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Universidad Veracruzana
Informe de labores del PLADEA 2009-2013
Periodo: Agosto 2011 - Agosto 2012
Logros y Avances
M.C. Martha Gabriela Campos Mondragón
Facultad de Nutrición
Región Veracruz
Noviembre 2012
Proyecto aula
Autoevaluación de la operación del MEIF
Los días 9, 10 y 12 de Enero se tuvieron
diversas reuniones para la revisión de EE
y presentar a los profesores G3 y G3bis.
El 2 y 3 de Julio en un aula de la Facultad de contaduría se realizó taller en
donde se unificaron criterios y se llegaron a acuerdos en el tratamiento de la
unidad de competencia, sub-competencia, contenidos, evidencias y criterios de
evaluación (no productos) entre otros puntos. También se realizó un Foro
(Tareas de ejecución y desempeño).
Proyecto Aula
ACADEMIA E.E DISEÑADA APLICADA REPORTADA
Ciencias Alimentarias 11 8 6 6
Nutriología Clínica 9 7 6 6
Nutriología Básica 11 11 7 7
Admón.. de Serv. de Alimentación
y Nutrición 5 2 1 1
Nutriología en Salud Pública
21 16 8 8
Servicio Social y Exp.
Recepcional
2 2 0 0
TOTAL 59 46 28 28
19%
15%
19% 8%
36%
3%
E.E en Proyecto Aula
Ciencias Alimentarias
Nutriología Clínica
Nutriología Básica
Admón.. de Serv. deAlimentación y Nutrición
Nutriología en Salud Pública
Servicio Social y Exp.Recepcional
Autoevaluación de la operación
del MEIF
El documento describe el origen y evolución del programa educativo a nivel
internacional, nacional, regional y local. El MEIF 2002 describe los planes
de estudio que ha tenido el programa educativo y analiza los elementos
constitutivos principales de los mismos. El análisis del seguimiento de
egresados, del mercado ocupacional y la opinión de especialistas
destacados en la disciplina, constituyó una herramienta fundamental para la
elaboración del Plan y Programas de Estudio del MEIF 2002.
COMPETENCIA CONTENIDO DE LA COMPETENCIA
Investigación
Las condiciones de salud y enfermedad individual y colectivo, los factores
de riesgo asociados a la situación alimentaria y nutricional.
Evaluación La problemática nutricia en relación con el entorno. económico, social y
cultural.
Diagnóstico Las necesidades individuales y colectivas del consumidor.
Planeación El proceso de orientación y educación alimentaria.
Intervención En el cuidado nutricio específico a las condiciones nutricionales y
alimentarias en las diferentes etapas de la vida del individuo sano,
enfermo y para quienes realizan ejercicio y deporte, así como en grupos
sociales.
COMPETENCIA CONTENIDO DE LA COMPETENCIA
Control Recursos humanos, materiales y financieros de alimentación y nutrición.
Análisis La cultura alimentaria, su influencia en el estado de salud y la composición
química de los alimentos.
Organización Departamentos y servicios de alimentación y nutrición
Dirección Recursos humanos, materiales y financieros de los Departamentos y
servicios de alimentación y nutrición
Desarrollo Productos alimenticios innovadores, inocuos, nutritivos y de costo
accesible que cumplan con la normatividad vigente. Plan de negocios que
cumpla con los requisitos para la creación, constitución e implementación
de una empresa.
Elaboración Productos a partir de materias primas de origen animal y vegetal.
Interpretación Indicadores sociodemográficos y de salud. índices: antropométricos,
bioquímicos, clínicos y dietéticos predictivos de la enfermedad, así como
otros estudios de gabinete.
Programa educativo de posgrado “Maestría en Nutriología”
Incorporación de las TIC’s al Plan de Estudios de la Licenciatura
en Nutrición
Programa de Educación Continua
Fomento a la cultura, arte y deporte
Fuente: Coordinación de Posgrado
México se encuentra en una transición epidemiológica y nutricional, en la cual
encontramos un rápido crecimiento de problemas de salud relacionados con
la nutrición, estos problemas son la desnutrición que se presenta en su
mayoría en grupos marginados y la obesidad ocasionada por malo hábitos
alimenticios.
Es aquí donde radica la importancia de un especialista que pueda tratar
con estas problemáticas y mejorarlos. Por esta necesidad surge el Nutriólogo
que tiene como tarea fundamental lograr elevar el nivel de salud de la población
y contribuir a su desarrollo. Así mismo es indispensable formar capital humano
capaz de responder a las problemáticas de Nutrición presentes en la población.
EJES DE FORMACIÓN
•Alimentos y Nutrición Clínica
•Educación Alimentaria y Nutricia
•Investigación
Programa educativo de posgrado
“Maestría en Nutriología”
Objetivo Curricular
Formar profesionistas con un perfil
integral, competentes en el ámbito de la
Nutrición Clínica y Alimentos, orientados a
tratar enfermedades relacionadas con los
malos hábitos de alimentación y control de
alimentos de baja calidad nutricional, con
la capacidad de diseñar, evaluar, innovar,
aplicar y transferir tecnología e
investigación en el área de los alimentos,
todo ello destinado al aprendizaje
permanente con calidad humana y
responsabilidad científica.
Hospitales
Clínicas publicas y privadas
Consultorios particulares
Instituciones
Centros educativos
Fabricas e industrias publicas y
privadas
Restaurant
Hoteles… etc.
Mercados de trabajo
La facultad de Nutrición cuenta con un centro de computo equipado con 25
computadoras de las cuales 8 son nuevas llegando a la institución en Junio
del 2012. Todas cuentan con acceso a internet alámbrico para consulta de
información de los estudiantes y académicos.
La facultad cuenta con una página web, www.uv.mx/veracruz/nutricion la
cual se mantiene actualizada constantemente con eventos, noticias y/o
avisos para la comunidad estudiantil.
Incorporación de las TIC’s al Plan de
Estudios de la Licenciatura en
Nutrición
Fuente: Coordinación de Educación Continua
N Fecha Evento N° Asist.
1 18-Agost-2011 Conferencia “Obesidad y Depresión” 75
2 01-Sep- 2011 Conferencia “Alimentos que curan”
3 01-Sep- 2011 Conferencia “ Primeros Auxilios”
4 07- Sep-2011 Conferencia Magistral “Estudio de la Interacción de los Genes-
Dieta: el reto de la Nutrición Moderna”
145
5 22-Sep-2011 Conferencia “Comedores Compulsivos” 33
6 01-Oct-2011 Primer Seminario de Actualización en Nutrición. 110
7 27-Oct-2011 Conferencia “Hígado Graso” 110
8 10/11-Oct-
2011
Taller de “Postres para Diabéticos” y Conferencias en
Conmemoración al Día Internacional de la Diabetes.
38
9 09/Feb-2012 Conmemoración del Día del Nutriólogo
10 Febrero 2012 Participación de Estudiantes y Académicos en la conferencia
“Desafíos y oportunidades para la industria de alimentos”
120
11 26-Marz-2012 Taller “Etiquetado de Alimentos” 52
12 06/Sep-2012 Conferencia “Generalidades de la Obesidad” (Notas Laudatorias) 45
Programa de Educación Continua
Conferencia “Obesidad y Depresión”
Conferencia “ Primeros Auxilios”
Primer Seminario de Actualización
en Nutrición
Taller de “Postres para Diabéticos” y
Conferencias en Conmemoración al Día
Internacional de la Diabetes.
Día del Nutriólogo
Fomento a la cultura,
Arte y Deporte.
Conciertos Didácticos Netmatatlin
Concurso de Catrinas
Concurso de Altares
Participación Futbol Interno
Programa Mantenimiento de Laboratorios
Remodelaciones a Laboratorios
Laboratorio análisis de alimentos
fisicoquímico
ANTES
DESPUÉS
Laboratorio de evaluación del
estado nutricio y atención
nutriológica
Gestión de recursos para la internacionalización del currículo
Programa para la divulgación de la ciencia y difusión de la cultura
Redes de cuerpos académicos
MOVILIDAD NACIONAL INTERNACIONAL BECA
ESTUDIANTES 5 0 0
ACADEMICOS 0 1 1
Fuente: Coordinación de Movilidad Académico y Estudiantil
Gestión de recursos para la
internacionalización del currículo
Una estudiante realizó una estancia en el Instituto
Nacional de Salud Pública de Cuernavaca
Morelos, dentro del Programa Verano de la
Investigación Científica de la Academia Mexicana
de Ciencias de la Convocatoria 2012.
Así mismo un Académico realizó una Estancia
internacional de investigación en la Universidad
Complutense de Madrid, con beca aprobada por
la Dirección General de Internacionalización de la
UV, del 1 de junio al 31 de julio de 2012.
Programa para la divulgación de la
ciencia y difusión de la cultura
Exposición de Nuevos productos
Entrega de reconocimientos a miembros
de AMMFEN
Presentación De Libros
Redes de cuerpos académicos
Reunión de trabajo con
las redes de cuerpos académicos región Veracruz y
la representante de Xalapa febrero del 2012
Participación activa en el primer coloquio
de investigación
Hacia una vocación regional de investigación en salud”
PRIM
ER C
OLO
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VEST
IGAC
IÓN
DE
LOS
C.A.
201
1
PRIMER COLOQUIO DE INVESTIGACIÓN DE LOS C.A. 2011 DES CIENCIAS DE LA SALUD VERACRUZ
“Hacia una vocación regional de investigación en salud”
http://www.uv.mx/veracruz/Eventos-Regionales/1ERCICACSVER.html
CUERPO ACADEMICOALIMENTOS Y NUTRICION
FACULTAD DE NUTRICION
Reconocido ante PROMEP
REG.UV-CA-284
Generación del Conocimiento con compromiso social y
sostenibilidad
Divulgación de la Ciencia para una sociedad sostenible
Generación del Conocimiento con
compromiso social y sostenibilidad
Proyecto Vinculación
con:
Resultados
Prevención de
Enfermedades
Relacionadas con
el Sobrepeso y la
Obesidad en
Estancias
Infantiles
Atención de 17
estancias infantiles
de la red
SEDESOL:
•Trabajo multidisciplinario Nutrición-Educación
Física y Pedagogía.
•Educación nutriológica a través de estrategias y
dinámicas de trabajo atractivas.
•Demostraciones de platillos bajos en calorías con
germinados y soya.
•Fortalecimiento del fomento a la salud mediante la
activación física.
•Resultados del seguimiento en proyectos anteriores.
Modificación del estado nutricio.
•Evaluación y Diagnóstico de 340 niños de 1 año a 3
años 11 meses .
55%33%
12%
Diagnóstico general 67 niños de 1 año
NORMAL
RIESGO SOBREPESO
SOBREPESO
4%
37%
27%
19%
11%3%
Diagnóstico general 80 encargadas
BAJO PESO
NORMAL
SOBREPESO
OBESIDAD I
OBESIDAD II
OBESIDAD III
Proyecto Vinculación
con:
Resultados (beneficiarios)
Prácticas
escolares
Experiencia
educativa de
vinculación:
Nutrición en salud
pública
Proyecto
Atención
nutriológica a
grupos
específicos
localizados
(ANGEL)
•Feria de salud Brigada UV Barrio La Huaca
•Casa UV Vecinos del Manglar
•Feria de la Diabetes Facultad de Nutrición UV
•Jardín de Niños I. Zaragoza
•Jardín de Niños UFIA
•Esc. Primaria Manuel C. Tello
•Esc. Primaria UFIA
•Escuela Bachillerato de Veracruz
•LEENAN
Divulgación de la Ciencia para una
sociedad sostenible
BRIGADAS UNIVERSITARIAS DE SALUD
FACULTAD DE NUTRICION
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE NUTRICION
VINCULACION CON SECTOR SOCIAL
M.C. MARTHA GABRIELA CAMPOS M.
Dr. Raúl Antonio Díaz VegaMtra. Cinthia Macossay MorenoMtra. Pilar Gómez DíazMtra. Rubí del Roció Sánchez R.
COORDINADORES
MAESTROS COLABORADORES:
Promoción al interior sobre el programa de sustentabilidad
Integración del comité de sustentabilidad
en la facultad de Nutrición campus
Veracruz
Iniciación del Huerto en la Facultad
Instalación del comité estatal y de la red
universitaria para la sustentabilidad
Elaboración del plan de desarrollo regional
2012-2013 para la sustentabilidad campus
Veracruz
Reunión y organización de trabajos de ecosustenta de la región de
Veracruz
Fortalecimiento de la cultura de la vinculación
Actividades de Vinculación
•Seguimiento del Plan Estratégico de Vinculación de la Facultad de Nutrición.
•Presentación de propuestas para convenios de colaboración IMSS y Siglo XXI.
•Coordinación de viajes de prácticas educativas, vinculación con el Instituto Nacional de la Nutrición.
•Visita al INNSZ
•Visita a BIMBO
•Reuniones de la Red de Coordinadores de Vinculación.
•Lanzamiento del programa “Por una vida Saludable…Vamos para Adelante contra el Sobrepeso y la
Obesidad”.
•Participación estudiantil en el 27º Congreso Nacional (AMMFEN) 2012, fue de 140 participantes en
Puerto Vallarta Jalisco.
Visita a BIMBO
27° Congreso AMMFEN
FERIAS DE SALUD Vinculación
Tamsa TAMSA
Casa del Manglar Vicerrectoría, Facultades de Ciencias de la Salud, CEES
Universitaria Vicerrectoría, Facultades de Ciencias de la Salud, CEES
Casa del Manglar Facultad de Enfermería
Día del Ingeniero Facultades de Ingeniería, Medicina, Psicología, Enfermería,
Odontología, CEES
Casa de la Huaca Casas de la Universidad
Zócalo de Veracruz Municipio de Veracruz
Facultad de Enfermeria Facultades de enfermeria
Zócalo de Veracruz
Casa de la Huaca Campus UV
Desarrollo y consolidación del trabajo académico de la
Universidad Veracruzana en los ámbitos Nacional e Internacional
Investigación Colectiva
Desarrollo y consolidación del trabajo académico
de la Universidad Veracruzana
en los ámbitos Nacional e Internacional
Sin Promep, 6
Con promep, 6
PTC con Perfil PROMEP
Sin Promep Con promep
PTC CON PERFIL PROMEP
Maestría Doctorado Total
3 3 6
Investigación Colectiva
•2° foro universitario “Transformación
con voluntad y espíritu crítico”.
•Simposio: Veracruz ante los retos de
la sustentabilidad sobre la ponencia
“Techos verdes: alimentos y nutrición”
•3° foro universitario, “Liderazgos
regionales y perspectiva global”
Conoce tu Universidad
Fomento de la cultura, arte y deporte
Fortalecimiento de la tutoría académica y la enseñanza tutorial
Seguimiento de egresados
Reconocimiento a estudiantes destacados
Promoción de becas para estudiantes
“Conoce tu Universidad “
En la Facultad de Nutrición Campus Veracruz se llevó a cabo el
Programa Institucional “Conoce tu Universidad” del 6 al 10 de
agosto del 2012, para 121 estudiantes de nuevo ingreso, las
conferencias fueron impartidas por personal docente de la
facultad y de otras entidades de la Universidad Veracruzana.
Fomento de la cultura, arte y deporte
El Torneo Inter-Facultades de Futbol a nivel Regional
Universiada 2012 en judo a nivel Nacional
Fortalecimiento de la tutoría
académica y la enseñanza tutorial
En el periodo agosto 2011-enero
2012 se atendieron a 499 estudiantes
con la participación de 24 tutores, en
el periodo enero-julio 2012 se
atendieron 506 tutorados con la
participación de 26 tutores y 1
monitor. Por medio del trabajo de
tutorías, se detectó en el primer
periodo el 6 % de estudiantes en
riesgo académico y en el segundo
periodo el 7 %, así también se
detectaron los estudiantes de alto
rendimiento, correspondiendo al 5 y
7 % en cada periodo.
Seguimiento de egresados
Periodo
Escolar
Generaciones
2003 - 2008 Hombres Mujeres Total 03 04 05 06 07 08
Agosto
2011
–
Enero 2012
1 3 4 7 21 1 8 29 37
Enero 2011
–
Junio 2012
0 0 1 4 8 5 6 12 18
Total 1 3 5 11 29 6 14 41 55
SATISFACCIÓN CON LA
INSTITUCIÓN Y LA LICENCIATURA
Variables Si % No %
Si tuviera que cursar
nuevamente la Licenciatura
elegiría la misma institución
22 73.3 8 26.6
Si tuviera que cursar
nuevamente la licenciatura
elegiría la misma carrera
26 86.7 4 13.3
Reconocimiento a estudiantes
destacados
2° Lugar en el Concurso
Estudiantil “Desarrollo de
Nuevos Productos”, con el
producto “Chocoluba”.
Periodo Matricula
Total
Estudiantes
destacados
AGOST 11-
ENE 12
506 127
FEB – JUL 12 448 119
Promoción de becas para
estudiantes
En el periodo escolar 2011 – 2012 se renovaron
26 Becas Pronabes y se proporcionaron 12 a
estudiantes de nuevo ingreso.
22 estudiantes asistieron con beca de
inscripción al 27º “Congreso AMMFEN” en
Puerto Vallarta, Jalisco.
INGRESOS
INGRESOS DE AGOSTO - DIC. 2011 $ 511,202.00
REMANENTE 2011 $ 887,947.00 INGRESOS DE ENERO - AGOSTO
2012 $ 907,523.00
EGRESOS
EGRESOS AGOSTO - DIC. 2011 $ 710,234.00 EGRESOS DE ENERO - AGOSTO
2012 $ 504,611.00
Saldo a Noviembre 2012 $1'091,827.00
http://www.uv.mx/veracruz/nutricion/quienes/informe-patronato2010.html
RECONOCIMIENTOS A LA FACULTAD
Homenaje a la
QFB. Dulce Mª. Carballo Romero
Homenaje a la Bióloga
Mª. Teresa Paredes García
Universidad Veracruzana
Facultad de Nutrición
Región Veracruz
“Las fortalezas están en
nuestras diferencias, no en
nuestras similitudes”.
Stephen Covey
“Yo hago lo que usted no
puede y usted hace lo que yo
no puedo. Juntos podemos
hacer grandes cosas”.
Madre Teresa de Calcuta.
Universidad Veracruzana
Facultad de Nutrición
Región Veracruz
Gracias por su atención