PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE DULCES CASEROS

Participantes:MARIA PAOLA BERMUDEZ VARGAS

Código: 26 424 466 JENNY PAOLA PINTO PERDOMO

Código: 26 424 688 GILRLEIBIS PEREA DIAZCódigo: 26 363 280

ELISA YADIRA CARDOZO Código: 26 460 698

MAYERLY PLAZAS MORENO Código: 26 431 278

 CURSO 102058_72

PLANTEAMIENTO FORMULACION DEL PROBLEMA DEL PROBLEMA

Por observación grupal del entorno de la ciudad de Neiva y por medio de las relaciones personales de los diferentes alumnos, se llega a la conclusión preliminar de que en la ciudad de Neiva no existe una empresa productora de dulces caseros que satisfaga las exigencias del consumidor en cuanto a sabor, calidad, presentación y precio se refiere

Los productos existentes no presentan las características de frescura, calidad, sabor y presentación deseada por los consumidores y que puede ofrecer la producción de dulces caseros

¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros en la ciudad de Neiva?

¿Cuáles son los resultados esperados y la proyección de la empresa a mediano y largo plazo?

JUSTIFICACIÓN

El estudio de factibilidad para el montaje de una empresa industrial procesadora y comercializadora de dulces caseros en la ciudad de Neiva, busca llegar a todos los grupos socioeconómicos, religiosos y de distintas raza para ubicar el producto en el mercado competitivo y a su vez generar empleo y obtener beneficios lucrativos para todos los partícipes de la ejecución de ésta actividad económica. Se pretende alcanzar desarrollo, expansión y fidelización en las diferentes plazas o áreas geográficas en que puede entrar a desempeñar un papel determinante para su reconocimiento y aceptación.

OBJETIVO GENERAL

Estudiar la factibilidad que tendrá el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros en la ciudad de Neiva para generar empleo a pequeños productores del sector por medio de la fidelización y comercialización del producto en el cual se beneficien tanto los productores como los comercializadores.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Llevar a cabo un estudio de mercados por medio de encuestas y su posterior análisis, que permita determinar la oferta de materias primas existentes y su disponibilidad a lo largo del tiempo; la aceptación y demanda potencial por parte del mercado meta y los canales de distribución disponibles para la comercialización del producto.

  Elaborar un estudio que defina los aspectos técnicos que intervienen en los procesos

productivos de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros.

Ejecutar un estudio de localización (macro y micro localización) para conocer la mejor ubicación posible de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros y realizar la distribución optima que deberá tener la planta para un desarrollo óptimo de operaciones productivas y administrativas.

Definir la estructura orgánica y administrativa requerida por la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros para garantizar una efectiva gestión productiva.

Habilitar los diferentes escenarios para la adecuada elaboración y procesamiento del producto hasta llegar al producto final.

Determinar que el producto se encentre en condiciones de salubridad en el momento de su comercialización y distribución.

Evaluar la viabilidad económica que tendrá la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros por medio de un estudio financiero, realizando proyecciones financieras y definiendo los costos de funcionamiento.

Marco de referencia marco contextual

al estudiar el objetivo del proyecto podemos determinar que actualmente en el mercado existen múltiples cooperativas de trabajo asociado, microempresas y grandes empresas que se dedican a la producción y comercialización de dulces tanto caseros como industrializados frente al cual emprenderemos un gran reto de competitividad en cuanto a posicionamiento, precio y calidad.Al analizar los factores que determinan la existencia de la comercializadoras de dulces caseros frente a la competencia lo que realmente buscamos es ofrecer productos que sean de buena calidad y principalmente ofrezcan beneficios nutricionales y vitamínicos para sus consumidores.

Marco de referencia Referentes

conceptuales

A nivel regional:Dulces lilyDelicias florideñasDulces albaDulce arteDulces BúcarDulces paragüitas

Anivel nacional:De antaño y azucarillosoronado

Realizando investigación de mercados, fue posible encontrar empresas ya consolidadas y que iniciaron su actividad económica desde la cocina de su casa, con recursos mínimos y ofreciendo su producto a conocidos y tiendas de barrios las cuales con esfuerzo, dedicación, creatividad y desempeño lograron crecer hasta llegar a ser hoy día empresas reconocidas. Dentro de estas empresas encontramos:

Identificación del producto o servicio (características o

atributos)El producto principal de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros son los Bocadillos de arroz y guayaba, dulces: Limones cubiertos en azúcar, dátiles, brevas rellenas de arequipe, en almíbar: mora, papayuela, piña, brevas, naranja, mango. Los desechos generados por la Empresa son residuos sólidos orgánicos, conformados en su totalidad por la parte no consumible de las frutas (cáscaras, semillas, bagazo, etc.).

Descripción de los consumidores o beneficiarios del producto

Los dulces caseros están dirigidos a los consumidores a nivel local (Ciudad de Neiva), cuyos hogares se encuentran ubicados en los estratos socioeconómicos 2, 3, 4. Son asequibles a personas de cualquier edad.

Resultados del estudio de mercado (análisis de la demanda)

El principal reto al cual nos enfrentaremos es el de competir con empresas ya posesionadas en el mercado y que ofrecen los mismo productos que les vamos a brindar.

Teniendo en cuenta los porcentajes arrojados se determino que la gran parte de la población colombiana consume este producto con mayor tranquilidad debido a que los componentes del dulce ya no son tan perjudiciales para la salud.

Los dulces caseros son ricos en nutrientes, vitaminas y proteínas y su adquisición sería fácil ya que se puede encontrar en mercados de tienda, supermercados y puntos de venta especializados a precios al alcance del bolsillo del núcleo familiar.

Resultados del estudio de mercado (análisis de la

oferta) Dulces caseros y conservas elaboradas

a base de árboles tropicales y frutas; cuenta con una calidad muy controlada ya que es uno de los instintivos de su fabricación y comercialización para lograr la fidelización de sus productos en la mente de sus consumidores. Los productos son caracterizados por su presentación, sabor y segmentación. Su sabores son exquisitos, su preparación natural y aroma en gomoso para poder diferenciarlo en el mercado competitivo ya que existen otros productos similares Análogos a los que ofrece Dulces y Sabor pero que en esencia no son iguales ya que los que promoveremos son totalmente naturales haciendo de los productos componentes únicos por su presentación y calidad.

Resultados del estudio de mercado (análisis de

precio) Los dulces caseros son ricas en nutrientes, vitaminas y

proteínas que ayudan en la salud de niños y adultos pero que a su vez son dulces para consumir en cualquier ocasión, espacio y que su adquisición sería fácil ya que se puede encontrar en mercados de tienda, supermercados y puntos de venta especializados a precios al alcance del bolsillo del núcleo familiar

Nuestros productos tendrán los siguientes precios:

Bocadillos de arroz $ 1.500 VALOR UNITARIO X 250GR Limones cubiertos en azúcar $ 1.000 VALOR UNITARIO X 250GR Brevas rellenas de arequipe $ 1.200 VALOR UNITARIO X 250GR Mermelada de mora $ 1.500 VALOR UNITARIO X 250GR Dulce de papayuela $ 2000 VALOR UNITARIO X 250GR Mermelada de piña. $ 2.500 unidades VALOR UNITARIO X 250GR Dulce de brevas $ 3.500 VALOR UNITARIO X 250GR Mermelada de naranja $ 2.500 VALOR UNITARIO X 250GR

Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o

servicio) La producción de dulces caseros en Neiva no es una actividad nueva, así que las

técnicas y procedimientos son bastantemente conocidas por los habitantes de las diferentes comunas y estratos sociales consiste en la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separación de las partes comestibles carnosas de éstas, mediante procesos tecnológicos adecuados y su posterior congelación. La pulpa se diferencia del jugo solamente en su consistencia; las pulpas son las más espesas, se desechan la cáscara, las semillas y el bagazo. Las operaciones preliminares a la transformación a las cuales se debe someter la materia prima (frutas frescas) son las siguientes:

Recepción Lavado y desinfección (Limpieza) Selección Pelado y arreglo Escaldado. Recepción: operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para

obtener los rendimientos finales. Limpieza: se puede efectuar por vía seca o vía húmeda. Vía Seca: tamización, aspiración, cepillos, separación magnética. Vía Húmeda: lavado por inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado. Desinfección: consiste en aplicar algún tipo de producto para eliminar la carga

microbiana que viene con la fruta o vegetal. Seleccionar uno es difícil, no hay uno que sea ideal para todos los usos, pero los más frecuentes que se utilizan corresponden a cuatro grupos básicos: compuestos de cloro, compuestos de yodo, compuestos de amonio cuaternario y compuestos germicidas de agentes tensoactívos de ácido amonios.

Selección: se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los propósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío y deformadas.

Resultados del estudio técnico (localización del proyecto) El proyecto se realizara en la

ciudad de Neiva; para el cual se estimo dentro de sus costos fijos el arriendo mensual del local; quién actualmente cuenta con una buena estructura física y tecnológica por lo tanto no requiere de financiamiento para remodelación y adecuación del inmueble..

Está ubicado en el Parque Andino Cra 16 No. 7-45 de la ciudad donde se cuenta con muchísima afluencia de público.

Es un lugar apto para la creación de un producto como este por las condiciones, de estudio de suelos, hecho por el departamento de planeación y así mismo por el POT, que restringe el funcionamiento de determinadas empresas en el micro centro de la ciudad

Local ubicado en laCra 16No. 7-45

CROQUIS MAPA DE NEIVA

Resultados del estudio técnico (RECURSO HUMANO)

Gerencia general de la Empresa   Es la encargada del funcionamiento de la empresa  

Área financiera.encargada de llevar los estados financieros, la contabilidad, control de los ingresos, egresos, inversiones y

proyecciones financieras. Área de Mercadeo y Ventas. el responsable de la estrategia de mercadeo del negocio; publicidad, el diseño del empaque y la marca del

producto o servicio, la distribución del mismo y el punto de venta, la promoción y la labor de ventas.

Área de Producción: • encargado de transformar y manipular los insumos para la fabricación del producto.

Área de control de calidad • Es el área encargada de revisar que todos los productos y procesos cumplan los estándares de calidad

establecidos. Gerente 1Jefe de mercadeo, publicidad y venta 1

Mercaderistas 2Secretaria 1Operarios 5Contador 1

Oficios varios 1

Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)

EQUIPO O ELEMENTO CANTIDAD

Mesa de trabajo 1Banda transportadora de selección 1Banda transportadora vertical 1Lavadora de fruta 1Despulpadora de fruta D-60 1Bomba positiva 2Marmita volcable 20 gal 1Tanque frio 1Envasador- sellador semiautomático 1Cuarto frio de congelación 8 m3 1Carro transportador 3Bascula tipo bananera 1Set de cuchillos para frutas 1

MESA DE TRABAJO EN ACERO INOX TIPO 304 CAL 18

Banda transportadora vertical

LAVADORA DE FRUTASpor Inmersión y Aspersión.

Despulpadora de frutas

escaldadora Marmita volcable

Resultados del estudio técnico (Necesidades de adecuaciones y obras físicas)

La planta debe poseer, una infraestructura donde se puedan elaborar los diferentes productos, y estén libres de contaminaciones. • Debe tener delimitada el área de manejo de residuos, con sus respectivas canales de desecho, agua potable, aireación con filtros. • Los mesones totalmente en acero inoxidable, área de control de calidad, área de producto terminado. • Realizar las respectivas divisiones de todas las área que no contengan estos requisitos, según la norma, implantada por INVIMA.

Convenciones:

Acceso área administrativa. Área administrativa. Baño área administrativa. Acceso sala

de procesos. Mesa de trabajo. Banda transportadora de selección. Lavadora de frutas. Banda transportadora vertical. Marmita eléctrica. Despulpadora de frutas. Bomba positiva. Tanque de frío. Bomba positiva. Envasadora selladora semiautomática. Cuarto frío. Bodega insumos. Baño - vestier operarios.

Resultados del estudio financiero (inversiones necesarias para implementar el proyecto)

INVERSIONES COSTO TOTAL

Terrenos y obras físicas

$1.000.000

arreglos o adecuaciones que se le hicieron al local para su funcionamiento.

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCIÓN

$1.500.000

útiles y maquinarias que debimos comprar para el funcionamiento de la oficina y el mantenimiento preventivo que se le dará a los computadores que se venda.

muebles, enseres y equipos de administración

$1.400.000

los muebles y enseres para oficinas y la cocina.

activos intangibles.

$1.375.000

inversión que se hizo para analizar si es viable el proyecto y el montaje de la parte Legal de la empresa e imprevistos del proyecto.

Resultados del estudio financiero (Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año)

Costos, del primer año de dulces casero.

CONCEPTO Año Ingresos por Ventas 1 *Venta de Productos 72.000.000 Venta de Subproductos Subtotal Ingresos Opera.

Otros Ingresos TOTAL INGRESOS 72.000.000

Gastos MATERIAL UNIDAD

DE MEDIDA

CANTIDAD

COSTO UNITARI

O

TOTAL AÑO

1 A MATERIALES DIRECTOS

1 Azúcar Kg 1.620 2.500 4.050.000 2 Fruta Kg 900 1.800 1.620.000 3 Leche Litro 1.800 500 900.000 Subtotal 6.570.000 B.

MATERIALES INDIRECTOS

1 Vasijas de icopor con tapas

unidad 5.400 100 540.000

2 Etiqueta autoadhesiva

unidad 5.400 20 108.000

Subtotal 648.000 TOTAL 7.218.000

ACTIVO

PLAZO DE

AMORTI-ZACIÖN

TASA COSTO DEL

ACTIVO

VALOR AMORTIZACIÓN

VALOR RESIDUAL

1 Adecuación

De local 5 Años 20% 500.000 100.000 0

Puertas 5 Años 20% 400.000 80.000 0

Cortinas 5 Años 20% 30.000 6.000 0

Pintura 5 Años 20% 70.000 14.000 0 Estudio de pre-factibilidad 5 Años 20% 200.000 40.000 0 Estudio de factibilidad 5 Años 20% 250.000 50.000 0 Gastos de Organización 5 Años 20% 200.000 40.000 0 Montaje y prueba para puesta en marcha

5 Años 20% 150.000 30.000 0

Licencias 5 Años 20% 300.000 60.000 0 Entrenamiento de personal 5 Años 20% 150.000 30.000 0 Imprevistos 10% 5 Años 20% 125.000 25.000 0

TOTAL AMORTIZACIONES

2.375.000

475.000

-

Cuadro con respuesta a las 9 preguntas básicas del proyecto

N. PREGUNTA RESPUESTA

1¿Qué problema

resuelve el proyecto?

La ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores de la región de Neiva un producto de calidad, buen precio, excelente presentación y amplia disponibilidad; ya que no se encuentra en el mercado local ningún tipo de dulces caseros que reúna las características anteriores.

2¿A quién se dirige

la solución?

A los consumidores de la región

3¿Cuánto se producirá?

En el año se producirá 7.200 Kilos, mensualmente se producirá 4.540 unidades

4¿Dónde se

localizará la solución?

Está ubicado en el Parque Andino Cra. 16 No. 7-45 de la ciudad donde se cuenta con muchísima afluencia de público.

5

¿Cómo se solucionará el

problema (tecnología)?

A través del funcionamiento de una planta y junto con la mano de obra se pueden estandarizar los productos agroindustriales, de acuerdo a las características, gustos, preferencias y necesidades de la región.Para alcanzar un alto grado de competitividad en la región se requiere del fomento de la agroindustria como una combinación exitosa de tecnología, del sector secundario como lo es el manufacturero y del primario como la agricultura.

6

¿Cuál es la mejor alternativa de

solución al problema?

el montaje de una empresa industrial procesadora y comercializadora de dulces caseros en la ciudad de Neiva.

7¿Con qué recursos

se hará el proyecto?

Su financiamiento procede de fuentes propias  (ahorros personales) y en menor proporción, de préstamos bancarios, de terceros (familiares o amistades) o de inversionistas.

8¿Quién realizará el

proyecto?

Estudiantes del grupo 72 pertenecientes al curso diseño de proyectos de la universidad nacional abierta y a distancia “unad”

9¿Cuándo se realizará el proyecto?

Diciembre 12 del 2012

Presentación del sistema de indicadores

ASPECTOS A MEDIR INDICADORES DESCRIPCION DEL INDICADOR

¿Qué se logrará? UTILIDAD NETA X VENTAS X100%ACTIVO TOTAL

El trabajo que se realice de principio a fin en torno a la producción del dulce casero; estará bajo estrictas medidas de vigilancia para asegurarnos de la calidad del producto y de esta manera poder comercializarlo, bajo las mínimas normas de etiqueta que demanda un producto como este

¿Cuánto se logrará?

CANTIDAD PRODUCIDA X 100% CANTIDAD DISTRIBUIDA

La empresa está direccionada a aumentar el canal de distribución llegando a más tiendas y supermercados para la distribución del producto.

¿De qué calidad se logrará?

CANTIDAD PRODUCIDA POR CERTIFICAR X 100%CANTIDAD PRODUCIDA CERTIFICADA

La certificación del producto nos hace más competitivos y nos ayuda a aumentar los canales de distribución.

¿Cuándo se logrará?

UTILIDAD NETA X 100%PATRIMONIO

La producción de le empresa será aumentada por el crecimiento del número de pedidos del producto

Dimensiones del desarrollo sostenible el proyecto

ANÁLISIS DE DIMENSIÓN AMBIENTAL

 

Dulces y conservas elaboradas a base de árboles tropicales y frutas; su preparación es natural y es ambientalmente sostenible ya que se parte de la trasformación de frutas que son ampliamente cultivadas en la región del Huila.

SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA

Los dulces caseros complácete son una nueva alternativa de producción y trasformación de productos que generan un valor agregado y una nueva alternativa para la economía local.sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del cconsumidor en cuanto calidad y el precio

SOSTENIBILIDAD SOCIAL  socialmente es sostenible en la medida en que se utilizan materias primas producidas en la región por los campesinos y además brinda a la comunidad la oportunidad de disfrutar de una de las delicias gastronómicas típicas de la región dándolas a conocer a nivel nacional.

CONCLUSIONES

La presente propuesta de creación indica el grado de aceptación que tiene la microempresa productora y comercializadora de dulces caseros en la ciudad de Neiva.De forma general es posible indicar que el consumo dulces típicos en la ciudad de Neiva, es una importante oportunidad de negocio, ya que se ofrecerá un producto sano, con las medidas legales y en cantidades considerables (a mediana escala),optimizando el acceso a productos que hasta hoy vienen siendo obtenidos de forma irregular.Para diseñar proyectos se debe estar dispuesto a explotar habilidades y conocimientos, para llevar un proceso eficaz de análisis de idea de negocio, dedicándole tiempo a cada detalle y contando con un acompañamiento adecuado en cada fase del proceso de creación de empresa, desde que se concibe la idea hasta que se logra iniciar y consolidar el negocio. 

BIBLIOGRAFIA

Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill

Cañón S, Henry (2011). Modulo diseño de proyectos. UNAD

Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003).

Mc. GILLIVRAY, Gavin. Análisis Económico e Investigación de Mercados para Proyectos Hortofrutícolas. Colombia: Reino Unido, 1998. 170 p.

Paltriniri, Gaetano, FIGUEROLA, Fernando y ROJAS, Loreto. Procesamiento de Frutas y Hortalizas Mediante Métodos Artesanales y de Pequeña Escala. Chile: FAO para América Latina y el Caribe, 1993. p. 190. UNAD