2. JUANE DE POLLO.

ElJuanees uno de los principales platos tpicos de lagastronomalaselvaperuanay es muy consumido durante la fiesta deSan Juanque se celebra el24 de juniode cada ao. El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista.

Ingredientes. 6 Presas depollo 1 1/2 Kg de arroz 6 Huevos duros Aceite Hojas de bijao Cebolla, Aceituna Pimienta Comino, Organo seco Sazonador, sal Palillo o azafrn

Preparacin: fPrimero debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el azafrn y organo seco molido, agregar las presas de pollo,la pimienta y comino agregar agua y sal para que el pollohierva durante una media hora, sacar las presas de pollo, agregar al caldo el arroz y dejar hervir hasta que el arroz granee. Al arroz baarlo con los 6 huevos crudos y agregar el sazonador.

Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlo. En la hoja agregar el arroz (cantidad que se desee), el pollo, un huevo duro, aceituna y empaquetar bien como un tamal con una soguilla o pita. Hacer hervir eljuane de gallinadurante media hora. servir con tacaco o pltanos fritos a gusto.I.E.P NUESRTA SEORA DE LA PAZ CONCURSO DE COMIDA TPICA

GRADO: TERCER CPLATO TPICO: COMIDA SELVTICA: TACACHO Y JUANE 2015

I. INTRODUCCIN.

La comida de laselvacentral delPeres muy diversa y deliciosa. Se distingue por la preparacin de sus alimentos y es tradicional por el uso de sus frutas (pltano y coco), carnes (chancho, sachavaca, gallina) y roedores (sachacuy) y los pescados (paiche y trucha).En la selva central se consume mucho ms la trucha, el chancho y el pltano. Utilizan muchosingredientespropios de laregin. Muchos de estos platos se preparan en Chanchamayo en Junn, Satipo, Oxapampa por nombrar algunos lugares.

II. PLATOS TPICOS

1. TACACHO: Eltacachoes un plato de lagastronoma del Pertpico de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del pas. El trmino tacacho derivara del quechua taka chu, que significa lo golpeado. El consumo del tacacho vara segn la regin donde se elabora, as enMadre de DiosySan Martnse acostumbrara consumir el tacacho durante eldesayunomientras que en otras regiones es un plato servido en elalmuerzoy/o lacena. Ingredientes: 2/3 tz.aceite 200 gcecina de la selva 1pltano verde 1 cda.manteca de cerdo 1/2 cda.chicharrn de cerdo 1cocona pelada en cubos 1cebolla en cubos 1aj dulce sin venas ni pepas 4ramas de culantro picadas 1aj charapita picado

Preparacin:Para la elaboracin del tacacho se prepara una masa compuesta de pltano verde machacado, manteca disuelta, con pequeos trocitos de chicharrn de cerdo y especias propias de la Amazona.Los pltanos previamente han sido asados en carbn. Servir acompaado del juane o la cecina o al gusto.