113 resumen
64
Resumen Semanal Lacajitadenieveselena N 113
-
Upload
lacajita-denieveselena -
Category
Documents
-
view
228 -
download
5
description
113ª edición del resumen semanal en formato magazine del blog gastronomico lacajitadenieveselena con recetas de cocina dulces, saladas, vinos y algo de ocio.
Transcript of 113 resumen
Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 113
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/07/taste-o f- london.html
Taste of London
Del 20 al 23 de junio en la poliglota ciudad de Londres se celebró el f amoso evento Taste of London y tuveel placer de asistir.
Cuando aterricé en Heathrow el viernes 21 para pasar un agradable f in de semana con Miguel, mi prima y sumarido no me podía imaginar el f in de semana que me esperaba.
Durante dos días el Regent’s Park, un parque de los mas bonitos de Londres se trasf ormó en un sit io derecreo donde unir ocio, comida, bebida, f amosos y gente wapa bajo el impredecible cielo de la capitalinglesa.
La música, el baile y cientos de aromas nos recibieron nada mas entrar y el buen ambiente de la gente yabebiendo y comiendo nos hacía sentirnos como niños cuando entran en una f eria deseosos de montar entodo ...
Lo primero que había que hacer era comprar "coronas" la moneda del mercado, única manera de comprar
cualquier cosa dentro ;- )
Mas de 400 stands de bebida, comida, artículos yproductos de gastronomía aparecían por doquier ...
En f ormato f urgón que es muy típico ingles ...
Stands de restaurantes f amosos en Londres donde el propio chef te atendía como en este Restaurante decocina Española ;- )
... O el "archi" conocido chef de cocina f rancesa Michel Roux que muy amablemente posó conmigo ;-)
Stands de bebida, también española como Alhambra ...
... y vinos Berberana, donde comprabas una botella, te servías las copas necesarias y si te sobraba le laguardaban con tu nombre para no tener que cargar con ella y volvías cuando querías a rellenar... muydivertido ;-)
Planchas, barbacoas y parrillas ahumaban el ambiente ...
Cursos de cocina ...
Gastro-aulas ...
... a las que lamentablemente por el problema del idioma no asistí a ninguna :-(
Y no podemos olvidar la comida.... todo a base de mini tapas que compartíamos de dos en dos y que nosrelamía a cada cual mejor...
- Ensalada de bogabante con aguacate y mango.- Tapa de jamón serrano con olivas- Pasta f resca rellena de calabaza con parmesano- Perrito caliente de salmón son salsa holandesa y cebolla f rita- Hamburguesa de vacuno con cebolla caramelizada y salsa holandesa- Costillar sobre compota de zanahoria- Tartar de salmón con puré de patata- Costra de natillas con morcilla y torrezno (espectacular).... y muchos mas que nos comimos sin darnos cuenta de hacer la f oto ...
Y si esto aún nos parecía poco nos metimos en la carpa de Brit ish Airways, gran patrocinador del evento,donde de manera gratuita pudimos disf rutar del servicio que se presentaba para promocionar viajar enbusiness... imaginaros...
Nada mas entrar te topabas con un camarero con cara seria que "vigilaba" las bebidas de bienvenida y masatrás una gran barra donde repetir de lo que quisieras....
Dos habilidosos chef s cortaban sin parar carpaccio de salmón y anguila y quesos de todos los tipos...
... a la vez que guapas camareras pasaban bandejas con exquisitos pinchos...
En f in, una experiencia que recomiendo a todo el mundo.¡¡Vamos chicas creo que esta es la excusa perf ecta para la 1.0. kedada of London!! ¿Comenzamos ya a ahorrar?
Ahí queda eso ;-)
Y a mi prima agradecerle esta f antástica experiencia que no hubiera vivido nunca si no f uera por ella y quecomo se plasma en estas f otos espero que dentro de muuuuuchos años podamos estar como las "viejasdel paraguas"
Besos Natalia!!
(http://4.bp.blogspot.com/-7UqOjFPa2F4/UdB8Ec0oPpI/AAAAAAAAcmY/Jsb90VPupEY/s800/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+de+huevos+de+codorniz+(8)+copia.jpg)
No es la primera vez que traigo una receta de Mª Luz de La morena en la cocina ¡que f ollón!(http://lamorenaenlacocina-quef ollon.blogspot.com.es/) , pero es que tiene platos muy vistosos, y como losque he hecho siempre han sido un éxito, pues yo repito.
Además estamos en tiempo de piscina, playa y huelga de hornos, así que mejor que estos platos quepodemos dejar preparados, que son f rescos y f ácil y rápidos de hacer.
(http://1.bp.blogspot.com/-
78JQCql8ezM/UdB9zzi_l9I/AAAAAAAAcm4/a3u0f aQBwBQ/s800/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+r
ellenos+con+huevos+de+cordoniz+(2)+copia.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/-
ZQjq1df Bzkc/UdB8Loaf i3I/AAAAAAAAcmg/8eJCNd2pM98/s800/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+con+huevos+de+cordoniz+(7)+copia.jpg)Ingredientes:
250 gr. de salmón ahumado
4 huevos de codorniz
2 patatas grandes o 4 pequeñas
Sal
Salsa de eneldo:
300 ml de mahonesa
60 ml de mostaza (de la que más os guste)
60 ml de miel (mejor líquida)
1 cebolla pequeña dulce
Una cucharadita de eneldo Gourmet Garden: (http://www.gourmetgarden.com/es/)
Preparación:
Empezamos preparando la salsa, para ello ponemos todos los ingredientes en la batidora, mezclamos bieny reservamos.
(http://1.bp.blogspot.com/-gXt2d83Rihw/UdB9trcynNI/AAAAAAAAcmw/VN1Q5aX2JaE/s1186/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+con+huevos+de+cordoniz+composici%C3%B3n+1.jpg)
Cocemos las patatas con agua y sal. También cocemos los huevos de codorniz, los enf riamos y losreservamos.
(http://1.bp.blogspot.com/-_3oqKzwBdYI/UdCBBrLq05I/AAAAAAAAcnI/25lMX_RiUz4/s791/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+con+huevos+de+cordoniz+composici%C3%B3n+2.jpg)
Preparamos un puré espeso, machacando las patatas con un tenedor y mezclándolas con parte de la salsade eneldo.
(http://3.bp.blogspot.com/-PJ8m23XeHkM/UdCBIJgoV6I/AAAAAAAAcnQ/8vPe_KzWOo4/s788/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+con+huevos+de+cordoniz+composici%C3%B3n+3.jpg)
Forramos con dos lonchas de salmón una taza o cualquier otro molde individual, añadimos puré hasta lamitad del molde, metemos un huevo de codorniz y tapamos con más puré. Desmoldamos volcando sobreuna bandeja y repetimos la operación hasta preparar los cuatro pasteles.
(http://2.bp.blogspot.com/-An2MlyMVvjc/UdCBiCzkziI/AAAAAAAAcnY/EY2_xXH6NWM/s1185/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+con+huevos+de+cordoniz+composici%C3%B3n+4.jpg)
Vertemos por encima el resto de salsa de eneldo. Podemos servir acompañado de un poco de ensaladavariada o tal cual.
(http://1.bp.blogspot.com/-79dF5b9R0r0/UdCBwr96VqI/AAAAAAAAcng/tgUgO7BBc_U/s800/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+de+huevos+de+codorniz+(2)+copia.jpg)
(http://4.bp.blogspot.com/-7ky4-Fzl0ks/UdCCD4KvzRI/AAAAAAAAcno/L3Nku-YzinI/s800/Pastelitos+de+salm%C3%B3n+al+eneldo+rellenos+de+huevos+de+codorniz+(5)+copia.jpg)
Bon appétit.
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/07/coca-de-sardinas.html
Coca de sardinas
La de tiempo que llevaba queriendo hacer este plato, me encantan las cocas, de hecho ya tenemos variasen Lacajita y tengo que decir, modestia aparte, que me sale la masa bastante bien...
Con lo que me gustan las sardinas, en casa las comemos poco, simplemente el olor que dejan que sequeda durante días ya me hecha para atrás, por lo que han quedado reservadas para comerexclusivamente en bares o en barbacoas al aire libre ...
Había visto muchas veces la receta de coca de sardinas y tengo apuntadas varias, la verdad es quepodemos añadirle la verdura que queramos, aceitunas o no... alcaparritas ... pero el ingredienteprotagonista es la sardina y lo que hay que tener muy, muy en cuenta es que el pescadero o nosotrosmismos quitemos absolutamente todas las espinas y las escamas, no hay nada mas desagradable quemientras saboreas una exquisitez tener que estar escupiendo o encontrarte espinas o escamas en la boca.
Pues bien, ya he encontrado la mejor manera de comer sardinas en casa ;-)
Ingredientes:
- 100 gr. de aceite de oliva- 100 gr. de agua tibia- 25 gr. de levadura panadería- 1 cucharadita de sal
- 300 gr. de harina- 250 gr. de sardinas f rescas- 1 cebolla- 2 tomates maduros (medianos)- 1 pimiento rojo- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- 2 dientes de ajo- Perejil f resco- Alcaparritas- Aceitunas negras sin hueso
Preparación:
Comenzamos preparando la masa, para ello pondremos primero a reposar la levadura f resca en un bol conel agua tibia, taparemos con papel de f ilm durante 10 minutos.
Mezclamos en un bol amplio la harina con la levadura, hacemos un volcán en el centro y añadimos el aguacon la levadura y el aceite, removemos bien con un cucharón de madera con movimientos del centro haciaaf uera hasta conseguir una masa manejable con las manos.
Engrasamos nuestro molde y colocamos la masa que extenderemos con los dedos adaptándolacompletamente a los bordes.Tapamos y dejamos reposar hasta doblar su volumen al menos 35-45 min.
Mientras preparamos el relleno.Picamos las alcaparritas junto con el ajo y un chorrito de aceite de oliva.Reservamos.
Troceamos muy pequeños los tomates, el pimiento rojo y la cebolla y lo sof reímos todo.Reservamos.
Una vez reposada la masa pintamos con el ajillo de alcaparritas ...
... repartimos toda la verdura ...
... y colocamos las sardinas y las aceitunas negras en ruedas f inas.Horneamos a 180º 40 minutos.
Una vez lista dejamos templar un poquito y desmoldamos.
Buen provecho!!
Acércate mas....
Ñam, ñam...
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/07/pimientos-rellenos-de-pastel-de-carne.html
Pimientos rellenos de pastel de carne con pisto
Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha. Nieves me había traído de "Taste of London"unos ajos ahumados. Nunca los había visto, pero he tenido tiempo de olerlos bien, ya que los primerosdías, toda la cocina estaba impregnada del aroma a humo. Los ajos ahumados, dicen, que tienenpropiedades af rodisiacas. Yo particularmente no creo en estas cosas. Hace muchos años, le pregunté a miginecóloga por un alimento que decían que tenía propiedades "ocultas" y me dijo que lo único que eraaf rodisiaco eran las ostras, el marisco y un buen jamón. Desmostré extrañeza y pregunté ¿Un buen jamón?y me dijo: Mira, ninguno va a servir para nada, pero por lo menos te pones las botas con cosas ricas. Asíque, recordando las sabias palabras de mi doctora decidí preparar un pastel de carne que llevase incluidoslos ajos y rellenar estos pimientos, que como decía ella, por lo menos que sea rico.
Ingredientes:
6 pimientos verdes italianos
500 gr. de carne picada de buey
2 dientes de ajo ahumado (o normales)
6 tomates secos en aceite
1 cebolleta
2 huevos
1 cucharadita de orégano
Pisto
Aceite de oliva
Preparación:
Lavamos los pimientos y les quitamos la parte del tallo. Sacudimos bien para evitar que queden pepitas enel interior y reservamos.
Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y los tomates secos y los incorporamos a la carne picada.
Añadimos los huevos, la sal y el orégano, mezclamos bien y rellenamos con la mezcla los pimientos.
Colocamos sobre una f uente, salamos ligeramente y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
Horneamos a 200º durante 45', pero cada 15' vamos dando la vuelta a los pimientos para que se hagan porigual, y así de paso los observamos, ya que puede depender mucho del grosor de los pimientos o delhorno, el t iempo f inal de horneado.
Servimos acompañados de pisto, cuya receta podéis ver aquí.
Se pueden comer tanto en f río como en caliente, por lo que podemos dejarlos preparados con antelación.
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/07/tarta-lodos-del-misisipi.html
Tarta lodos del Misisipi
Esta tarta es de esas que no conoces y de repente empiezas a ver que muchos blogs la t ienen, que sehabla mucho de ella y te engancha tanto que no puedes esperar a hacerla.Que mejor momento para estrenarme que en nuestro "tricumpleaños", mi marido, mi hija y yo cumplimosaños en la misma semana por lo que todos los años hacemos una celebración conjunta en la que losinvitados casi siempre superan los 15 comensales.Le cogí prestada la receta a mi amiga Marga "acibecheria" en la que ella la hace para 8 personas... puesnada a duplicar ingredientes, a coger un molde "enorme" y a trabajar teniendo en cuenta que es una tartaque necesita varios tiempos para hacerse por lo que lo mejor es ponerse a primera hora de la mañana.
Ingredientes para 20 personas:
Para la base:
- 250 gr. de mantequilla- 500 gr. de harina- 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar- 100 gr. de azúcar glass- 4 cucharadas de agua
Preparación:
En un bol amplio ponemos la harina y el cacao tamizados.
Añadimos la mantequilla y mezclamos bien con las manos hasta conseguir una textura como de "migas"
Incorporamos el azúcar glass y el agua, mezclamos y ...
... amasamos sobre una superf icie lisa hasta conseguir una masa suave y compacta que envolveremos enpapel de f ilm y dejaremos reposar 15 min. en la nevera.
Mientras preparamos el relleno, el "lodo" propiamente dicho.
Ingredientes:
- 400 gr. de azúcar- 8 huevos- 400 ml. de nata líquida- 100 gr. de cacao el polvo sin azúcar- 200 gr. de chocolate negro en tableta- 250 gr. de mantequilla
Preparación:
Con una varilla de mano mezclamos el azúcar con la mantequilladerretida.
Añadimos el cacao e integramos completamente, vamos añadiendo uno a uno los huevos removiendo decada vez hasta conseguir una crema lisa y f ina.
Derretimos el chocolate de tableta en el microondas junto con la nata líquida...
...incorporamos a la mezcla anterior.Reservamos.
Adaptamos la masa base a nuestro molde previamente engrasado...
Horneamos 15 minutos a 190º C.
Vertemos encima la mezcla de chocolate y horneamos de nuevo a 180º unos 45 minutos.
Dejamos enf riar completamente antes de desmoldar.
Montamos la nata con las varillas junto con azúcar glass al gusto
Desmoldamos y repartimos la nata sin alisar demasiado.
Decoramos con virutas de chocolate y trozos en f orma tronquitos con un cuchillo como os sea mascómodo.
Metemos a la nevera hasta su consumo.
Una tarta típica, típica americana...
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/07/gateau-citron-lavande-pastel-de-limon-y.html
Gâteau citron-lavande (pastel de limón y lavanda)
Llevaba mucho tiempo detrás de esos moldes con f ormas maravillosas, y por f in hace unos días mecompré uno. Es el modelo Blossom de Nordic Ware. Al quitarle el cinturón de cartón en el que venía elnombre y las características del mismo, me encontré con una receta en un idioma que no era español porsupuesto. La leí y para mi sorpresa la entendí sin tener que recurrir a un diccionario. Me puse contentísima,porque el inglés y yo no nos llevamos demasiado bien. Al seguir leyendo veo otra receta y me doy cuentaque es la misma. ¿Dos veces la misma receta en inglés? pensé yo. Volví de nuevo a leer la primera y vi queel idioma era f rancés. No sabéis la ilusión que me hizo, porque desde mi etapa escolar no había vuelto aleer nada en ese idioma, y tengo que decir que no se me daba tampoco bien. Así que más f eliz que unregaliz dije que esa sería la receta para el estreno de mi molde, y aquí os la traigo, respetando el nombreoriginal. Espero que os guste tanto como a mí.
Ingredientes:
360 gr. de harina
300 gr. de azúcar
240 gr. de mantequilla
4 huevos
2 yogures
2 cucharadas soperas de zumo de limón
ralladura de un limón
1 1/2 cucharadita de te de levadura
1 cucharadita de te de bicarbonato
1/4 cucharaduta de te de sal
1 cucharada sopera de lavanda (espliego)
Glaseado:
150 gr. de azúcar glas
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de zumo de limón
Preparación:
Precalentamos el horno a 165º . Mientras, en un bol tamizamos el harina junto con la levadura, elbicarbonato y la sal y reservamos.
En otro bol de tamaño grande (yo lo he ido haciendo directamente con la Thermomix), batimos lamantequilla y el azúcar durante 2 minutos a velocidad media, hasta obtener una crema ligera (velocidad 3 enla Thermomix).
Añadimos la lavanda y batimos 3 minutos más, teniendo cuidado de mezclar bien, envolvemos la mezclaraspando la parte que se adhiere a las paredes del bol.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien cada uno de ellos para que se mezclenhomogéneamente.
Incorporamos el zumo de limón y reducimos un poco la velocidad del batido para ir incorporando poco apoco la mezcla de harina, intercalando entre medias cada uno de los yogures, es decir: mezcla de harina,un yogur, mezcla de harina, un yogur, mezcla de harina.
Por últ imo añadimos la ralladura de limón.
Cogemos nuestro molde previamente engrasado y añadimos la mezcla. En un molde de estascaracterísticas, hay que tener mucho cuidado de no dejarnos ningún rincón sin engrasar para que eldesmoldaje sea perf ecto. Yo, desde que descubrí el spray desmolante es lo que uso, ya que es muycómodo, y al ser en spray llega a todos los rincones.
Horneamos a 165º durante 55-60 minutos, ya sabéis que para saber si está listo hay que pinchar en elcentro con una brocheta y ver que salga limpia. Cuando esté listo lo dejamos enf ríar sobre una rejilla.
Si lo queremos glaseado, cuando el bizcocho esté f río, batimos la miel líquida junto con el azúcar glas y elzumo de limón, hasta obtener la consistencia adecuada, y vertemos por encima del pastel.
Ahora que soy políglota voy a tener que hacer más "gateau", je, je
Ideal para un desayuno, una merienda o con el caf é de la noche.
Bon appetit
