13/04/23 La expereincia de diferenciaicion de Vaqueria del Este

La experiencia de diferenciaciòn de Vaquería del Este

Gerardo Evia

13/04/23 La expereincia de diferenciaicion de Vaqueria del Este

Que es Vaqueria del Este

Nuestra Experiencia

Aportes para una discusión

Contenido

13/04/23 La expereincia de diferenciaicion de Vaqueria del Este

QUE ES VAQUERIA DEL ESTE

Asociación de productores ganaderos de la zona este del Uruguay que se dedica a la comercialización de ganado de carne.

Establecida hace 10 años para mejorar el resultado del negocio ganadero

27 establecimientos ganaderos y agricola ganaderos en la region este de Uruguay.

Asamblea General, Comisión Directiva y Equipo Tecnico permanente.

Desde 2003 mantiene un Sistema de Gestión de la Calidad Certificado ISO 9001:2008.

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VAQUERIA EN NUMEROS

68.763 has54.554 cabezas27 unidades Productivas,25 Unidades Económicas.9.000 vacas entoradas7200 terneros destetados/año17.000 reses comercializadas bajo acuerdo

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PRODUCTIVIDADProtocolo de Producción140 kgs carne /ha

ESCALA1900 a 17,000 reses anualesoferta conjunta

CALIDADDefinida por los clientesSistema de Gestión de la CalidadConsistencia y homogeneidadPremios y Castigos

ALIANZASMas de 100.000 resescomercializadas bajo acuerdo.Contratos de suministroIntercambio de información

DIFERENCIACIONSalir del CommoditiePrograma de Carne Natural Certificada

Objetivos y Estrategias

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El procesoDISEÑO DE PROTOCOLO PROPIO Estandaizacion.PARTICPACION DEL PROGRAMA PILOTO DE Carne Natural CertificadaCAPACITACION Y ENTRENAMIENTOMANTENIMIENTO DE UN SUPERVISOR DE GRUPOMANUAL DE BUENAS PRACTICASMANTENIMIENTO DE REGISTROSAUDITORIAS EXTERNAS E INTERNAS ANUALES

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CARNE NATURAL CERTIFICADA

Trazabilidad Alimentacion (Pastoril -Suplementación) Bienestar Animal (A cielo abierto -Base pastoril) Registros Sanitarios Registros Uso Agroquimicos Registros suplementación

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PROGRAMA HOMOLOGADO

GLOBAL GAP

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CMYCMMYCYCMYKEtiq USDA145x55.pdf 21/05 3:41:43 PM

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Varsi L. 2004

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OPORTUNIDADES:

Producto con buenos atributos por: Valor nutricionalAmbiente Bienestar animalDiferenciacion de carnes tropicales.

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Ideas a compartir

Distinguir Diferenciaciòn y Valor agregado,La diferenciacion implica costosLos atributos no convencionales de nuestros productos son complejos de trasmitirIdentificar quienes son y donde estan los potenciales clientes de las carnes de pastizalPrecisar las condiciones que queremos certificarPosicionar el producto en el mercado $$$Escala para justificar esas tareas- Alianza

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Ideas a compartir

Industria Frigorifica negocio de volumen y poco margen.

Tiene que moverse en un contexto de mercados cambiantes

Les resulta dificil enfocarse en nichos

Pasar al otro lado del mostrador?

Identificar los negocios especiales y llevarlos a la industria bajo acuerdo.

Escala- Alianza

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MUCHAS GRACIAS