Trabajo de Granja Lechera

1

TRABAJO DE GRADO MODALIDAD: CREACION DE EMPRESA

GRANJA LECHERA SANTA HELENA

DEYANIRA EDME GUATIBONZA BERNAL

PARA OPTAR TITULO ADMINISTRADOR DE EMPRESAS

UNIVERSIDAD EAN FACULTAD DE ADMINISTRACIN

FINANZAS Y CIENCIAS ECONOMICAS ENERO 2012

BOGOT D.C.

2

Expreso eterna gratitud a mi PADRE CELESTIAL por abrirme los caminos y darme la oportunidad de lograr una gran meta en mi vida. Gratitud a m querida familia que ha sido mi apoyo incondicional; a los docentes y compaeros que me animaron constantemente a seguir adelante.

3

___________________________________ NOTA DE ACEPTACIN ___________________________________ PRESIDENTE DEL JURADO ___________________________________ JURADO ___________________________________ JURADO

Bogot D.C., Noviembre de 2011

7

INFORMACION TESIS DE GRADO


AUTOR

DEYANIRA EDME GUATIBONZA BERNAL

NUMERO DE CEDULA

46.354.528 Sogamoso (Boyac)

NOMBRE PROGRAMA ACADEMICO

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

TITULO DEL TRABAJO EN ESPAOL


PALABRAS CLAVES EN ESPAOL

TITULO DEL TRABAJO EN INGLES

THE SANTA HELENA DAIRY FARM

KEY WORDS

8

RESUMEN

Este es un plan de Negocios para montar una granja lechera tecnificada con

Forraje Verde Hidropnico y ganado raza jersey.

Dicha combinacin logra que la granja sea ms competitiva y rentable que

una granja manejada con el sistema tradicional de pastos.

Una de las ventajas que posee el Forraje Verde Hidropnico es el aumento

de un 20% en la produccin lechera y un mejor aprovechamiento del espacio

para la alimentacin del ganado, duplicando el nmero de cabezas por

hectrea.

La leche que produce el ganado jersey posee una mayor cantidad de grasa,

azcar y minerales, adems posee una protena llamada casena que la hace

apta para la produccin de quesos, yogures y bebidas lcteas; razn por la

cual la pagan un 10% a 15% ms que las leches de otras razas.

De esta manera la Granja Santa Helena ingresa, a la cadena de

abastecimiento de la industria lctea, convirtindose en un proveedor de una

de las ms grandes empresas de este sector en el pas.

9

PALABRAS CLAVES


Forraje

Forraje Verde Hidropnico

Sistema tradicional

Industria lctea

Granos cereal

Casena

Ganado

Jersey

Competitivo

Rentable

Bebida lctea

Queso

Yogurts

Granja

10

ABSTRACT

This is a business plan to form a technical milk farm with a green house

grass, and jersey milk cows.

With this combination, the farm would be more competitive and rentable than

a farm that is ran with a traditional grass system.

One of the advantages of the green house grass is the increase of milk

production by 20% and better use of space for the feeding of cattle can

duplicate the number of head in each are.

The milk that is produce by the jersey cow, has a greater amount of fat,

sugar and minerals. It also has protein called caseina, that maximises the

production of cheese, yogurts and lactic drinks, for this reason factories pay

10% to 15 % more than for other milk cows.

In this form, the Santa Helena Farm increases the supply chain in the dairy

industry, converting itself into a provider of one of the larger buisnesses in

this sector of the country.

11

KEY WORDS

THE SANTA HELENA DAIRY FARM

Forage

Green house grass

Traditional grass system

Dairy Industry

Cereal grains

Caseina

Catlle

Jersey

Competative

Rentable

Lactic drinks

Cheese

Yogurts

Farm

13

TABLA DE CONTENIDO 1. GRANJA LECHERA SANTA HELENA... 1 1.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO.... 2 1.1.1 BREVE RESEA HISTORICA.. 2 1.1.2 IDEA DEL NEGOCIO.. 2 1.1.3 MISION..... 3 1.1.4 VISION.. 3 1.1.5 IDEA GENERAL DEL PROYECTO.. 3 1.2. JUSTIFICACION 4

1.2.1 CUADRO COMPARATIVO DE PRODUCCIN EN

UNA HECTREA DE TIERRA CON FVH VERSUS SISTEMA TRADICIONAL... 4

1.2.2 JUSTIFICACIN RAZA DE GANADO JERSEY 5

1.2.3 JUSTIFICACION A NIVEL DE LA INDUSTRIA

LACTEA.... 5 1.3 MARCO METODOLOGICO 7 1.3.1 FUENTES PRIMARIAS.. 7 1.4. IMPACTO DEL PROYECTO.. 7 1.4.1 IMPACTO ECONOMICO... 7 1.4.2 IMPACTO SOCIAL..... 8 1.4.3 IMPACTO AMBIENTAL.. 8 1.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. 9 1.6. OBJETIVOS 10 1.6.1 OBJETIVOS A CORTO PLAZO 10 1.6.2 OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO 10 1.6.3 OBJETIVOS A LARGO PLAZO 11 1.7. ESTADO ACTUAL DEL NEGOCIO.. 11 1.8 DESCRIPCION DEL PROYECTO. 14 1.9. VENTAJAS COMPETITIVAS. 16

14

1.10 INVERSIONES REQUERIDAS.. 18 1.11 PROYECCIONES DE VENTA Y RENTABILIDAD. 19 1.11.1 VENTAS DE LECHE PERIODO 5 AOS 19 1.11.2 VENTA BECERROS PERIODO 5 AOS 19 1.11.3 VENTAS TOTALES PERIODO 5 AOS. 20 1.11.4 RENTABILIDAD PERIODO 5 AOS... 20 2. CAPITULO 1 PLAN DE MERCADEO.. 20 2.1. OBJETIVOS MERCADO GRANJA SANTA HELENA... 21 2.2. INVESTIGACION DE MERCADO. 22

2.2.1. CARACTERSTICAS DEL SECTOR LCTEO EN

BOYACA 22 2.2.2. ANLISIS ACTUAL DEL MERCADO..... 24

2.2.3. CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA Y OFERTA

DEL MERCADO LECHERO EN BOYAC. 26

2.2.4. EXIGENCIAS QUE LA INDUSTRIA LCTEA HACE

A SUS PROVEEDORES 27

2.2.5. ESTRATEGIAS PARA DISMINUIR EL RIESGO

DEL PROYECTO.................................................. 27

2.2.6. QUE TAN ATRACTIVO ES EL SECTOR HOY EN

DA. 28

2.2.7. VENTAJAS DE LOS LCTEOS COLOMBIANOS

FRENTE AL TLC. 30

2.2.8. DESVENTAJAS DE LOS LCTEOS

COLOMBIANOS FRENTE AL TLC.. 31

2.2.9. TENDENCIAS DE CONSUMO PERCAPITA EN

COLOMBIA... 32

2.2.10. COMPETIDORES EN TRMINOS DE LA

ESTRATEGIA DE MERCADO.. 32

2.2.11 NUEVOS PRODUCTOS Y CATEGORAS DE

PRODUCTOS.. 34

2.2.12 PLANTAS DE PRODUCCIN A NIVEL NACIONAL

E INTERNACIONAL ALPINA.... 34 2.2.13 DESTINOS DE EXPORTACIN ALPINA 35 2.2.14 TAMAO DEL MERCADO. 35 2.2.15 PRODUCCIN LECHE EN COLOMBIA. 36 2.2.16 PRODUCTOS SUSTITUTOS.. 37 2.2.17 MERCADO OBJETIVO POTENCIAL.. 37

15

2.3 ESTUDIO DEL MERCADO.. 38 2.3.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO 38 2.3.2. ENCUESTA TIPO.. 39 2.3.3. APLICACIN DE LA ENCUESTA....... 40 2.3.4 RESULTADOS OBTENIDOS 40 2.4 DISTRIBUCION ... 42 2.4.1. SISTEMA DE DISTRIBUCIN.. 42 2.5 PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO.. 42 2.6 FIJACION Y POLITICAS DE PRECIO.. 43 2.7 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO 46 2.8 VENTAS GRANJA SANTA HELENA PERIODO 5 AOS 46 2.9. VENTAS GRANJA SANTA HELENA PERIODO 5 AOS 47 2.9.1. VENTAS DE LECHE PERIODO 5 AOS 47 2.9.2. VENTA BECERROS PERIODO 5 AOS 48 2.9.3. VENTAS TOTALES PERIODO 5 AOS. 48

2.9.4. VENTAS DE LAS EMPRESAS LACTEAS MAS

GRANDES DE COLOMBIA 49

3. PRODUCCION.... 50

3.1. PRODUCCION FORRAJE VERDE HIDROPONICO... 50 3.1.1. OBJETIVOS DE LA PRODUCCIN DE FVH .. 50

3.1.2. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN

DE FVH. 51

3.1.3. PRODUCCIN FVH PARA 1 KILO Y PARA 10

KILOS. 57

3.1.4. PRODUCCIN FVH REQUERIDO PARA VACAS

LECHERAS 1 AO... 58

3.1.5. PRODUCCIN KILOS FVH REQUERIDO PARA

VACAS LECHERAS 2 AO. 59


LECHERAS 3 AO... 60

3.1.7. PRODUCCIN KILOS FVH REQUERIDO PARA

VACAS LECHERAS 4 AO 61


LECHERAS 5 AO.... 62

16

3.1.9. PRODUCCIN FVH REQUERIDO POR LOS

BECERROS MACHOS...... 63

3.1.10. PESO TOTAL DE BECERROS, TERNERAS Y

VACAS PRIMERISAS.. 64

3.1.11. KILOS DE FVH REQUERIDO POR LAS

BECERRAS, TERNERAS Y VACAS PRIMERISAS.. 65 3.2. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO ... 66 3.2.1. CARACTERSTICAS DE LA LECHE RAZA JERSEY 67 3.2.2. DESCRIPCIN DEL ORDEO. 68 3.3. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO...... 69

3.3.1. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE

PRODUCCIN DE FVH. 69

3.3.2 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE

ORDEO.. 70 3.4. CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA.. 71 3.4.1. EQUIPO DE RIEGO POR GOTEO.. 71

3.4.2. CARACTERSTICAS DE MAQUINAS

ORDEADORAS. 71

3.4.3 CARACTERSTICAS DEL TANQUE DE

ENFRIAMIENTO.. 72 3.5. EQUIPO E INSTALACIONES.. 72

3.5.1. EQUIPO E INSTALACIONES PARA PRODUCIR

FVH 72 3.6. MATERIA PRIMA 76

3.6.1. MATERIA PRIMA PRODUCCION 1 KILO Y 10

KILOS FVH... 76 3.6.2. COMPRAS 77 3.7. CAPACIDAD INSTALADA. 77

3.7.1. CAPACIDAD INSTALADA PRODUCCIN DE FVH

LOS PRIMEROS 6 MESES..... 77

3.7.2. CAPACIDAD INSTALADA PRODUCCIN DE

LECHE LOS PRIMEROS 6 MESES...... 78 3.8. UBICACIN DE LA EMPRESA. 78 3.9. DISEO Y DISTRIBUCION DE LA GRANJA. 79

17

3.10. MANO DE OBRA REQUERIDA 80 3.11. PROGRAMA DE PRODUCCIN. 80 3.11.1. ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS... 81 3.11.2. ACTIVIDADES OPERATIVAS.. 83 3.12. PROCEDIMIENTO DE MEJORA CONTINUA... 84 4. CAPITULO III PLAN DE ORGANIZACIN.... 85 4.1. MISION. 85 4.2. VISION.. 85 4.3. ANALISIS DOFA.. 86 4.3.1. MATRIZ DOFA FVH 86 4.3.2. MATRIZ DOFA GRANJA GANADERA CON FVH. 87 4.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. 88

4.4.1. ORGANIGRAMA PROPUESTO PARA LA GRANJA

SANTA HELENA.. 88 4.4.2. FUNCIONES GENERALES.. 89 4.4.3. AREA DIRECTIVA.. 89 4.4.4. AREA ADMINISTRATIVA.. 89 4.4.5. AREA OPERATIVA. 90 4.5. ASPECTOS LEGALES 90 4.6. POLITICAS OPERATIVAS DE LA GRANJA SANTA HELENA 92 4.7. CONTRATACION Y REMUNERACION...... 92 4.7.1. CONTRATACION. 93

4.8. GASTOS PUESTA EN MARCHA GRANJA SANTA HELENA. 94

4.8.1. TOTAL GASTOS DE PERSONAL GRANJA SANTA

HELENA 1er AO ... 95 4.8.2. GASTOS ADMINISTRATIVOS 1 AO 95 5 CAPITULO IV PLAN FINANCIERO 96

5.1. BALANCE GENERAL PROYECTADO GRANJA SANTA

HELENA. 99

18

5.2. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO 1er AO MES

A MES. 101 5.3. ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO 102 5.4. PRIMER AO FLUJO DE CAJA MENSUAL 103 5.5. PUNTO DE EQUILIBRIO. 105 5.6. INDICADORES FINANCIEROS. 107 5.7. FUENTES DE FINANCIACION. 109 5.8 CUADROS ACLARATORIOS. 109 RESUMEN EJECUTIVO. 151 CONCLUSIONES. 153 GLOSARIO 155 BIBLIOGRAFIA LIBROS 158 BIBLIOGRAFIA INTERNET. 159 ANEXOS 160

CONPES LECHERO MERCADOS INSTITUCIONALES... 160

EN RUSIA TOMARAN LECHE DE LOS HATOS DE CAJICA, SOPO Y FACATATIVA. 163

MEXICO ABRE DE NUEVO PUERTAS A LOS LACTEOS COLOMBIANOS 165

INVERSIONES DE LA EMPRESA DADONE Y ALQUERIA.

166

CHILE ABRE LAS PUERTAS A LOS LACTEOS DE COLOMBIA...

167

TABLA CONTENIDO CUADROS

19

TABLA No. 1 CUADRO COMPARATIVO DE PRODUCCION EN 1

HECTAREA DE TIERRA CON FVH VERSUS SISTEMA TRADICIONAL.. 4

TABLA No. 2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA

PUESTA EN MARCHA DE UNA GRANJA LECHERA CON FVH 9

TABLA No. 3 INVERSION PUESTA EN MARCHA GRANJA SANTA

HELENA 18 TABLA No. 4 VENTAS DE LECHE PERIODO 5 AOS. 19 TABLA No. 5 VENTA BECERROS PERIODO 5 AOS. 19 TABLA No. 6 VENTAS TOTALES PERIODO 5 AOS 20 TABLA No. 7 RENTABILIDAD PERIODO 5 AOS. 20 TABLA No. 8 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO. 46 TABLA No. 9 VENTAS GRANJA SANTA HELENA PERIODO 5

AOS.. 46 TABLA No. 10 VENTAS DE LECHE PERIODO 5 AOS. 47 TABLA No. 11 VENTA BECERROS PERIODO 5 AOS. 48 TABLA No. 12 VENTA TOTALES PERIODO 5 AOS.. 48 TABLA No. 13 VENTAS DE LAS EMPRESAS LACTEAS MAS

GRANDES DE COLOMBIA. 49 TABLA No. 14 PRODUCCION FORRAJE VERDE HIDROPONICO

PARA 1 KILO Y PARA 10 KILOS.. 57 TABLA No. 15 PRODUCCION FORRAJE VERDE HIDROPONICO

REQUERIDO PARA VACAS LEHERAS 1er AO. 58 TABLA No. 16 PRODUCCION FORRAJE VERDE HIDROPONICO

REQUERIDO PARA VACAS LEHERAS 2 AO.... 59

20

TABLA No. 17 PRODUCCION FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS LEHERAS 3er AO. 60

TABLA No. 18 PRODUCCION KILOS FORRAJE VERDE

HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS LEHERAS 4 AO 61

TABLA No. 19 PRODUCCION KILOS FORRAJE VERDE

HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS LEHERAS 5 AO 62

TABLA No. 20 KILOS FORRAJE VERDE HIDROPONICO

REQUERIDO POR BECERROS MACHOS. 63 TABLA No. 21 PESO TOTAL DE BECERROS, TERNERAS, VACAS,

PRIMERISAS. 64 TABLA No. 22 KILOS DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO

REQUERIDO POR LAS BECERRAS, TERNERAS Y VACAS PRIMERISAS.. 65

TABLA No. 23 EQUIPO E INSTALACIONES PARA PRODUCIR FVH. 72 TABLA No. 24 MATERIA PRIMA PRODUCCION 1 KILO Y 10 KILOS

DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO... 76 TABLA No. 25 CAPACIDAD INSTALADA PRODUCCION DE FVH

LOS PRIMEROS 6 MESES 77 TABLA No. 26 CAPACIDAD INSTALADA PRODUCCION DE LECHE

LOS PRIMEROS 6 MESES 78 TABLA No. 27 ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS.. 81 TABLA No. 28 MATRIZ DOFA FVH 86 TABLA No. 29 MATRIZ DOFA GRANJA GANADERA CON FVH.. 87 TABLA No. 30 GASTOS PUESTA EN MARCHA GRANJA SANTA

HELENA. 94 TABLA No. 31 TOTAL GASTOS PERSONAL GRANJA SANTA

HELENA 1er AO. 95

21

TABLA No. 32 GASTOS ADMINISTRATIVOS 1er AO. 95 TABLA No. 33 SUPUESTOS GENERALES... 97 TABLA No. 34 BALANCE GENERAL PROYECTADO. 99 TABLA No. 35 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO MES A

MES. 101 TABLA No. 36 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO 102 TABLA No. 37 FLUJO DE CAJA MENSUAL.. 103 TABLA No. 38 PUNTO DE EQUILIBRIO. 105 TABLA No. 39 INDICES FINANCIEROS. 107 CUADROS ACLARATORIOS CUADRO No. 1 INGRESOS 117 CUADRO No. 2 PRODUCCION DE LECHE POR LOTES

COMPRADOS.. 117 CUADRO No. 3 BECERROS PARA LA VENTA.. 118 CUADRO No. 4 AUMENTO DE SALARIOS DURANTE LOS 5 AOS 122 CUADRO No. 5 COSTO MANO DE OBRA DEL PROYECTO. 123 CUADRO No. 6 CUADRO DE DEPRESIACION.. 124 CUADRO No. 7 TABLA AMORTIZACION PRESTAMO. 126

CUADRO No. 8 KILOS DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO

REQUERIDO POR LAS VACAS LECHERAS. 128 CUADRO No. 9 KILOS DE FORRAJE HIDROPONICO REQUERIDO

POR BECERROS MACHOS.. 130 CUADRO No. 10 PESO TOTAL DE BECERRAS, TERNERAS Y VACAS 131

22

PRIMERISAS. CUADRO No. 11 KILOS DE FORRAJE HIDROPONICO REQUERIDO

POR BECERRAS, TERNERAS Y VACAS PRIMERISAS. 132

CUADRO No. 12 PRODUCCION DE FORRAJE VERDE

HIDROPONICO. 133 CUADRO No. 13 COSTO FORRAJE HIDROPONICO 134 CUADRO No. 14 COSTO ALIMENTACION FORRAJE HIDROPONICO

AO 2 AL 5 136 CUADRO No. 15 COSTO ALIMENTACION COMPLEMENTARIA AO 2

Y 3... 137 CUADRO No. 16 COSTO ALIMENTACION COMPLEMENTARIA AO 4

Y 5... 138 CUADRO No. 17 CANTIDAD DE HECTAREAS REQUERIDAS POR

AO. 139 CUADRO No. 18 CANTIDAD DE HECTAREAS REQUERIDAS POR

AO Y SU COSTO.. 140 CUADRO No. 19 CUADRO DE VACUNAS Y COSTO POR LOS 5

AOS.. 141 CUADRO No. 20 CUADRO DE SERVICIOS DE VETERINARIO Y

COMBUSTIBLES.. 143 CUADRO No. 21 CUADRO DE ARRIANDO TANQUE DE

ENFRIAMIENTO... 144 CUADRO No. 22 CUADRO DE COSTOS INDIRECTOS. 145 CUADRO No. 23 GASTOS DE ADMINISTRACIN.. 146 CUADRO No. 24 COMPRA DE VACAS JERSEY 147 CUADRO No. 25 VALORIZACION DEL PATRIMONIO 148

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CUADRO No. 26 COMPRA DE VACAS MAQUINARIA Y EQUIPO AOS 2 AL 5. 149

Bogot D.C., Noviembre 15 de 2011 Seores UNIVERSIDAD EAN Facultad Administracin de Empresas Atn., Comit Evaluador Trabajo de Grado Ciudad Respetados Docentes: Cordialmente me dirijo a ustedes con el fin de hacer entrega de 2 copias del trabajo de grado con 2 DVD, de la alumna DEYANIRA EDME GUATIBONZA BERNAL. MODALIDAD: CREACIN DE EMPRESAS TITULO: GRANJA LECHERA SANTA HELENA LTDA A la espera de su evaluacin aguardo su pronta respuesta. Atentamente, ___________________________________ DEYANIRA EDME GUATIBONZA BERNAL

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Bogot D.C., Noviembre 15 de 2011 Seores COMIT EVALUADOR TRABAJO DE GRADO UNIVERSIDAD EAN CERTIFICACIN Yo, OMAR CACERES GUZMAN, Docente de la Universidad EAN y Tutor de trabajos de grado, por el presente documento certifico que el trabajo de grado presentado por la alumna DEYANIRA EDME GUATIBONZA BERNAL, titulado Granja Lechera Santa Helena Ltda, ha sido revisado, evaluado y corregido en varias ocasiones y se le han hecho los cambios pertinentes para ser presentado ante el Comit Evaluador. Cordialmente, __________________________ OMAR CACERES GUZMAN

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1. GRANJA LECHERA SANTA HELENA

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1.1. CONCEPTO DE NEGOCIO

1.1.1. BREVE RESEA HISTORICA

La idea surgi en las visitas que hacia a la Finca de la abuela, en una ocasin me di cuenta que tena problemas con la alimentacin del ganado, por las sequias prolongadas.

Analizando el problema de la finca de la abuela me di cuenta que ese problema no solo era de su finca, sino de la de todos los ganaderos de la regin.

Observe que uno de sus vecinos cultivaba tomates hidropnicos, ese era su negocio, me llamo la atencin; empec a investigar una alternativa practica que solucionara el problema de alimento para el ganado en pocas de sequia y en pocas de invierno y encontr una solucin al problema, montaje de un invernadero con FORRAJE VERDE HIDROPONICO, para suplir las necesidades de alimento en estas dos pocas del ao. No solo encontr una solucin sino beneficios para la finca como:

En un pequeo terreno se poda montar un

invernadero.

Alimento constante en cualquier poca del ao.

Disminucin en los costos de alimentacin.

Ingresos y rentabilidad constante.

1.1.2. IDEA DEL NEGOCIO

Montar una granja lechera en el Departamento de Boyac Municipio de Sogamoso, con un proceso productivo innovador para complementar la alimentacin del ganado; este proceso es el FORRAJE VERDE HIDROPONICO, con este sistema en un metro cuadrado se pueden producir 40 kilos de alimento en 12 das, mientras que con el sistema tradicional en 1 metro cuadrado se producen 2

3

kilos de pasto para el ganado en este mismo periodo de tiempo.

Con el sistema tradicional en 5 hectreas de tierra se pueden mantener 30 cabezas de ganado. Utilizando el FORRAJE VERDE HIDROPONICO en las mismas 5 hectreas se pueden mantener 60 cabezas de ganado, duplicando la produccin lechera y la rentabilidad de la granja.

1.1.3. MISION

Desarrollar una granja lechera con una excelente rentabilidad en cualquier poca del ao, invierno o verano.

Esto se lograra utilizando FORRAJE VERDE HIDROPONICO, ganado raza jersey y tecnificando la granja; de esta manera se brinda una solucin a los problemas que se presentan en esas pocas del ao, que disminuyen notablemente la rentabilidad.

1.1.4. VISION

Posicionar el producto de la Granja Santa Helena por la excelente calidad de leche jersey; de tal manera que se logre reconocimiento y aceptacin por las industrias lcteas que diariamente recogen leche en el sector como son: ALGARRA, ALPINA y ALQUERIA.

1.1.5. IDEA GENERAL DEL PROYECTO

Montar una granja lechera en el Departamento de Boyac Municipio de Sogamoso, Vereda Vanegas. Con FORRAJE VERDE HIDROPONICO y ganado raza jersey, inicialmente se comenzar con 5 hectreas de tierra y 30 cabezas de ganado jersey.

4

Se planea tecnificar la granja en todos los procesos de produccin y vender la leche a una de las empresas que pasan por el sector; como son ALQUERIA, ALPINA y ALGARRA.

1.2. JUSTIFICACION Se justifica el proyecto con el siguiente cuadro comparativo produccin en una finca con FORRAJE VERDE HIDROPONICO versus sistema tradicional. TABLA No. 1 1.2.1. CUADRO COMPARATIVO DE PRODUCCION EN UNA

HECTAREA DE TIERRA CON FVH VERSUS SISTEMA TRADICIONAL

CONCEPTO SISTEMA TRADICIONAL

FORRAJE VERDE HIDROPONICO

Nmero de cabezas de ganado por hectrea.

6 12

Produccin diaria de leche por vaca.

19 x da 23 litros x da

Produccin diaria de leche por hectrea.

114 x da 276 litros por da

Produccin anual de leche por hectrea.

30.780 litros 74.520 litro por ao

Ingreso mensual por venta de leche por vaca.

$ 484.500 $ 586.500

Ingreso mensual por venta de leche por hectrea

$ 2.907.000 $ 7.038.000

Ingreso anual por venta de leche por hectrea.

$ 34.884.000 $ 84.456.000

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1.2.2. JUSTIFICACION RAZA DE GANADO JERSEY

Es una vaca ms pequea, su peso oscila entre 385 a 400 kilos, al ser ms pequea consume menos alimento y los costos de la alimentacin es menor que cualquier otra clase de ganado.

Una vaca jersey consume el 12% de su peso corporal, o sea 48 kilos diarios de alimento.

Puede ser cargada a los 15 meses, a diferencia del ganado normanda o holstein que se carga por una vez a los dos aos.

Produce una leche de excelente calidad, con ms contenido graso y protena, dentro de las protenas que contiene esta leche posee otra protena que se llama casena que la hace apta para la produccin de quesos, mantequillas y yogures.

Es una leche rendidora en la elaboracin de derivados y apetecida en la industria lctea.

La industria lctea da una bonificacin adicional a esta clase de leche; en este momento la empresa COLANTA paga a sus proveedores de esta clase de leche $1.000 litro puesta en planta.

1.2.3. JUSTIFICACION A NIVEL DE LA INDUSTRIA LACTEA

Dentro de la industria de alimentos se encuentra el sector lcteo, sector que durante los ltimos aos ha venido mejorando los procesos de produccin y la productividad de sus plantas; esto representa una ventaja competitiva y de crecimiento a nivel nacional e internacional.

6

La produccin de leche es la actividad econmica ms representativa dentro del sector agropecuario despus de la produccin de carne participa con 11% dentro del total de produccin agropecuaria a nivel nacional.

El crecimiento continuo de la productividad, las mejoras en los procesos de produccin, recoleccin, han beneficiado a las grandes industrias del sector, que no solo se ha encargado de realizarle el proceso industrial a la leche como homogenizacin, pasteurizacin y ultra pasteurizacin, sino que ha creado nuevos productos lcteos con diferentes valores agregados, dentro de los cuales adicionan vitaminas, suplementos para la digestin y una gran variedad de sabores y valores agregados.

La leche es uno de los productos de mayor importancia dentro del consumo humano y se considera como un producto commoditie dentro del comercio, su calidad es primordial.

La industria lctea colombiana se ha ratificado como lder en la CAN y aparece como el sector ms grande de los dedicados a la elaboracin de alimentos y bebidas en el pas.

Este sector en los ltimos aos ha generado ms de 950.000 empleos equivalentes al 25% del total generado por el sector agropecuario.

Con la apertura del TLC de Colombia con EEUU se generan nuevas oportunidades de negocios para el sector lcteo demandando ms cantidad de materia prima para la elaboracin de derivados lcteos.

7

1.3. MARCO METODOLOGICO 1.3.1. FUENTES PRIMARIAS

Se realizaron entrevistas a:

Profesor Antonio Rosas Roa Docente universitario, investigador, asesor, agricultor, en procesos de produccin agropecuaria y experto en FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

Dr. Carlos E. Salas B. Director de la Asociacin Colombiana de Criadores de ganado Jersey.

Directivos del Departamento de Compras de: Empresa ALPINA Empresa ALQUERIA Empresa ALGARRA

Dr. Carlos Eduardo Navarrete Veterinario y Zootecnista; realiza los exmenes de perfiles bioqumicos, microbiologa y anlisis de leche para la empresa ALPINA, en el sector de Sogamoso.

1.4. IMPACTO DEL PROYECTO 1.4.1. IMPACTO ECONOMICO

En un metro cuadrado se producen 2 kilos de alfalfa en 15 das; y en ese mismo metro cuadrado se pueden producir 40 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO para la alimentacin del ganado; se multiplica por 20 la produccin por metro cuadrado; este proceso disminuye sustancialmente los costos de produccin.

Una finca tecnificada con el proceso de FORRAJE VERDE HIDROPONICO es ms competitiva y rentable,

8

que una finca que tenga el sistema tradicional de pastos.

1.4.2. IMPACTO SOCIAL

El FORRAJE VERDE HIDROPONICO evita la quiebra del sector lechero en Colombia ante la entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio con EEUU.

Una finca lechera que produce FORRAJE VERDE HIDROPONICO para la alimentacin del ganado no tendr problemas en periodos de sequias e inundaciones.

Genera empleo rural.

El FORRAJE VERDE HIDROPONICO utilizado en una granja lechera es una alternativa para la produccin de alimento sano y contribuye a que la actividad ganadera sea ms sostenible.

1.4.3. IMPACTO AMBIENTAL

La granja disminuye en un 60% el consumo de agua para producir alimento para el ganado, comparado con los riegos por aspersin que se utilizan en los hatos.

El agua que se utiliza puede ser reciclada y utilizada nuevamente en el mismo proceso de produccin.

Se reduce en gran medida la contaminacin del ambiente y a que en este cultivo no se usan fungicidas ni insecticidas.

No hay riesgo de erosin porque es un cultivo que no utiliza tierra y se realiza en escabiladeros en forma vertical.

La produccin de FORRAJE VERDE HIDROPONICO no genera contaminacin ambiental.

9

TABLA No. 2 1.5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA GRANJA

LECHERA CON FORRAJE VERDE HIDROPONICO

ACTIVIDADES SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1.1 Seleccin del terreno 1.2 Legalizacin arriendo terreno 1.3 Contrato de personal para la instalacin del invernadero.

1.4 Adaptacin del terreno para el invernadero.

2.1 Compra materiales instalacin del Invernadero

2.2 Inicio construccin invernadero 3.1 Seleccin sistema de riego. 3.2 Seleccin y certificacin del ganado.

3.3 Contrato de compra de ganado. 3.4 Instalacin riego. 3.5 Seleccin y contratacin personal para laborar en la granja.

4.1 Seleccin y compra de materia prima para elaboracin del forraje verde hidropnico.

4.2 Siembra de semillas para la elaboracin del forraje.

4.3 Recoleccin forraje verde hidropnico

4.4 Forraje verde hidropnico listo para nutricin de ganado.

5.1 Traslado del ganado seleccionado a la granja.

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1.6. OBJETIVOS 1.6.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO

Montaje de la granja lechera con FORRAJE VERDE HIDROPONICO y ganado raza jersey.

Liderazgo en la calidad del producto, de tal manera que el precio de venta del producto sea beneficiado por las bonificaciones que las empresas lcteas dan al producto por:

Calidad Composicional

Calidad Higinica

Calidad Sanitaria

Introducir al mercado la leche de ganado raza jersey.

Lograr el punto de equilibrio en el 1er ao de operaciones.

Vender la totalidad de la produccin a una sola empresa lctea; como ALPINA, ALQUERIA, ALGARRA; empresas que diariamente pasan por el sector recogiendo leche.

1.6.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO

Posicionar el producto de la leche raza jersey por: calidad composicional, buenas prcticas higinicas y calidad sanitaria.

Certificar la granja por Buenas Practicas Ganadera.

Incrementar las ventas anuales en un 30%.

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1.6.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Ser lder en esta regin Municipio de Sogamoso, Vereda Vanegas por la calidad de leche jersey.

Permanecer en el mercado.

Crecer con las mismas utilidades que genera la empresa.

Crear a futuro nuevas granjas lecheras tecnificadas.

1.7. ESTADO ACTUAL DEL NEGOCIO Segn las estadsticas de FEDEGAN a nivel nacional encontramos que en Colombia hay ms de 400.000 ganaderos dedicados a la produccin de leche. Estos ganaderos produjeron:

7.500 millones de litros de leche al ao.

23.077.369 litros de leche diarios.

El 20% se procesa y se consume en fincas.

El 34% se vende a intermediarios.

El 46% lo procesa la industria lctea del pas.

El 60% del 46% la procesa las cinco empresas ms grandes del sector como COLANTA, ALPINA, ALQUERIA, ALGARRA y PARMALAT.

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Las zonas que ms producen leche del sector son:

Zona Costera.

Zona Antioquia.

Zona Cundiboyacense.

Zona Santander.

Zona Valle del Cauca

En el 2009 decayeron las exportaciones de leche a Venezuela, periodo en que los productores de leche y las plantas procesadoras tomaron medidas sanitarias y epidemiolgicas para erradicar el virus de la fiebre aftosa, foco que se haba detectado en el Norte de Santander, problema que fue solucionado y certificado por el ICA como zona libre de aftosa. Se buscaron nuevos mercados y en este proceso mejoraron las plantas procesadoras cumpliendo los requisitos exigidos por el INVIMA para certificarse como plantas que cumplen todos los requisitos para un optimo funcionamiento. Las plantas que fueron certificadas por cumplir todos los requerimientos exigidos por el INVIMA fueron:

Cooperativa Colanta.

Plantas Aprobadas.

Planta Funza.

Planta Medelln.

Planta San Pedro.

Planta Planetarica.

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Lcteos Alpina Planta Sopo Planta Facatativa

Empresa Alquera Planta Cajica

Empresa Algarra Planta aprobada en Cundinamarca.

Empresa Santillana Planta Santillana

Empresa Coolechera Planta aprobada en Barraquilla

Han entrado a Colombia compaas internacionales para hacer alianzas con empresas Colombianas y conquistar nuevos mercados. Es as como la empresa Francesa DANONE realizo una alianza con la empresa ALQUERIA, para conquistar el mercado nacional y abrir una ventana al mercado andino. Esta empresa Francesa figura entre las 500 empresas ms importantes del mundo y una de las compaas ms exitosas en alimentacin saludable con productos nutritivos. El grupo Gloria de Per, hizo alianza con Lcteos ALGARRA, este grupo empresarial peruano es muy slido y tiene mercados a nivel del rea andina. ___________________________ FUENTES www.fwdwgan.org.co Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural elespectador.com elheraldo.com portafolio.com.co semana.com.co

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ALPINA viene consolidndose como una de las empresas del sector lcteo ms grandes del pas, esta creciendo a nivel nacional como a nivel internacional.

Abri nueva Planta en Entrerrios Antioquia.

Abri Planta en Ecuador.

Abri Planta en Venezuela.

Abri Planta en New York Batavia, prxima a inaugurarse.

Segn la Revista Semana COLANTA ocupa el puesto No. 35, ALPINA el No. 50, ALQUERIA No. 132, como las empresas ms grandes del pas. Observamos que con el TLC (Tratado de Libre Comercio) se abren nuevas oportunidades de negocios tanto a nivel nacional como internacional. Tenemos un panorama amplio y abierto para conquistar. Aunque tenemos algunas desventajas a nivel nacional

1.8. DESCRIPCION DEL PROYECTO Montar una granja lechera en el Departamento de Boyac Municipio de Sogamoso, Vereda Vanegas. Con un proceso productivo, innovador y ganado raza jersey. Se inicia el proyecto con 5 hectreas de tierra y 30 cabezas de ganado jersey. Se construye un invernadero con una capacidad instalada para producir alimento diario para 45 vacas de las cuales llegan a la granja 30 vacas para iniciar produccin. Durante los tres primeros aos se proyecta comprar 15 cabezas de ganado en el mes de Julio, mes en que baja la produccin del 1er lote de ganado que entre a la granja.

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A partir del 4 ao no se compra ganado, empiezan a producir las terneras nacidas en la granja. A partir del 2 ao se amplia la capacidad instalada del invernadero segn el ganado que ingrese y nazca en la granja. Se utiliza para la produccin de FORRAJE VERDE HIDROPONICO cebada cervecera. Para realizar este proceso se llevara a cabo los siguientes pasos:

Seleccin de materia prima, en este caso se escogi cebada cervecera por ser un cereal muy completo en nutrientes y aumentar la produccin lechera.

Lavado e hidratacin.

Pre-germinado.

Da-Cero es un da despus del pre-germinado.

En el 1 y 2 da empieza el proceso de desarrollo del Forraje, comienza a brotar las races.

En el 3 y 4 da empieza el proceso de desarrollo de Forraje, toma un color verde vivo.

Del 4 al 8 y 12 da sigue el proceso de crecimiento y fortaleza, logrando su mximo grado de crecimiento el da 12.

Con el proceso de FORRAJE VERDE HIDROPONICO y la seleccin de ganado raza jersey, combinamos dos factores importantes para la produccin y comercializacin de leche de ptima calidad.

La granja comienza el 1er ao con 30 cabezas de ganado y en el 5 ao se encuentran en produccin 123 cabezas de ganado.

Se inicia con una inversin de $250.000.000 de pesos.

El 1er ao se aspira lograr ingresos por ventas de leche de $211.140.000.

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Se proyecta tener en el 5 ao ingresos por concepto de leche de 2.290.698 millones de pesos, ventas acumuladas desde el 1er ao de inicio y puesta en marcha.

Se tienen ingresos acumulados del 1 al 5 ao de 321.290.000 millones de pesos por concepto de venta de becerros.

Al terminar el 5 ao se planean unos ingresos totales de 2.601.440 millones.

La empresa que inicia con una inversin de 250.000.000 millones de pesos bien tecnificada y administrada, se convierte en una agroempresa rentable, solida y con proyeccin de crecimiento.

1.9. VENTAJAS COMPETITIVAS

En un espacio de 170m2 de instalacin de FORRAJE VERDE HIDROPONICO con un sistema modular de 4 niveles, se realizar una produccin equivalente a la produccin convencional de 5 hectreas de tierra. A manera de ejemplo: En un metro cuadrado en 15 das por el sistema tradicional se producen 2 kilos de alfalfa y en este mismo metro cuadrado con el sistema de FORRAJE VERDE HIDROPONICO se producen 40 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO, excelente alimento para la nutricin del ganado.

En un periodo relativamente corto se obtiene alimento para suplementar la alimentacin del ganado.

Un kilo de semilla de cebada produce 10 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

Se incrementa la produccin de leche en un 20%.

Aumenta la fertilidad de la vaca.

Disminucin de mastitis.

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Disminucin de costos en el consumo de agua.

Optimizacin del espacio.

Eficiencia en tiempo de produccin.

Alimento constante en cualquier poca del ao, invierno o verano.

Las inclemencias del tiempo no afectan la produccin lechera.

La granja utilizara para la produccin lechera ganado jersey, raza que se escogi por la excelente calidad de leche que produce ya que esta es muy apetecida en el sector lcteo y recibe bonificaciones por calidad.

Al tener este tipo de ganado en produccin lechera se aseguran las ventas de la leche a mejor precio.

Se garantiza el crecimiento de la granja en forma permanente.

Mejor paga por calidad composicional.

Ms rendidora en la elaboracin de derivados lcteos.

Con la implementacin de la tecnologa, FORRAJE VERDE HIDROPONICO y ganado jersey, se puede lograr que una granja lechera sea productiva, rentable y que crezca con las mismas utilidades que genera.

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1.10. INVERSIONES REQUERIDAS TABLA No. 3

INVERSION PUESTA EN MARCHA GRANJA SANTA HELENA

CONCEPTO VALOR

Compra 30 vacas 105.000.000

Arriendo tierra 8.100.000

Alimento para 1 mes 3.297.600

Invernadero 23.000.000

Oficina bodega 12.000.000

Sala de ordeo 4.000.000

Cuarto aseos de ganado 3.000.000

Baos 2.000.000

Comederos 2.000.000

Equipo de Oficina 1.000.000

Computador 2.000.000

Cerca elctrica 5.500.000

Maquina ordeadora 7.000.000

Equipo de riego 6.500.000

Cantinas 3.000.000

coladores 120.000

Tasas medidoras 12.000

Baldes 60.000

Carretilla 200.000

Caja herramienta 200.000

Termmetro 30.000

Bebederos 2.000.000

Arriendo tanque enfriamiento 500.000

Registro Mercantil 700.000

Inscripcin libros y pacimentos 50.000

TOTAL 191.269.000

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1.11. PROYECCIONES DE VENTA Y RENTABILIDAD TABLA No. 4

1.11.1. VENTAS DE LECHE PERIODO 5 AOS

numero de vacas total litros por ao v/r litro venta

ao 1 45 248400 850 211.140.000

ao 2 60 341550 900 307.395.000

ao 3 75 434700 950 412.965.000

ao 4 97 575730 1000 575.730.000

ao 5 126 746160 1050 783.468.000

Total ingresos por produccin de Leche Durante el Proyecto 2.290.698.000

TABLA No. 5

1.11.2. VENTA BECERROS PERIODO 5 AOS

VENTA BECERROS PERIODO 5 AOS

INGRESOS POR VENTA DE BECERROS

Becerros vendidos precio venta v/r total

ao 1 0 0 -

ao 2 15 2000000 30.000.000

ao 3 23 2200000 50.600.000

ao 4 39 2420000 94.380.000

ao 5 55 2662000 135.762.000

total 321.390.000

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TABLA No. 6

1.11.3. VENTAS TOTALES PERIODO 5 AOS

VENTAS CONCEPTO VALOR TOTAL

Ventas Ventas

Por leche Por becerros

2.290.698.000 321.390.000

VENTAS TOTALES 2.601.440.000

TABLA No. 7

1.11.4. RENTABILIDAD PERIODO 5 AOS

AO RENTABILIDAD

1 2 3 4 5

17,86% 28,34% 27,77% 32,29% 33,60%

2. CAPITULO 1 PLAN DE MERCADEO En este modulo plasmamos el estudio de mercadeo que se realizo para la

puesta en marcha de la Granja Santa Helena en el Departamento de

Boyac, Municipio de Sogamoso Vereda Vanegas.

Se realiz un anlisis del sector lcteo a nivel de Boyac y a nivel

nacional; se analizaron diferentes aspectos de esta industria, se investigo

las ventajas y desventajas de ese sector frente al tratado de libre

comercio con los EE.UU.

Se hicieron las entrevistas con los Departamentos de Compra de las 3

principales industrias lcteas del pas; as mismo se realizaron entrevistas

con expertos a nivel nacional e internacional en el proceso de produccin

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de FORRAJE VERDE HIDROPONICO, y expertos en crianza y

produccin de ganado raza jersey.

A continuacin describimos los resultados que este estudio dejo.

2.1. OBJETIVOS MERCADO GRANJA SANTA HELENA

Posicionar el producto de la leche raza jersey por calidad composicional, buenas prcticas higinicas y calidad sanitaria. Esto significa que la leche tendr alto contenido de slidos, grasa y protena, y se utilizaran buenas prcticas de manufactura en el proceso o sea higiene y asepsia en todos los procesos; y la calidad sanitaria, significa un hato libre aftosa, brucelosis, donde se le aplicaran las vacunas que el ganado requiere para mantenerlo en ptimas condiciones.

Liderazgo en la calidad del producto, lograr una excelente calidad de tal manera que el precio de venta del producto se incremente por las bonificaciones que estas empresas dan por calidad, higiene y calidad sanitaria.

Certificar la granja por (B.P.G.) Buenas Practicas Ganaderas.

Alcanzar el punto de equilibrio en el 1er ao de operaciones y seguir creciendo a partir del 2 ao con las utilidades que genere.

Incrementar las ventas anuales mnimo en un 30%.

Alcanzar el punto de equilibrio en el 1er ao de operaciones y seguir creciendo a partir del 2 ao con las utilidades que genere.

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2.2. INVESTIGACION DE MERCADEO

2.2.1. Caractersticas del Sector Lcteo en Boyac

Boyac es un Departamento que aporta un gran porcentaje a la industria lctea del pas. Constituye parte integral de la denominada regin central del pas, posee diversidad geogrfica y variedad de climas que van desde paramos a climas templados. Esta regin se caracteriza por tener bosques hmedos, montaas bajas, ros como chicamocha, un rgimen de lluvias integradas por dos periodos; un primer periodo que va de Marzo a Mayo y un 2 periodo de Septiembre a Noviembre. Su temperatura promedio es 14 C condicin que la hace apta para la produccin de leche. Polticamente el altiplano Boyacense esta divido en tres provincias con sus respectivos municipios.

Provincia Centro

Provincia Tundama

Provincia Sugamuxi PROVINCIA CENTRO: Tunja, Combita, Cucaito, Chiquiza, Chivata, Motavita, Dicate, Samaca, Siachoque, Soraco, Sotaquira, Toca, Tuta y Ventaquemada. PROVINCIA TUNDAMA: Duitama, Beln, Busbanza, Cerinza, Corrales, Floresta, Paipa, Santa Rosa de Viterla, Tutanza. PROVINCIA SUGAMUXI: Sogamoso, Aquitania, Cuitiva, Firavitoba, Gameza, Iza, Mongua, Mongu, Nobsa, Pezca, Tibasosa, Topaga, Tota. En las tres zonas encontramos produccin de leche.

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Boyac participa con el 9% de la produccin total del pas.

El 80% de los hatos de Boyac tiene un promedio de 10 vacas por hato.

El 20% de los hatos de Boyac son tecnificados poseen certificacin de Buenas Practicas Ganaderas.

El 80% del ganado de Boyac es raza holstein y el 18% es raza normanda.

Los ordeos se hacen manualmente en un 80% y un 20% mecnicamente.

El precio promedio de un litro de leche fra es superior al precio promedio pagado por leche caliente.

Leche caliente es la leche que se ordea y se pasa directamente a las cantinas para la venta inmediata, en el sector lcteo se denomina leche caliente.

Leche fra es la leche que se ordea y se pasa directamente al tanque de enfriamiento para prolongar su calidad.

Los transportadores de Boyac ejercen una funcin de comercializacin, generalmente son personas naturales que ejercen esta actividad econmica y laboral. En promedio poseen poca formacin acadmica el tipo de transporte que utilizan es informal como: camioneta, camin, automvil o moto; esta prohibido comercializar leche sin pasteurizar para el consumo humano, pero todava persiste en el mercado de leche cruda, y la capacidad de procesamiento y transformacin es aun insuficiente por la cantidad de leche producida.

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2.2.2. Anlisis Actual del Mercado

Segn estadsticas del sector lcteo colombiano, el mercado de la leche mantiene una dinmica de demanda y oferta que se incrementa en periodo de economa, de auge que se disminuye con la fluctuacin de precios a los productores de leche en las fincas. Las zonas que ms producen leche en Colombia son: zona costera, zona de Antioquia, zona Cundinamarca, zona Santander, zona del Valle del Cauca, estas zonas concentran las mayores cantidades de ganado lechero con una produccin constante y una excelente calidad. En los aos 2009 y 2010 se ha observado un incremento en la demanda de leche; a pesar que durante un periodo en el 2009 decayeron las exportaciones de leche a Venezuela; problema que se soluciono con la entrada del Presidente Santos al gobierno. Durante el periodo de decadencia con el mercado venezolano, los exportadores colombianos buscaron nuevas alternativas de comercializacin de sus productos con otros pases y fue as como; los productores de leche se organizaron y tomaron medidas sanitarias y epidemiolgicas para erradicar el virus de fiebre aftosa, Foro que se haba dictado en el Norte de Santander, problema que fue solucionado y certificado por el ICA, como zona libre de aftosa. De esta manera tanto productores como plantas procesadoras de lcteos mejoraron los procedimientos y requisitos exigidos por el INVIMA en procesos aplicados para plantas procesadoras. El ICA certifico a Colombia como un pas libre de aftosa y el INVIMA confirmo que los procesos aplicados a las plantas procesadoras cumplan con todos los requerimientos. Fue as como fueron aprobadas y certificadas las siguientes plantas:

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Cooperativa Colanta Plantas aprobadas en Planta Funza, Planta Medelln, la Planta en San Pedro, Planta en Planeta Rica.

Lcteos Alpina Plantas aprobadas en Sopo y Facatativa.

Empresa Santillana Planta aprobada: Planta Santillana.

Empresa Cidedco Planta aprobada en Barranquilla

Empresa Coolechera; Planta aprobada en Barranquilla.

Empresa Alquera Planta aprobada en Cajica

Empresa Algarra Planta aprobada en Cundinamarca

De esta manera se prepararon tanto los productores en las fincas como los procesadores en las empresas lcteas para conquistar nuevos mercados, es as como abrieron mercados con Mxico, Chile y Rusia. Tambin se realizo una alianza entre la empresa francesa Danone y la colombiana Alquera con el propsito de abrir nuevas ventas en el mercado andino. La empresa francesa Danone figura entre las 500 empresas ms importantes del mundo y una de las ms exitosas en cuanto a alimentaria saludable con productos nutritivos. _________________________________ Fuentes Fedegan www.org.co Elespectador.com Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Elheraldo.com.co Portafolio.com.co

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Con los incidentes presentados en los ltimos aos con Venezuela, los productores y las empresas procesadoras de leche, con apoyo del gobierno se abrieran nuevos mercados con el exterior. El gobierno ha planeado el mejoramiento del precio de la leche a los productores. En respuesta a este incentivo existe una mayor produccin en el pas, donde se van a beneficiar productores y procesadores.

2.2.3. Caractersticas de la Demanda y Oferta del Mercado Lechero en Boyac

Boyac produce el 9% de la leche que procesa el sector lcteo en Colombia.

El 20% de la leche producida en Boyac la procesa la industria lctea de la regin.

El 34% los intermediarios y transportares.

El 46% lo procesa la industria lctea nacional, dentro de esta industria se encuentran las 4 grandes empresas del sector lcteo en Colombia como son:

COLANTA ALPINA ALQUERIA ALGARRA

Estas empresas se abastecen de la leche de la regin para procesarlo en la industria lctea.

A nivel nacional las industrias lcteas del pas procesan el 46% de toda la produccin lechera del pas.

En Colombia existen entre 650 y 700 empresas del sector lcteo, dedicadas a la pasteurizacin, produccin e innovacin de derivados lcteos.

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El 46% de la industria lechera del pas lo procesa la industria lctea y el 65% del 46% lo procesan las empresas COLANTA, ALPINA, ALQUERIA, ALGARRA, PARMALAT, empresas lcteas ms grandes del pas.

2.2.4. Exigencias que la Industria Lctea hace a sus proveedores

Buenas Practicas Higinicas: que utilicen las (BPM) Buenas Practicas de Manufactura en los procesos de ordeo y en todos los procesos que se realicen en la finca.

Buenas Practicas Sanitarias; aplicar las vacunas que el ganado requiere, principalmente vacunas contra aftosa y brucelosis.

Leche con excelente calidad composicional buen contenido de protena, grasa y slidos.

La industria lctea somete la leche a unas pruebas de laboratorio y sugieren a sus proveedores la forma como deben tratar el producto para evitar contaminacin.

2.2.5. Estrategias para Disminuir el Riesgo del Proyecto

Mantener la calidad del producto.

Realizar mensualmente las pruebas de laboratorio que certifiquen la calidad.

Certificar la Granja con (BPG) Buenas Practicas Ganaderas.

Nutricin equilibrada para mantener el ganado en ptimas condiciones y una excelente produccin de leche.

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Todos los empleados de la granja Santa Helena deben tomar los cursos de (BPM) Buenas Prcticas de Manufactura que dicta el SENA en Sogamoso.

Se vende la leche enfriada, proceso que se realiza cuando la leche va al tanque de enfriamiento para luego ser recogida por los carros con tanque de enfriamiento que la transportan a la planta.

La granja Santa Helena puede proveer la leche en pocas de invierno y pocas de sequia, por los procesos productivos realizados para la produccin de leche.

2.2.6. Que tan Atractivo es el Sector Hoy en Da

El sector ganadero cuenta con un gremio que los representa y desarrolla programas de gran envergadura en beneficio de la comunidad ganadera del pas.

Incentivos legales para la inversin si se acoge a la ley 1429 de 2010 donde tiene rebaja en impuestos a la renta, los dos primeros aos no paga renta, el tercer ao paga un 25%, el cuarto ao paga el 50% y el quinto ao paga el 75% de renta, esto siempre y cuando cumpla con los requisitos de la ley; que dice debe dar empleo a mujeres mayores de 40 aos que el ultimo ao no hayan cotizado a seguridad social.

Den oportunidad a los jvenes sin experiencia para que puedan tener su primer empleo.

Importacin de insumo y materias primas sin pago de IVA y arancel.

Colombia es 4 productor de leche de Amrica Latina con un volumen aproximado de 7500 millones de litros anuales superado solo por Brasil, Mxico y Argentina.

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La cantidad de leche producida en Colombia supera a importantes productores mundiales como Nueva Zelanda, Alemania, Suiza, Canad y EE.UU.

Existencia de potenciales, socios estratgicos de empresas dedicadas a la produccin, transformacin y comercializacin de lcteos con gran conocimiento del consumo y redes de distribucin nacional.

El sector lcteo en Colombia se encuentra en un proceso de innovacin, expansin de mercados a nivel nacional e internacional, las empresas lcteas estn posicionadas dentro de las empresas ms grandes del pas.

COLANTA ocupa el puesto No. 34

ALPINA ocupa el puesto No. 53

ALQUERIA ocupa el puesto No. 132 La empresa COLANTA es la mejor empresa del sector lcteo del pas y la ms querida por el gremio lechero por las bonificaciones que esta da por calidad, ellos llegan a pagar por un litro de leche al campesino $1.000 siempre y cuando cumplan con los requisitos de calidad. Por ejemplo ALPINA se esta extendiendo a nivel internacional y exporta leche en polvo a EE.UU., Canad, Cuba, Espaa, Chile, Centro Amrica, abri una nueva planta en Antioquia, se llama Planta Entrerrios en los prximos meses se inaugurara la planta que esta terminando en New York y se llama Planta Batavia. Algarra ingreso al Grupo Gloria del Per, y este grupo empresarial posee un buen porcentaje de las acciones de Algarra S.A. en Colombia. Este grupo posee un a buena participacin en los mercados lcteos de Bolivia, Ecuador, Per, Puerto Rico y EE.UU. La expansin a nivel internacional de estas empresas es favorable para el gremio lechero del pas trayendo beneficios econmicos y crecimiento del sector

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2.2.7. Ventajas de los Lcteos Colombianos Frente al TLC.

Colombia obtendr una cuota de acceso preferencial para los productos lcteos, la mayora de los cuales estn concentrados en quesos, nuestro mayor potencial de exportacin, mantequilla, leches saborizadas y leche en polvo.

Acceso al mercado norteamericano y no perder las preferencias arancelarias que tiene Colombia en el atpdea.

Es como una oportunidad para que Colombia logre aumentos sustanciales de su competitividad que le permitan una mejor insercin en la economa globalizada y sacar mayor provecho del acceso preferencial permanente que brindan.

El TLC es un instrumento permanente que a diferencia de ATPDEA no requiere renovaciones peridicas y por ende brinda estabilidad y predictividad en las reglas del juego del comercio de bienes y servicios.

No existen barreras arancelarias habr impuestos muy bajos con lo cual se lograr un comercio entre los pases sin restricciones y la desaparicin del contrabando.

Atrae inversin extranjera.

Las exportaciones aumentaron sustancialmente.

Solo aquellos que puedan aprovechar esas oportunidades sern las que ganen, mientras los que no innoven y no sean competitivos quedaran fuera del juego.

__________________________ Fuentes www.mincomex.gov.co www.banrp.gov.co www.dinero.com www.poder.com www.portafolio.com

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Colombia posee leche de excelente calidad para procesar y exportar.

2.2.8. Desventajas de los Lcteos Colombianos Frente al Tratado de Libre Comercio

El campo colombiano no se encuentra industrializado para poder competir contra los productos agropecuarios de los EEUU y no tiene suficientes mecanismos de produccin y calidad, y los campesinos colombianos tampoco tienen suficiente educacin para responder a las exigencias que se les van a hacer.

Las pequeas y medianas empresas del sector lcteo tienen que capacitarse, tecnificarse e innovar en sus productos si quieren competir con el mercado internacional.

Poca infraestructura que Colombia posee en vas para transportar la leche, a los centros de acopio en pocas de lluvia.

Desigualdad en la negociacin pudiendo los norteamericanos entrar sin problemas a nuestro pas, mientras que para los comerciantes colombianos es una tortura conseguir una visa y si no hay visas para los comerciantes no hay negocios por consiguiente, no se pueden capitalizar las virtudes del TLC.

__________________________ Fuentes www.mincomex.gov.co www.banrp.gov.co www.dinero.com www.poder.com

www.portafolio.com

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2.2.9. Tendencia de Consumo Percapita en Colombia.

El consumo en Colombia de leche y sus derivados lcteos en los ltimos aos se ha incrementado. La industria lctea ha sido muy creativa, constantemente esta innovando y sacando nuevos productos al mercado segn FEDEGAN el consumo percapita en Colombia es el siguiente: Estrato Estrato Estrato Bajo Medio Alto

2.2.10. Competidores en Trminos de la Estrategia de Mercado.

En trminos de estrategia de mercado de la granja Santa Helena no posee competidores cercanos en el momento. Los competidores ms prximos son los productores de leche en Paipa Municipio situado va Bogot y queda a 50 kilmetros de la Granja Santa Helena. Los productores de leche de este Municipio se agremiaron y el SENA los ha venido capacitando en (BMP) Buenas Prcticas de Manufactura y la calidad de leche de este sector ha mejorado notablemente. Esta informacin la obtuve gracias a la entrevista que realice con el Director de Compras del sector de Boyac de la Empresa ALQUERIA, quien me manifest, que tenan problemas con la leche de las veredas de Sogamoso por falta de higiene y los pequeos ganaderos del sector no manifestaban inters en mejorar la calidad del producto. Las estrategias que la granja utilizara son:

35 142 166

33

Calidad Composicional: La leche de la Granja Santa Helena tendr una excelente calidad a nivel de protenas y grasas, slidos, debido a la alimentacin nutritiva y equilibrada que se le dar al ganado, adems recibirn un complemento suplementario que les ayudara a mantenerse en ptimas condiciones. En el sector de Sogamoso en ninguna finca utilizan como complemento FORRAJE VERDE HIDROPONICO para suplementar la alimentacin del ganado, ventaja competitiva que posee la granja.

Calidad Higinica: Se utilizaran (BPM) Buenas Practicas de Manufactura en todos los procesos que se lleven a cabo en la finca, los operarios de la granja tomaron el curso de (BPM) que dicta el SENA y se les realizaran los exmenes pertinentes para manejo de alimentos. La Granja Santa Helena maneja un programa de residuos y manejo del medio ambiente para trabajar preservando la naturaleza.

Calidad Sanitaria: El ganado ser examinado mensualmente para prevenir cualquier enfermedad, adems se tendr asistencia tcnica de un veterinario que aplicar las vacunas pertinentes.

Estas estrategias no las poseen las fincas vecinas a la Granja Santa Helena. Por tal razn las estrategias que utilizara la Granja Santa Helena posicionara el producto en el sector. La granja siempre estar mejorando continuamente para producir un producto de ptima calidad que sea competitivo en la regin y a nivel nacional.

34

2.2.11. Nuevos Productos y Categoras de Productos.

Los nuevos productos y categoras de productos que se elaboran en base a la leche en el sector lcteo son los siguientes:

Bebidas Lcteas Yogures, yogurt baby, yogurt con salsas, bebida lctea yogo yogo, yogo premio, yox con defensis, regeneris, bonyour, kumis, alpinete.

Leches Leche normal, leche entera, leche descremada, leche deslactosada, leche en polvo, leche condensada, crema de leche.

Quesos Quesos maduros, queso doble crema, queso parmesano, queso crema, queso sabana, queso mozarella, queso campesino, queso doble crema, queso fondue, queso manchego, quesos maduros, queso azul, queso briz, queso camembert, queso gruyere.

2.2.12. Plantas de Produccin a Nivel Nacional e Internacional

Alpina.

Planta en Sopo (Cundinamarca)

Planta en Facatativa (Cundinamarca)

Planta en Entrerrios (Antioquia)

Planta en Ecuador

Planta en Venezuela

Planta en Batavia (New York)

La Planta en Batavia (New York) esta terminando su construccin y el prximo mes ser la inauguracin.

35

A nivel de Colombia ALPINA posee 6 plantas de produccin, la Planta de Entrerrios (Antioquia) genera 1.740 empleos directos y la meta es llegar a 2520 empleos directos en 3 aos, igualmente los ganaderos sern los ms beneficiados de esta planta lctea en Antioquia. ALPINA continua creciendo y reafirmando su liderazgo en la industria lctea de Colombia y Amrica Latina, tambin entrara a producir derivados lcteos a EEUU en New York en Condado de Batavia. Esta empresa genera 6000 empleos directos en Colombia, Ecuador, Venezuela y prximamente en EEUU.

2.2.13. Destinos de Exportacin de Alpina.

Los destinos de exportacin y proyecciones internacionales son las siguientes: Exporta a:

EE.UU.

Canad

Espaa

Italia

Bolivia

Per

Aruba - Curazao

2.2.14. Tamao del Mercado

En Colombia existen entre 650 a 700 empresas del sector lcteo, esta cifra abarca a grandes, medianas y pequeas empresas; dedicadas a la pasteurizacin y elaboracin de derivados lcteos. ________________________ Fuentes www.larepublica.com.co www.icesi.edu.co...plan-de-alpina-enee-uu marioacevedotrujillo.wordpress.com/.alpina-presidente

36

El segmento del mercado al que va dirigido la leche de raza Jersey son pasteurizadoras que recogen leche en el Municipio de Sogamoso Vereda Vanegas y las transportan a sus plantas de produccin. ALPINA su planta en Sopo, ALQUERIA planta en Cajica y ALGARRA planta en Zipaquira. Caractersticas de estas empresas:

Empresas que trabajan con altos estndares de calidad.

Cumplen con protocolos sanitarios fijados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA).

Tienen asesora tcnica especializada para sus proveedores.

Pagan a buen precio el producto y a tiempo.

2.2.15. Produccin Leche en Colombia

Segn estadsticas de Fedegan en el sector lcteo colombiano participan ms de 400.000 ganaderos en la produccin de leche. En Colombia se produce: Diaria: 23.077.369 litros/diarios de leche. Anual: 7.500 millones litros/ao. El 20% se procesa y se consume en Fincas. El 46% se procesa en la industria lctea. El 34% se vende a intermediarios. Las empresas ms representativas en el procesamiento de leche en Colombia son: 1. COLANTA; mantiene liderazgo en participacin

regional y ventas.

37

2. ALPINA; que tiene la mayor participacin en el centro del pas.

3. ALQUERIA; que tiene participacin en muchas regiones del pas.

4. OTRAS, PARMALAT, ALGARRA, LECHESA, FRESKALECHE, etc.

Las empresas lideres en el procesamiento de leche en Colombia son: COLANTA, ALPINA, ALQUERIA, ALGARRA, PARMALAT; estas empresas representan el procesamiento del 65% de acopio de leche en el pas.

2.2.16. Productos Sustitutos

La leche de vaca no tiene un producto sustituido, en nutricin propiedades y sabor, vitaminas liposolubles, y vitaminas hidrosolubles. Lo ms cercano a la leche de vaca es la protena de soya, que en el mercado se encuentra en varias presentaciones como lo son: harina de soya, concentrado de protena de soya y aislado de soya, el ms utilizado es el aislado de soya que presenta una protena parecida a la protena de la leche, pero definitivamente la leche es el alimento ms completo de la naturaleza.

2.2.17. Mercado Objetivo Potencial.

El mercado objetivo de La Granja Santa Helena son las empresas lderes del sector lcteo que se encuentran ubicadas en el departamento de Cundinamarca y que compran parte de la produccin lechera que producen las veredas circunvecinas del Municipio de Sogamoso. Estas empresas poseen carros especializados en el transporte de leche, donde recogen la leche y la trasladan a las plantas procesadoras. Estas empresas son: ALPINA, ALQUERIA y ALGARRA.

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2.3. ESTUDIO DEL MERCADO

2.3.1. Definicin del Producto LA LECHE La Leche de Vaca Jersey

39

La leche de vaca Jersey es un producto fresco del ordeo completo de la vaca, esta leche posee caractersticas especiales que la hacen diferente al resto de las leches y de una calidad muy superior ya que posee una protena llamada casena que es un solido imprescindible en la elaboracin de subproductos lcteos que los convierte en ms nutritivos, rendidores y rentables. Adems posee:

5.3% de grasa.

3.8% de protena.

5% de azcar.

Un tenor graso ms elevado.

Menos cantidad de agua.

Ms protena e hidratos de carbono.

Ms minerales y vitaminas. Es una leche de preferencia en el sector lcteo, por ser una calidad superior y ms rendidora en la elaboracin de derivados lcteos.

2.3.2. Encuesta Tipo Encuesta para saber aspectos que deseo conocer de los clientes sobre el producto leche de ganado Jersey. 1. Qu opinan de la leche producida por las vacas de

raza Jersey? 2. Es cierto que esta leche da mayor rendimiento en la

elaboracin de productos lcteos como queso y yogurt? 3. Cmo empresa ustedes estn dispuestos a pagar ms

por un litro de leche de vaca raza Jersey? 4. Cunto estn dispuestos a pagar por un litro de esta

leche? 5. Como empresa ustedes compraran la produccin total

de una granja lechera de vacas Jersey? 6. Prefieren ustedes la leche producida por vacas Jersey

a otro tipo de leche de otras razas para la elaboracin de sus productos?

7. Si una leche de una raza les da ms rentabilidad en los productos, ustedes la compraran?

40

2.3.3. Aplicacin de la Entrevista La mayora de las entrevistas se realizaran en forma personal, otras vas correo electrnico y otros telefnicamente.

Se realizan entrevistas con los Directores de los Departamentos de Compra de Alpina, Alquera, Algarra.

Se realizo una entrevista con el Dr. Carlos Salas Director de Asojersey Colombia.

Se realizo entrevista con experto e investigador profesor de extensin, Sr. Antonio Rosas Roa. El pionero y asesor de FORRAJE VERDE HIDROPONICO a nivel de Colombia.

Doctor Carlos Eduardo Navarrete veterinario zootecnista, es profesional que realiza los anlisis de leche a Alpina en Sogamoso.

2.3.4. Resultados Obtenidos Se realizaron entrevistas con los Directores de los Departamentos de Compra de las empresas Alpina, Alquera, Algarra, que manejan el sector de Boyac. Las entrevistas arrojaron los siguientes datos: 1. Es una leche de preferencia en la industria lctea por

ser ms rendidora y poseer una calidad superior.

2. las empresas estn dispuestas a pagar ms por esta calidad de leche.

3. La retribucin econmica que se hace a esta leche se

hace de acuerdo a un examen de laboratorio que se le practica.

41

4. Las industrias lcteas compran la leche que la Granja Santa Helena produzca, ellos seleccionan el producto previa visita que realizan a la granja, y toma de muestras para los exmenes de laboratorio.

5. Las empresas pagan una bonificacin por calidad, y esta retribucin econmica se realiza segn Resolucin No. 012 PEI 2007 sistema de pago de leche cruda al productor, dictada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; donde se establece el precio competitivo vigente y las tablas de bonificacin o descuento para cada regin. En el ao 2011 la leche oscila entre 600 y 850 litros de leche.

6. Estas bonificaciones se realizan por: Calidad composicional Calidad higinica Calidad sanitaria Cuando la leche posee calidad en estos 3 aspectos algunas empresas dan una bonificacin voluntaria; es el caso de la Empresa Colanta, empresa que mejor paga litro de leche en Colombia, esta empresa paga $1.000 litro de leche previos exmenes y visita a la Finca.

7. Las industrias lcteas si estn dispuestas a comprar este tipo de leche para el procesamiento de derivados lcteos.

42

2.4. DISTRIBUCION 2.4.1. Sistema de Distribucin

La Granja Santa Helena almacena la leche en tanques de enfriamiento, a su vez, la empresa compradora la recoge en la finca; y la transporta directamente a la planta de produccin.

2.5. PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

Se enva a las empresas interesadas en la leche de ganado Jersey una muestra de leche con los respectivos anlisis de laboratorio.

Se anexa el valor agregado que posee esta leche:

El ganado tiene una dieta complementaria de un 40% de (FVH) FORRAJE VERDE HIDROPONICO; que hace que la leche posea una mejor calidad en comparacin con las leches estndares del sector.

Se enva ventajas que posee la leche de vaca jersey en la elaboracin de productos lcteos como son: Productos ms nutritivos Leche ms rendidora Productos ms rentables

Porque esta leche posee mayor cantidad de grasa, mayor protena, ms hidratos de carbono, ms minerales y vitaminas. Adems posee una protena que se llama casena que hace apta para la elaboracin de quesos y yogures.

La empresa har una invitacin personal al departamento de compras y a los especialistas como el veterinario y el zootecnista para que realicen una visita, conozcan la granja y los procesos utilizados en la produccin, las ventajas competitivas y el valor agregado que esta leche les ofrece; realicen los anlisis tcnicos y evalen la posibilidad de compra.

43

2.6. FIJACION Y POLITICAS DE PRECIO. El Fondo de Estabilizacin de precios que maneja FEDEGAN, el MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, junto con los actores ms importantes de la industria lctea, los procesadores y las instituciones que las asocian al gremio lechero fijan el precio de la leche. En este proceso las leches de mejor calidad tienen una bonificacin econmica sobre las leches estndar y esta bonificacin por calidad se realiza segn RESOLUCIN 012 DEL 2007 sistema de pago de leche cruda al productor dictada por el Ministerio .de Agricultura, donde se establece el precio competitivo vigente, y las tablas de bonificacin o descuento para cada regin. Estas bonificaciones se realizan por calidad composicional, calidad higinica, calidad sanitaria, cuando la leche posee calidad en estos 3 aspectos, algunas empresas como Colanta dan una bonificacin voluntaria al productor: ________________________ Htt://www.finagro.com.co/html/cache/HTM/ www.minagricultura.gov.co/archivos/res_114_13_abril__2010.pdf

44

RESOLUCIN 114 DE 2010 (Abril 13)

Diario Oficial No. 47.682 de 16 de abril de 2010 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

Por la cual se establece el Formato para Liquidacin y Pago de la Leche

Cruda.

EL MINISTRO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, en ejercicio de sus facultades legales, en especial de las conferidas por el

artculo 3o del Decreto 2478 de 1999, y

CONSIDERANDO: Que la Resolucin 012 de 2007, estableci el Sistema de Pago de la Leche Cruda al Productor, el cual determina la metodologa de liquidacin para el pago de un litro de leche cruda al productor, por parte del agente econmico comprador de la misma, dentro del territorio nacional; Que la metodologa utilizada para la liquidacin del pago de un litro de leche cruda, se basa en el clculo de un precio competitivo asociado a una calidad estndar regional, a partir de la cual se bonifica o descuenta de forma obligatoria la calidad higinica, composicional y sanitaria de la leche vendida por el productor, teniendo en cuenta adems el costo de transporte y las bonificaciones voluntarias; Que el artculo 12 de la Resolucin 012 de 2007, seala que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural disear un formato mediante el cual el agente econmico comprador de la leche cruda deber informar y liquidar los resultados de la calidad de la leche a cada uno de sus productores; Que el pargrafo del artculo 12 de la Resolucin 012 de 2007, prev que la inobservancia de lo dispuesto en dicho artculo por parte del agente econmico comprador se entender indicio grave de infraccin a las normas de control de precios y ser reportado a la Superintendencia de Industria y Comercio; ________________________ FUENTE: Htt://www.finagro.com.co/html/cache/HTM/ www.minagricultura.gov.co/archivos/res_114_13_abril__2010.pdf

45

Que es de inters del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que cada uno de los productores de leche en el pas, reciban informacin completa y suficiente de parte de su agente econmico comprador, sobre la liquidacin y pago de la leche cruda entregada; Que en mrito de lo expuesto,

RESUELVE:

ARTCULO 1o. Establzcase el siguiente Formato para la liquidacin y pago de la leche cruda al productor mediante el cual todo agente econmico comprador de leche cruda deber informar y liquidar el pago de la leche cruda a cada uno de sus productores.

PARGRAFO. El agente econmico comprador de leche cruda podr incluir informacin adicional que considere relevante para el productor, siempre y cuando, como mnimo, reporte al productor la informacin de las variables contenidas en el presente formato. ARTCULO 2o. El presente formato deber aplicarse a las compras de leche cruda que el agente econmico comprador de leche cruda realice a partir del 15 de abril de 2010. ARTCULO 3o. VIGENCIA. La presente Resolucin rige a partir de la fecha de su publicacin y deroga las disposiciones que le sean contrarias.

Publquese y cmplase. Dada en Bogot, D.C., a 13 de abril de 2010. El Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural,

ANDRS FERNNDEZ ACOSTA.

________________________ FUENTE: Htt://www.finagro.com.co/html/cache/HTM/ www.minagricultura.gov.co/archivos/res_114_13_abril__2010.pdf

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2.7. RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO TABLA No. 8

RIESGOS ACCIONES A TOMAR

Que la leche de raza Jersey no pueda desplazar a la leche producida por el sector.

Se realiza una publicidad especfica sobre las ventajas que tiene esta leche sobre las leches estndar.

Que el sector lcteo industrial desconozca las ventajas en rendimiento y rentabilidad del producto.

Se les hace conocer las ventajas y el rendimiento que produce un litro de leche Jersey en comparacin con un litro de leche estndar.

Se les muestra las ventajas competitivas en calidad, rendimiento y rentabilidad.

Que la informacin manejada en las encuestas no se haya respondido a conciencia.

Se disea una nueva encuesta de manera que las preguntas sean directas y no requieran mucho tiempo.

2.8. VENTAS GRANJASANTA HELENA PERIODO 5 AOS TABLA No. 9

CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 Venta leche y becerros

211.140.000 337.395.000 463.565.000 670.110.000 919.230.000

La Granja Santa Helena inicia con 30 vacas.

En el 2 semestre se compra un lote de 15 vacas.

Durante 1, 2, 3 ao la granja compra un lote de 15 vacas en

2 semestre de cada ao.

Promediamos un 50% nacimiento de terneras y un 50%

nacimiento de becerros.

47

Los becerros los tenemos durante 1 ao y los vendemos.

El promedio de leche por vaca es 23 litros.

Se promedia por un periodo de 270 das.

Litro de leche 850.

Cada ao aumentamos precio de litro de leche en 50 pesos

Produccin leche por lotes comprados.

Ver cuadro No. 2

Plan financiero, cuadro explicativo No. 2, produccin de leche por lotes comprados.

Ver cuadro No. 3

Plan Financiero, cuadro explicativo No. 3, becerros para la venta.

2.9. VENTAS GRANJASANTA HELENA PERIODO 5 AOS

TABLA No. 10

2.9.1. VENTAS DE LECHE PERIODO 5 AOS

numero de vacas total litros por ao v/r litro venta

ao 1 45 248400 850 211.140.000

ao 2 60 341550 900 307.395.000

ao 3 75 434700 950 412.965.000

ao 4 97 575730 1000 575.730.000

ao 5 126 746160 1050 783.468.000

Total ingresos por produccin de Leche Durante el Proyecto 2.290.698.000

48

2.9.2. VENTA BECERROS PERIODO 5 AOS TABLA No. 11

INGRESOS POR VENTA DE BECERROS

Becerros vendidos precio venta v/r total

ao 1 0 0 -

ao 2 15 2000000 30.000.000

ao 3 23 2200000 50.600.000

ao 4 39 2420000 94.380.000

ao 5 55 2662000 135.762.000

total 321.390.000

2.9.3. VENTAS TOTALES PERIODO 5 AOS TABLA No. 12

VENTAS CONCEPTO VALOR TOTAL

Ventas Ventas

Por leche Por becerros

2.290.698.000 321.390.000

VENTAS TOTALES 2.601.440.000

49

2.9.4. VENTAS DE LAS EMPRESAS LACTEAS MAS GRANDES DE COLOMBIA TABLA No. 13

EMPRESA VENTA EN DOLARES

COLANTA 628.000.000

ALPINA 520.000.000

ALQUERIA 59.000.000

PARMALAT 98.000.000

PROLECHE 59.000.000

ALGARRA 80.000.000

COOLECHERA 76.000.000

FRESKALECHE 73.000.000

CILEDCO 38.000.000

DISTRILECHE 32.000.000

COOPROLACTEOS 29.000.000

LACTEOS EL RECREO 21.000.000

LACTEOS BETANIA 21.000.000

DOA LECHE 17.000.000

PASTEURIZADORA POMAR 17.000.000

LECHESAN 16.000.000

________________________________ FUEN TE: http://lanota.com/index.php(confidencias/ranking2009-empresas-lacteos-de-colombia.html

50

3. PRODUCCION

3.1. PRODUCCION FORRAJE VERDE HIDROPONICO En este modulo se describe el proceso de produccin; para la obtencin de alimento y leche de una granja lechera. El alimento se obtendr a partir del proceso de FORRAJE VERDE HIDROPNICO. Para la produccin de leche se seleccionara ganado raza jersey por calidad lctea; este ganado produce la mejor leche para la elaboracin de derivados lcteos y es muy apetecida en la industria lechera. La produccin se realiza en dos partes: 1. Produccin de FORRAJE VERDE HIDROPONICO. 2. Produccin Lechera.

La produccin de FORRAJE VERDE HIDROPONICO tiene un periodo de 10 a 12 das.

La produccin de leche tiene un periodo de dos ciclos.

Un periodo de 270 das duracin de la produccin de una vaca lechera.

Un segundo periodo de 90 das; periodo en que entra un nuevo lote a la produccin.

3.1.1. OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION DEL FORRAJE VERDE HIDROPONICO

NOTA: Para realizar los objetivos en el rea de produccin de la granja Santa Helena lo realizamos en dos partes: 1. Objetivos de rea de produccin de FORRAJE VERDE

HIDROPONICO.

2. Objetivos en la produccin lechera con ganado Jersey.

51

3. Para producir FORRAJE VERDE HIDROPONICO el cereal seleccionado fue la cebada por su crecimiento y aumento en la produccin lechera.

1 kilo cebada produce 10 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

Una vaca Jersey pesa ms o menos 400 kilos.

Consume el 12% de su peso corporal en alimento.

Se suplementara su alimentacin con 40% de ingesta del FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

Una vaca estar consumiendo diariamente 19 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

Para producir 19 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO se siembra 2.5 kilos de cebada.

El ao se divide en dos ciclos.

En el primer ciclo se inicia con 30 vacas en produccin.

El primer ciclo consta de 270 das, periodo de produccin de una vaca lechera.

El segundo ciclo consta de 90 das, periodo en que entra un nuevo lote de 15 vacas Jersey a la granja.

3.1.2. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN FVH

El proceso para la instalacin de leche de la Granja Santa Helena, se inicia con la instalacin de un invernadero tecnificado para la produccin del alimento. El procedimiento para producir el FORRAJE VERDE HIDROPONICO es el siguiente:

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1. FOTOS FORRAJE VERDE HIDROPONICO

1.1. LAVADO E HIDRATACION

Se escoge la semilla con la que se va a producir el Forraje, se lava y se desinfecta con una cantidad mnima de cloro y con abundante agua. Se deja en remojo por 16 horas.

53

1.2. PRE-GERMINADO

Se escurre la semilla, se siembra y comienza la etapa de pre-germinado. Duracin 48 horas.

1.3. DIA CERO

En el da cero despus del pre-germinado siguen brotando las races

54

1.4. DIA PRIMERO Y SEGUNDO

En el da 1 y 2 siguen brotando las races y sigue desarrollndose el Forraje.

1.5. DIA TERCERO Y CUARTO

Sigue creciendo el Forraje y tomando color verde vivo.

55

1.6. DIA QUINTO Y SEXTO

Sigue proceso de crecimiento y fortaleza.

1.7. DIA SEPTIMO Y OCTAVO

Alcanza el mximo grado de crecimiento segn el cereal.

56

1.8. FORRAJE VERDE HIDROPONICO COSECHA EN 8 DIAS

Alcanza mximo crecimiento y la protena esta en el punto ms alto, lista para consumir.

57

3.1.3. PRODUCCIN FORRAJE VERDE HIDROPONICO

PARA 1 KILO Y PARA 10 KILOS

TABLA No. 14

MATERIA PRIMA COSTO DE 1 KILO DE FORRAJE COSTO 10 KILOS DE FORRAJE

Cebada $ 120 $1.200

Agua 0.8 8

Solucin Nutriente 5,4 54

TOTAL $ 126 $ 1.262

NOTA:

Una libra de cebada cuesta $1.200 y alcanza para producir 10 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

1.000 litros de agua alcanzan para 240 bandejas (2.400 kilos/FVH).

Valor del metro cubico de Agua (1.000) litros $ 1.875 en esa zona.

$13.000 precio solucin nutritiva para 240 bandejas (2.400 kilos)

58

3.1.4. PRODUCCIN FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS LECHERAS 1er AO

TABLA No. 15

Vacas Lecheras

No. de Vacas

Peso de la vaca en kilogramos

12% alimento requerido

diariamente

FHV Requerido diario

FHV Requerido mensual

FHV Requerido semestral

1 400 48

19 576

1 semestre ao 1

30 12.000 1.440 576 17.280 103.680

2 semestre ao 1

45 18.000 2.160 864 25.920 155.520

TOTAL KILOS AO 1 ....... 259.200

NOTA:

La granja inicia con 30 vacas

En Julio del mismo ao compra 15 ms.

Termina el 1er ao con 45 vacas.

El peso de una vaca jersey consume 12% de su peso en alimento.

Cada vaca consume 19 kilos diarios en FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

En el primer ao se necesita producir 259.200 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

59

3.1.5. PRODUCCIN KILOS FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS LECHERAS 2 AO

TABLA No. 16

Vacas Lecheras

No. de Vacas

Peso de la vaca en kilos


diariamente




1 400 48

19 576

1 semestre ao 2

45 18.000 2.160 864 25.920 155.520

2 semestre ao 2

60 24.000 2.880 1.152 34.560 207.360

TOTAL KILOS 2 AO ....... 362.880

NOTA:

En el 2 ao se inicia con 45 vacas

En el mes de Julio se compran 15 vacas.

Termina el 2 ao con 60 vacas.

El total de FORRAJE VERDE HIDROPONICO requerido para el 2 ao es 362.880.

Las vacas consumen el 12% de su peso en alimento.

Una vaca consume 48 kilos diarios en pastos y FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

Una vaca consume 19 kilos diarios de FORRAJE VERDE HIDROPONICO que es el 40% de su peso

corporal.

60

3.1.6. PRODUCCIN FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS LECHERAS 3 AO

TABLA No. 17

Vacas Lecheras

No. de Vacas



diariamente




1 400 48

19 576

1 semestre ao 3

60 24.000 2.880 1.152 34.560 207.360

2 semestre ao 3

75 30.000 3.600 1.440 43.200 259.200

TOTAL KILOS 3 AO ....... 466.560

NOTA:

Se inicia el 3 ao con 60 vacas

El 2 semestre se compran 15 vacas.

Una vaca consume 19 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

El 40% de su alimentacin es FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

El 60% de su alimento es pasto.

61

3.1.7. PRODUCCIN KILOS FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS

LECHERAS 4 AO

TABLA No. 18

Vacas Lecheras

No. de Vacas



diariamente




1 400 48

19 576

1 semestre ao 4

90 36.000 4.320 1.728 51.840 311.040

2 semestre ao 4

97 38.800 4.656 1.862 55.872 335.232

TOTAL KILOS FVH 3 AO ....... 646.272

NOTA:

Se inicia el 4 ao con 90 vacas

El 2 semestre se tienen 7 ms; que son las primeras terneras nacidas en la granja.

A partir del 4 ao no compramos ms vacas, empiezan a producir las primeras terneras que ya no son

terneras sino vacas.

62

3.1.8. PRODUCCIN KILOS FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO PARA VACAS LECHERAS 5 AO

TABLA No. 19

Vacas Lecheras

No. de Vacas



diariamente




1 400 48

19 576

1 semestre ao 5

112 44.800 5.376 2.150 64.512 387.072

2 semestre ao 5

126 50.400 6.048 2.419 72.576 435.456

TOTAL KILOS FVH 3 AO ....... 822.528

NOTA:

Se inicia el 5 ao con 112 vacas, de las cuales 15 que llegaron a produccin, son vacas nacidas en la

granja.

Cada vaca consume 19 kilos de FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

Su peso promedio es de 400 kilos.

El 40% de los 48 kilos es FORRAJE VERDE HIDROPONICO.

EL 60% de 48 kilos es pasto.

En el 5 ao se necesita una produccin de 822.528 kilos/ao.

63

3.1.9. KILOS FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO POR LOS BECERROS MACHOS TABLA No. 20

Becerros peso prom. total peso Alimento requerido Forraje Hidrop. Forraje Hidroponico Forraje Hidroponico

machos c/u de los becerros diario en kilos requerido diario requerido mes requerido ao

0 a 12 meses Kilos Kilos 12 % de su peso Kilos Kilos Kilos

Ao 1 15 56 840 101 40 1210 3629

Ao 2 23 136 3128 375 150 4504 54052

Ao 3 31 136 4216 506 202 6071 72852

Ao 4 51 136 6936 832 333 9988 119854

Ao 5 55 136 7480 898 359 10771 129254

Nota : El primer ao los becerros solo estn tres meses por lo que su peso promedio es de 56 kls. La comida que necesitan es el 12 % de su peso por da y de ella el 40 % es forraje hidropnico, del cual se detalla el requerido

diario mensual y anual. Nota: Los becerros machos se tendrn por espacio de 12 meses, luego se venden. El peso promedio entre los 0 meses que es 25 kls

y los 12 meses que es de 236 kls es 136 kls, peso que se multiplica por el numero de becerros.

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3.1.10. PESO TOTAL DE BECERROS, TERNERAS Y VACAS PRIMERISAS TABLA No. 21

AOS

CANTIDAD DE SEMOVIENTES PESO PROMEDIO PESO PROMEDIO PESO

becerras terneras primerisas EN KILOS POR CADA UNA EN KILOS POR TODAS TOTAL

0-12 meses 12 a 18 meses 18 a 27 meses becerras terneras primerisas becerras terneras primerisas KILOS

Ao 1 15

56

840

840

Ao 2 20 4

136 272 358 2720 1088

3808

Ao 3 27 11 13 136 272 358 3672 2992 4654 11318

Ao 4 45 15 18 136 272 358 6120 4080 6444 16644

Ao 5 54 24 27 136 272 358 7344 6528 9666 23538

Nota 1: El primer ao las becerras solo estn tres meses por lo que su peso promedio es de 56 kls. Nota 2 : Las becerras, terneras, y Vacas primerisas no se vendern, por lo cual requerirn alimento hasta ser productivas.

Nota 3 El promedio del peso de las becerras es 136 kls, terneras 272 kls y vacas primerisas 358 kls. Valores que se multiplican

por el nmero de animales dentro de su peso.

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3.1.11. KILOS DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO REQUERIDO POR LAS BECERRAS, TERNERAS Y VACAS PRIMERISAS

TABLA No. 22

PESO Alimento requerido Forraje Hidrop. Forraje Hidrop. Forraje Hidrop.

TOTAL diario en kilos requerido diario requerido mensual requerido anual

KILOS 12 % de su peso Kilos Kilos Kilos

840 101 40 1210 3629

3808 457 183 5484 65802

11318 1358 543 16298 195575

16644 1997 799 23967 287608

23538 2825 1130 33895 406737

La comida que necesitan es el 12 % de su peso por da y de ella el 40 % es forraje hidropnico, del cual se detalla

el requerido por da, por mes , y por ao.

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3.2. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

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El producto que ofrece la Granja Santa Helena es una leche especializada de vaca raza Jersey; para lograr este producto la empresa implementara, una alimentacin equilibrada a base de FORRAJE VERDE HIDROPONICO. El FORRAJE VERDE HIDROPONICO es un proceso de germinacin de granos de cereales como cebada, avena, maz. Este proceso de germinacin tiene un periodo de duracin de 8 a 12 das, donde alcanza una altura promedio de 25 cm, captando la energa solar y asimilando los nutrientes de una solucin a base de agua. El FORRAJE VERDE HIDROPONICO es consumido totalmente por el ganado, tallos, hojas y races. Este alimento es una alternativa excelente para mejorar la calidad de la alimentacin del ganado y de la leche. Con una alimentacin equilibrada a base de FORRAJE VERDE HIDROPONICO y pasturas normales del sector y ganado raza Jersey se obtendr una leche especializada que posee las siguientes caractersticas: 3.2.1. CARACTERISTICAS DE LA LECHE VACA JERSEY

Un litro de leche de vaca raza Jersey tiene ms nutrientes que las leches es

Trabajo de Granja Lechera

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