,00Útiles de limpieza y aseo Unid S/. 100,00

TOTAL S/.480,00Fuente: Elaboración propia, Huancayo, Febrero, 2013

3.2.6. Requerimiento de Gastos Administrativos

Los gastos administrativos se muestran en las siguientes tablas.

TABLA Nº 85

CANTIDAD PUESTOS ESTUDIOS/TITULO EDAD SUELDO TOTAL

DE PERSONAL

BASICO GASTO

1 GERENTE GENERAL

Persona atenta, amable, tolerante hacia el mismo y hacia la clientela.

20 – 30 años

S/. 750,00 S/. 750,00

1 PERSONAL DE MARKETING Y VENTAS

Tener conocimientos en mercadeo, finanzas, auditoría, presupuestos, flujos de caja, proyección, normas de control, manejo de personal.

30-45 años S/. 2.000,00

S/. 2.000,00

1 ADMINISTRADOR Estudios superiores en administración y finanzas, experiencia mínima 2 años, con conocimientos en este rubro de negocio.

30-45 años S/. 1.000,00

S/. 1.000,00

1 CONTADOR Estudios superiores en contabilidad, experiencia mínima 2 años en puestos similares, con conocimientos del ámbito contable actualizado.

30-45 años S/. 1.000,00

S/. 1.000,00

1 RECEPCIONISTA Técnico en administración y/o secretariado, experiencia mínima 1 año.

25-35 años S/. 750,00 S/. 750,00

2 PERSONAL DE LIMPIEZA

Estudios secundarios con experiencia un año.

25-35 años S/. 750,00 S/. 1.500,00

1 PERSONAL DE VIGILANCIA

Estudios secundarios con experiencia un año y respaldo por una entidad de seguridad.

25-35 años S/. 750,00 S/. 750,00

2 PERSONALES PARA VENTA

Personas con experiencia en ventas, atentos, amable, mínimo 1 año

20-30 años S/. 750,00 S/. 1.500,00

1 CAJERO Técnico en contabilidad, experiencia mínima 2 años , estudios en computación.

25-35 años S/. 750,00 S/. 750,00

TOTAL S/. 8.500,00

S/. 9.000,00

Fuente: Elaboración propia, Huancayo, Febrero, 2013

TABLA Nº 86TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS

Ítem Cantidad Costos al MesSueldos 11 S/. 10.750,00Carga sociales 12 S/. 2.250,00Seguros 12 S/. 500,00Mantenimiento del local 1 S/. 80,00Útiles de oficina y escritorio S/. 150,00Depreciación de bienes S/. 400,00

TOTAL S/. 13.888,00 Fuente: Elaboración propia, Huancayo, Febrero, 2013

3.2.6. Requerimiento de Gastos de Ventas: Sueldos del Área de Ventas

Cuadro N° 44: Sueldos del Área de Ventas – Fast Salad

Cargos Cantidad

Sueldo Bruto En S/. Estudios / Títulos Edad

Publicista básico

1 800.00

Egresado de la Facultad

ciencias y tecnologías de

la comunicación en

publicidad

23 – 25 años

Total Sueldos En S/.

800.00

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Mayo 2013.

Gasto en Promoción de Mantenimiento Anual

Cuadro N° 45: Gastos en Promoción de Mantenimiento Anual – Fast Salad

Ítems Unidad Cantidad Precio Unitario en S/.

Gasto Total US$

Volantes Millar 6 230.00 1380.00

Radio Auspicios 9 240.00 720.00

Panel Publicitario Paneles 6 1600.00 9600.00

Redes Sociales …….. ………. …….. ………..

Gasto Total En S/. 12350.00


3.2.7. Requerimiento de Inversiones Tangibles:

Cuadro N° 46: Inversión y Reinversión de Activos Tangibles – Fast Salad.

Ítems Cantidad Características Precio Unitario En S/.

Proveedor Costo Total

Mesas y sillas 9 Mesa de acero 339.00 mecalux 3051.00

cocina 1Electro lux favorable para el uso inter diario. 254.00 www.sagafalabella.co 254.00

m

refrigeradora

1Electro lux, conservante y especial para frutas y verduras.

840.00 Tiendas EFE 840.00

Exhibidor conservante 1 3.3. Exhibidor

_Congeladora Codex de 271 litros CH10

1300.00 La c uracao 1300.00

repostero 1 De madera durable y con

garantía en el uso 489. 90 La curacao 489. 90

taper ½ millar Taper basa aldim especial con resorte fuerte y duro

15.00 Donkis 75.00

cucharas ½ millarCucharas de acero inoxidable

12.00 Donkis 60.00

Platos ½ millarPlatos de vidrios con diseño, duradero y fuerte. 25.00 Art D china 125.00

pírex 12 Aluminio y evita el re secamiento de las frutas

frescas

20.00 Donkis 240.00

Peladora y cortadora

4Facilita el pelado y cortado

de las verduras y frutas. Y es más higiénico

12.00 48.00

Otros

9 Manteles con diseño 11.00 marfela 99.00

4 Cuadros decorativos 22.00 Rasdecorations 88.00

Totales En S/.

6496.00


Cuadro N° 47: Presupuesto de Infraestructura – Fast Salad.

Ítem Características Cantidad Inversión

S/.

http://www.lacuracaoperu.com/home/congeladora-coldex-de-271-litros-ch10.html

http://www.lacuracaoperu.com/home/congeladora-coldex-de-271-litros-ch10.html

local 100 m2 1 500.00

pintura Látex 19 galones 589.00

Capa de pintura Látex 10 galones 130.00

rodillo Doble capa 2 31.80

Pincelera delgada largo 3 10.90

Pincelera gruesa largo 4 11.60

brocha águila 5 35.00

espátula madera 2 6.00

Algodón industrial 1 6.90

espejos diseñados 6 243.00

otros

silicona 3 19.50

Lijadora manual 5 44.50

Cinta de embalaje 6 9.00

esponja 4 8.00

TOTAL 1645.20


3.2.8. Requerimiento de Inversiones Intangibles:

Inversión de Activos Intangibles Cuadro N° 48: Inversión de Activos Intangibles – Fast Salad

Ítems Precio Unitario En S/. Cantidad Año 0

licencia 261.60 ----- 261.60

Publicidad de inauguración 850.00

-----850.00

Totales En S/. 1111.60


A. Costos de Transporte:

El costo de transporte seria parte de disminuir costos porque la zona y el

distrito en donde se ubicara nuestro local es céntrico nos facilita el acceso

inmediato a los lugares de donde podemos distribuir nuestros productos.

B. Cercanía con Otros Competidores (Directos e Indirectos):

Se tomó en cuenta esto debido a que a nivel de Huancayo, seriamos el primer

restaurante de comida saludable en la zona donde nos ubicaremos. Debido a que

por nuestro alrededor no hay competidores directos pero si se encuentran los

indirectos.

C. Cercanía a las Fuentes de Materiales Directos Para el Servicio:

Al Distrito de Huancayo se le colocó el mayor puntaje, debido a la ubicación del

local, ya que nos encontraríamos muy cerca a nuestros proveedores principales

como el Mercado Mayorista o en caso de emergencia Plaza Vea y otros.

D. Servicios Básicos Disponibles:

Tomando en cuenta que los servicios básicos son esenciales para poder

brindar nuestro producto y servicio, colocamos el mayor puntaje al Distrito de

Huancayo ya que consideramos que por decir el servicio de Agua es un

servicio disponible durante las 24 horas, a diferencia de los otros distritos que

por decir el manejamos información de que el servicio de Agua es con recorte

durante el día.

E. Disponibilidad de Local alquilado:

El mayor puntaje se le colocó al Distrito de Huancayo debido a que el local

que rentaremos se encuentra en este distrito. Sin embargo en el distrito del

tambo aun no contamos con local que también será alquilado es por ello que

se les colocó un puntaje inferior pero el puntaje que le dimos no es muy bajo

porque si contamos con la posibilidad de encontrar y rentar un buen local.

F. Seguridad de la Zona:

Consideramos que la ubicación de nuestro local es un lugar que cuenta con

seguridad. Muy a parte que nosotros contaríamos con un personal de seguridad

durante las 24 horas ya que nuestro local ubicado en este distrito, contará con

nuestros equipos e insumos para brindar el servicio. Sin embargo a los otros dos

distritos se les colocó el mismo puntaje debido a que a estas zonas nosotros solo

viajaremos para brindar el servicio.

3.3.2. Macro-localización:

Figura N° 30: Plano de Macro-localización de Fast Salad

Fuente: Google maps.

3.3.3. Microlocalización: Figura N° 31: Plano de Micro-localización de Fast Salad.

3.3.3.1. Distribución de la planta:

Cuadro N° 50: Distribución en Metros de la Planta – Fast Salad.

Servicios higiénicos

Exhibidor

Cocina

AMBIENTES AREA (m2)Área de atención al cliente 8Área de ubicación 40Área de limpieza 10Área de almacén de las frutas y verduras 20Área de preparación de los alimentos 20Servicios higiénicos 2

TOTAL 100 Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Mayo 2013.

Cuadro N° 51: Características de las Áreas de la Planta – Fast Salad.

SECCIÓN / ÁREA ACTIVIDADES, MATERIALES Y/O EQUIPOÁrea de atención al cliente

Aquí se podrá atender al cliente, hacer los pedidos y mostrar los servicios y productos que ofreceremos y explicarle las bondades de este. También se podrán dar los cupones de acuerdo a la compra que realice.

Área de ubicación En esta área estarán ubicadas las mesas en orden y con números, para no confundirnos al momento de atender, también se encontrara el exhibidor de las ensaladas como ejemplo de lo que ofreceremos.

Área de limpieza En esta zona se ubicara los utensilios de limpieza como: el lavadero, la secadora de platos y otros. Donde se llevara a cabo el lavado de los platos, vasos, tazones, cuchillos, etc.

Área de almacén de las frutas y verduras

En esta área se guardara y almacenara las frutas secas, verduras, y otros insumos para la preparación de los diversos sabores de ensaladas.

Área de preparación de los alimentos

Aquí se ubicara la cocina, repostero, refrigerador y otros instrumentos que se utilizaran durante el proceso de preparación.

Servicio Higiénico Será una zona con los servicios básicos que se requiere. Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Mayo 2013.

3.3.3.2. Infraestructura:

Cuadro N° 52: Infraestructura – Fast Salad

Ítem Características Cantidad Inversión

S/.

local 100m2 1 500.00

Construcción: Base, pintado, decorado y

Mano de obra 3 1800.00

acabado.Total 2300.00

Fuente: Elaboración propia. Huancayo, Mayo 2013

CAPÍTULO IV

ESTUDIO LEGAL

4. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL4.1. Forma Societaria: La empresa de Fast Salad de acuerdo a la Ley General de Sociedades 26887 se establecerá como una Sociedad Anónima Cerrada S.A.C. por estar constituida por 4 personas.

4.1.1. Ventajas y desventajas: Cuadro N° : Forma Societaria (Ventajas y Desventajas) – Fast Salad.


4.2. Régimen Laboral: Tomando en cuenta el número de trabajadores y la proyección de ventas realizada, la empresa de Housekeeping Service se acogerá a la Ley Mype.

4.2.1. Ventajas y desventajas: Cuadro N° : Ley Mype (Ventajas y Desventajas) – Fast Salad.

LEY MYPEVENTAJAS DESVENTAJAS

Remuneración mínima vital 750 nuevos soles. Ello varía de acuerdo a lo estipulado por el estado.

Jornada laboral de 8 horas diarias o 48 horas semanales como máximo.

El tiempo extra de trabajo se remunera.

No aplica el CTS. Poca mano de obra, debido a no contar con CTS.

No existen gratificaciones. Bajo interés en laborar con nosotros por no contar con gratificaciones.

No existe asignación familiar. Existe la posibilidad de poca mano de obra por no acceder a la asignación familiar.

El seguro social es pagado un 50% por el Estado.

Antes el empleador pagaba el 9% del seguro social, ahora se hace cargo del 50%.

El Estado se hace cargo del 50% de las pensiones.

Antes las pensiones eran facultativas, ahora el empleador se hace cargo del 50%.


4.3. Régimen Tributario: Según este inciso, la empresa estará inscrita en el Régimen General del Impuesto a la Renta.

4.3.1. Ventajas y desventajas: Cuadro N° : Ley Mype (Ventajas y Desventajas) – Fast Salad.

SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADAVENTAJAS DESVENTAJAS

No existe un monto mínimo de capital, lo que significa que por ser una S.A.C. no limita a tener un capital enorme.

Se limita la transferencia de acciones, ya que buscan la continuidad de los socios y evitar la inclusión de nuevos accionistas.

Tiene la posibilidad de no contar con un directorio, por lo que es un directorio facultativo.

La representación legal y de gestión de la sociedad recaerán únicamente en el gerente general.

Limitaciones de la representación en junta, salvo por otro accionista, cónyuge, ascendiente o descendiente de primer grado.

Una tercera persona no puede reemplazar al accionista durante una junta de accionistas.

La responsabilidad está limitada al aporte devengado de cada accionista.

Sólo se cuenta con un número no mayor de 20 accionistas.

Los socios están sujetos a diversas obligaciones y limitaciones en cuanto a sus derechos de socio.

Ello no permite la inscripción de las acciones en el Registro Público del Mercado de Valores, ya que eliminaría su forma cerrada, y la dejaría abierta a terceros y a control de entidades externas.

RÉGIMEN ESPECIAL DEL IMPUESTO A LA RENTAVENTAJAS DESVENTAJAS

El impuesto a la renta es de 1.5% de los ingresos netos mensuales.

Ventas anuales no mayores a 525000 nuevos soles.

Máximo de 10 trabajadores. Por pertenecer a una S.A.C. tenemos la opción de tener hasta 20 accionistas, pero por el régimen tributario nos sometemos a solo tener 10 accionistas.

Nos sometemos a todos los derechos obtenidos por ser una MYPE.

No existe calificación legal para mediana y gran empresa.

No existe la obligación de pagar el 35% RMV por jornada nocturna.

Indemnización por despido: 33% del sueldo por año, tope de 3 sueldos.


4.4. Organigrama Funcional: Figura N° : Organigrama Funcional de Fast Salad


4.5. Manual de organización y funciones:

Cuadro N° MOF de gerente general – fast salad

GERENTE GENERAL 001

GERENTE GENERAL(Condori Soto, Monica)

AREA DE LOGÍSTICA(Macha Lopez, Marycarmen)

SUPERVISOR

AREA DE MARKETING(Gálvez Hinostroza,

Dulce)

AREA DE COMUNICACIONES(Lume Capcha, Greta)

SECRETARIA

PERSONAL

Denominación del cargo N° de cargo

FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Representar a la empresa en contratos importantes.2. Delegar funciones a los colaboradores.3. Constituir mandatos para representar a la Entidad en negocios judiciales.4. Aprobar las referencias de sus colaboradores.5. Velar por la identidad de la empresa.6. Respetar los horarios y vacaciones de los colaboradores.

Líneas de autoridad y depende de junta deResponsabilidad accionistas

Tiene mando directo Las demás áreas sobre

REQUISITOS MINIMOS

1. Título profesional en administración de empresas2. Practicas en el manejo de personal.3. Experiencia en la comunicación con los clientes.4. Ser eficiente en el manejo en servicios de ensaladas5. Experiencia mínima de 1 año.6. Buen manejo en clima organizacional.

Fuente: elaboración propia. Huancayo, mayo 2013

Cuadro N°: MOF De Secretaria- fast salad

Secretaria 002

Denominación del cargo N° de cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Evaluar periódicamente a los proveedores de materia prima.2. Informar bien para desarrollar el trabajo a tiempo.3. Responsable en el manejo de información.4. Mantener informado al gerente general.5. Obedecer al gerente.6. Tener ordenado los archivos y documentos.7. Recepción de las llamadas y mensajes hacia el gerente general.8. Tener buenas relaciones con las demás áreas

Líneas de autoridad y depende de gerente generalResponsabilidad

Tiene mando directo sobre

REQUISITOS MINIMOS

1. Titulo técnico en secretaria.2. Buen Desenvolvimiento en computación.3. Tener una buena comunicación.4. Saber redactar.5. Saber desempeñarse en su área.6. Ser dinámica.7. Buena capacidad de trabajo.8. Tener buena presencia.


Cuadro N°: MOF De AREA DE VENTAS- fast salad

Gerente Área de ventas 003 Denominación del cargo N° de cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Realizar estudios de ventas.2. Presentar los valores de los productos.3. Hacer un seguimiento desde el comienzo de las ventas.4. Manejar estrategias en ventas.5. respaldo de las ventas.6. Organizar estadísticas del producto.



REQUISITOS MINIMOS

1. Titulo en administración especialista en ventas.2. Buen manejo de computación.

3. Desenvolvimiento en público.4. Manejar bien las estadísticas y números.5. Haber asistidos a capacitaciones.6. Experiencia en atención.7. Actitud de servicio.


Cuadro N°: MOF AREA DE MARKETING Y RECURSOS HUMANOS- FAST SALAD

Gerente área de marketing y recursos humanos 004 Denominación del cargo N° de cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Realizar estrategias de marketing.2. Diseñar planes de marketing.3. Manejar una buena publicidad.4. Ver que es lo que necesitan los clientes.5. Planeación de marketing.6. Analizar a sus competidores.7. Analizar a los consumidores.8. Realizar una buena imagen de la empresa.



REQUISITOS MINIMOS

1. Titulo en administración y marketing.2. Tener buena organización.3. Tener estudios de computación avanzada.4. Capacidad de solucionar problemas.5. Conocimiento al mercado.6. Ser competitivo.

7. Haber realizado prácticas.8. Experiencia laboral de 2 años.


CUADRO N°: MOF ÁREA DE PRODUCCIÓN- FAST SALAD

Gerente Área de producción 005 Denominación del cargo N° de cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Toma de decisiones.2. Fijación sobre la calidad de productos.3. Decidir cuánto tiempo se pide u producto.4. Fijarse como son tratados los productos.5. Realizar los costos de producción,6. Cambios en el volumen del producto.7. Manejar inventarios.8. Cuanto ordenar por vez.



REQUISITOS MINIMOS

1. Titulo en industriales.2. Tener experiencia en producción.3. Ser responsable en su área.4. Realizar seguimientos de productos.5. Saber cuánto de producto se debe pedir por mes.6. Haber realizado prácticas.7. Experiencia laboral de 3 años.


CUADRO N°: MOF SUPERVISOR-FAST SALAD

Supervisor 006 Denominación del cargo N° de cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Recepcionar las órdenes o solicitud de servicio.2. Controlar y supervisar a todo el personal técnico.3. Entregar uniformes y responsabilidades al personal técnico.4. Distribuir los insumos para la atención del servicio, al mismo tiempo que debe controlar los materiales, herramientas, equipos y costos para ejecutar el servicio.5. Planificar y programar los equipos de trabajo.6. Establecer reglamentos internos para el trabajo en equipo.

Líneas de autoridad y Depende de gerente generalResponsabilidad

Tiene mando directo personal sobre

REQUISITOS MINIMOS

1. Título en Administración con especialidad en Recursos Humanos.2. Experiencia en el manejo de personal y comunicación con el cliente.3. Manejo de situaciones complicadas.4. Experiencia laboral en empresas que brindan el servicio de limpieza.5. Proactivo, ético, leal, confiable, trabajo en equipo y conservación del medio ambiente.6. Conocimiento en computación a nivel intermedio.7. Experiencia mínima de 1 año.


CUADRO N°: MOF PERSONAL- FAST SALAD

Personal 007 Denominación del cargo N° de cargo FUNCIONES ESPECIFICAS

1. Cada persona tiene un área determinada.2. Dar un buen servicio al cliente.3. Respetar el horario.4. Conocer la filosofía de la empresa.5. Conocer muy bien el producto que vende.

Líneas de autoridad y depende de marketing y recursos humanosResponsabilidad


REQUISITOS MINIMOS

1. Ser empático.2. Trabajar en equipo.3. Tener conocimiento en lo que va a trabajar.4. Desenvolvimiento intermedio.5. Antecedentes penales.6. Mostrar todos los papeles que se les pide.7. Que sea capaz de resolver problemas.


4.6. Reglamento de Organización y Funciones:

REGLAMENTO DE ORGANIZACION Y FUNCIONES DEFast salad

El reglamento está elaborado para dar a conocer a todos nuestros colaboradores, las normas internas y externas que deben de manejar dentro de la organización para desempeñarse en el cargo al que pertenece cada uno de ellos, teniendo en cuenta sus funciones y responsabilidades. Y hacer de su conocimiento como brindar en buen trato al cliente. Conociendo de la filosofía de la empresa y cuáles son los objetivos a alcanzar cada día con el desenvolvimiento de ellos.

Visión y misión

Visión: ser uno de los mejores establecimientos de fast salad en brindar ensaladas saludable con una buena calidad de servicio.

Misión: somos una mini empresa que está comprometida con una vida saludable y buen servicio al cliente. Mostrando confianza, y profesionalismo.

Valores: Respeto, confianza, higiene, cortesía, responsabilidad.

CAPITULO l: disposiciones generales

Artículo 1: El presente Reglamento Interno contiene las normas básicas y generales que regulan la relación laboral y que deben observar todos los trabajadores de fast salad S.A.C.; con independencia del puesto de trabajo que desempeñan.

Artículo 2: Siendo el Reglamento un instrumento normativo dictado por fast salad S.A.C., en virtud a la potestad administrativa de que se encuentra investida por ley, el mismo estará sujeto a variaciones, cuando fast salad S.A.C. lo estime necesario. De darse el caso, todas las modificaciones que se puedan efectuar en el presente Reglamento Interno de Trabajo serán puestas en conocimiento de la Autoridad Administrativa de Trabajo y, posteriormente de los trabajadores.

Artículo 3: Todo trabajador cualquiera sea su modalidad de contratación deberá realizar eficientemente el trabajo que le corresponde, de acuerdo con el puesto que desempeñe. Asimismo, está obligado a cumplir con las disposiciones que se le impartan relacionadas con la ejecución de sus labores.

CAPÍTULO II: OBLIGACIONES Y PROHIBICIONES DE LOS TRABAJADORES

Artículo 4: Corresponde a los trabajadores, entre otras, las siguientes obligaciones:

a) Observar y cumplir el contenido de este Reglamento.

b) Proporcionar con veracidad los datos de registro personal, debiendo actualizar los mismos de manera inmediata cuando experimenten modificaciones en sus generales de Ley, composición familiar, dirección, etc.

c) Deben proveer sus Antecedentes Penales anualmente de manera obligatoria.

d) Acatar, cumplir y ejecutar las órdenes o instrucciones que por razones de trabajo sean impartidas por sus Supervisores y/o Gerencia, siendo responsables del trabajo que se les encomiende.

e) Guardar respeto y consideración a sus Supervisores y compañeros de trabajo.

f) Comunicar a sus supervisores y/o gerencias, sus iniciativas y sugerencias sobre las mejoras tendientes a incrementar la eficiencia en el trabajo y las de beneficio mutuo para los trabajadores y la empresa.

g) Observar buena conducta y obrar en espíritu de leal colaboración a fin de mantener el orden, moral y disciplina en la empresa.

h) Permanecer en su lugar de trabajo durante el transcurso de su jornada, salvo autorización expresa de su jefatura.

i) Respetar y acatar las disposiciones que dicta la Junta de Socios de la empresa sobre la protección de sus instalaciones y propiedades e integrar los cuadros de personal de emergencia que disponga la empresa.

j) Observar rigurosamente las medidas y precauciones que se le indique para el manejo de las máquinas, equipos, instrumentos de trabajo e instalaciones.

k) Usar durante el desempeño de sus labores la indumentaria de seguridad que se le brinda.

l) Formular las observaciones, reclamaciones y las solicitudes que haya lugar, ante el supervisor inmediato o gerencia general.

m) Tratar cortésmente a las personas ajenas a la empresa, como proveedores, clientes y otros.

n) Usar la ripa de trabajo o uniforme y el fotocheck proporcionado por la empresa, durante el desempeño de sus funciones. o) Como medida de seguridad y ordenamiento, el personal de la empresa está obligado a guardar absoluta reserva sobre aquellas actividades, gestiones y documentos que por su naturaleza son de carácter reservado o confidencial.

p) Someterse a los exámenes médicos, análisis clínicos y otros similares que estime necesarios la empresa.

q) Todo accidente por leve que sea debe ser comunicado al supervisor inmediato o quien haga sus veces y de la gerencia general.

PROHIBICIONES DE LOS COLABORADORES:

Artículo 5: Son prohibiciones para los trabajadores de la Empresa en general:

a) Conversar de temas que no estén relacionados a su trabajo.

b) Ausentarse de su puesto de trabajo sin la debida autorización de su supervisor, durante la jornada de trabajo.

c) No contestar los celulares en caso de emergencias.

d) Dormir durante la jornada de trabajo.

e) Faltar de palabra u obra al resto del personal.

f) Fumar en lugares que por seguridad está prohibido hacerlo.

g) Realizar actividades de carácter mercantil en el centro de trabajo, salvo las derivadas de su función en la empresa.

h) Sustraer herramientas, materiales, especies valoradas, dinero u otros objetos de propiedad de la empresa o del propio personal.

i) Hacer colectas, rifas o suscripciones en el centro de trabajo, sin expresa autorización escrita de la dirección de la empresa.

j) Leer periódicos, revistas, libros, etc., dentro del horario de trabajo, con excepción de aquel tipo de lectura que el jefe podrá autorizar en razón de las funciones que ocupa el trabajador de la empresa.

k) Amenazar o agredir en cualquier forma a sus jefes o compañeros de trabajo.

l) Llevar materiales que no pertenecen al centro de trabajo.

M) Faltar al trabajo sin avisar anticipadamente poniendo en apuros a la empresa.

N) hablar mal de la empresa en otros lugares.

o) colocar afiches que no correspondas a la empresa.

CAPÍTULO III: ASISTENCIA, PERMANENCIA Y PUNTUALIDAD

Artículo 6: el horario de trabajo será establecido por la empresa. Lo cual estará de acuerdo, y con los servicios que se le brinde con los dispositivos legales de cada colaborador.

Artículo 7: la jornada laboral será de ocho horas diarias menos los domingos. Lo cual se le darán tiempo máximo de 5 minutos al llegar al trabajo. Se les dará una 1 para almorzar. Los horarios no se modificaran por cada trabajador. Los que lleguen a una máxima tolerancia en tardanza serán sancionados.

Artículo 9: La empresa determinará el procedimiento de control de asistencia, permanencia y puntualidad respectivo, correspondiendo al trabajador la obligación de someterse a dicho procedimiento, a fin de registrar su ingreso puntual, permanencia y salida del centro de trabajo, lo cual constituirá el sustento para el pago de su remuneración.

CAPÍTULO IV: DE LAS REMUNERACIONES

Artículo 10: La Empresa determinara la política salarial de la misma, las remuneraciones son abonadas por la empresa como contraprestación del servicio efectivo realizado por el trabajador. Las horas o días de paralización imputables al trabajador no dan derecho a pago.

Artículo 11: El pago de remuneraciones de los trabajadores se efectuará con la periodicidad que la empresa fija, así como la modalidad, lugar, día y hora. Las planillas contendrán los rubros que establece la normatividad vigente sobre la materia.

CAPÍTULO V: DE LA TERMINACIÓN DEL CONTRATO

Artículo 12: En la terminación de la relación laboral cesan definitivamente las obligaciones a cargo del trabajador, así como los de la empresa, pudiendo concluir el vínculo laboral por los siguientes motivos:

La renuncia o retiro voluntario del trabajador. El mutuo disenso entre el trabajador y la empresa. La invalidez absoluta permanente del trabajador.

Jubilación. Fallecimiento del trabajador. por faltar el respeto a los gerentes. El despido en los casos y formas permitidas por la ley. Otros que puedan establecerse por ley.

CAPÍTULO VI: DE LA SEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL

Artículo 13: FAST SALAD S.A.C. velará por el cumplimiento del reglamento de seguridad e higiene ocupacional del sector de salud a través de la buena alimentación, brindando con responsabilidad las atenciones de nuestros clientes.

Artículo 14: Todos los trabajadores de la empresa están obligados a cumplir con el reglamento de seguridad e higiene ocupacional, su incumplimiento dará origen a las sanciones disciplinarias correspondientes.

CAPÍTULO VII: SANCIONES POR INCUMPLIMIENTO

Artículo 15: La escala de sanciones por el incumplimiento de las normas es la siguiente: a) Por incumplimiento no intencional y perjuicio causado menor, Amonestación verbal.

b) Por incumplimiento no intencional más perjuicio causado mayor, Amonestación escrita.

c) Por incumplimiento intencional más perjuicio causado menor, Suspensión de 3 días sin goce de haber.

d) Por incumplimiento no intencional más perjuicio causado mayor, Suspensión de 15 días sin goce de haber.

e) Por repetición de falta intencional con perjuicio causado menor o mayor, despido sin perjuicio de la responsabilidad civil o penal que hubiera lugar.

CAPÍTULO VIII: DISPOSICIONES FINALES

Artículo 16: todos los casos no comprendidos o realizados por los trabajadores por este reglamento, serán regidos por cómo se desempeña el trabajador sea buena o mala, Los asuntos laborales de carácter colectivo se tratarán de solucionar, en lo posible, en negociación directa con los representantes de los trabajadores, conforme a las disposiciones legales vigentes

Artículo 17: fast salad S.A.C. se reserve el derecho de ampliar y/o modificar éste reglamento, si se produjera cambios legislativos, modificaciones sustanciales en la estructura o en la organización administrativa de la empresa.

4.6. Gastos de Formalización Empresarial:

Cuadro N° : gastos de formalización- fast salad.


procedimiento

Institución a visitar

Trámite que Realiza

Costo Cronograma (Días)

0 1 2 3 4 xCertificado de Negativo de Denominación

SUNARP Realiza búsqueda en Web SUNAT.

Emite Certificado Negativo de Denominación Social.

S/. 10.00 x

Elaboración de Minuta

Notario Elabora la minuta de Constitución.

S/. 200,00 x

Valorización de Aportes No Dinerarios

Contador Verifica la lista, asigna un valor a los Bienes y firma

la valorización.

s/. 40.00 x

Registro de minuta en Registros Públicos

SUNARP Valida la información de la Minuta Legalizada

S/. 150..00 15

Obtención del RUC

SUNAT R.U.C. y Asignación Clave SOL.

S/. 0.00 x

Legalización de libros contables

Notario S/. 15.00 x

Impresión de Comprobantes de Pago

ImprentaObregón

S/. 10.00x

Acogimiento a la Ley MYPE

REMYPE S/. 0.00x

Contrato de Trabajadores MTPE S/. 30.00

x

Licencia Municipal de Funcionamiento

Municipalidad Distrital de Huancayo

S/. 412.00 15

S/. 867.00

80

ANEXOS

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

81

RUTA DEL PROYECTO

1. SELECCIONAR 5 IDEAS DE NEGOCIO.

ALIMENTACION Y SALUD: Crear un carrito que venda ensaladas listas para el

consumo del cliente, de una manera rápida y disponible.

CENTRO DE REPOSO PARA ANCIANOS: Crear un lugar en el cual los

ancianos pueden ser atendidos de manera adecuada facilitando su mejoría, en

un lugar seguro y confiable.

SPA PARA MUJERES: Centro de cuidado personal, estética y relajación

especial para mujeres en Huancayo.

HOTEL RÚSTICO: Hotel creado para turistas que quieran vivir experiencias

cotidianas en la cuidad de Huancayo, conociendo los trabajos que se realizan en

nuestro valle del Mantaro y cuente con un ambiente en el que pueda observar

los labores de nuestra gente (Agricultura, ganadería, etc.) y vivenciarlos.

CAMPAMENTO PARA NIÑOS: Aprovechando las áreas verdes en el valle del

Mantaro, les ofrecemos a los niños disfrutar de experiencias inolvidables en un

campamento en el cual podrán compartir con niños de su edad, al lado de la

naturaleza de manera segura y confiable.


82

2. FILTRAR 5 IDEAS POR LAS 4 MATRICES.

MATRIZ 1

FACTOR PESOCENTRO DE REPOSO PARA

ANCIANOSCALIFICACIÓN PONDERACIÓN

Innovación 0.2 9 1.8Viabilidad Comercial 0.2 6 1.2Viabilidad Económica 0.2 4 0.8Viabilidad Tecnológica 0.2 5 1Viabilidad Legal 0.2 3 0.6TOTAL 1 5.4


FACTOR PESOALIMENTACION Y SALUD

CALIFICACIÓN PONDERACIÓN

Innovación 0.2 9 1.8Viabilidad Comercial 0.2 9 1.8Viabilidad Económica 0.2 8 1.6Viabilidad Tecnológica 0.2 10 2Viabilidad Legal 0.2 5 1TOTAL 1 8.2

83

FACTOR PESOSPA PARA MUJERES

CALIFICACIÓN PONDERACIÓNInnovación 0.2 8 1.6Viabilidad Comercial 0.2 7 1.4Viabilidad Económica 0.2 5 1Viabilidad Tecnológica 0.2 6 1.2Viabilidad Legal 0.2 7 1.4TOTAL 1 6.6

FACTOR PESOHOTEL RÚSTICO

CALIFICACIÓN PONDERACIÓNInnovación 0.2 9 1.8Viabilidad Comercial 0.2 7 1.4Viabilidad Económica 0.2 5 1Viabilidad Tecnológica 0.2 6 1.2Viabilidad Legal 0.2 6 1.2TOTAL 1 6.6

FACTOR PESOCAMPAMENTO PARA NIÑOS

CALIFICACIÓN PONDERACIÓNInnovación 0.2 10 2Viabilidad Comercial 0.2 8 1.6Viabilidad Económica 0.2 5 1Viabilidad Tecnológica 0.2 6 1.2Viabilidad Legal 0.2 5 1TOTAL 1 6.8

MATRIZ 2


84

PREGUNTAS ORIENTADORAS /IDEAS ALIMENTACION Y SALUD

SI NO¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? 1¿Existe un mercado para este producto o servicio? 1¿Quieres realizar este proyecto? 1¿Es posible producir el producto en tu distrito o región? 1¿Este proyecto permitira tener ganancias? 1TOTAL IDEAS CON SI 5

PREGUNTAS ORIENTADORAS /IDEAS CENTRO DE REPOSO PARA ANCIANOS


PREGUNTAS ORIENTADORAS /IDEAS SPA PARA MUJERES


PREGUNTAS ORIENTADORAS /IDEAS HOTEL RÚSTICO

SI NO


85

¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? 1¿Existe un mercado para este producto o servicio? 1¿Quieres realizar este proyecto? 1¿Es posible producir el producto en tu distrito o región? 1¿Este proyecto permitira tener ganancias? 1TOTAL IDEAS CON SI 2

PREGUNTAS ORIENTADORAS /IDEAS CAMPAMENTO PARA NIÑOS


MATRIZ 3


86

Preguntas Orientadoras / Ideas

ALIMENTACION Y SALUD

CENTRO DE REPOSO PARA ANCIANOS

SPA PARA MUJERES

HOTEL RÚSTICO

CAMPAMENTO PARA NIÑOS

Disponibilidad local de materias primas

5 3 3 2 5

Existencia de Demanda Insatisfecha

5 4 4 3 4

Disponibilidad de Mano de Obra Calificada

5 2 3 3 4

Disponibilidad de Mano de Obra a Costo aceptable

5 2 2 3 4

Tecnología localmente disponible

4 2 2 2 4

Tienes habilidades para gestionar el proyecto

5 3 4 3 5

Puntaje Total 29 16 18 16 26

MATRIZ ALIMENTACION Y SALUD

CENTRO DE REPOSO PARA ANCIANOS

SPA PARA MUJERES

HOTEL RÚSTICO



87

M – 1 8.2 5.4 6.6 6.6 6.8

M – 2 5 3 4 2 5

M – 3 29 16 18 16 26

Puntaje Total 42.2 24.4 28.6 24.6 37.8

MATRIZ 4

3. ELEGIR 2 IDEAS DE NEGOCIO QUE OBTUVIERON LOS DOS ALTOS PUNTAJES EN LAS 4 MATRICES


88

42.2

24.428.624.6

37.8

ALIMENTACION Y SALUDCENTRO DE REPOSO PARA ANCIANOSSPA PARA MUJERESHOTEL RÚSTICOCAMPAMENTO PARA NIÑOS

RESULTADOS

IDEA 1: 42.2 PUNTOS

ALIMENTACION Y SALUD: Crear un carrito que venda ensaladas listas para el

consumo del cliente, de una manera rápida y disponible.

IDEA 2: 37.8 PUNTOS

CAMPAMENTO PARA NIÑOS: Aprovechando las áreas verdes en el valle del

Mantaro, les ofrecemos a los niños disfrutar de experiencias inolvidables en un

campamento en el cual podrán compartir con niños de su edad, al lado de la

naturaleza de manera segura y confiable.



89

ENCUESTA

Buenos días, estamos realizando una encuesta para evaluar la posibilidad de un proyecto de inversión Les agradeceremos brindarnos un poco de su tiempo y responder las siguientes preguntas.

1. ¿Crees que es necesario la existencia de un campamento para niños en la ciudad de Huancayo?

2. ¿Crees que la ciudad de Huancayo es apropiada para que se realice campamentos?

3. ¿Enviaría usted a su hijo a un campamento?

4. ¿Confiaría usted en los servicios que brindara un campamento para niños?

5. ¿Estaría dispuesto a pagar por los servicios que brindara un campamento para niños?

.


SI NO

SI NO

SI NO

SI NO

SI NO

EDAD ….………

GÉNERO M…. F……

Trabajo de Formulacion y Evalucion de Proyectos Listo

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