TRACE ESFERA INGENIERÍA DEL SOFTAW RE, S.L.esferasoftware.es/archivos/esfera trace.pdf · proyecto...

TRACETRACEESFERA INGENIERÍA ESFERA INGENIERÍA DEL SOFTWARE, S.L.DEL SOFTWARE, S.L.

1

•• Presentación de ESFERAPresentación de ESFERA•• Cómo se desarrolla un proyecto de TrazabilidadCómo se desarrolla un proyecto de Trazabilidad•• ESFERA soluciones para trazabilidad:ESFERA soluciones para trazabilidad:

2

•• ESFERA soluciones para trazabilidad:ESFERA soluciones para trazabilidad:•• Trace (trazabilidad de empresa)Trace (trazabilidad de empresa)

•• ESFERA es un fabricante de soluciones para Trazabilidad y Gestión ESFERA es un fabricante de soluciones para Trazabilidad y Gestión para el sector de Gran Consumopara el sector de Gran Consumo (alimentación y distribución).(alimentación y distribución).

•• Aunque ESFERA es una empresa joven, susAunque ESFERA es una empresa joven, sus productos productos responden responden aa 15 años de experiencia15 años de experiencia dede susu equipo fundador en el sector equipo fundador en el sector

Agroalimentario y de Gran ConsumoAgroalimentario y de Gran Consumo..

Presentación ESFERAPresentación ESFERA

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Agroalimentario y de Gran ConsumoAgroalimentario y de Gran Consumo..

•• ESFERA ESFERA apuesta por suapuesta por su I+D+i I+D+i parapara mantener su liderazgo.mantener su liderazgo.

ReferenciasReferencias

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Para cada empresa, la trazabilidad será una evoluci ón:Para cada empresa, la trazabilidad será una evoluci ón:•• Objetivo A: El mínimo para cumplir la leyObjetivo A: El mínimo para cumplir la ley•• Objetivo B: La “mejor práctica” de la industriaObjetivo B: La “mejor práctica” de la industria•• Objetivo C: Lograr ventajas competitivasObjetivo C: Lograr ventajas competitivas

Cómo se desarrolla un Cómo se desarrolla un proyecto de Trazabilidadproyecto de Trazabilidad

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Las tres etapas pueden ser simultáneas. Caso real: Las tres etapas pueden ser simultáneas. Caso real: Uso de la Uso de la trazabilidad para cumplir la normativa, mejorar los procesos y trazabilidad para cumplir la normativa, mejorar los procesos y posicionarse como proveedor de productos singulares de cara al posicionarse como proveedor de productos singulares de cara al cliente final (proveedor del sector porcino).cliente final (proveedor del sector porcino).

Quien implante hoy un sistema de trazabilidad lo ca pitalizará por Quien implante hoy un sistema de trazabilidad lo ca pitalizará por sus ventajas competitivas, quien lo haga después se rá uno más y sus ventajas competitivas, quien lo haga después se rá uno más y no podrá diferenciarse.no podrá diferenciarse.

Varios elementos en consideración en un proyecto:Varios elementos en consideración en un proyecto:–– ProcesosProcesos

•• ProveedoresProveedores•• Recepción y almacenamiento de materias primas. Recepción y almacenamiento de materias primas. •• Análisis, QA/QC procedimientos, APPCC, etcAnálisis, QA/QC procedimientos, APPCC, etc


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•• Fabricación / Procesado / TransformaciónFabricación / Procesado / Transformación•• Almacenamiento de productos finales Almacenamiento de productos finales •• Distribución, operaciones logísticas Distribución, operaciones logísticas •• Clientes, distribuidores, agentes logísticosClientes, distribuidores, agentes logísticos

–– Sistema de IdentificaciónSistema de Identificación–– Captura de informaciónCaptura de información–– Sistema de explotación de trazabilidadSistema de explotación de trazabilidad

Proceso Proceso productivoproductivo

Entender el proceso para


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proceso para entender la

información a gestionar y de qué manera se hace o puede

hacerse

(15) – Fecha de consumo preferente

(17) –

LOTE Y CODIFICACIÓN del PALET

Utilizando un lenguaje que entendamos. Seguimiento de estándares


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(17) – Fecha de caducidad

(10) – Lote

(01) – Identificación del producto

(02) – Identificación del producto

(37) – Nº de cajas

(00) – S.S.C.C.

Sistema de Sistema de identificaciónidentificación

Captura de Captura de informacióninformaciónMuchos sistemas Muchos sistemas

posibles desde posibles desde entradas manuales, entradas manuales,


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entradas manuales, entradas manuales, pasando por pasando por

pistolas lectoras de pistolas lectoras de códigos de barras códigos de barras

hasta sistemas hasta sistemas RFID. A elección RFID. A elección

del clientedel cliente

Punto de Acceso

Servidor de base de Datos

WLAN

Red de área local

Sevidor de aplicaciones

Aparatos de pesajePLCs and ASRS

RTB GPRSGPRSGSMGSM


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HHT

IEEE 802.11b

WLAN GSMGSM

SELECCIÓN / REVISIÓN SECADORECEPCIÓN

ANALITICA SEGUIMIENTO DE SECADERO

SALADO

Lote ProveedorFecha

Valores Analítica

AlmacénFecha

TemperaturaHumedad

CURADO

Grafo Trace para: Secadero de JamonesGrafo Trace para: Secadero de Jamones

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RECHAZO

MatrículaCalidadPeso

Lote OrigenOrigen

AlmacénDocumento

Fecha

MatrículaPartida

ClasificaciónCalidadPesoFecha

Almacén

MatrículaPartida

AlmacénContenedor

FechaProducto

Lote Producto

MatrículaPartidaJaulaFecha

AlmacénTemperatura

HumedadProducto

Lote Producto


CalidadPeso

AlmacénProducto

Lote Producto

MatrículaPartidaCliente

DocumentoFechaSSCC

Almacén

MatrículaPartidaMotivoFecha


CalidadPeso

AlmacénProducto

Lote Producto

ALMACENAJE

MatrículaPartida

AlmacénDocumento

FechaDestino

MAQUILAS DISTRIBUCIÓN

DESPIECERECEPCIÓN EXPEDICIÓN

ProcesoFecha / HoraNº Albarán

SSCCCliente

ProductoCantidad

LoteFecha Caducidad

ProcesoFecha / HoraNº Recepción

ProductoCantidadNº AvesOrigenLote

TransportistaCamiónCámara

ProcesoFecha / HoraNº Despiece

ProductoCantidad

LoteCámara

ProcesoFecha / Hora

Nº EmpaquetadoProductoCantidad

Lote Cámara

EMPAQUETADOSACRIFICIO

ProcesoFecha / HoraNº Sacrificio

ProductoCantidadNº Aves

Lote MataderoFecha Caducidad

Cámara

Grafo Trace para: Industria CárnicaGrafo Trace para: Industria Cárnica

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Limpieza Muelle

FechaCámaraMuellePasilloCaja

Limpieza Cadena

FechaSuelos

CuchillosGuantes

DelantalesPuertasParedesLavabos

TajosMesas

Análisis Útiles y Superficie

Tipo AnálisisFecha

Temp. Recep. NeveraRto. Total Aerobios

Rto. Enterobacterias

Análisis Carne y Filetes

Tipo AnálisisFecha

HumedadGrasa

SalmonellaStaphylococus Aereus

Rto. Aerobius MesofilosClostridium Perfringens

Escherichia ColiRto. Coliformes TotalesTemp. Recep. Nevera

Análisis Medio Ambiente

Tipo AnálisisFecha

Temp. Recep. NeveraRto. Total Aerobios

Rto. Enterobacterias

SECADOSALADO

ProductoLote

AlmacénFecha

ProveedorLote

ProveedorNúmero Pieza

Peso

ProductoLote Producto

FechaAlmacén

ContenedorNúmero Piezas

Peso

ProductoLote Producto

FechaAlmacén

Número PiezasPeso

DocumentoFechaCliente

AlmacénProducto

Lote ProductoNúmero Piezas

PesoProducto Salida

Lote Salida

CURADO DISTRIBUCIÓNMATADERO

CLIENTE FINAL

Grafo Trace para: Secadero de JamonesGrafo Trace para: Secadero de Jamones

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Lote Salida

ETIQUETADO

MatrículaEtiquetaFecha

Producto

PALETIZADO RECEPCIÓN

AlbaránProveedorProductoVariedad

LoteCantidadDepósito

ProductoLote

CantidadSSCCFecha

FERMENTACIÓN

ProductoLoteCubaFecha

TRASIEGO


CLARIFICACIÓN / ESTABILIZACIÓN


EMBOTELLADO

ProductoLote

Orden EmbotelladoFecha

ANALÍTICA RECEPCIÓN

Nº DocumentoId. Viticultor

ANALÍTICA

PHTemperatura

Grafo Trace para: Bodega de VinosGrafo Trace para: Bodega de Vinos

14

DepósitoFecha

EXPEDICIÓN

AlbaránProducto

LoteCantidad

SSCCDestinoFecha

RECEPCIÓN MAT. AUXILIAR

AlbaránProveedorProducto

LoteCantidad

SSCCFecha

FábricaLote

ProductoKilos

FechaTipo (Pesca/MA)

FábricaLote

ProveedorFecha

Tipo (Pesca/MA)

CARGA DE JAULAS

REPROCESO REMONTE

PALETIZADO ENFARDADO

EntidadAlmacénSector

DocumentoFecha Documento

LíneaEtiqueta Origen

EntidadAlmacén

Número RemonteFecha

Cantidad

Fábrica Entidad

DISTRIBUCIÓNESTUCHADO

Entidad

LOTES RECEPCIÓN

FábricaFecha Cierre

CIERRE

FábricaLote

ProductoCámara

KilosFecha

Parte ExtracciónNum. Extracción

FábricaParte Extracción

Fecha

EXTRACCIÓNDETALLE

EXTRACCION

FábricaLote

ProductoFecha

CONSUMOS AUXILIARES

Grafo Trace para: Grafo Trace para: Conservera de PescadoConservera de Pescado

15

DEVOLUCIÓN

FábricaJaula

Fecha CargaHora Carga

FormatoTroquel Cierre

CantidadLín. Esterilizado

Num. Esterilizado

EntidadSectorOrden

SubordenLínea

Fecha / Hora InicioEstuche

LoteCantidad

JaulaFecha / Hora Carga

EntidadAlmacénEtiquetaFechaSSCC

ProductoCantidad

LoteFecha Caducidad

EntidadAlmacénAlbarán

Fecha AlbaránSectorOrigen

Línea AlbaránDetalle

ProductoCajasLatas

DESTRUCCIÓN

EntidadAlmacén

FechaProductoCantidad

EntidadAlmacénAlbarán

Fecha AlbaránSectorDestino

LoteEtiquetaSSCC

ProductoCantidad

Fecha CierreTroquel Cierre

FormatoPeso Medio

LatasLínea Cierre

CCLParte Cierre

PALETIZADO / ENFARDADO

FERMENTACIÓN

AlmacénFermentador

ProductoLote

AlmacénProductoCantidad

O. PRODUCCIÓN

AlmacénLínea

O. ProducciónProducto

AlmacénUbicaciónProductoCantidad

SSCCLote

Fecha

EXPEDICIÓN

AlmacénAlbarán

ProductoCantidad

RECEPCIÓN M. AUX

AlmacénAlbarán

ProductoCantidad

SSCCLote

ProveedorFecha

Almacén

AlmacénFermentador

ProductoLote

CLASIFICADO

AlmacénPilón

ProductoLote

OXIDACIÓN

DESCARGA

AlmacénDepósitoAlbarán

ProductoCantidad

LoteProveedor

Fecha

RECEPCIÓN

AlmacénDepósitoProducto

LoteFecha

Grafo Trace para: Aceituna de MesaGrafo Trace para: Aceituna de Mesa

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LoteFecha

CantidadSSCCLote

FechaFecha Caducidad

ProductoFecha

Destrucción


SSCCLote

FechaMotivo

Retención


SSCCLote

FechaMotivo

CantidadSSCCLote

DestinoFecha

Fecha Caducidad

LoteFecha

LoteFecha

TolvaProducto

LoteFecha

ALMAC. TOLVA

TolvaProducto

LoteFecha

ALIM. LINEA

AlmacénUbicaciónProductoCantidad

SSCCLote

Fecha

Almacén

RECEPCIÓN FRUTAS Y MAT. AUXILIAR

EXPEDICIÓN

ProcesoAlbarán

Nº EmpaquetadoFecha

ENVASADO

Nº Selección

SELECCION

EtiquetaHora

ProductoCantidad

REPROCESO

Grafo Trace para: Grafo Trace para: Industria hortofrutícola Industria hortofrutícola –– Selección de FrutaSelección de Fruta

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ProcesoFecha / Hora

ProductoNº Albarán

SSCCCliente

ProductoCantidad Kg.

LoteFecha Caducidad

AlbaránFecha / Hora

ProveedorProducto

LoteCantidad Kg.

Nº Palets Transportista

Fecha Hora Inico

Línea de envasadoProducto

LoteSSCC

CantidadFecha CaducidadHora salida PaletHora Finalización

Fecha Hora Inicio

Nº de puesto (1-13)ProductoCalibre

Matrícula de PallotHora salida PallotHora Finalización


Definición Definición de Trazade Traza

En función de En función de los distintos los distintos ciclos por los ciclos por los ciclos por los ciclos por los

que puede que puede pasar el pasar el

objeto que se objeto que se desea trazar, desea trazar, es decir, los es decir, los

Estados Estados necesarios necesarios

para el control para el control de la traza.de la traza.

18


Sistema de Sistema de explotación explotación

de de trazabilidadtrazabilidad

Software para Software para

19

Software para Software para gestionar los datos. gestionar los datos.

Debe permitir Debe permitir obtener los obtener los

beneficios de beneficios de disponer de una disponer de una

riqueza de riqueza de información información

elevada. Fácil de elevada. Fácil de implementar y implementar y

flexible a cambios.flexible a cambios.


Sistema de Sistema de explotación explotación

de de trazabilidadtrazabilidad

Explorador de Explorador de trazatrazatrazatraza

Permite gestionar Permite gestionar los datos por los datos por

usuario y realizar usuario y realizar un seguimiento de un seguimiento de

los segmentos los segmentos definidos dentro definidos dentro

de un perfil de un perfil determinado para determinado para

ese usuario, ese usuario, dando la dando la

posibilidad de un posibilidad de un estudio tanto estudio tanto descendente descendente

como ascendente.como ascendente.20

MantenimientoMantenimiento

ComprasCompras

VentasVentas

Control de CalidadControl de Calidad



ComprasCompras

VentasVentas


MIP’sMIP’s

User ProgramUser Program

MIP’sMIP’s

PLC’sPLC’s

MIP’sMIP’s

ERP’sERP’s

MIP’sMIP’s

EDIEDI

ProducciónProducción

LogísticaLogísticaAlmacén UbicacionesAlmacén Ubicaciones

Los sistemas de Trazabilidad de ESFERA son aplicaciones diseñadas para integrarse en y con cualquier entorno tecnológico existente. DATA BASE MANAGERDATA BASE MANAGER

MIP’sMIP’s


MIP’sMIP’s

PLC’sPLC’s

MIP’sMIP’s

ERP’sERP’s

MIP’sMIP’s

EDIEDI



21

--------------- TRAZABILIDAD B.D. ---------------

Software

LicenciaImplantación y parametrizaciónSoftware de base

Formación

SesionesJornadas de apoyo


22

Equipos hardware

ServidorPuestos fijosImpresorasServicios de puesta en marcha

Equipos radiofrecuencia

InfraestructuraTerminales (portátiles y móviles)AccesoriosServicios de puesta en marcha

Jornadas de apoyo

•• Trace es una Trace es una familia de productosfamilia de productos para para

dar respuesta a grandes, medianas y dar respuesta a grandes, medianas y

pequeñas empresas (o delegaciones).pequeñas empresas (o delegaciones).

•• Es Es de librede libre parametrizaparametrizaciónción

•• Permite el seguimiento total y activo de Permite el seguimiento total y activo de

CORPORATION

Upgrade

func

iona

lidad

es

+

TRACETRACE(trazabilidad de empresa)(trazabilidad de empresa)

23

•• Permite el seguimiento total y activo de Permite el seguimiento total y activo de

la trazabilidad y calidad de los la trazabilidad y calidad de los

elementos que controleelementos que controle..

•• La Base de Datos no es manipulable, de La Base de Datos no es manipulable, de

manera que manera que se garantiza la integridad se garantiza la integridad

de los registros de traza.de los registros de traza.

M/S companies Upgrade

Premium

precio

func

iona

lidad

es

+_



ComprasComprasVentasVentas



Trace es una aplicación Trace es una aplicación diseñada para diseñada para integrarse en y con integrarse en y con cualquier entorno cualquier entorno tecnológico existente.tecnológico existente.

TRACETRACE(trazabilidad de empresa)(trazabilidad de empresa)

24

MIP’sMIP’s


MIP’sMIP’s

PLC’sPLC’s

MIP’sMIP’s

ERP’sERP’s

MIP’sMIP’s

EDIEDI

--------------------------------TRAZABILIDAD B.D. TRAZABILIDAD B.D. ----------------------------

tecnológico existente.tecnológico existente.

DATA BASE MANAGERDATA BASE MANAGER

MONITORMONITOR

TRAZABILIDAD B.D.

TRACE_iDat TRACE_iDat (trazabilidad de empresa)(trazabilidad de empresa)

25

PANTALLAS DE CAPTURADE DATOS

SOLUCIONES VERTICALES

ERPCRMSCM

MIPMIP MIPMIP

CA

LID

AD

SIS

TE

MA

S D

E P

LAN

TATe

rmin

ales

de

RF

Apl

icad

ores

de

etiq

ueta

s

PROCESS

26

STORESGA

MIPMIP MIPMIP

CA

LID

AD

SIS

TE

MA

S D

E P

LAN

TA-T

erm

inal

es d

e R

F-R

FID

-Apl

icad

ores

de

etiq

ueta

s-C

lasi

ficad

ores

Contacto

ESFERAESFERAIngeniería del Software, S.L.Ingeniería del Software, S.L.Avd. Príncipe Asturias 3Avd. Príncipe Asturias 3Ed. DENON modulo 7Ed. DENON modulo 7Alcalá de GuadairaAlcalá de Guadaira41500 41500 -- SevillaSevilla

27

41500 41500 -- SevillaSevilla

Dpto. ProyectosDpto. ProyectosTelf.:+34 955 614 948Telf.:+34 955 614 948

+34 608.791.487+34 608.791.487

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