Universidad Tecnológica ECOTEC

Facultad de Turismo y Hotelería

Materia: Seguridad e Higiene en Hoteles

Profesora: MSc. Ángela María González Laucirica

Tema: “La seguridad contra incendios en hoteles”

En los hoteles se desarrollan actividades muy variadas: alojamiento, garaje, exposiciones, alquiler de salones para congresos, convenciones y banquetes, piscina, spa, etc., donde las personas alojadas o congregadas, en la mayor parte de los casos no están familiarizadas con las vías de evacuación. En numerosas ocasiones los niveles de prevención y protección en las instalaciones son insuficientes, de manera que los siniestros por incendio en hoteles causan un número importante de victimas y tienen una gran repercusión mediática.

En algunos casos este nivel de riesgo se ve incrementado por ser edificios de gran altura.

Gran Hotel Bali (Benidorm) 188 metros de altura, 43 plantas y 776 habitaciones.

El ámbito de actividad del Sector Hotelero puede abarcar diferentes instalaciones de descanso y ocio.

• Habitaciones y suites• Recepción

• Restaurante• Cafetería• Discoteca

• Salones de congresos• Sala de exposiciones• Consigna de maletas

• Gimnasio• Sauna• Piscina

• SPA• Garaje

• Tienda de regalos• Peluquería

Recepción

Entre las instalaciones generales de funcionamiento y gestión del hotel se encuentran las siguientes:• Centro de transformación

• Sala de baja tensión• Sala de calderas

• Sala de compresores• Grupo electrógeno

• Torres de refrigeración• Lavandería

• Equipo de bombeo de agua sanitaria• Aljibe de agua sanitaria

• Instalación de agua sanitaria• Aljibe de agua contra incendios

• Equipo de agua-bombeo contra incendios• Almacén de lencería

• Almacén de productos de limpieza• Economato

• Vestuarios y taquillas• Depósito de combustible (fuel, propano, etc.)

• Cámaras frigoríficas• Equipos de frío

• Taller de mantenimiento• Oficinas

El personal que integra el hotel está formado por los siguientes puestos.

• Director del Hotel• Jefe de Seguridad

• Administrativos• Comercial

• Recepcionistas• Gobernanta

• Personal de limpieza• Maitre

• Camareros o dependientes de servicio gastronómico• Personal de mantenimiento

• Chef de cocina• Ayudantes de cocina

MARCO NORMATIVO DE SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS EN ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS.

Las principales regulaciones específicas sobre seguridad contra incendios en hoteles se promulgaron en la década del 70 del siglo pasado (Prevención de Incendios en Establecimientos Turísticos. BOE 02-10-1979). No obstante, algunas ciudades del mundo ya disponían, a partir de 1976, de sus propias ordenanzas contra incendios que afectaban entre otras, a la actividad hotelera.Entre la normativa estatal de carácter general, es de aplicación la Norma Básica de la Edificación (Condiciones de Protección contra incendios en los Edificios NBE-CPI 96. - R.D. 2177/1996).Como guía de referencia para la elaboración de planes de emergencia (no de obligado cumplimiento) se encuentra el “Manual de Autoprotección para el Desarrollo del Plan de Emergencia contra incendios y de Evacuación en Locales y Edificios” (Orden 29-11-1984).Con independencia de la regulación estatal, muchas ciudades (principalmente las que poseen destinos turísticos más importantes) disponen de normativas de seguridad específicas sobre hoteles en el ámbito de su competencia.Un problema específico de todas las regulaciones consiste en la no aplicación de las mismas a los hoteles construidos antes de la fecha de su promulgación, lo que permite la subsistencia de graves situaciones de riesgo.

FACTORES DE RIESGO DE INCENDIO.

Aunque los hoteles están sometidos a los mismos riesgos y causas de incendio que otras actividades similares, existen unos factores específicos de este tipo de establecimientos.- Desconocimiento por parte de los clientes de las dependencias del hotel: la falta de familiaridad respecto a las vías de evacuación, ha motivado muchas víctimas mortales.- Huéspedes durmiendo: la presencia de humo, las alarmas o los gritos de otros ocupantes, pueden no despertarles. Cuando lo hacen, pueden tomar decisiones precipitadas o irracionales, antes de discernir el correcto comportamiento a seguir.- Gran tamaño de las instalaciones: en algunos casos edificios de gran altura (EGAs) con presencia de un elevado número de personas.- Riesgos adicionales: convenciones, exposiciones, ferias con stands y mostradores que aportan gran número de personas a los hoteles. En ocasiones, estos montajes especiales son ejecutados por personal ajeno al hotel, lo que supone un riesgo añadido. Los lugares de ocio como saunas (normalmente forradas de madera), SPA, gimnasios, discotecas (iluminación débil), se encuentran habitualmente en plantas sótanos lo que dificulta la evacuación.

SINIESTRALIDAD.En la siguiente tabla se muestran ejemplos de siniestros en hoteles con causas de incendio y

víctimas mortales.

El siniestro más dramático acaecido en España, por ejemplo, fue el del Hotel Corona de Aragón, producido en 1979, con una balance de 76 muertos, 113 heridos y 2,1 millones de euros de pérdidas económicas. La mayoría de las víctimas lo fueron por inhalación de gases tóxicos o la falta de oxígeno. Algunas fallecieron al precipitarse por las ventanas. El fuego se originó en una freidora de la cocina y se propagó rápidamente entre las plantas del hotel debido a la falta de compartimentación.

En el Reino Unido, en 1991, se registraron un total de 1752 incendios en hoteles, hostales y pensiones con los siguientes resultados:

• Los principales orígenes de incendio se concentran en la instalación eléctrica y las cocinas.

• Los tres lugares principales de origen de incendio son por este orden: las cocinas (34 %), las habitaciones (20 %) y las áreas de acceso (8%).

• Los 3 materiales que más frecuentemente se han quemado primero: alimentos (27%), aislantes eléctricos (14 %) y papel (12 %).

Se indican, a continuación, las causas principales de incendio en la industria hotelera:

-La instalación y equipos eléctricos de alta y baja tensión.

-Las operaciones de mantenimiento con trabajos en caliente (en especial cuando afectan a elementos combustibles o falsos techos).

-Las fugas de refrigerantes clasificados como de alto riesgo (amoníaco principalmente). Implica, adicionalmente, riesgo de explosión.

-Los equipos técnicos trabajando a alta presión y temperatura (calderas, compresores etc.), con productos clasificados como peligrosos (líquidos combustibles, fluidos refrigerantes, etc.).

- Los accidentes de fumador (interiores y exteriores) con cúmulo de materiales combustibles (embalajes, palets...).

MEDIDAS DE PREVENCIÓNLas principales “buenas prácticas” que facilitan el control del riesgo de incendio y/o explosión son:

- Orden y limpieza: correcta ubicación de productos de especial peligrosidad (tóxicos, corrosivos o inflamables), siempre en zonas específicas y sectorizadas. Evitar apilamiento de mercancías combustibles cerca de calefactores, luminarias y aparatos o cuadros eléctricos.- Mantenimiento de los equipos e instalaciones, en especial sistemas eléctricos, equipos frigoríficos, calderas, compresores, instalaciones de protección contra incendios mediante programas adecuados de mantenimiento.- Control de fumadores: mediante prohibición señalizada en los locales de riesgo: calderas, compresores, grupo electrógeno, cocinas, etc. Especial relevancia tienen los incendios de fumadores en la cama. Algunos hoteles disponen de plantas específicas para no fumadores.- Corte y soldadura: a pesar del gran número de siniestros producidos por esta causa, aun no se encuentra extendido el uso de “permisos de trabajo en caliente”. Las precauciones necesarias durante estos trabajos consisten en:•Autorización expresa y por escrito por parte del jefe de seguridad.

MEDIDAS DE PREVENCIÓN

•Retirar todos los materiales combustibles de la zona afectada o cubrirla con una capa que los aíslen de la posible fuente de ignición.•Ubicar extintores portátiles o mangueras adecuadas pequeñas en la zona, antes de iniciar estas tareas.•Durante la operación y, al menos, treinta minutos después de su finalización deberá existir vigilancia permanente de la zona.

-Caída de rayos: dotar al hotel con adecuada cobertura de pararrayos, con independencia de la frecuencia histórica de caída de rayos de la zona.

- Servicios de extinción: una buena práctica preventiva consiste en invitar a los bomberos a visitar el hotel y conocer el plan de emergencia, para que estos se familiaricen con las instalaciones y medios de extinción disponibles. Esta visita permite, además, verificar la accesibilidad de los vehículos de ayuda externa al edificio.

MEDIDAS DE PROTECCIÓN

Las medidas de protección deben ir dirigidas a detectar y extinguir el incendio en su fase de inicio o, si esto no es posible, contener el mismo en un área limitada, mediante una adecuada sectorización.

Medidas de protección pasiva:- Estabilidad del fuego de la estructura: el mínimo valor recomendable, en el caso de que existan rociadores es EF-90, siendo preferible el empleo de estructura portante de hormigón.- Sectorización: cada planta de habitaciones con una superficie máxima de 1000 m2 . En cuanto al valor de resistencia al fuego de los elementos compartimentadores, como mínimo RF-90. Los recintos de riesgo especial (salas de compresores, sala decalderas, centro de transformación, grupo electrógeno, almacenes, etc.) deben formar sectores independientes. Las puertas tendrán una resistencia al fuego, al menos, la mitad de la del sector del que forman parte. Los conductos de servicio que atraviesen muros o forjados tendrán un tratamiento con morteros especiales, paneles, sacos intumescentes, etc.

Sellado de paso de las instalaciones.

Los sistemas de aire acondicionado deben disponer de trampillas cortafuegos de cierre en caso de incendio, para así evitar

que el humo producido por el fuego se transmita de un lugar a otro del edificio.La reacción al fuego de los revestimientos de las paredes y techos así como los cortinajes y similares en las zonas

comunes yen las habitaciones debe adecuarse a lo establecido en la normativa de referencia, de cara a minimizar la

propagación delincendio facilitada por estos materiales.

Evacuación. Salida de emergencia en cada planta cuando la superficie de la planta sea mayor a 1.000 m 2 . Las puertas de

apertura automática, normalmente situadas en los accesos al hotel, dispondrán de un sistema tal que, en caso de fallo del

mecanismo de apertura o de suministro de energía abra la puerta e impida que esta se cierre, o bien que, cuando sean abatibles,

permita su apertura manual. En las plantas de habitaciones el recorrido máximo de evacuación hasta una salida de sector debe

ser de 15 metros . Los hoteles con más de dos plantas deberán disponer de más de una salida de edificio. En los ascensores de

deben colocar carteles con la indicación de no utilización en caso de emergencia. Las escaleras de evacuación deben ser estar

protegidas y todo acceso a ellas se realizará a través de puertas resistentes al fuego.Señalización e Iluminación de emergencia en todas las dependencias del hotel.

MEDIDAS DE PROTECCIÓN

Las medidas de protección deben ir dirigidas a detectar y extinguir el incendio en su fase de inicio o, si esto no es posible, contener el mismo en un área limitada, mediante una adecuada sectorización.

Medidas de protección activa:-Extintores-Detección de alarmas-Bocas de incendio-Rociadores automáticos de agua-Planos “usted está aquí”-Abastecimiento de agua contra incendios-Circuito cerrado de televisión (CCTV)-Hidrantes-Sistemas de extinción automática

Vestíbulo de ascensores.

Puertas de apertura automática.

Salida de emergencia.

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Materia: Seguridad e Higiene en Hoteles

Profesora: MSc. Ángela María González Laucirica

Tema: “La seguridad contra incendios en hoteles”