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TIPOS DE CARNE

El término carne alude a los tejidos musculares procedentes de animales o seres humanos. La carne es uno de los alimentos esenciales dentro de la dicta humana y se le puede clasificar en dos grandes grupos, según su color: carnes rojas y carnes blancas.

CARNES ROJAS: estas deben su color rojizo cuando están crudas el pigmento llamado mioglobina y siempre provienen de mamíferos. Dentro de este grupo se encuentran:

Carne de vaca

Carne de cerdo

Carne de caballo

Carne ovina

CARNES BLANCAS: que poseen colores blanquecinos o pálidos al encontrarse crudas y pueden provenir de aves, peces o incluso insectos.

Carne de pollo

Pescado

Carne de conejo

Mildre Marisela Juárez Lopez