CONCEPTOS BÁSICOS

PARA UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA

Acuerdo mediante el cual se dan a conocer los lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.

Promover la actividad física.

Revertir las enfermedades crónicas no transmisibles.

Mejorar el acceso a alimentos y bebidas que faciliten una buena alimentación.

Integrar un refrigerio adecuado a los educandos bajo los principios de una alimentación correcta.

Nutrimento o Nutriente.Son aquellos compuestos orgánicos e inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales.

Dieta.Todas las sustancias alimenticias consumidas diariamente en el curso normal de la vida.

Proteínas Grasas / Lípidos Carbohidratos Minerales (calcio, hierro, zinc, selenio, magnesio)

Vitaminas (A, Complejo B, E, C, K)

Obesidad Colesterol Hipertensión Cardiopatía Coronaria Ateroesclerosis Enfermedades Renales Cáncer en Colon Cáncer de Mama Problemas Estomacales Acortamiento de la Vida

La obesidad es una enfermedad crónica caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo.

El sobrepeso se refiere a la condición en la que el peso real excede al límite superior esperado para la talla, y no es necesariamente un indicador de obesidad, ya que el peso corporal alto puede deberse a otros factores como el desarrollo de la musculatura y del esqueleto, la acumulación de líquidos, e incluso la presencia de tumores.

El sobrepeso y la obesidad son el resultado de una compleja interacción entre los genes y el ambiente, que se caracteriza por un desequilibrio de energía debido a un estilo de vida sedentario, un consumo excesivo de energía, o ambos.

Definición

La obesidad infantil se está convirtiendo en un importante problema de salud pública en varios países del mundo.

• La televisión y los juegos de video sustituyen actividades físicas con un mayor gasto de energía.

• La televisión representa una oportunidad para consumir comida chatarra, así como la exposición a los comerciales televisivos que promueven el consumo de comidas y bebidas con alto contenido calórico.

• También se ha comprobado una relación positiva entre la madre fumadora durante el embarazo y la obesidad del niño; así como el hecho de que la madre trabaje fuera de casa.

Prevalencia de obesidad (%) en 872 niños de 4 comunidades suizas (edad media de 8 años) por tiempo invertido usando juegos de video y viendo la televisión.

consecuencias

La obesidad es una enfermedad en sí misma, que antecede a una diversidad de enfermedades crónicas como serían:

enfermedad cardiovascularinfarto al miocardio

derrame cerebral

diabetes mellitus

hipertension arterial

osteoartritis

cancer de mama

cancer cervicouterino

cancer de colon

gota

La grasa, que es la reserva de energía primaria del organismo, se almacena como triglicéridos en los adipositos que constituyen el tejido adiposo. La cantidad de grasa corporal apropiada para una mujer adulta fluctúa entre 20 y 25% del peso corporal, y casi 12% representa grasa esencial (de ésta de 5 a 9% corresponde a la grasa corporal específica de género: en mamas, regiones pélvicas y muslos). En los varones, la grasa corporal apropiada constituye de 12 a 15% del peso corporal, y alrededor de 3% de grasa esencial.

La grasa esencial incluye a la que es almacenada en médula ósea, corazón, pulmón, hígado, bazo, riñones, intestinos, músculos y tejidos ricos en lípidos en el sistema nervioso central, y es necesaria para el funcionamiento normal del organismo. En cambio, la grasa almacenada es la que se acumula en el tejido adiposo bajo la piel y alrededor de los órganos internos, para protegerlos de traumatismos.

Distribución corporal del tejido adiposo

Se reconocen cuatro tipos de obesidad de acuerdo al fenotipo:

Obesidad tipo I: exceso de masa corporal o porcentaje de grasa, independientemente del sitio de acumulación.

Obesidad tipo II: exceso de grasa subcutánea en el tronco y en el abdomen (androide).

Obesidad tipo III: exceso de grasa abdominal visceral.

Obesidad tipo IV: exceso en la región glútea y femoral (ginecoide).

Tipos de obesidad

Entre los múltiples factores que contribuyen a la etiología de la obesidad están los genéticos, metabólicos, ambientales, nutricios y la actividad física, entre otros.

Factores etiológicos

7-14%

40%

80%

Herencia génetica y cultural

La evaluación del estado de nutrición del individuo obeso debe ser una valoración integral que contemple indicadores dietéticos, clínicos, antropométricos y bioquímicos.

Por medio de esta evaluación es importante determinar tres aspectos del sujeto obeso:

Grasa corporal y su distribución

Edad de inicio de la obesidad, así como la existencia de antecedentes familiares

Presencia de alteraciones físicas o emocionales que pudieran ser causantes de la obesidad o su consecuencia.

Evaluación del estado de nutrición

I.M.C = Peso kg / Altura al cuadrado mts.

Ejem: 60 / 1.60 x 1.60 = 23.43

I.M.C = 20 – 25 Peso Normal I.M.C = 25 – 30 Sobrepeso I.M.C = 30 o más Obesidad

Esta es tan importante, o más, que el

tratamiento. La acción preventiva incluye:• Estrategias dirigidas a tratar

lo relacionado con el excesivo consumo de energía y el sedentarismo.

• Evitar que se recupere el peso después de perderlo, esto se logra con un cambio del estilo de vida, con buenos hábitos alimentarios y actividad física diaria.

• Prevención de incrementos adicionales de peso en individuos incapaces de perder peso.

Los programas de reducción de pesoque más perspectivas de éxito ofrecenIntegran:• Opciones de alimentos más

sanas y equilibradas.• Ejercicio y modificación del estilo

de vida. • Apoyo psicológico encaminado a

la modificación de su estilo de vida.

La farmacoterapia y la intervenciónquirúrgica son apropiadas en algunascircunstancias, pero no sustituyen a

los cambios necesarios en el consumo de alimentos y en el patrón de actividad física.

Prevención Tratamiento

Exploración Física e Interrogatorio

Exámenes de Laboratorio

Rasgos corporales desproporcionados

Abdomen Evidente La pubertad puede

producirse tempranamente

Aparición de genu valgum y genu varum

Alteraciones en la columna vertebral (lordosis, escoliosis)

Hipertensión Diabetes Mellitus Tipo 2 Cardiopatías Osteoartritis Apnea del Sueño y Problemas

Respiratorios Cáncer de Mama y de Colon

ULCERAS VARICOSAS

Diabetes Mellitus Tipo 2

Que tan verdadero es el amor que sientes por

ella...?

CANCER DE MAMA

Reducción de Peso.

Quirúrgico.

Cuidados Generales.

Visión Borrosa Sed excesiva Fatiga Micción Frecuente Hambre Pérdida de Peso

Valor Normal 120 / 80 mmHg.

Hipertensión 140 / 90 mmHg.

Alto consumo de sal

Vida sedentaria

Tabaco

Alcohol

Grasa saturada en dieta

Obesidad

Estrés

Diabetes

Herencia

Consumir variedad de alimentos Equilibrar alimentos con actividad física Dieta rica en granos, vegetales y frutas Dieta baja en grasas y colesterol Dieta moderada en azúcar Dieta moderada en sal Ingerir bebidas alcohólicas con

moderación