Ingredientes

200 gr de azcar moreno*1 piel de un limn*3 huevos*200 gr de zanahoria rallada*1 pizca de sal2 cucharaditas de canela en polvo*70 gr de aceite de girasol*Eco-Salim170 gr de harina de arroz integral* Eco-Salim1 sobre de levadura100 gr de nueces*Eco-Salim70 gr de pasas sultanas*Eco-Salim

Mezclar por separado la harina con la levadura. Y en otro cuenco batir los iremos aadiendo estos ingredientes por orden, primero el azcar y los huevos, batir hasta que el azcar est totalmente integrada y despus la canela, la sal, el aceite, la piel de limn y las zanahorias. Cuando estn bien integrados todos los ingredientes, con ayuda de una esptula iremos incorporando el harina poco a poco. Al final incorporaremos las nueces y las pasas.Untamos de aceite el recipiente donde vayamos a hornear el bizcocho y lo enharinamos, mientras se calienta el horno a 180. Volcamos la preparacin sobre el recipiente para hornear y lo introducimos en el horno durante 45 min en la parte inferior de horno. Antes de sacarlo comprobar que est hecho del todo, introduciendo un palillo por el centro, si sale limpio es que el bizcocho se puede sacar del horno.Esperamos unos minutos a que enfre, y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.