EFICIENCIA EN LA CRIANZA DE REEMPLAZOS Y ESTRUCTURA DE HATO RENTABLE

Dr. Jorge Alberto Elizondo Salazar, Ph. D.

Universidad de Costa Rica

Estación Experimental Alfredo Volio Mata

Introducción

Los reemplazos requieren de una inversión económica importante, sin retorno, hasta que el animal entra al hato de producción.

Meta de un programa de reemplazos

Criar y desarrollar animales que alcancen un tamaño y peso óptimo a una edad adecuada para iniciar la pubertad, establecer la preñez y parir fácilmente al menor costo posible.

Un rubro económico importante

La producción de reemplazos representa una porción importante de los costos de producción de leche.

Costo de alimentación para producir un litro de leche (León, 2016)

0.00

20.00

40.00

60.00

80.00

100.00

120.00

140.00

160.00

180.00

200.00

Finca 1 Finca 2 Finca 3 Finca 4 Finca 5

180.73 170.10 167.80

141.21

129.30

12.59 16.54 14.43 8.98

15.48

Alimentación Crianza Porcentaje

Colo

nes

Áreas de interés

Genética

Salud

Ambiente

Manejo

Nutrición

Hechos importantes

La salud, el manejo y la nutrición afectarán el crecimiento, la producción y la edad de descarte.

Esos factores impactan la economía global de la explotación.

Se desea

Óptimo retorno económico

– Costos de crianza y desarrollo

– Productividad en su vida

Esto tiene que ver con:

– Fuentes de alimentos

– Instalaciones

– Manejo y mano de obra

Áreas donde enfocarnos

Nutrición y manejo pre parto de la vaca

Manejo del calostro

Nutrición en la etapa de predestete

Manejo del destete

Manejo de la transición

Nutrición y manejo posdesdete

Un reemplazo necesita

Un lugar limpio para inciar la vida

Adecuada inmunidad pasiva

Exposición limitada a patógenos

Adecuada nutrición

– GDP

Nutrición pre-parto

Condición corporal de la vaca Atención a detalles – Nutrición de calidad

Vitaminas y elementos menores

– Salud del rumen Dietas voluminosas Cantidad adecuada de concentrado para que

no se engorden

– Buen consumo de materia seca

La meta: Que pueda parir fácilmente y producir un calostro de buena calidad.

Manejo del calostro

Calidad

– Inmunoglobulinas ≥ 50 g/L

– Bacterias < 100,000 ufc/mL

Cantidad

– Inmunoglobulinas consumidas ≥ 200 g

– Volumen 3-4 L

Prontitud

– Primeras 2 horas de vida

Los objetivos deben ser:

1) Permitir a la ternera adquirir suficientes anticuerpos que le ayuden a combatir las infecciones.

2) Minimizar la exposición a organismos

infecciosos.

26,9

21,3

14,4

6,8 6,8

3,0 4,2 3,7

0

5

10

15

20

25

30

1 2 3 4 5 6 7 8

Po

rce

nta

je

Edad, semanas

Porcentaje de mortalidad en terneras de acuerdo a la edad

63%

Nutrición pre destete

Alimentar las terneras para que llenen sus requerimientos de mantenimiento y ganancia de peso.

El manejo, el comportamiento de las terneras y la calidad de las dietas difieren considerablemente durante las primeras semanas de edad.

Alimentación líquida

Los programas de alimentación líquida en la etapa de predestete influyen sobre el crecimiento de los animales.

¿Cuáles son las metas?

Tradicional – Limitar el consumo de dieta líquida (~460 g

MS) para estimular el consumo de alimento balanceado

Programas intensivos (~1000 g MS)

Referencia GPD, kg/d

Efecto en 1era lact., L

Bar-Peled et al., 1997 +0,29 +453

Foldager et al., 1997 +0,30 +519

Ballard et al., 2005 +0,29 +700

Raeth-Knight et al., 2009 +0,23 +718

Terré et al., 2009 +0,10 +624

Davis-Rincker et al., 2011 +0,20 +416

Soberon et al., 2012 +0,38 +552

Parámetro de crecimiento

Doblar el peso del nacimiento a los 56 días de edad.

De esta forma es más factible alcanzar el peso a servicio a una menor edad.

– Reduce EPP

– Reduce los costos

Alimentación

Leche íntegra

Reemplazador lácteo

Leche de descarte pasteurizada

Alimento balanceado

0.0

200.0

400.0

600.0

800.0

1000.0

1200.0

1 2 3 4 5 6 7 8

Co

nsu

mo

de

ali

me

nto

, g

/d

Edad, semanas

Holstein 1

Holstein 2

Holstein 3

Holstein 4

Holstein 5

Jersey 1

Jersey 2

Consumo de agua en terneras Jersey (ml/día)

Edad (semanas) Consumo

1 64,3

2 305,7

3 784,3

4 972,9

5 1421,4

6 1841,4

7 1904,3

8 2530,0 Monge y Elizondo, 2016

Peso vivo, kg

1 2 3 4 5 6 7 8

Con agua 26.96 30.20 33.40 36.50 40.05 43.40 48.00 52.55

Sin agua 28.40 32.70 36.05 39.00 42.90 46.55 51.20 56.85

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

Pes

o v

ivo,

kg

Monge y Elizondo, 2016

Ganancia diaria de peso, g

1 2 3 4 5 6 7 8

Con agua 0.00 471.40 457.14 442.86 492.90 507.10 642.90 650.00

Sin agua 0.00 614.29 478.57 421.43 542.90 550.00 650.00 807.14

0.00

100.00

200.00

300.00

400.00

500.00

600.00

700.00

800.00

900.00

1000.00

Gan

an

cia d

e p

eso d

iari

a, g

Monge y Elizondo, 2016

Requerimientos de energía para mantenimiento, EM (Mcal/d)

Peso vivo, kg Ganancia peso, g/d

0 200 400 600

30 1,28 1,69 2,22 ---

40 1,59 2,04 2,63 3,28

50 1,88 2,37 3,00 3,70

60 2,16 2,68 3,36 4,11

70 2,42 2,97 3,68 4,48

80 2,67 3,25 4,00 4,83 NRC, 2001

Termoneutralidad:

Temp.

Letal

Inferior

Temperat.

Crítica

Inferior

Termoneutralidad

Temperat.

Crítica

Superior

Temp.

Letal

Superior

Muerte

Superviv.

15 °C - 25 °C

Supervivencia

Superviv.

Muerte

Termoneutralidad:

Termoneutralidad

15 °C - 25 °C

Supervivencia

Zona Termoneutral – Rango donde los

requerimientos de mantenimiento son relativamente constantes.

Temperatura crítica inferior – Temperatura en la que los

requerimientos de energía para mantenimiento se incrementan.

Efecto de la edad sobre la temperatura crítica inferior

Edad

Temp. crítica

inferior

< 3 semanas 15 °C

> 3 semanas 10 °C

Las terneras experimental estrés al frío a temperaturas moderadas.

La temperatura crítica inferior disminuye con la edad, mayor consumo de energía y desarrollo del rumen.

NRC, 2001

EMm (Mcal/d) = [(2,15 × PV0,75)/0,8] por

grado debajo de la TCI.

Efecto de la temperature sobre los requerimientos de energía de mantenimiento

Peso vivo (kg)

GPD,

kg/día

Energía Metab.

Mcal/día

50 0,000 1,88

50 0,200 2,37

50 0,400 3,00

Peso vivo (kg)

GPD,

kg/día

Energía Metab.

Mcal/día

50 0,000 2,38

50 0,200 2,87

50 0,400 3,50

21 °C

5 °C

Incremento

del 26%

¿Qué se debe dar para suplir el incremento?

744 ml de leche – (5,37 Mcal EM/kg MS)

111 g de reemplazador – (4,5 Mcal EM/kg MS)

179 g de alimento – (3,2 Mcal EM/kg MS)

Impacto del estrés al frío en las terneras

Agota las reservas de grasa del cuerpo – Las terneras no tienen mucho

– Las puede matar

Deprime la función inmune – No hay energía disponible para combatir

enfermedades

– Pobre respuesta a tratamientos

Disminuye el crecimiento

No hay una forma perfecta de criar las terneras

Todo se traduce en el resultado final.

Metas para las 24 horas a 60 días -Mortalidad: < 5% -Diarrea que requiere intervención por lo

menos de 24 horas: < 25% -Pneumonía que requiere tratamiento: < 10%

Transición

Dieta

– Fuente de nutrientes

alimentos líquidos altamente digestibles a granos y forrajes

Comportamiento

– Individual a grupal

– Tener cuidado al agrupar animales

Pos destete

Tener metas

Tasa de crecimiento que permita una preñez alrededor de los 15 meses

Ganancia adecuada, no mucha grasa

Costo por unidad de ganancia adecuado

Baja morbilidad y mortalidad

Crecimiento de los animales

Pubertad Servicio 1er Parto 2do Parto 3er Parto

100% 92% 85% 55% 45-50% Peso adulto (%)

Nacim.

Nac. Destete Servicio Parto

8 sem

56 d

68 kg

15 m

458 d

330 kg

24 m

732 d

492 kg

330 – 68 = 262 kg

458 – 56 = 402 días

262/402 = 0,652 kg

GPD

Vaca Holstein. EPP 24 m Peso adulto= 600 kg

Nac. Destete Servicio Parto

8 sem

56 d

68 kg

15 m

458 d

330 kg

24 m

732 d

492 kg

492 – 330 = 162 kg

732 – 458 = 274 días

162/274 = 0,591 kg

GPD

Vaca Holstein. EPP 24 m Peso adulto= 600 kg

Se debe

Monitorear el crecimiento de los animales.

Saber cuando se ha cumplido la meta y establecer correcciones cuando no se logran.

Estructura de hato rentable

Hato en producción: 80%

Vacas secas: 20%

Reemplazos: ???

Normalmente se dice que la tasa de reemplazos debe ser entre un 20 y 40%.

– Es muy variable de finca a finca.

Terneras disponibles

TH x (12/IP) x RS x (1-M) x (24/EPP)

TH = Tamaño del hato

IP = Intervalo entre partos

RS = Relación hembras:machos

M = Mortalidad en terneras

EPP = Edad a primer parto

Bewley et al. 2010

Hato EPP Mort-

Desc, % Interv. Parto

Rel. H:M Hemb %

10 24 0 12 50 5,0 50

20 24 0 12 50 10,0 50

30 24 0 12 50 15,0 50

40 24 0 12 50 20,0 50

50 24 0 12 50 25,0 50

75 24 0 12 50 37,5 50

100 24 0 12 50 50,0 50

150 24 0 12 50 75,0 50

200 24 0 12 50 100,0 50

250 24 0 12 50 125,0 50

300 24 0 12 50 150,0 50

Hato EPP Mort-

Desc, % Interv. Parto

Rel. H:M Hemb %

10 26 5 13 50 4,0 40

20 26 5 13 50 8,1 40

30 26 5 13 50 12,1 40

40 26 5 13 50 16,2 40

50 26 5 13 50 20,2 40

75 26 5 13 50 30,4 40

100 26 5 13 50 40,5 40

150 26 5 13 50 60,7 40

200 26 5 13 50 80,9 40

250 26 5 13 50 101,2 40

300 26 5 13 50 121,4 40

Hato EPP Mort-

Desc, % Interv. Parto

Rel. H:M Hemb %

100 22 5 14 45 40 40

100 24 5 14 45 37 37

100 26 5 13 50 40,5 40

100 28 5 14 45 31 31

100 28 8 15 45 28 28

100 28 10 16 45 26 26

100 28 12 17 45 24 24

Criar y desarrollar las mejores terneras.

TH x (EPP/24) x TD x (1 + TMD)

TH = Tamaño del hato

EPP = Edad a primer parto

TD = Tasa de descarte del hato

TMD = Tasa mortalidad y descarte en reemplazos

Bewley et al. 2010

Hato EPP Descarte vacas, %

Mortalidad-Desc., % Hembras %

10 24 0 0 0,0 0,0

20 24 0 0 0,0 0,0

30 24 0 0 0,0 0,0

40 24 0 0 0,0 0,0

50 24 0 0 0,0 0,0

75 24 0 0 0,0 0,0

100 24 0 0 0,0 0,0

150 24 0 0 0,0 0,0

200 24 0 0 0,0 0,0

250 24 0 0 0,0 0,0

300 24 0 0 0,0 0,0

Hato EPP Descarte vacas, %

Mortalidad-Desc., % Hembras %

10 26 15 5 1,7 17

20 26 15 5 3,4 17

30 26 15 5 5,1 17

40 26 15 5 6,8 17

50 26 15 5 8,5 17

75 26 15 5 12,8 17

100 26 15 5 17,1 17

150 26 15 5 25,6 17

200 26 15 5 34,1 17

250 26 15 5 42,7 17

300 26 15 5 51,2 17

Hato EPP Descarte vacas, %

Mortalidad-Desc., % Hembras %

100 22 15 5 14 14

100 24 15 5 16 16

100 26 15 5 17 17

100 28 15 5 18 18

100 28 20 8 25 25

100 28 25 10 32 32

100 28 30 12 39 39

¿Cuánto cuesta producir un reemplazo del nacimiento al parto?

Costos de 0 a 3 meses ¢185002

56%

16%

11%

8%

4% 4%

1%

Leche íntegra

Camas

Mano de Obra

Costo Semen

Alimento Balanceado

Electricidad

Manejo Sanitario

Agua

Elizondo y Solís, sin publicar

Costos de 3 a 16 meses ¢441143

69%

14%

6%

5%

2% 2% 1% 1%

Alimento Balanceado

Vit. Y Min.

Plan Sanitario

Mano de Obra

Fertilización

Pasto

Heno

Agua

Electricidad

Elizondo y Solís, sin publicar

Costos de 16 meses al parto ¢204007

37%

21%

16%

8%

7%

5%

3% 2% 1% 0%

Alimento Balanceado

Mixer

Pasto

Ensilado

Mano de Obra

Agua

Fertilización

Plan Sanitario

Minerales

Electricidad

Elizondo y Solís, sin publicar

Costo total al parto

185003.29 22%

441144.00 53%

204006.77 25%

0 a 3 meses

3 a 16 meses

16 meses alparto

Total ¢ 830154.06

Elizondo y Solís, sin publicar

Recuperación de la inversión

Producción de leche

Duración de la lactancia

Ganancia neta por litro de leche

– Pago por litro de leche

– Costos para producir un litro de leche

Producción por lactancia

Ganancia neta

Ganancia por lactancia

Lactancias para recuperar

9000 100 900000 0,92

8000 100 800000 1,04

7000 100 700000 1,19

6000 100 600000 1,38

5000 100 500000 1,66

4000 100 400000 2,08

9000 50 450000 1,84

8000 50 400000 2,08

7000 50 350000 2,37

6000 50 300000 2,77

5000 50 250000 3,32

4000 50 200000 4,15

RECUERDE

Los primeros 6 meses de vida de la ternera, determinan el éxito de los próximos 2 – 10 años de su explotación.

MUCHAS GRACIAS jorge.elizondosalazar@ucr.ac.cr