PASTELES EN HOJALDRE LA LOCURA
DATOS GENEREALES DE LA EMPRESA
RESEÑA HISTÓRICAEl deseo de superación y la constante búsqueda de la excelencia han sido el soporte principal de la locura, una empresa que desde hace 19 años ha conformado con su equipo de trabajo una ejemplar familia empresarial, símbolo del emprendimiento vallecaucano
Esta historia de éxito comenzó como un proyecto de en la mesa del comedor familiar, vendiendo pasteles de hojaldre entre vecinos y amigos. Tras años de trabajo, esfuerzo y dedicación, el negocio familiar se convirtió en una empresa que, paso a paso esta consolidándose en el mercado
Con el propósito de dar a conocer y posicionar sus productos en el mercado, a partir de 1995 su empresa crece, y amplia sus oficinas y mejora su planta de producción. Pasteles la locura lleva ya casi 20 años con su espíritu emprendedor, buscando siempre el deseo de superación buscando constantemente el reconocimiento por su calidad, lo cual ha sido el soporte principal de este emprendimiento vallecaucano
Hoy en día este esfuerzo se ve reflejado en 45 puntos de venta distribuido en varias ciudades del país .ejemplo de trabajo que realizan día a día más de 230 personas que laboran en pro del crecimiento de la compañía y de su propio bienestar.
Misión
Dar a nuestros clientes placer oportuno en el antojo de comer, con productos confiables y diferenciados ofrecidos en un ambiente cordial y agradable. Para lograrlo, incrementamos permanentemente nuestros niveles de competitividad y desarrollamos unidades estratégicas de negocio que cuentan con personas, procesos, productos y servicios de calidad.
Podemos decir que la misión de la empresa cuenta con los siguientes elementos:
Elemento
1. Cliente si
2. Productos o Servicios si
3. Mercados si
4. Tecnología si
5.interés por la supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad
si
7. Concepto de sí misma
8. Interés por la imagen pública si
9. Interés por los empleados si
Visión
Ser en Colombia la compañía modelo en confianza por la producción y comercialización de alimentos procesados para el deleite del consumidor en el momento oportuno, viviendo los valores éticos, el servicio, la sencillez, la equidad, el trabajo en equipo, la comunicación abierta, el mejoramiento continuo y la responsabilidad social, mediante la interacción motivada, comprometida y satisfactoria de nuestros colaboradores, proveedores, franquiciados y accionistas.
Valores
-Honradez -Honestidad
-Respeto -Confianza
-Sencillez
OBJETIVOS DE CALIDAD
1 .Ofrecer Productos Alimenticios que cumplan con las necesidades y expectativas de nuestros clientes y consumidores, en términos de percepción, consumo, calidad microbiológica y aporte nutricional.
2. Optimizar las operaciones y realizar un monitoreo permanente a los procesos para garantizar la eficiencia en el manejo de los recursos, la preservación de la calidad, inocuidad y frescura de los productos.
3. Mantener un ambiente organizacional que garantice la alineación de los colaboradores con su cargo, con los objetivos de la organización y el bienestar en el ejercicio de sus labores.
4 .Desarrollar permanentemente a todo el personal, logrando un equipo humano cohesionado y competente orientado hacia el cumplimiento de metas.
INDICADORES
INDICADORES OBJETIVOS ESTRATEGIAS
Porcentaje de actuación en el mercado.
Crecimiento en ventas
Productividad / recursos
Productividad / ventas
Capital de trabajo.
Investigación y desarrollo
El cliente nos reconocerá como #1 por:
Calidad y servicio
Devoluciones/ ventas netas
Número de quejas
Entregas (cantidad de tiempo )
Análisis de la satisfacción al cliente.
Innovación: Nuevos productos a clientes
Ser líder
Mas que los competidores
Innovación de productos
Alta calidad
Buen servicio y atención al cliente
Desarrollar mas capacidad tecnológica
1)Porcentaje de actuación en le mercado: ser líder , para ser líder la locura brinda un excelente producto cumpliendo las normas de higiene y lo mas importante brindando una buena atención con personal calificado para ello
2) Crecimiento en ventas. Más que los competidores para incrementar las ventas, la llocura ofrece un producto de buena calidad, donde el cliente se sienta satisfecho.
3) Innovación de productos para tener productos innovadores debemos tener en cuenta las necesidades de los clientes, una alternativa es hacer un estudio de mercado regularmente.
4) Entregas (cantidad de tiempo) las entregas que brinda la locura son rápidas, permiten que los productos se mantengan frescos y llegue de manera oportuna a los clientes, para que la atención sea completa y excelente.
POLITICAS DE CALIDAD
Es nuestra política, brindar al cliente la mejor percepción de nuestra empresa en términos de calidad y servicio con materiales de primera calidad y procesos estables, mejorados continuamente e implementados en nuestra planta de producción, puntos de venta propios y franquiciados, ofreciendo productos inocuos basados en los lineamientos ISO 9000, BPM y los principios HACCP
UBICACIÓN: Av. Roosevelt # 30-54
Colombia - Valle del Cauca, Cali
Teléfono(s): (57) (2) 6828288
TAMAÑO: Grande, tiene mas de 300 empleados
GIRO: Producción y distribución de pasteles en hojaldre, chifladas y salsas
PRINCIPALES PRODUCTOS:
Los productos que elabora la locura son pasteles en hojaldre en diferentes presentaciones como: pollo, jamos y queso, pollo con champiñones, hawaiano, cordero, carne teriyaki, Salsas de ajo, rosada, tomate y picante. Sus productos dulces como Las chifladitas de naranja, vainilla y chocolate y pasteles en hojaldre de Ariquipe y guayaba.
DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
De acuerdo a los objetivos de la empresa que son elaborar un producto rápido y de buena calidad, por medio de estrategias innovadoras, a través de una supervisión continúa que garantice óptimos resultados del producto, para lo anterior se debe enfatizar en un equipo humano que maneje un buen clima laboral para el logro de dichas metas.
DIAGNOSTICO DEL ENTORNO
Para realizar una auditoria externa, primero se debe reunir información de Inteligencia de la competencia, así como información sobre tendencias sociales, culturales, demográficas, ambientales, económicas políticas, jurídicas, gubernamentales y tecnológicas.
ENTORNO CULTURAL
Los principales factores que influyen en el entorno cultural son el cambio en los hábitos de consumo, lo cual es frecuente en todas las poblaciones, aunque nuestra empresa posee gran ventaja en este campo por poseer un producto con gran posicionamiento en el mercado considerado de calidad exclusiva. Es decir los pasteles la locura tiene una receta única por ser fáciles y rápidos de consumir.
Son hechos pensando en toda la población en general, el producto ha sido diseñado para todos los gustos, por lo cual no existe ningún tipo de inconveniente en las variables demográficas
ENTORNO JURIDICO
Sus políticas gubernamentales son estables, pues mantiene una planilla clara de sus impuestos, además su certificación de calidad se encuentra respaldada por todos los reconocidos centros comerciales donde se encuentran ubicados.
Por ser una empresa apenas en crecimiento que busca de expansión en las principales ciudades del país (Bogotá, Medellín, Barranquilla) no posee grandes documentos de exportación ni pago de aranceles.
ENTORNO TECNOLOGICO
La llegada de nuevas tecnologías de punta al país han beneficiado enormemente el proceso de producción de la empresa, pues facilita su elaboración y ahorra tiempo y dinero. Nuevas maquinarias como las calentadoras de pasteles que los mantiene frescos durante un lapso de tiempo largo, además de nuevas recetas traídas del exterior
ENTORNO AMBIENTAL
La contaminación ambiental más exactamente la contaminación del humo de los carros perjudica directamente a la fábrica de la empresa ubicada en la Av. Roosevelt por encontrarse en carretera y ver afectada la elaboración su producto por dicho factor
ENTORNO COMPETITIVO
Nuestra competencia se encuentra en gran desventaja principalmente por el alto nivel de desperdicio. Mientras que nosotros intentamos usar un diseño desechable que sea primeramente higiénico y cómodo para el cliente.
Otro de nuestros fuertes es el marketing, diseño altamente reconocido por la comunidad y la ubicación
Una desventaja es el poco personal de producción con que se cuenta, diseñado para reducir costos, lo cual ha generado una inconformidad en el área de recursos humanos y por ende no hay cohesión al momento de producir
ENTORNO ECONOMICO
La recesión económica es un gran fenómeno que afecta a la actividad comercial en general, y nuestra empresa no es la excepción en este caso, pero cabe decir que existen factores determinantes como el incremento en el precio del dólar que afecta directamente las cuentas bancarias de nuestra empresa respecto a la variación en ellas
ENTORNO SOCIAL
La idea que se le ha vendido a la comunidad de una imagen bella y sana es un factor clave a la hora de comercializar nuestro producto pues este posee ingredientes saludables y bajos en grasa lo cual aumenta significativamente la demanda del mismo
Aplicación de la Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI)
Factores críticos para el éxito peso calificación Total ponderado
fortalezas
en la empresa se entiende planeación estratégica 0.20 3 0.6
Los objetivos son debidamente comunicados 0.05 4 0.2
Tiene buena estructura organizacional 0.05 4 0.2
La segmentación del mercado es buena 0.10 3 0.3
Son confiables los canales de distribución 0.10 4 0.4
Sus productos son de buena calidad así como el servicio al cliente
0.20 3 0.6
Tiene liquidez para solventar sus deudas 0.02 2 0.04
Debilidades
No es alto el animo de los empleados 0.20 2 0.4
El alta la rotación del personal y el ausentismo 0.03 1 0.03
No son buenos los incentivos y la recompensa de la organización
0.02 2 0.04
No son eficientes las políticas de control de inventarios
0.03 2 0.06
1 2.87
Mediante la MEFI obtuvimos el resultado de 2.87 lo que significa que la empresa es fuerte internamente pero se debe mejorar esas debilidades para ser sólidamente fuertes.
Aplicación de la matriz de evaluación de factores externos (mefe)
Factores críticos para el éxito Peso Calificación Total ponderado
oportunidades
Crecimiento constante de la industria de alimentos
0.20 4 0.80
Buenas relaciones con los clientes 0.10 4 0.40
Innovación en nuevos productos 0.05 4 0.20
Aumentos en la fabricación de pasteles en hojaldre
0.10 4 0.40
participar en la producción de nuevos productos
0.05 3 0.15
amenazas
Aumento de compañías en el país 0.05 3 0.15
perdida de clientes 0.10 2 0.20
desarrollo de tecnologías con mayor capacidad de producir
0.15 2 0.30
baja de nivel de servicios 0.05 2 0.10
competidores con precios mas económicos 0.05 2 0.10
aumento de calidad de productos sustitutos 0.10 2 0.20
1 3
El resultado en la aplicación MEFE es de 3 lo que nos indica que tiene muchas oportunidades de mantenerse y seguir creciendo en el mercado de producción de pasteles en hojaldre. Gracias a su respuesta puede hacer frente a las adversidades que se presenten como por ejemplo nuevos competidores con precios más económicos o nuevos productos sustitutos.
APLICACIÓN DE LA MATRIZ DOFA
FORTALEZAS
En la empresa se entiende planeación estratégica
Los objetivos son debidamente comunicados
Tiene buena estructura organizacional
La segmentación del mercado es buena
Son confiables los canales de distribución
Sus productos son de buena calidad así como el servicio al cliente
Tiene liquidez para solventar sus deudas
DEBILIDADES
No es alto el animo de los empleados
Es la alta la rotación del personal y el ausentismo
No son buenos los incentivos y las recompensas de la organización
No son eficientes las políticas De control de inventarios
No se actualizan con regularidad los sistemas de información
OPORTUNIDADES – O
Crecimiento constante de la industria de alimentos
Buenas relaciones con los clientes
Innovación en nuevos productos
Aumento en la fabricación de pasteles en hojaldre
Participar en la producción de nuevos productos.
ESTRATEGIA – FO
Planeación estratégica como base para el liderazgo de la industria de alimentos
Crear una mayor variedad de productos
Aumentar el servicio al cliente
Ampliar sus mercados
ESTRATEGIA – DO
Crear una cultura mas solida para acrecentar el mercado
Tener una mejor comunicación con los clientes
Capacitar al personal en nuevas áreas
Crear una estrategia de marketing mas grande
AMENAZAS – A
Aumento de compañías en el país
Perdida de clientes
Desarrollo de tecnologías con mayor capacidad de producción
Baja de nivel de servicios
Competidores con precios mas económicos
ESTRATEGIA – FA
Segmentar mas el mercado
Aumentar servicio al cliente
Desarrollar mayor capacidad tecnológica
Aumentar la calidad en los productos
ESTRATEGIA – DA
Aumentar comunicación con el servicio al cliente
Aumentar comunicación interna
Capacitar a los empleados
Crear una solida estructura
Organizacional fortaleciendo el trabajo
Aumento de calidad de productos sustitutos
humano
TRABAJO DE GESTIÓN Y PLANEACION ORGNIZACIONAL
EYLIN ANDREA SARRIA GARCÍA
LINA MARÍA LOZANO
ANDREA ÁLVAREZ VÁSQUEZ
YARISSLEY TRUJILLO COLONIA
UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI
PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SEGUNDO SEMESTRE
SANTIAGO DE CALI, 1 DE JUNIO DE 2009
TRABAJO DE GESTIÓN Y PLANEACION ORGNIZACIONAL
EYLIN ANDREA SARRIA GARCÍA
LINA MARÍA LOZANO
ANDREA ÁLVAREZ VÁSQUEZ
YARISSLEY TRUJILLO COLONIA
DOCENTE
HUGO GARZÓN CASTRO
UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI
PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SEGUNDO SEMESTRE
SANTIAGO DE CALI, 1 DE JUNIO DE 2009