LOMO DE BUEY ASADO

Atamos la carne

Salamos

Ponemos un poco de aceite a calentar

Y la sellamos por todos los lados

Ponemos en la rustidera

Le ponemos una cucharada de aceite y metemos en el horno a temperatura media unos 170 grados

SI apetece con un poco de salsa, la preparamos un poco light, freímos un poco de cebolla con muy poquito

aceite

Añadimos unos ajos en lamina y un poco de laurel

Añadimos un poco de coñac

Dejamos que evapore bien el alcohol

Añadimos un poco de agua

Un poco de pimienta molida

Un poco de perejil y dejamos cocer 20 minutos

Cuando la salsa este cocida le añadimos un poco de gelatina, “ agar-agar” para darle cuerpo

Vamos añadiendo poco a poco hasta que tenga la consistencia que nos guste

Colamos y guardamos en la nevera

Esta gelatina se puede calentar

Cuando la carne este asada y una vez fría la guardamos en la nevera hasta el día siguiente

Al día siguiente la cortamos cuando este bien fría

Empaquetamos los filetes en raciones de 125 gramos por persona

Y congelamos y los tenemos listo para el día que toque comer carne asada

La gelatina una vez fría es muy fácil quitarle la grasa

Podemos congelar en porciones

La tomamos sola

ó con gelatina

BUEN APETITO MADRID 2 DE MAYO DE 2010

BESOSADITA