UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ FACULTAD DE CIENCIAS DE … · ¿QUÉ EVALÚA EL EXAMEN ... grupal...

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA



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CONTENIDO INTRODUCCIÓN…………………………………………………….....................................3

PRESENTACIÓN.…………………………………………………….....................................4

¿QUÉ EVALÚA EL EXAMEN………………………………………………………………………………6

PERFIL DEL EGRESADO DE LA CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA………..7

TEMAS Y MODELOS DE PREGUNTAS TIPO REACTIVO.……………………….….………8

TEMAS Y MODELOS DE PREGUNTAS DE BASE ESTRUCUTRADA…………….……14

INSTRUCTIVO PARA EL EXAMEN ………………………………………………………………….15



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INTRODUCCIÓN El Consejo de Educación Superior, con el fin de que los y las estudiantes que egresaron y no hicieron

la Tesis de Grado en las diferentes Carreras que ofertan y ofertaron las Universidades del País, se ha

establecido una normativa para que puedan titularse y ya no existan estudiantes en la condición de

egresados, disponiendo que lo hagan a través del examen complexivo, que es una Modalidad de

Titulación que consiste en una evaluación, en la que las y los estudiantes demuestran un aceptable

dominio de los resultados de aprendizaje que sustentan el perfil de egreso del Programa Académico

que cursaron.

A nombre de la Universidad Técnica de Manabí y de la Facultad de Ciencias de la Salud, se pone esta

guía a disposición de los egresados de la Escuela de Nutrición y dietética que cursaron todos los

niveles de este Programa Académico.

La presente guía está estructurada de tal manera que los postulantes reciban la información pertinente

que se requiere para que se puedan presentar al Examen Complexivo sin mayores dificultades,

documento que detalla entre otros aspectos qué evalúa el examen, temarios con sus componentes y

subcomponentes, tipos de preguntas con ejemplos, estructura de la prueba y ponderación de preguntas

y las instrucciones para la evaluación; con lo que se aclara la mecánica de esta evaluación.

Ing. Karina Rocha G.

VICEDECANA DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA



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PRESENTACIÓN

Estimado/a estudiante:

El Examen Complexivo es una modalidad de titulación vigente que evalúa las competencias asociadas

a conocimientos, tanto generales como específicos de la Carrera o Programa, y adopta la modalidad

de prueba teórico-práctica, con la cual una vez que se aprobare, el postulante obtendrá de forma

directa el título que oferta la Carrera. Esta evaluación versará sobre temas que permitan evidenciar si

el estudiante se mantiene actualizado en los campos de estudio de la carrera que cursó.

De acuerdo con el reglamento expedido por la Universidad Técnica de Manabí y con la normativa

establecida por el Consejo de Educación Superior; corresponde a cada Escuela a través de la

Comisión del Examen Complexivo, organizar y viabilizar la aplicación de esta modalidad de

titulación, cuyo proceso estará enmarcado en plazos y normativas establecidas para el efecto y que se

señalan a continuación:

Art. 12.- De la estructura del Examen Complexivo.- El Examen Complexivo constará de dos

pruebas: uno de base estructurada, otro de base no estructurada, que permitan evaluar los

conocimientos, aptitudes y actitudes del aspirante en relación con su perfil de egreso declarado en la

Carrera o Programa. Este examen se sustenta en el banco de preguntas y/o problemas preparados por

la Unidad Académica.

Art. 13.-De la aprobación del Examen Complexivo.- El aspirante deberá aprobar el Examen

Complexivo con una nota no menor al 70% equivalente a 70/100 puntos.

Art. 13.-De la recuperación del Examen Complexivo.- En el caso que un estudiante no apruebe

el examen complexivo, es decir que obtenga una calificación menor al 70% tiene derecho por una

sola vez, rendir un examen de gracia o de recuperación en la fecha que contempla el cronograma

establecido para el efecto, para lo cual debe cancelar un arancel del 50% sobre el valor estipulado

para el examen complexivo.

Art. 14.- De la recalificación del Examen Complexivo.- En el caso de que un(a) estudiante no esté



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de acuerdo con la calificación obtenida en el Examen Complexivo podrá solicitar la recalificación

del mismo en el plazo máximo de 3 días laborables a partir de la publicación de resultados, tanto en

el Examen Complexivo principal como en el de recuperación, mediante una solicitud argumentada y

dirigida al Vicedecano(a) de la Escuela, éste designará a dos profesores de la Carrera para que

recalifiquen el examen en el plazo máximo de 24 horas, quienes remitirán su informe y la nueva nota

consignada.El Vicedecano(a) de la Carrera dispondrá que a través de Secretaría de la misma proceda

al asentamiento de la nueva nota, la cual será inapelable.

Art. 15.- De la inscripción y requisitos para el Examen Complexivo.- Los estudiantes que opten

para la inscripción al Examen Complexivo deberán presentar una solicitud dirigida al Vicedecano(a)

de Carrera que irá acompañada de:

a. Datos personales del estudiante.

b. Fotocopia de cédula de ciudadanía, papeleta de votación vigente.

c. Matrículas certificadas de cada período académico cursado.

d. Record académico conferido por secretaría de la Unidad Académica.

e. Certificado de aprobación del idioma inglés y prácticas pre profesionales de acuerdo al plan de

estudios de cada carrera.

El literal e sólo aplica en los casos de quienes culminaron sus estudios después del 21 de

noviembre de 2008.

Art. 16.- De los costos del Examen Complexivo para los estudiantes de períodos académicos

posteriores al 21 de noviembre de 2008.- El(a) estudiante que ha solicitado presentarse al examen

complexivo y ha sido aprobado por el Vicedecano(a) de Escuela deberá cancelar el valor de cien

dólares (USD 100,00) correspondiente al costo del Examen Complexivo y tendrá un recargo de 50%

cuando el(a) estudiante se someta a un examen de recuperación.

La comisión del examen complexivo de la Escuela de Nutrición y Dietética, en coordinación con el

Vicerrectorado Académico de la Universidad Técnica de Manabí, llevarán a efecto este proceso de

titulación mediante el Examen Complexivo y legitimarán las pruebas con las que finalmente los

estudiantes obtendrán el título correspondiente, para lo cual se presenta esta guía académica que

contiene la descripción del procedimiento a seguir hasta la titulación de los postulantes.

COMISIÓN DEL EXAMEN COMPLEXIVO DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE LA FACULTAD DE

CIENCIAS DE LA SALUD



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QUÉ EVALÚA EL EXAMEN?

Áreas de formación y componentes de evaluación

Este examen complexivo evalúa las competencias asociadas a conocimientos, tanto generales como

específicos de la Escuela o Programa, haciendo énfasis en los resultados de aprendizaje que sustentan

el perfil de egreso de la Escuela de Nutrición y Dietética. La prueba versará sobre temas que permitan

evidenciar si el estudiante se mantiene actualizado en los campos de estudio de la Escuela, teniendo

en cuenta para la determinación de los temas y subtemas así como para la elaboración del

cuestionario, las asignaturas que forman parte del eje profesional y que aportan de manera más

significativa a la formación profesional, en este caso se tendrá en consideración el domino de los

contenidos relacionados con la Dietética y la Nutrición con todos sus ámbitos de aplicación y estudio.

En tal virtud el temario se ha construido de tal forma que los postulantes respondan sobre los temas

relacionados con las áreas antes mencionadas y al mismo tiempo que demuestren la aplicación de

estos contenidos en el análisis de casos reales y actualizados vinculados al ejercicio de la profesión,

donde pongan de manifiesto el dominio de los resultados de aprendizaje relacionados con las

asignaturas profesionalizantes.

Las áreas escogidas para la elaboración del examen complexivo, fueron producto de un análisis de la

realidad en la que se desenvuelven los profesionales que han egresado de la Escuela y al mismo

tiempo observando el campo de estudio y campo de formación en el que está inmensa esta Unidad

Académica.

El temario ha sido elaborado teniendo en cuenta las asignaturas del eje profesional incluidas en la

malla curricular con la que egresaron los estudiantes en los años 2012 y 2013 de la Escuela de

Nutrición y dietética , gestión que se realizó de manera proporcional considerando la dimensión del

aporte que cada una ofrece al perfil de egreso de la Escuela, el cual fue analizado de forma prolija por

los responsables del proceso, con la finalidad de garantizar el cumplimiento de las especificaciones

establecidas para esta prueba.



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PERFIL DEL EGRESADO DE LA CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

El egresado de la Carrera de Nutrición y Dietética será un profesional de tercer nivel con formación

general que tenga adherido los principios de la ética con calidad humanística, científica , investigativa

,técnica que le permita desempeñarse exitosamente en el campo de la salud a nivel hospitalario,

comunitario , empresarial , industrial y de docencia investigativa . Que tenga conocimientos,

competencias y habilidades para:

Establecer diagnósticos, pronósticos , tratamientos, rehabilitación, seguimiento y control

sobre el estado nutricional a nivel individual, grupal y comunitario

Realizar cálculos dietéticos, diseña y administra programas de alimentación y nutrición

planea y prepara menús aplicando normas de bioseguridad.

Implantar medidas de promoción, prevención en alimentación y nutrición, ejerce actividades

de docencia.

Integrar equipos multidisciplinarios, con autoformación para mercados de trabajos flexibles

por prácticas profesionales diversas, con espíritu de colaboración, responsabilidad, respeto a

la pluralidad y diversidad cultural de la población ecuatoriana.

- Perfil Descriptivo: El Nutricionista Dietista es un profesional con título

universitario reconocido como un experto en el área de Nutrición y Dietética. Su formación

está sustentada en la necesidad de revalorar su acción en los diferentes ámbitos de la

alimentación y nutrición, para que sea coherente en el actual panorama epidemiológico,

socioeconómico y cultural del país.

Posee conocimientos técnicos-científicos para intervenir en:

Asistencia Nutricional a individuos sanos y/o enfermos durante el ciclo de vida.

Evaluación, educación e investigación alimentaria-nutricional.

Asesoría, emprendimiento y gerencia de proyectos de desarrollo bajo un enfoque de

seguridad y soberanía alimentarias en equipos multidisciplinarios con sólidos valores

humanos.



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TEMAS Y MODELOS DE PREGUNTAS TIPO REACTIVO

PERFIL DE EGRESO DISCIPLINA/ASIGNATURA

TEMAS SUBTEMAS PREGUNTAS/REACTIVOS

Aplicación de ciencias básicas para actuar adecuadamente frente a los problemas nutricionales de individuos y población.

Introducción a la nutrición

VITAMINAS Y MINERALES Dietoterapia de Krausse, 13º edición 2013

VITAMINAS MINERALES

La osteomalacia está relacionada con un déficit de:

a. Vitamina A b. Vitamina B1 c. Vitamina D d. Vitamina K

La coiloniquia se produce por:

a. Déficit de calcio b. Déficit de vitamina de complejo B12 c. Déficit de hierro d. Exceso de la ingesta de proteína

Establecer

diagnósticos,

pronósticos ,

tratamientos,

rehabilitación,

seguimiento y

Evaluación del estado nutricional

LA EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.

FACTORES CONDICIONANTES DEL ESTADO NUTRICIONAL

Para realizar el cálculo correcto de las necesidades nutricionales del adolescente debemos considerar:

a. Edad, sexo y edad biológica b. Sexo, marcadores bioquímicos y edad c. Cambios hormonales, marcadores bioquímicos y

maduración ósea d. Edad, sexo, maduración ósea



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control sobre el

estado

nutricional a nivel

individual, grupal

y comunitario

MÉTODOS USADOS EN LA EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL INDIVIDUO Y DE LA POBLACIÓN. Escott- Nutrición, Diagnóstico y tratamiento, 7º edición, 2012

MÉTODOS DIRECTOS E INDIRECTOS

En la Historia Clínica de la Evaluación Global Subjetiva se consideran los siguientes parámetros:

a. Evaluación antropométrica, dietética, bioquímica y clínica

b. Cambios en el peso y pliegues cutáneos, modificaciones en la dieta, historia social y dietética, diagnóstico clínico

c. Cambios en el peso, modificaciones en dieta, síntomas gastrointestinales, capacidad funcional y grado de estrés

d. Datos bioquímicos, datos clínicos, evaluación física y presencia de náusea y vómito

Realizar cálculos dietéticos, diseña y administra programas de alimentación y nutrición planea y prepara menús aplicando normas de bioseguridad.

Bioquímica de los alimentos

ESTRUCTURAS DE LOS HIDRATOS DE CARBONOS ESTRUCTURAS DE LOS LIPIDOS Tratado de Nutrición Tomo II Composición y Calidad Nutritiva de los alimentos, Angel Gil, 2º

FIBRA GRASAS Y ACEITES

Las fibra es un componente de la dieta que___________________

a. Proporciona energía a las células b. Puede ser asimilado rápidamente c. No es asimilado por el cuerpo d. Incrementa las enfermedades cardiovasculares

Cuál de los siguientes lleva colesterol en su estructura:

a. Las grasas insaturadas b. Las grasas saturadas c. Las lipoproteínas d. Las grasas trans



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edición, 2012

Integrar equipos multidisciplinarios, con autoformación para mercados de trabajos flexibles por prácticas profesionales diversas, con espíritu de colaboración, responsabilidad, respeto a la pluralidad y diversidad cultural de la población ecuatoriana

Ambiente, salud y nutrición

CONCEPTOS Y DEFINICIONES DE SALUD , NUTRICIÓN Y AMBIENTE ATENCIÓN DE SALUD EN EL ECUADOR ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE

DETERMINANTES DE LA SALUD EL PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR CALENTAMIENTO GLOBAL DEL PLANETA Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL

Los 4 grupos principales grupos que conforman los Factores determinantes de la Salud son;

a. F. Ambientales, F. Biológicos, Estilos de Vida y Atención Sanitaria

b. F. Ambientales, F. Biológicos, F. Alimentarios, Estilos de Vida

c. F. Ambientales, F. Biológicos, F. Genéticos, Estilos de Vida

d. F. Ambientales, Contaminación, F. Genéticos, Estilos de Vida

¿Qué objetivo enmarcado en el plan Nacional del Buen Vivir se ocupa de ampliar los servicios de prevención y promoción de la salud para mejorar las condiciones y los hábitos de vida de las personas? a. Objetivo 1. Consolidar el Estado democrático y la construcción del poder popular b. Objetivo 2. Auspiciar la igualdad, la cohesión, la inclusión y la equidad social y territorial, en la diversidad c. Objetivo 3. Mejorar la calidad de vida de la población d. Objetivo 4. Fortalecer las capacidades y potencialidades de la ciudadanía 2. ¿Qué alimento es el más contaminante? a. Cangrejo b. Carne de res c. Choclo



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d. Brocoli

Establecer diagnósticos, pronósticos , tratamientos, rehabilitación, seguimiento y control sobre el estado nutricional a nivel individual, grupal y comunitario

Nutrición comunitaria

NUTRICIÓN Y OBESIDAD Nutrición saludable frente a la obesidad, Martinez 1º edición, 2013 Nutrición comunitaria, Aranceta, 3º edición, 2013

MENÚS SALUDABLES GUÍAS ALIMENTARIAS

Para que un programa de menús sea evaluado nutricionalmente correcto se requiere:

a. La pirámide de alimentos b. Utilizar tablas de composición de alimentos lo más

adaptadas a cada comunidad c. Que sean utilizados alimentos de alto costo d. Que la población sea homogénea

De las siguientes es un ejemplo de guía alimentaria:

a. Las tablas de composición de alimentos b. Libro de pesos y medidas de alimentos por países c. La rueda alimentaria d. Tabla de referencia de peso y talla en niños

Establecer diagnósticos, pronósticos , tratamientos, rehabilitación, seguimiento y control sobre el estado nutricional a

Dietoterapia I EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL COMO APOYO DEL MANEJO DIETÉTICO Nutrición clínica y dietoterapia,

PLIEGUES CUTÁNEOS EL PACIENTE HOSPITALIZADO

La sumatoria de pliegues cutáneos es útil para:

a. Determinar el porcentaje de masa magra b. Cuantificar el porcentaje de masa grasa c. Evaluar la composición corporal d. Determinar la cantidad de agua corporal

¿Cuál de los siguientes parámetros es más útil para evaluar el estado nutricional de un paciente hospitalizado?



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nivel individual, grupal y comunitario

Rodota, 2012 a. Recuento total de linfocitos b. Albúmina sérica c. Impedancia bioeléctrica d. Índice de masa corporal

Implantar medidas de promoción, prevención en alimentación y nutrición, así como también ejercer actividades de docencia

Educación alimentaria y nutricional

LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS, MITOS Y COSTUMBRES Nutrición en la salud y la enfermedad,Ross, 11º edición, 2014

FRAUDES Y REALIDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN HUMANA

Beber dos litros de agua al día es recomendable en una dieta de adelgazamiento puesto que:

a. Es un lipolítico b. Nos disminuye el gasto calórico total c. Contiene muy pocas kcal d. Actúa como regulador intestinal y alivia el posible

estreñimiento Respecto a los hidratos de carbono es cierto que:

a. Deben prohibirse en todas las dietas de adelgazamiento.

b. El arroz integral tiene un índice glucémico superior al refinado

c. En algunas dietas de adelgazamiento se recomienda el control de los mismos a partir de las 6 de la tarde

d. Los simples están más presentes en las dietas de adelgazamiento que los complejos

Integrar equipos multidisciplinarios, con autoformación

Seguridad y vigilancia alimentaria I

SITUACIÓN DE SALUD SEGÚN LAS CONDICIONES

EQUIDAD EN SALUD

El componente de seguridad alimentaria que se relaciona con la falta de ingresos económicos para adquirir alimentos es:

a. Disponibilidad b. Acceso



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para mercados de trabajos flexibles por prácticas profesionales diversas, con espíritu de colaboración, responsabilidad, respeto a la pluralidad y diversidad cultural de la población ecuatoriana

DE VIDA Documentos de seguridad alimentaria de la FAO

SEGURIDAD ALIMENTARIA

c. Estabilidad d. Equidad

Con respecto a la seguridad alimentaria es cierto que:

a. Es lo mismo que soberanía alimentaria b. Hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el

acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismo

c. Puedo categorizarse como crónica y transitoria d. Es la facultad de cada pueblo para definir sus propias

políticas agrarias y alimentarias

Nutrición I Datos de laboratorio José Mataix Verdú Nutrición y alimentación humana, 2º EDISIÓN , 2009

Interpretación nutricional de las pruebas de laboratorio médicas habituales

Los valores normales de fósforo sérico se consideran entre:

a. 8,8 a 10,2 mg/100ml b. 0,1 a 0,2 mg/100ml c. 2,5 a 5 mg/100ml d. 4 a 6 mg/100ml

Se considera que una persona tiene elevado el colesterol total cuando sus valores están:

a. Mayores a 300 mg/dl b. Mayores a 180 mg/dl c. Mayores a 200 mg/dl d. Mayores a190mg/ dl



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TEMAS Y MODELOS DE PREGUNTAS DE BASE

ESTRUCTURADA

Como ya se mencionó antes en este documento, las preguntas de base estructurada son preguntas que tendrán mayor ponderación en el

examen: 60% y serán 3 preguntas las que el egresado deberá responder en el examen.

Las preguntas serán en base a las asignaturas listadas en la matriz anterior y podrán ser: casos clínicos, cálculos de dietas o lectura de artículos

o políticas públicas con la consecuente escritura de un ensayo que debe llevar: Introducción, al menos 3 párrafos y una conclusión.

Recordar que este tipo de preguntas no será tomada en computadora a diferencia de las preguntas tipo reactivo.



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INSTRUCCTIVO PARA EL

DESARROLLO DE LA PRUEBA

Las dos pruebas se receptarán en la misma jornada el día viernes 13 de marzo de

2015 a partir de las 08h00 en el aula 409 de la Facultad de Ciencias de la Salud

en presencia del Vicedecano de la Escuela y de los docentes que conforman la

Comisión Evaluadora.

El postulante debe estar 15 minutos antes del inicio de la prueba

El postulante debe presentar en el momento del examen la cédula de ciudadanía

y comprobante de pago realizado en la cuenta corriente de la Universidad Técnica

de Manabí, en el Banco del Pacífico No. 5310806 código 130127 (este requisito

no es necesario presentarlo en el momento de la inscripción).

El postulante hará uso de los materiales que la Comisión Evaluadora estime

pertinente, mismo que se le hará entrega al momento del examen y si considera

necesario podrá traer una calculadora.

En esta prueba el postulante no podrá hacer uso de celulares, tablet ni de

computador personal.

En el momento del examen el postulante no podrá interactuar con nadie, salvo en

caso de que tenga alguna inquietud, podrá preguntar a uno de los miembros de la

Comisión Evaluadora.

Terminado el tiempo establecido, se dará por concluida la prueba y el postulante

deberá entregar el examen.

El valor de las preguntas estará establecido en la formulación del examen.

LA COMISIÓN DEL EXAMEN COMPLEXIVO DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y

DIETÉTICA DE LA FACULTAD DECIENCIAS DE LA SALUD



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FELICIDADES, QUE YA

FALTA POCO!!!

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