Chef Matías Palomo - Agrobiodiversidad, alimentos nativos y cultura culinaria

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Presentación realizada en la VIII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, que tuvo lugar entre el 30 y 31 de julio en México. http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/viii-reunion-del-gt2025/

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Agricultura Familiar en Latinoamérica

ClimatologíaCLIMATOLOGÍA

3

CALIDOTROPICAL

FRIOTUNDRA

SECOARIDO

3

2

FRIOHIELO

TEMPLADOLLUVIA EN INVIERNO

TEMPLADOLLUVIOSO

Algunos ejemplos…

DIGUEÑES

CHANGLES

MORCHELLACONICA

HONGOS

Algunos ejemplos……

UVAS

ARANDANOS

MANZANAS

DURAZNOSKIWI

Las Clásicas….

FRUTAS

PALTAS

CEREZAS

FRAMBUESAS

FRUTILLAS BLANCAS

DURAZNOSMORADOS

ROSA MOSQUETA

COPAO

MURTILLA

LAS OLVIDADAS……..

Y de acceso restringido

Plantas Originarias de América.

•Con un total de 286variedades de Papas.

• El número de agricultores ha disminuido en los últimos años

Las Papas Nativas

Pueblos Originarios y Agricultura Familiar

Pueblos originarios y como influyen en la gastronomía

MAÍZ

YUCA

@sukalde

Muchas Gracias!!!