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Valores agroecológicos y mercado Marta Soler Montiel Dpto. Economía Aplicada II Universidad de Sevilla XVII Jornadas Técnicas SEAE “Comercialización de la Producción Ecológica y Canales Cortos” Almería, 13 de mayo 2010
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Valores agroecológicos y mercado
Marta Soler MontielDpto. Economía Aplicada II
Universidad de SevillaXVII Jornadas Técnicas SEAE
“Comercialización de la Producción Ecológica y Canales Cortos”
Almería, 13 de mayo 2010
Valores agroecológicos y mercado
Valores agroecológicos: el enfoque de la AgroecologíaAgroecología, economía y mercado: redefiniendo el mercado
La convencionalización de la agricultura ecológica
Canales Cortos de Comercialización y Sistemas Agroalimentarios Alternativos
Valores Agroecológicos: el enfoque de la Agroecología
Agroecología
Enfoque científico:
teórico y metodológicoPropuesta
para la praxis
Valores Agroecológicos: el enfoque de la Agroecología
La Agroecología como enfoque
científico
Enfoque científico para el análisis y la evaluación de los
agroecosistemas y los sistemas alimentarios
Estrategia de investigación pluriepistemológica y
multidisciplinar para el análisis y diseño de los
agroecosistemas y los sistemas alimentarios
Valores Agroecológicos: el enfoque de la Agroecología
La Agroecología como praxis
Propuesta para el diseño y manejo sustentable de los
agroecosistemas con criterios ecológicos a través de formas
de acción social colectiva y propuestas de desarrollo
participativo
Que impulsen formas de producción y comercialización
de alimentos y demás productos agroganaderos
centradas en atender necesidades básicas de forma
justa y sustentable
Valores Agroecológicos: el enfoque de la Agroecología
La agroecología propone un enfoque alternativo al de la ciencia convencional para el análisis de los agroecosistemas, los sistemas agroalimentarios y el desarrollo rural
Valores Agroecológicos: el enfoque de la Agroecología
La agroecología propone otra mirada al mundo alimentario que genera una forma propia de crear conocimiento, una epistemología, propia
Valores Agroecológicos: el enfoque de la Agroecología
La agroecología propone una mirada que supera los sesgos de la mirada occidental hacia lo agroganadero y alimentario
Los sesgos de la mirada occidental
Los tres sesgos de la mirada occidental
Antropocentrismo Crecimiento económico
Desprecio, explotación y
violencia contra la naturaleza
Biocentrismo(moderado)
Decrecimiento
Biomímesis
Equilibrio ecológico
EL SISTEMA FÍSICO: LA BIOSFERA
LA SOCIEDAD
LA ECONOMÍA
LA JERARQUÍA DE SISTEMAS
Los tres sesgos de la mirada occidental
Etnocentrismo Desarrollo Desprecio, explotación y
violencia contra pueblos y culturas
no occidentales
Diversidad cultural
(Anti)-Posdesarrollo
Diálogo de saberes, saberes
campesinos
El enfoque de la AgroecologíaRAÍCES EPISTEMOLÓGICAS EN LAS DIMENSIONES DE LA
AGROECOLOGÍA
HISTORIA MOVIMIENTOS SOCIALESContenidos de identidad En búsqueda
mayor equidad
ECOLOGÍA POLÍTICAComo nueva ontología Como estrategia y epistemología de cambio
POLÍTICA
TEORÍAS DEL DESARROLLOComo crítica a la Dimensión agricultura participativa industrializada ECONOMÍA CAMPESINADOECOLÓGICA Estrategias deAlternativa a la reproducción economía convencional social
SOCIOCULTURAL YECONÓMICA
ECOLOGÍAAGRONOMÍAVETERINARIACIENCIAS FORESTALES
CAMPESINADOComo fuente epistemológica y praxis
productivaAGRICULTURA ECOLÓGICA
TÉCNICO PRODUCTIVA
SOBERANÍA
ALIMENTARIA
ES T U DI OS
CAMPESINOS
SOCIALESCIENTÍFICASDIMENSIONES
RAÍCES
Agroecología, economía y mercado
Etimológicamente, la palabra economía proviene del griego oikos que significa “casa” y nomos que significa “normas”
Aristóteles definió la oikonomia como “el arte de la administración de la casa” en alusión a la buena gestión y administración del patrimonio y los recursos para obtener “lo necesario para vivir y vivir bien”Aristóteles, Política, Libro I, Capítulo III
Agroecología, economía y mercadoAristóteles diferencia entre oikonomia y crematística:
Distintos finesValor de uso y valor de cambio
Diferencia entre riqueza y dinero:
Oikonomia y riqueza: lo necesario para la vidaCrematística y dinero: medio de pago
Agroecología, economía y mercado
el fin último de la economía es promover el bienestar de la sociedad y la riqueza
Adam Smith, finales s.XVIII: “Investigación de la naturaleza y causa de la riqueza de las naciones”
Agroecología, economía y mercadoLos fines de la economía neoclásica:Promover el crecimiento económicoAmpliar y profundizar los mercados (liberalismo económico)Maximizar el beneficio empresarial y maximizar el consumo
LA ECONOMÍA
LA SOCIEDAD
LA BIOSFERA
LA JERARQUÍA DE SISTEMAS DESDE LA INSOSTENIBILIDAD
Agroecología, economía y mercadoNecesidades vs demandaNecesidades y mercadosNecesidades y satisfactores
Clasificación de las necesidades de Max-Neef
Necesidades Existenciales
Satisfactores
Ser Atributos personales y colectivos
Tener Instituciones, normas, mecanismos, herramientas (no en sentido material), leyes, etc.
Hacer Acciones personales o colectivas
Estar Espacios y ambientes
Clasificación de las necesidades de Max-Neef
Necesidades según Categorías axiológicasSubsistenciaProtecciónAfectoEntendimientoParticipaciónOcioCreaciónIdentidadLibertad
La convencionalización de la agricultura ecológica
La producción ecológica se inserta en un sistema agroalimentario
La regulación existente sobre producción ecológica no contempla la organización del sistema agroalimentario
La convencionalización de la agricultura ecológica
Producción ecológica: sistema de producción agrario o ganadero, regulado con una normativa que define: las técnicas agronómicas, los insumos, los fertilizantes…autorizado en finca
Establece las medidas de control y normativa a cumplir
Marca o distintivo de calidad
La convencionalización de la agricultura ecológica
Producción ecológica como nicho de mercado:
Orientación al mercado y tendencia agroexportadora Distribución comercial a través de nuevas formas comerciales (supermercados, hipermercados, centros comerciales…) Sistema de manejo: sustitución de insumos
La convencionalización de la agricultura ecológica
Las ventas minoristas mundiales se estiman en 25,5 billones de euros en 2005 Un crecimiento del 43% respecto a 2002
Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of OrganicAgriculture.Statistics and EmergingTrends 2007
La convencionalización de la agricultura ecológica
Ventas minoristas en Norte América (Estados Unidos y Canadá) estimadas en 11,5 billones de euros en 200545% de las ventas mundialesEstados Unidos es el mayor exportador de alimentos orgánicos
Fuente: datos de Organic Monitor citados en TheWorld of Organic Agriculture.Statistics andEmerging Trends 2007
La convencionalización de la agricultura ecológica
Inversiones de grande empresas en el sector ecológico en Estados Unidos:
Dean foods y General Mills han comprado empresas de alimentos ecológicosUnilever y Heinz han incorporado productos ecológicos a sus portafoliosEmpresas de supermercados como Wal Mart o Tesco ofrecen marcas blancas ecológicas en los principales mercados
Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of OrganicAgriculture.Statistics and Emerging Trends2007
La convencionalización de la agricultura ecológica
Europa: ventas de productos ecológicos estimados en 14,2 billones de euros (incremento de entre 10 y 15%)
Alemania: 3,9 billones euros. 41% en canales tradicionales y 31% tiendas especializadas. Pero fuerte entrada de tiendas de descuento: Aldi: 58% de zanahorias, 42% de plátanos y 29% de patatas
Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of OrganicAgriculture.Statistics and Emerging Trends2007
La convencionalización de la agricultura ecológica
Importaciones de productos ecológicos como porcentaje de las ventas totales:
70% Reino Unido
60% Alemania y Holanda
25% Dinamarca
Fuente: datos de Organic Monitor citados en The World of OrganicAgriculture.Statistics and Emerging Trends2007
La convencionalización de la agricultura ecológica
80% de la producción ecológica de Latinoamérica es exportada:
Argentina, Brasil y Chile exportan fruta y verduras frescas fuera de temporada, soja y grano.México, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Nicaragua y República Dominicana exportan sobre todo café, plátano y cacao.México produce un 1/3 del caféecológico mundial
Fuente: Raynolds, L. (2004): TheGlobalization of Organic Agro-Food Networks. World Development vol. 32 No. 5 pp 725-743
Funciones estratégica de la distribución
control del acceso a unos mercados saturado
“suministradores de segmentos de consumo”
seguimiento de los cambios y tendencias en la demanda
“just in time”Factor de competitividad para la industria
La distribución comercial y la agricultura campesina
La articulación con el mercado es fundamental para definir el sistema agroalimentario en general
La agricultura campesina queda excluida de los canales de comercialización dominantes en la globalización
Desconfianza de los consumidores y exclusión de los más pobres
La distribución comercial y la agricultura campesina
Características demandas por la Gran Distribución Organizada y características ofertadas por la producción global y por la producción campesina
Características demandadas por la GDO Características del productor “global” Características de la agricultura y ganadería campesina sostenible
Grandes cantidades de producto homogéneo
Sí No. Pequeñas cantidades de productos diversos
Estandarización y homogenización de la producción
Sí No. Diversidad de sistemas
Precios “bajos” Sí. Tendencia a la intensificación, externalización de costes y economías de escala
No. Demanda de precios “reales” y remuneradores
Flexibilidad en la oferta (capacidad de regular cantidad, aspecto, temporalidad… del alimento ofertado)
Sí. Las producciones industrializadas funcionan al margen de los ecosistemas.
No. La integración en ecosistema acota la “flexibilidad” demandada
Pocos productores y de gran tamaño Sí No. Por definición se defiende un mundo rural vivo en base a explotaciones familiares
Capacidad financiera y técnica para soportar los “contratos”
Sí. La alta inversión y trabajar con menos márgenes forma parte del modelo
No. Los modelos se basan en menor inversión y menor necesidad de endeudamiento. La población rural pobre es uno de los objetivos diana de estos modelos.
Fuente: García y Rivera, 2007
La distribución comercial y la alimentación
Una alimentación justa y sostenible requieren una articulación con el consumo alternativa a la gran distribución y los canales de comercialización convencionales
La distribución comercial y la alimentación
El poder estratégico de la distribución comercial alimentaria en la globalización exige alternativas de acceso al mercado coherentes con las producciones campesinas, artesanales y familiares
Los canales de comercialización alternativos se construyen desde la exclusión (obligatoria o voluntaria) del canal globalizado
Sistemas agroalimentario agroecológicos
Los canales cortos son una pieza clave en la construcción de los sistemas agroalimentarios agroecológicos
¿definición?
Canales cortos de comercialización
Son una redefinición de la articulación producción-consumo en el sistema agroalimentario redistribuyendo el poder a favor de agricultores y consumidores y permitiendo una mayor interacción entre unos y otros:
Reducción de la distancia funcional (poder, interacción)Reducción de la distancia física-espacial (kms)Reducción de la distancia cultural (motivaciones, valores, relaciones)
Sistemas agroalimentario agroecológicos
Basados en sistemas productivos tradicionales, campesinos y basados en el manejo de la biodiversidadArticulación producción-consumo orientada a satisfacer necesidades alimentarias basados en la confianzaQue genere ingresos estables para el productorQue genere alimentos de calidad, en cantidades y diversidad suficientes de forma estable y a precios asequiblesReducido impacto ambiental (producción, envasado y transformación, transporte)
Canales cortos de comercialización
¿cómo se construyen?
A partir de las necesidades de las personas que producen y de las personas que consumen
Necesidades de productores y consumidores
Discrepancias entre las necesidades de productores y consumidores:Agricultores y ganaderos
Necesitan:Salida estable a su producción (precios y cantidades)Estabilidad en los ingresos
Riegos y límites:Inestabilidad productiva (dependencia de la naturaleza)Inestabilidad económica (precios, ingresos)Límites a la diversidad productiva según estaciones y ubicación geográfica
Necesidades de productores y consumidores
Discrepancias entre las necesidades de productores y consumidores:Consumidores:
Necesitan:Estabilidad y seguridad en el abastecimiento Diversidad en la ofertaPrecios adaptados a sus ingresos/renta
Riesgos y límites:Decisiones individuales sobre pequeñas cantidadesPrecios
Motivaciones para el consumo ecológico
Salud, cuidado del
cuerpo
Conciencia ecológica
Ética y política
Alternativas agroecológicas
+ mercado- mercado
+ acción colectiva
- acción colectiva
Ecocajas
Tiendas especializadas
Supermercados, grandes superficies
comerciales
Consumo social
comedores escolares
Huerto autoconsumo
Cooperativas agroecológicas
Tiendas cooperativas y mercados productores
Las tiendas cooperativas de la FACPE
Las tiendas cooperativas de la FACPE
Agricultura apoyada por la comunidad
Agricultura apoyada por la comunidad
Cooperativas de Producción-consumo directo
Cooperativas de Producción-consumo directo
Cooperativas de Producción-consumo directo
Consumo social o institucional
