PASTELES EN HOJALDRE LA LOCURA

DATOS GENEREALES DE LA EMPRESA

RESEÑA HISTÓRICAEl deseo de superación y la constante búsqueda de la excelencia han sido el soporte principal de la locura, una empresa que desde hace 19 años ha conformado con su equipo de trabajo una ejemplar familia empresarial, símbolo del emprendimiento vallecaucano

Esta historia de éxito comenzó como un proyecto de en la mesa del comedor familiar, vendiendo pasteles de hojaldre entre vecinos y amigos. Tras años de trabajo, esfuerzo y dedicación, el negocio familiar se convirtió en una empresa que, paso a paso esta consolidándose en el mercado

Con el propósito de dar a conocer y posicionar sus productos en el mercado, a partir de 1995 su empresa crece, y amplia sus oficinas y mejora su planta de producción. Pasteles la locura lleva ya casi 20 años con su espíritu emprendedor, buscando siempre el deseo de superación buscando constantemente el reconocimiento por su calidad, lo cual ha sido el soporte principal de este emprendimiento vallecaucano

Hoy en día este esfuerzo se ve reflejado en 45 puntos de venta distribuido en varias ciudades del país .ejemplo de trabajo que realizan día a día más de 230 personas que laboran en pro del crecimiento de la compañía y de su propio bienestar.

Misión

Dar a nuestros clientes placer oportuno en el antojo de comer, con productos confiables y diferenciados ofrecidos en un ambiente cordial y agradable. Para lograrlo, incrementamos permanentemente nuestros niveles de competitividad y desarrollamos unidades estratégicas de negocio que cuentan con personas, procesos, productos y servicios de calidad.

Podemos decir que la misión de la empresa cuenta con los siguientes elementos:

Elemento  

1. Cliente si

2. Productos o Servicios si

3. Mercados si

4. Tecnología si

5.interés por la supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad

si

7. Concepto de sí misma  

8. Interés por la imagen pública si

9. Interés por los empleados si

Visión

Ser en Colombia la compañía modelo en confianza por la producción y comercialización de alimentos procesados para el deleite del consumidor en el momento oportuno, viviendo los valores éticos, el servicio, la sencillez, la equidad, el trabajo en equipo, la comunicación abierta, el mejoramiento continuo y la responsabilidad social, mediante la interacción motivada, comprometida y satisfactoria de nuestros colaboradores, proveedores, franquiciados y accionistas.

Valores

-Honradez -Honestidad

-Respeto -Confianza

-Sencillez

OBJETIVOS DE CALIDAD

1 .Ofrecer Productos Alimenticios que cumplan con las necesidades y expectativas de nuestros clientes y consumidores, en términos de percepción, consumo, calidad microbiológica y aporte nutricional.

2. Optimizar las operaciones y realizar un monitoreo permanente a los procesos para garantizar la eficiencia en el manejo de los recursos, la preservación de la calidad, inocuidad y frescura de los productos.

3. Mantener un ambiente organizacional que garantice la alineación de los colaboradores con su cargo, con los objetivos de la organización y el bienestar en el ejercicio de sus labores.

4 .Desarrollar permanentemente a todo el personal, logrando un equipo humano cohesionado y competente orientado hacia el cumplimiento de metas.

INDICADORES

INDICADORES OBJETIVOS ESTRATEGIAS

Porcentaje de actuación en el mercado.

Crecimiento en ventas

Productividad / recursos

Productividad / ventas

Capital de trabajo.

Investigación y desarrollo

El cliente nos reconocerá como #1 por:

Calidad y servicio

Devoluciones/ ventas netas

Número de quejas

Entregas (cantidad de tiempo )

Análisis de la satisfacción al cliente.

Innovación: Nuevos productos a clientes

Ser líder

Mas que los competidores

Innovación de productos

Alta calidad

Buen servicio y atención al cliente

Desarrollar mas capacidad tecnológica

1)Porcentaje de actuación en le mercado: ser líder , para ser líder la locura brinda un excelente producto cumpliendo las normas de higiene y lo mas importante brindando una buena atención con personal calificado para ello

2) Crecimiento en ventas. Más que los competidores para incrementar las ventas, la llocura ofrece un producto de buena calidad, donde el cliente se sienta satisfecho.

3) Innovación de productos para tener productos innovadores debemos tener en cuenta las necesidades de los clientes, una alternativa es hacer un estudio de mercado regularmente.

4) Entregas (cantidad de tiempo) las entregas que brinda la locura son rápidas, permiten que los productos se mantengan frescos y llegue de manera oportuna a los clientes, para que la atención sea completa y excelente.

POLITICAS DE CALIDAD

Es nuestra política, brindar al cliente la mejor percepción de nuestra empresa en términos de calidad y servicio con materiales de primera calidad y procesos estables, mejorados continuamente e implementados en nuestra planta de producción, puntos de venta propios y franquiciados, ofreciendo productos inocuos basados en los lineamientos ISO 9000, BPM y los principios HACCP

UBICACIÓN: Av. Roosevelt # 30-54

Colombia - Valle del Cauca, Cali

Teléfono(s): (57) (2) 6828288

TAMAÑO: Grande, tiene mas de 300 empleados

GIRO: Producción y distribución de pasteles en hojaldre, chifladas y salsas

PRINCIPALES PRODUCTOS:

Los productos que elabora la locura son pasteles en hojaldre en diferentes presentaciones como: pollo, jamos y queso, pollo con champiñones, hawaiano, cordero, carne teriyaki, Salsas de ajo, rosada, tomate y picante. Sus productos dulces como Las chifladitas de naranja, vainilla y chocolate y pasteles en hojaldre de Ariquipe y guayaba.

DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA

De acuerdo a los objetivos de la empresa que son elaborar un producto rápido y de buena calidad, por medio de estrategias innovadoras, a través de una supervisión continúa que garantice óptimos resultados del producto, para lo anterior se debe enfatizar en un equipo humano que maneje un buen clima laboral para el logro de dichas metas.

DIAGNOSTICO DEL ENTORNO

Para realizar una auditoria externa, primero se debe reunir información de Inteligencia de la competencia, así como información sobre tendencias sociales, culturales, demográficas, ambientales, económicas políticas, jurídicas, gubernamentales y tecnológicas.

ENTORNO CULTURAL

Los principales factores que influyen en el entorno cultural son el cambio en los hábitos de consumo, lo cual es frecuente en todas las poblaciones, aunque nuestra empresa posee gran ventaja en este campo por poseer un producto con gran posicionamiento en el mercado considerado de calidad exclusiva. Es decir los pasteles la locura tiene una receta única por ser fáciles y rápidos de consumir.

Son hechos pensando en toda la población en general, el producto ha sido diseñado para todos los gustos, por lo cual no existe ningún tipo de inconveniente en las variables demográficas

ENTORNO JURIDICO

Sus políticas gubernamentales son estables, pues mantiene una planilla clara de sus impuestos, además su certificación de calidad se encuentra respaldada por todos los reconocidos centros comerciales donde se encuentran ubicados.

Por ser una empresa apenas en crecimiento que busca de expansión en las principales ciudades del país (Bogotá, Medellín, Barranquilla) no posee grandes documentos de exportación ni pago de aranceles.

ENTORNO TECNOLOGICO

La llegada de nuevas tecnologías de punta al país han beneficiado enormemente el proceso de producción de la empresa, pues facilita su elaboración y ahorra tiempo y dinero. Nuevas maquinarias como las calentadoras de pasteles que los mantiene frescos durante un lapso de tiempo largo, además de nuevas recetas traídas del exterior

ENTORNO AMBIENTAL

La contaminación ambiental más exactamente la contaminación del humo de los carros perjudica directamente a la fábrica de la empresa ubicada en la Av. Roosevelt por encontrarse en carretera y ver afectada la elaboración su producto por dicho factor

ENTORNO COMPETITIVO

Nuestra competencia se encuentra en gran desventaja principalmente por el alto nivel de desperdicio. Mientras que nosotros intentamos usar un diseño desechable que sea primeramente higiénico y cómodo para el cliente.

Otro de nuestros fuertes es el marketing, diseño altamente reconocido por la comunidad y la ubicación

Una desventaja es el poco personal de producción con que se cuenta, diseñado para reducir costos, lo cual ha generado una inconformidad en el área de recursos humanos y por ende no hay cohesión al momento de producir

ENTORNO ECONOMICO

La recesión económica es un gran fenómeno que afecta a la actividad comercial en general, y nuestra empresa no es la excepción en este caso, pero cabe decir que existen factores determinantes como el incremento en el precio del dólar que afecta directamente las cuentas bancarias de nuestra empresa respecto a la variación en ellas

ENTORNO SOCIAL

La idea que se le ha vendido a la comunidad de una imagen bella y sana es un factor clave a la hora de comercializar nuestro producto pues este posee ingredientes saludables y bajos en grasa lo cual aumenta significativamente la demanda del mismo

Aplicación de la Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI)

Factores críticos para el éxito peso calificación Total ponderado

fortalezas

en la empresa se entiende planeación estratégica 0.20 3 0.6

Los objetivos son debidamente comunicados 0.05 4 0.2

Tiene buena estructura organizacional 0.05 4 0.2

La segmentación del mercado es buena 0.10 3 0.3

Son confiables los canales de distribución 0.10 4 0.4

Sus productos son de buena calidad así como el servicio al cliente

0.20 3 0.6

Tiene liquidez para solventar sus deudas 0.02 2 0.04

Debilidades

No es alto el animo de los empleados 0.20 2 0.4

El alta la rotación del personal y el ausentismo 0.03 1 0.03

No son buenos los incentivos y la recompensa de la organización

0.02 2 0.04

No son eficientes las políticas de control de inventarios

0.03 2 0.06

1 2.87

Mediante la MEFI obtuvimos el resultado de 2.87 lo que significa que la empresa es fuerte internamente pero se debe mejorar esas debilidades para ser sólidamente fuertes.

Aplicación de la matriz de evaluación de factores externos (mefe)

Factores críticos para el éxito Peso Calificación Total ponderado

oportunidades

Crecimiento constante de la industria de alimentos

0.20 4 0.80

Buenas relaciones con los clientes 0.10 4 0.40

Innovación en nuevos productos 0.05 4 0.20

Aumentos en la fabricación de pasteles en hojaldre

0.10 4 0.40

participar en la producción de nuevos productos

0.05 3 0.15

amenazas

Aumento de compañías en el país 0.05 3 0.15

perdida de clientes 0.10 2 0.20

desarrollo de tecnologías con mayor capacidad de producir

0.15 2 0.30

baja de nivel de servicios 0.05 2 0.10

competidores con precios mas económicos 0.05 2 0.10

aumento de calidad de productos sustitutos 0.10 2 0.20

1 3

El resultado en la aplicación MEFE es de 3 lo que nos indica que tiene muchas oportunidades de mantenerse y seguir creciendo en el mercado de producción de pasteles en hojaldre. Gracias a su respuesta puede hacer frente a las adversidades que se presenten como por ejemplo nuevos competidores con precios más económicos o nuevos productos sustitutos.

APLICACIÓN DE LA MATRIZ DOFA

FORTALEZAS

En la empresa se entiende planeación estratégica

Los objetivos son debidamente comunicados

Tiene buena estructura organizacional

La segmentación del mercado es buena

Son confiables los canales de distribución

Sus productos son de buena calidad así como el servicio al cliente

Tiene liquidez para solventar sus deudas

DEBILIDADES

No es alto el animo de los empleados

Es la alta la rotación del personal y el ausentismo

No son buenos los incentivos y las recompensas de la organización

No son eficientes las políticas De control de inventarios

No se actualizan con regularidad los sistemas de información

OPORTUNIDADES – O

Crecimiento constante de la industria de alimentos

Buenas relaciones con los clientes

Innovación en nuevos productos

Aumento en la fabricación de pasteles en hojaldre

Participar en la producción de nuevos productos.

ESTRATEGIA – FO

Planeación estratégica como base para el liderazgo de la industria de alimentos

Crear una mayor variedad de productos

Aumentar el servicio al cliente

Ampliar sus mercados

ESTRATEGIA – DO

Crear una cultura mas solida para acrecentar el mercado

Tener una mejor comunicación con los clientes

Capacitar al personal en nuevas áreas

Crear una estrategia de marketing mas grande

AMENAZAS – A

Aumento de compañías en el país

Perdida de clientes

Desarrollo de tecnologías con mayor capacidad de producción

Baja de nivel de servicios

Competidores con precios mas económicos

ESTRATEGIA – FA

Segmentar mas el mercado

Aumentar servicio al cliente

Desarrollar mayor capacidad tecnológica

Aumentar la calidad en los productos

ESTRATEGIA – DA

Aumentar comunicación con el servicio al cliente

Aumentar comunicación interna

Capacitar a los empleados

Crear una solida estructura

Organizacional fortaleciendo el trabajo

Aumento de calidad de productos sustitutos

humano

TRABAJO DE GESTIÓN Y PLANEACION ORGNIZACIONAL

EYLIN ANDREA SARRIA GARCÍA

LINA MARÍA LOZANO

ANDREA ÁLVAREZ VÁSQUEZ

YARISSLEY TRUJILLO COLONIA

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI

PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

SEGUNDO SEMESTRE

SANTIAGO DE CALI, 1 DE JUNIO DE 2009

TRABAJO DE GESTIÓN Y PLANEACION ORGNIZACIONAL

EYLIN ANDREA SARRIA GARCÍA

LINA MARÍA LOZANO

ANDREA ÁLVAREZ VÁSQUEZ

YARISSLEY TRUJILLO COLONIA

DOCENTE

HUGO GARZÓN CASTRO

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI

PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

SEGUNDO SEMESTRE

SANTIAGO DE CALI, 1 DE JUNIO DE 2009