UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL TRABAJO DE TITULACION QUE SE ...

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TRABAJO DE TITULACION QUE SE PRESENTA COMO REQUISITO

PARA OPTAR POR EL GRADO DE MAGISTER CON MENCIÓN EN

AGRONEGOCIOS

TEMA:

“Estudio Socioeconómico del cultivo de cacao (Theobroma cacao l.) CCN-51, en

el Recinto 10 de agosto, Cantón El Triunfo.”

AUTOR:

EC. LUCY KATIUSKA YÉPEZ GOYA

TUTOR:

ING. JORGE ENRIQUE VIERA PICO MSC.

GUAYAQUIL – ECUADOR

SEPTIEMBRE, 2021

2

CONTENIDO

CONTENIDO ................................................................................................................ 2

RESUMEN .................................................................................................................... 5

REPOSITORIO DE LA SENESCYT ............................................................................ 6

RESULTADO PRUEBA SISTEMA ANTIPLAGIO .................................................... 8

APROBACIÓN DE DIRECTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN ......................... 9

SUMMARY ................................................................................................................. 10

CAPITULO I ............................................................................................................... 11

1 Introducción ........................................................................................................... 11

1.1 Planteamiento del Problema ........................................................................... 12

1.2 Objetivo General ............................................................................................ 13

1.2.1 Objetivos específicos ................................................................................ 13

CAPITULO II .............................................................................................................. 14

2 Marco Teórico ....................................................................................................... 14

2.1 Marco conceptual ........................................................................................... 14

2.2 Marco Legal ................................................................................................... 34

2.3 Marco Institucional ........................................................................................ 35

CAPITULO III ............................................................................................................. 37

3 METODOLOGÍA .................................................................................................. 37

3

3.1 Enfoque de la Investigación ........................................................................... 37

3.2 Modalidad de la Investigación ....................................................................... 37

3.3 Tipo de Investigación ..................................................................................... 37

3.4 Población y Muestra ....................................................................................... 38

3.5 Operacionalización de las variables ............................................................... 39

3.5.1 Variable Dependiente................................................................................ 39

3.5.2 Variable independiente ............................................................................. 40

3.6 Técnicas e instrumentos ................................................................................. 41

3.6.1 Encuesta .................................................................................................... 41

3.6.2 Validez y confiabilidad ............................................................................. 42

3.7 Plan para recolección de información ............................................................ 44

3.8 Plan de Procesamiento de datos ..................................................................... 44

CAPITULO IV ............................................................................................................. 45

4 Análisis e Interpretación de los Resultados ........................................................... 45

4.1 Análisis de los resultados ............................................................................... 45

4.2 Análisis correlacional de las variables ........................................................... 56

4.3 Interpretación de los Resultados .................................................................... 58

CAPITULO V .............................................................................................................. 60

5 PROPUESTA ........................................................................................................ 60

5.1 Pertinencia de la propuesta o aporte de la Investigación................................ 60

5.2 Institución Ejecutora....................................................................................... 60

5.3 Beneficiarios................................................................................................... 60

4

5.4 Ubicación ....................................................................................................... 61

5.5 Equipo Técnico Responsable ......................................................................... 61

5.6 Antecedentes de la Propuesta ......................................................................... 61

5.7 Justificación .................................................................................................... 62

5.8 Análisis de Factibilidad .................................................................................. 62

5.8.1 Factibilidad organizacional ....................................................................... 62

5.8.2 Factibilidad Ambiental.............................................................................. 63

5.8.3 Factibilidad Socio-cultural ........................................................................ 63

5.8.4 Factibilidad económico-financiera ............................................................ 63

5.9 Propuesta ........................................................................................................ 64

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................... 69

CONCLUSIONES ................................................................................................... 69

RECOMENDACIONES .......................................................................................... 70

BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 71

ANEXO 1 ..................................................................................................................... 75

ANEXO 2..................................................................................................................... 79

5

RESUMEN

El presente trabajo se titula: “Estudio socioeconómico del cultivo de cacao (Theobroma cacao,

L), en el Recinto 10 de agosto, Cantón El Triunfo”; mismo que se realizó en la cooperativa de

agricultores del Recinto San Isidro- ubicados en el Cantón de El Triunfo, provincia del Guayas,

y tiene como objetivo principal analizar la influencia de la productividad y los costos, en el

estudio socioeconómico del cultivo de cacao CCN-51. En este contexto el Cantón El Triunfo

presenta una alta participación en el cultivo de cacao, y tanto esta cooperativa como muchos

agricultores forman parte de la fuerza agrícola del cantón; sin embargo, se ha observado la falta

de ayuda y conocimientos en cada etapa de su actividad, desde el cultivo hasta la

comercialización y venta. Se consideró para el presente estudio aplicar el método cualitativo,

por lo que se formuló una encuesta, misma que contenía 19 preguntas que se desprenden de

sus dos variables, con el fin, de que la obtención de los resultados sea lo más confiable posible.

Así también, nos apoyaremos para el desarrollo del presente trabajo, en una base teórica, con

los conceptos más sobresalientes en nuestro tema de estudio. Finalmente, con la información

obtenida, procesada y analizada, se emitió las respectivas conclusiones y recomendaciones,

para formular un plan de mejoras en el proceso productivo del cacao, todo esto con el propósito

de optimizar el nivel socioeconómico de cada uno de sus integrantes de la asociación de

agricultores.

Palabras clave: Socioeconomía, agricultura, indicadores, cacao, comercialización

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REPOSITORIO DE LA SENESCYT

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL ANEXO IX. – FICHA DE REGISTRO DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TRABAJO DE TITULACIÓN

TÍTULO: “ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO (Theobroma cacao L.) CCN-51, EN EL RECINTO 10 DE AGOSTO, CANTON EL TRIUNFO”

AUTOR(ES) (apellidos/nombres):

Yépez Goya Lucy Katiuska

DIRECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN: (apellidos/nombres):

Ing. Viera Pico Jorge Enrique Mgs.

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil

UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Agrarias

PROGRAMA DE MAESTRÍA:

Agronegocios

GRADO OBTENIDO: Cuarto Nivel

FECHA DE PUBLICACIÓN: Septiembre de 2021 No. DE PÁGINAS: 82

ÁREAS TEMÁTICAS: Eficacia de los emprendimientos agropecuarios

PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Socioeconomía, agricultura, indicadores, cacao, comercialización

RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): El presente trabajo se titula: “Estudio socioeconómico del cultivo de cacao (Theobroma cacao,

L), en el Recinto 10 de agosto, Cantón El Triunfo”; mismo que se realizó en la cooperativa de

agricultores del Recinto San Isidro- ubicados en el Cantón de El Triunfo, provincia del Guayas,

y tiene como objetivo principal analizar la influencia de la productividad y los costos, en el

estudio socioeconómico del cultivo de cacao CCN-51. En este contexto el Cantón El Triunfo

presenta una alta participación en el cultivo de cacao, y tanto esta cooperativa como muchos

7

agricultores forman parte de la fuerza agrícola del cantón; sin embargo, se ha observado la falta

de ayuda y conocimientos en cada etapa de su actividad, desde el cultivo hasta la

comercialización y venta. Se consideró para el presente estudio aplicar el método cualitativo,

por lo que se formuló una encuesta, misma que contenía 19 preguntas que se desprenden de sus

dos variables, con el fin, de que la obtención de los resultados sea lo más confiable posible. Así

también, nos apoyaremos para el desarrollo del presente trabajo, en una base teórica, con los

conceptos más sobresalientes en nuestro tema de estudio. Finalmente, con la información

obtenida, procesada y analizada, se emitió las respectivas conclusiones y recomendaciones, para

formular un plan de mejoras en el proceso productivo del cacao, todo esto con el propósito de

optimizar el nivel socioeconómico de cada uno de sus integrantes de la asociación de

agricultores.

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono:0960862485 Email:[email protected]

CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:

Nombre: Abg. Julio Eudoro Alvarado Gallardo

Teléfono: (593)997554592

E-mail: [email protected]

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

8

RESULTADO PRUEBA SISTEMA ANTIPLAGIO

9

APROBACIÓN DE DIRECTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN

10

SUMMARY

The present work is titled: "Socioeconomic study of the cultivation of cacao (Theobroma cacao,

L), in the Precinct 10 de Agosto, Cantón El Triunfo"; The same that was carried out in the farmers'

cooperative of the San Isidro Campus- located in the Canton of El Triunfo, Guayas province, and

its main objective is to analyze the influence of productivity and costs, in the socioeconomic study

of the CCN -51cocoa cultivation. In this context, El Triunfo Canton has a high participation in

cocoa cultivation, and both this cooperative and many farmers are part of the canton's agricultural

force; however, a lack of help and knowledge has been observed at every stage of its activity, from

cultivation to marketing and sale. It was considered for the present study to apply the qualitative

method, so a survey was formulated, which contained 19 questions that arise from its two variables,

in order to obtain the results as reliable as possible. Likewise, we will support each other for the

development of this work, on a theoretical basis, with the most outstanding concepts in our subject

of study. Finally, with the information obtained, processed and analyzed, the respective

conclusions and recommendations were issued to formulate an improvement plan in the cocoa

production process, all with the purpose of optimizing the socioeconomic level of each of its

members of the farmers association.

Keywords: Socioeconomics, agriculture, indicators, cocoa, commercialization

11

CAPITULO I

1 Introducción

El cacao es uno de los principales cultivos, comercializados en el mundo en su

producción primaria y, o en la producción industrial; su origen se encuentra en

Mesoamérica entre México, Guatemala y Honduras, y estudios recientes demuestran que

por lo menos una variedad de (Theobroma cacao, L.) tiene su punto de origen en la Alta

Amazonía. (Anecacao, Asociación Nacional de exportadores de Cacao - Ecuador, 2021)

El cacao en el mundo tiene mucha importancia en el orden económico, social, y de salud;

en el orden económico con el ingreso de divisas; en lo social generando fuentes de trabajo. En

cuanto a la salud es una fuente de nutrientes.

El cacao en el Ecuador siempre ha sido importante ya que ha dinamizado la economía de

nuestro País, llegando a denominarse como la “Pepa de Oro”; generadora de fuentes de empleo,

en el pasado y hasta la presente. Ecuador es el líder mundial en la producción y exportación de

cacao fino y de aroma con el 61% del total mundial. El cacao de Ecuador ha sido considerado

como un cacao diferente a los otros, debido a sus características organolépticas especiales.

El cacao del Ecuador es demandado especialmente la variedad denominada cacao fino de

aroma por sus características organolépticas para la industria, pastelería y cocina gourmet. Los

principales derivados del cacao son: licor, manteca, torta y polvo de cacao.

Este trabajo tiene importancia por no existir estudios actualizados y específicos de grupos

de agricultores, dedicados a la producción de cacao CCN-51 y no aplican la tecnología adecuada

para obtener mejores ingresos.

12

La producción mundial al 2016 era de aproximadamente 3,3 millones de toneladas de

cacao en grano; solo en América se cultivan 1´700.000 hectáreas de cacao; a la presente fecha el

precio oficial de la tonelada de cacao es de $2505,oo.

El mercado internacional del cacao está dominado por un reducido número de grandes

empresas, que controlan los canales de distribución y los precios, y concentran el

procesamiento del cacao, existen 7 multinacionales que ofertan el 85% de la producción,

5 empresas controlan el 80% del negocio del cacao, 5 empresas procesan el 70% del

cacao y 6 multinacionales cacaoteras controlan el 80% del mercado mundial. (Arencibia,

2018, pág. 3)

1.1 Planteamiento del Problema

El proceso productivo y la comercialización del cacao en el cantón El Triunfo provincia

del Guayas ha sido siempre tema a resolver en la actividad agrícola del cultivo de cacao; en el

Ecuador, el MAG es la entidad encargada de transferir tecnología actualizada al sector cacaotero

y de mantener información real de datos de perfiles de productores que se requiere para elaborar

planes estratégicos que aporten al desarrollo socioeconómico de los agricultores.

En cuanto al principal problema que es la comercialización del cacao, afectado

especialmente por no contar con un centro de acopio ni agroindustria en las que se pueda

entregar y recibir precios justos de la producción. Además de la presencia de los famosos

intermediarios que son parte de los que se aprovechan de la mala estructura de comercialización,

los agricultores en la mayoría de las ocasiones apenas cubren sus costos; y en la mayoría de las

ocasiones obtienen perdidas generalmente, lo cual los desmotiva.

No se tiene una estructura adecuada para poder incrementar el volumen de producción,

además de no contar con infraestructura en donde se pueda acopiar el producto, también, debido

13

a la poca intervención del gobierno en otorgar microcréditos, y la falta de una política de Estado;

el pequeño agricultor recurre a préstamos, cuyas tasas de interés son elevadas, lo que reduce sus

márgenes de ganancia, y sus costos operativos se incrementen.

1.2 Objetivo General

Analizar la influencia de la productividad y los costos, en el estudio socioeconómico del

cultivo de cacao CCN-51, en el Recinto 10 de Agosto.

1.2.1 Objetivos específicos

Determinar la situación socioeconómica real de los agricultores.

Evaluar el proceso productivo del cultivo de cacao CCN-51 en el Recinto 10 de Agosto del

cantón El Triunfo.

Determinar si existe una relación entre el cultivo de caco CCN-51 y la situación

socioeconómica de los agricultores.

Realizar una propuesta que mejore la calidad socioeconómica de la Asociación de

Agricultores 10 de Agosto del Cantón El Triunfo.

14

CAPITULO II

2 Marco Teórico

2.1 Marco conceptual

Según Cruz et al. (2014), “El nivel socioeconómico, es una mediación de factores

demográficos, sociales, tecnológicos y mediáticos, que, a través de una dinámica social

compleja, llevan a un estilo de vida definido, especialmente en el área agrícola” (pág. 28).

Los seres humanos con bajo nivel económico pueden tener muchos más problemas en

diferentes ámbitos de su vida, como, por ejemplo: la salud, el empleo, la educación, un

techo donde vivir, etc., esto ocurre por los escasos recursos que los individuos con bajo

nivel socioeconómico ofrecen a los suyos (Rodríguez, 2015, pág. 15).

Es por ello, para profundizar en un estudio de la realidad socioeconómico y cultural del

Ecuador, se trata de utilizar herramientas de estudio como el análisis de documentos, la

constatación de datos, la sistematización de la información, análisis socio crítico,

mediante el empleo de cuestionarios, entrevistas y estudios de caso. (Rodriguez Muñoz,

2017, pág. 3).

Origen del Cacao

El cacao es originario de los trópicos húmedos de América del Sur, posiblemente en la

hoya amazónica del Ecuador. Se piensa que la semilla de esta planta fue introducida a

través de los viejos caminos del imperio Inca y sembrada por los aborígenes de la costa

occidental, en tiempos muy remotos. (Espinoza & David., 2012)

El principal ingrediente en el chocolate proviene del árbol del cacao, que se cultiva en

millones de pequeñas granjas familiares en todo el mundo. En el oeste de África,

América Latina y el sudeste asiático, el cacao es un importante cultivo comercial, que

15

proporciona ingresos a más de 4.5 millones de familias en todo el mundo. Se involucra a

estas familias en un mercado mundial, impulsado por la fuerte y consistente demanda. (J.

De La Cruz Medina, 2010, pág. 2)

La producción mundial de cacao se ha duplicado en los últimos treinta años y casi todo el

cacao proviene de cuatro países de África Occidental (Costa de Marfil, Ghana, Camerún

y Nigeria). Durante estas tres décadas, la producción en África Occidental aumentó de

1,37 millones de toneladas a 3,47 millones de toneladas. Aunque la producción de cacao

en esta región casi se triplicó, la producción en el resto del mundo se mantuvo estable en

su gran mayoría. Como resultado, la participación en el mercado de los cuatro grandes

productores de cacao de África Occidental aumentó de 55% a 74% en estos años. (Huetz-

Adams, 2020, pág. 12)

“El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) inició el Proyecto de Reactivación del

Cacao Nacional Fino de Aroma en el 2012, para reposicionar y consolidar el buen nombre del

Ecuador como productor del mejor cacao del mundo.” (Pino, 2018, pág. 2)

16

Característica del Cacao CCN-51

Tabla 1:

Características del cacao CCN-51

Característica Descripción

Índice de cacao en grano

(peso 100 semillas secas) 54 g

Índice de mazorca 13 mazorcas/kg de cacao seco

Promedio de mazorcas sanas

por árbol en el año

20 a30 durante los primeros años de cosecha, 60 a70 del tercer año

en adelante

Producción: promedio de

cacao seco por árbol

1.36 a 1.81 kilos (3 a 4 libras) las primeras cosechas, luego va

aumentando de acuerdo a los años de vida del árbol.

Porcentaje de grasa 55%

Porcentaje de cascara 15%

Porcentaje de proteína 14%

Otros 16%

Nota. Tabla con las características generales del cacao CCN-51. Fuente: Guamán (2007)

Se destaca su alta productividad que llega en haciendas altamente tecnificadas a superar

los 50 quintales por hectárea. Es un clon auto compatible, es decir no necesita de

polinización cruzada para su adecuada fructificación tal como la mayoría de los clones.

El CCN-51 se caracteriza por ser un cultivo precoz pues inicia su producción a los 24

meses de edad. Es tolerante a la “Escoba de Bruja” enfermedad que ataca a la mayoría de

variedades de cacao destruyendo gran parte de su producción. Es sensible a Monillia. Es

una planta de crecimiento erecto, pero de baja altura lo que facilita y abarata las labores

agronómicas tales como poda y cosecha entre otras. (Nacional, 2020, pág. 1)

17

Variedades de Cacao en el Ecuador

.El Ecuador tiene dos tipos de cacao, El CCN-51 es un cacao clonal creado por el

Agrónomo Ambateño Homero Castro Zurita en 1965 y que significa Colección Castro

Naranjal. Es el más productivo del mundo. Está presente en Perú con un rendimiento de

70 quintales por hectárea al año, Colombia (52qq/ha/año), Brasil (48qq/ha/año) y todo

Centroamérica (más de 40qq/año). En cuanto al cacao nacional, salvo pocos casos, no

hay grandes extensiones. Aquello podría ser una fortaleza, porque está en manos de

alrededor de 100 000 familias lo que constituye un capital humano de singular valor.

(Valle, 2014, pág. 1)

Variedades de Cacao (semilla y clones)

Semillas: Fáciles de producir, con arquitectura de la planta fácil de manejar. Las semillas

tardan más en producir que los clones. Cada planta es diferente y puede o no presentar las

características deseables de los padres. Clones: Requieren de conocimiento y práctica en

técnicas de propagación asexual. Son más precoces en producir. Las plantas son iguales

entre ellas e iguales a los individuos inicialmente seleccionados. (Arvelo, 2017, p. 36)

Cacao hibrido

Las características de los Trinitarios son difíciles de definir ya que es una población muy

poliforme donde se pueden observar mezclas entre el Criollo y Forastero. Su calidad

varía entre media y superior ya que reúnen ciertas virtudes como la robustez del Cacao

Forastero y la delicadeza del Cacao Criollo”. Esta mezcla produce granos de medianos a

18

grandes de 90 a 65 granos, con un cotiledón castaño de intensidad media. (Eguiguren &

Jonathan, 2012)

Derivados del Cacao

La industria de producción de cacao y sus elaborados agrupa al conjunto de actores

económicos que se dedican a la actividad agrícola de cultivo de cacao destinado a servir

de materia prima para la manufactura de chocolate y otros productos derivados (como

licor, manteca, torta y cacao en polvo). Acorde a la Clasificación Industrial Internacional

Uniforme de todas las actividades económicas (CIIU, revisión 4) elaborada por la

División de Estadística de la Organización de las Naciones Unidas, el cultivo de cacao se

encuentra dentro de la clase 0127 “Cultivo de plantas con las que se preparan bebidas” y

la manufactura del producto final corresponde a la clase 1073 “Elaboración de cacao y

chocolate y de productos de confitería”. Ver tabla 2. (Acebo Plaza, 2016, p. 5)

Tabla 2

Derivados del Cacao

Categoría CIIU

Sección A Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca

División 01 División 01 Agricultura, ganadería, caza y

activ. Conexas

Grupo 014 Cultivo de plantas perennes

Clase 127 cultivo de plantas con las que se

preparan bebidas

Sección C Industrias Manufactureras

División 10 Elaboración de productos alimenticios

Grupo 107 elaboración de otros productos

alimenticios

Clase 1073 elaboración de cacao y chocolate y de

productos de confitería.

Nota. Tabla con los principales derivados del cacao. Fuente: ONU, División de

Estadísticas (2008)

19

Semi Elaborados del Cacao

Durante 2018, (ver tabla 3) las exportaciones de semielaborados representaron el 6.33%

del suministro exportable total de cacao y sus productos procesados, con un valor FOB de

USD de 47 millones. Los principales destinos de estos productos fueron la Unión

Europea y Estados Unidos. (Anecacao, Sector exportador del Cacao, 2019, pág. 4)

Tabla 3:

Porcentaje de semielaborados a la Unión Europea y USA

46,94% Licor o Pasta

28,34% Polvo

23,36% Manteca

1% Torta

0,36% NIBS

Nota. Tabla con los porcentajes de exportación de semielaborados de cacao para la Unión Europea

y USA. Fuente: Anecacao (2019).

20

Mercado Mundial del Cacao (Oferta)

Figura 1:

Precio por toneladas métricas de cacao ecuatoriano que se exporta en el mercado internacional

Nota. Precio tonelada métrica del cacao en mercados internacionales. Fuente: BCE (2019)

En otro contexto, antes de que inicie la emergencia sanitaria por coronavirus (covid-19) a

nivel mundial, la tonelada de cacao de exportación se cotizaba en $ 2.940 en 2020 en primer

semestre. Por las medidas impuestas a nivel mundial por los diferentes países con el fin de

mitigar la infección, el precio del producto ecuatoriano llega a los $ 2.230. Es decir, la crisis

provocó una pérdida de $ 700 por cada tonelada de cacao que se exporta a los mercados

internacionales.

Producción nacional de cacao La producción de cacao en grano en el Ecuador en el año

2014 fue de 156216 Toneladas, la producción anual ha tenido un crecimiento constante,

cada día se incorporan más hectáreas de producción de cacao, que es uno de los

productos mayormente consumidos en el mundo, los niveles productivos en el año 2019

alcanzaron 313284 toneladas a nivel nacional como se detalla en la Imagen 2, con un

rendimiento por T/ha de 0,63 que este ascendente el rendimiento se da por el

21

mejoramiento genético, utilización de nuevos sistemas de siembra y también porque más

productores siembran cacao CCN-51 que rinda más quintales por hectárea. (Pol. Con.

(Edición núm. 56) Vol. 6, No 3, Marzo 2021, pp. 2430-2444, ISSN: 2550 - 682X)

Figura 2

Producción de cacao (T) y Rendimiento T/ha

Nota. Producción de cacao y rendimiento por hectárea. Fuente: BCE (2019).

Destino de exportación del cacao ecuatoriano. - Los resultados positivos del sector

cacaotero es que la demanda del producto ecuatoriano se mantiene en sus principales

mercados como son Estados Unidos, Europa, Malasia, Indonesia entre otros. En la tabla

4, detalla que Indonesia es el país que más importa cacao en grano del Ecuador con 21%

que representa a 59678 TM en el año 2019, a continuación, le sigue EEUU con un 19%

que representa 53909 TM importadas desde el Ecuador y el porcentaje restante se

distribuyen en los principales países compradores de cacao como es Malasia, Holanda,

México, Alemania, China, Bélgica, Canadá y Japón. (Alcívar-Córdova et. al., 2021, p.

11)

22

En la tabla 4, se detalla los principales países a donde el Ecuador exporta cacao

Tabla 4

Países a donde Ecuador exporta cacao

Nota. Países destinos de exportación de cacao en el 2019. Fuente: Asociación de Exportación de

Cacao, (2019).

El cacao ecuatoriano es el que lidera en las exportaciones en América Latina y es cuarto a

nivel mundial, dado su alta demanda a nivel mundial cada día se incorporan nuevas plantaciones

por hectárea, es un sector atractivo para la inversión y que se lo puede recuperar en el corto y largo

plazo.

Exportaciones de cacao durante el periodo 2017 y 2019.- En la Figura 3, se observa la

producción y el rendimiento de toneladas por hectárea de cacao durante el periodo 2014 al 2019,

donde se puede notar que la mayor producción y rendimiento se encuentra en el año 2019, esto

nos dice que en este año se incrementaron las actividades en el sector cacaotero, más hectáreas

sembradas ya se empezaron a cosechar. En el periodo 2014 se exportó 195 toneladas de cacao,

mientras que para el año 2019 se exportó 325 toneladas lo que significó ingreso FOB en dólares

de $720. (Alcívar-Córdova et. al., 2021, p. 10). Cómo se puede observar en la Imagen 3.

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Figura 3

Exportaciones de cacao en toneladas e Ingresos USB FOB

Nota. Exportaciones de cacao en toneladas. Fuente: Polo del Conocimiento (2021).

Aporte del sector cacaotero al PIB Nacional, sobre los ingresos en dólares a la economía

del Ecuador y su porcentaje de aporte al PIB se observa que en el año 2014 los ingresos

fueron de $70243,05. Mientras que para el año 2016 tuvo una caída en la contribución al

PIB, debido al terremoto ocurrido en Manabí que automática mente por el desastre

natural el PIB nacional cayó en 4%, por tal razón el sector cacaotero aportó con el 1,86%

al Producto Interno Bruto nacional: logrando una excelente recuperación para el año 2019

con un aporte al PIB del 1,97% y en ingresos en dólares de 73556,52. (Alcívar-Córdova

et. al. , 2021, p. 10). Cómo se detalla en la Imagen 4.

24

Figura 4

Aporte al PIB nacional en millones de dólares Ecuador.

Nota. Cuadro evolutivo del PIB nacional. Fuente: Asociación Nacional de Exportadores de

Cacao, (2019).

Consumo Per cápita de cacao en el Ecuador. - Pese a incrementar las ventas, el consumo

de cacao sigue considerándose bajo. Según la Asociación Nacional de Exportadores de

Cacao (Anecacao) el consumo anual per cápita en el Ecuador oscila alrededor los 300

gramos, mientras que en Colombia promedia los 1 500 gramos, cinco veces más el gasto

per cápita del ecuatoriano en chocolate se mantiene, el gasto pasó de USD 5,8 al año a

USD 7,9 entre el 2010 y el 2018. Los desafíos del sector son aumentar el consumo a nivel

local y consolidar la presencia en los mercados internacionales con exportaciones de

productos semielaborados (Ecuador. Asociación Nacional de Exportadores de Cacao,

2019). El consumo Per Cápita significa la cantidad de cacao o productos procesados que

consume una persona en un año, que se consume a nivel interno y los cuales también son

exportados en fuertes cantidades al exterior, lo cual realiza un aporte de vital importancia

para el PIB (Producto Interno Bruto) del País, el producto que más genera ganancias y

25

exportaciones para el país es el cacao en grano de los productos agrícolas en los últimos

años (Loayza, 2018, p. 10).

Ingresos anuales por ventas de cacao en grano y derivados en el Ecuador. - La producción

del sector cacaotero creció entre 2018 y 2019 en términos de ventas, superficie y

rendimiento; sin embargo, las exportaciones de cacao y elaborados muestran un ligero

crecimiento, aun así, Ecuador es el cuarto exportador mundial de cacao en grano y lidera

la producción cacao fino de aroma, con una participación de 63% a escala global. Dicho

sector cacaotero aporta anualmente con el $4.496.619 a la economía de Ecuador, por la

cual radica su importancia dentro del sector agrícola que representa al 12,10% su

participación anual con una producción de 1.661.285 t de cacao en grano, que es

fundamental para generar dinamismo en la economía nacional. (Alcívar-Córdova, 2021,

p. 12). Tal como se aprecia en la Imagen 5.

Figura 5

Ingresos por venta de cacao en grano y derivados

Nota. Ingresos por la venta de derivados del cacao. Fuente: CFN (2018).

26

Las exportaciones de cacao ocupan el 4to, rubro de las exportaciones no petroleras del

Ecuador, los actores y sus relaciones en la cadena de los productores individuales

comprenden el 90% (más de 90.000 productores), y en su mayoría pequeños productores.

Estos se relacionan directamente con los intermediarios ubicados en el pueblo más

cercano con un centro de acopio. Las asociaciones de productores comprenden alrededor

de 100 y se refieren a agrupaciones de productores activas que participan en la

producción, dirigiendo el producto a importadores, industria internacional; e,

intermediarios y exportadores nacionales (Anecacao, 2018).

Según Ruiz (2018), en su estudio sobre las exportaciones del cacao Ecuatoriano para el

año 2018, es uno de los rubros más importantes que el país recibe por concepto de

divisas, adicionalmente menciona que tener las exportaciones de materias primas ayuda

al desarrollo económico del país, además señala que existen factores interno y externos

que intervienen en las exportaciones, uno de los externos es la caída de los commodities a

nivel internacional y un choque interno puede ser producida por los cambios climáticos o

el ataque de alguna enfermedad.

De acuerdo con Guerra (2019), Ecuador produce y exporta gran cantidad de cacao, sin

embargo, importa cada año una pequeña cantidad de productos a base de cacao, siendo la

expectativa para el próximo año de crecimiento. La evolución de las importaciones

muestra una caída en 2017 y 2018 para luego recuperarse en 2019, año en que alcanzó 7

mil toneladas y $ 32 millones FOB.

27

Figura 6

Precio Productor Cacao

Nota. Estadísticas del precio productor de cacao al 2020. Fuente: CFN (2021).

Figura 7

Precio pronosticado del cacao

Nota. Precio pronosticado del cacao al 2025. Fuente: CFN (2021).

En el mercado mundial de cacao, de 1961 hasta 2016, se comercializaron, en promedio,

3.17 millones de toneladas. Sin embargo, las exportaciones denotan un incremento

28

sostenido desde inicios del 2000, llegando a alrededor de 5.8 millones de toneladas de

cacao (en forma de: almendra seca, pasta, polvo y manteca de cacao). Mucha de la oferta

mundial proviene del continente africano, pero, se debe recalcar que en ALC (América

Latina y el Caribe) se ha dado un importante incremento en la producción cacaotera

(FAO1, 2018). (Dirección de Investigaciones – Gestión del Conocimiento, 2019, pág. 1) .

Ver imagen 8.

Figura 8

Exportaciones mundiales de cacao, desde 1961 hasta el 2016

Nota. Evolución de las exportaciones de cacao de 1961 hasta el 2016. Fuente: La Cadena del Valor

del Cacao en América Latina y el Caribe (2017)

En la Imagen 9, se observa el comportamiento de los precios de la almendra de cacao,

desde 1961 hasta el 2016. En los últimos 15 años, se ha mantenido una tendencia

creciente, aunque, en el 2015, ocurrió una caída de alrededor del 40%. Existen mercados

diferenciales de acuerdo al tipo de cacao, por ejemplo, el cacao fino presenta precios

especiales que están entre 3.000 a 4.000 USD la tonelada. Sin embargo, esta ventaja

1 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

29

competitiva no se ha traducido en una mejora significativa en los ingresos de los

productores familiares, ya que un pequeño porcentaje del precio final llega al productor.

Se estima que el valor que reciben los productores por tonelada de cacao vendida

equivale al 6,6 % de lo que paga el consumidor final en productos a base de cacao. Los

comerciantes y transportistas del grano reciben 6,3 %, los procesadores primarios y la

molienda obtienen un 7,6 %, la industria manufacturera (básicamente de chocolate)

reciben el 35,2 % y el comercio detallista obtiene el 44,2 %. (Dirección de

Investigaciones – Gestión del Conocimiento, 2019, p. 1).

Figura 9

Comportamiento de los precios del cacao desde 1961 al 2016

Nota. Evolución del precio del cacao de 1961 al 2016. Fuente: La Cadena del Valor del Cacao en

América Latina y el Caribe (2017)

El mercado internacional del cacao está dominado por un reducido número de grandes

empresas, que controlan los canales de distribución y los precios, y concentran el

procesamiento del cacao, son 7 las multinacionales que ofertan el 85% de la producción,

30

5 empresas controlan el 80% del negocio del cacao, 5 empresas procesan el 70% del

cacao y 6 multinacionales cacaoteras controlan el 80% del mercado mundial: Hershey,

Mars, Phillip Morris, Nestle, Cadbury Scheweppes y Ferrero. En la cadena global del

cacao se distinguen empresas manufactureras de dos tipos: a) De subproductos, en las que

se identifican empresas como Cargill, Archer Daniels Midland Company, Bloomer

Chocolate Company y World’s Finest Chocolate; y b) Procesamiento de productos:

Nestlé, Mars, Cadbury, Ferrero Rocher y Hershey’s. Tradicionalmente, las empresas

pertenecientes a este sector han estado sometidas a determinadas normas de control; las

normas o estándares públicos, pero más recientemente han ido apareciendo nuevas

normas o estándares; los llamados estándares privados que exigen las cadenas globales de

valor y que se suman a los tradicionales con un fuerte impacto en la estructura de las

redes empresariales y en la dinámica competitiva de los productores agrícolas e

industriales. Los estándares privados son estipulados por las empresas líderes del sector y

vienen a ser en el presente, instrumentos reguladores de la economía agrícola global y

criterios competitivos que determinan la inserción de los productores locales en las

cadenas globales de valor; así como su acceso a los mercados de venta. (Arencibia, 2018,

p. 3)

Comercialización del Cacao

La estratificación del cultivo de cacao en Ecuador está representada principalmente por

pequeños productores, aproximadamente el 70%, seguido por productores medianos con

un 20% y grandes productores que representan aproximadamente un 10%. Según la

The International Cocoa Organization (ICCO), Ecuador se encuentra entre los principales

productores de granos de cacao, ocupa el tercer lugar a nivel mundial, representa el 7%

31

de la producción mundial total. El continente africano con el 73.3% lidera la producción

mundial, seguido por el continente americano con una participación del 16.7% y Asia y

Oceanía con el 19%. (Anecacao, Sector exportador de cacao, 2019, p. 3).

Figura 10

Flujo Productivo técnico del Cacao

Nota. Diagrama del Flujo Productivo del Cacao. Fuente: Autor (2021)

El ciclo inicia con la materia prima, es decir, los viveros y los insumos necesarios para

lograr el cultivo y cosecha del producto, (ver imagen 10). Luego prosiguen una serie de

etapas que garantizan la calidad y el posicionamiento del cacao en el mercado, donde

participan varios actores que van desde el productor hasta el exportador. Este proceso es

posible porque en el País existen las condiciones agroecológicas necesarias para el

cultivo y a partir de esta situación se han desarrollo una serie de condiciones propias de

las actividades económicas que garantizan el consumo del producto. Sin embargo, las

diferentes fases de este ciclo han surgido de forma espontánea y matizada por la

particularidad tradicional (producir y exportar) que distinguió a la economía del cacao

ecuatoriano por varios años. (Ramos, 2018, p. 1)

32

Figura 11

Exportaciones de Cacao (2016 a Julio 2020)

Nota. Tabla de exportaciones de cacao de 2016 a julio del 2020. Fuente: CFN (2020)

Figura 12

Precio Internacional del Cacao

Nota. Evolución del Precio Internacional del cacao. Fuente: CFN (2020).

En el 2019, el sector del cacao exportó 297.07 miles de toneladas métricas, valor inferior

en 8% en relación al 2018. De igual manera se observó que en el mismo año el costo de

tonelada promedio aumento en $123.78 comparado con el costo del 2018. (CFN, Cacao y

Chocolate, 2020, p. 4)

33

Costos de Producción del Cacao

El costo de producción para 1 hectárea de cacao CCN-51, para la asociación de

Agricultores 10 de Agosto es de aproximadamente $6,725,oo por parada de producción, es decir,

el proceso q abarca desde la preparación del suelo hasta la cosecha. Para un mayor análisis del

proceso que implica la producción del cacao CCN-51, observemos la siguiente tabla:

Tabla 5

Costos de establecimiento de Producción de cacao CCN-51 por Ha.

Tumba y destronqué $ 300,00

Arado, rastra y nivelación del terreno $ 175,00

Análisis de nutrición del Suelo $ 200,00

Siembra $ 600,00

Riego $ 3.000,00

Construcción de drenajes $ 1.000,00

Fertilización $ 1.000,00

Control de plagas y enfermedades $ 150,00

Poda $ 300,00

TOTAL $ 6.725,00

Nota. Tabla de Costos de Producción de cacao CCN-51 por hectárea. Fuente: Asociación de

Agricultores 10 de Agosto, 2021

Según lo analizado para efectos financieros se estima que en promedio los agricultores de

la mencionada asociación requieres $6.725,oo, para cubrir los costos de instalación y producción

en una hectárea de cultivo, hasta el momento de la primera cosecha.

Cabe recalcar, que los costos de producción en general, se dividen en tres grandes grupos:

Materia Prima (MP), Mano de Obra directa (MOD), y Costos Indirectos de Fabricación (CIF);

sin embargo en la aplicación a nuestra investigación, ni la Mano de Obra directa, ni la Materia

Prima, son sujetos a cálculos; ya que nuestro lugar de estudio, es una comunión de fincas ya en

estado de producción, por lo que solo necesitan mantenimiento y cuidados para la cosecha, a esto

consideraremos como Costos Indirectos de Fabricación que detallaremos, en la tabla 6.

34

Tabla 6:

Costos de Mantenimiento por Hectárea de Cacao

COSTO DE MANTENIMIENTO POR HECTAREA DE CACAO

CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO POR HECTAREA

SUBTOTAL

2 Poda $ 20,00 $ 40,00

5 Sacos de Ferticacao $ 26,00 $ 130,00

6 Limpiezas $ 15,00 $ 90,00

6 Control Fitosanitario de

Bomba $ 40,00 $ 240,00

8 Controles de Malezas $ 30,00 $ 240,00

6 Jornales $ 15,00 $ 90,00

TOTAL $ 830,00

Nota.- Descripción de Costos de mantenimiento por hectárea de Cacao. Fuente: La Autora (2021)

2.2 Marco Legal

La Constitución de la República del Ecuador establece en su artículo 284 los objetivos de

la política económica, más adelante en el 285 los objetivos de la Política fiscal. En tanto,

el artículo 290 hace referencia a las regulaciones que estarán sujetas el endeudamiento

público y en el artículo 292 al Presupuesto General del Estado como instrumento para

la determinación y gestión de los ingresos y egresos del Estado. Continuando con la

identificación del marco legal en el artículo 293, la formulación y la ejecución del

Presupuesto General del Estado puntualiza que el mismo se sujetará al Plan Nacional de

Desarrollo. Sin dudas estos artículos sientan pautas para manejar la Política fiscal y la

situación Fiscal, pero también ampara el análisis socioeconómico que llevan a

organismos e instituciones del País como el INEC y el Banco central del Ecuador.

(Rodriguez Muñoz, 2017, p. 3).

35

El movimiento campesino en la costa fundaría por aquel entonces la Federación de

Trabajadores Agrícolas del Litoral (1954). Diez años más tarde, el gobierno del

triunvirato militar (Junta Militar 1963 - 1966) expediría la primera y tibia Ley de

Reforma Agraria y Colonización (1964), centrada en maquillar y paliar las lacras más -

visibles de la injusta distribución de la tierra, haciendo ostento de “revolucionaria

acción” entorno a huasipungos y minifundios serranos, tierras estatales y de la curia,

cuando en el fondo escondía hábilmente su carácter protector de los grandes tenedores de

la tierra. Esta ley antipopular aseguraría también tranquilidad absoluta a los latifundistas

de la costa y dejaría prácticamente excluidos de cualquier expectativa de acceso a la tierra

a sus campesinos. De manera que la lucha de los pueblos montubios por alguna reforma

que los tomase en cuenta debió continuarse, surgiendo así la Unión de Cooperativas del

Litoral (1967) y la Asociación de Cooperativas Agrícolas del Litoral (1968) que dieran,

junto a otras agremiaciones, dura lucha hasta encontrarse con un inesperado respaldo en

la Ley de Abolición del Trabajo Precario en la Agricultura y posteriormente en el

Decreto1001, expedidos en 1970 en el quinto y último régimen velasquista. (Campaña,

Hidalgo, & Sigcha, 2016, p. 16).

2.3 Marco Institucional

Es el conjunto de instituciones tanto públicas como privadas inmersas en el estudio o

control de un país, que se ha considera como fuente de información dentro del presente proyecto,

las cuales son las siguientes:

BAN ECUADOR es una entidad financiera de desarrollo, autónoma, de derecho privado

y finalidad social y pública.

36

MAG es la institución rectora del multisectorial, para regular, normar, facilitar, controlar,

y evaluar la gestión de la producción agrícola, ganadera, del país; promoviendo acciones que

permitan el desarrollo rural y propicien el crecimiento sostenible de la producción y

productividad del sector impulsando al desarrollo de productores, en particular representados por

la agricultura familiar campesina, manteniendo el incentivo a las actividades productivas en

general.

es una asociación sin fines de lucro con personería jurídica la cual vela por el bienestar

y el desarrollo del sector productor y exportador de Cacao del país.

UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras –

UNOCACE gracias al impulso del proyecto Ecu B7 para la reactivación de la

producción y mejora de la calidad de cacao en el Ecuador.

ANECACAO, Asociación Nacional de Exportadores e Industriales de Cacao del

Ecuador,

37

CAPITULO III

3 METODOLOGÍA

3.1 Enfoque de la Investigación

El presente trabajo investigativo se realizó en la Asociación de Agricultores del Recinto

10 de Agosto del Cantón El Triunfo de la provincia del Guayas. Institución que fue creada, el 23

de Agosto del 2016, manteniéndose informales hasta inscribirse legalmente ante el Ministerio de

Agricultura según registro N°080 como una asociación legal el día 09 de Diciembre del 2019,

con el objetivo de estar protegidos y regularizados para que se beneficien formalmente de los

incentivos gubernamentales como; créditos, tecnología, comercialización, asesoramiento técnico

y políticas que favorezcan al sector.

La Asociación de agricultores del Recinto 10 de agosto cuenta actualmente con 14 socios,

todos con habilidades ancestrales que surgen de la experiencia en agricultura del Cacao CCN-51,

con el cual han trabajado toda su vida.

3.2 Modalidad de la Investigación

El tema propuesto corresponde a la siguiente línea de investigación aprobada por el

CES: Administración, Gestión financiera y la Gerencia agraria.

3.3 Tipo de Investigación

El tipo de investigación que se aplicara en el presente trabajo es Cuantitativo, ya que

directamente queremos analizar el impacto en los ingresos por la actividad de agricultura del

Cacao CCN-51 en el área socioeconómica en que se desenvuelven los miembros de esta

Asociación. El enfoque Cuantitativo se basa en el Autor Sampieri.et (2010) en mención a la

prueba de hipótesis según un análisis estadístico. (Imagen 13)

38

Figura 13

Enfoque Cuantitativo y Cualitativo

Nota. Características del Enfoque mixto. Fuente: Sampieri (2010).

Se menciona además que este trabajo se basa en un diseño de investigación descriptivo,

en que definimos el fenómeno del cultivo de Cacao y la socioeconomía de los miembros de la

Asociación del Recinto 10 de Agosto; además de pertenecer a un diseño no experimental ya que

se analiza el objeto de estudio en su estado natural.

3.4 Población y Muestra

La Asociación de Agricultores 10 de Agosto del Cantón El Triunfo de la Provincia del

Guayas, actualmente cuenta con 14 miembros, al ser una población pequeña, no se necesita de la

extracción de una muestra representativa, sino que se recurre a estudiar la población en su

totalidad.

Para conseguir los datos requeridos se utilizó técnicas de campo, y así lograr el objetivo

de obtenerlos de una manera más confiable que facilite la veracidad y confiabilidad necesaria en

la obtención de los resultados.

39

3.5 Operacionalización de las variables

Las variables de este estudio son:

La Socioeconómica – Variable Dependiente

El Cultivo de Cacao CCN51 – Variable Independiente

3.5.1 Variable Dependiente

Socioeconómica. - Se define como socioeconomía los elementos sociales que se

relacionan con la economía de estos factores estudiados, su impacto y sus consecuencias.

En este trabajo se ha dividido en 3 dimensiones que ayudarán a entender nuestra

investigación:

Economía

Cultura, y

Sociedad

Cabe señalar que cada dimensión a su vez es dividida en indicadores, que servirán de

base para ejecutar el instrumento de medición de la investigación. Ver Tabla 7.

40

Tabla 7

Operacionalización de Variable Dependiente

Situación Socioeconómica

Economía

Estabilidad económica

Nivel de ingresos

Otras actividades

Cultura

Nivel de Instrucción

Capacitaciones

Edad

Sociedad

Familia

Miembros de familia

dedicados a la agricultura

Comodidades

Nota. Destalle de la operacionalización de la variable dependiente. Fuente: La Autora, (2021).

3.5.2 Variable independiente

Cultivo de Cacao CCN51.- Se define como cultivar la acción de sembrar una semilla en

el suelo, y realizar las tareas necesarias para obtener los frutos, que brinda la semilla ahora

transformada en un árbol, planta. El cacao es un tipo de fruto de donde principalmente se extrae

el chocolate.

Teniendo en cuenta el cultivo de Cacao como nuestra variable independiente hemos

establecido dividir el constructo en 3 dimensiones conforme a la necesidad de esta investigación:

Agricultura

41

Venta, y

Comercialización.

Cada Dimensión es a su vez dividido en varios Indicadores (ver tabla 8), que servirán

como base para la formulación del instrumento de medición de nuestra investigación.

Tabla 8

Operacionalización de la Variable Independiente

Actividades de Cultivo de

cacao CCN5- 1

Agricultura

Tecnología

Terrenos propios

Métodos de producción

Venta

Venta de cacao

Pago justo

Financiamiento

Comercialización

Facilidad de

comercialización

Intermediarios

Inversión

Nota: Operacionalización de la variable Independiente. Fuente: La Autora, (2021).

3.6 Técnicas e instrumentos

3.6.1 Encuesta

Para la obtención de los datos en este trabajo de investigación se aplicó una Encuesta

directamente a la población total de la Asociación de Agricultores del recinto 10 de Agosto del

Cantón El Triunfo, que es un instrumento de medición totalmente confiable y que se ha

formulado tomando como base la operacionalización de las variables investigadas; de esta

manera podemos estar seguros en la confiablidad de las preguntas estructuradas. Se menciona

42

además que las respuestas estarán representadas por escalas de medición, y de esta manera poder

analizarlas cualitativamente, lo que facilitará el análisis estadístico. Ver Anexo 2.

3.6.2 Validez y confiabilidad

Para establecer la total validez y confiabilidad de nuestra encuesta, se aplicó el análisis

Alpha de Cronbach, este coeficiente se encarga de medir la total confiabilidad en la obtención de

los datos de nuestra encuesta. Es decir, en sencillas palabras, si los datos obtenidos en nuestra

encuesta tienes validez y confiablidad para ser analizados.

El coeficiente Alfa de Cronbach es un modelo de consistencia interna, basado en el

promedio de las correlaciones entre los ítems. Entre las ventajas de esta medida se encuentra la

posibilidad de evaluar cuánto mejoraría (o empeoraría) la fiabilidad de la prueba si se excluyera

un determinado ítem. Ver Imagen 14 (Garcia-Bellido, Such, & Melía, 2010)

Figura 14

Coeficiente Alpha de Cronbach

Nota. Fórmula del Coeficiente Alpha de Cronbach Fuente: Garcia-Bellido et al. (2010)

Se entiende, que cuanto más cercano este el resultado del Alpha de Cronbach a 1, es

mucho mayor la fiabilidad de los constructos estudiados. Se menciona además que el coeficiente

Alpha de Cronbach es el indicador más utilizado en investigaciones científicas para determinar la

fiabilidad de los instrumentos de medición de investigaciones de cualquier índole.

43

Según muchos autores el coeficiente de fiabilidad debajo de 1 hasta 0,6 es

moderadamente confiable; debajo de este se considera que la encuesta no es fiable y no se podrá

realizar un análisis de estos datos. Para una mayor comprensión de los expuesto anteriormente

analizaremos la Imagen 15.

Figura 15

Rangos de magnitud de confiabilidad del Alpha de Cronbach

Nota. Rangos de magnitud de confiabilidad del Alpha de Cronbach. Fuente: Ruiz (2010)

Analizando el coeficiente de fiabilidad Alpha de Cronbach en nuestro instrumento de

medición (encuesta), nos podemos dar cuenta que las covarianzas promedios resultan negativas

entre los elementos, lo que viola los supuestos de la medida de fiabilidad; por lo que se procede a

analizar los resultados del instrumento de medición, y se determinó que existen reactivos

negativos; por esta razón el Alpha de Cronbach al ser un coeficiente de medida discriminante, el

resultado se ve afectado por estas determinantes. Sin embargo, al realizar los ajustes necesarios y

la discriminación correcta de los reactivos, obtenemos el siguiente resultado:

Figura 16

Estadísticas de fiabilidad

Nota. Coeficiente de fiabilidad de la encuesta. Fuente: La Autora, SPSS (2021).

44

3.7 Plan para recolección de información

Para recolectar los datos obtenidos de las encuestas a los agricultores de la asociación; la

autora aplico la encuesta directa y personalmente en las fincas de cultivo del cacao; esta

actividad se la realizo el día 2 de Abril del 2021. Cabe mencionar que la aplicación de la

encuesta se realizó sin novedades que afecten la veracidad de las respuestas.

3.8 Plan de Procesamiento de datos

Los datos obtenidos en la aplicación de la encuesta a nuestro grupo de estudio se la

procesaron de la siguiente manera:

Programa Estadístico SPSS.- aquí se procesaron los datos obtenidos a fin de

obtener un porcentaje de confiabilidad aceptable en nuestro estudio; también se lo

utilizo para obtener coeficientes de correlación entre los indicadores y

dimensiones de las variables mencionadas.

Programa Office Excel.- para efectos prácticos, este programa nos sirvió solo para

la tabulación, estética y diagramas de los resultados, ya que permite editar en

mayor magnitud el formato de tablas y diagramas.

45

CAPITULO IV

4 Análisis e Interpretación de los Resultados

4.1 Análisis de los resultados

La encuesta se la realizo a 12 personas miembros de la Asociación de agricultores 10 de

Agosto, este instrumento de obtención de información tiene opciones de respuesta, mismas que

se codificaron cuantitativamente para efectos de interpretación; para cada pregunta existe una

codificación diferente. Véase Anexo 2.

A continuación, se mostrará los resultados de cada pregunta, reflejados en frecuencias

marginales de todas del dimensiones e indicadores en que se operacionalizo las variables

estudiadas. Se debe tener en cuenta que, cada pregunta fue formulada bajo un indicador que sirve

para medir el grado de aceptabilidad a la pregunta establecida, este indicador a su vez surgió de

la operacionalización de las variables realizadas en el capítulo III de la presente investigación.

Pregunta 1.- Defina su Género

Tabla 9

Pregunta 1.- Defina su Género

Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes

1 Masculino 8 67%

2 Femenino 4 33%

Total 12 100%

Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La autora, (2021).

La Pregunta 1, Defina su Género, está formulada con el fin de descubrir la cantidad de

hombres y mujeres que se dedican a la agricultura en la asociación; si bien es cierto por

costumbre las actividades del campo, han sido hegemonizadas por hombres, en la actualidad

existe una tendencia femenina en tomar las actividades agrícolas como fuente de sus ingresos; así

lo demuestra la tabla 9, ocho (8) personas que corresponden al 67% de los encuestados, se

46

identifican con género Masculino; y 4 personas que corresponde al 33% de los encuestados se

identifican con género femenino.

Pregunta 2.- ¿El ingreso que Usted percibe por la venta del cacao, le es suficiente para lograr una

estabilidad económica?

Tabla 10

Pregunta 2.- ¿El ingreso que Usted percibe por la venta del cacao, le es suficiente para lograr

una estabilidad económica?


1 SI 4 33%

2 NO 8 67%

Total 12 100%

Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021

En la pregunta 2, el objetivo es determinar el sentido de estabilidad económica en los

encuestados, y aunque el sentido de estabilidad es subjetivo, la pregunta pretende medir el grado

de percepción de estabilidad de cada uno de los encuestados; es así que se puede observar tanto

en la Tabla 10; que 8 personas que corresponden al 67%, indican que el ingreso que perciben por

la venta del cacao, SI es suficiente para lograr una estabilidad económica en sus hogares; el 33%

restante que lo conforman 4 personas indican que no es suficiente.

47

Pregunta 3.- ¿Cuál es su nivel aproximado de ingresos mensuales por la venta de cacao?

Tabla 11

Pregunta 3.- ¿Cuál es su nivel aproximado de ingresos mensuales por la venta de cacao?


1 Menor a $400 2 17%

2 $401 - $800 5 42%

3 $801 - $1000 5 42%

4 Mayor a $1000 0 0% Total 12 100%

Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021.

Esta pregunta, pretende descubrir el nivel de ingresos que poseen los agricultores, para

esto se estableció niveles de ingreso desde el salario básico hasta por encima de los $1000, para

poder deducir una adecuado ingreso por la venta de sus productos; y como se observa tanto en la

tabla 11, que 5 personas tienen ingresos entre $401 y $800; que 5 personas tienen ingresos de

entre $801 y $1000; que solo 2 personas tienen ingresos menores a $400; sin embargo, nadie

tiene ingresos superiores a los $1000.

Pregunta 4.- ¿Usted se dedica a otra actividad comercial, a parte del cultivo y venta del cacao?

Tabla 12

Pregunta 4.- ¿Usted se dedica a otra actividad comercial, a parte del cultivo y venta del cacao?


1 SI 6 50%

2 NO 6 50%

Total 12 100%


Esta pregunta tiene como objetivo establecer si el nivel de vida de los encuestados se

debe exclusivamente a la actividad agrícola, o a ingresos proporcionados por otras actividades,

se puede observar en la imagen 20, que la mitad de los encuestados poseen otra actividad

48

económica a parte del cultivo de cacao, por lo que no se puede establecer estadísticamente que el

nivel de vida adecuado se deba a los ingresos proporcionados por otras actividades económicas.

Pregunta 5.- ¿Cuál es su nivel de instrucción académica?

Tabla 13

Pregunta 5.- ¿Cuál es su nivel de instrucción académica?


1 Primaria 5 42%

2 Secundaria 7 58%

3 Superior 0 0%

Total 12 100%


Es un hecho reconocido que lastimosamente la gran mayoría de agricultores en nuestro

país posee una educación básica cuanto mucho, es por eso que se pretendió establecer el nivel de

educación entre los agricultores de la asociación; con el fin de saber si existe mano de obra

calificada o si la realidad común en nuestro país se cumple también en nuestro lugar de

investigación. Los encuestados poseen un nivel de educación similar entre primaria y secundaria.

Pregunta 6.- ¿Le gustaría recibir capacitaciones que mejoren tanto el cultivo como la

comercialización y venta de sus productos?

Tabla 14

Pregunta 6.- ¿Le gustaría recibir capacitaciones que mejoren tanto el cultivo como la

comercialización y venta de sus productos?


1 SI 10 83%

2 NO 2 17%

Total 12 100%


49

Al establecer en la pregunta anterior el nivel de estudio y comprobar que el máximo nivel

de estudio en la asociación de agricultores es la secundaría, en esta pregunta se pretendió

verificar la aceptación de los socios a aceptar capacitaciones de parte de personal calificado en

las actividades agrícolas, es así que se observa que el 83% de los encuestados desean recibir

capacitaciones para el mejoramiento de sus actividades agrícolas.

Pregunta 7.- ¿Qué edad tiene?

Tabla 15

Pregunta 7.- ¿Qué edad tiene?


1 18 - 30 Años 0 0%

2 31 - 40 Años 5 42%

3 41 - 50 Años 3 25%

4 51 - 60 Años 3 25%

5 61 - 70 Años 0 0%

6 Mayor a 70 años 1 8%

Total 12 100%


Una pregunta muy común en el desempeño de la actividad agrícola es la edad de las

personas que se dedican a la agricultura, esto debido a que generalmente se incluyen menores de

edad o personas de la tercera edad; sin embargo, el rango de edad más común en los encuestados

es de 31 a 40 años (42%), seguido de 41 a 50 años y 51 a 60 años, ambos con el 25%.

50

Pregunta 8.- ¿Cuántas personas conforman su familia?

Tabla 16

Pregunta 8.- ¿Cuántas personas conforman su familia?


1 1 - 4 personas 8 67%

2 5 - 8 personas 4 33%

3 9 - 12 personas 0 0%

4 más de 12 personas 0 0%

Total 12 100%


Algo muy usual en las investigaciones de índole socioeconómico, es la familia, y cuantos

miembros la conforman; según el INEC2 la familia ecuatoriana está compuesta de 3,7 personas

en promedio; y cumpliendo con las estadísticas, se observa en la imagen 24, que 67% de los

encuestados poseen familias integradas de 1 a 4 personas.

Pregunta 9.- ¿Cuántos miembros de su familia se dedican al cultivo de cacao?

Tabla 17

Pregunta 9.- ¿Cuántos miembros de su familia se dedican al cultivo de cacao?


1 personas 1 - 4 12 100%

2 personas 5 - 8 0 0%

3 personas 9 - 12 0 0%

4 más de 12 personas 0 0%

Total 12 100%


51

Es de conocimiento público que la familia del agricultor por lo general se encuentra

incluida en las mismas actividades agrícolas que la cabeza del hogar, esto generalmente llevado

por la necesidad de ahorro y la imposibilidad económica de contratar jornaleros. Como se puede

observar, que el 100% de los encuestados se dedican de 1 a 4 personas de su familia, a la

actividad agrícola.

Pregunta 10.- ¿Puede decir usted que cuenta con suficientes comodidades en su hogar?

Tabla 18

Pregunta 10.- ¿Puede decir usted que cuenta con suficientes comodidades en su hogar?


1 SI 9 75%

2 NO 3 25%

Total 12 100%


Aunque los lujos y comodidades son por lo general subjetivos, las necesidades básicas

del hogar no lo son, por eso, con esta pregunta se pretende saber la opinión de los agricultores

con respecto a si consideran que en sus hogares cuentan con las comodidades suficientes que le

permitan tener una vida digna, así se puede observar, que el 75% de los encuestados, dice contar

con las suficientes comodidades en su hogar.

Pregunta 11.- ¿Cuenta usted con suficiente tecnología para el cultivo de cacao?

Tabla 19

Pregunta 11.- ¿Cuenta usted con suficiente tecnología para el cultivo de cacao?


1 SI 8 67%

2 NO 4 33%

Total 12 100%


52

Es muy bien sabido el campesino ecuatoriano, cultiva sus productos de forma empírica,

sin la ayuda de maquinaria o de conocimientos técnicos para la producción; en respuesta a esta

incógnita se puede observar, que el 67% de los encuestados dice contar con suficiente tecnología

para el cultivo de cacao.

Pregunta 12.- ¿Los terrenos en los que cultiva son de su propiedad o de su familia?

Tabla 20

Pregunta 12.- ¿Los terrenos en los que cultiva son de su propiedad o de su familia?


1 SI 12 100%

2 NO 0 0%

Total 12 100%


Algo que se debe tener en cuenta, es que para que la actividad agrícola sea más rentable

para el agricultor, se debe tener terrenos propios, y como se puede observar, que el 100% de los

encuestados posee terrenos, propios para el cultivo.

Pregunta 13.- ¿Cree usted que desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta?

Tabla 21

Pregunta 13.- ¿Cree usted que desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta?


1 SI 11 92%

2 NO 1 8%

Total 12 100%


53

Como ya se determinó en preguntas anteriores, la actividad agrícola que realizan los

miembros de la asociación es casi de carácter empírico, por lo que con esta pregunta desea

despejar la duda que si en el proceso de producción debido a la forma empírica de procesar el

cacao, los agricultores consideran que desperdician producto; se observa, que la gran mayoría de

encuestados (11), cree que se desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta.

Pregunta 14.- ¿En qué condiciones usted vende el cacao?

Tabla 22

Pregunta 14.- ¿En qué condiciones usted vende el cacao?


1 PEPA 0 0%

2 BABA 12 100%

Total 12 100%


La venta de cacao en los pequeños agricultores por lo general es en baba, ya que todos los

encuestados venden su producto en Baba.

Pregunta 15.- ¿Cree usted que cobra lo justo, acorde con el mercado su producto?

Tabla 23

Pregunta 15.- ¿Cree usted que cobra lo justo, acorde con el mercado su producto?


1 SI 0 0%

2 NO 12 100%

Total 12 100%


54

Ya que la venta de cacao en la presentación de baba no se encuentra regulada bajo un

precio oficial, sino bajo las condiciones del mercado, los miembros de la asociación suponen o

consideran que no cobran lo justo por sus productos. Se observa que todos los encuestados no

creen cobrar lo justo por la venta de sus productos.

Pregunta 16.- ¿Requiere un préstamo para iniciar la producción de cacao?

Tabla 24

Pregunta 16.- ¿Requiere un préstamo para iniciar la producción de cacao?


1 SI 5 42%

2 NO 7 58%

Total 12 100%


Aunque en las actividades agrícolas de los pequeños agricultores es muy considerado la

adquisición de préstamos no precisamente bancarios; se puede observar que la mayoría de los

encuestado (7), no necesita préstamos para iniciar sus actividades; sin embargo, una parte

considerable de los encuestados (5), si la requiere.

55

Pregunta 17.- ¿Cree usted que existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para que

los pequeños comerciantes vendan sus productos?

Tabla 25

Pregunta 17.- ¿Cree usted que existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para

que los pequeños comerciantes vendan sus productos?


1 SI 2 17%

2 NO 10 83%

Total 12 100%


La existencia de innumerables grupos de agricultores hace difícil a las autoridades

agrícolas y de control de las actividades comerciales; o más aun otorgar facilidades de

comercialización en esta presentación; como se puede que la gran mayoría de los encuestados

considera que no existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para que puedan

vender su producto.

Pregunta 18.- ¿Le gustaría que exista una regulación de parte de las autoridades agrícolas para

eliminar la existencia de intermediarios en la comercialización?

Tabla 26

Pregunta 18.- ¿Le gustaría que exista una regulación de parte de las autoridades agrícolas para

eliminar la existencia de intermediarios en la comercialización?


1 SI 10 83%

2 NO 2 17%

Total 12 100%


Como se puede observar, la mayoría de los encuestados, considera que debería existir una

regulación por parte de las autoridades agrícolas para eliminar la existencia de intermediarios en

la comercialización de su producto.

56

Pregunta 19.- ¿Al momento de comercializar sus productos, deben pagar algún tipo de impuesto,

tasa, o dinero, que afecten sus ingresos?

Tabla 27

Pregunta 19.- ¿Al momento de comercializar sus productos, deben pagar algún tipo de

impuesto, tasa, o dinero, que afecten sus ingresos?


1 SI 11 92%

2 NO 1 8%

Total 12 100%


Producto de la comercialización por intermediarios, estos cobran una comisión por su

actividad; es así que se observa que la mayoría de los encuestados mencionan deben pagar un

tipo de impuesto, tasa o dinero que afectan sus ingresos.

4.2 Análisis correlacional de las variables

Para determinar si existe alguna relación entre los indicadores y dimensiones de las

variables estudiadas, se utilizará en análisis correlacional chi cuadrado de Pearson. Este cálculo

permite relacionar dos variables de tipo cualitativa y determinar a través del SPSS si existe una

correlación entre las variables estudiadas.

La correlación Chi cuadrado de Pearson plantea una hipótesis nula y una hipótesis

alternativa; cuando el coeficiente chi cuadrado es menos a 5% (0,05), existe una correlación

entre las variables; de lo contrario, si es mayor a 0,05, no existe una correlación entre las

variables estudiadas.

Considerante lo ante expuesto, se procedió a ingresar indicador por indicador tanto de

variable independiente y de la variable dependiente, y se obtuvieron los siguientes resultados:

57

Tabla 28: Análisis correlacional (Chi cuadrado) de las variables


58

Como se puede observar en la tabla 28, existe una estrecha correlación entre muchos de los

indicadores de las variables. Como ya se ha mencionado antes los estadísticos son medidas de

discriminación por lo tanto la Pregunta 9, la pregunta 14 y la pregunta 15, al tener respuestas

constantes, el SPSS no los calcula, y los considera estadísticos constantes, por lo que se entiende

que guardan absoluta correlación con todas las variables.

4.3 Interpretación de los Resultados

Con los datos expuestos anteriormente se puede determinar lo siguiente:

La situación actual socioeconómica de los agricultores del Recinto 10 de agosto del cantón

el Triunfo, no es del todo favorable; si bien es cierto la mayoría de los encuestados (75%)

dice sentirse con suficientes comodidades en su hogar, sus ingresos se promedian en $800,

esto sumado a que el 50% tiene otra actividad económica que ayude a sus gastos, y

añadiendo que el 58% de los encuestados solo cuenta con una instrucción máxima

secundaria; se puede determinar que la situación socioeconómica no es favorable.

El proceso productivo y de venta, según los resultados de la encuesta no son óptimos; el

92% de los encuestados reconoce que se desperdicia producto en el proceso pre-venta, esto

seguido de que el 83% de los encuestados desea recibir capacitaciones que ayuden a la

tecnificación de sus procesos productivos. Se menciona, además, aunque el 83% de los

encuestados sugiere que se debería establecer regulaciones para los intermediarios, este

proceso de compra-venta del cacao es de carácter voluntario; además que proponer una ley

que regule estas actividades (como lo mencionan los agricultores), conlleva demasiado

tiempo, y no sugiere una verdadera solución al problema de los agricultores, por lo menos

no a corto o mediano plazo. Cabe destacar que si bien es cierto los intermediarios cobran

de comisión entre el 1% y el 2% del precio de las ventas totales del producto, de la misma

manera los agricultores ahorran recursos para transportar y comercializar a las grandes

empresas procesadoras de cacao; por lo que sin la existencia de intermediarios se

incurrirían en muchos más gastos; que en simples finanzas superarían al 1% o 2% de

comisión del producto. Se puede determinar que es más fácil mejorar el proceso productivo

59

a fin de obtener mejor rendimiento, y a mediano o largo plazo pensar en comercializar

directamente su producto.

Se pudo observar en la tabla 28, que existe una correlación en varios indicadores de las

variables estudiadas; estas son

Variables Dependiente: Otras Actividades (P. 4); Capacitaciones (P.6); Edad (P.7);

Familia (P.8).

Variable Independiente: Comodidades (P.10); Métodos de Producción (P.13);

Financiamiento (P.16); Intermediarios (P.18); Inversión (P.18).

Como ya se mencionó anteriormente las preguntas 9, 14 y 15, son estadísticos

constantes por lo que se sobre entiende que guardan relación con todos los indicadores

estudiados.

60

CAPITULO V

5 PROPUESTA

5.1 Pertinencia de la propuesta o aporte de la Investigación

El presente estudio pretende aportar en el mejoramiento de la calidad de vida de los

agricultores del Recinto 10 de Agosto del Cantón El triunfo.

Se pretende resolver el problema inmediato en la producción de cacao, dotando de

herramientas, técnicas y conocimiento a los agricultores; de esta manera su productividad

aumentará, lo que dará como resultado un mejor ingreso por la comercialización de su producto;

dicho sea de paso, que se potencializarán sus métodos de cultivo, que significaría que pasarán de

lo empírico a lo técnico; esto sin duda mejorará la situación económica de todos los beneficiados.

5.2 Institución Ejecutora

Se pretende integrar en esta propuesta de mejora, a varias instituciones gubernamentales,

universidades, estudiantes y la misma comunidad beneficiada.

Además, se considera darle seguimiento a la ejecución de la propuesta, por la Econ. Agr.

Lucy Yépez Goya, autora de la presente tesis, y el Ing. Agr. Roberto Jalil, quién servirá de

asesoría técnica en los procesos de cultivo iniciales.

5.3 Beneficiarios

Los beneficiarios directos serán la Asociación de Agricultores del Cantón El Triunfo,

compuesta por 12 socios; y beneficiarios indirectos sus respectivas familias y comunidad.

61

5.4 Ubicación

La Asociación de Agricultores del recinto 10 de Agosto, se encuentra en el cantón El

Triunfo, Guayas, Ecuador. Coordenadas 2°20´25.2´S 79°16´43.2´W

5.5 Equipo Técnico Responsable

El equipo técnico que comunicará y aplicará la propuesta será la Econ. Agr. Lucy

Katiuska Yépez Goya autora de la presente tesis; quién además se encuentra asesorada en temas

técnicos agrícolas por el Ing. Agro. Roberto Jalil, mismo que cuenta con un amplio conocimiento

en el tema de cultivo, cosecha y comercialización del cacao.

5.6 Antecedentes de la Propuesta

De acuerdo a lo establecido en la obtención de resultados, mediante la aplicación de

instrumentos de medición a los agricultores, se debe utilizar la información obtenida:

Los agricultores creen que el precio que cobran por sus productos, se encuentra por

debajo de lo que suponen deberían recibir.

Los encuestados desean recibir charlas, capacitaciones o asesoramientos, que lleven su

proceso de cultivo del nivel empírico al técnico.

El Ingreso por el cultivo de cacao está relacionada directamente con el nivel

socioeconómico de los agricultores.

La dependencia a los pagos de los intermediarios, genera una leve molestia en los

agricultores.

La falta de una adecuada dirección en la venta de sus productos, hace que pierdan

oportunidades de obtener mejores y mayores ganancias.

Los agricultores creen que desperdician mucho producto al no manejar adecuadas

prácticas de cosecha.

62

5.7 Justificación

El diseño de un Plan de acción será un componente para que la Asociación de

Agricultores del recinto 10 de Agosto del Cantón el Triunfo, pueda mejorar la calidad

socioeconómica de sus socios.

El Plan de acción inicia valorando las variables, sus objetivos, y los indicadores que se

implementarán, luego viene el detalle de las actividades a cumplir y el tiempo estimado; se

pretende utilizar técnicas básicas, sencillas pero eficientes en el cultivo del cacao; además de

sugerencias de comercialización y distribución del cacao.

Se cuenta con la disposición absoluta de los agricultores, saben que, con el mejoramiento

del cultivo, cosecha y comercialización del cacao, sus ingresos aumentarán y su nivel

socioeconómico mejorará.

5.8 Análisis de Factibilidad

5.8.1 Factibilidad organizacional

La aplicación de la Propuesta para el mejoramiento de la producción agrícola, cuenta con

una total factibilidad organizacional, ya que los miembros de la Asociación de Agricultores del

Recinto 10 de Agosto, se encuentran en total disponibilidad de recibir capacitaciones, técnicas y

herramientas para mejorar su calidad de producción. Por ende, se considera que existe

factibilidad organizacional, ya que por decisión unánime desean el mejoramiento de sus

actividades agropecuarias. Cabe señalar que la aplicación de la propuesta, no implica un cambio

en la estructura de la asociación, ni delegación de autoridades; por el contrario, se mantiene el

mismo esquema, y lo que se pretende fortalecer es el proceso de mantenimiento, cosecha y

comercialización del cacao.

63

5.8.2 Factibilidad Ambiental

La propuesta al no pretender construir edificios, deforestar, o utilizar elementos que

perjudiquen el medio ambiente, se considera que existe una afinidad ambiental; ya que los

métodos que se aplicarán serán basados en mejoramiento de técnicas de mantenimiento

naturales.

5.8.3 Factibilidad Socio-cultural

Al ser una investigación de carácter socioeconómico, se considera correctamente alineada

a esta factibilidad, si bien es cierto la propuesta pretende mejorar las actividades de agricultura

de los socios, sin embargo, el objetivo del mismo, es fortalecer el nivel socioeconómico de las

personas que integran esta sociedad. La Socioeconomía como ya lo hemos mencionada está

ligada a factores como: la sociedad, la economía la cultura, etc., y como se demostró en el

análisis de correlación el cultivo de cacao está relacionada con el nivel socioeconómico de los

agricultores del Reciento 10 de Agosto, por esta razón se considera que existe una total y viable

factibilidad Socio-cultural.

5.8.4 Factibilidad económico-financiera

La presente propuesta, no implica ni endeudamiento, ni gastos elevados, principalmente

se trabajará con los elementos y herramientas que usualmente utilizan; como ya se ha

mencionado anteriormente, se trata de mejores prácticas de mantenimiento, cosecha y

comercialización, sin que esto implique gastos encima de los que usualmente utilizan.

64

5.9 Propuesta

Una vez analizado los resultados de la encuesta, e interpretando sus resultados; y

conforme con la finalidad de esta investigación, se procede a presentar el siguiente Plan de

acción del mejoramiento de las actividades de cultivo de cacao (ver tabla 29).

Tabla 29: Plan de Acción de Mejoramiento del cultivo de cacao

PLAN DE ACCIÓN

Objetivo General Objetivo Específico Indicador Actividad a Realizar

Mejorar la producción de cacao,

ofreciendo soluciones sencillas y viables,

mediante la implementación de un sistema

tecnificado en el cultivo del cacao.

Mejorar un 20% la

calidad del suelo.

Mejorar al menos un 25% la producción del área.

Obtener de un incremento

Mantenimiento Programas adecuados de Poda,

fertilización y sistemas de riego.

Cosecha Clasificar adecuadamente los productos

sanos de los verdes y enfermos

Obtener un contrato de compra de

de al menos el 10% en el

precio del producto.

Comercialización cacao en baba directo con una

comercializadora.


65

66

Objetivo General. - Mejorar la producción de cacao, ofreciendo soluciones sencillas y viables,

mediante la implementación de un sistema tecnificado en el cultivo del cacao.

Indicador: Mantenimiento

Objetivo Específico. - Mejorar un 20% la calidad del suelo.

Actividades:

Programas adecuados de Poda, fertilización y sistemas de riego.

Desarrollo. - Existen diferentes labores culturales para poder salir a cosecha: programas

de poda y fertilización, manejo de riego, controles de maleza, procedimientos. Los agricultores

de forma empírica, no realizan un mantenimiento de la manera correcta en que se deberían

implementar. La agricultura conlleva estrictos programas mantenimiento; para que la planta

aproveche todos los ciclos de fertilización, se debe llevar adecuados monitoreos de riego

periódicos, monitoreos de láminas de agua, frecuencias y tiempo de riego a fin de que la planta

este siempre nutrida.

Indicador: Cosecha

Objetivo específico. - Mejorar al menos un 25% la producción del área.

Desarrollo. – Empíricamente el agricultor en esta etapa lo que hace es cosechar todo el

producto recogido en el mismo lugar, mazorcas buenas y maduras con mazorcas malas, verdes o

productos enfermos; lo que provoca un daño a la calidad del producto. Técnicamente lo que se

debe de hacer es cosechar los productos buenos y maduros, y dejar a un lado el resto de

productos que no tienen las óptimas condiciones para la comercialización; si bien en cierto

actualmente la calidad del producto se ve mermada con la calidad de producción, siempre genera

un valor agregado en los clientes la calidad del producto que se oferta.

67

Cabe mencionar que según un estudio realizado por el Ing. Agr. Roberto Halil, asesor en

el cultivo de cacao del presente trabajo, la implementación de estas técnicas de cultivo, infiere un

aumento total en las actividades de Mantenimiento y Cosecha un aumento de mínimo el 25% de

la producción de cacao.

Indicador. – Comercialización

Objetivo Específico. - Obtener de un incremento de al menos el 10% en el precio del

producto.

Desarrollo. – Si se obtiene un contrato de compra de cacao en baba directo con una

comercializadora. Los ingresos aumentarían entre un 10% y 15%. En baba se vende por lo

general el 40% de lo que pesa el producto; tiene una mayor utilidad.

Sin embargo, hay que tomar en cuenta que este indicador de: Comercialización, en la

propuesta, se lo debe considerar como sugerencia, y decidir en qué época del año se lo puede

implementar; ya que se conoce que para los pequeños agricultores la venta de cacao en baba

resulta mucho más rentable. Las ventajas de vender cacao en baba se explicarán a continuación:

Recuperación de la Inversión. - la recuperación de la inversión es mucho más rápida,

puesto que el proceso de secado dura entre 7 y 10 días aproximadamente; mientras que

comercializar en baba, s vende el mismo día que se cosecha, por lo que refiere una mayor

liquidez en las finanzas de los agricultores.

Seguridad. - durante el proceso de secado puede a ver robos al producto que se encuentra

en el proceso de secado.

Ahorro. - Los pequeños agricultores se ahorran el proceso de secado, que conlleva a

invertir en productos que mejoren el secado, infraestructura y mano de obra.

Existe también un costo de oportunidad que no se mide por lo general, esto debido a la

variación semana a semana del precio del cacao.

68

Como se ha demostrado, la comercialización óptima para pequeños agricultores

dependerá de la época del año o situación del mercado, por lo que se tendrán que seguir las

medidas, criterios y sugerencias que dicten los asesores, instructores o técnicos que ayuden en la

implementación del presente plan de acción para el mejoramiento del cultivo de cacao.

Equipo técnico de implementación de la Propuesta

Como ya se mencionó anteriormente la responsable directa de la implementación del Plan

de acción de mejoras del cultivo; está a cargo de la Ec. Agr. Lucy Katiuska Yépez Goya, quien

contara con el asesoramiento técnico del Ing. Agr. Roberto Halil .Sin embargo, se desea hacer

partícipes indirectos al Ministerio de Agricultura, que a través de sus programas de agricultura y

sus técnicos responsables brindan asesoramientos continuos a los pequeños agricultores que lo

solicitan, una vez acabada la pandemia actual, se procederá a realizarles una invitación; ya que

por el momento los técnicos no se encuentran haciendo visitas de asesoramiento. Del mismo

modo se piensa hacer partícipes a Instituciones educativas agrícolas que tengan extensiones en la

cercanía, estas universidades cuentan con programas de asesoramientos, labores comunitarias,

que beneficiarían este proceso.

69

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Una vez realizado el estudio socioeconómico en los agricultores de cacao del Recinto 10

de Agosto del cantón El Triunfo, se puede realizar las siguientes conclusiones:

La socioeconomía de los agricultores de la asociación está ligada al cultivo de cacao.

Los principales indicadores socioeconómicos que afectan a los agricultores del recinto 10

de agosto son: Cultura, Tecnología, Inversión, Otros Ingresos, y Edad.

La mitad de los agricultores tienen como único ingreso el cultivo de cacao.

Los productores de cacao de la asociación desperdician producto en el proceso de

cosecha, según las condiciones y manipulación, se calcula que en ocasiones pierden

alrededor del 25% de su producción.

La variedad de cacao que cultivan CCN-51, es la variedad de más alta producción, por lo

que se debería implementarse un centro de acopio y procesamiento del grano.

Los agricultores de la asociación, mantiene su producción con tecnología básica, lo que

afecta en la producción del cacao.

Aunque los agricultores, dicen tener las suficientes comodidades personales, se notó

mediante la encuesta que sus ingresos totales promedian los $800; considerando además

que la mitad de los encuestados mantiene otra fuente de ingreso; lo que claramente se

correlaciona con su calidad de vida en términos socioeconómicos.

70

RECOMENDACIONES

Se recomienda principalmente implementar el Plan de acción de mejoramiento del

cultivo, con el fin de que al aumentar sus ingresos mejoren a su vez su estado

socioeconómico.

Es viable también, incluir en el proceso de mejoras, a instituciones gubernamentales,

universidades y demás instituciones que puedan colaborar de manera gratuita en el

mejoramiento de los procesos de mantenimiento, cosecha y comercialización, que como

ya lo hemos detallado anteriormente, son los puntos principales que se deben fortalecer.

Los agricultores deberían considerar tener una infraestructura, aunque sea básica, para

realizar el proceso de secado, que como se mencionó anteriormente este paso extra puede

llevar a mayores ingresos.

Se recomienda clasificar siempre el producto sano y maduro del resto, para la

comercialización.

71

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75

ANEXO 1

CUESTIONARIO DE:

ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO

AUTORA:

Ec. Lucy Yépez Goya

76

INTRODUCCIÓN:

Buen día:

El presente cuestionario servirá para elaborar una tesis profesional sobre: “ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO VARIEDAD (Theobroma cacao L.)

CCN51, El TRIUNFO, GUAYAS, ECUADOR.”. La información que aquí se proporcione tiene es

netamente académico y para la sustentación de una tesis profesional.

Pido su ayuda, asegurando que el cuestionario no consumirá mucho de su tiempo.

CONFIDENCIALIDAD:

Las respuestas aquí presentadas serán anónimas y confidenciales; personalmente procesaré los

resultados. Agradezco su colaboración. Los resultados de las encuestas, serán sumadas e incluidas en la tesis, pero jamás se emitirán resultados

individuales. Les pido contestar el presente cuestionario con la mayor sinceridad posible. No hay

respuestas correctas ni incorrectas.

INSTRUCCIONES:

CUESTIONARIO

Emplee un bolígrafo para contestar el cuestionario.

Las opciones de respuesta, se encuentran bajo cada pregunta, elija solo una opción. Marque claramente la opción elegida con una (X), o un visto () la respuesta seleccionada.

77

PREGUNTAS

Defina su Género

Masculino Femenino

¿El ingreso que Usted percibe por la venta del cacao, le es suficiente para lograr una estabilidad económica?

SI NO

¿Cuál es su nivel aproximado de ingresos mensuales por la venta de cacao?

400 500 – 800 801 – 1000 MAS DE 1000

¿Usted se dedica a otra actividad comercial, a parte del cultivo y venta del cacao?

SI NO

¿Cuál es su nivel de instrucción académica?

Primerio Secundario Superior

¿Le gustaría recibir capacitaciones que mejoren tanto el cultivo como la comercialización y venta de sus productos?

SI NO

¿Qué edad tiene?

18 – 30 31 – 40 41 – 50 51 – 60 61 – 70 mayor a 70

¿Cuántas personas conforman su familia?

1 – 4 5 – 8 9 – 12 mas de 12

¿Cuántos miembros de su familia se dedican al cultivo de cacao?

1 – 4 5 – 8 9 – 12 más de 12

¿Puede decir usted que cuenta con suficientes comodidades en su hogar?

SI NO

¿Cuenta usted con suficiente tecnología agrícola para el cultivo de cacao?

SI NO

¿Los terrenos en los que cultiva son de su propiedad o de su familia?

SI NO ¿Cree usted que desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta?

SI NO

78

¿En qué condiciones usted vende el cacao?

Pepa Baba

¿Cree usted que cobra lo justo, acorde con el mercado su producto?

SI NO

¿Requiere un préstamo para iniciar la producción de cacao?

SI NO

¿Cree usted que existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para que los pequeños comerciantes vendan sus productos?

SI NO

¿Le gustaría que existan una regulación de parte de las autoridades para eliminar la existencia de intermediarios en la comercialización?

SI NO

¿Al momento de comercializar sus productos, deben pagar algún tipo de impuesto, tasa, o dinero, que afecten sus ingresos?

SI NO

Gracias por su colaboración

79

ANEXO 2

Visita técnica 1, para recolectar información sobresaliente sobre las actividades de la asociación.

80

Visita técnica 2, aplicación de la encuesta

81

Balde que sirve como medida para la venta del cacao en baba – Plantación de cacao CCN-51

82

Proceso de extracción de baba de cacao

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL TRABAJO DE TITULACION QUE SE ...

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