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Proceso de Vinificacin

y sus Residuos

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Introduccin

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Objetivo Principal

Dar a conocer el proceso principal y las etapas

de la vinificacin, adems de identificar los

residuos que se generan de este

procedimiento

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Objetivo !spec"fico

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Proceso de Vinificacin

!s el conjunto de procesos que lleva al mosto a una bebida alco#lica

denominada vino !l proceso principal por el que ocurre esta

transformacin es la fermentacin alco#lica

$a elaboracin del vino comien%a con el prensado de la uva para la

obtencin del mosto y acaba e&actamente en las operaciones deembotellado $os procesos que llevan a la fermentacin del mosto,

as" como las reacciones durante la maduracin, son muy diversas y

dan el 'carcter' propio al vino

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!tapas proceso vinificacin

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Residuos

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Residuos l"quidos

(guas de lavado

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)oda *austica y *ommand + lavado de cubas

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Residuos )lidos Organicos

!scobajo Orujo

-ollejo

)emilla

Residuos Orgnicos:Residuos provenientes de la materia prima, de origen vegetal concaracter"sticas de biodegradabilidad

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Residuos slidos inorganicos

Residuos generados en el control y manejo de las vi.as, de los insumos

enolgicos utili%ados y de los insumos para el proceso de envasado y embalaje

+restos de envases de insumos, vidrio, cartn, papel, entre otros

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Reduce/Recicla/Reutili%a

Obtencin de combustible

Obtencin de alco#ol y Obtencin abonos orgnicos0 a

trav1s de los orujos

Obtencin cido tartrico0 a partir de las vina%as !&traccin colorantes antocinicos0 a partir de los #ollejos

de uva tinta

!&traccin aceite0 a partir de las pepitas de la uva

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!n Resumen

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*onclusin