Post on 16-Jul-2015
El organismo precisa el aporte de diversos elementosquímicos como nutrientes esenciales, tales como Calcio,Magnesio, Hierro, Cinc entre otros.
Calcio
El organismo contiene1kg de calcio. Seencuentra en los huesos, dientes, sangre, y enlos tejidos.
Carencia de Calcio
Las consecuencias de una
ingesta baja en calcioproduce unadesmineralización ósea ,verdadera descalcificaciónque vuelve el hueso frágil yconduce a osteoporosis.
En niños compromete elcrecimiento óseo.
Nomenclatura Y Clasificación
Macronutrientes
Oligoelementos
Electrolitos
Micronutrientes
Necesidades Y
Recomendaciones
Edad Guías Españolas
SENC 2001
0-12 Meses 400
Niños 550
Adolescente 1000-1200
Adultos 1000
Embarazadas 1200
Lactantes 1200
Fuentes Alimentarias
100 Grs de Calcio ( en Mg)Leche Entera 124
Yogur 164
Leche Descremada 121
Queso 400
Carne 8-12
Pescado 30
Huevo 56
Legumbres Secas 100-143
Pan Blanco 56
Frutas 15-25
Verduras 60-150
Arroz 14-24
Fosforo
El organismo
adulto contiene
entre 600 y 900 g
de fosforo, una
cantidad notable.
En general se
halla junto al calcio
formando parte de
la estructura
inorgánica de los
huesos.
Necesidades Y
Recomendaciones
100 Grs de Fosforo ( en Mg)Leche Entera 103
Yogur 135
Leche Descremada 88
Queso 500
Carne 210
Pescado 250
Huevo 188
Legumbres Secas 310-580
Pan Blanco 90
Frutas 20-50
Verduras 20-100
Arroz 102-167
El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral
más abundante de nuestro
organismo necesario para gozar
de una buena salud. Se lo conoce
como macromineral ya que se
necesita mas 100 mg/ día.
El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral
más abundante de nuestro
organismo necesario para gozar
de una buena salud. Se lo conoce
como macromineral ya que se
necesita mas 100 mg/ día.
El MagnesioEl magnesio es el cuarto mineral
más abundante de nuestro
organismo necesario para gozar
de una buena salud. Se lo conoce
como macromineral ya que se
necesita mas 100 mg/ día.
Funciones del magnesio
• Sistema neuromuscular.
• Formación ósea.
• Sistema sanguíneo.
• Laxante.
• equilibrio hormonal.
• convulsiones del embarazo
Fuentes de magnesio
• Origen animal.
•Origen vegetal
-Frutas o verduras.
-Nueces.
-Granos enteros.
-Productos no refinados.
Miligramos en alimentos
alimento porción Magnesio(mg)
Espinaca natural 1 taza(180 gr) 157
Frijoles en lata 1 taza(260 gr) 134
banana 1( 120 gr) 32
Arroz integral 1 taza(195 gr) 84
Leche semidescremada 1 taza (240 gr) 27
Pescado ½ filete (160 gr) 170
maníes 1 onza(28 gr) 50
Garbanzo 1 taza(160 gr) 90
Dosis recomendada diariaedad Hombre mg/día Mujer mg/día
0 a 6 meses 30(IA)
7 a 12 meses 75(IA)
1 a 3 años 80
4 a 8 años 130
9 a 13 años 240
14 a 18 años 410 360
19 a 30 años 400 310
31 a 50 años 420 320
51 y mas 420 320
Embarazo
mayores de 18
400
Embarazo
menores de 18
360
•Deficiencia de magnesio.-mareos, cambio de personalidad,
temblores. Perdida de apetito etc.
•Personas que necesitan
suplementos.-diabéticas.
-mayores.
factores que inhiben la
absorción mg
•Fosforo.
•Proteínas.
•Calcio.
•Alcohol.
•Vitamina D.
El Hierro
El hierro es un componente
fundamental en muchas proteínas
y enzimas que nos mantienen en
un buen estado de salud.
En nuestro cuerpo se pueden
encontrar en:
•Hemoglobina
•Mioglobina
•enzimas
clasificación
•Hierro hémico: 20 a 30%
•Hierro no hémico: 3 a 8 %
Funciones
•Transporte y depósito de
oxígeno en los tejidos.
• Metabolismo de energía.
•Antioxidante.
•Sistema nervioso
Alimentos hemicos ricos en
hierroalimentos Porción Hierro en mg
Hígado de pollo 100 gr 12
Carne de pavo 145 gr 11
Carne de vaca 100 gr 2.5
Hígado de vaca 100 gr 6.2
Almejas 85 gr 23
Deficiencia y factores que
alteran la misma.
•Anemia ferropenica.
•Deficiencia inmunitaria.
•Mala síntesis proteica.
-calcio (inhibitorio).
-acido fitico(filatato).
-taninos.
Favorecen la adsorción
•Vitamina C.
•Vitamina A.
•Proteínas de la carne.
azufre
El Azufre, se lo ha llamado la
“belleza mineral“, porque se
necesita para mantener la piel y
el pelo brillante y suave, lo que
se traduce en una apariencia
fresca y juvenil.
Beneficio del azufre
•Favorece la síntesis de queratina
y colágeno.
•Intervine en la síntesis de
insulina.
•Útil para tratamientos de la piel.
Alimentos rico en azufre
Cebolla. -cistina
-metionina
Semilla de girasol.
•Ajos.
•Lentejas.
•Lácteos.