PIMIENTO
1. Especie: Capsicum annum
2. Familia: Solanaceae
3. Origen: Antillas y Méjico
4. Caracteres botánicos
a)Porte: Planta herbácea de 50 a 80cm de altura
b)Tallo: Presenta la dicotomía de los tallos
c) Raíz: Relativamente profundo, llegando hasta 1m de profundidad
d) Hoja: Forma lanceolada, pubescencia gris en el envés y verde oscuro brillante en el haz
e) Flor: Flor blanca, hermafrodita normalmente autopolinizada, pero también ocurre la
polinización cruzada (No cultivar en las cercanías del ají)
f) Bruto: Baya seca y hueca. Su tejido placentario contiene la Capsicina. La forma y el
tamaño de los frutos son variables.
5. Importancia económica
Para Mercado local y exportación.
Las principales zonas de producción son: Caaguazú, Central, Alto Paraná y Cordillera.
Se importa principalmente del Brasil durante los meses de V a IX
Volumen de producción: 3,000 ton, importación, 1,000 ton.
6. Clima
Prefiere clima tropical y no soporta la escarcha.
Temperatura óptima: Para la germinación de 25 a 30ºC, luego se adapta a temperatura
de 15 a 32ºC. Si es inferior a 15ºC, se observa poco desarrollo
7. Suelo
Prefiere un suelo moderadamente pesado, del tipo franco- arcilloso
Abundante materia orgánica
Rango de pH: entre 5.5 y 6.8
Requiere una parcela bien drenada
8. Fertilización
a) Almácido y Vivero: 200 g/m²de abono completo
+ 3 a 5 Kg/m² de estiércol
b) Lugar definitivo: 30 ton/ha de estiércol
+ 100 g/planta de abono completo
c) Fertilización de cobertura: 10 a 15 g/planta de Sulfato de amonio cada 15 días, durante
el ciclo de crecimiento y de producción
9. Siembra
a) En almácigo, en hileras cada 10 cm, con surcos de 1cm de profundidad
b) Gasto de semillas: 400 a 500 g/Ha
c) Germinación: 10 a 15 días de la siembra
10. Transplante
a) Repicaje o transplante al Vivero de tablón o de tiestos. Se repica con una densidad de
10cm x 10cm, a los 15 días después de la germinación. En el vivero permanecerán las
mudas durante unos 30 días.
b) Al lugar definitivo: Se transplanta al lugar definitivo 30 días después de ser repicadas
al vivero, cuando la planta tiene unas 4 a 5 hojas verdaderas. Densidad:0.8m a 1.0m
entre hileras y 0.3m a 0.5m entre plantas.
11. Labores culturales
a) Carpida y aporque: 2 a 3 operaciones para controlar las malezas y el aporque
para dar mayor sostén a la planta.
b) Riego: En surco o por goteo.
c) Totorado: Tutores verticales de 1m o tutores
12. Enfermedades y plagas
a) Mancha bacterial ( Xanthomonas vesicatoria )
Mancha hundida circular en Hojas y Frutos, provocando la caída de los mismos. Para
prevenir si deberá practicar la rotación de cultivos.
b) Marchitez bacterial ( Pseudomonas solanacearum )
Pérdida de vigor de la planta desde la parte apical, caen las hojas. Prevenir con
rotación de cultivos.
c) Roya del pimiento ( Puccinia capsici )
Ataca a la Hoja produciendo arrollamiento de la misma, con polvillo amarillo en el
envés. Es controlable con aplicación de fungicidas.
d) Cercosporiosis del pimiento ( Cercospora capsici )
Mancha ovalada amarillenta en el envés, causando la defoliación
Se controla con aplicación de fungicidas.
e) Fusariosis ( F. oxysporum y F. lycopersici )
Marchitamiento de hojas inferiores primeramente, luego de toda la planta. Es una
enfermedad vascular, por lo que es difícil su control. Se deberá controlar en forma
preventiva practicando la rotación de cultivos.
f) Mal del talluelo (hongos de géneros Phytium, Rizoctonia y otros)
Acata a las mudas recién germinación en el almácigo. Es recomendable realizar el
tratamiento de semillas y la desinfestación del almácigo.
g) Virosis: Virus Y de la papa, Mosaico de tabaco, Viracabreza
h) Plagas principales : Pulgón, araíta roja, Broca del tallo, Burrito.
13. Variedades
California Wonder, Yolo Wonder, Ace (Tipo cuadrado),
World Beater, Toro de España, Trompa de elefante, Windsor (Alargado),
Cascadura, Ikeda, San Carlos, Perfection (Intermedio)
14. Precocidad
La cosecha se inicia a los 3.5 a 4 meses de la siembra, pudiendo realizarse la cosecha
durante más de dos meses (En Japón por ejemplo, el período de cosecha se extiende
durante unos seis meses)
15. Rendimiento
10 a 15 frutos por planta
10 a 20 ton/ha es en rendimiento en el Paraguay (En el Japón se llega a un
rendimiento de 80 a 100 ton/ha)
16. Cosecha y embalaje
Para cosechar, se corta el pedúnculo con una tijera de podar o cuchillo. Se utiliza el
mismo cajón de tomate para embalar, donde caben unos 10 a 12 Kg de frutos. El
grado de maduración depende del mercado y puede ser pimiento verde o maduro.
Especies afines
a) Ají Capsicum frutescens
b) Locoto Capsicum pubescens