Ing. Sergio Navarro Hudiel

Ing. Sergio Navarro Hudiel   Sergio.Navarro@norte.uni.edu.ni MSc. Alba Díaz Corrales Alba.Diaz@norte.uni.edu.ni

“ZONIFICACIÓN DE LA CALIDAD DEL CAFÉ EN LA

REGIÓN NORTE DE NICARAGUA PARA IDENTIFICAR

SITIOS POTENCIALES CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA

(IG) Y/O DENOMINACIÓN DE ORIGEN (D.O)”

25 MAYO 2012

PRINCIPALES LOGROS ALCANZADOS

Ing. Sergio Navarro Hudiel

CIAT, ACEN, MIFIC, Escuela del café, CONACAFE,

UCOSEMUN, CISA y cooperativas de primer piso

como: UCANOR ,CECOSPROCAE, COOMAPCOJ,

ASOCAFEMAT, COOMPROCOM, UCAFE, UCATSE,

Tepeyac, Flor de Pino, Flor de Café, Red de café

Bloque de Jóvenes, UNAG, ADEPROFOCA , CCAJ,

APRODER, entre otras.

Miembros en Alianza

Ing. Sergio Navarro Hudiel

Obtención de la Base de datos, de las cosechas de los años 2004 al 2009

Concertación con los representantes de:

Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN)CISA exportadora, Cooperativas Involucradas en el proyecto, CONACAFE, Beneficio Las Segovias, Conglomerado de Jinotega, CIAT, UNI.

Representante de ACEN e

investigadores UNI y CIAT

Representantes de CISA exportadora e

investigadores UNI y CIAT

Representante de Beneficio Las Segovias e investigadores UNI y CIAT

Representante de CONACAFE e

investigadores UNI y CIAT

Ing. Sergio Navarro Hudiel

Obtención de la Base de datos, de las cosechas de los años 2004 al 2009, del departamento de Nueva Segovia , Matagalpa y Jinotega,

Se cuenta con datos de perfiles de taza de los eventos de taza de excelencia de preselección, jurado nacional, jurado internacional y ganadores.

Valoración de taza COE 2003Valoración de taza COE 2004Valoración de taza COE 2005Valoración de taza COE 2006Valoración de taza COE 2007Valoración de taza COE 2008

Ing. Sergio Navarro Hudiel

Ciclo de Cosecha NÚMERO DE MUESTRAS2002-2003 602003-2004 342004-2005 322005-2006 1842006-2007 4882007-2008 372010-2011 4162011-2012 180

PRODUCTO HOMOGENIZACIÓN DE DATOS SE CUENTA CON 1431 DATOS DE CATACIÓN

Ing. Sergio Navarro Hudiel

Ing. Sergio Navarro Hudiel

RESULTADOS CALIDAD POR AÑO Y DEPARTAMENTO

I TRIMESTRE 2012

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE JINOTEGA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE JINOTEGA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE JINOTEGA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE JINOTEGA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE JINOTEGA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE MATAGALPA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE MATAGALPA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE MATAGALPA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE MATAGALPA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE MATAGALPA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE NUEVA SEGOVIA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE NUEVA SEGOVIA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE NUEVA SEGOVIA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE NUEVA SEGOVIA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEPARTAMENTO DE NUEVA SEGOVIA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

PUNTAJE PROMEDIO POR DEPARTAMENTOS

Ing. Sergio Navarro Hudiel

PUNTAJE TOTAL PARA EL DEPARTAMENTO DE JINOTEGA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

PUNTAJE TOTAL PARA EL DEPARTAMENTO DE MATAGALPA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

PUNTAJE TOTAL PARA EL DEPARTAMENTO DE NUEVA SEGOVIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

ANÁLISIS DE CALIDAD POR COMPONENTES

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

ANÁLISIS MULTIVARIADO

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

ANÁLISIS CONGLOMERADOS

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

METODOLOGÍA PARA GENERACIÒN DE MAPAS DE ZONIFICACIÓN DE CALIDAD

I TRIMESTRE 2012

Ing. Sergio Navarro Hudiel

http://www.diva-gis.org/download

http://csusap.csu.edu.au/~robrien/canasta/contact.htm

Ing. Sergio Navarro Hudiel

CaNaSTA : Crop Niche Selection in Tropical Agriculture: a Spatial

Decision Support Tool

Reconocido por German Agency for Technical Cooperation, GTZ), Curtin University of Technology, Western Australia; CIAT; the Museum of Vertebrate Zoology, UC Berkeley, California; and USAID. El reciente desarrollo ha sido financiado por the Diversification Agriculture Project Alliance (DAPA) and Charles Sturt University, NSW, Australia.

Su desarrollo fue inicialmente financiado por German Federal Ministry for Economic Cooperation and Development, BMZ).

Ing. Sergio Navarro Hudiel

BASE DE DATOS

La base de datos sistematiza por CIAT cuenta con los aspectos relacionados a latitud, longitud, los parámetros de la SCAA (sabor, sabor residual, acidez, cuerpo, taza limpia, balance, dulzor, puntaje del catador y total), departamento y municipio

FUENTE: CIAT

Ing. Sergio Navarro Hudiel

ASIGNACIÒN DE CAPAS AMBIENTALES A FINCAS A TRAVÉS DE CANASTA Y DIVA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

CAPAS AMBIENTALESPUNTO DE ROCÍO NÚMERO CONSECUTIVO MESES SECOS

DIFERENCIA TEMPERATURA DÍA NOCHE

RADIACIÓN SOLAR

Ing. Sergio Navarro Hudiel

ASIGNACIÒN CAPAS AMBIENTALES A FINCAS

TEMPERATURA MEDIA ANUAL

PRECIPITACIÓN MEDIA ANUAL

ELEVACIONES

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEFINICIÒN DE VARIABLES PREDICTORAS Y DE RESPUESTA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

DEFINICIÒN DE PRIORIDADES PARA EL MODELADO

Ing. Sergio Navarro Hudiel

GRADO DE CORRELACIÓN ENTRE VARIABLES

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

FACTORES DETERMINANTES PARA LA CALIDAD

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

FACTORES DETERMINANTES PARA LA CALIDAD MÁS PROBABLE DE ACIDEZ

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

IMPORTACIÒN DE DATOS PARA ANÀLISIS ESPACIALES DESDE ARCGIS

RESULTADOS

Ing. Sergio Navarro Hudiel

CERTEZA DE MODELO (Datos cosecha 2003-2010)

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

(Datos cosecha 2003-2011)

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

Ing. Sergio Navarro Hudiel

MAPAS DE CALIDADES MÁS PROBABLES Y CERTEZA DE 0.7

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

Calidad más probable cosechas 2003-2010

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

Ing. Sergio Navarro Hudiel

CALIDADES PROBABLES ENTRE 80-84 PUNTOS

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

ZONAS CAFETALERAS CON CALIDAD MAYOR A 80 PUNTOS Y CERTEZA DE 70%

PROBABILIDAD DE CALIDAES ENTRE 80 Y 84 CON CERTEZA DE 0.7

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Ing. Sergio Navarro Hudiel

ACIDEZ MÀS PROBABLE CON CERTEZA DE 0.8

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

CONCLUSIONES

Ing. Sergio Navarro Hudiel

La calidad del café en los departamentos en estudio se ha mantenido constante a lo largo de los años con pequeñas variaciones en sus promedios, mismos que oscilan en calidades entre los 80 y 90 puntos.

Los municipios que mantienen elevados niveles de calidad de café son: Dipilto, Jinotega, Las Sabanas, San Juan de Rio Coco y San Rafael del Norte, destacándose como sitios potenciales para alcanzar una denominación de origen.

Ing. Sergio Navarro Hudiel

El departamento de Nueva Segovia es el que presenta una tendencia hacia mejores atributos de calidad sobre Matagalpa y Jinotega.

Las zonas cafetaleras de Madriz tienen condiciones para generar café con atributos de alta calidad similares a los de Nueva Segovia.

Se continúa recopilando y procesando información para dar más consistencia a los resultados obtenidos y poder obtener los resultados finales, que serán reflejados en atlas digital publicado posteriormente.

CONCLUSIONES

Ing. Sergio Navarro Hudiel Gracias …