SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE

CARNE

FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE CARNE

1) FACTORES TÉCNICOS

2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS

FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

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1) FACTORES TÉCNICOS

• Base genética• Reproducción• Alimentación• Sanidad

FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

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1) FACTORES TÉCNICOS

• Conocidos por técnicos y ganaderos• Permiten soluciones puntuales e inmediatas (elevado coste)• Influyen en los aspectos productivos (nº corderos/oveja/año)• Influyen indirectamente en la rentabilidad

FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

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2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS (I)

• Tamaño de la empresa ovina (nº total de ovejas reproductoras) y dimensión del rebaño.• Finca agrícola (propia o arrendada). Superficie (secano, regadío, dehesa, monte...). Cultivos existentes. Grado de dispersión de las parcelas y tamaño. Dedicación al ovino.

FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

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2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS (II)

• Mano de obra. Nº ovejas/UTH. Coste de la UTH. Capacitación del pastor.• Especulación productiva. Tipo comercial (lechazo, ternasco...). Otras producciones (lana, leche, animales selectos).• Comercialización. Sistema. Precios. Efecto de la época de producción, de las importaciones y del tipo de cordero producido.

FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

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2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS (III)

• Capital. Inversiones fijas (instalaciones, funcionalidad, coste...). Ganado. Utillaje y maquinaria. Crédito, Interés y Amortizaciones.

FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

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2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS

• Menos considerados por los ganaderos• Básicos para organizar un modelo de producción ovina• Soluciones más difíciles• En ocasiones fuera de las posibilidades del ganadero y del técnico (finca, precios, tamaño empresa, capital...). Factor limitante• Influyen en los costes de producción, en el producto final y en la rentabilidad

CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) I

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• Base genética y su capacidad productiva• Existencia o no de pastoreo: permanente, semiestabulación, estabulación total• Tipo de pastoreo: conducido o no (cercas, vallas...). Transtermitancia. Transhumancia. Nomadismo. Tamaño del rebaño o rebaños• Planificación y manejo general de los recursos de la finca agrícola• Mano de obra: grado de utilización racional y económica

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• Planificación y ordenación de la reproducción: Época. Ajuste o no con los recursos alimenticios, mano de obra, precios de mercado...• Alimentación complementaria: tipo, época de utilización, fase productiva y coste• Inversiones generales: racionalidad, funcionalidad y coste de las instalaciones ganaderas

CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) II

• Nivel de intensificación reproductiva: nº real de partos/oveja/año. Prolificidad. Productividad numérica

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CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) II

• Sanidad: prevención. Costes sanitarios. Tasas de mortalidad, morbilidad y reposición

• Tipo de producto a la venta: época de venta. Sistema de comercialización. Precios obtenidos

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Indicadores de productividad

Con los criterios

obtenemos

GRADO DE INTENSIFICACIÓN-EXTENSIFICACIÓN

permite conocer

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

1.Extensificación máxima1. Razas autóctonas2. Grandes unidades empresariales3. Fincas cercadas4. Escasa mano de obra5. Nivel reproductivo medio o bajo6. Mínimos gastos por unidad productiva

(oveja)7. Menor coste por unidad productiva

(cordero o Kg. canal)

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

2. Intensificación

1. Unidades de explotación de tamaño medio o grande2. Muy tecnificados3. Incrementos notables de producción4. Mejora de la calidad del producto5. Costes muy calculados6. Base animal muy mejorada genéticamente

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS1. Extensivo Tradicional (I)

• Pastoreo conducido o grandes cercados• Nula estabulación• Nº de animales del rebaño dinámico (recursos pastables y fase productiva)• Escasa alimentación complementaria (oveja acordeón). Lactación.• Instalaciones anticuadas y poco funcionales• Bajas inversiones• Baja intensificación reproductiva (paridera anual)• Prolificidad no elevada

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS1. Extensivo Tradicional (II)

• Sanidad deficiente• Manejo tradicional y rutinario• Mano de obra poco preparada• Rentabilidad muy dependiente del coste de mano de obra/oveja y de la época del parto (alimentación oveja y precios corderos)• Corderos no pastan, estabulados, sacrificio temprano (60-100 días)• Primas (nº cabezas, no producción)

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS1. Extensivo Tradicional

• Rebaño más 500 ovejas• Cubrición diciembre-enero (fertilidad, prolificidadbuena)• Partos mayo, junio (pastos primavera final gestación, rastrojeras verano lactación)• No destete (menor gasto concentrado cordero)•Venta corderos agosto-septiembre (buenos precios)• Oveja se recupera en otoño

BUENOS RESULTADOS SI:

SE ADAPTA EL PLAN REPRODUCTIVO DE LA OVEJA A LOS RECURSOS PASTABLES, SE VENDE EL CORDERO A BUEN

PRECIO Y SE AJUSTAN LOS COSTES

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PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA (I)

DNOSAJJMAMFEDNOSAJJMAMFE

cubriciones partos

destete

Mínima aportación suplementaria

Aceptables precios a la venta

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS1. Extensivo Tradicional

• Transhumancia: aprovechamiento estacional de pastos (invierno en valles y verano en montaña). Mano de obra en duras condiciones. Sin instalaciones y han mejorado la reproducción, transporte, sanidad y alimentación. Junio subida puerto, cubrición verano, noviembre bajan valle, paridera invierno)

• Pastoreo estante: término municipal o proximidades

• Transtermitancia: pastos alejados de la explotación con estancias temporales fuera

Según la modalidad de pastoreo

• Nomadismo: pastoreo itinerante. No existe en España

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS2. Semiextensivos-semiintensivos (I)

• Sistemas tradicionales mejorados

• Estabulación nocturna

• Estabulación durante la lactación (si el pasto no es suficiente)

• Nivel medio de planificación e intensificación reproductiva

• Alimentación complementaria puntual

• Cordero destete 40-50 días. Alimentación concentrado y paja cereal

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS2. Semiextensivos-semiintensivos (II)

• Instalaciones propias y mejoradas

• Mejor manejo y sanidad

• Buen rendimiento laboral

• Tamaño rebaño 500 ovejas ó más

• Rentabilidad interesante

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS2. Semiextensivos-semiintensivos

• Cubrición primavera (precio venta cordero alto). Destetadas y vacías cubren otoño. 1,0-1,1 partos/año/hembra.

• Sistema 3 partos /2 años. Ciclo 8 meses.1,20-1,30 partos/año/hembra

MODELOS MÁS FRECUENTES

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PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA (II)

DNOSAJJMAMFEDNOS

cubriciones partos

destete

AJJMAMFE

cubriciones partos

destete

cubriciones partos

Alimentación complementaria

Precios de venta medios

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PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA

16481.9102.0351.8611.482695-1,04-2,83-4,55Beneficio (ptas/ov)

2,502,252,01,751,501,251,00,750,5Nº Corderos

RENTABILIDAD EN FUNCIÓN DEL Nº DE CORDEROS DESTETADOS/OVEJA/AÑO

Rasa aragonesa. 1UTH/500 ovejas

Fuente: Sierra (1996).

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS3. Semiestabulación• Pastoreo tradicional estante y conducido• Estabulación nocturna• Estabulación a final de gestación y lactación• Correcta planificación de alimentación coordinado

con la reproducción• Adecuada alimentación complementaria• Instalaciones racionales• Buena y controlada intensificación reproductiva

(1,2-1,3 partos/oveja/año)• Sanidad correcta

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS4. Estabulación

• Poco utilizado en ovino• Poca rentabilidad (elevados costes alimenticios

y de instalaciones)• Atención sanitaria (concentración sanitaria)• Aconsejable ejercicio físico (paseos en parques)Se necesita: 1. Base animal de genotipo selecto o

elevada producción2. Descenso del coste de alimentación y

distribución3. Mayor rendimiento laboral (disminución

costes mano de obra)4. Menores inversiones, con utilización de

instalaciones funcionales y muy económicas

5. Tamaño empresarial mediano o grande

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CONCLUSIONES1. Difícil definir y diferenciar objetivamente conceptos

extensivo e intensivo

2. Productividad numérica es un factor importante en resultado económico explotación

3. Mano de obra gasto elevado. Distribuyen alimentos.

4. Aumento del tamaño empresarial y racionalización en reparto alimento mejora rendimientos

5. Subvención comunitaria extensificación mal planificada con baja productividad.

6. Inversiones muy ajustadas (no soporta intereses o amortizaciones elevadas)

7. Es necesario conocer la situación real para poder mejorarla