U.D.6 ÁREA DE PRODUCCIÓN6.1. Concepto de producción.

a. Los factores de producción.b. La tecnología.c. Clasificación del proceso productivo.

6.2. La función de producción.a. Rendimientos de la producción. Productividad.b. Eficiencia de la producción.

6.3. Los costes de la empresa.a. Costes fijos y variables.b. Costes directos y costes indirectos.c. Estructura del coste de la empresa.

6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto.a. Decisión de comprar o producir. Umbral de producción.

6.5. La gestión de la producción.a. La planificación de la producción.b. Métodos y técnicas de planificación de la producción.

6.6. La logística integral.6.7. La calidad en la empresa.6.8. La empresa y la protección del medio ambiente.

a. Externalidades y coste social de la producción.b. La industria del medio ambiente: oportunidades empresariales.

6.1. Concepto de producción

1. Desde el punto de vista eº elaboración de productos y servicios por las empresas a partir de recursos productivos para la satisfacción del consumo familiar.

2. Desde la perspectiva técnicacombinación de elementos productivos a través de procedimientos técnicos, que dan lugar a bienes o servicios(productos).

3. Óptica funcional-utilitaria concepto del valor añadido.

6.1. Concepto de producción

A. Los factores de producción.-1. Recursos naturales o tierra materias primas, energía y suministros materiales.

2. Trabajo mano de obra.

3. Capital conjunto de bienes de inversión necesarios para la producción (maquinaria, locales,…)

6.1. Concepto de producción

B. La tecnología.-Es la forma específica de combinar unos factores de producción con la finalidad de producir un bien o servicio.

I+D= Investigación y desarrollo inversión en la evolución de las tecnologías para modernizar los procesos de producción

I+D+i= gasto en inversión más desarrollo más innovación tecnológica (producto o proceso nuevo).

6.1. Concepto de producción

C. Clasificación del proceso productivo.-

Según el horizonte temporal

Producción continua Procesos 24 horas

Producción intermitente Producc. Alterna

Según el procedimientoproductivo

Producción manual Sin máquinas

Producción mecanizada Combinación esfuerzohumano + máquinas

Producción automatiz. Actividad humana = vigilancia

Según la diferenciación del producto obtenido

Producción en serie Se obtiene un solo producto homogéneo

Producción individual Se obtienen diversos productos diferenciados

6.2. La función de producción.-

Relaciona los recursos utilizados en la producción(unidades de factores productivos) con elproducto total

Q= F (L,K)

Q= producción totalF= función de producciónL= trabajoK= capital

6.2. La función de producción.-

A. Rendimientos de la producción.Productividad.-El rendimiento de un proceso de producción oproductividad total es la relación que hay entre lacantidad producida y la cantidad de los factoresempleados.

Productividad del trabajo=Producción/unidades de trabajoPL = Q/L

Productividad del capital=Producción/unidades de capitalPK = Q/K

Productividad total=Valor de Producción/Coste producciónPT = Q/L

6.2. La función de producción.-

B. Eficiencia de la producción.-

1. Eficiencia técnica cuando una tecnologíaproduce la misma cantidad de un producto queotra utilizando menos unidades de factoresproductivos o bien produce más cantidad deproducto utilizando las mismas cantidades defactores de producción.

2. Eficiencia económica selección de latecnología que produce con el mínimo coste.

6.3. Los costes de la empresa.-

A. Costes fijos y variables.-1. Costes fijos costes independientes del nivelde producción (alquiler local,…)2. Costes variables costes proporcionales alnivel de producción

CostesTotales= Costes Fijos + CostesVariablesCT= CF+CV

Coste Medio o Unitario= CosteTotal/Nivel ProducciónCM= CT/Q

Coste MedioVariable= CosteVariable/Nivel ProducciónCMV= CV/Q

Coste Marginal= incremento coste total cuando aumentala producción en una unidad.

6.3. Los costes de la empresa.-

B. Costes directos y costes indirectos.-

1. Costes directos aquellos asociadosdirectamente a la producción y que se puedenasignar concretamente a cada producto.

2. Costes indirectos aquellos que afectan alproceso productivo en general o que soncomunes a diversos productos y, por tanto, no sepueden asignar directamente a un producto(alquiler local, personal administrativo ydirectivo)

6.3. Los costes de la empresa.-

C. Estructura del coste de la empresa.-

CO

STE

S IN

DIR

EC

TO

S

Costes generales de la empresa

Cos

te T

otal

de

la e

mpr

esa

Costes financieros

Costes generales administrativos y comerciales

Cos

te d

e la

act

ivid

ad o

exp

lota

ción

Costes generales industriales

Cos

te in

dust

rial

COSTESDIRECTOS

Materias primas, trabajo y energía

Cos

tepr

imar

io

6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto.-

Es la cantidad de producción vendida a partir dela cual la empresa comienza a obtener beneficios.

Beneficio = Ingresos totales – Costes TotalesBf = IT – CT

Ingresos = precio de venta unitario * nº unidades vendidasIT = p * Q

CT = CF + CV o CT = CF + Cvu * QPara encontrar el punto muerto hay que buscar la cantidad de

unidades vendidas que hace el beneficio igual a 0, es decir, la cantidad en la cual los ingresos totales y los costes totales

son iguales.Bf = 0 IT=CT y, por tanto, p*Q= CF+Cvu*Q

Q = CF / (p-Cvu)

6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto.-Ejemplo.- Una empresa produce un producto A y quiere saber la cantidad que ha

de vender para no perder dinero. Los costes fijos del producto son 750000€,los costes variables son 220 €/u y el precio de venta es de 270 €/u.

Solución: Q*=CF/(p-Cvu); Q*=750000/(270-220)=15000us.A partir de 15000 us la empresa comienza a obtenerbeneficios.

Representación gráfica:

0

2

4

6

8

10

12

0 5000 10000 15000 20000 25000

ITCFCT

6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto.-

A. Decisión de comprar o producir.Minimización de costes la empresa debe optar por fabricar ella misma un

componente o por comprarlo a otra (más barato).Externalización de la producción comprar un producto o componente a un

proveedor en lugar de producirlo.Umbral de producción cantidad del componente a partir del cual es más rentable

producirlo que comprarlo.CF: Coste Fijo de producciónCVu: Coste variable de producción por unidadP: Precio de compra a proveedorQ: unidades que la empresa precisa.

Coste Total de Compra = P * QCoste Total de Producción = CF + CVu * Q

Cantidad en que se iguala el precio de compra y el de producción:P * Q = CF + CVu * Q

Despejando la Q obtenemos el umbral de producción:(P * Q) – (Cvu * Q) = CF => Q* = CF / (P – Cvu)

Q* es la cantidad mínima para que resulte más barato producirlo que comprarlo; si la empresa necesita < Q* le sería mejor comprarlo.

6.5. La gestión de la producción.-La dirección del departamento de producción es la encargadade planificar, organizar, gestionar y controlar la transformaciónde los factores productivos en productos. Los factoreslimitadores de la producción son:- Capacidad productiva cantidad máxima de produccióncon los recursos disponibles.- Demanda del producto en función de la demanda delmercado.- Diseño del sistema productivo estructura deprocesos y forma de producir.- Entorno económico ofrecen amenazas yoportunidades.

-la dirección de la producción debe estar encontacto con el departamento comercial y elfinanciero.

6.5. La gestión de la producción.-A. La planificación de la producción.-Debe ser a largo plazo (+1año) y a corto plazo:

- Plan estratégico previsión de objetivos a largo plazo de laempresa, su capacidad productiva y planes de inversión para producir.

- Previsión de ventas relación de ventas potenciales con laproducción necesaria para satisfacerlas.

- Plan magistral de producción necesidades materiales yhumanas y cálculo de costes.

- Programa de producción órdenes de producción y plazos deentrega de proveedores y clientes.

Este sistema debe tener un control en dos niveles:- Control operativo de producción adaptación a cambios

- Control económico de producción vigilancia y estudio de loscostes de la producción.

6.5. La gestión de la producción.-B. Métodos y técnicas de planificación de laproducción.-Estas técnicas permiten programar y controlar en aquellossistemas de producción complejos, en las que es importanteel orden temporal de las actividades y su duración.Método PERT-CPM (gráficas complejas) y métodoGANTT (sencillas)Etapas previas:1. Definir el proyecto y todas las actividades.2. Determinar las relaciones entre las actividades y el orden

de preferencia.3. Asignar el tiempo de duración de cada actividad.

6.5. La gestión de la producción.-El método PERT-CPM.-Creado en 1958 en U.S.A. y completado el mismo año por elmétodo CPM.PERT: Project Evaluation and Review Technique.CPM: Critical Path Method.Utiliza la técnica de grafos esquematización de proyecto:- situación: se representa a través de un nudo- actividad: se representa con una flecha- establece orden de precedencia entre las situaciones.Criterios para la representación gráfica:- Definir situaciones y actividades del inicio y final delproyecto.- Orden de relación de actividades (preferencias).- Las actividades han de ser independientes.

6.5. La gestión de la producción.-El método PERT-CPM.- EJEMPLOEstablecer las situaciones en el proceso productivo deinstalación de un equipo de control de contaminación.

Actividad Descripción Días Precedente

A Instalación de componentes internos 2 -

B Modificar techo y suelo 3 -

C Construir chimenea 2 A

D Instalar estructura 4 B

E Instalar sistema de control 2 C

FInstalar dispositivo de control

5 D

G Inspección y control 2 E,F

6.5. La gestión de la producción.-El método PERT-CPM.- EJEMPLOEstablecer las situaciones en el proceso productivo deinstalación de un equipo de control de contaminación.

CA 2 2 E

Inicio 2 G Final3 B D F 5 2

4- Se asigna a cada actividad una flecha y a cada

situación un nudo numerado.

1

53

42

6 7

6.5. La gestión de la producción.-El método PERT-CPM.- EJEMPLOSe numeran las situaciones (nudos) de formacorrelativa desde el 1: no se numera un nudo sinnumerar los precedentes.Situaciones en la ejecución del proyecto:-Tiempo Early de una situación (E) tiempomínimo de ejecución.- Tiempo last de una situación (L)tiempomáximo de ejecución.- Tiempo total de ejecución de un proyecto- Camino crítico el tiempo de ejecución más largoentre la situación inicial y la final.

6.5. La gestión de la producción.-Las gráficas Gantt.-Es una representación gráfica para controlar todas lasfases (actividades) de un proyecto. Verifica el grado decumplimiento del proyecto.Eje de abscisas tiempo de ejecución de lasactividades.Eje de ordenadas conjunto de actividades.Permite visualizar la duración de cada actividad medianterectángulos; esto nos permite visualizar las actividadesque se pueden ejecutar simultáneamente y actividadesque deben esperar a la ejecución de las precedentes.

6.6. La logística integral.-Actividad de la empresa destinada a gestionar, planificar ycontrolar los flujos de materiales, así como sualmacenamiento eficiente y eficaz.

Elementos:

-Tiene en cuenta la planificación y actividad de cadadepartamento.- Crear vínculos con clientes y proveedores.- Minimización de costes de producción: puedeexternalizarse la logística integral.

6.7. La calidad en la empresa.-Calidad: conjunto de características y especificaciones técnicas quedefinen un producto.-La calidad de los productos determina la competitividad de laempresa y sus costes.- La empresa debe buscar la calidad justa que necesita su producto (nipoca, ni excesiva).Modos de gestionar la calidad:-Técnicas de inspección para asegurar la calidad prevista.- Control de procesos Diseño adecuado para evitar problemas.- Gestión integral de la calidad implicación de todos los departamentos.- Calidad Total que la calidad abarque a toda la gestión de la empresa.

-La certificación de la calidad:-ISO (International Standard Organization: Organización Internacional deEstandarización) regula y determina las condiciones que ha de cumplirel sistema de calidad de una empresa para que sea reconocido(procedimientos y normas)AENOR Organismo oficial que certifica la calidad de las empresas,procesos y productos.

6.7. La calidad en la empresa.-

6.8. La empresa y la protección del medio ambiente.-Gestión medioambiental de la empresa:-Normativa legislación estatal (responsabilidad civil, penal y administrativa) eincentivos fiscales.- Sociedad contaminar perjudica la imagen de la empresa.- Factores económicos ventaja competitiva de la empresa.- Ética empresarialreducción de perjuicios contra el medioambiente.- Objetivos producir sin contaminar y producir de modo sostenible sin agotarlos recursos naturales.A.Externalidades y coste social de la producción.--Externalidades negativas: efectos negativos de la producción sobre el entorno (noreflejados en los costes de la empresa: contaminación) estos serían costessociales de la producción, ya que recaen sobre toda la sociedad.B. La industria del medio ambiente: oportunidades empresariales.-- La sociedad exige más compromiso medioambiental a las empresas; éstasaumentan su ventaja competitiva, mejoran su imagen y tienen más credibilidadsocial. Esta nueva industria genera el nacimiento de oportunidades por 2 vías:-Reducción del impacto ecológico instalación de equipos que permiten elcontrol y tratamiento de la contaminación.

- Protección del medioambiente transformación de cierta tecnología y ciertosrecursos por otros con menor impacto medioambiental.