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marzo2016
EFICIENCIA DE LA NUTRICIÓN PROTEICA
FEED EFFICIENCY MANAGEMENTEl Manejo de la Eficiencia Alimentaria de Alltech proporciona un mejor rendimiento de sus animales a través de una óptima salud intestinal, abordando cuestiones nutricionales tales como la digestibilidad de ladieta, flexibilidad a la hora de formulary costes finales del alimento.Consiga lo mejor de su alimentación, aumentando la disponibilidad delos nutrientes, mejorando la eficiencia nutricional y los beneficios económicos.
Alltech lleva más de 30 añosproporcionando soluciones nutricionales a losproductores de todo el mundo, a través de laInnovación (Nutrigenomics) Alltech.com/spain Alltech Spain @AlltechSpain
15:45 h
3 marzo 2016
Ángel ÁvilaVeterinario
Veterinario y consultor
especialista en vacuno lechero
Licenciado en Veterinaria por la
Universidad de León en 1988.
De 1993 a 1995 en LECHE
PASCUAL (Galicia y Asturias) como
veterinario de campo en el área
de alimentación y control de
calidad de Vacuno Lechero.
Y posteriormente hasta 2005,
como veterinario de vacuno de
leche y director técnico de ventas
externas del GRUPO COREN
(ORENSE).
Actualmente veterinario asesor
de explotaciones de vacuno de
leche Galicia, Castilla y Leon,
País Vasco... y consultor de
empresas del sector de nutrición
de rumiantes.
Sostenibilidad en la formulación de dietas de vacas
lecheras huella de carbono
44Huella decarbono
¡Toma nota!
El crecimiento de la población
desencadenará en los próximos
años una mayor demanda de
productos ganaderos y una
mayor competencia por las
materias primas.
Al escenario de incremento de
precios de materias primas,
debemos añadir los efectos del
cambio climático en cosechas,
con lo cual deberemos alimentar
más eficientemente a nuestros
animales, así como producir
alimentos más sostenibles y saludables.
Según la FAO se prevé un
incremento de las necesidades de
alimentos de un 60% de origen
animal como la carne, leche y
huevos. La producción de dichos
alimentos debe ser sostenible con
el medio ambiente, es decir:
Debemos aprender a “satisfacer las necesidades de la gente de hoy sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”.
Los ganaderos no pueden
satisfacer la demanda de
alimentos como se ha hecho
hasta la fecha, es decir, con el
incremento de animales, más
vacas, más cerdas, más pollos
etc. que requieren más tierrasmás
agua, más alimentos y energía.
Es insostenible seguir sumando
animales para alimentar la
población.
Para ello debemos producir “más con menos”, mejorar nuestra
eficiencia; en los Estados Unidos
se ha incrementado la producción
de leche del año 1944 al 2007
en un 30% con 15 millones de
vacas menos incrementando la
producción de leche de 5000
litros/ vaca /año a 9000 litros.
Las producciones de carne y leche de vacuno contribuyen en mayor grado con un 41% y 19%, mientras que la carne de porcino, carne de pollo y los huevos contribuyen respectivamente con un 9% y 8%.
EMISIÓN DE GASES
No es sostenible producir más leche con más vacas por
lo que debemos aprender a producir
“más con menos”
Metano. Las emisiones
más conocidas son las del
metano (CH4) que procede
de los procesos de digestión
–fermentación entérica sobre
todo de los rumiantes y el
generado en la manipulación
de los estiércoles que
representan del 50% al 60%
del total de la cadena.
La FAO estima en los próximos 35 años un incremento de las necesidades de alimentos de un 60% de origen animal como la carne, leche y huevos. La producción de dichos alimentos deberá ser sostenible con el medio ambiente, es decir, deberemos aprender a producir “más con menos” porque los modelos científicos estiman que estamos usando 1,6 Tierras por año, circunstancia insostenible en el tiempo.
45 Huella decarbono
¡Toma nota!Óxido nitroso. También es
destacable el papel de otro
gas de efecto invernadero
que es el óxido nitroso (NO2)
procedente de la aplicación,
depósito y manipulación de
estiércoles, siendo el 29% de
las emisiones totales de la
cadena.
El óxido nitroso se forma en
los procesos microbianos
de nitrificación: oxidación
de N-amoniacal (NH4 +)
A NITRATOS (NO3) y de
desnitrificación: reducción de
NO3 y NO2 hasta N molecular
(N2). Al efecto contaminante
del NO2 como gas de efecto
invernadero debe añadirse
además el hecho de que
participa en la destrucción de
la capa de ozono.
Amonio. Una parte del
Nitrógeno contenido en el
estiércol excretado en forma
de amoniaco (NH3) se elimina
a la atmósfera en un 30% a
un 50% del excretado.
Las emisiones de NH3 y
NO2 contribuyen a los
efectos de entrofización –
enrequecimiento excesivo de
nutrientes –y acidificación de
los suelos.
El metano y el óxido nitroso
se eliminan en cantidades
pequeñas pero suponen un
peligro como gases de efecto
invernadero, ya que 1 kg de
CH4 equivale a 21 kg de CO2
y 1 kg de NO2 equivale a 310
kg de CO2.
El cálculo de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) es utilizado como una herramienta en materia de sostenibilidad por las organizaciones.
El cálculo de la huella de carbono por unidad de producto (1 kg de leche) incluye todas las emisiones generadas desde la cría del animal hasta la venta del producto en el mercado y la gestión del residuo.
El estudio de las emisiones de gases de efecto invernadero en las distintas fases (ciclo de vida), nos permitirá identificar los puntos críticos sobre los que actuar para reducir dichas emisiones.
El informe realizado por la FAO
concluye que las emisiones de
gases de efecto invernadero del
sector ganadero podrían reducirse
hasta en un 30% gracias a un uso
más extendido de las mejoras
prácticas y tecnología existentes.
Cambios en la dieta de los
rumiantes.
Mejor gestión de los
estiércoles y purines
Instalación de plantas de
biogás, con el fin de valorizar
los estiércoles y purines
Mejorar la eficiencia
energética
46Huella decarbono
¡Toma nota!
El índice de conversión en vacuno de leche óptimo debe ser superior a 1,5 kg de leche por cada kg de materia seca ingerida, estando aún muy lejos del objetivo-
Europa 1,16 kg leche/ kg MS, es decir, debemos mejorar aún sobre un 25%.
La eficiencia del índice de
conversión implicará menos
residuos producidos tipo nitrógeno,
fósforo, etc. La energía de los
alimentos convertidos en más litros
de leche reduce las emisiones de
metano por unidad de leche.
Cada 0,1 décimas de mejora en IC, supone una reducción del 5% en metano, es decir pasando de 1,16 a 1,5 reduciremos las emisiones de metano en aproximadamente un 17%.
Hay muchos organismos públicos,
empresas, organizaciones etc..
que investigan, estudian y
fomentan el cálculo de la huella
de carbono con el fin de:
Mejorar la sostenibilidad
Obtener ventajas competitivas en el mercado
nacional e internacional
Reducir el consumo energético y, por tanto,
reducir los costes económicos
Cumplir con los requisitos de
distribuidores y proveedores
de productos
Mejorar la imagen de
empresa
En España en mayo del 2014
entró en vigor el real decreto por
el que se crea el registro nacional
voluntario de huella de carbono.
A partir del 2013 todas las empresas que cotizan en Bolsa de Londres deben incluir en su memoria de sostenibilidad el cálculo de la huella de carbono
Grandes áreas de impacto son:
La fermentación ruminal
Composición y uso de la
ración
Estiércol y abonos
Puntos claves para reducir dichas
emisiones:
Alta producción de leche
por vaca
Buen índice de conversión
Menos abonos ( artificiales)
Menos nitrógeno en el
estiércol
CÓMO REDUCIR LAS EMISIONES DE METANO,
NO2 Y NH3 PARA UNA PRODUCCIÓN DE
LECHE SOSTENIBLE Y SALUDABLE
47 Huella decarbono
¡Toma nota!
El exceso de nitrógeno es un problema, ya que entre
el 40% al 80% del nitrógeno
que ingieren los animales
termina formando parte de
las deyecciones.
La eficiencia del uso del nitrógeno en vacuno lechero
es del 20 al 30% en relación
a los broilers que es del 45%
El 70% de N2 se pierde, una
parte importante en forma de
N2 URINARIO.
Para mejorar la eficiencia del
uso del nitrógeno y por tanto
reducir las emisiones del mismo
en vacuno lechero, debemos
perseguir los siguientes objetivos:
Optimizar el % de proteína bruta de la ración
Potenciar la producción de
proteína microbiana
Racionar con aminoácidos limitantes equilibrando
Lisina\ Metionina
OPTIMIZAR EL % DE PROTEÍNA BRUTA
Según el DR Hristov de la
Universidad de Pensilvania
pasando de una dieta de 16,5% de
PB al 15,6% reducimos la emisión
de amoniaco en un 23%.
Para Jack Corless, la reducción de MUN/nitrógeno ureico en leche de 18 mg/dl a 14 mg/dl significa una reducción en la excreción de N DE 77,5 GR DE n vaca/día .Esto equivale a 1 kg de soja.
500 vacas x 365 días excretan 14
TM de N.
La eficiencia del uso de nitrógeno se calcula:
Entrada de nitrógeno = kgs
proteína bruta/ día / 6,25
Salida de nitrógeno = kgs
leche vaca día x % proteína en
leche/ 6,38
% EFICIENCIA NITRÓGENO =
SALIDA NITRÓGENO / ENTRADA
NITRÓGENO X 100
Un buen objetivo para alcanzar
en las explotaciones lecheras es
conseguir una eficiencia cercana
al 30%.
La concentración de urea en leche
puede servir de herramienta de
monitoreo para evaluar el estado
nutricional y proteico.
MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE PROTEÍNA MICROBIANA
La proteína microbiana es el
mejor aporte de aminoácidos para
el rumiante, es la que mejor se
asemeja a la de la leche y carne.
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE NITRÓGENO
48Huella decarbono
¡Toma nota!
Es necesario suministrar a
través de las dietas cantidades
suficientes de proteína
degradable en rumen y
carbohidratos de forma
equilibrada y simultánea.
Una de las formas de medir si el proceso de sincronismo
ruminal es el correcto,
es evaluando el estiércol
con un digestor de heces separándose en tres tamaños
de partícula con tres tamices
de diferente diámetro de
poro y se obtendrá una
muestra final una vez
extraída la humedad (81 %
MS) para su posterior análisis
químico.
Otra de las maneras que podemos monitorizar la
eficiencia de digestibilidad
del almidón en la vaca
lechera es la evalución de almidón en heces.
Formular raciones equilibradas en AAS Lisina y metionina nos permite aumentar la producción y sobre todo la eficiencia de utilización del nitrógeno.
Debemos aportar a través de la dieta un nivel
de proteína degradable
62/66% y soluble 32/38% de la proteína total
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES
PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE METANO
(CH4) Y PRODUCIR UNA LECHE MÁS
SALUDABLE
RACIONAMIENTO CON AMINOÁCIDOS LIMITANTES
Para mejorar la eficiencia de la
nutrición proteica los rumiantes
necesitan un aporte suficiente de
aminoácidos esenciales para la
síntesis de proteína de la leche.
Las emisiones de metano
proceden fundamentalmente de
la fermentación entérica de los
rumiantes y de la digestión del
estiércol:
Las principales formas de reducir
el metano entérico son:
Modificando la fermentación ruminal: utilización de
almidones, taninos, aceite
soja, aceite colza, semilla de
lino: reducen las emisiones
de metano.
Selección genética
Aumento de la producción
Existen dos vías de fermentación
del rumen: la vía celulolítica que
llega a la síntesis de grasa tras
la fabricación de C2 y C4, y la vía
amilolítica que llega a la producción
de energía tras la síntesis de C3
(para producir leche y proteína).
El metano se produce en el rumen
a partir de ácidos grasos volátiles.
Producir acetato (C2) y butirato (C4)
en el rumen resulta en sintetizar
metano (CH4).
Digestibilidad del almidón =
(% lignina ración x % almidón heces)
(% lignina heces x % almidón ración)1-
49 Huella decarbono
¡Toma nota!
Nuestro objetivo será reducir la producción de ácidos grasos saturados como el C16:0
PROYECTO ECO-METHANE
Hay una relación muy estrecha entre los ácidos grasos de la leche y las emisiones de metano por el rumen.
Los C2 y C4 pasan al corriente
sanguíneo y son transportados a la
ubre para sintetizar ácidos grasos
(de C4:0 a C16: 0), los llamamos
ácidos grasos «de novo».
La reducción de ácidos grasos
saturados en leche no solo
implica una menor producción
de metano a nivel entérico sino
que conseguimos una leche más
saludable.
La suplementación con AGI
–ácidos grasos insaturados -
inhiben la fermentación ruminal de
la fibra reduciendo la producción
de hidrógeno, metano y modifica
el perfil de AGV, incrementándose
la proporción de acido propiónico
y una reducción en las de acético,
butírico y en la relación acético-
propiónico (Jenkins 1993)
La suplementación con AGI reduce las bacterias metanogénicas que se encuentran en simbiosis con los protozoos.
Se produce pues una disminución
de la producción de metano, que
supone un ahorro de energía
y por tanto una mayor eficacia
del rumen, y también mejoras
medioambientales.
El Reglamento (UE) nº 1169/2011
del parlamento europeo y del
consejo de 25 de octubre 2011
sobre información alimentaria
facilitada al consumidor de
aplicación a partir del 13 de
diciembre de 2014, nos indica
que la información nutritiva
obligatoria incluirá lo siguiente:
El valor energético
Grasa, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azucares, proteínas y sal.
Es un proyecto europeo para medir y reducir las emisiones de metano modificando la dieta de las vacas con distintos ácidos grasos.
Para ello se han realizado
distintas mediciones en diversos
países europeos incluido Israel
y en este proyecto colaboran 10
ganaderías de Galicia.
Se toman medidas de 20 vacas
por granja cada mes de:
Metano (medición por
láser en ollares)
Días leche 30 -150 días
Producción
Grasa, proteína, urea en leche y perfil de ácidos
grasos
50Huella decarbono
¡Toma nota!
Las dietas controladas de las
granjas son 3 con aceite de
palma, 3 con aceite de soja y 4
con semilla de lino.
Los resultados obtenidos reflejan que a medida que el C16:0 disminuye se incrementa la producción y disminuye la producción de metano.
La huella de carbono no es una imposición sino por el contrario, una fantástica oportunidad para que seamos más eficientes y aumentemos nuestros beneficios económicos
CONCLUSIONES
“Cuanto más productiva la vaca, menor la cantidad de emisiones”, por ello:
Debemos aumentar el rendimiento de la leche,
Alimentar al animal con ingredientes con menos contenido de carbono,
Manejar la proteína en la dieta
Mejorar la eficiencia global del alimento.
51 Huella decarbono
a Nutreco company
R
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