Masitas de queso y nuez Osvaldo Gross petit fours

Ingredientes160 grs manteca80 grs. queso parmesano60 grs queso gruyere50 grs. nueces molidas1 huevo1 yema250 grs. harinaSal, pimienta, cayena

ProcedimientoBatir la manteca pomada con los quesos, sal y pimientas.Unir huevo y yema, y la harina con las nueces molidas.Tomar la masa , sin trabajar demasiado.Envolver en film y guardar en heladera por lo menos 8 horas (y hasta 7 dias).Estirar la masa de 5 mm espesor.Cortar las galletitas con distintas formas.Pintar con huevo batido.Hornear a 180° C por 12 a 15 minutos.