UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS...
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1 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN: SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE LICENCIADO EN CIENCIAS DE LA EDUCACION MENCIÓN: EDUCADORES DE PÁRVULO TEMA LA DESNUTRICIÓN Y SU EFECTO EN EL PROCESO ENSEÑANZA – APRENDIZAJE EN LOS NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS.PROPUESTA: DISEÑO DE UN PLAN NUTRICIONAL POR MEDIO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA DIRIGIDA A LOS REPRESENTANTES LEGALES CODIGO: LEP1-10-104 AUTORAS: ELENA ALICIA CALDERON ROSERO Y JUANA MARÍA ORTEGANO VILLAFUERTE CONSULTOR: MSC. LUIS RENDÓN LEÓN GUAYAQUIL, 2015
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN: SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
PROYECTO EDUCATIVO
PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE LICENCIADO
EN CIENCIAS DE LA EDUCACION
MENCIÓN: EDUCADORES DE PÁRVULO
TEMA
LA DESNUTRICIÓN Y SU EFECTO EN EL PROCESO
ENSEÑANZA – APRENDIZAJE EN LOS NIÑOS DE
1 A 3 AÑOS.PROPUESTA: DISEÑO DE UN
PLAN NUTRICIONAL POR MEDIO DE
UNA GUÍA DIDÁCTICA DIRIGIDA
A LOS REPRESENTANTES
LEGALES
CODIGO:
LEP1-10-104
AUTORAS:
ELENA ALICIA CALDERON ROSERO Y
JUANA MARÍA ORTEGANO VILLAFUERTE
CONSULTOR:
MSC. LUIS RENDÓN LEÓN
GUAYAQUIL, 2015
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
DIRECTIVOS
__________________________ _______________________
MSc. Silvia Moy-Sang Castro. MSc. José Zambrano. MSc. DECANA SUBDECANO
______________________ ___________________________ Dr. Roosevelt Barros, MSc Ab. Sebastián Cadena Alvarado
DIRECTOR SECRETARIO GENERAL
3
MSc.
Silvia Moy-Sang Castro
DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA,
LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Ciudad.-
De mis consideraciones:
En virtud que las autoridades de la Facultad de Filosofía, Letras y
Ciencias de la Educación me designaron Consultor Académico de
Proyectos Educativos de Licenciatura en Ciencias de la Educación
mención: Educadores de Párvulos. El día sábado 28 de Marzo.
Tengo a bien informar lo siguiente:
Que el grupo integrado por Elena Alicia Calderón Rosero con C.C
0925549478 y Juana María Ortegano Villafuerte con C.C 0918311820
diseñaron y ejecutaron el Proyecto Educativo con el tema: La
desnutrición y sus efectos en el proceso enseñanza – aprendizaje en
los niños de 1-3 años. Diseño de un plan nutricional por medio de
una guía didáctica dirigida a los representantes legales.
El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones dadas
por el suscrito.
Las participantes satisfactoriamente han ejecutado las diferentes etapas
constitutivas del proyecto; por lo expuesto se procede a la Aprobación del
Proyecto, y pone a vuestra consideración el informe de rigor para efectos
legales correspondientes. Observaciones.
Atentamente,
MSc. Luis Rendón León
Consultor Académico
4
CERTIFICADO DE REVISIÓN DE LA ORTOGRAFÍA
MSc, CERTIFICO: que he
revisado la redacción y ortografía de contenido del proyecto educativo: LA
DESNUTRICIÓN Y SUS EFECTOS EN EL PROCESO ENSEÑANZA -
APRENDIZAJE EN LOS NIÑOS DE 1-3 AÑOS. DISEÑO DE UN PLAN
NUTRICIONAL POR MEDIO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA DIRIGIDA A LOS
REPRESENTANTES LEGALES
Elaborado por las Estudiantes: Elena Alicia Calderón Rosero con cédula
de ciudadanía 0926549478 y Juana María Ortegano Villafuerte con cédula
de ciudadana 0918311820 previo a la obtención del título de Licenciado en
Ciencias de la Educación, Mención Educadores de Párvulos .
En este proyecto de trabajo se determina los siguientes aspectos.
Se denota pulcritud en la escritura en todas sus partes.
La acentuación es precisa.
Se utilizan los signos de puntuación de manera acertada.
En todos los ejes temáticos evita los vicios de dicción.
Hay concreción y exactitud en las ideas.
No incurre en errores en la utilización de las letras.
La aplicación de la sinonimia es correcta.
Se maneja con conocimiento y precisión la morfosintaxis.
El lenguaje es pedagógico, académico, sencillo y directo, por lo
tanto, de fácil comprensión
Por lo expuesto, y en uso de mis derechos como especialista en
LITERATURA Y Español, recomiendo la VALIDEZ ORTOGRÁFICA de su
proyecto previo a la obtención del título de Licenciado en Ciencias de la
Educación, mención EDUCADORES DE PÁRVULOS.
_____________________
C.I:
Gramatólogo
Registro
5
Guayaquil, xxxxx de xxx 2015
MSc.
Silvia Moy-Sang Castro
DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA,
LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Ciudad
Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos
intelectuales del Proyecto Educativo con el tema y ejecuto del proyecto
educativo con el tema: LA DESNUTRICIÓN Y SUS EFECTOS EN EL
PROCESO ENSEÑANZA - APRENDIZAJE EN LOS NIÑOS DE 1 a 3 AÑOS.
DISEÑO DE UN PLAN NUTRICIONAL POR MEDIO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA
DIRIGIDA A LOS REPRESENTANTES LEGALES
Pertenecen a la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación.
Atentamente,
_________________________ ____________________________
Elena Alicia Calderón Rosero Juana María Ortegano Villafuerte
C.I 092654947-8 C.I 091831182-0
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN: SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
PROYECTO
TEMA: LA DESNUTRICIÓN Y SUS EFECTOS EN EL PROCESO
ENSEÑANZA - APRENDIZAJE EN LOS NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS.
DISEÑO DE UN PLAN NUTRICIONAL POR MEDIO DE UNA GUÍA
DIDÁCTICA DIRIGIDA A LOS REPRESENTANTES LEGALES.
APROBADO
…………………………….
Tribunal N-º1
……………………… ….………..…………
Tribunal N-º2 Tribunal N-º3
…..……………………
Secretaria
………………..……. ………………………...
Elena Calderón Juana Ortegano
C.I. 092654947-8 C.I. 091831182-0
7
EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA AL PRESENTE
TRABAJO
LA CALIFICACIÓN DE: _______________________________
EQUIVALENTE A: ___________________________________
TRIBUNAL
____________________ ___________________
______________________
8
DEDICATORIA
Dedico esta tesis en primer lugar a DIOS por darme fuerzas para
seguir adelante, día a día con mis estudios.
A mis hijos y esposo por confiar y creer en mí apoyándome cada
día, en mis estudios, comprendiéndome y esperándome con paciencia en
casa cada fin de semana que no estaba con ellos .
A mis hijos, por ser mi fuente de motivación, inspiración para
poder superarme cada día .Ellos son lo mejor que me ha podido
pasado.
A mi mamá, hermanas y esposo que hasta ahora me han sabido
comprender y apoyar con mis hijos cuidándolo porque he tenido que
dejarlo a sus cuidados por cumplir con la universidad
Elena Calderón Rosero
A Dios por darme la vida, ya que sin Él, en este momento no
estaría aquí.
Él es quien guía mi vida por el sendero del bien, Él es quien nos
da sabiduría, fortaleza, y paciencia para enfrentar con entereza los
obstáculos que, a veces, nos pone la vida.
Juana M Ortegano Villafuerte
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AGRADECIMIENTO
Primeramente gracias a Dios por ser mi Guía a Jesús por ser
nuestra inspiración y como más importante, me gustaría agradecer
sinceramente a mi Tutor de Tesis por su esfuerzo y dedicación. Sus
conocimientos, sus orientaciones, su manera de trabajar, su persistencia,
su paciencia y su motivación han sido fundamentales para nuestra Tesis.
A mis hijos Gabriela, Ángel y mi familia en general, sobre todo, a
mi esposo por ser mi permanente apoyo en todos los aspectos. Él me ha
demostrado que todo es posible cuando nos proponemos alcanzar una
meta y que los obstáculos solo existen en la mente de aquellos que
nunca aspiran a lograr algo.
Gracias Dios por estar a nuestro lado en la alegría y en la tristeza,
en la felicidad y en la desdicha, en la salud y en la enfermedad, gracias
por ser la LUZ que ilumina nuestras vidas.
Elena Calderón Rosero
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A Dios por ser mi creador, mi guía y mi consuelo en los momentos
de angustia. por mantenerme con vida y cuidarme siempre, a mi familia
por creer en mí, comprendiéndome y apoyándome cada día porque no
pude estar en cada evento y festejo que tuvieron por cumplir con la
universidad, a mis compañeras y amigas que estuvieron conmigo siempre
en las buenas y en las malas.
A la Universidad de Guayaquil y a su Facultad de Filosofía, Letras
y Ciencia de la Educación institución formadora de personas con valores
éticos y morales por haberme dado la oportunidad de haber concluido
con éxito mis estudios universitarios.
A los profesores por estar ahí día a día por sus consejos e
impulsándonos a que alcancemos nuestras metas… que Dios los bendiga
por siempre.
A mis hijos Antonio y Naomi Vargas a mi mamá, hermana y a mi
esposo por ser el pilar fundamental en este trayecto para poder
realizarme como profesional.
Juana María Ortegano Villafuerte
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ÍNDICE GENERAL
Carátula
Página de directivos………………………………………………………...……i
Aprobación por el Consultor Académico……………………………….……..ii
Certificado de revisión de la redacción y ortografía…................................iii
Pertenencia……………………………………………………………...……....iv
Proyecto……………………………………………………………………..…...v
Página del tribunal………………………………………………………..…….vi
Dedicatoria………………………………………………………………………vii
Agradecimiento……………………………………………………………...viii-ix
Índice general………………………………………………..……………….x-xii
Índice de cuadros…………………………………….………………………..xiii
Índice de gráfico……………………………………………………………….xiv
Resumen……………………………………………………………..…….xv-xvi
12
Introducción ……………………………………………….……………….. 1-2
CAPÍTULO I
El problema
Contexto de investigación ……………………………..…………………... 3-4
Problema de Investigación……………………………………………. ……4-5
Situación Conflicto………………………………………. ……………………5-6
Causas de la Situación Conflicto …………………………………………..….6
Formulación del Problema ……………………………………………………..7
Objetivo de la investigación
Objetivo General……………………………………………………….….........7
Objetivo Especifico……………………………………… …………….………..7
Interrogantes de la investigación…………………………………….………..8
Justificación……………………………………………………….…….….. 9-10
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes…………………………………………………………..11-12-13
BASES TEÓRICAS………………………………………………………..13-31
Fundamentación Epistemológico………………………………………..31-32
Fundamentación Filosófica..................................................................32-33
Fundamentación Pedagógica.……………………………………….…..33-34
Fundamentación psicológica………………………………………….….34-35
Fundamentación Sociológica………………………………………………..35
Fundamentación Andragógica………………………………………….. .35-36
Fundamentación Tecnológica…………………………. ………………...36-37
Fundamentación Legal…………………………………………………....37-42
Términos Relevantes…………………….……………………………..…42-43
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CAPÍTULO III
Metodología
Diseño metodológico…………………………………………………………..44
Tipos de investigación……………………………………………………..45-46
Población y Muestra……………………………………………………….47-48
Cuadro de Operacionalización de Variables……………………......48-50-51
Métodos de Investigación…………………………………………………51-54
Análisis e interpretación de datos ………………………………………..55-75
Discusión de los resultado………………………………………………..76-77
Conclusiones y Recomendaciones………………………………………77-79
CAPÍTULO IV
La propuesta
Título de la propuesta…………………………………………………………80
Justificación………………………………………………………………..80-81
OBJETIVOS
Objetivo general…………………………………………………………….....81
Objetivos específicos………………………………………………………….81
Aspectos Teóricos……………………………………………..………….…..82
Factibilidad de su Aplicación…………………………………………….82-83
Descripción…………………………………………………………………83-85
Conclusiones y Recomendaciones……………………………………..……86
Bibliografía………………………………………………………………….87-90
Anexos……………………………………………………………………..91-132
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ÌNDICE DE CUADROS
Cuadro Nº 1…………………………………………………………………….47
Cuadro Nº 2…………………………………………………………………….48
Cuadro Nº 3…………………………………………………………………….49
Cuadro Nº 4…………………………………………………………………….50
Cuadro Nº 5……………………………………………………….. ………….51
Cuadro Nº 6 ……………………………………………………………………55
Cuadro Nº7……………………………………………………………………..56
Cuadro Nº 8 ……………………………………………………………………57
Cuadro Nº 9…………………………………………………………………….58
Cuadro Nº10……………………………………………………………………59
Cuadro Nº 11…………………………………………………………………...60
Cuadro Nº 12…………………………………………………………………...61
Cuadro Nº 13…………………………………………………………………...62
Cuadro Nº 14…………………………………………………………………...63
Cuadro Nº 15…………………………………………………………………...64
Cuadro Nº 16…………………………………………………………………...65
Cuadro Nº 17…………………………………………………………………...66
Cuadro Nº 18…………………………………………………………………...67
Cuadro Nª 19…………………………………………………………………...68
Cuadro Nº 20…………………………………………………………………...69
Cuadro Nº 21………………………………………………………………. ….70
Cuadro Nº 22…………………………………………………………………...71
Cuadro Nº 23…………………………………………………………………..72
Cuadro Nº 24…………………………………………………………………..73
Cuadro Nº 25…………………………………………………………………..74
Cuadro Nº 26…………………………………………………………………..75
Cuadro Nº 27…………………………………………………………………...83
Cuadro Nº 28…………………………………………………………………..92
Cuadro Nº 29………………………………………………………………....126
Cuadro Nº 30………………………………………………………………..127
15
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N° 1………....................................................................................55
Gráfico N° 2………....................................................................................56
Gráfico N° 3………....................................................................................57
Gráfico N° 4………....................................................................................58
Gráfico N° 5………....................................................................................59
Gráfico N° 6………....................................................................................60
Gráfico N° 7………....................................................................................61
Gráfico N° 8………...................................................................................62
Gráfico N° 9………....................................................................................63
Gráfico N° 10………..................................................................................64
Gráfico N° 11………..................................................................................65
Gráfico N° 12……….................................................................................66
Gráfico N° 13………..................................................................................67
Gráfico N° 14………..................................................................................68
Gráfico N° 15………..................................................................................69
Gráfico N° 16………..................................................................................70
Gráfico N° 17………..................................................................................71
Gráfico N° 18………..................................................................................72
Gráfico N° 19………..................................................................................73
Gráfico N° 20………..................................................................................74
Gráfico N° 21………..................................................................................75
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIA DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERCITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
ESPECIALIZACIÓN EDUCADPORAS DE PÀRVULOS
Resumen
El proyecto educativo titulado: la desnutrición y sus efectos en el proceso de enseñanza-aprendizaje de niños y niñas de 1 a 3 años, aborda una problemática que enfrentan los infantes debido a la falta de sustancias nutritivas que el organismo humano necesita, lo que conduce inevitablemente a un estado de desnutrición que se manifiesta en primera instancia, en un adelgazamiento del cuerpo, al mismo tiempo se produce la falta de proteínas. Como resultado de todo ello el cuerpo se va debilitando. En la fase final de esta enfermedad la persona presenta un aspecto trágico, después de haber llegado a una delgadez total en sus extremidades, el cuerpo se hincha. El presente caso, en la institución educativa en la se lleva a cabo la investigación se detecta varios casos de desnutrición en los niños que estaría afectando su desarrollo físico e intelectual y por ende, su rendimiento escolar y su capacidad de aprendizaje se verán disminuidos. Frente a esta problemática que afecta a un considerable número de niños que viven en este sector urbano marginal de la ciudad de Guayaquil se presente este proyecto, el mismo que plantea una propuesta en donde los representantes legales conocerán a través de una guía didáctica un plan nutricional cuya finalidad es reducir los casos de desnutrición infantil. Se espera que los representantes legales de estos niños y la comunidad en general hagan conciencia de esta grave problemática y de esta manera todos contribuyan a brindarles a sus niños una alimentación sana, nutritiva y balanceada, para así evitar que presenten problemas en su salud y su rendimiento escolar. El deseo es que esta propuesta educativa beneficie a los niños y niñas del CIBV “Jardín del Paraíso”, a los representantes legales y a la comunidad en general.
Adelgazamiento
Desnutrición Enseñanza
Aprendizaje
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIA DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERCITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
ESPECIALIZACION EDUCADPORAS DE PÀRVULOS
Summary The educational project entitled: malnutrition and its effects in the teaching-learning process of boys and girls of 1 to 3 years, addresses a problem that faced the infants due to the lack of nutrients that the human body needs, which inevitably leads to a state of malnutrition that is manifested in the first instance, in a thinning of the body, while at the same time produces the lack of proteins. As a result the body will weaken. In the final phase of this disease the person presents a tragic aspect, after having reached a total thinness in their limbs, the body swells. The present case, in the educational institution in the research is being carried out is detected several cases of malnutrition in children that would be affecting their physical and intellectual development and hence their performance at school and their learning capacity will be reduced. Faced with this problem that affects a considerable number of children living in this sector marginal urban areas of the city of Guayaquil is present this project, the same that poses a proposal where the legal representatives know through a didactic guide a nutritional plan whose purpose is to reduce the incidence of child malnutrition. It is expected that the legal representatives of these children and the community in general to make aware of this serious problem and this way all contribute to providing their children with a healthy diet, nutritional and balanced, so as to avoid problems in their health and school performance. The hope is that this educational proposal to benefit the boys and girls of CIBV "Garden of Paradise", to the legal representatives and the community in general.
Thinning
Malnutrition
Learning
Teaching and
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INTRODUCCIÓN
La desnutrición infantil constituye una de las enfermedades más
comunes y que ataca a un gran segmento de la población infantil,
especialmente de los países llamados en “vías de desarrollo”. Se
presenta por múltiples causas, pero especialmente, por una dieta
inapropiada, por falta de recursos económicos, carencia de un nivel
cultural o educativo impiden que los padres cumplan a cabalidad con su
rol.
Esta enfermedad tiene graves repercusiones si no se trata a
tiempo, ya que puede causar múltiples trastornos en los niños. Además,
puede tener serias complicaciones en su capacidad de aprendizaje, lo
que afecta el desarrollo normal de las actividades previas para el inicio del
aprendizaje.
Este proyecto busca como meta principal tener beneficiarios que en
este caso son los padres , madres de familia y muy especialmente los
niños y niñas comprendidos en edades que van de 1 a 3 años, en
promover la satisfacción plena de los infantes. Este proyecto esta
articulado en capítulos que se detallan a continuación:
Capítulo I
Se plantea el problema, se mencionan las causas, se formula el
problema, se plantean los objetivos generales y específicos, se plantean
las interrogantes, se indica la justificación de la investigación del proyecto
en mención.
19
Capítulo II
Se encuentra el marco teórico que comprende los antecedentes, la
fundamentación teórica, la fundamentación legal, y los términos
relevantes que constituye un glosario con los más importantes términos
que van a permitir que los lectores entiendan la significación de las
palabras y así sea más comprensible para todo el que se interese por el
tema.
Capítulo III
Aborda el diseño metodológico, tipos de investigación las técnicas
e instrumentos, los métodos empleados así como también se exponen
los resultados estadísticos y la respectiva interpretación de los mismos, a
fin de obtener, hasta la bibliografía con la cual concluye este capítulo.
Capítulo IV
Se presenta la Propuesta, la misma que está encaminada a
solucionar el problema encontrado. Comprende el título, la justificación,
objetivos, factibilidad, la descripción y la validación.
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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contexto de investigación
En la actualidad, una de las mayores preocupaciones que
enfrentan los docentes en el quehacer educativo es: la desnutrición y sus
efectos en el proceso enseñanza - aprendizaje en los niños de 1 a 3
años. Diseño de un plan nutricional por medio de una guía didáctica
dirigida a los representantes legales.
Los efectos que ocasiona la desnutrición en estos infantes son
múltiples entre los cuales se puede destacar la falta de un desarrollo
conductual, físico e intelectual, pasando por un deficiente rendimiento
escolar, lo que representa un problema para ellos, para los padres de
familia, docentes y comunidad en general.
La Institución en donde se detecta esta problemática que- por
cierto- no es reciente ya que se viene dando desde hace 6 años
aproximadamente y que con el paso del tiempo se ha ido agudizando.
Este plantel se encuentra ubicado en la Coop. Paraíso de la Flor, Bloque
7 Mz. 348. Solar 11 y 12 de la parroquia Tarqui, Zona Urbano Marginal.
Distrito 8 de la ciudad de Guayaquil, en la provincia del Guayas. En virtud
de lo expuesto, este trabajo de investigación lo hemos delimitado
exclusivamente al CIBV “Jardín del Paraíso” que cuenta con 70 niños de 1
a 3 años de los cuales 10 presentan problemas de aprendizaje.
21
Se ha procurado redactar este trabajo de forma concisa, clara y de
fácil comprensión para el beneficio de la comunidad, del CIBV “Jardín
Paraíso” y de las familias cuyos hijos e hijas asisten a este centro
educativo.
Este proyecto tiene como meta convertirse en un aporte valioso
para la sociedad. Por tanto su contenido busca ser lo más concreto y
entendible posible para que aquellas personas que se interesen en el
tema y de manera especial para los representantes legales de estos
niños de 1 a 3 años. Nuestro deseo es que se auto instruyan y finalmente
pongan en práctica buenos hábitos alimenticios que se reflejen en un
desarrollo físico óptimo y en el mejoramiento del aprendizaje de sus hijos.
La investigación es relevante ya que cobra mucha importancia
debido a que diseña una guía nutricional para los representantes legales
lo que contribuirá a disminuir la problemática con alternativas de solución
que mejoren sus estilos de vida y la de sus niños.
Es factible ya que el proyecto y sobretodo la propuesta se puede
ejecutar y ponerla en práctica, siempre y cuando haya la voluntad de
parte de los representantes legales en querer cambiar esta penosa
situación que afecta a sus hijos en el ámbito de la salud y de su
rendimiento escolar.
Problema de investigación
En la visita realizada al CIBV “Jardín del Paraíso” se observó como
algo positivo la buena relación que existe entre el personal administrativo,
las promotoras y padres de familia. Pero asimismo, en el transcurso de la
estadía se ha detectado que un grupo de 10 infantes de 1 a 3 años,
tienen un rendimiento escolar deficiente muy a pesar que las maestras
parvularias utilizan las técnicas, estrategias y métodos apropiados para
22
impartir sus clases. Frente a esta situación, se presume que estos niños
estarían atravesando por un cuadro delicado de desnutrición lo que está
afectando su aprendizaje.
Hay que anotar que estos niños provienen de hogares con una
marcada pobreza asentados en la Coop. Paraíso de la Flor de la ciudad
de Guayaquil, cuyos padres no han terminado siquiera sus estudios
primarios lo que conlleva a tener una ínfima cultura general que les
imposibilita ayudar a sus hijos en la manera de poderles brindar una
alimentación saludable y balanceada lo que estaría repercutiendo de una
forma negativa en todos los aspectos de la existencia de estos infantes.
Frente a esta situación se torna un imperativo que los estamentos
gubernamentales, los centros educativos y la sociedad se conviertan en
actores fundamentales en la puesta en marcha de iniciativas tendientes a
reducir la desnutrición infantil y sobretodo, se ofrezca la oportunidad a la
comunidad educativa para que descubra sus debilidades y las transforme
en fortalezas y se direccionen en la búsqueda de propuestas de mejoras
que promuevan el desarrollo de mejores prácticas alimenticias que los
beneficien a ellos en su conjunto.
Por ello, se hace énfasis en que la difícil situación económica,
que atraviesan los padres de estos infantes ha permitido que la
desnutrición haga presa fácil de ellos lo que ha provocado una serie de
dificultades y/o problemas que son evidentes en su parte cognitiva,
psíquica, física y social.
Situación conflicto
La desnutrición y su efecto en el proceso de enseñanza-
aprendizaje, es una problemática que están enfrentando un grupo de 10
niños y niñas que asisten al Centro Infantil del Buen Vivir “Jardín del
23
Paraíso” ubicado en la Coop. “Paraíso de la Flor”, una zona urbano-
marginal de la ciudad de Guayaquil.
La influencia que ejerce la desnutrición en estos niños y niñas es
muy gravitante a tal punto que esta ha sido considerada como uno de los
tantos factores que ha afectado directamente en el proceso de
enseñanza-aprendizaje lo cual se evidencia en un bajo rendimiento
académico por parte de los infantes.
La desnutrición infantil se manifiesta principalmente por la marcada
pobreza en que vive un considerable número de niños y niñas de los
sectores rurales y urbano-marginales de las ciudades, lo que representa
un grave problema que debería ser resuelto en conjunto con todos los
actores de la sociedad ecuatoriana.
Causa
La desnutrición provoca alteraciones en los niños ocasionando
muchas dificultades en su crecimiento. Los factores que influyen
decisivamente en la desnutrición infantil son:
Factor nutricional.
Factor socio afectivo.
Factor socio económico.
Factor ambiental.
Factor socio-cultural.
24
Formulación del Problema
¿Cómo incide la desnutrición y su efecto en el proceso de
enseñanza- aprendizaje en los niños y niñas de 1 a 3 años, en el CIBV
“Jardín del Paraíso”, de la Zona Urbano Marginal, Distrito 8 de la ciudad
de Guayaquil, provincia Guayas en el periodo lectivo 2015 – 2016?
Objetivos de Investigación
Objetivo General
Analizar el grado de influencia de la desnutrición infantil mediante
una investigación bibliográfica, análisis estadístico y de campo para
diseñar una guía didáctica.
Objetivos Específicos
Describir la influencia de la desnutrición infantil mediante un estudio
bibliográfico, análisis estadístico y encuesta a promotoras, padres de
familia y a expertos en la materia.
Identificar la calidad de enseñanzas-aprendizaje mediante un
estudio bibliográfico, análisis estadístico y encuesta a promotoras y
padres de familia.
Seleccionar los aspectos más importantes de la investigación para
diseñar una guía didáctica con enfoque de destreza con criterio de
desempeño.
25
Interrogantes de Investigación
1.- ¿A qué llamamos desnutrición infantil?
2.- ¿Qué factores causan la desnutrición infantil?
3.- ¿Cuáles son las consecuencias de la desnutrición infantil?
4.- ¿Cuál es el estado nutricional de los niños y niñas de 1 a 3 años?
5.- ¿Qué grado de conocimientos tienen los representantes legales sobre
la desnutrición infantil?
6.- ¿Cuál es la influencia del docente en el proceso de enseñanza-
aprendizaje en los niños y niñas de 1 a 3 años?
7.- ¿Aplican las promotoras del CIBV los correctos criterios metodológicos
para que se produzca un aprendizaje significativo en los niños de 1 a 3
años?
8.- ¿Qué causas inciden en el bajo rendimiento académico de los niños y
niñas de 1 a 3 años?
9.- ¿Cómo elaborar un magnifico plan nutricional que incida positivamente
en el rendimiento escolar de los niños y niñas?
10.- ¿Considera que el programa nutricional ayudará a mejorar el proceso
de aprendizaje en los niños de 1 a 3 años?
26
JUSTIFICACIÓN
La desnutrición infantil es un tema muy importante que atañe a
toda la sociedad en su conjunto. De ahí la importancia de saber cómo se
origina, cuáles son los factores que predisponen a contraer esta
enfermedad, cómo afecta a los infantes en su rendimiento escolar, que
consecuencia físicas produce en los niños, son entre otras, interrogantes
que todos deseamos despejar.
De estas interrogantes planteadas surge este proyecto que trata
sobre la desnutrición infantil, por tanto, lo consideramos un tema de vital
importancia porque despierta el interés de la comunidad y la sociedad en
general por saber más a profundidad sobre una realidad lacerante que
está afectando a un sector considerable de la población ecuatoriana como
son los niños y niñas que viven sobre todo en las zonas rurales y urbano
marginales de las ciudades , lo cual hace justificable esta investigación.
Este proyecto, es muy conveniente ya que a través del mismo la
comunidad y los interesados podrán conocer más de cerca sobre la
desnutrición infantil y su efecto en el proceso de enseñanza-aprendizaje,
lo que les permitirá tener una visión más crítica sobre el tema y de esta
manera poner su granito de arena en la búsqueda de soluciones
tendientes a reducir sus causas.
Frente a lo expuesto, se puede decir que también tiene relevancia
social ya que hemos propuesto un plan nutricional por medio de una guía
didáctica cuya finalidad es orientar a las Promotoras que trabajan en los
CIBV, a los que preparan los alimentos, a los padres-madres de familia y
comunidad en general para que adquieran sólidos conocimientos sobre la
desnutrición y comprendan cómo está afectando a los infantes y de qué
manera pueden contribuir para palear esta penosa situación.
27
La investigación también tendrá implicaciones prácticas en los
miembros de la comunidad ya que sabiendo cuáles son los factores que
inciden en la desnutrición podrán buscar las mejores y más viables
soluciones en la búsqueda de mejorar los hábitos alimenticios que les
permita a ellos y sobre todo a los niños alimentarse de manera nutritiva y
balanceada.
Este trabajo investigativo ha sido concebido con la única finalidad
que cada miembro de la Comunidad Educativa que desempeña un rol
dentro de la sociedad, hagamos conciencia sobre la trascendencia de
brindar una buena alimentación a los niños, especialmente cuando
atraviesan su etapa de crecimiento en la cual necesitan todos los
nutrientes para que su organismo cumpla eficientemente con cada una de
sus funciones vitales y estos infantes no se vean expuestos a sufrir
enfermedades o incluso morir, que sería lo más penoso
Como acotación final, se puede manifestar que la única forma de
combatir la desnutrición infantil es atacando sus causas; por ello es
relevante anotar las estrategias que ha adoptado el Ministerio de Salud
Pública para prevenir este padecimiento. Entre las más importantes se
cita: vigilancia y consejería nutricional durante el embarazo, importancia
de la lactancia materna, controles de crecimiento, control de anemia,
bancos de leche, etc. Además, debemos señalar que la otra forma de
combatir la desnutrición infantil es realizando un trabajo mancomunado
entre las autoridades de salud, educación y la sociedad en conjunto. Para
beneficio de los niños del C.I.B.V”Jardín del Paraíso”
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CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del Estudio
Es loable y digna de destacar la labor que viene realizando la
UNICEF alrededor del mundo ya que se encuentra empeñada en combatir
y erradicar este mal que azota a un gran segmento de la población
especialmente la población infantil que sufre de desnutrición. Esta gran
Institución trabaja a nivel mundial con campañas efectiva para radicar la
desnutrición. Esta Institución inicia su misión en el año 1.946 como
Organización de socorro de niños que habían sufrido los efectos de la
Segunda Guerra Mundial. Asumiendo un rol protagónico cumpliendo los
objetivos de desarrollo de Milenio fijada por las naciones Unidas en el
año 200.UNICEF fomenta y brinda apoyo técnico y financiero a programa
Nacional y comunitario en atención de la salud y la nutricion.
América Latina y el Caribe han sido víctimas de un sistema injusto
debido a la falta de oportunidades que han tenido los habitantes de esta
región del mundo que ha vivido en carne propia las consecuencias que ha
tenido para la niñez el azote de la desnutrición, por ello urge que los
gobiernos hagan un exhaustivo diagnóstico de la dimensión del problema
que enfrentan los niños y se trabaje mancomunadamente para dar una
solución oportuna y eficaz a la desnutrición infantil.
Unos de los problemas más significativos que ha afectado y sigue
afectando al Ecuador es la desnutrición crónica en niños menores de 5
años. Frente a esto unas de las metas que ha planteado el Ecuador hasta
el 20017 es la lucha contra la desnutrición.
29
El Ecuador a través del Gobierno Nacional ha recibido un decidido
apoyo por parte de organismos internacionales como el Programa
Mundial de Alimentos, la Organización Panamericana de la Salud y
UNICEF en el sentido de estructurar y diseñar en forma conjunta
acciones que permitan a los padres de los niños a acceder a programas
de educación nutricional que les permita a los infantes tener una
adecuada nutrición. Por tanto, es necesario remarcar que si no se trabaja
coordinadamente de nada valdrán los esfuerzos por disminuir los índices
de desnutrición que enfrenta el país.
Frente a lo opuesto, se puede acotar que la desnutrición es la peor
cara de la moneda ya que trae consigo problemas de salud y
enfermedades lo que a la final afecta el desarrollo y el crecimiento normal
de los niños e influyen en su bajo rendimiento escolar.
En el C.I.B.V “Jardín del Paraíso “ubicado en la Coop. Paraíso de
la Flor, 10 de 70 niños menores de 3 años presentan desnutrición, retraso
en el crecimiento y problemas de aprendizaje, por esta razón proponemos
el diseño de un plan nutricional por medio de una guía didáctica dirigida a
los representantes legales. De esa manera se podrá ayudar a los padres
de familias a que tengan un mejor criterio a la hora de alimentar
balanceada y nutritivamente a sus niños
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Bases teóricas
Definición de la Desnutrición
“La desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta
de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las
necesidades biológicas del organismo, que produce un estado catabólico,
sistémico y potencialmente reversible.” (Calzada León R, pág.
http://www.facmed.unam.mx/deptos/familiar/bol75/desnutricion.htm) . Aquí
se manifiesta -de una u otra manera-que la desnutrición es un problema
que afecta el organismo de una persona porque no está recibiendo los
nutrientes que necesita para poder cumplir a cabalidad con cada una de
sus funciones vitales y que a la larga puede traer consecuencia que
afectarían al individuo que la padece.
Síntomas de la desnutrición infantil
En cuanto a los síntomas, estos varían y dependen de lo que este
causando la desnutrición. Las repercusiones a largo plazo son más
evidentes que en los adultos. Entre los síntomas generales podemos
mencionar los siguientes:
Retraso en su crecimiento
Niveles de peso y talla, más bajo de lo normal para la edad del niño
Resequedad y descamación de la piel.
Vientre hinchado por la acumulación de líquidos.
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Pérdida excesiva de tono muscular y de grasa.
Debilidad general del infante
Pelo ralo.
Tipos de Desnutrición
Existen tres tipos de desnutrición que afectan directamente y que
influyen en los aspectos físicos, motores e intelectuales de los infantes, lo
cual nos lleva a reflexionar en que debemos tomar precauciones y las
medidas necesarias a fin de que la salud y desarrollo de ellos no se vean
afectados.
La desnutrición crónica se manifiesta porque el infante presenta un
retraso en su crecimiento. Se mide comparando la talla con el estándar
recomendado para su edad, indica una carencia de los nutrientes
necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo
de que contraiga enfermedades y afecte su desarrollo físico e intelectual
La desnutrición crónica, siendo un problema de mayor magnitud en
cuanto al número de niños afectados, es a veces invisible y recibe menor
atención. El retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer,
cuando el niño aún está en el útero de su madre. Si no se actúa durante
el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años de edad, las
consecuencias son irreversibles y se hará sentir durante el resto de su
vida.
La desnutrición aguda moderada es cuando un niño pesa menos
de lo que le corresponde con relación a su altura. Se mide también por el
perímetro del brazo, que está por debajo del estándar de referencia.
Requiere un tratamiento inmediato para impedir que empeore.
32
La desnutrición aguda grave o severa es cuando el infante tiene
un peso muy por debajo del estándar de referencia para su altura. Se
mide también por el perímetro del brazo. Altera todos los procesos vitales
del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad.
Cómo prevenir la desnutrición
Los padres pueden prevenir la desnutrición siempre y cuando se
autoinstruyan en este aspecto para poder reconocer cuál es el estado
nutricional de sus niños. Esto lo pueden realizar bajo el acompañamiento
de un especialista en el ramo. Para esto hay que observar si el peso y la
talla de los infantes corresponden a su edad.
Una buena nutrición se logra si se combinan correctamente los
siguientes grupos de alimentos: protectores o constructores, reguladores
y energéticos.
Los alimentos constructores se encargan –como su nombre lo dice-
de construir y reparar los músculos, huesos y la sangre. Por este motivo
hay que consumir diariamente uno de los siguientes alimentos: habas,
lentejas, maní, soya, conejo, pescado, aves, cerdo, res, huevos, queso,
leche, arvejas, mezclas vegetales, etc.
Los alimentos reguladores son los que se encargan de regular el
funcionamiento de todo el organismo. Entre estos alimentos tenemos:
mango, guayaba, limón, papaya, piña, tomate de árbol, maracuyá
zanahoria, banano, coliflor, lechuga, remolacha, col , repollo, entre otros.
Los alimentos energéticos se encargan de proporcionar la energía
que nuestro organismo necesita tales como: el arroz, maíz, avena, papa,
trigo, harina, plátano, cebada, yuca, tocino, carne, panela, azúcar, miel,
postres, dulces, mantequilla, manteca, etc.
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Recomendaciones finales
Planifique el tamaño de su familia acorde a los recursos
económicos de que disponga. Mientras menor sea el número de hijos
que se tenga hay mayores posibilidades de brindarles una mejor
alimentación.
Desparasite a los infantes cada tres meses.
En los niños, prevenga la diarrea y las infecciones respiratorias
Lleve a sus hijos a los Centros de Salud y hágalos vacunar contra
la tuberculosis, la poliomielitis, el tétanos, la difteria, la tosferina y el
sarampión.
Consuma junto a sus hijos los alimentos de temporada que se
producen en la región.
Durante el embarazo es recomendable que visite con frecuencia al
médico.
Es recomendable proveer de leche materna a los bebés ya que
esta cuenta con los nutrientes que le permitirán desarrollarse de manera
saludable y óptima.
Lleve regularmente al bebé con un pediatra para que lo chequee y
así evitar complicaciones, problemas de salud y de esta manera prevenir
la desnutrición.
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Desnutrición y rendimiento escolar
Entonces, podemos considerar que hay una estrecha relación
entre la desnutrición y el rendimiento escolar, es decir si un niño
presenta una deficiente alimentación lo más probable es que tenga
problemas en su desarrollo físico e intelectual y por tanto su rendimiento
escolar estará muy por debajo de aquellos que no presentan ningún tipo
de inconvenientes derivados de su alimentación.
Rendimiento escolar es un fenómeno vigente, porque es el parámetro por el cual se puede determinar la calidad y la cantidad de los aprendizajes de los alumnos y además, porque es de carácter social, ya que no abarca solamente a los alumnos, sino a toda la situación docente y a su contexto. (Ruiz, 2002, págs. https://sites.google.com/site/psicoinforma05/rendimiento-escolar/definicion)
De modo que este autor dice que el rendimiento escolar no es un
instrumento por medio del cual se puede determinar en qué medida los
estudiantes se han apropiado o no de los conocimientos impartidos o
construidos en el proceso de enseñanza aprendizaje. El rendimiento
escolar tiene un componente social ya que no solo interviene el
estudiante, sino también el facilitador de este proceso que es el docente y
que de alguna manera influiría positiva o negativamente en el
rendimiento de los niños.
Como resultado de la desnutrición se pueden observar niveles
bajos de actividad, disminución de la curiosidad y disminución del
funcionamiento cognitivo. Frente a esto se pone de manifiesto el impacto
negativo que ejerce la desnutrición ocurrida a edad temprana, en el
desarrollo del cerebro, en el coeficiente intelectual y en el rendimiento
escolar, todo lo cual se traduce en problemas de aprendizaje, altos
índices de fracaso escolar y bajo ingreso a los centros de enseñanza
superior.
35
(Freire, 2010) , Considera que:
El primer año de vida es crucial para evitar la desnutrición, si logramos que a los niños que nacen se les corte el cordón umbilical en forma tardía, en aproximadamente tres minutos, el niño recibirá de su madre una cantidad de sangre que contiene 75 miligramos de hierro, con lo cual se protegerá al recién nacido para que durante los seis primeros meses no tenga anemia. (pág.7)
Es importante tomar en cuenta que en los doce primeros meses
de vida donde podemos evitar que se produzca la desnutrición en los
niños. Esto se lo efectiviza si el experto de la medicina corta el cordón
umbilical tres minutos después de haber nacido el niño ya que este
recibirá la suficiente cantidad de hierro contenida en la sangre de su
progenitora protegiendo de la anemia al recién nacido durante el primer
semestre de vida.
La nutrición
“La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta
suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un
elemento fundamental de la buena salud”. (Organización Mundial de la
Salud, s.f., pág. www.who.int/topics/nutrition/es/).La nutrición es el
proceso por el cual se proporciona al organismo los alimentos y
sustancias que este necesita diariamente para su buen funcionamiento.
Factores que Intervienen en la Nutrición Infantil
Los padres de familia, los Centros Integrales del Buen vivir, las
Instituciones educativas, los sistemas de salud, tienen como objetivo el
asegurar que los niños como parte importante de la sociedad, cuenten
con la mejor dieta alimenticia, nutritiva y necesaria para su salud y
bienestar, y para enseñarles con el ejemplo la manera de llevar una vida
36
sana, para cuando sean adultos, y puedan de la misma manera actuar
con sus hijos
Entorno Familiar
Son los padres los responsables que sus hijos tengan una buena
alimentación. Para esto los alimentos y bocadillos que comen los niños, lo
que beben, la hora de las comidas, si comen solos o acompañados y el
ejemplo de los adultos a su alrededor son única y exclusivamente
responsabilidad de los padres. Para esto es necesario establecer un
horario a la hora de servir los alimentos, frutas y verduras. Es muy
importante evitar en lo posible la compra de alimentos que contengan
mucha azúcar o grasa. Servir agua y comer juntos son aspectos que hay
que tener en cuenta para fomentar las buenas costumbres alimenticias en
los hijos
Entorno Comercial
Los medios de comunicación han ejercidos una gran influencia
radical en el comportamiento alimenticio y nutritivo de nuestros niños.
Durante el 100% del tiempo que el niño pasa despierto el 75% lo pasa
en la escuela; el 20% pasa viendo la TV y el 5% restante lo pasa en
compañía de sus padres, esto nos demuestra que los niños son el
resultado de la lucha escolar enfrentando al poderoso televisor donde los
padres de familia quedan fuera de la contienda.
Podemos anotar que la televisión influye poderosamente en el
consumo de alimentos no nutritivos, y para esto se apoya en el marketing
con la finalidad de lograr ventas record en perjuicio de la salud de los
niños y niñas.
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Entorno Educativo
Con relación a este entorno podemos inicialmente identificar la
incidencia que tiene por un lado la alimentación suministrada por la familia
en el desarrollo cognitivo del educando y por otro la no presencia de
personal especializado en las diferentes instituciones educativas
visitadas, que puedan brindar asesoramiento en temas relacionados con
la alimentación a fin de educar a los niños y por qué no a los padres e
iniciarlos en el consumo de alimentos ricos en proteínas y bajos en
calorías, que promuevan su bienestar y salud.
Entorno Médico
El papel trascendente que tienen los profesionales médicos en la
buena o mala nutrición de los niños es de suma importancia, si el
compromiso estaría con el objetivo de promover una verdadera nutrición
de los niños, pues desde la esfera madre me refiero al Ministerio de
Salud, en primer lugar se preocuparían de dotar de un dispensario médico
público en el sector con equipos de última tecnología , pues esto no es
así, ya que el personal que atiende hace lo humanamente posible por
trabajar con lo que cuentan. Sería de esperar que se implemente
campañas y programas de salud que vayan dirigidos a la orientación
familiar y escolar, lo cual sería muy beneficioso para todos.
Vitaminas y minerales esenciales para una buena nutrición
(Wisbaun, 2011), considera que “Una nutrición adecuada tiene que
incluir las vitaminas y minerales esenciales que necesita el organismo.
Sus carencias están muy extendidas y son causa de distintas
enfermedades” (pág.10).Si en la alimentación de las personas faltan las
vitaminas y minerales estamos hablando que no se está dando una
38
nutrición adecuada y, por lo tanto, la ausencia de estas implica que el
organismo está continuamente expuesto a contraer enfermedades.
Vitamina A
Cuando a un infante le falta esta vitamina está más propenso a
contraer infecciones, que pueden ser muy graves aumentando el riesgo
de mortalidad. Cuando su carencia es notoria puede aumentar el riesgo
de padecer ceguera .Además puede producir daños a nivel de la piel,
sistema respiratorio, el estómago y la boca. Cuando se administra esta
vitamina se reduce el riesgo de morir a causa del sarampión.
Hierro y Ácido Fólico
El 25% de la población mundial se ve afectada por la deficiencia
de hierro. La falta de este mineral causa anemia y puede reducir la
capacidad mental y física. En los infantes puede reducir su capacidad de
aprendizaje, el desarrollo motor, así como su crecimiento, sin dejar de
mencionar que también daña el sistema de defensa contra las
infecciones. En lo que concierne al ácido fólico, es fundamental su
presencia en el embarazo ya que previene la anemia y las
malformaciones congénitas .Además, fortalece el sistema inmunológico.
El yodo
La ausencia de yodo en una mujer embarazada puede acarrear
efectos negativos sobre el desarrollo neurológico del feto. En los niños
puede afectar su habilidad para caminar, para escuchar y para desarrollar
sus capacidades intelectuales. Los infantes que crecen con bajos niveles
de yodo tienen un coeficiente intelectual del al menos 10 puntos inferior al
de otros niños
39
Proceso de Enseñanza-Aprendizaje
Como proceso de enseñanza-aprendizaje se define que “el
movimiento de la actividad cognoscitiva de los alumnos bajo la dirección
del maestro, hacia el dominio de los conocimientos, las habilidades, los
hábitos y la formación de una concepción científica del mundo"
(Colectivo de autores Pedagogía. Editorial Pueblo y Educación. La
Habana, s.f.). Se considera que en este proceso los estudiantes deben
ser guiados y orientados por el profesor con la finalidad de que estos se
apropie de los conocimientos adquiridos en el mencionado proceso.
La Enseñanza
Es una “actividad que busca favorecer el aprendizaje. La
enseñanza genera un andamiaje para facilitar el aprendizaje de algo que
el aprendiz puede hacer si se le brinda una ayuda”. (Palamidessi, 2009,
págs. www.nelsonmendez.com/2009/11/que-es-la-ensenanza.html)
Podemos manifestar que la enseñanza es la que conduce al aprendizaje
y este se efectiviza siempre y cuando al estudiante se le brinde las
condiciones necesarias para que este aprendizaje sea significativo, es
decir que tenga una utilidad práctica para el aprendiz.
Actualmente la educación ha tenido un gran avance a tal punto que
ha puesto un gran interés en la enseñanza y cómo el docente imparte
sus conocimientos frente al estudiante. A continuación hacemos una
breve exposición de las principales visiones sobre la enseñanza que con
el tiempo han ido evolucionando de forma paralela con la concepción del
aprendizaje y que se concretan de la siguiente manera:
La clase magistral expositiva (modelo didáctico expositivo).Cuando
todavía no se inventaba la imprenta y los libros no se difundían
masivamente, el profesor, era la única persona que se encargaba de
40
proveer la información para que estuviera al alcance de los estudiantes.
La clase en la que se lucía el profesor era la técnica de enseñanza más
utilizada en aquellos tiempos
La clase magistral y el libro de texto (modelo didáctico instructivo).
Con el paso del tiempo los libros se fueron difundiendo entre la sociedad,
para lo cual se abrieron nuevas bibliotecas, los estratos más bajos de la
sociedad accedían a tener un libro en sus manos, con lo cual la cultura ya
no era privilegio de unos pocos. Sin embargo, el profesor, seguía siendo
el centro del proceso educativo, mientras que el alumno memorizaba la
información dada por él. El libro se convirtió en el amigo inseparable del
profesor y a la vez complementaba sus explicaciones.
La escuela activa (modelo didáctico alumno activo). A medida que
se iba democratizando el saber, allá por el año 1900, surge la idea de
instaurar la “escuela activa” en la cual el estudiante deja de ser un ente
pasivo que solo recibe y memoriza información que le suministra el
profesor junto con el libro de texto para convertirse en el centro del
proceso educativo en el cual desarrolla proyectos y actividades que le van
a permitir descubrir sus propios conocimientos para luego aplicarlos en su
vida cotidiana. Además el alumno puede desarrollar sus capacidades para
experimentar, descubrir crear, imaginar, etc. Pero no todo lo que brilla es
oro, frente a estos avances todavía había quienes se resistieron al cambio
y continuaban aplicando el modelo memorístico anterior basado en la
clase magistral del profesor.
La enseñanza abierta y colaborativa (modelo didáctico
colaborativo).Los grandes avances tecnológicos que se suscitaron a
finales del siglo XX permitieron configurar una nueva sociedad llamada la
“sociedad de la información” ya que un considerable número de personas
tenía acceso al internet que provee todo tipo de información y dispone de
instrumentos para realizar todo tipo de proceso con la información se da
paso a un nuevo paradigma de la enseñanza; “la enseñanza abiert
41
El Aprendizaje
(Jerome Brunner, 1972) , Considera que el:
Proceso activo en que los alumnos construyen o descubren nuevas ideas o conceptos, basados en el conocimiento pasado y presente o en una estructura cognoscitiva, esquema o modelo mental. Por la selección, transformación de la información, construcción de hipótesis, toma de decisiones, ordenación de los datos para ir más allá de ellos. (pág.2)
Son los estudiantes quienes con sus conocimientos previos y/o
experiencias construyen su propio aprendizaje, pues la información que
reciben es analizada y procesada para adaptarla y utilizarla en el
momento que la requieran.
Estilos de aprendizaje
Los Estilos de Aprendizaje son las preferencias o tendencias
generales que una persona utiliza como método propio para aprender.
Son estrategias que, de alguna manera, utilizamos cada uno de nosotros
para aprender. Aunque unas estrategias concretas pueden variar según lo
que intentamos aprender, cada uno de nosotros tiende a desarrollar un
sistema global similar. Estas tendencias o preferencias, constituyen
nuestro estilo de aprendizaje. (PsicoActiva.com, s.f., págs.
www.psicoactiva.com/tests/estilos-aprendizaje/test-estilos-
aprendizaje.htm)
Aquí se manifiesta que las personas utilizan diferentes estrategias
entre las cuales está hacer uso correcto de los sentidos especialmente la
vista, el oído y el tacto los cuales nos ayudan a retener información que
en algún momento determinado de nuestra vida la vamos a utilizar.
42
En la actualidad se utilizan tres sistemas con la finalidad de representar
mentalmente la información:
Visual: Se utiliza la visión por parte del aprendiz para poder
retener la información. Para que haya un buen aprendizaje tiene que
haber una buena visión del aula, esto incluye un buen lenguaje corporal
del docente .Para registrar y retener la información son de gran ayuda los
contornos, textos mapas, dibujos y apuntes en la pizarra. Estas personas
por lo general piensan en imágenes y son muy observadoras, ya que
recuerdan muy bien los detalles.
Auditivo: El alumno aprende de una forma eficaz cuando la
información se la presentan en formato hablado. El diálogo, el trabajo en
grupo y la conferencia son las formas más eficientes para el que registra y
conserva la información a través de la utilización del sentido del oído. Los
libros en formato MP3 son una gran ventaja para retener la información.
Táctil o kinestésico: El aprendiz retiene mucho más la
información a través de breves apuntes, bosquejos o maquetas. Estas
personas que aprenden con este sistema responden favorablemente a
cuestiones de la vida o a objetos que pueden tocar y sentir. Prefieren
aprender haciendo trabajos de campo, pintando o bailando.
Tipos de aprendizajes
El psicólogo D. Ausubel propone dos dimensiones diferentes orientadas a
clasificar los resultados del aprendizaje:
1.-La forma en que se presenta el material informativo al estudiante
2.- La manera en que el estudiante incorpora la información a su
estructura cognoscitiva.
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De acuerdo a lo expuesto se plantean los siguientes tipos de
aprendizajes:
Aprendizaje por recepción: al estudiante se le presentan los
conceptos y contenidos que debe aprender en forma terminada y no
necesita realizar ningún tipo de trabajo adicional. Esta información la
puede reproducir cuando la necesite.
Aprendizaje por descubrimiento: en este aprendizaje el profesor
le suministra al estudiante los contenidos de una forma incompleta para
que sean completados y pueda relacionarlos con otros contenidos.
Aprendizaje por repetición o memorístico: al estudiante se le da
una serie de conocimientos el cual inmediatamente lo interioriza de modo
mecánico, sin que haya la comprensión del mismo.
Aprendizaje significativo: en este aprendizaje se toman en
cuenta los conocimientos previos que posee el estudiante para
relacionarlos sustancialmente con el nuevo contenido a impartir y de esta
manera pueda darle un significado propio a los contenidos que incorpora
a su estructura cognoscitiva.
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Dificultades y/o Problemas de aprendizaje
Dificultades de aprendizaje es un término general que hace referencia a un grupo heterogéneo de desórdenes manifestados por dificultades significativas en la adquisición y uso del deletreo, habla, lectura, escritura, razonamiento o habilidades matemáticas. Tales desórdenes son intrínsecos al individuo, presumiblemente debidos a una disfunción del sistema nervioso, y que puede darse en cualquier momento de la vida. Con las dificultades de aprendizaje pueden concurrir déficits en la conducta de autorregulación, en la percepción social y en la interacción social, aunque por sí mismas no constituyen una dificultad en el aprendizaje. Aunque las dificultades en el aprendizaje pueden tener lugar concomitantemente con otras condiciones que generan déficits en el aprendizaje como son los déficits sensoriales, retraso mental, problemas emocionales graves, o con influencias extrínsecas, tales como diferencias culturales, insuficiente o inapropiada instrucción, éstas no son el resultado de tales condiciones o influencias. ( National Joint Committee on Learning Disabilities, s.f., págs. reeduca.com/dificultades-aprendizaje-definicion.aspx)
Las dificultades de aprendizaje son los inconvenientes que puede
tener un niño o un adulto al momento de adquirir, entender, almacenar o
usar en su provecho algún tipo de información.
Frente a lo expuesto, siempre va a existir la preocupación por
parte de los padres cuando alguno de sus hijos presenta algún
inconveniente en su aprendizaje, lo que derivará en un fracaso escolar.
Una de las razones, es que este niño probablemente enfrente una
dificultad y/o problema de aprendizaje.
En promedio, 1 de cada 10 infantes en edad escolar está siendo
afectado por problemas de aprendizaje, que por lo general suelen
detectarse en los niños a partir de los cinco años de edad. El
inconveniente que estos niños tienen, no está en que su nivel de
inteligencia sea más bajo que el de los demás, sino que presentan
dificultades en captar, procesar y dominar las tareas e informaciones.
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Debemos tener en cuenta, que si los niños presentan problemas
de aprendizaje hay que buscar ayuda lo más pronto posible ya que estos
problemas pueden ser tratados y de esta manera se pueden disminuir los
efectos negativos que acarrean.
En todo momento, los padres deben estar vigilantes de las
novedades que presenten sus hijos en cuanto a su rendimiento
académico y sobre todo observar las señales más frecuentes que dan
indicios de la presencia de un problema de aprendizaje:
Un niño con problemas de aprendizaje, por lo general, presenta dificultad
para entender y seguir instrucciones.
Cuando alguien le dice algo tiene dificultad para recordarlo
Presenta dificultad para dominar las destrezas básicas de lectura,
deletreo, escritura.
No distingue de manera clara entre la derecha e izquierda. Escribe las
letras, palabras o números al revés.
Presenta poca coordinación al momento de caminar y/o hacer deportes.
Puede perder con facilidad su material escolar, libros y otros artículos.
No tienen bien definido el concepto de tiempo, confunde el “ayer”, con el
“hoy” y/o “mañana”.
Suele irritarse con mucha facilidad sin que haya motivos de por medio.
Factores que intervienen en el proceso de enseñanza-aprendizaje
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En el proceso de enseñanza aprendizaje interactúan de manera
protagónica los actores del proceso educativo dejando evidenciar sus
características y formas de actuar tan variadas. Este proceso no se
produce de forma aislada y pues ocurre en condiciones determinadas.
De acuerdo con estos planteamientos, ¿cuáles serán los factores
que influyen en el proceso de enseñanza aprendizaje? Podemos señalar
los siguientes:
El educando es la persona que puede realizar algunas actividades
para aprender ya sea en forma individual y/o grupal. Para que esto se dé
el educador tiene que cubrir ciertas necesidades que condicionaran su
labor .Aquí también entran en juego aspectos: fisiológicos, de relación, de
afecto, de autonomía, de movimiento y reposo, de juego, de expresión, de
observación, de seguridad, de creación. Para lograr un aprendizaje
óptimo se deben satisfacer estas necesidades. Factores que influyen:
En lo biológico son las condiciones innatas que tiene el niño que
determinan las posibilidades de su aprendizaje. De su desarrollo físico
directamente relacionado con su etnia, de los cuidado recibido, y su
condiciones físicas y climáticas.
En lo psicológicos el niño pasa por varias etapas de modo que su
interés y capacidades van cambiando, y además en la misma etapa de
desarrollo cada individuo tiene características diferentes al de los demás.
El niño es un ser social, la relación que tiene con el grupo es
importante en el proceso educativo ya que favorece el desarrollo social y
la interiorización de las normas a seguir.
El educador es la persona que se dedica profesionalmente a la
enseñanza de algo. Además se lo puede considerar como guía y que
47
actúa de forma intencionada favoreciendo el aprendizaje de los
estudiantes.
El ambiente es un factor importante dentro del proceso educativo
ya que este puede influir positiva o negativamente en el niño. De esto
depende para que se promueva, facilite o se impida ciertas conductas.Si
hay un ambiente acogedor o no, eso depende que el niño este o no
predispuesto a aprender.
El docente
“Un docente es una persona que enseña una determinada ciencia
o arte, debe poseer habilidades pedagógicas para ser agentes efectivos
del proceso de aprendizaje”. (Silvia Noemi Galeano Báez, s.f.). Desde
nuestro punto de vista, un docente es la persona que se dedica a enseñar
una ciencia o un arte para lo cual debe poseer la suficiente solvencia
intelectual que le permita llevar con éxito un buen proceso de
aprendizaje.
Características Personales y Profesionales.
El docente debe tener una actitud positiva y debe ser un
permanente motivador al momento de trabajar con los niños. Además
debe ser un profundo conocedor de la materia que imparte.
Para propiciar un aprendizaje significativo, el profesor debe ser
creativo a la hora de elaborar el material didáctico, ya que este debe ser
idóneo y pertinente de acuerdo al tema a tratar.
Dentro del aula debe haber una organización y se debe aprovechar
al máximo el tamaño del espacio ya que estos influyen en las
48
posibilidades de movimiento, en la experimentación y en la conducta del
estudiante.
Dentro del proceso educativo influyen aspectos como la
iluminación, la temperatura, los colores, el tipo de mobiliario y su
disposición dentro del aula.
Debe existir una relación cordial entre el educador y el estudiante,
es decir debe crearse un ambiente afectivo, cálido y seguro. Dentro de
esa perspectiva una autoestima positiva influirá positivamente en el
proceso de enseñanza aprendizaje
El educador debe ser coherente entre lo que dice y hace. Debe ser
objetivo al momento de tomar alguna decisión con respecto al estudiante.
Debe estar abierto al diálogo para resolver cualquier situación incómoda
que se presente. Además debe facilitar y posibilitar la participación entre
educadores, padres de familia, niños y niñas.
Fundamentación Epistemológica
Este fundamento epistemológico da cuenta de las condiciones a
través de las cuales se ha producido el conocimiento que va a ser
impartido. Desde esta fundamentación se definen los enfoques y
paradigmas en la cual participan la pedagogía, la didáctica y el currículo
para la objetivización de la enseñanza.
Para que se dé una enseñanza de calidad, es menester que el
profesor domine los conocimientos que va a impartir: conocimientos
pedagógicos, didácticos, curriculares, conocimiento cabal de sus
estudiantes y sus formas de aprender, conocimiento de los fines
educativos, etc.
49
(Jerome Brunner, 1972), plantea:
Que el principal dominio que debe tener el educador se relaciona con el saber específico porque logra hacer adecuaciones en el método para hacer más comprensible el conocimiento, reconstruye la lógica que hizo posible la producción y ayuda a transferir a la comprensión de otros fenómenos.(pág.2)
El educador debe poseer como principal atributo el dominio a la
perfección de lo que va a enseñar, para esto la metodología que va
utilizar juega un rol importante y decisivo para conseguir que los
estudiantes comprendan sin ninguna dificultad lo que se les quiere
enseñar.
(Nereci, 2011) , considera que “La Didáctica está constituida por un
conjunto de procedimientos y normas destinados a dirigir el aprendizaje
de la manera más eficiente posible”. Se manifiesta que la Didáctica es
una ciencia cuya finalidad es hacer uso de estrategias y metodologías
para conseguir un aprendizaje y que por ende el único beneficiado sea
en todo momento el estudiante. De esa manera ellos puedan aprender
mejor
Esta disciplina ayuda a los docentes a la hora de escoger y
desarrollar contenidos ya que persigue el objetivo de ordenar y respaldar
por un lado los modelos de enseñanza y por otro lado el plan de
aprendizaje.
Fundamentación Filosófica
Este trabajo se refiere a algunos problemas filosóficos de la
nutrición, principalmente de la ética en la atención nutricional de los
pacientes, y hace hincapié en la realización de la evaluación nutricional de
ellos a través de la historia clínica y dietética, las mediciones
antropométricas y las pruebas bioquímicas que se indicaron. Hace una
50
revisión de la desnutrición y la obesidad, cuadro clínico, clasificación, del
tratamiento nutricional de estas y del apoyo psicológico en estos casos
para lograr cambios en el estilo de vida de las personas.
Tiene siempre presente la ética en su trato, hace énfasis en la
relación médico paciente, así como en la valoración del contexto psíquico
y social. Se concluye que el hombre es un sistema biopsicosocial.
(Barreras EA, 2009) , considera que:
La nutrición es una ciencia, y como tal, proporciona a la filosofía sus leyes. La Filosofía es la madre de todas las ciencias. Cada ciencia tiene sus problemas, y la nutrición como ciencia también las tiene. Los investigadores y los educadores deben aplicar a su trabajo los principios, las leyes y las categorías de la dialéctica materialista, la teoría del conocimiento, así como la lógica y la metodología. La ciencia va a lo esencial. (Pág.35)
En la actualidad se ha llegado a considerar a la nutrición una
ciencia y como tal, tiene a su cargo el estudio de los alimentos y de
cómo estos influyen en la salud y en el estilo de vida de las personas.se
puede manifestar que si nos alimentamos balanceadamente a lo largo de
nuestra vida estaremos previniendo muchas enfermedades que nos
podrían causar incluso, la muerte.
Fundamentación Pedagógica
(Sessano, Pablo, 2004), Considera que "La escuela ha de ser tan
responsable en la enseñanza del cuidado de la salud por medio de la
alimentación, como lo es de la enseñanza de toda otra asignatura”. El
propósito que persigue la educación en cuanto a los conocimientos sobre
nutrición es que los niños reciban en las escuelas orientaciones para que
logren- con la mediación del docente- una capacidad crítica para elegir
una alimentación saludable en un mundo que cambia rápidamente y en el
51
que se observa una continua diversificación de los alimentos procesados
que estarían afectando nuestra salud y una pérdida de los estilos de
alimentación familiar saludable.
Al desarrollar en los escolares hábitos de alimentación saludables,
se contribuye a su desarrollo físico, mental y social, y a la prevención de
muchas enfermedades.
Fundamentación Psicológica
David P. Ausubel en su trabajo titulado ¿Existe una disciplina en la
psicología de la educación? Dice: “Que la psicología se ocupa del estudio
de las leyes generales del psiquismo humano, mientras que la psicología
de la educación limita su ámbito de estudio a las leyes del psiquismo
humano que rigen el aprendizaje escolar” (SLIDESHARE, 2013)
Podemos manifestar que la psicología se encarga de auscultar el
comportamiento de las personas, en forma general; mientras que la
psicología de la educación limita su estudio al comportamiento del ser
humano dentro de las instituciones educativas.
Por otro lado existe una relación entre educación y psicología quien la plantea como “una relación unidireccional, donde la psicología le aporta a la educación conocimientos sobre el desarrollo de las personas y sus procesos de aprendizaje y a su vez ayuda a llevar a cabo los objetivos de la educación, diseñando estrategias para el aprendizaje desde su conocimiento. (Aramburo, 2008, págs. http://saraaramburo.blogspot.com/2008/10/relacin-entre-psicologa-y-educacinpor.html)
Existe una íntima relación entre la educación y la psicología, en
tanto que la educación se apoya en la psicología ya que esta le da las
herramientas para poder entender el proceso de crecimiento de las
personas y la actitud que toman en el proceso educativo.
52
Además podemos señalar que la psicología es una ciencia de vital
importancia ya que nos permite comprender como el educando y las
personas en general debe adaptarse a las exigencias del mundo actual,
para esto requiere de una personalidad abierta y activa.
Fundamentación Sociológica
El ser humano desde el punto de vista social y económico es
estudiado por la Sociología. La “Sociología es una ciencia social que
estudia la estructura y funcionamiento de las sociedades humanas. La
Sociología se centra en el análisis y estudio de fenómenos de carácter
social como la organización, las relaciones y los comportamientos que se
dan en una sociedad”. (Significados, s.f., pág.
http://www.significados.com/sociologia/)
La sociología es de vital importancia ya que nos ayuda a
comprender aspectos sociales y culturales de las sociedades humanas,
nos ayuda a entender porque las sociedades del mundo tienen diferentes
hábitos alimenticios.
Fundamentación Andragógica
Con el paso del tiempo, la educación Andragógica ha cobrado
importancia relevante con el surgimiento de nuevos paradigmas
educativos orientados a concretar y construir aprendizajes significativos
en las personas adultas.
Por tal razón, la Andragogía tiene como finalidad tratar de llenar
esas expectativas y necesidades en la sociedad a fin de integrarlos al
proceso de desarrollo y transformación educativa.
53
Cabe mencionar que al hablar de Andragogía, es necesario, para
un mejor estudio, precisar su definición:
La Andragogía como una disciplina definida al mismo tiempo como una ciencia y como un arte; una ciencia que trata los aspectos históricos, filosóficos, sociológicos, psicológicos y organizacionales de la educación de adultos; un arte ejercido en una práctica social que se evidencia gracias a todas las actividades educativas organizadas especialmente para el adulto. (Bernard,1985, s.f.)
Se puede señalar que la Andragogía centra su interés en la
búsqueda de los mecanismos y estrategias para orientar y facilitar el
aprendizaje de los adultos, tomando en consideraciónaspectos históricos,
filosóficos, sociológicos y psicológicos. Podemos acotar que este
aprendizaje sea factible hay que utilizar los criterios metodológicos más
idóneos para conseguir los fines propuestos y de esta manera hacer de la
educación de adultos una herramienta que permita su desarrollo holístico.
Para la Andragogía, desde el punto de vista de la enseñanza-
aprendizaje, el acto andragógico se caracteriza por un enriquecimiento de
la experiencia humana; los factores jurídicos, políticos y cívicos son
secundarios en la formación del hombre; en cambio, son fundamentales
los biológicos y sociales. Estos últimos son indicadores de la toma de
conciencia del hombre, de su capacidad de producir y de sus
posibilidades para decidir su destino y el de la sociedad que integra, a la
que pertenece y en la cual vive.
Fundamentación Tecnológica
El hombre actualmente usa la tecnología para bien o para mal.
Hoy vemos muchos problemas o conflictos que han llevado a las
personas hasta la muerte. Es penoso observar que algo que lo podemos
54
utilizar para algo productivo, se lo utiliza para causar daño, dolor y
desgracias.
La vida de los seres humanos se ha hecho más fácil con el uso de
la tecnología, la misma que nos facilita poder realizar las actividades
cotidianas de forma más rápida y eficaz. Hoy en día se ha convertido en
una herramienta indispensable para todos. “Es el conjunto de saberes que
comprende aquellos conocimientos prácticos, o técnicos, de tipo
mecánico o industrial, que posibilitan al hombre modificar
las condiciones naturales para hacer su vida más útil y placentera”.
(DeConceptos.com, s.f., pág. http://deconceptos.com/general/tecnologia)
La definición expuesta en el párrafo anterior manifiesta que la
tecnología es una herramienta indispensable que posibilita al ser humano
abrir un mundo de oportunidades ya que la tecnología no tiene fronteras.
Se puede acotar que la tecnología cumple un papel
preponderante en nuestra sociedad y en nuestra vida cotidiana, gracias a
la Tecnología hemos ido evolucionando y esta ocupa un papel importante
en nuestra sociedad y en nuestra vida cotidiana, ya que ha hecho las
cosas más llevaderas.
Fundamentación Legal
La Constitución del Ecuador, elaborada en Montecristi, aprobada
en el año 2008, en el capítulo referente a la educación, manifiesta lo
siguiente:
Art. 26.- La educación es un derecho de las personas a lo largo de
su vida y un deber ineludible e inexcusable del Estado, Constituye un área
prioritaria de la política pública y de la inversión estatal, garantía de la
igualdad e inclusión social y condición indispensable para el buen vivir.
55
Las personas, las familias y la sociedad tienen el derecho y la
responsabilidad de participar en el proceso educativo.
En este artículo se indica que todas las personas sin distingos de
raza o condición social y económica, tenemos el derecho de acceder a
la educación en iguales condiciones de oportunidades y es el Estado el
llamado a garantizar este derecho. Para que esto sea efectivo, la
sociedad tiene el deber y la obligación de participar en el proceso
educativo.
Art. 27.- La educación se centrará en el ser humano y garantizará
su desarrollo holístico, en el marco del respeto a los derechos humanos,
al medio ambiente sustentable y a la democracia; será participativa,
obligatoria, intercultural, democrática, incluyente y diversa, de calidad y
calidez; impulsará la equidad de género, la justicia, la solidaridad y la paz;
estimulará el sentido crítico, el arte y la cultura física, la iniciativa individual
y comunitaria y el desarrollo de competencia y capacidades,
Este artículo manifiesta que el ser humano gozará de la garantía
del Estado para su formación integral, todos sus derechos deben ser
respetados en un entorno saludable, donde podrá elegir y ser elegido,
viviendo en el marco de la justicia, solidaridad y el buen vivir. Permitiendo
estimular el arte y la cultura de los seres humanos.
En el capítulo II de la Constitución cuando se refiere a la alimentación
y nutrición, en el:
Art. 16.- El Estado establecerá una política intersectorial de seguridad
alimentaria y nutricional, que propenda a eliminar los malos hábitos
alimenticios, respete y fomente los conocimientos y prácticas alimentarias
tradicionales, así como el uso y consumo de productos y alimentos propios de
56
cada región y garantizará a las personas, el acceso permanente a alimentos
sanos, variados, nutritivos, inocuos y suficientes.
En este artículo se establece que el Estado establecerá políticas
orientadas a prevenir trastornos ocasionados por deficiencias de micro
nutrientes o alteraciones provocadas por desórdenes alimenticios
ocasionadas por la mala alimentación que tienen los niños (as).Por otro lado,
se encargará de incentivar que las personas consuman productos y alimentos
propios de la Costa, Sierra, Oriente y Galápagos.
Constitución de la República del Ecuador, 2008
Título ii – derechos/ capítulo segundo – derechos del buen vivir/ sección
Séptima - salud 35
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya
realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al
agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad
social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. El Estado
garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales, culturales,
educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin exclusión a
programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de salud,
salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se
regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad,
interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con
enfoque de género y generacional.
Aquí se manifiesta que el Estado garantiza el derecho de las personas
a la salud para lo cual implementará políticas de diversas índole con la
finalidad que haya el oportuno acceso a ella a través de programas que
conlleven a una atención inclusiva en beneficio de la comunidad.
Título VII/ Régimen del Buen Vivir/ Sección segunda – Salud
57
Art. 358.- El sistema nacional de salud tendrá por finalidad el desarrollo,
protección y recuperación de las capacidades y potencialidades para una vida
saludable e integral, tanto individual como colectiva, y reconocerá la diversidad
social y cultural. El sistema se guiará por los principios generales del sistema
nacional de inclusión y equidad social, y por los de bioética, suficiencia e
interculturalidad, con enfoque de género y generacional.
Lo que busca el Estado a través del sistema nacional de salud es dar
las pautas para que las personas tengan un excelente nivel de salud y de esta
manera puedan desarrollar todas sus potencialidades y habilidades dentro de
un marco de inclusión y equidad social.
Art. 359.- El sistema nacional de salud comprenderá las instituciones,
programas, políticas, recursos, acciones y actores en salud; abarcará todas
las dimensiones del derecho a la salud; garantizará la promoción, prevención,
recuperación y rehabilitación en todos los niveles; y propiciará la participación
ciudadana y el control social.
Este artículo manifiesta que la ciudadanía tiene derecho a acceder a
programas de promoción y prevención de enfermedades en todos sus niveles
para lo cual el Estado impulsará políticas y dotará de los recursos necesarios
para garantizar a la población salud de calidad.
Art. 360.- El sistema garantizará, a través de las instituciones que lo
conforman, la promoción de la salud, prevención y atención integral, familiar y
comunitaria, con base en la atención primaria de salud; articulará los
diferentes niveles de atención; y promoverá la complementariedad con las
medicinas ancestrales y alternativas.
El Estado se encargará de garantizar a través de las instancias
respectivas que haya una verdadera promoción en temas de salud y cómo
prevenirla por parte de la comunidad. Para que esto de excelentes resultados
58
tiene que haber una verdadera articulación entre los Subcentros y Centros de
Salud, Clínicas y Hospitales.
Art. 362.- La atención de salud como servicio público se prestará a
través de las entidades estatales, privadas, autónomas, comunitarias y
aquellas que ejerzan las medicinas ancestrales alternativas y
complementarias. Los servicios de salud serán seguros, de calidad y calidez, y
garantizarán el consentimiento informado, el acceso a la información y la
confidencialidad de la información de los pacientes.
La salud constituye un servicio público que el Estado lo brindará a
través de la instituciones públicas con el acompañamiento de las entidades
privadas. Estos servicios de salud que presten estas entidades a la sociedad
tienen que tener como característica fundamental: la calidad
Art. 365.- Por ningún motivo los establecimientos públicos o privados ni
los profesionales de la salud negarán la atención de emergencia. Dicha
negativa se sancionará de acuerdo con la ley.
Los profesionales que laboran en establecimientos que prestan
servicios de salud tienen la obligación de atender de manera oportuna y
eficiente a los pacientes que requieran de sus servicios, mucho más, si los
casos son de emergencia.
Ley Orgánica de Salud, 2006
Capitulo ii
De la autoridad sanitaria nacional, sus competencias y
responsabilidades.
Numeral 19. Dictar en coordinación con otros organismos competentes,
las políticas y normas para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional,
59
incluyendo la prevención de trastornos causados por deficiencia de micros
nutrientes o alteraciones provocadas por desórdenes alimentarios, con
enfoque de ciclo de vida y vigilar el cumplimiento de las mismas
Términos Relevantes
Desnutrición: La desnutrición es una enfermedad que se
caracteriza por un debilitamiento del organismo y que es causas
principalmente por la deficiencia o falta de alimentos.
Desnutrición crónica: Es el proceso por el cual las reservas
orgánicas que el cuerpo tiene acumuladas comienzan de a poco a
disminuir. Esto implica el sacrificio de una función para llevar a cabo otras
más importantes para la subsistencia
Desnutrición aguda moderada: Este tipo de desnutrición es
temporal y es consecuencia de una pérdida repentina de peso originada
porque la persona ha pasado por un periodo de hambruna o ha padecido
alguna enfermedad.
Desnutrición grave o severa: La característica de este tipo de
desnutrición es que la persona presenta un abdomen muy hinchado
debido a la acumulación de líquidos. Las consecuencias son afecciones a
la piel y el cabello, afectación del hígado.
Salud: Es la condición en la que un ser u organismo vivo no tiene
ninguna lesión, ni sufre alguna enfermedad y por tanto goza de un
absoluto bienestar que se manifiesta en lo físico, mental y social.
Nutrición: Es un proceso biológico en el que se proporciona a las
personas, animales y vegetales los nutrientes para luego ser asimilados y
60
que son indispensables para el crecimiento, funcionamiento correcto de
las funciones vitales.,
Didáctica: La didáctica es la parte de la Pedagogía, tiene a su
cargo el estudio de las técnicas y métodos de enseñanza más adecuados
y eficaces que facilitan el aprendizaje de los individuos.
Enseñanza: Es un proceso que tiene como finalidad transmitir
conocimientos técnicas y/o desarrollar destrezas. En la enseñanza
intervienen: el profesor, el estudiante, el objeto de conocimiento y el
entorno educativo.
Aprendizaje: Denominamos aprendizaje al proceso en el cual se
adquieren informaciones conocimientos, técnicas, habilidades, etc.; que
el individuo recibe interactuando con el medio
Rendimiento escolar: Comprende el nivel de conocimientos que
una persona posee en un área o varias y que puede ser medido mediante
un test.
61
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA, PROCESO, ANÁLISIS Y DISCUSIÓN
DE RESULTADOS
Diseño Metodológico
Este trabajo de investigación se enmarca dentro de la modalidad
cuantitativa en razón que el problema, los objetivos datos a recabar tienen
las dos dimensiones ya que se desea conocer promedios y estructuras
dinámicas.
Definitivamente, se encuadra en la formulación del problema, ya
que comprende la elaboración de una propuesta a fin de solucionar un
problema o necesidad de un grupo o institución educativa en la que se
aplicará la misma.
Este tipo de proyectos se fundamenta o se apoya en investigaciones
de tipo documental (bibliografías, libros, textos, revistas.) y de campo, es
decir una investigación realizada en el lugar de los hechos, como también
puede basarse en investigaciones que incluya ambas, las mismas que se
encuentran determinadas bajo la modalidad que permite resolver
problemas a través de métodos adecuados que permitan mejorar el nivel
de vida y la salud de los niños de 1 a 3 años.
62
Tipos de la Investigación
Investigación de Campo
“Consiste en la recolección de datos directamente de la realidad
donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar variable alguna”.
(Arias , 2004) En este tipo de investigación la persona vive directamente
una realidad. Al ser esto así, se pueden recoger datos que no estén
distorsionados
(Sabino, 2009) , considera que: El proceso de Investigación señala que se basa en informaciones obtenidas directamente de la realidad, permitiéndole al investigador cerciorarse de las condiciones reales en que se han conseguido los datos. En otras palabras, el investigador efectúa una medición de los datos. (Pàg.216)
Consideramos que el proceso de investigación si es posible debe
realizarse en el lugar de los hechos para obtener de esta manera datos
más fidedignos de lo que queremos indagar y de esta manera informar a
la ciudadanía con datos veraces.
Para la realización del presente trabajo debemos considerar que
existen diferentes tendencias en la taxonomía de la investigación como
tener en cuenta tipos, niveles que tengan relación con los objetivos, lugar,
naturaleza, alcance y factibilidad. Este trabajo de estudio corresponde a
una investigación de tipo descriptivo-evaluativo.
63
La investigación descriptiva
(Hernandez, 2003), manifiesta que “La Investigación Descriptiva
busca especificar las propiedades, las características y los perfiles
importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno
que se someta a un análisis”. (Pág.117).La investigación descriptiva-como
su nombre lo dice- describe, registra, analiza e interpreta de manera
correcta lo que se está investigando.
Por otro lado, a veces no se pueden obtener de manera directa
todos los datos de algún estudio que queremos ya que a menudo se
interponen limitantes como la carencia de recursos materiales, humanos,
monetarios y físicos.
En otro aspecto referente a este tema no existe un consenso entre
los especialistas, respecto a la clasificación de tipo de diseño de
investigación. Así como tampoco, detalles en la descripción de los tipos
reseñados por éstos. Significando para ello, la oportunidad que tiene la
investigación de consultar abundante bibliografía para ubicar, argumentar
debidamente el tipo de diseño de investigación que enmarque su estudio.
Para lograr un efecto de manera clara y precisa es ineludible
emplear algún arquetipo de investigación, la investigación está muy atada
a los individuos de la especie humana, esta posee una serie de caminos
para adquirir el objetivo programado o para obtener a la información
requerida.
La investigación tiene como pedestal el método científico y este es
el método de estudio sistemático de la naturaleza que incluye las técnicas
de observación, reglas para el razonamiento y la predicción, ideas sobre
la experimentación concebida y los modos de comunicar los resultados
experimentales y teóricos.
64
Población y Muestra
“Es un conjunto de personas, eventos o cosas de las cuales se
desea hacer un estudio, y tienen una característica común. Es la totalidad
de los objetos, eventos o individuos del conjunto que deseamos estudia”.
(Cáceres, 2009, págs. http://diccio-
mates.blogspot.com/2009/09/poblacion-muestra-muestra-al-
azar.html).Podemos definir a la población como un conjunto infinito o finito
de varias elementos que tienen algo en común y de los cuales podemos
sacar conclusiones
En lo que respecta al trabajo realizado en la institución escogida
para realizar el proyecto, podemos considera que la población y muestra
está constituida por el conjunto de personas que componen el CIBV
“Jardín del Paraíso”, 1 Coordinadora, 9 Promotoras, 70 niños y 65
Representantes Legales, que da una población total de 145 personas.
Cuadro # 1 Población
Ítems Estratos Población Porcentaje
1 Coordinadora 1 0.68%
2 Promotora 9 6.21%
3 Alumnos 70 48.28%
4 Representantes legales 65 44.83%
Total 145 100.00%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborada por: Elena Calderón / Juana M Ortegano
65
Muestra
(Celda.H., 2008) , considera que “La muestra es aquella que
selecciona algunos elementos de la población para calcular las
estadísticas; y a partir de éstos; estimar con cierta probabilidad los
datos poblacionales. (pág. 74) En otras palabras, podríamos definir
a la muestra como un subconjunto que forma parte de la población,
de ahí la importancia de escoger una muestra de forma aleatoria
con la finalidad de obtener conclusiones más veraces de las
características de la población.
Para nuestra investigación la muestra corresponde a los niños de 1 a 3
años del CIBV “Jardín del Paraíso” Esta muestra es de carácter prepositiva
que relaciona directamente a los estudiantes de la Institución.La muestra
está conformada por 1 Coordinadora, 9 Promotoras, 10 niños y 30
Representantes Legales, comunidad que será encuestada con la finalidad
de conocer los detalles de las causas que originan el problema. La
muestra humana es el número total de los niños de 1a 3 años.
Cuadro# 2 Muestra
Ítems Estratos Población Porcentaje
1 Coordinadora 1 2.5%
2 Promotora 9 22.5%
3 Representantes legales 30 75 %
Total 40 100.0%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborada por: Elena Calderón y Juana M Ortegano
66
Cuadro de operacionalización de variables
Cuadro Nº3
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES BIBLIOGRAFÍA
La
desnutrición
La desnutrición
y su definición
*Síntomas de la
desnutrición infantil
*Tipos de
desnutrición
*Cómo prevenir la
desnutrición
*Desnutrición y
rendimiento escolar
Calzada León
Rwww.facmed.
unam.mx/depto
s/
Vaca, Cecilia
www.andes.info
.ec/.../ecuador...
/ecuador-
disminuyó-
índices-
desnutrición...
La nutrición
y su definición
*Factores que
intervienen en la
nutrición
*Vitaminas y
minerales
esenciales para una
buena nutrición
Salud,
Organización
Mundial de la
www.who.int/to
pics/nutrition/es
Calzada León
Rwww.facmed.
unam.mx/depto
s/
Wisbaum,
Wendy, 2011,
pág. 10
67
Cuadro Nº4
Variable Dimensiones Indicadores Bibliografía
Proceso de
Enseñanza
-Aprendizaje
La enseñanza
La clase magistral expositiva La clase magistral y el libro de texto La escuela activa - La enseñanza abierta y colaborativa
Colectivo de autores Pedagogía. Editorial Pueblo y Educación. La Habana, 2004www.eumed.net/libros.../Proceso%20de%20ensenanza%20aprendizaje.ht. Palamidessi, Gvirtwww.nelsonmendez.com/2009/11/que-es-la-ensenanza.html
El
aprendizaje
Estilos de aprendizaje Tipos de aprendizajes Dificultades y/o Problemas de aprendizaje
http://es.scribd.com/doc/21972411/PIAGET-BRUNER-VIGOTSKY#scribdPsicoActiva.comwww.psicoactiva.com/tests/estilos-aprendizaje/test-estilos-aprendizaje.htm National Joint Committee on Learning Disabilities http://reeduca.com/dificultades-aprendizaje-definicion.aspx
Factores que intervienen en el proceso enseñanza- aprendizaje
Colectivo de autores Pedagogía. Editorial Pueblo y Educación. La Habana, 2004www.eumed.net/libros.../Proceso%20de%20ensenanza%20aprendizaje.ht
El docente
Características personales y profesionales
Silvia Noemí Galeano Báez http://www.monografias.com/trabajos69/docente-enseanza-formacion-etica/docente-enseanza-formacion-etica.shtml
68
Cuadro Nº5
Variable Dimensiones Indicadores Bibliografía
Plan de guía
nutricional
Diseño de una
plan nutricional
por medio de
una guía
didáctica dirigida
a los
representantes
legales
Importancia de
un plan
nutricional
Enciclopedia
Parvulario
Métodos de Investigación
Método Bibliográfico
Permite recopilar toda la información del marco teórico para buscar
el sustento de la investigación científica en este proyecto de la primera
infancia en el proceso de la nutrición infantil.
Definitivamente, esta investigación pone en contacto directo con
los autores del proyecto con los roles que desempeña cada uno de ellos
en la educación. Fue necesario visitar las bibliotecas recopilar toda la
información de fuentes bibliográficas para elaborar el marco teórico.
Método Documental
La investigación de tipo documental se utilizó para lograr elaborar
el marco teórico, recopilar en base a la investigación científica toda la
información referente a las estrategias que permitan desarrollar y
enseñar de forma interactiva la socialización emocional de los niños el
proceso de la afectividad del hogar y escuela.
69
Se debe destacar que existen diferentes fuentes de recopilación
bibliográfica como textos, libros, folletos que permiten obtener información
actualizada, la misma que permitirán utilizar en él una guía nutricional
aplicada a los Representantes Legales, y con ello lograr mejorar la salud
de los infantes. Destaca la importancia de los documentos cuya base
científica permitió obtener información actualizada, donde se destaca el
concepto de la parte socio emocional de los niños, tipos de
disfuncionalidad, afectividad, procesos de comunicación.
Método Descriptivo
Este proyecto es de tipo descriptivo porque se registran y se
tabulan los resultados de la entrevista, encuestas, se analiza y describe
lo que está sucediendo en términos viables, observables y medibles;
usando cuadros estadísticos, para luego dar un criterio de solución a
través de la propuesta de capacitación a docentes.
Técnicas e Instrumentos de Investigación
Las técnicas de investigación se utilizará las siguientes: observación,
entrevista encuestas.
La observación.- Es la técnica más antigua que permite ver oír
hechos y fenómenos que se quieren investigar. La observación
constituye un valioso instrumento del que se sirve el investigador para
obtener el mayor número de datos. El investigador debe observar en
forma metódica para establecer relaciones entre los hechos, destacar
características, identificar hechos y fenómenos sobre el contexto de la
nutrición infantil en los niños de 1 a 3 años.
El proceso de la observación:
70
Determina el objeto de observación (hecho, fenómeno, caso.).
Formular los objetivos de la observación.
Elaborar el instrumento de observación (registros, listas, escalas)
mediante la observación metódica para luego proceder a recopilar
información.
Registrar los datos.
Analizar e interpretar los mismos con ellos
Elaborar el informe de trabajo
Por ello, la observación es un elemento fundamental de todo
proceso investigativo; en ella se apoya el investigador para obtener el
mayor número de datos. Gran parte del acervo de conocimientos que
constituye la ciencia ha sido lograda mediante la observación.
Entrevista.- La entrevista es una conversación entre dos o más
personas, en la cual uno es el que pregunta (entrevistador) y otro es el
que responde (entrevistado). Estas personas dialogan con arreglo a
ciertos esquemas o pautas de un problema o cuestión determinada,
teniendo un propósito profesional.
En definitiva, la entrevista es la comunicación interpersonal entre el
investigador y el sujeto de estudio cuya finalidad es obtener respuestas
verbales a las interrogantes que se han planteado sobre un tema de
actualidad
Encuesta.- Es una técnica de investigación que se aplica cuando
la población es numerosa. Consiste en entregar a las personas un
cuestionario que debe ser llenado por ellas libremente. Se recomienda
71
que la encuesta sea anónima para que el encuestado conteste
libremente.
Las encuestas serán elaboradas con ítems de respuesta cerrada,
diseñadas en relación con la hipótesis, los objetivos del proyecto, toman
en cuenta las variables e indicadores. En lo que concierne a nuestro
trabajo serán aplicadas a la Coordinadora, promotoras y Representantes
Legales.
72
Análisis e interpretación de datos
A continuación se presenta el análisis de datos por medio de cuadros y
pasteles donde se explica el porcentaje de respuesta de las encuestas realizada
a la coordinadora, promotoras y representantes legales del CIBV” Jardín del
Paraíso” ubicado en el Paraíso de la Flor de la ciudad de Guayaquil.
Encuesta a las autoridades
1.- ¿Cree usted que el trabajo que realizan en las aulas está orientado a
reducir los casos de desnutrición infantil?
CUADRO Nª 6
Trabajo de aula de las promotoras
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
1 Muy de acuerdo 6 60%
De acuerdo 3 30%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 1 10%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 1
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 60% y el 30% de las promotoras comentaron que si se hace trabajo de
aula para disminuir la desnutrición y un 10%comento el trabajo que se realiza
dentro de las aulas no está orientado a reducir la desnutrición infantil. Este
proceso de análisis marca un mayor porcentaje en los procesos y se necesita
saber cómo poder mejorar en cada aspecto de la salud escolar y social de los
niños.
60%
30%
0% 10% 0%
Trabajo de Aula de las Promotoras Muy de acuerdoDe acuerdoIndiferenteEn desacuerdoMuy en desacuerdo
73
2.- ¿Considera usted que los niños que presentan algún grado de
desnutrición tienen problema de salud?
CUADRO Nª 7
La desnutrición de los niños-as
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 2
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 60% y el 30% comentaron que si existe una relación directa
entre la desnutrición y los problemas de salud. El 10% comento que no.
Es necesario que en este escenario de procesos de alimentación se cuide
como se nutre y se monitorea el desarrollo evolutivo y de crecimiento de
los niños para que no presenten problemas en su salud.
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
2
Muy de acuerdo 6 60%
De acuerdo 3 30%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 1 10%
Muyen desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
60% 30%
0% 10%
0% La desnutrición de los niños-as Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
74
3.- ¿Considera que la desnutrición infantil es la que causa dificultades en
el proceso de enseñanza-aprendizaje de los niños y niñas?
CUADRO Nª 8
La desnutrición afecta el proceso de enseñanza_aprendfizaje
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
3
Muy de acuerdo 10 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 3
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
Se manifestó que si hay una desnutrición esta afectará el proceso
de enseñanza-aprendizaje de los niños .Por tanto es necesario estimular
en el cuidado de la alimentación que se da a los infantes a través de
programas educativos, talleres y seminarios que brinden las instituciones
gubernamentales y/o privadas.
100%
0% 0% 0% 0%
La Desnutrición Afecta el Proceso de Enseñanza_Aprendfizaje Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
75
4.- ¿Cuidan que la alimentación que brindan a los niños de 1 a 3 años sea
lo más balanceadamente posible?
CUADRO Nª 9
Alimentación Balanceada
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
4
4
Muy de acuerdo 10 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 4
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
La encuesta determina que un 100% de las Promotoras están muy
de acuerdo que los niños y niñas reciban una alimentación balanceada.
En este aspecto es importante y beneficioso que las promotoras tengan
conocimientos básicos sobre alimentación saludable ya que sus
conocimientos puestos en practican diariamente beneficiarán a muchos
infantes.
100%
0% 0%
0%
0%
Alimentación Balanceada
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
76
5.- ¿Considera necesario diseñar e implementar estrategias en el campo
de la alimentación para estimular a los niños a tener un mejor estilo de
vida y así prevenir la desnutrición?
CUADRO Nª 10
Implementar estrategias en el campo alimenticio
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
5
Muy de acuerdo 7 70%
De acuerdo 3 30%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 5
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 70% y 30% de las promotoras muy de acuerdo y de acuerdo en
que se necesita implementar estrategias en el campo alimenticio. Para
esto se requiere que instituciones privadas sin fines de lucro o entes
gubernamentales ofrezcan programas nutricionales que ayuden a
mejorar la alimentación y nutrición de los niños y puedan tener un estilo
de vida de calidad.
70%
30%
0% 0% 0%
Implementar estrategias en el campo alimenticio
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
77
6.- ¿Cree Usted que los niños de 1 a 3 años que se alimentan
correctamente obtienen un buen desarrollo del pensamiento?
CUADRO Nª 11
Alimentación-pensamiento
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
6
De acuerdo 5 50%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 6
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 100% de las Promotoras están de acuerdo que la alimentación y
el aprendizaje van íntimamente ligados. Esto no ayuda a concluir que si
no se brinda una adecuada alimentación a los niños y niñas, éstos
probablemente van a presentar problemas primero en su parte física y
luego en su parte intelectual, lo que indudablemente afectará su
rendimiento escolar.
50% 50%
0% 0% 0%
Alimentación_pensamiento Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
78
7.- ¿Difunde Ud. entre los niños sobre la importancia de comer alimentos
nutritivos y de esta manera evitar la desnutrición
CUADRO Nª 12
Importancia de comer alimentos nutritivos
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 7
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
Un 60% y 40% manifestaron que en su labor docente hacen
conciencia en los niños para que ingieran alimentos nutritivos y de esta
forma evitar la desnutrición. Es necesario saber qué es lo que comen los
niños y si se detecta que no se están alimentando correctamente
incentivarles a través de juegos, dramatizaciones, etc., a que lo hagan
para que no presenten inconvenientes en su organismo.
ÍTEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
7
Muy de acuerdo 6 60%
De acuerdo 4 40%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
60%
40%
0% 0%
0% Importancia de comer alimentos nutritivos
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
79
8.- ¿Conoce Ud. si con frecuencia acuden los niños a las consultas de
nutrición pediátrica?
CUADRO Nª 13
Asistencia de Consulta de Nutrición
ÍTEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
8
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 1 10%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 2 20%
Muy en desacuerdo 7 70%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 8
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 10 % dijo estar de acuerdo, mientras que el 20 % y el 70% dijo
estar en desacuerdo y en muy en desacuerdo respectivamente, porque
esto implica dejar de hacer sus labores dentro del CIBV para acompañar
a los niños y niñas a las mencionadas consultas. Si no se puede
acompañar a los infantes a dichas consultas, es necesario estar en
permanente contacto con el representante legal para auscultar más de
cerca sobre el desarrollo físico e intelectual de estos niños.
0% 10%
0%
20% 70%
Asistencia de Consulta de Nutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
80
9.- ¿Ha recibido capacitación sobre temas que tengan que ver con una
alimentación saludable?
CUADRO Nª 14
Capacitación sobre temas saludables
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
9
Muy de acuerdo 10 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano a
Gráfico Nº 9
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
Las promotoras comentaron en un 100% que si han asistido a
cursos de capacitación especialmente en temas relacionados con la salud
y la alimentación. Esto es beneficioso para los niños y sobre todo que es
necesario que se difundan estos conocimientos a los representantes
legales y de esta manera fomentar buenos hábitos alimenticios en los
niños y niñas.
100%
0% 0% 0% 0%
Capacitación sobre temas saludables Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
81
10.- ¿Revisa que el almuerzo de los niños de 1 a 3 años este elaborado a
base de alimentos nutritivos y de esta manera disminuir los casos de
desnutrición?
CUADRO Nª 15
Almuerzo Nutritivo
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
10
Muy de acuerdo 5 50%
De acuerdo 4 40%
Indiferente 1 10%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 10 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 10
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
Las promotoras comentaron que un 90% que se interesan en
cuidar que el almuerzo este elaborado en base a alimentos nutritivos y un
10 % contestó que este tema le es indiferente. Es necesario fortalecer
este trabajo de verificar que a los niños se les brinde una alimentación
balanceada y de esta manera reducir al máximo los índices de
desnutrición infantil que actualmente se presentan
50% 40%
10% 0% 0%
Almuerzo Nutritivo Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en deacuerdo
82
ENCUESTA A REPRESENTANTES LEGALES
1. ¿Usted .se alimentó adecuadamente durante su embarazo? CUADRO Nª 16
Alimentación Durante el Embarazo ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
1
Muy de acuerdo 10 33%
De acuerdo 15 50%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 2 7%
Muy en desacuerdo 3 10%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 11
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
Un 33% y un 57% de las madres dijo estar muy de acuerdo y de
acuerdo con respecto a que se alimentó adecuadamente y un 10 %
manifestó que no. Las madres deben tomar conciencia que alimentarse
adecuada y correctamente durante su embarazo es muy beneficioso para
su salud y la de su bebe ya que de esto depende que el niño nazca sano
y con un buen peso acorde a su edad
33%
50%
0%
7% 10%
Alimentación Durante el Embarazo
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indifernte
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
83
2.- ¿Cree Usted que los niños de 1 a 3 años que presentan desnutrición
tendrán problemas de aprendizaje?
CUADRO Nª 17
La desnutrición
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
2
Muy de acuerdo 15 50%
De acuerdo 15 50%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 12
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
En la encuesta realizada a los representantes legales, un 50% dijo
estar muy de acuerdo y otro 50% manifestó estar de acuerdo con
respecto a que la desnutrición afecta a los niños y niñas en su
aprendizaje. Por tanto es imperativo que se cuide la alimentación de los
infantes que asisten al C.I.B.V para que haya un óptimo rendimiento
académico por parte de los niños
50% 50%
0% 0% 0%
La desnutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en deascuerdo
84
3.- ¿Ayuda Ud. a su hijo a que se alimente correctamente preparándole
los alimentos necesario?
CUADRO Nª 18
Dieta Balanceada
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
3
Muy de acuerdo 13 44%
De acuerdo 10 33%
Indiferente 7 23%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 13
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
Un 43% y 33% manifestó que si cuida que su hijo-a tengan una
dieta balanceada en su alimentación, mientras que un 24% manifestó
indiferente frente a la pregunta. De esto se desprende que es necesario e
imprescindible brindar una dieta balanceada a los niños y niñas y así
asegurar su crecimiento sin ningún tipo de dificultad.
44%
33%
23%
0% 0%
Dieta balanceada Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
Edfesacuerdo
Muy en desacuredo 0
85
4.- ¿Con qué frecuencia lleva a su hijo a la consulta con el pediatra y de
esta manera evita que se presente cuadros de desnutrición?
CUADRO Nª 19
Visita al Pediatra
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
4
Muy de acuerdo 11 36%
De acuerdo 14 47%
Indiferente 5 17%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado Elena Calderón / Juana M Ortegano:
Gráfico Nº 14
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
Los representantes legales en un 37% y en un 47 % manifestaron
estar muy de acuerdo y de acuerdo respectivamente en llevar a sus niños
a la consulta con el pediatra, mientras que un 16% manifestó que les de
igual llevarlos o no llevarlos. Es importante que los niños sean
chequeados por un especialista como es el pediatra para así llevar un
control adecuado en cuanto a su salud y sea este quien de las
indicaciones pertinentes en cuanto a la alimentación más idónea para
ellos.
36%
47%
17%
0% 0%
Visita al Pediatra
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indifernte
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
86
5.- ¿Participa de programas de capacitación en áreas que tienen que ver
con la alimentación llevada a cabo en el C.I.B.V?
CUADRO Nª 20
Programa de Alimentación
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
5
Muy de acuerdo 14 47%
De acuerdo 14 47%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 1 3%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 15
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 47% está muy de acuerdo mientras el otro 47% también
manifestó que ha participado en estos cursos, El otro 2% no ha
participado en los mencionados cursos. Estos programas de capacitación
son muy necesarios ya que les da la pauta a los representantes legales
en cómo ayudar a sus hijos de una manera más eficaz y eficiente.
47%
47%
3% 3% 0% 0% Programa de Alimentación Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
87
6. ¿Ha participado en charlas que hablen sobre la desnutrición infantil?
CUADRO Nº 21
Charla sobre la desnutrición infantil
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
6
Muy de acuerdo 18 60%
De acuerdo 6 20%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 3 10%
Muy en desacuerdo 2 7%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
GráficoNº16
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 60% y el 40% comentaron que sí han asistido a charlas;
mientras que el porcentaje restante manifestó que no, o son indiferentes
en cuanto a asistir a charlas. Estas capacitaciones son necesarias ya que
brindan la oportunidad a las personas de saber más acerca de la
desnutrición y su influencia en el desarrollo de los infantes.
60% 20%
3%
10% 7%
Charla Sobre la Desnutrición Infantil
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
88
7.- ¿Elabora el almuerzo de su hijo en base a dietas acorde a su edad?
CUADRO Nª 22
Elaboración de Almuerzo-Dieta-Edad
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 17
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 50% y 47% de los representantes legales comentaron estar muy
de acuerdo y de acuerdo en el sentido que brindan a sus hijos una dieta
acorde a la edad de sus infantes. Mientras que el 3% restante manifestó
que son indiferentes en cuanto preparar la comida de sus hijos. A los
niños hay que alimentarlos de acuerdo a su edad, ya que los extremos
son malos, y de esta manera se estará evitando inconvenientes en su
desarrollo.
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
7
Muy de acuerdo 15 50%
De acuerdo 14 47%
Indiferente 1 3%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 30 100%
50% 47%
1 0 0
Elaboración Almuerzo_Dieta_Edad
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
89
7% 7%
0%
50%
36%
Enfermedad_Desnutrición
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
8.- ¿Ha notado si su hijo presenta alguna enfermedad crónica producida
por la desnutrición?
CUADRO Nª 23
Enfermedad_ Desnutrición
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
8
Muy de acuerdo 2 7%
De acuerdo 2 7%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 15 50%
Muy en desacuerdo 11 36%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 18
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
En la encuesta realizada el 7% dijo estar muy de acuerdo y otro
7% de los representantes legales dijo estar de acuerdo en que las
enfermedades de los niños se presentan por la mala nutrición. El 50% y
37% dice que sus hijos no se enferman a causa de la desnutrición. Es
importante que los padres de familia conozcan más acerca de la
desnutrición y cómo esta puede afectar incidir desfavorablemente en la
salud física y mental de sus hijos.
90
9.- ¿Considera que los niños de 1 a 3 años que tienen dificultades en su
aprendizaje sea debido a que tiene un desorden alimenticio?
CUADRO Nª 24
Dificultades en el Aprendizaje – Desorden Alimentación
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
9
Muy de acuerdo 1 3%
De acuerdo 2 7%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 17 57%
Muy en desacuerdo 10 33%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 19
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 3% de los representantes encuestados están muy de acuerdo
mientras que el 7 % dijo estar de acuerdo en que los desórdenes
alimenticios influyen el aprendizaje de los niños aprendizaje, un 57% y
33% dijo estar en desacuerdo y muy en desacuerdo en que el aprendizaje
no se ve disminuido por los desórdenes alimenticios.Es importante
manifestar que todo desorden alimenticio influye en el buen
funcionamiento del organismo y por ende habrá una considerable
disminución en la capacidad cognitiva de los infantes.
3%
7%
0%
57%
33%
Dificultades en el Aprendizaje – Desorden
Alimenticiòn
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
91
10.- ¿Sabe Ud. Que la desnutrición afecta el desarrollo físico e intelectual
de los niños?
CUADRO Nª 25
Desnutrición – Desarrollo físico e intelectual de los niños
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
10
Muy de acuerdo 3 10%
De acuerdo 1 3%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 17 57%
Muy en desacuerdo 9 30%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 20
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
De acuerdo a las estadísticas, el 10% y el 3% de los padres de
familia opinan que están muy de acuerdo y de acuerdo respectivamente
en que la desnutrición afecta la parte física e intelectual de los niños. Un
57 %y 30 % argumento estar en desacuerdo y muy en desacuerdo en
cuanto a la pregunta. Es muy importante que se conozca cuáles son las
implicaciones que pueden tener los niños y niñas cuando están expuestos
a una desnutrición que los puede afectar negativamente.
10%
3%
0%
57%
30%
Desnutrición – Desarrollo físico e intelectual de los niños
Muy de acuerdoDe acuerdoIndiferenteEn desacuerdoMuy en desacuerdo
92
11.- ¿Conoce Ud., que la desnutrición infantil puede causar enfermedades
que arriesguen la vida de los niños y niñas?
CUADRO Nª 26
Desnutrición infantil Enfermedades
ITEM ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
11
Muy de acuerdo 15 50%
De acuerdo 15 50%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
Total 30 100%
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso”
Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Gráfico Nº 21
Fuente: CIBV “Jardín del Paraíso” Elaborado: Elena Calderón / Juana M Ortegano
Análisis:
El 50 % de los padres de familia dijo estar muy de acuerdo y el otro
50% dijo estar de acuerdo en que la desnutrición puede causar
enfermedades que arriesguen la vida de los niños. Es importante que no
se exponga a los niños y niñas, por falta de conocimientos, a sufrir algún
tipo de enfermedad que en lo posterior pueda comprometer su vida.
50%
50%
0% 0% 0%
Desnutrición infantil Enfermedades
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
93
Discusión de los resultados
En este trabajo de investigación se toma en cuenta la racionalidad,
cuantitativa, que pretende explicar y predecir hechos a partir de relaciones
causa-efecto que se busca descubrir el conocimiento. Se busca la
neutralidad, que debe reinar la objetividad. Se centra en aspectos
observables que se pueden cuantificar en el momento del análisis.
La búsqueda de interpretar cuantitativamente pretende
comprender e interpretar la realidad, los significados las intenciones de
un contexto en la nutrición infantil en los aspectos familiar y escolar que
se busca construir nuevos conocimientos en el desarrollo y en la
intervención didáctica en los niños de 1 a 3 años para obtener buenos
resultados en lo académico..
En esta investigación implica ser socio crítico, que pretende ser
motor de cambio, transformación social, emancipadora de las personas,
utilizar a menudo estrategias de reflexión sobre la práctica por parte de
los propios investigadores y se busca el cambio social. El investigador es
un sujeto más, comprometido en el cambio en la búsqueda de
soluciones.
Ante este estado de cosas se puede partir de la premisa de que
todos los tipos de investigación que se aplicó en este trabajo investigativo
son potencialmente válidos en el campo educativo. Revisar las
investigaciones realizadas se comprobó que se utilizan metodologías y
técnicas cuantitativas: proceso-producto; como cualitativas: estudios
observacionales, análisis de contenido.
Junto a ellas también se debe considerar otros métodos y técnicas
como el enfoque sistémico analiza la naturaleza de los sistemas,
componentes, funciones, procesos, interacciones, resultados, de las
94
familias dando oportunidad la investigación-acción que se caracteriza por
ser una actividad emprendida de manera cooperativa por grupos con
objeto de transformar la realidad circundante mediante la actuación
reflexiva sobre ella, sin pretensiones de generalización de las
conclusiones en el momento del diseño de una guía nutricional para los
representantes legales.
Conclusiones
Después de haber estudiado y analizado la incidencia de la desnutrición
y su efecto en el proceso de enseñanza-aprendizaje podemos llegar a las
siguientes conclusiones:
Esta enfermedad es una de las más comunes y que afecta a los
niños y niñas cuyos padres tienen un bajísimo ingreso económico y
también se produce por las modas alimentarias que se imponen
actualmente en donde todos nos vemos tentados a consumir la gran
oferta de comida chatarra que se promociona en los establecimientos
dedicados a esta actividad.
Al realizar este trabajo investigativo pudimos comprobar, que uno
de los factores que influyen en el proceso de enseñanza-aprendizaje y
por ende el bajo rendimiento académico de los infantes del CIBV “Jardín
del Paraíso” es la desnutrición causada principalmente por problemas
socioeconómicos que enfrentan sus progenitores.
No existe una política dentro del CIBV “Jardín del Paraíso” que
permita a las Promotoras o a otro personal especializado de la comunidad
a brindar charlas motivadoras a los representantes legales sobre temas
relacionados con la nutrición y su importancia.
95
Pudimos verificar que existe por parte de los padres y madres de
familia un desconocimiento en cuanto a lo que es una nutrición adecuada
y más bien mantienen modelos inadecuados de educación alimentaria
para sus hijos.
Por otro lado, hemos observado que un segmento de los padres y
madres de familia no cumplen a cabalidad con su corresponsabilidad en
ayudar a sus hijos en este proceso educativo, lo cual representa un
obstáculo para que ellos alcancen excelentes resultados educativos.
En el ambiento social podemos destacar que los niños que
presentan problemas de desnutrición presentan apatía y desinterés con lo
que sucede en su entorno, pues demuestran poco interés en las clases
que imparten las promotoras.
En la conclusión de esta investigación pudimos entablar
conversación con algunos padres y madres de estos infantes, los mismos
que se interesaron sobre el tema, sobre todo al darse cuenta que no
necesitan gastar una fortuna en alimentar a sus hijos, sino más bien que
al tener conocimientos necesarios y concretos sobre nutrición pueden
alimentar a sus hijos de forma correcta.
Para finalizar podemos concluir que la desnutrición afecta
directamente la parte cognitiva de las personas especialmente de los
niños y niñas que compiten en desventaja con aquellos que no padecen
esta enfermedad
96
Recomendaciones
De acuerdo al proyecto ejecutado podemos dar las siguientes
recomendaciones con la finalidad que todos contribuyamos de una u otra
forma a reducir los niveles de desnutrición que padecen nuestros niños y
niñas:
Los temas que tratan sobre alimentación y nutrición deberían
incorporarse como materia básica en la formación de los infantes que se
educan en este CIBV y en todas las escuelas y colegios del sistema
educativo.
Los subcentros de Salud son un pilar fundamental en la lucha
contra la desnutrición, por tanto deberían elaborar micro proyectos sobre
el área nutricional y apoyar a la comunidad a través de campañas de
concienciación, charlas, talleres, etc.
Sugerimos a los padres y madres de familia capacitarse en temas
relacionados con la alimentación y nutrición. Además, llevar
periódicamente a sus hijos a la consulta pediátrica con la finalidad que el
especialista haga una auscultación de su estado de salud y de esta
manera evitar que sus vástagos sufran o contraigan esta enfermedad.
Los padres y madres de familia deben interesarse por sus hijos y
darle una mayor importancia al rendimiento académico que tienen en las
instituciones educativas y cuando estos presenten dificultades buscar la
ayuda pertinente.
Para tener un buen estado de salud y rendir óptimamente en los
estudios hay que dar a los niños una correcta alimentación, la misma que
debe ser variada y equilibrada. De esta manera aportará los nutrientes y
la energía que el organismo necesita.
97
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
Título
DISEÑO DE UN PLAN NUTRICIONAL POR MEDIO DE UNA GUÍA
DIDÁCTICA DIRIGIDO A LOS REPRESENTANTES LEGALES.
Justificación
Estamos conscientes que la desnutrición infantil es la causa de
muchos factores como el nutricional, socio afectivo, socio cultural,
ambiental y quizá el más sobresaliente el factor económico. Todos estos
han incidido directamente en la salud y en el rendimiento académico de
nuestros niños.
En la actualidad, las preferencias alimentarias de la población en
general están basadas en la comida rápida o comida chatarra que ha
ocasionado- a la larga-carencias nutricionales o enfermedades infantiles
así como enfermedades propias de los adultos como la obesidad,
diabetes, hipertensión arterial, osteoporosis, etc, que han minado la salud
de las personas y que cada día su número va en aumento sin que se
haga conciencia del grave daño que esto genera.
Frente a lo expuesto, surge esta propuesta como respuesta a los
actuales hábitos alimenticios que por cierto, no son nada saludables.
Este plan nutricional se lo ha concebido con el único propósito de que se
convierta en una guía a la cual pueden recurrir los padres de familia,
docentes que laboran en los CIBV´s, etc. Este plan nutricional tendrá el
éxito que esperamos siempre y cuando sea acogido favorablemente por
98
ustedes ya que se lo presentamos con mucho amor y cariño. Cuando lo
hayan leído estamos completamente seguros que usted cambiará en su
forma de pensar con respecto a la alimentación que actualmente les
brinda a sus hijos. Les dará un mejor criterio a la hora de escoger entre
alimentar o nutrir a sus hijos
Objetivos
Objetivo General
Determinar el valor de la nutrición escolar en el desarrollo físico y
mental a través de un manual de nutrición para mejorar su salud y el
desarrollo en el proceso de enseñanza aprendizaje.
Objetivo Específico
Explorar sobre la percepción que tienen los representantes legales,
promotoras y estudiantes acerca de la alimentación y el estado
nutricional de los escolares.
Identificar los aspectos que influyen en la conducta alimentaria de
la población escolar.
Conocer el papel que desempeña la alimentación y el estado
nutricional de los escolares en su rendimiento académico-.
Concienciar a los representantes legales mediante charlas o
talleres sobre la importancia de una buena alimentación en el proceso de
desarrollo de los niños y niñas.
99
Aspectos Teóricos
En el aspecto pedagógico, la propuesta tiene su validez porque
permite una adecuada conducción y preparación del infante para un buen
proceso enseñanza – aprendizaje gracias al aporte de la guía de
nutrición, en la formación de éstos en procura de que adquieran buenos
hábitos alimenticios.
En relación con el aspecto Psicológico esta guía tiene como
objetivo dar las pautas para que los padres sepan cómo afrontar las
dificultades del diario vivir y que los estados psicológicos no influyan
negativamente en la salud de ellos ni de sus hijos. Además, la nutrición
desempeña un papel preponderante en el comportamiento humano y a la
vez constituye un tema muy intrigante.
En lo que respecta al aspecto Sociológico esta guía tiene como
finalidad ulterior orientar y capacitar a los padres y madres de familia de
este sector de Paraíso de la Flor en temas de nutrición para enfrentar
problemas alimentarios de la sociedad moderna como consumo de
comida chatarra - pobre en nutrientes - que a la postre trae
enfermedades para la sociedad.
Factibilidad de su Aplicación
Se puede considerar que este proyecto presenta todas las
características de factibilidad, porque las investigaciones que se lleva a
cabo dan a conocer las necesidades que tiene el CIBV. “Jardín del
Paraíso “al norte de la Ciudad de Guayaquil, el proyecto se apoya en
consultas de libros, documentos de Internet, testimonios de personas
involucradas en el problema, esto permite que se haga un análisis
profundo de los resultados obtenidos.
100
En este trabajo fue financiado por la ayuda económica de la
familia de las autoras del proyecto.
Entre los recursos humanos que se utilizaron fueron: La
coordinadora, representantes legales y promotoras: recursos materiales
como aula donde se ejecutaron los trabajos, y una guía para orientar a la
comunidad educativa en el cuidado y el logro de una buena alimentación
nutricional en el hogar.
La presente investigación está considerado para la validación
técnica ya que la alimentación adecuada es aquella que cumple con las
necesidades específicas promueve en el niño el crecimiento y desarrollo
adecuados, permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y
previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia
o por exceso de nutrientes.
101
Descripción
La propuesta se desarrolla en el CIBV,”Jardín del Paraíso” de la
Ciudad de Guayaquil. Por su ubicación geográfica está en la zona urbano
marginal, los estudiantes concurren al lugar mencionado utilizando diversos
medios de transporte, pero la mayoría van a pie porque viven cerca de la
institución y provienen de hogares de nivel socio económico medio bajo.
En lo que respecta al CIBV escogido para realizar el proyecto
mencionamos que el plantel se encuentra ubicado en la Coop. Paraíso
de la Flor Bloque 7 Mz.348 Solar 10 y 11 de la Parroquia Tarqui, Distrito
8 de la Ciudad de Guayaquil. Este CIBV de estimulación infantil se creó
en 1994 en asociación con la comunidad enfocándose en la educación
inicial de los niños menores de edad.
Cada actividad del plan nutricional proporciona los pasos de
comportamiento específicos que seguirán los padres para guiar a sus
niños en el desempeño con una buena alimentación. Proporciona
también la información adicional sobre cada paso y se dan las
sugerencias para reforzar la efectividad de la guía alimenticia.
102
Plan de una Guía de nutrición
ACTIVIDAD N° 1
La alimentación y la nutrición
ACTIVIDAD N°2
A comer mejor
ACTIVIDAD N° 3
La lonchera escolar o nutritiva
ACTIVIDAD N° 4
Niños desnutridos
ACTIVIDAD Nº 5
Consumo de lácteos y porción requerida
ACTIVIDAD Nº6
Consumo de carnes y porción requerida
ACTIVIDAD N° 7
Consumo de frutas y verduras
ACTIVIDAD Nº8
Consumo de granos y porción requerida
ACTIVIDAD Nº9
Consumo de aceites y grasas
ACTIVIDAD Nº10
Sugerencias de comidas diarias
ACTIVIDAD Nº11
Comidas nutritivas que debes preparar
ACTIVIDAD Nº12
Sugerencias de los alimentos que debes comer
ACTIVIDAD Nº13
Consejos para mantenerse saludables
ACTIVIDAD Nº14
Higienes de los alimentos (lavados de frutas y verduras)
ACTIVIDAD Nº15
Exposición de las comida nutritivas y entrega de guía a los padres
103
Conclusiones
Consideramos importante llevar un riguroso control del estado
nutricional y alimentario de los niños, para prevenir y tratar precozmente
cualquier problema de salud. Así como la implantación en las escuelas de
programas de educación para la salud, en materia de alimentación con
una campaña de divulgación en todas las poblaciones rurales.
Los conocimientos y habilidades particularmente apropiados para
dar respuesta a estas necesidades de salud, debería esforzar en mejorar
nuestra función de agentes educadores en el ámbito escolar incrementar
la interacción entre profesores, representantes y estudiantes, ya que la
creación y mejora de los hábitos alimenticios en los niños, pasa por la
coordinación entre los diferentes contextos donde se desarrollan los
conocimientos, creencias, actitudes y comportamientos de éstos.
Recomendaciones
Implementar un programa de alimentación y nutrición a la mayor
brevedad posible para los representantes legales, las promotoras y los
infantes que asisten al C.I.B.V ·Jardín del Paraíso. Este programa puede
tener buenas repercusiones en el estado nutricional de toda la población
al iniciarse la educación alimentario-nutricional desde este momento
Utilizar el material bibliográfico y el recurso humano disponibles en
la institución, debido a que conocen el área de influencia y la metodología
más adecuada.
Incorporar un profesional en nutrición al equipo de trabajo del
C.I.B.V para implementar esta propuesta y que la misma tenga éxito
Evaluar periódicamente, por lo menos cada tres me
104
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108
ANEXOS
109
ANEX
CENTRO INFANTIL INTEGRAL DEL BUEN VIVIR
“Jardín del Paraíso”
AUTORAS:
Elena Alicia Calderón Rosero y
Juana M Ortegano Villafuerte
CONSULTOR:
Master Luis Rendón
DISEÑO DE UN PLAN NUTRICIONAL POR
MEDIO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA
DIRIGIDO A LOS REPRESENTANTES
LEGALES.
110
Formato de Planificación Educativa para los Centros Infantiles del Buen Vivir
Experiencia de Aprendizaje: :Conociendo a mis nuevos amigos del CIBV
Grupo de Edad: de 1 a 3 años Nombre de la Educadora: Elena Calderón _Juana M Ortegano
Nombre del CIBV: “Jardín del Paraíso” # 361
Descripción General de la Experiencia de Aprendizaje
Charla sobre la desnutrición y la importancia de consumir los alimentos
Elemento Integrador: Canción: Para poder crecer
Eje de Desarrollo y Aprendiza-je
Ámbitos de Desarrollo y Aprendizaje
Objetivo de Aprendiza-je
Destrezas Contenidos
Actividades Recursos y materiales didácticos
Indicadores para Evaluar
Desarrollo personal y social
Descubrimiento y comprensión del medio natural y cultural
Apreciamos los Benefi-cios que se producen entre la naturaleza y el ser humano
Reconocer y valorar la importancia de consumir alimentos nutritivos en el diario del buen vivir
Charla sobre la alimentación y nutrición
Por qué necesitas consumir los alimentos y cuál es la porción que deben consumir.
LUNES: •Prepararemos el área donde se va a realizar la charla con las promo-toras y padres. •Para esta actividad se les dará una charla a los padres sobre la alimentación y nutrición. MARTES: •A comer mejor, no solo hay que comer para vivir sino para man-tenernos saludable y nutridos. MIÉRCOLES •Para esta actividad se les pregunta a los padres que es una Lonchera nutritiva para su hijo, de esa manera empezara diferentes respuestas. JUEVES: •Es muy importante observar a los niños si no presentan alguna enfer-medad con mayor frecuencia VIERNES: • Por qué es necesario el consumo de lácteo y cuál es la porción requerida que ellos deben comer durante el consumo de día a día de la preparación de los alimentos
•imáge-nes
•Folletos
•Área
•Que los
padres
concientice
la
Importancia
que tienen
los alimento
en el
crecimiento
y el
desarrollo
de los niños
111
ACTIVIDAD N° 1
Tema: La alimentación y la nutrición
Objetivo: Diferenciar entre la definición de alimentación y nutrición.
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
¿Qué es la alimentación? Como ya sabes, todos los seres vivos
necesitan tomar nutrientes del medio que los rodea para vivir. Los
animales dedican gran parte de su actividad diaria a la búsqueda de
alimentos. Para los seres humanos, comer resulta igualmente
imprescindible, ya que los alimentos proporcionan a nuestro organismo
los nutrientes necesarios para llevar a cabo todas las funciones vitales. La
nutrición es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar
y transformar los nutrientes para mantenerse vivos. La alimentación es el
proceso por el cual se obtienen dichos nutrientes del medio externo.
Alimentación y Nutrición son dos conceptos muy relacionados pero
distintos: Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha
comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos
alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus
células para poder vivir y funcionar correctamente. El vientre hinchado de
estos niños se debe a una falta grave de proteínas en su dieta. Comen a
diario, pero no alimentos con suficientes proteínas. El destino de los
nutrientes que hay en los alimentos son las células. Como todo nuestro
organismo está formado por células, si éstas reciben todos los nutrientes
112
necesarios, nuestro cuerpo estará sano. Los nutrientes llegan a cada una
de tus células transportados por la sangre.
Los ALIMENTOS: Son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de
los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y
expulsa el resto que no es aprovechable. Ejemplos: leche, pan, tomate,
queso, pescado… Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos
contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.
Representación tridimensional de la molécula de glucosa La glucosa es el
glúcido o azúcar más importante. Molécula de aminoácido. La unión de
muchos aminoácidos forma las proteínas. Estas moléculas forman parte
de las grasas
Actividades
Iniciamos con un saludo de bienvenida y una presentación breve de quién
dirigirá.
Se da a conocer el objetivo de la actividad y se les manifiesta que a
medida que se va avanzando en el tema son ellos los que participarán
Luego se procede a hacer una evaluación diagnostica sobre el tema con
preguntas como:
¿Qué es la alimentación?
¿Qué la nutrición?
¿Es lo mismo alimentación que nutrición?
De las respuestas obtenidas partimos para ir desarrollando el tema y de
esta manera poder manifestar con mayor claridad los conceptos de
alimentación y nutrición.
Finalmente se debe dejar un mensaje claro de la importancia de saber
diferenciar entre alimentación y nutrición.
Como evaluación final se le pedirá a cada padre de familia que haga un
resumen del tema expuesto.
113
ACTIVIDAD N° 2
Tema: “A comer mejor"
Objetivo: Conocer qué tipo de alimentos nos hacen bien y nos nutren;
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 15 participantes.
Duración de la actividad: 25 a 40 minutos.
Contenido
No sólo hay que comer para vivir: una buena alimentación tiene
efectos protectores frente a algunas enfermedades, y malos hábitos
contribuyen a su aparición. Las enfermedades cardiovasculares,
determinados tipos de cáncer o la diabetes, entre otras patologías, son ya
responsables de dos terceras partes de las muertes en todo el planeta y
la proporción va aumentando.
De los diez factores de riesgo identificados como claves para su
desarrollo, cinco están relacionados con la dieta y el estilo de vida:
obesidad, sedentarismo, hipertensión, hipercolesterolemia y bajo
consumo de frutas y verduras. Ante ello, es lógico que uno de los ejes
principales de la investigación nutricional sea el estudio de las conexiones
entre ciertos componentes de la dieta y un posible efecto protector frente
a alguna enfermedad.
Los nuevos estilos de vida son en parte responsables del
abandono de unos hábitos alimentarios que han formado parte de nuestra
cultura alimentaria. El ritmo de vida actual, la gran oferta de alimentos, la
falta de tiempo para cocinar o las pocas ganas de hacerlo, unidos a un
escaso conocimiento en nutrición, hacen que se tomen decisiones
114
erróneas en el consumo de alimentos. El problema debe abordarse
insistiendo en la adopción de pautas alimentarias correctas, pero también
pueden ayudar cambios en la composición de los alimentos, para
mejorarlos, añadiendo compuestos saludables (fibra, fitoesteroles,
isoflavonas...) o reduciendo los que en exceso tienen efectos negativos
(grasa saturada, azúcar y sal).
Este contexto enmarca a los denominados alimentos funcionales,
aquellos que, de una forma natural o por cambios en su composición,
aportan un beneficio para la salud más allá de su valor nutritivo. ¿Qué es
mejor? Sin duda, consumir los principios bioactivos en sus fuentes
originales, o moderar la ingesta de los compuestos que en exceso son
perjudiciales; pero en este tema, como en tantos otros, lo mejor puede ser
enemigo de lo bueno.
Actividades
Para verificar y/o evaluar el grado de conocimiento que los padres de
familia poseen acerca del tema, en primer lugar se llevará adelante una
indagación en ese sentido. Concretamente, se les preguntará cuáles son
sus hábitos alimentarios; qué comidas son sus preferidas; cuáles son,
según sus puntos de vista, aquellas que pueden perjudicar la salud.
115
Partimos de sus experiencias previas para luego elaborar un
cuadro en el que se diferenciarán los alimentos en dos categorías:
aquellos que, consumidos en exceso pueden dañar nuestra salud, y los
otros que no lo hacen.
Luego, les repartimos revista, periódicos, etc. Les indicamos que
recorten imágenes de alimentos: reconocemos qué nos hace bien, qué
debemos comer, qué nos hace mal si lo comemos en exceso; cuándo
comer (desayuno, merienda y cena).Para después que participen en la
plenaria y saquen sus conclusiones
Como evaluación final se le pedirá a cada padre de familia que
confeccione un menú alimenticio para un día, aplicando todos los
conocimientos adquiridos acerca de los beneficios y perjuicios de cada
alimento.
116
ACTIVIDAD N° 3
Tema: “La lonchera escolar o nutritiva"
Objetivo: Conocer qué alimentos forman una lonchera escolar
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Femenino.
Número de participantes: mínimo 20 participantes.
Duración de la actividad: 30 a 40 minutos.
Contenido
¿Qué es una lonchera nutritiva?
Una lonchera nutritiva es el refuerzo que ayuda al niño a cubrir sus
necesidades y mejorar su rendimiento escolar.
Los alimentos que se incluyen en la lonchera ayudan al crecimiento
y son fuente de energía para poder realizar las diferentes actividades
(estudiar, jugar, practicar deportes, etc.)
¿Qué Característica debe tener una lonchera nutritiva?
La lonchera debe ser agradable y de fácil digestión
No debe reemplazar al desayuno ni al almuerzo.
Esta debe ser variada, apetitosa y de fácil preparación, al igual debe
proporcionar al organismo parte de las sustancias nutritivas del día.
En lo posible tratar de evitar incluir alimentos de rápida descomposición
(leche fresca, jugos fermentables, etc.)
Una lonchera tiene que ser económica y de ser posible extraída del menú
familiar.
117
¿Cuánto deben contener?
Pequeñas porciones para ser consumidas en poco tiempo (Tener
en cuenta la capacidad gástrica del niño)
Pueden aumentarse según el requerimiento de cada niño.
Se debe tener en cuenta también la cantidad y la calidad de los alimentos
que desayunó el niño.
Consejos
La lonchera debe lavarse todos los días.
Elegir y combinar adecuadamente los alimentos.
No dejarse influenciar y sugestionar por la propaganda que solo busca
vender alimentos poco nutritivos.
Evitar el consumo de alimentos que contengan aditivos y preservantes
Ejemplos de Loncheras Nutritivas
1) 1 agua natural 2) 1 agua natural
1 manzana Leche chocolatada
1 yogurt 1 pan con queso
1 paquete de galletas de vainilla
1 plátano
1 sándwich de jamón
3)1 agua natural 4)1 agua natural
Galletas de avena Corn flakes
Mango picado Yogurt
1 yogurt 1 pera
118
5) 1 agua natural 6)1 agua natural
1 manzana 1 durazno
1 yogurt 1 pan con queso y jamón
Actividades
Se indagará sobre el conocimiento que tienen de este tema a
través de preguntas
De las respuestas obtenidas partimos para ir desarrollando el tema y de
esta manera poder manifestar con mayor claridad el concepto de lonchera
escolar o nutritiva.
Para afianzar el tema formamos 4 grupos de cinco integrantes
para que conversen sobre el tema tratado y hagan una plenaria
exponiendo los puntos más importantes
Finalmente dejará un mensaje claro de la importancia de incluir en
la lonchera de nuestros hijos alimentos saludables y nutritivos
119
ACTIVIDAD N° 4
Tema: Niños desnutridos Objetivo: Conocer los síntomas que presentan los niños cuando están
desnutridos
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Es importante observar a los niños, si presenta alguna enfermedad
con mayor frecuencia en los primeros 5 años de vida.
El peso es el primer parámetro que debemos evaluar.
Vigilar que incremente de peso de acuerdo con su edad.
Durante los primeros cuatro meses de vida el niño debe aumentar
alrededor de 750 gramos de peso por mes.
Los cuatro años posteriores a esta etapa deberán aumentar en
promedio dos kilos por año.
El otro elemento que debe considerarse en la evaluación de un niño
que está desnutrido es su comportamiento.
El niño con desnutrición de primer grado mantiene su actividad
física, sin embargo se cansa más rápido que sus compañeros, empieza
por estar distraído se le ve triste
.
120
En el niño con desnutrición de segundo grado, su actividad física
se afecta, ya no quiere jugar como antes, es poco activo y está triste.
El niño con desnutrición de tercer grado no se mueve y no se
interesa por lo que suceda a su alrededor (apático).
Actividades
Inicialmente se evalúa el grado de conocimiento que los padres de
familia poseen acerca del tema, Luego se formularán preguntas, como
¿reconoce cuándo un niño está desnutrido?; ¿sabe cuáles son los
síntomas que presenta un niño desnutrido?
De las respuestas obtenidas partimos para ir desarrollando el tema
y de esta manera poder manifestar con mayor claridad y comprensión de
los padres sobre el tema tratado. Como evaluación final se les pedirá a
unos 2 padres de familia que hagan un resumen sobre el tema de los
niños con desnutrición
121
ACTIVIDAD N° 5
Tema: Consumo de lácteos y porción requerida
Objetivo: Determinar la importancia del consumo de lácteos y la porción
requerida de acuerdo a la edad.
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
1. ¿Porqué‚ necesitas consumir lácteos?
La leche, el yogurt, quesillo y queso te aportan proteínas y calcio.
Las proteínas son esenciales para formar y reparar los órganos de los
tejidos de tu cuerpo y para que este funcione normalmente.
El calcio es esencial para que tus huesos crezcan y se mantengan
sanos y firmes.
2. ¿Cuánta porción necesitas consumir diariamente?
3 tazas de leche y 1 yogurt o 1 rebanada de queso.
(Prefiere la leche con menos grasa.
122
Actividades
En primera instancia se realizará una indagación y activación de
los conocimientos previos de los padres. Para esto se comenzará
mostrando imágenes de productos lácteos y se realizará las siguientes
preguntas:
¿Consume estos productos lácteos? ¿Con qué frecuencia? Luego con las
respuestas que surjan del análisis se expondrá el tema y se buscará la
participación activa de los padres. En esta instancia, con la información
que se les dé les pediremos que elaboren una definición de lo que para
ellos son los lácteos.
Como evaluación final se les recalcará sobre la importancia que
tienen los lácteos para el normal crecimiento de sus hijos
123
Formato de Planificación Educativa para los Centros Infantiles del Buen Vivir
Experiencia de Aprendizaje: :Conociendo a mis nuevos amigos del CIBV
Grupo de Edad: de 1 a 3 años Nombre de la Educadora: Elena Calderón _Juana M Ortegano
Nombre del CIBV: “Jardín del Paraíso” # 361
Descripción General de la Experiencia de Aprendizaje
Charla sobre la desnutrición y la importancia de consumir los alimentos
Elemento Integrador: Canción: Para poder crecer
Eje de Desarrollo y Aprendizaje
Ámbitos de Desarrollo y Aprendizaje
Objetivo de Aprendizaje
Destre-zas
Conteni-dos
Actividades Recursos y materiales didácticos
Indicadores para Evaluar
Desarrollo personal y
social
Descubrimiento y comprensión del medio natural y cultural
Apreciamos los beneficios que se producen entre la naturaleza y el ser humano
Reconocer y valorar la importancia de consumir alimentos nutritivos en el diario del buen vivir
Por qué necesitas consumir los alimentos y cuál es la porción que deben consumir.
Sugerencia de los alimento que deben comer
LUNES: •Se hará un recordatorio sobre lo que se le dio la semana pasada. • Por qué el niño necesita consumir grano y cuál es la porción que se le puede dar en la preparación de la comida. MARTES: • Por qué necesitas consumir aceites y grasas MIÉRCOLES: • Sugerencias de comidas diarias por que algunos padres no saben que alimento preparar, para que los niños se puedan nutrir bien. JUEVES: •La comidas nutritivas que debes preparar para el consumo de los niños y debe ser supervisada por el adulto para que se la coman. VIERNES:
• Sugerencia
de los alimentos
que debes
comer para que
ellos no
consuman la
comida
chatarra.
•imágenes
•Folletos
•Área
Que los
padres
puedan
tener
conciencia
de los
alimento
que deben
preparar en
la comida
de los niños
124
ACTIVIDAD N° 6
Tema: Consumo de carnes y porción requerida
Objetivo: Determinar la importancia del consume de carne y su influencia
en la salud de las personas
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Es fundamental para el buen crecimiento del niño que consuma
todos los tipos de carne,
1. ¿Por qué‚ necesitas comer carnes?
Las carnes, pescado, pollo te aportan proteínas
de buena calidad, hierro y zinc. Estos nutrientes sirven
para crecer y para prevenir enfermedades como la
anemia. Contiene además grasas que ayudan al
desarrollo del cerebro en el niño y previenen las
enfermedades del corazón.
2. ¿Cuánto necesitas consumir diariamente?
Una presa de pescado fresco o en conserva, o pollo, o
pavo, o 1 taza de legumbres cocidas o 1 huevo.
Prefiere las carnes como pescado, pavo y pollo, porque contienen
menos grasas saturadas y colesterol. Así cuidas tu corazón.
125
ACTIVIDAD N° 7
Tema: Consumo de frutas verduras
Objetivo: Resaltar la importancia que tienen las frutas y verduras en
nuestra alimentación
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
1. ¿Por qué‚ necesitas comer verduras y frutas?
Porque contienen vitaminas, otros antioxidantes, minerales y fibra,
necesarios para prevenir la obesidad, las enfermedades del corazón y el
cáncer.
2. ¿Cuánta porción necesitas consumir diariamente?
2 platos de verduras crudas o cocidas y 3 frutas
Si aumentas tu consumo de frutas, verduras y legumbres, te mantendrás
sano y en forma.
126
Actividades
Se realiza una dinámica “Muévanse las frutas”
Se conversa sobre la experiencia de la dinámica
Dialogamos sobre las frutas y verduras que les dan a sus hijos
Luego realizamos la pregunta ¿Son beneficiosas las verduras y las frutas
para nuestro organismo?
Después de estos les hacemos observar un gráfico para a
continuación realizar una lectura sobre el tema. Luego propiciamos una
conversación acerca de la importancia del consumo de frutas y verduras.
Luego preparamos con los padres una ensalada de frutas y reflexionamos
sobre la experiencia para después como evaluación final remarcar en la
importancia de consumir alimentos nutritivos.
127
ACTIVIDAD N° 8
Tema: Consumo de granos y porción requerida
Objetivo: Conocer la importancia del consumo de granos en nuestra
alimentación
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Existe cada vez más evidencia científica que demuestra que incluir
granos enteros en una dieta correcta, aporta múltiples beneficios a la
salud. Gracias a dicha evidencia, autoridades en salud en todo el mundo
(como la organización Mundial de la Salud) recomiendan el consumo
diario de granos enteros.
A continuación se resumen las recomendaciones de consumo de Granos
Enteros en Organizaciones Internacionales de salud, y en diferentes
países.
1. ¿Cuántas porciones de granos debes consumir?
Ahora que ya sabes que tu consumo de granos enteros debe ser
de al menos 3 porciones de granos enteros, es importante que sepas
incluirlos en tu alimentación, y sobre todo es importante que sepas qué es
una porción. Tomando en cuenta que una porción de Granos Enteros es
16 g, la recomendación es de 48 g/ día.
128
Arroz Salvaje o Integral Cocido
1/2 Taza = una porción
29 gramos de Granos Enteros
Palomitas de Maíz
3 Tazas = una porción
Pan 100% Integral
1 Pieza = una porción
16 gramos de Granos Enteros
24 gramos de Granos Enteros
Tortilla
2 Piezas = una porción
16 gramos de Granos Enteros
Granola
1/4 Taza = una porción
16 gramos de Granos Enteros
El pan es un buen alimento, elaborado con harina de trigo a la que
se ha agregado vitaminas del complejo B, ácido fólico y hierro.
El arroz, fideos, avena, maíz o mote aportan hidratos de carbono,
proteínas, fibra y calorías.
129
ACTIVIDAD N° 9
Tema: Consumo de aceites y grasas
Objetivo: Resaltar la importancia que tienen los aceites y grasas en
nuestra alimentación
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Es consumir en poca cantidad y en forma ocasional.
1. ¿Necesitas consumir aceites, grasas, sal y cuál es la porción?
Si, 4 a 6 cucharaditas de aceite te aportan
los ácidos grasos esenciales para tu salud.
Prefiere los aceites vegetales (oliva, raps o canola,
soya, maravilla o maíz) crudos. Consume frituras
sólo en forma ocasional.
Come máximo 2 cucharaditas de mantequilla,
margarina o mayonesa en forma ocasional
Disminuye tu consumo de azúcar.
Recuerda que muchos alimentos contienen
azúcar en su preparación (bebidas, jugos,
mermeladas, galletas, helados, tortas y pasteles).
130
Disminuye tu consumo de sal.
Recuerda que las papas fritas, galletas
saladas y otros ocasionan daño dentro de la
alimentación de los niños.
Actividades
Se motivará la clase por medio de un cuento, el cual trata sobre el
origen del aceite. Luego de la lectura del cuento realizaremos algunas
preguntas relacionadas con el cuento, para generar la participación e
interés por el tema, además, mostrare unas fotografías referentes a los
aceites y grasas que se consumen en el país
Luego se formaran grupos de 4 integrantes para que analicen y
discutan sobre el tema planteado y lo expongan en una plenaria. Luego
un padre de familia leerá una lectura para reflexionar sobre la importancia
del consumo de aceites y grasas.
Además de la reflexión, se analizara la lectura y escribirán en una
hoja la siguiente pregunta de manera individual y que cada uno responda.
¿Sé la importancia que tienen los aceites y grasas en el buen
funcionamiento del organismo?
131
ACTIVIDAD N° 10
Tema: Sugerencias de comidas diarias
Objetivo: Sugerir el tipo de alimentos que debemos ingerir a diario
mediante varias recetas.
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Una dieta balanceada y completa, deberá incluir en cada comida
del día, los tres grupos de alimentos, que son: vegetales, cereales y
proteínas.
Desayuno
1 taza de leche, colada, o jugo.
Un bolón de verde con sudado de pescado.
1 sándwich con queso, mortadela, mantequilla.
1 fruta y 1 yogurt
132
Almuerzo
Sopa de carne
Ensalada de Verdura, Arroz con 1 trozo de
pescado, pollo, o carne, fideos, arvejas o choclos.
Puedes tomar jugo de naranja, limón, melón.
Merienda
Arroz con menestra y pollo
hornado.Ensalada o guiso de verduras con huevo
Jugo de tomate de árbol
Actividades
En primera instancia se realizará una indagación y activación de los
conocimientos previos de los padres con respecto al tema. Para esto se
comenzará mostrando imágenes de los tipos de comidas que nos
servimos a diario
Luego se plantean las siguientes preguntas ¿Cómo está
compuesto un desayuno, un almuerzo y una merienda? Luego con las
respuestas que surjan del análisis se expondrá el tema y se buscará la
participación activa de los padres. En esta instancia con la información
que se les dé les pediremos que enlisten los ingredientes que lleva una
sopa de pollo, una sopa de carne, etc.
Finalmente y como evaluación final se les recalcará sobre la
importancia que tiene para nuestro organismo comer tres veces
133
Formato de Planificación Educativa para los Centros Infantiles del Buen Vivir
Experiencia de Aprendizaje: :Conociendo a mis nuevos amigos del CIBV
Grupo de Edad: de 1 a 3 años Nombre de la Educadora: Elena Calderón _Juana M Ortegano
Nombre del CIBV: “Jardín del Paraíso” # 361
Descripción General de la Experiencia de Aprendizaje
Charla sobre la desnutrición y la importancia de consumir los alimentos
Elemento Integrador: Canción: Para poder crecer
Eje de Desarrollo y Aprendizaje
Ámbitos de Desarrollo y Aprendizaje
Objetivo de Aprendizaje
Destrezas Contenidos Actividades Recursos y materiales didácticos
Indicadores para Evaluar
Desarrollo personal y
social
Descubrimiento y comprensión del medio natural y cultural
Apreciamos los beneficios que se producen entre la naturaleza y el ser humano
Reconocer y valorar la importancia de consumir alimentos nutritivos en el diario del buen vivir
Consejos para mantenerse saludables y el beneficio de los Alimento
Cierre y entrega de la guía a los padres de familias
LUNES: • Es necesario dar algunos consejos para que los niños se mantengan saludables durante su etapa de crecimiento y desarrollo. MARTES: •Es muy importantes mantener una buena higienes de los alimentos lavado de frutas y verduras MIÉRCOLES:
• Los beneficio de
los alimento que
consumimos es
bueno en la
nutrición de los
niños por que le
permite que
crezcan fuerte y
sano para que a
futuro no presente
ninguna dificulta en
su aprendizaje.
JUEVES:
• Como proveer
los alimentos para
nuestro propio
consumo.
VIERNES:
•Para esta actividad
aremos el cierre
con una
exposición de las
comidas nutritivas y
entrega de guía a
los padres,
agradecimiento a
las autoridades y
padres de familia
por el tiempo
brindado.
•imágenes
•Folletos
•Área
•Comida
•Que los
padres
concientice
la
Importancia
que tienen
los alimento
en el
crecimiento
y el
desarrollo
de los niños
134
ACTIVIDAD N° 11
Tema: Comidas nutritivas que debes preparar
Objetivo: Conocer las comidas más nutritivas y el impacto que tienen el
organismo a través de un recetario
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Sopa de legumbre.
Sopa de pollo.
Sopa de lenteja.
Sopa de carne.
Sopa de pescado.
Crema de legumbres. Zapallo, zanahoria, brócoli, papa, queso y leche.
Crema de lenteja, Zanahoria, papa y un pedazo de hígado.
Arroz con menestra de lenteja y carne.
Arroz con menestra de frejol y pollo.
135
Arroz con menestra de lenteja y pescado.
Arroz de seco de pollo, carne y sudado de
pescado.
Arroz con tallarín de pollo, carne.
Ensalada de brócoli, zanahoria, papa y salsa de
cebolla.
Ensalada de choclo, zanahoria, papa y salsa de
cebolla.
Ensalada de verdura, zanahoria, papa y salsa de
cebolla.
Ensalada de rábano, zanahoria, papa,
Huevo y salsa de cebolla. Jugo de
naranja
Jugo de melón, naranjilla, piña, tomate de
árbol
Colada de quinua, cebada, soya cuaque
con leche. Maracuyá, naranjilla
Colada de harina de verde con leche,
maracuyá
Ensalada de fruta.
136
ACTIVIDAD Nº 12
Tema: Sugerencia de los alimentos que debes comer
Objetivo: Concienciar a las personas sobre la importancia de consumir
alimentos nutritivos y balanceados.
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Consume alimentos balanceados y nutritivos.
Prefiere las carnes blancas como pescado, pavo y pollo.
Aumenta tu consumo de leche, ojala de bajo contenido graso.
Aumenta el consumo de cereales integrales, frutas y verduras Estos
alimentos te dan hidratos de carbono para la energía que necesitas y
además te dan vitaminas, minerales y fibra.
Consume jugos naturales y no bebidas como
las gaseosas para acompañar las comidas.
Debes consumir al menos un litro o más de
agua por día. Esta se encarga de regular la
temperatura del organismo y además, elimina
las toxinas que son el resultado inevitable del
metabolismo y la vida industria.
137
ACTIVIDAD Nº 13
Tema: Consejos para mantenerse saludables
Objetivo: Sensibilizar sobre la importancia de hacer actividad física para
mantenerse saludable
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Siempre mantén una actitud positiva. El poder de la mente es
ilimitado. Un simple giro positivo de una situación podría convertir un
obstáculo en una oportunidad. No solo tendrás más entusiasmo por la
vida, sino que tu sistema inmunológico combatirá mejor los resfríos y las
enfermedades del corazón.
Para digerir más fácil los alimentos, te recomendamos que meriendes
entre las 5 p.m. y 6 p.m.
Consume menos azúcares.
Hacer ejercicios.
Limitar el uso de té, café por otros alimentos más nutritivos.
Usa de preferencia aceites vegetales en tus comidas.
Cuida de tu higiene personal. Lávate con frecuencia las manos,
sobre todo después de usar el baño en casa o en un lugar público. Los
gérmenes se propagan con facilidad y podrían afectar nuestra salud.
138
ACTIVIDAD N° 14
Tema: Higienes de los alimentos (lavado de frutas y verduras)
Objetivo: Determinar la importancia de la higiene de los alimentos a fin de
no contraer enfermedades gastrointestinales
Grupo beneficiario: Padres de familia del CIBV “Jardín del Paraíso”
Edad: mayores de 18 años.
Género: Masculino y femenino.
Número de participantes: mínimo 25 participantes.
Duración de la actividad: 40 a 45 minutos.
Contenido
Es importante para la salud aplicar las medidas higiénicas de los
alimentos como el lavado de frutas y verduras antes de consumirlas y
también antes de cocinarlos. Un alimento sano es aquel que está libre de
contaminación.
Las frutas y vegetales que se
consumen crudos deben lavarse
cuidadosamente con agua y jabón antes
de consumirlos, las frutas con porciones
dañadas, podridas o comidas por
insectos no son comestibles Quitar la
basura, piedras y tierra que se
encuentran en los granos.
El lavado consiste en usar agua para eliminar tierra, impurezas,
microbios o residuos de fertilizantes que se encuentran en los alimentos.
Para algunos alimentos este lavado debe ser ligero, como en el
caso del arroz o de las carnes, en otros tipos de alimentos debe usarse
139
una esponja para restregarlos y lograr un lavado adecuado, como las
frutas y vegetales
Para conservar la carne en refrigeración, se debe guardar en
porciones pequeñas en bolsas plásticas, transparentes en la gaveta del
congelador; también se puede utilizar el salado y ahumado para la
conservación de las carnes por varios días.
Actividades
Indagación sobre los saberes previos de los padres de familia en
cuanto al tema a tratar.
Se les formula preguntas en torno al tema: ¿quién realiza la comida en
casa? ¿A dónde compramos los alimentos para realizar la comida?
¿Quién nos dice si la comida nos hace bien o mal?, etc.
Para finalizar es importante recordar que la salud para el hombre
no es sólo un estado de bienestar físico, mental y social; es también un
estado de equilibrio entre el individuo y su medio ambiente, en donde la
higiene juega un papel fundamental para la salud de todos los seres
humanos
140
ACTIVIDAD Nº15
Tema: Exposición de las comida nutritivas y entrega de guía a los padres
Objetivo: Exhibir y degustar las comidas nutritivas preparadas mediante
la guía didáctica
Con anticipación se convocó a los padres de familia de la
comunidad con la finalidad de que participen en la casa abierta que se
realizó en el CIBV “Jardín del Paraíso”, la misma tenía como fin último
hacerles degustar las comidas nutritivas que se habían preparado para el
efecto. Además, se les hizo conocer la importancia que estas tienen en el
normal desarrollo físico de sus niños y en su normal rendimiento
académico.
Los padres de familia se mostraron muy alegres y complacidos.
Agradecieron a las autoras de este proyecto por la iniciativa emprendida
manifestando que pondrán en práctica lo aprendido en las charlas que se
dieron oportunamente y en la casa abierta.
141
Exposición de las comidas nutritiva con los padres de familia.
Entrega de la guía de nutrición a los padres de familia.
142
Guayaquil,Julio del 2015
2Lic.Jecenia Salazar
COORDINADORA DE C.I.B.V “JARDÍN DEL PARAÍSO”
DIRECCÍON: PARAÍSO DE LA FLOR BLOQUE 7 MANZANA 348
SOLAR 10-11
Ciudad.
De nuestras consideraciones:
Por medio de la presente Yo,Elena Alicia Calderón Rosero con C.I. 0926549478
y Juana María Ortegano Villafuerte con C.I. 0918311820, estudiantes de la
Facultad de Filosofía Letras y Ciencias de la Educación de la Universidad de
Guayaquil Mención Educadores de Párvulos, solicitamos a usted nos permita
realizar la ejecución del Proyecto Educativo con el Tema: LA DESNUTRICIÓN Y
SUS EFECTOS EN EL PROCESO ENSEÑANZA - APRENDIZAJE EN LOS
NIÑOS DE 1 a 3 AÑOS.
Cuya propuesta se basa en el.DISEÑO DE UN PLAN NUTRICIONAL POR
MEDIO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA DIRIGIDA A LOS REPRESENTANTES
LEGALES
Seguras de contar con su aprobación y ayuda para la realización de este
proyecto, quedamos de antemanos muy agradecidas.
Atentamente:
Elena Calderón Rosero Juana M Ortegano V
C.I 0926549478 C.I.0918311820
143
Encuesta a las Autoridades
Datos de la entrevista:
Nombre de la Institución:
Nombre:
Lugar y fecha:
Tema del proyecto: La desnutrición y su efecto en el proceso de enseñanza-aprendizaje en los
niños de 1 a 3 años
Objetivo de la entrevista: Determinar el grado de influencia de la
desnutrición en los niños de 1 a 3 años
Marque con una x donde UD: crea conveniente
N°
PREGUNTAS 5 4 3 2 1
1 ¿Cree usted que el trabajo que realizan en las aulas está
orientado a reducir los casos de desnutrición infantil?
2
¿Considera usted que los niños que presentan algún grado
de desnutrición tienen problema de salud?
3
¿Considera que la desnutrición infantil es la que causa
dificultades en el proceso de enseñanza-aprendizaje de los
niños y niñas?
4 ¿Cuidan qué la alimentación que brindan a los niños de 1 a 3
años sea lo más balanceadamente posible?
5
¿Considera necesario diseñar e implementar estrategias en
el campo de la alimentación para estimular a los niños a
tener un mejor estilo de vida y así prevenir la desnutrición?
6
¿Cree Usted que los niños de 1 a 3 años que se alimentan
correctamente obtienen un buen desarrollo del
pensamiento?
7 ¿Difunde Ud. entre los niños sobre la importancia de comer
alimentos nutritivos y de esta manera evitar la desnutrición?
8 ¿Conoce Ud. si con frecuencia acuden los niños a las
consultas de nutrición pediátrica?
9 ¿Ha recibido capacitación sobre temas que tengan que ver
con la una alimentación saludable?
10
¿Revisa que el almuerzo de los niños de 1 a 3 años este
elaborado a base de alimentos nutritivos y de esta manera
disminuir los casos de desnutrición
N° Alternativas 5 Muy de acuerdo 4 De acuerdo 3 En desacuerdo 2 Indiferente 1 Muy desacuerdo
144
Encuesta a los Representantes Legales
Datos de la entrevista
Nombre de la Institución:
Nombre:
Lugar y fecha:
Tema del proyecto: La desnutrición y su efecto en el proceso de enseñanza-aprendizaje en los
niños de 1 a 3 años.
Objetivo de la entrevista. Determinar el grado de influencia de
la desnutrición en los niños de 1 a 3 años
Marque con una x donde UD: crea conveniente
Encuesta aplicada para los representantes legales
N° Alternativas 5 Muy de acuerdo 4 De acuerdo 3 En desacuerdo 2 Indiferente 1 Muy desacuerdo
N PREGUNTAS 5 4 3 2 1
1 ¿Usted .se alimentó balanceadamente durante su
embarazo?
2
¿Cree Usted que los niños de 1 a 3 años que presentan
desnutrición tendrán problemas de aprendizaje?
3 ¿Ayuda Ud. a su hijo a que se alimente correctamente
preparándole los alimentos necesario ?
4
¿Con qué frecuencia acude su hijo a la consulta con el
pediatra y de esta manera evita que presente cuadros
de desnutrición?
5 ¿Participa de programas de alimentación brindados en
el C.I.B.V a través de programas de salud?
6 ¿Ha participado en charlas que hablen sobre la
desnutrición infantil?
7 ¿Elabora el almuerzo de su hijo en base a dietas acorde
a su edad?
8 ¿Ha notado si su hijo presenta alguna enfermedad
crónica producida por la desnutrición?
9
¿Considera que los niños de 1 a 3 años que tienen
dificultades en su aprendizaje sea debido a que tiene
un desorden alimenticio?
110
¿Sabe Ud. que la desnutrición afecta el desarrollo físico
e intelectual de los niños?
111
¿Conoce Ud. que la desnutrición infantil puede causar
enfermedades que arriesguen la vida de los niños y
niñas?
145
Trabajando en la elaboración de la tesis
Trabajando con la compañera en la elaboración de la tesis
El tutor dando pautas de cómo elaborar la tesis.
Revisión de la tesis por el tutor.
146
Encuesta realizada en el C.I.B.V
Foto tomada a fuera del C.I.B.V.
Encuesta realizada a las representantes legales
Encuesta realizada a la representante legal
147
Encuesta a las promotoras
Realizando la encuesta a las promotoras.
Realizando las preguntas a la promotora.
Encuesta realizada a la coordinadora
148
Entrega de la guía nutricional a los representantes legales del
C.I.B.V” Jardín del Paraíso.
Las estudiantes con las guías que se va a entregar.
Las estudiantes hablando sobre el contenido dela guía.
149
Entrega de la guía nutricional a los representantes legales.
Entrega de la guía nutricional a las promotoras.
150
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157
