II.- LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

ANIMAL

Fabian Magaña ValenciaJulio 2011

Objetivos

– Conocer y aplicar el enfoque de sistemas para hacer la integración entre factores técnicos, socioeconómicos y ambientales de los SPA.

– Conocer los criterios más apropiados para hacer la clasificación de los SPA.

Contenido

– El concepto de Sistema de Producción Animal• Elementos• Interacciones• Dinámica del sistema

– Clasificación de los SPA• Criterios

LA TAREA PROFESIONAL

Desarrollo, manejo, implementación y fomento de sistemas agropecuarios con

las siguientes características:

Económicamente rentables Biológicamente eficientes Ecológicamente sustentables

(Wadsworth, 1997)

¿PARA QUÉ EL ENFOQUE DE SISTEMAS?

El objetivo es unificar sistemáticamente los conocimientos aislados con el propósito de integrarlos, ya sea en la explicación de la situación o en la aplicación práctica del administrador de empresas pecuarias.

En el segundo caso, se trata de analizar los sistemas para identificar las medidas de manejo que hay que modificar para incrementar la eficiencia biológica y/o económica del sistema.

La producción animal es un proceso en el que intervienen diversos factores que están

interrelacionados.

El enfoque de Sistemas de Producción Animal permite hacer un diagnostico de la situación de la actividad pecuaria en una región determinada.

Permite identificar los factores que favorecen o limitan el desarrollo de los sistemas.

EJEMPLO…NEUMONIAS

(Antibióticos)

??

• Temp. bajas• Lluvia frecuente

• Mucho viento• Muros chicos

y mucha distancia

• Techos con poca

protección

CONCEPTO DE SISTEMA

AUTORES…

Bertalanffy L.V., 1968 Brockington, 1974 Spedding, 1979 Parra, 1982

EL CONCEPTO…

Un conjunto de elementos interactuantes.

Interacción significa que elementos (p) están en relación (R) de suerte que el comportamiento de un elemento p

en R es diferente de su comportamiento en otra relación R´

(Bertalanffy L.V.1968. Teoría General de los Sistemas. FCE: México.)

EL CONCEPTO…

“Cuando un cierto número de cosas están ensambladas para realizar una función común”

(Brockington, 1974)

“Un sistema está formado por un conjunto de componentes que interaccionan unos con otros de tal forma que cada conjunto se comporta como una entidad completa”

(Spedding, 1979)

“Un sistema es un grupo de componentes que funcionan para lograr un propósito común. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por influencias externas. El sistema no está afectado por sus propios productos y tiene límites específicos en base de todos los mecanismos de retroalimentación significativos”

(Spedding 1979).

Hay relaciones de interdependencia Hay entrada de insumos Hay salida de productos Subsistemas (operan con relativa independencia)

EJEMPLO…No basta con

tener las piezas que conforman

un automóvil, es necesario

ensamblarlas

Sistema de

combustión

Accionar partes

mecánicas

Sistema de

dirección y frenos

Control

Sistema eléctrico

Arranque e iluminació

n

Combus- tible

CO2, Aceite quem.

AceiteLíquido de

frenosTraslado

SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL

“Conjunto de plantas y animales que en un suelo y clima dados son manejados por el hombre con

técnicas y herramientas características para lograr un producto deseado” (Parra, 1982)

FactoresTécnicos

FactoresNaturales

FactoresSocio-

económicos

EJEMPLO: BOVINOS

?? ¿Hay subsistemas?

¿Cuáles son las entradas de insumos?

¿Cuáles son los productos obtenidos?

Identifique los factores: Técnicos Naturales Factores Socioeconómicos

¿Para qué sirve todo esto?

LO QUE INCLUYE CADA FACTOR

Factores Ambientales

• Precipitación• Temperatura

s• Radiación

solar• Suelo• Vegetación• Fauna nativa

Factores Técnicos

• Reproducción

• Nutrición• Sanidad• Genética• Manejo• Instalaciones

Factores Socioeconómico

s

• Capital• Mercados• Mano de

obra• Vías de

comunicación

• Política de Estado

• Cultura

CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Cuando se pretende hacer una clasificación se toman criterios al gusto

del clasificador

así

si quisiéramos hacer una clasificación dentro de un grupo de personas, se pueden

establecer diferentes criterios con sus categorías

tales como:

CRITERIO CATEGORÍAS

Sexo Hombres Mujeres -

Estatura Altos Medio Bajos

Origen Norte Centro Sur

Tipo de pelo Lacio Chino Quebrado

Color de piel Clara Morena Apiñonada

Clasificación de personas

¿QUÉ CRITERIOS SE LES OCURREN PARA CLASIFICAR LOS

SPA?

??

PRINCIPALES CRITERIOS PARA CLASIFICAR LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL

1) Objetivo de la producción

SPA

Comerciales

Marginales

SPA COMERCIALES

Debe ser Negocio Por lo general se contrata mano de obra Se pagan impuestos Hay organización Participa en las cadenas de comercialización Fuentes de financiamiento (créditos) Acceso potencial a tecnología Productos de calidad

SPA MARGINALES

Autoconsumo Mano de obra familiar Fuera de la economía formal No participa en las cadenas comerciales Carencia de ausencia a créditos Acceso a programas sociales Tecnología tradicional (herencia) Calidad de producto variable

SPA

Comerciales

Intensivos

Extensivos

Mixtos

Marginales

2) Intensidad de uso de los recursos

¿QUÉ RECURSOS?

Tierra

Capital

Instalaciones

Tiempo

Mano de obra

Fuentes alimenticias

Semovientes (animales)

Sistema Simple de Producción Bovina

Agua

Aire

EnergíaSolar

SueloPlantas

Fertilizante

Hombre

$$

Dinero

Leche

Granos

Almacén

Carne

SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO

Alta inversión de capital por unidad de superficie. Utilización de tecnología moderna. Utilización de mano de obra especializada. Alto grado de mecanización. Canales de comercialización bien establecidos. Buen manejo nutricional. Buen manejo reproductivo. Buen manejo sanitario. Uso de razas especializadas. Control ambiental. Se pueden producir todas las especies. Altos rendimientos.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO

Poca inversión de capital por unidad de superficie. Uso de tecnología tradicional. No se necesita mano de obra especializada. Predominan las practicas manuales. Alimentación basada principalmente en el pastoreo. Se producen principalmente rumiantes. La producción es estacional. Hay desperdicio de forraje. Canales de comercialización deficientes. Los animales están expuestos a las restricciones

ambientales y depredadores. Bajo rendimiento.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS

Son una combinación de los dos anteriores.

Se pueden usar al mismo tiempo durante la vida del animal por ejemplo: pastoreo diurno y estabulación nocturna; o en etapas distintas, ejemplo: cría en extensivo y en estabulación.

Se pueden criar rumiantes y cerdos.

SPA

Comerciales

Marginales

Trashumantes

De solar o traspatio

3) Origen de los alimentos (S. Marginales)

CLASIFICACIÓN DE LOS SPA

SPA

Comerciales

Intensivos

Extensivos

Mixtos

Marginales

Trashumantes

De solar o traspatio

Transición

SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO

http://www.patrocipes.org.mx/cursos/ProgDestetePrecoz.pdf

SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVOS

SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA LECHE

Sistema de producción de leche en estabulación.

Lechería familiar. Lechería

especializada.

Pastoreo extensivo. Pastoreo intensivo o

tecnificado.

4) Especie y finalidad productiva

LECHERÍA FAMILIAR

LECHERÍA ESPECIALIZADA

PASTOREO EXTENSIVO

PASTOREO INTENSIVO O TECNIFICADO

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA CARNE. Sistema de producción vaca becerro

(becerros al destete). Sistema de engorda de becerros (en pastoreo

y en corral). Sistema de producción de vaca-leche-cría

(doble propósito). Sistemas de producción de vaquillas de

reemplazo.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN PASTOREO).

SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN CORRAL).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACA-LECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACA-LECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CERDOS Sistemas de producción Familiar o de

traspatio. Sistemas de producción de pie de cría. Sistema de producción de lechón para

engorda. Sistema de producción de cerdo para abasto. Sistema de producción de ciclo completo.

Sistemas de producción familiar o de traspatio

Hembras de reemplazo de 7 meses de edad

YorkshireDuroc

Sistem

as de producción de pie de cría

Sistema de producción de lechón para engorda

Sistema de producción de cerdo para abasto

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS Producción de pie de cría. Producción de lana. Engorda en corrales. Producción de corderos al destete. Engorda en pastizales. Sistema agro-silvo-pastoril. Sistema silvo-pastoril.

Producción de pie de cría.

Producción de lana.

Engorda en corrales.

Producción de corderos al destete.

Engorda en pastizales.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CAPRINOS

Producción de cabritos. Producción leche carne. Producción de pelo. Engorda en pradera. Engorda en estabulación.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE AVES

Producción de carne. Producción de huevo. Producción de gallinas ponedoras de

reemplazo. Producción de huevo fértil.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CONEJOS

Producción de carne. Producción de piel. Producción carne-piel. Producción de pelo.

CRITERIO ECONÓMICO

Sistema Inversión y grado de

tecnificación

Mano de obra

Destino del producto

Capitalistas o empresariales

Elevado Asalariado Mercado

Campesino o de subsistencia

Escasos o nulos

Familiar autoconsumo

Capitalistas o empresariales

Capitalistas o empresariales

Capitalistas o empresariales

Campesino o de subsistencia

Campesino o de subsistencia

ORIGEN DE LOS ALIMENTOS

Ganadería industrial. Todo el alimento se compra, la explotación es en confinamiento permanente.

Ganadería agrícola. El forraje se produce en la unidad de producción y se compra el concentrado.

Ganadería pastoril. El animal consume todo su alimento en pastoreo.

Ganadería mixta trashumante. Hatos mixtos que pastorean a orillas de caminos, canales y parcelas el manejo es escaso o nulo.

Ganadería de solar. son animales que se crían en los solares rurales y en los traspatios y azoteas urbanas.

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN

CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERÍA AGRÍCOLA. EL FORRAJE SE PRODUCE EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y SE COMPRA EL CONCENTRADO.

GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERÍA MIXTA TRASHUMANTE. HATOS MIXTOS QUE PASTOREAN A ORILLAS DE CAMINOS, CANALES Y PARCELAS EL MANEJO ES ESCASO O NULO.

GANADERÍA DE SOLAR. SON ANIMALES QUE SE CRÍAN EN LOS SOLARES RURALES Y EN LOS TRASPATIOS Y AZOTEAS URBANAS

RESUMEN

SPAComerciales

Intensivos

Extensivos

Mixtos

MarginalesTrashumantes

De solar o traspatio

GRACIAS