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Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Económicas

TECNOLOGÍA

DE LA PRODUCCIÓN

Lic. José Alfonso Sinaj Avila

Docente Supervisor de EPS.

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TECNOLOGÍA

Conjunto de conocimientos técnicos, habilidades,

destrezas y medios necesarios para llegar a un fin

predeterminado, mediante el uso de objetos artificiales o

artefactos que permiten diseñar y crear bienes o

servicios que facilitan las labores y satisfacen las

necesidades de las personas.

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ACTIVIDADES

AGRÍCOLA

PECUARIA

ARTESANAL

AGRO-INDUSTRIAL

INDUSTRIAL

4

NIVELES TECNOLÓGICOS

ACTIVIDAD AGRÍCOLA

5

NIVEL TECNOLÓGICO

ACTIVIDAD AGRÍCOLA Grado de conocimientos, técnicas y herramientas

que se aplican en la agricultura.

Mide o comprueba el grado de conocimiento

que poseen los agricultores con respecto a

técnicas aplicables al desarrollo de la

actividad como semillas, agroquímicos,

riego, mano de obra, asistencia técnica, y

financiera .

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APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA

La aplicación en cada sector se condiciona al tipo de cultivo que se realiza.

Los cultivos de café, granos básicos, hortalizas y algunos otros cultivos están generalizados en los diferentes sectores económicos, porque pueden ser producidos sin requerir de alta tecnología. En este caso el pequeño campesino utiliza, el azadón y machete como instrumentos para realizar el proceso productivo.

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ELEMENTOS A TOMAR EN CUENTA EN LOS

NIVELES TECNOLÓGICOS AGRÍCOLAS

Suelos (Técnicas preservación suelos)

Semillas

Agroquímicos

Riego (Sistemas de riego)

Mano de obra

Asistencia técnica

Asistencia financiera

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SUELOS

Fácilmente cultivables, relativamente planos, generalmente bien drenados, tienen algunas limitaciones que pueden ser pendientes moderadas, susceptibilidad moderada a la erosión (deterioro, desgaste) por el viento o agua, moderada profundidad efectiva del suelo, excesiva humedad que puede ser corregida por drenajes.

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De muy baja productividad debido a

limitaciones muy severas.

Pendientes muy inclinadas, erosivo,

pedregoso, rocoso, clima muy

severo, poca retención de agua.

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SEMILLAS

CRIOLLA (natural).

MEJORADA (híbridos, con algún

tratamiento o mezcla de dos

clases de fruto).

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AGROQUÍMICOS

Abonos orgánicos

Fertilizantes (Enriquece el suelo y favorece

el crecimiento )

Insecticidas (Se utilizan en el control de plagas)

Fungicidas (Mata hongos y mohos)

12

13

RIEGO

Lluvia (cultivo época lluviosa)

Por goteo

14

Por gravedad

Aspersión (rociar)

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ASISTENCIA TÉCNICA Suministro de instrucciones, escritos, imágenes y

demás de carácter técnico, transfiriendo

conocimientos, información o servicios para

resolver problemas técnicos específicos.

Aplican procedimientos adecuados al desarrollo

de cada tipo de explotación.

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ASISTENCIA FINANCIERA

Crédito bancario

Crédito no bancario (usureros)

Las garantías pueden ser hipotecarias,

prendarias y mixtas.

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NIVELES TECNOLÓGICOS EN AGRICULTURA

NIVELES SUELOS

AGRO-

QUÍMICOS RIEGO ASISTEN-

CIA

TÉCNICA

ASIS -

TENCIA

FINAN-

CIERA

SEMILLAS

MANO

DE OBRA

I

TRADICIONAL

No usan

métodos

para

preservación

No se usan Cultivo de

Invierno

No se usa No tienen

acceso

Criollas Familiar

II

BAJA

TECNOLOGÍA

Se usan

algunas

técnicas

de

preserva -

ción

Se aplican

en alguna

proporción

Cultivo de

Invierno

Se recibe de

proveedores

de agro-

químicos y

semillas

Acceso en

mínima

parte

Se usa

semilla

mejorada

Se contrata

poca

III TECNOLOGÍA

INTERMEDIA

Se usan

técnicas de

preserva -

ción

Se aplican

agro-

químicos

Se usa

sistema

por

gravedad

Se recibe

en cierto

grado

Se utiliza

de

diferentes

medios

existentes

Se usa

semilla

mejorada

Contratada

IV

ALTA

TECNOLOGÍA

Se usan

técnicas

adecuadas

Se usan

agro -

químicos

Por

aspersión

Se recibe

la

necesaria

Se utiliza

de

diferentes

medios existentes

Se usa

semilla

mejorada

adecuada

Contratada

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Los cultivos, arveja china, flores, nuez de

macadamia, requieren de instrumentos de

trabajo más sofisticados, como maquinaria,

equipo, semilla mejorada, mano de obra

calificada.

Estos productos sólo pueden ser cultivados

en los sectores que poseen mayor

capacidad de inversión.

19

NOTA

El uso de fertilizantes, semillas mejoradas,

asistencia técnica y otros, son elementos

que sirven para medir el desarrollo de la

actividad productiva e implica que se

realice una mayor inversión, lo que se

traduce en un mayor rendimiento.

20

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD PECUARIA

21

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD PECUARIA

Raza

Alimentación

Mano de obra

Asistencia técnica

Asistencia financiera

Otros (ríos, bebederos, nacimientos de agua,

equipo de riego para pastos)

22

RAZA

•Pura

•Criolla

•Cruzada

23

ALIMENTACIÓN

•Pasto natural

•Pastos cultivados

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Pastoreo rotativo en potreros que se

encuentran en su totalidad cultivados.

Pastoreo rotativo: Consiste en dividir el campo o potrero en franjas de pastoreo y mientras una

se utiliza con los animales las otras permanecen en descanso o recuperación. Por lo tanto se

definen períodos de pastoreo (tiempo que está cada franja con animales) y períodos de

descanso (tiempo en que cada franja se recupera del pastoreo)

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Otros: Melaza, caña picada, harina,

cascarilla de algodón

Melaza: líquido más o menos viscoso, de color pardo

oscuro y sabor muy dulce, que queda como residuo

de la fabricación del azúcar de caña o remolacha.

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MANO DE OBRA

•Familiar

•Asalariada

•Calificada

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ASISTENCIA TÉCNICA|

MISMAS CARACTERÍSTICAS

DIAPOSITIVA 15

28

ASISTENCIA FINANCIERA

Crédito bancario

Crédito no bancario (particular, usureros)

Las garantías pueden ser prenda

ganadera e hipotecarias.

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

PECUARIAS POR TAMAÑO DE FINCAS

FINCAS RAZAS ALIMENTACIÓN ASISTENCIA

TÉCNICA

ASISTENCIA

FINANCIERA MANO DE

OBRA

OTROS

MICRO

FINCAS

Criolla y

Cruzada

Pasto natural,

pastoreo

extensivo

No usa No tienen

acceso

Familiar Usa ríos y

nacimientos

de agua

FINCAS

SUB- FAMILIARES

Cruzada Melaza,

pastos

cultivados,

pastoreo

rotativo

Del estado Acceso en

mínima

parte

Se contrata

poca

Bebederos

FINCAS FAMILIARES

Pura o

mejorada

Melaza,

pastos

cultivados,

pastoreo

rotativo

Del estado,

veterinarios

particulares

Se utiliza Contratada Bebederos,

equipo de

riego para

pastos

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD PECUARIA (AVÍCOLA)

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

AVÍCOLA

•Raza

•Alimentación

•Bioseguridad

•Mano de obra

•Asistencia técnica

•Asistencia financiera

•Equipo utilizado, (bebederos, instalaciones,

equipo de sanidad, etc.)

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

AVÍCOLAS POR TAMAÑO DE FINCAS

• Microfincas

• Subfamiliares

• Familiares

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS MICROFINCAS (AVÍCOLA)

•Raza criolla, (del País)

•Tecnología empírica

•Alimentación no clasificada

•Sin área para crianza

•Ningún manejo sanitario

•Producción para autoconsumo

(a veces ventas por necesidad).

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

FINCAS SUBFAMILIARES (AVÍCOLA)

•Raza, (pollos Arbor, Acress y otros)

•Alimentación clasificada

•Crianza en galeras

•Bioseguridad aceptable, (desinfección de

galeras, vacunas y vitaminas)

•Mano de obra familiar

•Producción para la venta El concepto de bioseguridad en una explotación avícola hace referencia al

mantenimiento del medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una

carga mínima que no interfiera con la productividad de las aves .

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

FINCAS FAMILIARES (AVÍCOLA)

•Raza pura

•Alimentación tecnificada

•Instalaciones adecuadas

•Bioseguridad avanzada,

(medicina preventiva, vacunas, etc.)

•Mano de obra calificada

•Ciclo productivo completo

(reproducción de aves, huevos y carne)

•Asesoría técnica especializada

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

GANADO PORCINO (ACTIVIDAD PECUARIA)

• Crianza en galeras

• Sin área adecuada

para crianza

•Raza

•Alimentación

•Mano de obra

•Asistencia técnica

•Asistencia financiera

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD ARTESANAL

38

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD ARTESANAL

•Capital invertido (incluye herramientas,

instalaciones, equipo, y otros).

•Cantidad y calidad de mano de obra

•Total de ventas

•Volumen de producción

•Proceso productivo y tecnología

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

POR TAMAÑO DE ARTESANOS

•PEQUEÑOS ARTESANOS

•MEDIANOS ARTESANOS

•GRANDES ARTESANOS

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

PEQUEÑOS ARTESANOS

• Mano de obra familiar, (una persona)

• Sin división del trabajo

• Máquinas pequeñas

• Herramientas manuales

• Tecnología en baja escala

• Proceso productivo simple

• Poco capital de trabajo

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS,

MEDIANOS ARTESANOS

•Mano de obra semicalificada, familiar y

asalariada, (trabajan de dos a cinco personas,

hay división del trabajo)

•Máquinas más modernas

•Procedimientos y tecnología más avanzados

•Mejores técnicas productivas

•Mediano capital de trabajo

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

GRANDES ARTESANOS

•Mano de obra calificada y contratada

permanentemente, (más de cinco personas)

•Existe división del trabajo

•Maquinaria moderna y sofisticada

•Proceso productivo organizado y mejores

técnicas de producción

•Propietario - administrador

•Suficiente capital de trabajo

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD ARTESANAL

ELEMENTOS PEQUEÑO ARTESANO MEDIANO ARTESANO GRANDE ARTESANO

MATERIA PRIMA Necesaria y baja

calidad

La adecuada La adecuada y buena

calidad

MATERIALES

Necesarios y de baja

calidad

Adecuados y mediana

calidad

Adecuados,

seleccionados y de

buena calidad

MAQUINARIA

Hechiza y rudimentaria Tradicional, de fábrica y

semiautomática

Tradicional, de fábrica y

automáticas

HERRAMIENTAS Y EQUIPO

Rudimentaria, hechizas

y obsoletas

Rudimentaria,

tradicional, alguna de

fábrica

La adecuada,

tradicional y de fábrica

DIVISIÓN DEL TRABAJO

No se da, el propietario

se encarga de todo el

proceso

Se da en menor escala

y tiene operarios que

realizan el proceso

productivo

Se da en mayor escala,

no realizan todo el

proceso, está

distribuido por fases

MANO DE OBRA

Propia y familiar Propia, familiar y

operarios asalariados

Asalariada

ASISTENCIA TÉCNICA No tiene Pequeña escala Recibe la necesaria

ASISTENCIA FINANCIERA No tiene Pequeña escala Utilizan el adecuado

RENDIMIENTO Para subsistencia Subsistencia y alguna

utilidad

Utilidades

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS ACTIVIDAD

AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAL

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD AGROINDUSTRIAL

•Capital invertido (maquinaria, instalaciones,

equipo y otros)

•Cantidad y calidad de mano de obra,

(numerosa cantidad de empleados)

•Tecnología y proceso productivo

•Ventas y volumen de producción

•Incremento de valor agregado

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CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS

ACTIVIDAD INDUSTRIAL

•Capital invertido (maquinaria, instalaciones,

equipo y otros)

•Cantidad y calidad de mano de obra,

(numerosa cantidad de empleados)

•Tecnología y proceso productivo

•Ventas y volumen de producción

•Incremento de valor agregado