upiicsa - Instituto Politécnico Nacional

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

SECRETARÍA ACADÉMICA DIRECCIÓN DE ESTUDIOS PROFESIONALES EN INGENIERÍA Y CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS

ESCUELA: UPIICSA CARRERA: ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL ESPECIALIDAD: DEPARTAMENTO: CIENCIAS BÁSICAS COORDINACION: ACADEMIAS DE QUÍMICA

ASIGNATURA: PROCESOS INDUSTRIALES II CLAVE: AQI2 SEMESTRE: TERCERO CRÉDITOS: 6 VIGENTE: AGOSTO 1999 TIPO DE ASIGNATURA: TEÓRICA MODALIDAD: Escolarizada XXXX Abierta .

FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA El desarrollo económico sustentable de los países se basa en una administración efectiva de su industria de bienes y servicios. La eficacia y eficiencia en las actividades de los procesos industriales, requiere no sólo la intervención de profesionales técnicos (Ingenieros y científicos), sino también, del conocimiento administrativo con el apoyo del saber y análisis tecnológico, que es el objetivo de la materia de Procesos Industriales II. Éste se ve fundamentado en el conocimiento endógeno de los Procesos Industriales I y se refuerza con los elementos exógenos de la actividad industrial de las empresas de este tipo.

OBJETIVO DE LA ASIGNATURA El alumno valorará el conocimiento técnico de los procesos industriales en la función de administración relacionada con proyectos de localización, instalación y operación de empresas industriales, que le permitan un desarrollo económico sustentable, proponiendo un mejor uso de los recursos empleados para la obtención de productos de calidad. TIEMPOS TOTALES ASIGNADOS: H/SEMESTRE: 54 H/SEMANA: 3 H/TEORÍA/SEMESTRE: 22 H/PRÁCTICA/SEMESTRE: 32

PROGRAMA ELABORADO O ACTUALIZADO POR:

Academia de Procesos Industriales II REVISADO: Academia de Química / Carrera de

Administración Industrial APROBADO POR: El Consejo Técnico Consultivo Escolar. Ing. Francisco Bojórquez Hernández Presidente .

AUTORIZADO POR: Comisión de Planes y Programas de Estudio del Consejo General Consultivo del IPN.



ASIGNATURA:____________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II___________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 2 DE 24 .

FUNDAMENTACIÓN

El conocimiento técnico externo de los procesos industriales que se llevan a cabo en las empresas, requiere saber sobre la localización de sus materias primas, sus sustitutos, el entorno industrial en el que se desenvuelve la empresa, sus competidores, el desarrollo tecnológico en los distintos sectores industriales y el impacto de las actividades de la empresa tanto en el aspecto económico, como en el del medio ambiente con el que está relacionado (ecológico y social). Asignatura antecedente: Procesos Industriales I. Asignatura colateral: Aplicación de Procesos Industriales II. Asignatura consecuente, de manera indirecta : Seguridad Industrial y Sistemas Ambientales, Innovación y Transferencia de Tecnología y Administración de la Tecnología. El conocimiento adquirido en la materia de Procesos Industriales II, ayudará a formar profesionistas que apoyen el desarrollo económico sustentable considerando los impactos de la actividad industrial en el medio ambiente. Para el aprendizaje pretendido, el profesor se apoyará en exposiciones propias, discusión de casos, material audiovisual y visita a empresas de los sectores industriales, entre otras herramientas didácticas.



ASIGNATURA : __________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 3 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE I LA ADMINISTRACIÓN EN LOS PROCESOS INDUSTRIALES

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al final de la Unidad, el alumno : Explicará la importancia del aspecto técnico de los procesos industriales en la función administrativa, especialmente en su relación con el medio ambiente en el que se desarrollan las empresas de bienes o productos de consumo

HORAS

No. TEMA

T E M A S

INSTRUMENTACIÓN DIDÁCTICA

T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFÍA

1.1

1.1.1

1.1.2

Aspectos exógenos de los Procesos en la Administración Industrial Visión externa de las empresas industriales Relación de la función del Administrador Industrial con el entorno de las empresas

- Exposición por el profesor - Discusión de ejemplos ilustrativos - Dinámicas de grupo Material didáctico Pizarrón, acetatos, rotafolios

1

1 C 2 C

27 B



ASIGNATURA:__________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 4 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE II LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN Y SUS PROCESOS.

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al término de la Unidad, el alumno: Identificará la evolución de la actividad industrial para distinguir el impacto del desarrollo tecnológico en la capacidad y estructura de las empresas dentro del nuevo modelo de desarrollo económico sustentable.

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFÍA 2.1

2.1.1

2.1.2

2.1.3

La Industria de Transformación Desarrollo industrial Desarrollo tecnológico La Industria Nacional − Concepto de Industria − Concepto de Sector Industrial − Clasificación de Industrias − Censos Industriales

− Exposición por el profesor − Discusión de ejemplos ilustrativos − Dinámicas de grupo − Investigación bibliográfica y de campo por parte

del alumno − Material didáctico Pizarrón, acetatos, rotafolios

5

2

2 C 3 C 4 C 5 C 6 C 7 C

27 B



ASIGNATURA:_________________________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II_____________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 5 DE 24 .

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

2.1.4

2.1.5

2.1.6

2.1.7

Capacidad productiva − de la empresa − de la Industria Información Industrial (I.I.) − Concepto de I.I. − Fuentes de Información − Centros de Información Calidad y Productividad − Concepto de Calidad en los

Procesos Industriales − Concepto de Productividad en

empresas Industriales Desarrollo sustentable: − Capital natural − Uso racional de recursos

(Materias primas y energía, y agua)

− Protección ambiental − Industria limpia



ASIGNATURA:__________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 .

HOJA: 6 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE III BALANCE DE MATERIALES

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al finalizar la Unidad, el alumno : Identificará métodos de cálculo básico de balance de material y energía en operaciones y procesos unitarios propuestos para la actividad y función de profesionistas responsables de los procesos industriales.

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFÍA 3.1

3.2

3.3

3.4

Cálculos básicos de material La Ley de Conservación de Masa y el concepto de Balance de Materiales Balance de Materiales en Operaciones Unitarias (Filtración, Secado, Evaporación y Absorción) Adsorción, Destilación, Cristalización, Centrifugación Balance de Materiales en Procesos Industriales (Máximo tres Operaciones Unitarias y un Proceso Unitario) (Fermentación Calcinación, Combustión, Neutralización, Hidrogenación

- Exposición por el profesor − Discusión de ejemplos ilustrativos − Dinámicas de grupo Material didáctico Pizarrón, acetatos, rotafolios

1 1

2

2

5

9 B 10 B



ASIGNATURA:__________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 7 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE IV AGROINDUSTRIA

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al término de la Unidad, el alumno: Determinará características y problemas tecnológicos y de comercialización de empresas agroindustriales para que se aplique el efecto en la competitividad a nivel nacional e internacional

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFÍA

4.1

4.1.1

4.1.2

Agroindustria − Características y principales

productos de los sectores agroindustriales

Agricultura Ganadería Pesca Principales problemas técnicos y de comercialización


del alumno − (Visita industrial) Material didáctico Pizarrón, acetato, rotafolios

2

4

1 C 2 C 10 B 11 C 12 C 13 C 14 C 27 B




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

4.1.3

4.1.4

4.1.5

4.1.6

− Importancia en la Economía

Nacional − Problemas tecnológicos en el

proceso y conservación de productos agroindustriales

− Descripción y representación de

procesos agroindustriales (azúcar, leche en polvo, queso y harina de pescado)

− Balance de materiales en los

Procesos − Usos del agua y problemas de

contaminación en la Agroindustria

Métodos de tratamiento



ASIGNATURA :__________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 9 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE V INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y BIOTECNOLÓGICA

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al finalizar la unidad, el alumno : Aplicará el conocimiento de los recursos materiales, tecnología, procesos y productos de la industria farmacéutica y biotecnológica para intervenir en la toma de decisiones sobre una mejor operación y productividad de empresas que se encuentren en este sector.

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFÍA

5.1

5.1.1

5.1.2

Industrias Farmacéuticas (I. F.) Materias Primas − Naturales − Transformadas − Sintéticas Clasificación de Industria Farmacéutica − Farmoquímica − Farmacéutica


del alumno − (Visita industrial) Material didáctico Pizarrón, acetatos rotafolios

1

3

1 C 2 C

10 B 11 C 12 C 19 C 20 C 21 C 22 C 23 C 27 B




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

5.1.3

5.1.4

5.1.5

5.1.6

− Industrias relacionadas con los

insumos − Industria Nacional y

transnacional Formas farmacéuticas y empaques Desarrollo tecnológico en la cadena de productos farmacéuticos − Extracción de M .P. − Insumos (empaques) − Maquinaria y equipo − Proceso de producción Descripción y representación de procesos. Ejemplos (Penicilina, aspirina) − Balance de Materiales Usos del agua y problemas ecológicos en los procesos de la I.F.




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

5.2

5.2.1

5.2.2

5.2.3

− Tratamiento de efluentes − Equipo anticontaminante Industria Biotecnológica Concepto e importancia de la Biotecnología en la Industria Nacional Elementos del proceso Biotecnológico (Microorganismos, nutrientes, equipo, sustrato y variables de proceso) − Descripción de proceso tipo

(Edulcorantes, cerveza) − Balance de Materiales Aplicaciones industriales de la Biotecnología − Alimentos y bebidas − Productos farmacéuticos − Productos químicos − Fuentes energéticas y

contaminación

1

3




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

5.2.4

5.2.5

Desarrollos Biotecnológicos Nacionales Situación y perspectiva Principales centros de Investigación y Desarrollo El impacto económico y social de la Biotecnología y el desarrollo sustentable Nacional



ASIGNATURA:__________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 13 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE VI INDUSTRIA FORESTAL (I.F.)

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al término de la unidad, el alumno : Identificará características y problemas tecnológicos de procesos y comercialización de bienes o productos de empresas del sector forestal para reconocer el impacto en la competitividad de este tipo de empresas.

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFÍA 6.1

6.1.1

6.1.2

6.1.3

- Estudio de la industria forestal. − Características y principales

productos de la Industria Forestal

− Principales problemas técnicos

y de comercialización − Importancia en la Economía

Nacional

- Exposición por el profesor − Discusión de ejemplos ilustrativos − Dinámicas de grupo − Investigación bibliográfica de campo por parte

del alumno − (Visita industrial) Material didáctico Pizarrón, acetato, rotafolios

1

3 1 C 2 C 10 B 11 C 12 C 13 C 24 C 27 B




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

6.1.4

6.1.5

6.1.6

− Problemas tecnológicos en

procesos de productos forestales

− Descripción y representación de

procesos de la Industria Forestal (Papel, productos no maderables)

− Balance de Materiales − Usos de agua y problemas

ecológicos en la Industria Forestal

− Métodos de tratamiento



ASIGNATURA:__________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 15 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE VII INDUSTRIAS MINERO-METALÚRGICA Y PETROLERA

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al final de la unidad, el alumno : Analizará la importancia del desarrollo de las empresas de los sectores minero-matalúrgicos y petrolero para fortalecer la economía nacional, a través del uso racional de los recursos, las capacidades tecnológicas y medios de comercialización existentes en estos sectores.

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFÍA 7.1

7.1.1

7.1.2

7.1.3

Industria Minero-Metalúrgica Importancia de los Recursos minero-metalúrgicos en la Industrialización del país Principales centros de reserva de Materia Prima Métodos de extracción y procesamiento. Ejemplo de un proceso (Acero, Azufre, Sal, Cobre) − Balance de Materiales

− Exposición por el profesor − Discusión de ejemplos ilustrativos − Dinámicas de grupo − Investigación bibliográfica de campo por parte

del alumno − (Visita Industrial) Material didáctico Pizarrón, acetato, rotafolios

1

3 1 C 2 C

10 B 11 C 12 C 14 C 15 C 16 C 17 C 18 C 27 B




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

7.1.4

7.1.5

7.1.6

7.2

7.2.1

Desarrollo tecnológico para la utilización y reutilización de los Recursos minero-metalúrgicos Desarrollo tecnológico para procesos limpios de productos minero-metalúrgicos Usos del agua Métodos de tratamiento Industria Petrolera Clasificación de la Industria Petrolera − Perforación y Extracción − Petroquímica (Básica,

Secundaria y Terciaria)

1

3




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

7.2.2

7.2.3

7.2.4

7.2.5

Clasificación y composición del petróleo Mexicano − Centros de explotación − Centros de refinación y

transformación − Cadena de productos petroleros − Impacto del recurso petrolero en la Economía Nacional Desarrollo tecnológico sustentable de los procesos petroquímicos − Impacto ecológico − Impacto social Descripción y representación de procesos petroquímicos (Gasolinas, aceites, resinas, polímeros) − Balance de Materiales



ASIGNATURA:__________________________________PROCESOS INDUSTRIALES II____________________________ CLAVE: AQI2 . HOJA: 18 DE 24 . No. UNIDAD NOMBRE VIII AGUA, FUENTES DE ENERGÍA Y PROTECCIÓN AMBIENTAL

OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD Al término de la unidad, el alumno : Analizará la importancia del uso racional del agua y la energía en las empresas industriales de transformación en relación al desarrollo sustentable en armonía con el medio ambiente.

HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE

BIBLIOGRAFIA

8.1

Agua: − Generalidades − Usos del agua en la Industria − Contaminación del agua

(Contaminantes y efectos) − Control de la contaminación del

agua, tratamientos primarios, secundarios y terciarios

− Exposición por el profesor − Discusión de ejemplos ilustrativos − Dinámicas de grupo − Investigación bibliográfica de campo por parte

del alumno − (Visita industrial) Material didáctico Pizarrón, acetatos, rotafolios

1

2

1 C 2 C 8 C

10 B 11 C 12 C 13 C 14 C 24 C 25 C 27 B




HORAS

No. TEMA

T E M A S


T

P

EC

CLAVE BIBLIOGRAFÍA

8.2

8.3

8.3.1

8.3.2

Energía: − Generalidades − Usos de la energía en la

Industria − Producción de energía eléctrica − Uso racional de la energía en

los Procesos Industriales Contaminación del medio ambiente Contaminación del aire − Generalidades − Principales contaminantes − Control de la contaminación

industrial del aire Contaminación del suelo − Generalidades − Principales formas de

contaminación − Control de la contaminación del

suelo

1

1

2

2



ASIGNATURA: PROCESOS INDUSTRIALES II CLAVE: AQI2 ______. HOJA: 20 DE 24 .

RELACIÓN DE INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y EXPOSICIONES

PRACT.

No.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA

RELACION UNIDADES

TEMÁTICAS

DURACÓN PRÁCTICA

HORAS

LUGAR DE REALIZACIÓN

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Estrategia de búsqueda de información industrial Ejercicios de balance de material en operaciones unitarias Ejercicios de balance de material en procesos unitarios Caracterización y descripción de la Agroindustria Caracterización y descripción de la Industria Farmacéutica Estudio de la Industria Biotecnológica Estudio de la Industria Forestal Estudio de la Industria Minero - metalúrgica Análisis y descripción de la Industria Petrolera Análisis del sistema agua y sus aplicaciones Análisis del sistema de energías en la industria

II

III

III

IV

V

V

VI

VII

VII

VIII

VIII

4

3

2

4

3

3

3

3

3

2

2

UPIICSA, otras instituciones e internet Salón de clases Salón de clases Salón de clases Salón de clases Salón de clases Salón de clases Salón de clases Salón de clases Salón de clases Salón de clases



ASIGNATURA: PROCESOS INDUSTRIALES II CLAVE: AQI2 _ __. HOJA: 21 DE 24 .

PERÍODO

UNIDADES TEMÁTICAS

PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN

1er. Departamental

2o. Departamental

3o. Departamental

I, II, III

IV, V, VI

VII, VIII

20 % Prácticas y Ejercicios; 80 % Examen Escrito 30 % Prácticas y Exposición; 70 % Examen Escrito 30 % Prácticas y Exposición; 70 % Examen Escrito La calificación final será el promedio de las 3 evaluaciones parciales

CLAVE

B

C

BIBLIOGRAFÍA

1

2

3

4

X X X X

IBAFIN, Centro de Investigación para el Desarrollo A.C., Tecnología e Industria en el Futuro de México, México, Ed. Diana, 1989, 321 pp. Llano Cifuentes Carlos, El Nuevo Empresario en México, México, Ed. NAFIN-FCE, 1994, 322 pp. Sabato, Jorge A., y Mackenzie, Michael, La Producción de Tecnología Autónoma o Transnacional, México, Ed. Nueva Imagen, 1982, 289 pp. Ferré, Masip, Rafael, El Departamento de I + D : Organización y Control, España, Ed. Marlombo, Serie Productiva, No. 36, 1990, 160 pp.



ASIGNATURA: PROCESOS INDUSTRIALES II CLAVE: AQI2 . HOJA: 22 DE 24 .

CLAVE

B

C

BIBLIOGRAFÍA

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

X X

X X X X X X X X

Ruiz, González, Manuel y Mandado, Pérez, Enrique, La Innovación Tecnológica y su Gestión, España, Ed. Marlombo, Serie Productiva, No. 36, 1989. INEGI, Anuario Estadístico Nacional, México, 1994-1998. Fundameca, Revista de Calidad Total, No., Varios. Cuadri de la Torre, Gabriel y Sánchez, Cataño, Luis : La Ciudad de México y la Contaminación Atmosférica, México, Ed. Limusa, 315 pp. Chang, Raymond, Et.al, Química I, México, Ed. Mc GrawHill, 1997, 337 pp. Orozco, Flores, Martha, Operaciones Unitarias I, México, Ed. Limusa-Noriega, 1998, 233 pp. INEGI, Clasificación Mexicana de Actividades y Productos (CNAP) 1999, Censos Económicos 1999, México, Ed. INEGI, 1999, 481 pp. (Internet : http ://www.inegi.gob.mex) INEGI, 14o. Censo Industrial, México, Ed. INEGI, 1998 SEMARNAP, Publicaciones, (Marzo 1997) Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, México, 1997 Gaceta Ecológica SEMARNAP, Instituto Nacional de Ecología, SEMARNAP, México,, Ed. Nueva Época, Diversos No. 6




CLAVE

B

C

BIBLIOGRAFÍA

15

16

17

18

19

20

21

22

23

X X X X X X X X X

Pubert Montañoa, Eduardo, Integración de la Petroquímica en México, México, Ed., Publicaciones Cultural, 2a. Impresión, 1995. Chow Pangtay, Susana, Petroquímica y Sociedad, FCE, 2a. Reimpresión, 1992. Anuario Estadístico 1997, Petróleos Mexicanos, México, IMP, 1997. González Fernández, José M., La Industria Petroquímica Nacional, México, Ed. Continental, 3a. Reimpresión, 1991. Arroyo, Gonzalo, La Biotecnología y el Problema Alimentario en México, México, Ed. Playa y Valdez, 1993. Quintero Ramírez, Rodlogo, Perspectiva de la Biotecnología en México, México, Conacyt, 1994,. S.H. Mantell, D.A. Matlhews, R.A. McKee, Principles of Plant Biotechnology, USA, Ed. Black well, Scientific Publications, 1994 R. García, Biotecnología para la Producción de Biomasa y Tratamientos de Desperdicios, s/e, s/f http//www.biotecnología.com.br//ogo.gif, NIABA (Asociación Holandesa de Biotecnología Industrial y Agrícola), Mayo 1997.




CLAVE

B

C

BIBLIOGRAFÍA

24

25

26

27

X

X X X

Secretaría General de Obras (Dependientes del D.D.F.) Folletos Diversos de la DGCOH, (Dirección Técnica), Memoria, Programa de uso eficiente del agua, 1993, Ed. Consorcio Industrial Litográfico, Revista Hidráulico No. 1, 1997, Planta de Tratamiento de Aguas Residuales San Luis Tlaxaltemalco Subdirección de Programación, Compendio DGCOOH, 1995, D :D :F :, 2a. Ed., Ed. Dirección Técnica Winkler, A. Michael, Tratamiento Biológico de Aguas de Desecho, México, Ed. Limusa, 1994, 325 pp. Austin, Georget, Manual de Procesos Químicos en la Industria, Ed. Mc Graw Hill, México, 1994, 780 pp.

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