2004_pautas Innovacion Sector Turistico Balear_COTEC

7/21/2019 2004_pautas Innovacion Sector Turistico Balear_COTEC

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PAUTAS DE INNOVACIN EN EL SECTOR

TURSTICO BALEAR

Marta Jacob1, Joaqun Tintor2, Rosario Simonet2yEugeni Aguil1

1Grupo de Economa del Turismo y del Medio ambiente, Departamento de Economa Aplicada, Universitat deles Illes Balears. Unidad Asociada al GOI del IMEDEA (CSIC-UIB).2Instituto Mediterrneo de Estudios Avanzados, IMEDEA (CSIC-UIB).

Colaboradores:

Miquel BibiloniAlfonso MeaurioAntoni MunarJavier Rey-MaquieiraEnrique TortosaVicen Tur

Enero, 2004


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NDICE

PRESENTACIN . 5

RESUMEN ...................................................................................................................................... 7

INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 91. METODOLOGA....................................................................................................................... 11

1.1. Seleccin de la muestra ..................................................................... 11

1.2. Criterios de clasificacin de las empresas ............................................................... 13

1.3. Criterios de clasificacin de las innovaciones ......................................................... 14

2. CARACTERSTICAS DE LAS EMPRESAS ENTREVISTADAS ..................................... 17

2.1. Caractersticas del sector turstico balear en su conjunto ...................................... 17

2.2. Caractersticas del sector turstico en cada una de las islas....................................... 20

3. ANLISIS DESCRIPTIVO DE LA INNOVACIN EN EL SECTOR TURSTICO

BALEAR EN SU CONJUNTO ...........................................................................................27

3.1. Relevancia de la innovacin en el sector turstico balear ......................................... 27

3.2. Innovacin, tamao y sector de actividad turstica ............................................ 29

3.3. La innovacin como objeto y como actividad............................................. 30

3.4. Anlisis de la importancia de la innovacin por tipos de empresa ........................ 33

3.5. Anlisis de los tipos de innovacin segn los tipos de empresa ............................... 36

3.6. Clasificacin de las innovaciones: grado de novedad, potencial innovador,

exigencia tecnolgica y capacidad de induccin 45

3.7. Base tecnolgica de las innovaciones........................................... 57

4. RELEVANCIA DE LA INNOVACIN EN EL SECTOR TURSTICO BALEAR:

ANLISIS SECTORIAL ...63

41. La innovacin en el sector de Hostelera .. 63

4.2. La innovacin en el sector de Restauracin ............................................................. 66

4.3. Relevancia de la innovacin en el sector de Alquiler de Vehculos ......................... 68

4.4. Relevancia de la innovacin en el sector de Transporte .......................................... 71

4.5. Relevancia de la innovacin en el sector de Agencias de Viaje ................................ 73

4.6. Relevancia de la innovacin en el sector de Ocio y Entretenimiento ...................... 76

5. CALIDAD DEL DESTINO TURSTICO, MEDIO AMBIENTE E INNOVACIN .......... 79

5.1. Innovacin y Medio ambiente en Baleares .............................................................. 79

5.2. Calidad del destino turstico ........................................................................................ 82

5.3. Actividad innovadora medioambiental en los prximos tres aos........................... 86

6. CARACTERIZACIN DE LAS ACTIVIDADES DE INNOVACIN DE LAS

EMPRESAS .91

6.1. Motivos para innovar .................................................................... 91

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6.2. Fuentes de informacin de las innovaciones ............................................................ 95

6.3. Dificultades u obstculos a la innovacin .. 98

6.4. Efectos de la introduccin de las innovaciones ........................................................ 102

6.5. Impactos sobre el empleo, facturacin y nivel de cualificacin ............................. 106

6.6. Diferenciacin respecto a la competencia ............................................................... 107

6.7. Estandarizacin de los servicios ofrecidos por la empresa ..................................... 108

ANEXO 1: Listado de ejemplos de innovaciones detectadas en la muestra ... 111

ANEXO 2: Correlaciones entre variables .. 113

BIBLIOGRAFA .. 115

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PRESENTACIN

El inters de Cotec por entender mejor los caminos por los que las empresas de servicios seenfrentan a sus necesidades de innovacin es una constante desde hace aos. La innegableimportancia estratgica para la economa espaola del sector turstico justifica el presente

trabajo, que analiza las pautas de innovacin de las empresas dedicadas a estas actividades enles Illes Balears.

El Estudio exploratorio sobre innovacin en el sector turstico balear, que Cotec public en2001, permiti entender cmo innovaban un grupo de selectas empresas tursticas deBaleares. En el trabajo que ahora presentamos se da un paso ms all, por un lado secontrastan las tendencias de innovacin detectadas en el estudio exploratorio y por otro, serealiza un anlisis exhaustivo de las formas de innovacin en la industria turstica de Baleares

El proyecto que ha dado lugar a este Estudio es el resultado de las actividades deinvestigacin desarrolladas en virtud del convenio firmado entre la Fundacin IBIT y la

Fundacin Cotec. Este Convenio se ha realizado dentro del marco del Pla de InnovaciINNOBA del Govern de les Illes Balears, cofinanciado por la Unin Europea a travs de laAccin Innovadora INNOBAL XXI.

Cotec quiere dejar constancia de su agradecimiento a los autores Marta Jacob, JoaqunTintor, Eugeni Aguil y Rosario Simonet, quienes han realizado un trabajo de extraordinariacalidad y, sin duda, pionero en el anlisis de la innovacin en el sector turstico.

Cotec, enero 2004

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RESUMEN

Este estudio presenta un anlisis de la actividad innovadora de una muestra representativa deempresas tursticas de las Islas Baleares. Los resultados obtenidos de dicho anlisis indicanvarias pautas en la actividad innovadora del sector turstico balear. Bsicamente, la

innovacin es un fenmeno ampliamente extendido entre las empresas tursticas de Baleares,especialmente en el sector de hostelera. La tendenciaa innovar aumenta con el tamao, conla cifra de facturacin o con el mbito de operaciones de dichas empresas.La mayor parte delas innovaciones se dan en el proceso de produccin y/o en la distribucin y entrega delservicio. Aunque la mayora de las innovaciones pueden ser consideradas comoincrementales; sin embargo, una de cada cuatro son innovaciones radicales. Una de cada cincode las innovaciones introducidas presentan un potencial considerable de reduccin de costes yuna de cada cinco muestra tambin un importante potencial de generacin de ingresos. Lainnovacin tecnolgica o dependiente de tecnologa es ms frecuente que la no tecnolgica,aunque una de cada cinco innovaciones introducidas es no tecnolgica. Las innovacionestecnolgicas se concentran especialmente en el rea de las tecnologas de la informacin y

comunicacin, medio ambiente o salud y nutricin. Cerca del 15% de las innovacionestecnolgicas introducidas requieren un importante esfuerzo tecnolgico por parte de lasempresas. Una proporcin importante de las innovaciones introducidas en el conjunto delsector turstico balear presentan una capacidad considerable para inducir innovaciones enotros sectores econmicos. La innovacin medioambiental es un factor clave decompetitividad de la industria turstica en Baleares. Son frecuentes los desarrollos propios o

junto con otros del equipamiento tecnolgico necesario para introducir un cambio en laempresa. Los principales motivos para innovar son la satisfaccin de las necesidades de losclientes y la mejora de la calidad del servicio. Las dificultades ms importantes a la hora deinnovar son la falta de personal cualificado y la actuacin pblica. Los principales efectos dela introduccin de innovaciones son la mejora de la satisfaccin del cliente y la mejora de laimagen y de la calidad del servicio ofertado.

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INTRODUCCIN

La innovacin es una herramienta clave para la competitividad de las empresas, al incidirsobre las prestaciones y los costes de su oferta. El sector turstico balear es reconocido en elmundo entero por una competitividad mantenida a lo largo de dcadas, por lo que se puede

afirmar que est compuesto por empresas innovadoras que han sabido ir adaptndose a unentorno cambiante mediante la introduccin de novedades o mejoras en los productos,procesos u organizacin.

A pesar de la importancia econmica del sector turstico, especialmente en economas comola balear, son muy escasos los trabajos realizados para comprender la importancia y lasformas de la innovacin en la actividad turstica. No obstante, este hecho es extensible a todaslas actividades del sector servicios, ya que tradicionalmente exista la creencia de que era unsector que desarrollaba poca actividad innovadora y que consuma innovaciones originadas enel sector de industrias manufactureras. Sin embargo, cada vez hay ms evidencia de que elsector servicios juega un papel importante en el uso y generacin de innovaciones, si bien se

ha comprobado que la innovacin en este sector tiene caractersticas que le son especficas yque, a diferencia de otros sectores de la economa, la innovacin no tecnolgica juega en l un

papel importante. Ello ha llevado a adaptar los conceptos y definiciones clsicas deinnovacin, desarrolladas inicialmente para el sector manufacturero, a las peculiaridades delsector servicios.

Por todo ello, en los ltimos quince aos ha habido un inters en la literatura por el estudio dela innovacin en servicios, aunque los escasos trabajos publicados se han centrado en elanlisis de los servicios intensivos a escala o servicios dependientes de las redes deinformacin (servicios financieros, seguros, servicios inmobiliarios) y en los servicios denegocios intensivos en conocimiento (KIBS) (servicios de consultora y diseo, servicios desoftware, etc.), olvidndose de servicios como el comercio al por menor, distribucin yturismo entre otros. Ciertamente, dada la contribucin econmica del turismo al empleo y a la

produccin en la mayora de pases OECD, la falta de estudios de innovacin en este sectorno est justificada.

En este contexto, la Fundacin COTEC, el Instituto Mediterrneo de Estudios Avanzados(CSIC-UIB) y el Grupo de Economa del Turismo y del Medio Ambiente de la Universitat deles Illes Balears iniciaron hace unos aos una lnea de investigacin en innovacin enservicios, con especial atencin al sector turstico. La investigacin se inici con laelaboracin de un manual terico sobre la innovacin en servicios que resultara til para el

estudio de la innovacin en sectores de servicios (Jacob, Tintor y Torres, 2001). Tras estetrabajo, y dada la escasez de estudios sobre innovacin en turismo, se plante la necesidad deintentar entender cmo medir la innovacin en sectores tursticos, para lo cual se seleccionel sector turstico balear como sector a estudiar dada su importancia como uno de los

principales destinos tursticos de mbito europeo. As, se llev a cabo un estudio piloto sobrela actividad innovadora de un pequeo nmero de empresas tursticas de gran importanciaeconmica en las Islas Baleares y en Espaa.

Los resultados de este estudio piloto permitieron detectar posibles tendencias en la actividadinnovadora de las empresas tursticas en las Islas Baleares que podran servir como base parafuturos estudios de innovacin en el sector turstico. Dichas tendencias bsicas son: las

empresas tienden a ser ms innovadoras a medida que aumenta su tamao y/o su mbito deoperaciones, las innovaciones no tecnolgicas son bastante frecuentes en las empresas

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1. METODOLOGA

1.1.Seleccin de la muestra

La poblacin objeto de estudio la forman todas las empresas que desarrollan alguna actividad

turstica en las Islas Baleares. El listado de empresas es el proporcionado por el directorioDun&Bradstreetpara el ao 2000. En las empresas dedicadas a actividades de alojamientoslo se han considerado las empresas con establecimientos hoteleros, ya sean pensiones,hostales, residencias, aparta-hoteles u hoteles, excluyendo aquellas dedicadas exclusivamentea la explotacin de apartamentos tursticos1.

La caracterizacin de la poblacin se realiza en base a dos caractersticas: la situacingeogrfica en que radican las empresas (isla del archipilago balear) y la actividad tursticaque desarrollan (hostelera, restauracin, transporte, alquiler de vehculos, agencias de viajes yocio y entretenimiento). La localizacin geogrfica, la isla donde opera cada empresa,confiere heterogeneidad a la poblacin, ya que la insularidad implica mayores costes detransporte y de comunicacin y mayores dificultades en los intercambios econmicos. Ladistinta actividad econmica desarrollada por las empresas tursticas tambin confiereheterogeneidad a la poblacin puesto que las caractersticas de la demanda y la oferta en cadacaso presentan diferencias significativas.

A partir de estas dos caractersticas (isla donde operan y tipo de actividad tursticadesarrollada) se ha procedido a agrupar las observaciones poblacionales. La poblacin objetode estudio est compuesta por 1.821 empresas tursticas y, a partir de ella, se ha seleccionadouna muestra representativa de 300 empresas utilizando el mtodo de muestreo aleatorioestratificado ya que, dadas las caractersticas de la poblacin objeto de estudio, este mtodo

de muestreo es el ms adecuado ya que asegura que la poblacin quede totalmenterepresentada en la muestra.

En segundo lugar se procedi a dividir la poblacin en grupos homogneos o estratos,teniendo en cuenta las caractersticas de isla y sector de actividad turstica, realizndose

posteriormente un muestreo aleatorio simple en cada estrato. As, se distinguieron 24 estratossegn la combinacin de isla (Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera) y el sector de actividadturstica (Hostelera, Restauracin, Transporte, Alquiler de Vehculos, Ocio y Entretenimientoy Agencias de Viaje). Sin embargo, dado que las empresas tursticas que operan en la isla deFormentera representan menos del 4% del total de la poblacin y debido a su cercanasituacin geogrfica con la isla de Ibiza, se procedi a agrupar las empresas de Ibiza y

Formentera bajo la denominacin de empresas en las Pitiusas, al estratificar la poblacin. Portanto, la poblacin de 1.821 empresas se distribuye en 18 estratos que surgen de combinar losseis sectores de actividad turstica con las tres localizaciones geogrficas de Mallorca,Menorca y Pitiusas.

La distribucin de las empresas de la muestra seleccionada se ha comparado con ladistribucin que sigue la poblacin en el ao 2000. Como se puede comprobar, hay ligerasdiferencias porcentuales entre una y otra que no alteran la representatividad de la muestra.Estas diferencias son debidas a los ceses y altas de negocio de empresas habidos en el perodo

1 Los apartamentos tursticos no entran bajo la regulacin del Real Decreto 1634/83 de 15 de junio deOrdenacin de Establecimientos Hoteleros.

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transcurrido desde el censo de empresas elaborado por Dun&Bradstreet y la fecha derealizacin de la encuesta a las empresas 2.

% empresas subsectoresMUESTRA (300)

ISLA1 2 3 4 5 6

TOTALES

Mallorca 34,33 15,00 3,33 1,68 10,00 12,33 76,67Menorca 5,00 1,34 1,00 0,66 0,34 0,67 9,00Pitiusas 7,33 2,00 1,00 0,66 1,33 2,00 14,33TOTALES 46,66 18,34 5,33 3,00 11,67 15,00 100,00

ISLA% empresas subsectores

POBLACIN (1.821)TOTALES

1 2 3 4 5 6

Mallorca 35,42 15,32 5,88 2,20 10,87 11,86 81,55Menorca 2,31 2,36 0,93 0,55 0,66 0,38 7,19Pitiusas 5,05 1,87 1,04 0,33 1,15 1,82 11,26TOTALES 42,78 19,55 7,85 3,08 12,69 14,06 100,00

El procedimiento utilizado para obtener la informacin de las empresas ha sido la realizacinde una entrevista personal en las oficinas de la empresa. Las entrevistas personales serealizaron durante los meses de julio de 2002 a febrero de 2003 y fueron hechas a aquellas

personas que, dada su posicin y responsabilidades de gestin y direccin en las empresas,tenan informacin actual sobre las novedades o mejoras introducidas en sus empresas en losltimos tres aos (1999-2001). El tiempo dedicado a cada entrevista fue variable, oscilandoentre media hora y tres horas cada una.

Las entrevistas se realizaron utilizando un cuestionario estructurado en cinco apartados. En elprimer apartado se solicit informacin bsica sobre la empresa: nombre fiscal, direccincomercial, tamao medido por nmero de empleados (fijos, temporales), cifra defacturacin, ao de fundacin, tipo de propiedad y nivel de cualificacin de los empleados. Enel segundo apartado se describe el tipo de actividad turstica desarrollada por la empresa,recogindose informacin sobre el posicionamiento competitivo en el mercado odiferenciacin de los competidores. El tercero recoge las novedades o mejoras (es decir,innovaciones) introducidas en la empresa en los ltimos tres aos (1999-2001) y lascaractersticas de la actividad de innovacin de la empresa (efectos, impactos sobre

facturacin y empleo, objetivos, fuentes de informacin y dificultades). En el cuarto apartadose solicit informacin sobre la base tecnolgica de las innovaciones indicando losequipamientos tecnolgicos incorporados, el grado de novedad de los mismos y la

participacin de la empresa en su desarrollo. Por ltimo, el quinto apartado se centra endescribir la importancia de la calidad del entorno para la empresa y en las innovacionesmedioambientales a introducir en los prximos tres aos.

2Por ejemplo, en el sector de Transporte (sector 4) ha habido grandes cambios durante los aos 2000-2001,

debido a la aparicin de una creciente competencia proveniente de empresas nacionales y extranjeras que hallevado a una mayor concentracin (fusiones, adquisiciones de empresas, etc.) del sector y a la desaparicin depequeas empresas familiares.

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1.3. Criterios de clasificacin de las innovaciones

A la hora de analizar las innovaciones introducidas por las empresas seleccionadas tambin seemplearon algunas variables de clasificacin, como son la innovacin como objeto, lainnovacin como actividad y, dentro de las innovaciones tecnolgicas, stas se clasifican

adicionalmente atendiendo al rea tecnolgica de la innovacin. Asimismo, se han utilizadocuatro criterios de anlisis adicionales: la exigencia tecnolgica para intentar medir elesfuerzo tecnolgico de la empresa a la hora de introducir las innovaciones; la capacidad deinduccin tecnolgica para medir el potencial que tiene la innovacin para impulsarinnovaciones tecnolgicas en otros sectores; el grado de novedad de la innovacin y el

potencial innovadorquemida la capacidad de elevar la rentabilidad del propio negocio ya seava ingresos o va costes.

Innovacin como objeto:

ProductoProcesoComercializacinOrganizacin internaOrganizacin externaMercado

Innovacin como actividad:Tecnolgica o dependiente de tecnologa

No tecnolgica o no dependiente de tecnologa

Innovacin tecnolgica segn rea tecnolgica:

Tecnologas de la Informacin y la ComunicacinSistemas de seguridadMedio AmbienteCocinasComedores y baresSistemas de limpieza y lavanderaSistemas de jardineraSalud y nutricin.Automatizacin del rea de recepcinOtras reas tecnolgicas

La innovacin como objeto est inspirada en la literatura reciente sobre la materia 3 y serefiere a que la innovacin es algo en s mismo y se trata de sealar lo que es, dentro delcontexto de la actividad turstica.

Producto: se trata de nuevos o mejores servicios. Aqu se debe tener en cuenta que eltrmino producto incluye tanto bienes como servicios 4, por lo que cabe hablar deinnovacin de producto tanto si se trata de un bien como de un servicio.

Proceso: nuevas o mejores formas de producir un servicio que ya se ofreca.

3

Sundbo, J.- Gallouj, F., (1998).Innovation in Services. SI14S Project Synthesis, WP 3-4.Djellal, F.- Gallouj, F., (1999). Services and the Search for Relevant Innovation Indicators: a Review of National and International Surveys.Science and Public Policy, vol. 26, n. 4, pp. 218-232.4OECD, (1996). Oslo Manual (second edition). Paris.

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Comercializacin: novedades o mejoras en los procesos de distribucin y entrega oprovisin del servicio.

Organizacin interna: novedades o mejoras en la estructura dentro de la cual tienenlugar las actividades y procesos de la empresa.Organizacin externa: establecimiento de nuevas relaciones con otros agentes, como

alianzas estratgicas, nuevos tipos de interfaz, etctera.Mercado: introduccin de la empresa en nuevos mercados.

En la innovacin como actividad se tiene en cuenta que, adems de ser algo, lainnovacin tambin supone la realizacin de una actividad, bien sea por parte de la empresa ode otra entidad que suministra la innovacin a la empresa. Aqu se considera tan slo si lainnovacin supone o no la realizacin de una actividad tecnolgica, considerando en el primercaso que la innovacin es tecnolgica o dependiente de tecnologa (Jacob y otros, 2001).

En cuanto a estas innovaciones tecnolgicas o dependientes de tecnologa, se clasificanadicionalmente segn el rea tecnolgica en que se produzcan, ya sean las Tecnologas de laInformacin y la Comunicacin (TIC), los sistemas de seguridad, las tecnologasmedioambientales, etc.

El criterio de exigencia tecnolgica es un parmetro que mide el esfuerzo tecnolgico de laempresa con la innovacin que se introduce (Seriedad tecnolgica).

- La mera adquisicin de alta tecnologa comercial no tiene por qu requerir un altoconocimiento tecnolgico en la empresa.

- La exigencia de conocimiento tecnolgico es ms importante en tanto en cuanto lainnovacin comporta mayor valor aadido tecnolgico (necesidad de RRHH

cualificados, necesidad de adaptacin al propio negocio, etc. sobre los productoscomerciales).- La escala de valoracin es de 0 (mnimo) a 3 (mximo).

El criterio de capacidad de induccin tecnolgica mide el potencial que tiene la innovacinpara impulsar innovaciones tecnolgicas en otros sectores (Potencial de arrastre).

- Es frecuente que innovaciones en servicios fomenten la creatividad innovadora enotras empresas.

- La escala de valoracin es de 0 (mnimo) a 3 (mximo).

El criterio grado de novedad de la innovacin permite clasificar las innovaciones enincrementales o radicales:

- Incremental (I): una innovacin incremental es una mejora significativa de unservicio existente que puede manifestarse en cualquiera de las dimensiones delmodelo de innovacin (en el propio concepto del servicio, en la interfaz con elcliente, en su provisin o en la tecnologa).

- Radical (R): una innovacin radical da lugar a un nuevo servicio que difieresignificativamente de lo ofrecido por la empresa previamente. Estas innovaciones

pueden manifestarse tambin en cualquiera de las dimensiones del modelo.- La escala de valoracin es de 0 (muy poco novedoso) a 5 (totalmente novedoso).

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El criterio potencial innovador es un parmetro que mide la capacidad de elevar larentabilidad del propio negocio, ya sea mediante ingresos o costes.

- Es independiente de los parmetros anteriores. Una innovacin con alta exigenciatecnolgica a la empresa puede tener un bajo potencial innovador y viceversa. El

potencial innovador de una innovacin puede ser alto para la empresa y nonecesariamente inducir innovaciones ajenas.- La escala de valoracin es de 0 (mnimo) a 5 (mximo).

Estas variables de clasificacin son cuantificadas e interrelacionadas a lo largo del estudio,con objeto de presentar las innovaciones de las empresas tursticas de las Islas Baleares desdediversos puntos de vista.

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2. CARACTERSTICAS DE LAS EMPRESAS ENTREVISTADAS

Las entrevistas se realizaron a 300 empresas dedicadas a actividades tursticas, con un nmerode empleados de 36.439 personas 5. Si consideramos el dato global del grupo de empresas alque pertenecen en muchos casos las empresas entrevistadas, la facturacin en el ao 2001 fue

de 359.379 millones de pesetas 6(2.160 millones de euros). Se trata, por tanto, de una muestrade empresas de gran importancia econmica en la economa balear.

En primer lugar se analiza de forma global la distribucin de las empresas entrevistadas en elsector turstico balear y, posteriormente, las caractersticas de las empresas segn sulocalizacin geogrfica (Mallorca, Menorca y Pitiusas).

2.1. Caractersticas del sector turstico balear en su conjunto

Teniendo en cuenta el tipo de propiedad de las empresas entrevistadas, se observa que dostercios de las empresas (67%) eran independientesy el resto formabaparte de algn grupodeempresas (33%). En las empresas pertenecientes a un grupo empresarial (empresas noindependientes), la localizacin de la sede del grupo era, en el 73,5% de los casos, la propiacomunidad autnoma balear, despus el contexto internacional (Alemania, Reino Unido),con el 19,4%, y, por ltimo, el resto de Espaa(7,1%).

Empresas segn tipo de propiedad

Independiente

67,3%

Grupo

32,7%

Empresas de grupo segn localizacin de la sede

Internacional19,4%

Nacional7,1%

Balear73,5%

El ao de fundacin de las empresas oscil entre la ms veterana, 1915, y la de ms reciente

creacin, principios de 2003. Hasta fines de los aos setenta, se haba creado el 30% de las

empresas; en los aos ochenta algo menos (24%)y, desde losaos noventa hasta el momento

actual la creacin de empresas se elev hasta el 40% del total. Del 6% de las empresas no sepudo obtener informacin sobre el ao de su fundacin.

El tamao se midi en funcin del nmero de empleados de las empresas, siendo las empresas

pequeas, de menos de 50 empleados, las ms frecuentes en la muestra con el 68%; despus

las medianas con algo ms del 15% y, por fin, las grandes, que representan el 11% del total de

empresas. Tambin aqu cerca del 6% de empresas no facilitaron el dato sobre su nmero de

empleados.

5Dato disponible para 254 empresas.6Dato disponible para 111 empresas.

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Empresas segn perodo de fundacin

NA

6% Hasta 1979

30%

1980-1989

24%

1990-2003

40%

Empresas segn tamao

50-24915%

NA6%Ms de 249

11%

Hasta 4968%

(n de empleados)

La clasificacin de las empresas segn el sector de actividad turstica es la siguiente: el sectorde Hostelera representa el 46,7% del total de la muestra, los sectores de Restauracin(18,3%), Ocio y Entretenimiento(15%),Agencias de Viajes(11,7%) representan proporcionessimilares y hay una presencia ms baja de empresas pertenecientes al sector de Transporte

(3%) y deAlquiler de Vehculos (5,3%).

Empresas segn sector de ctividad turstica

Hostelera46,7%

Agencias de viaje11,7%

Ocio yentretenimiento

15%

Transporte3%

Alquiler devehculos

5,3%Restauracin

18,3%

a

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Empresas segn mbito de operaciones

Insular74,3%

Balear6,7%

Nacional6,3%

Internacional12,7%

La distribucin porcentual de las empresas segn el mbito de operaciones en el que actan esel siguiente: la mayor parte de las empresas actan en el mbito insular (74,3%), el 12,7%opera en el internacional y una menor proporcin de empresas actan en el mbito balear(6,7%) o nacional (6,3%).


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Otra clasificacin a tener en cuenta es la que concierne a la cifra de facturacin de lasempresas7. Este dato no es fcil de conseguir, y en muchos casos no se ha obtenido (el 33% delas empresas no lo proporcionaron). Tambin se dieron muchos casos en los que no seespecific la cifra exacta, sino que se situ la empresa en uno de los siguientes intervalosllegando al final a los siguientes resultados: el 7% de las empresas con cifras de facturacin

de menos de 50 millones de pesetas (300,5 miless de euros), otro 7% con cifras de facturacinentre los 50 y los 100 millones de pesetas (entre 300,5 y 601 miles de euros, el 10% con cifrasde facturacin de los 101 a 200 millones de pesetas (entre 607 y 1.202 miles de euros), el14,3% con cifras entre los 201 y los 500 millones de pesetas (entre 1.208 y 3.005 miles deeuros), el 8,7% de empresas con cifras entre los 501 y los 1000 millones (entre 3011 y 6.010miles de euros) y, finalmente, el 17% de las empresas entrevistadas presentaron cifras defacturacin en el ao 2001 superiores a los 1000 millones de pesetas (>6.010 miles de euros).

Empresas segn cifra de facturacin

501-1000mill.8,7%

201-500mill.14,3%

101-200mill.10%

50-100mill.7%

1000mill.17%

NA33%

Si nos centramos en la distribucin de las empresas por islas, se observa que el 76,7% de lasempresas pertenecen a Mallorca, el 14, 3% a la isla de Menorca y el porcentaje menor

pertenece a las Pitiusas (Ibiza y Formentera) con un 9%.

Empresas segn isla

Mallorca77%

Ibiza y Forme ntera14%

Menorca9%

7La informacin sobre la cifra de facturacin fue proporcionada en pesetas ya que el ao de referencia era el2001.

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Al analizar la distribucin porcentual de las empresas de la muestra segn el porcentaje depersonal con cualificacin media o superior en las mismas, vemos que la mayorrepresentacin, un 66%, la tienen las empresas con menos del 20% de personal cualificado.El 8,3% de las empresas cuentan con un 20-40% de empleados con cualificacin media osuperior. El 6,3% de las empresas tiene un 40-60% de personal con cualificacin media o

superior, el 1% cuenta con un 60-80% de personal con cualificacin media o superior y el3,7% de las empresas presenta ms del 80% de personal con cualificacin media o superior.Por ltimo, un nmero significativo de empresas, hasta el 15,3%, no supo precisar qu

porcentaje del personal que compona la empresa tena cualificacin media o superior.

Si nos centramos en la distribucin de las empresas segn el porcentaje de empleo temporalcontratado, destacan con un 38% las empresas que cuentan con menos del 20% de empleadostemporales. Con el 26,7% se encuentran representadas las empresas que cuentan en sus

plantillas con el 20-40% de personal temporal. Las empresas que emplean de forma temporalal 40-60% de sus trabajadores suponen el 13,3% del total de la muestra, mientras que otro7,7% de empresas cuenta con un 60-80% de personal temporal. Por tanto, se puede sealar

que pocas empresas hacen un gran uso de este tipo de contratos, siendo slo el 4% de lasempresas de la muestra las que cuentan con ms del 80% de empleo temporal. Finalmente, el10,3% de las empresas no pueden precisar el porcentaje de empleados que tenan contratotemporal.

20

Empresas segn uso de empleo temporal

40-60%

13,3%

60-80%

7,7%

NA

10,3%

20-40%

26,7%


21/116

sector de Transporte mantienen una proporcin mayor (11,1% y 7,4%, respectivamente) queen la muestra global. Las empresas pertenecientes al sector de Ocio y Entretenimiento tienenun menor representatividad en la muestra de empresas de Menorca (7,4%) que en la muestratotal. Por ltimo, en Menorca el sector que menor representacin tiene entre las 27 empresasde la isla es el de Agencias de viajes con el 3,7%.

En las Pitiusas (Ibiza y Formentera) la distribucin de las empresas por sectores de actividadturstica es similar a la de Mallorca. El sector que mayor representacin tiene es el deHostelera con un 51,2%, seguido por los sectores de Restauracin y de Ocio yEntretenimiento con el 14%. Otro de los sectores con gran presencia es el de Agencias deViajes con el 9,3%, aunque con una presencia claramente inferior al que tiene en las otraslocalizaciones geogrficas. Finalmente, los sectores con menor representacin son los deAlquiler de Vehculos (7%) y de Transporte (4,7%).

21

Empresas de Menorca segn sectores

Hostelera

55,6%

Restauracin

14,8%

Transporte

7,4%

Alquiler de

vehculos

11,1%

Ocio y

entretenimiento

7,4%

Agencias de viaje

3,7%

Empresas de Menorca segn sectores

Hostelera

55,6%

Restauracin

14,8%

Transporte

7,4%

Alquiler de

vehculos

11,1%

Ocio y

entretenimiento

7,4%

Agencias de viaje

3,7%

Empresas de las Pit sas segn sectores

Hostelera51,2%

Restauracin14%

Alquiler devehculos

7%

Ocio yentretenimiento

14%

Transporte4,7%

Agencias de viaje9,3%

iu

Otro de los aspectos que se han tenido en cuenta es el tipo de propiedadde las empresas, si

son independientes o por el contrario pertenecen a un grupo. En la isla deMallorca, dentro de

la muestra encontramos que las empresas independientes destacan sobre las empresas que

pertenecen a un grupo. As las empresas de grupo representan el 36,5% mientras que las

empresas independientes representan el 63,5%. En la isla de Menorca esta diferencia es

menor: el 59,3% son independientes mientras que el 40,7% pertenecan a un grupo. Por

ltimo, al contrario que en Menorca, en lasPitiusasesta diferencia de representacin aumenta

considerablemente y, as, slo el 7% de las empresas formaban parte de un grupo, mientras

que el 93% eran independientes.


22/116

Empresas de Mallorca segn tipo de propiedad

Independiente

63,5%

Grupo

36,5%

Empresas de Menorca segn tipo de propiedad

Grupo

40,7%

Independiente

59,3%

Empresas de las Pitiusas segn tipo de propiedad

Independiente

93%

Grupo

7%

A la hora de analizar la distribucin muestra en cada una de las islas de las empresas de grupo

segn la sede del mismo, nos encontramos con que en Mallorca el 72,6% de las empresas

pertenecientes a un grupo tenan la sede en el mismo archipilago balear. Menor

representacin tenan las empresas de grupo cuya sede era internacional (21,4%) o nacional

(6%). En la isla de Menorca, el 81,8% de las empresas pertenecientes a un grupo tenan su

sede en las Islas Baleares, mientras que las empresas con sede en el territorio nacional o en

otros pases representan cada una el 9,1% del total de empresas en Menorca. Por ltimo, en

lasPitiusas, las empresas de grupo tenan todas sedes en la regin balear.

Empresas de grupo de Mallorca segnlocalizacin de la sede

6%

72,6%

21,4%

Internacional Nacional Balear

Empresas de grupo de Menorca segnlocalizacin de la sede

9,1%

81,8%

9,1%


22


23/116

Empresas de grupo de las Pitiusas segnlocalizacin de la sede

0%0%

100%


Centrndonos en otro de los aspectos analizados anteriormente, el perodo de fundacin,vemos, por un lado, que en Mallorcala mayor parte de las empresas entrevistadas (44,8%)haban sido fundadas en la dcada de los aos noventa. Un porcentaje elevado (25,7%) eran

anteriores a 1980, otro 23,04% en la dcada de los aos ochenta y, por ltimo, un nmeropequeo de empresas, (6,5%), no supo precisar la fecha de constitucin de la misma. Por otrolado, en Menorcatienen mayor representacin las empresas fundadas entre los aos 1980 y1989 (37%). Las empresas fundadas con anterioridad, hasta 1980, representaban el 33,3% ymenor representacin tienen las empresas fundadas a partir del ao 1990 (18,5%). El

porcentaje de empresas de las que no consta el ao de fundacin alcanz el 11,2% de lasempresas. Por ltimo, en lasPitiusas, todas las empresas a las que se entrevist facilitaron el

perodo de fundacin de las mismas. Predominan con el 51,2% las empresas fundadas conanterioridad a 1980. Las empresas ms modernas, creadas a partir de 1990 le siguen con el27,9%. Las que menor representacin tienen, 20,9%, son las empresas que vieron la luz en ladcada de los aos ochenta.

23

Empresas de las Pitiusas segn perodo de fundacin

A partir de 199027,9%

1980-198920,9%

Hasta 197951,2%

NA0%

Empresas de Menorca segn perodo de fundacin

Hasta 1979

33,3%A partir de 1990

18,5%

NA

11,1%

1980-1989

37%

Empresas de Mallorca segn perodo de fundacin

Hasta 197925,7%

1980-198923,0%


NA6,5%


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25/116

empresas presentaron cifras de facturacin en el 2001 entre los 50 y los 100 millones depesetas11, y por ltimo el 9,6% de empresas facturaban menos de 50 millones de pesetas(300,5 miles de euros). Por su parte, en Menorcaun 25,9% de las empresas facturaban entre201 y 500 millones, otro 25,9% de empresas no proporcionaron ese tipo de informacin, el29,6% facturaron ms de 501 millones de pesetas (14,8% ms de 1000 millones y 14,8% entre

501 y 1000 millones de pesetas), y por ltimo, el 7,4% de las empresas tena facturacionesentre 50 y 200 millones de pesetas (3,7% para los diferentes intervalos, de 50 a 100 millonesy de 101 a 200 millones).

Por ltimo, en las Pitiusas encontramos que se repite la reticencia de los directivos aproporcionar datos de facturacin, siendo el 18,6% de las empresas las que no proporcionaronese dato. Un elevado nmero de empresas, hasta el 25,6%, factur en el ao 2001 cifrassuperiores a los 1000 millones de pesetas, el 16,3% factur entre 201 y 500 millones, otro11,6% tena cifras de facturacin inferiores a los 50 millones. El resto de las empresas tenasemejante representacin (9,3% para cada una) en la muestra en las distintas franjas defacturacin (de 50 a 100 millones, de 101 a 200 millones y de 501 a 1000 millones de

pesetas).Empresas de Mallorca segn cifra de facturacin

NA

35%

>1000mill.

17%501-1000

8%

201-50012%

101-200

11%

50-100

7%

1000mill.

25,6%501-1000

9,3%

201-500

16,3%

NA

18,6%


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El mbito de operacioneses otro aspecto estudiado. Tanto Mallorca (73,9%), como Menorca(77,8%) e Ibiza y Formentera (74,4%), se destacaban por tener empresas con mbito insular.En Mallorcael 15,7% tena mbito de operaciones internacional, el 7% mbito balear y el3,5% nacional. En Menorca, el 14,8% actuaba en la regin balear y el 7,4% actuaba en elmbito internacional (3,7%) o en el nacional (3,7%). En las Pitiusas, no se entrevist a

ninguna empresa cuyo mbito de operaciones fuera la regin balear aunque en el mbitoinsular el porcentaje que se encontr era alto (74,4%). El 23,3% actuaba en el mbito nacionaly hasta el 2,3% lo haca de forma internacional.

Empresas de Mallorca segn mbito de operaciones

Insular

73,9%

Balear

7%

Nacional

3,4%

Internacional

15,7%

Empresas de Menorca segn mbito de operaciones

Nacional

3,7% Bale ar

14,8%

Insular

77,8%

Internacional

3,7%

Empresas de las Pitiusas segn mbito de operaciones

Internacional2,3% Nacional

23,3%

Insular74,4%

Balear0%

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3. ANLISIS DESCRIPTIVO DE LA INNOVACIN EN EL SECTORTURSTICO BALEAR EN SU CONJUNTO

3.1. Relevancia de la innovacin en el sector turstico balearLas 300 empresas entrevistadas declararon un total de 3074 innovaciones, entendidas comonovedades o mejoras introducidas en las empresas en los ltimos tres aos. En el anexo 1aparece un listado de las innovaciones para cada uno de los seis sectores. Hay innovacionesque se repiten varias veces.

Todas las empresas entrevistadas contaban con alguna innovacin, estando el mnimo en unainnovacin y el mximo en 49 innovaciones. Todas ellas, por tanto, se pueden considerarempresas innovadoras; diferencindose sin embargo, en su intensidad de innovacin, medida

por el nmero de innovaciones que declar cada empresa.

El nmero de innovaciones por empresa fue, en promedio, de 10,2 innovaciones, lo cualrepresenta una cota elevada. Los resultados muestran cmo la mayor parte de las empresasque componen la muestra (37%) tiene una actividad innovadora entre 5 y 9 innovaciones. El28% de las empresas tiene una actividad innovadora de entre 10 y 15 innovaciones, otro19,7% de empresas presentan menos de 4 innovaciones y el menor grupo de empresas(15,3%) son aquellas con ms alta intensidad innovadora con ms de 15 innovaciones. Portanto, la mayor parte de las empresas (80,3%) pueden ser calificadas de intensidad innovadoramedia o alta.

Empresas segn intensidad innovadora

Ms de 5115,3%

Hasta 419,7%

De 10 a 1528%

De 5 a 937%

En Mallorcael 36,1% de las empresas es de intensidad innovadora media, es decir, habanintroducido entre cinco y nueve innovaciones en los ltimos tres aos. El 26,1% de diez aquince innovaciones, el 20,9% menos de 4 innovaciones y el 16,9% superaba la cifra de 15innovaciones en los ltimos tres aos. Por tanto, el 43% de las empresas tursticasmallorquinas podan ser consideradas de intensidad alta (ms de 9 innovaciones).

En Menorca, gran parte de las empresas (37,1%) era de intensidad media (entre 5 y 9innovaciones), otro 25,9% presentaba mayor intensidad innovadora (entre 10 y 15

innovaciones). Las menos innovadoras (menos de 4 innovaciones) y el extremo contrario, lasms innovadoras (ms de 15 innovaciones) suponan el 18,5% cada una.

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En lasPitiusasun 4,7% de las empresas haban realizado ms de 15 innovaciones. El resto deresultados se asemeja a los observados en el resto de las islas. No obstante destacan lasempresas que haban realizado entre 5 y 9 innovaciones (41,9%) y las que haban introducidoentre 10 y 15 innovaciones (39,5%).

Empresas de Mallorca segn Intensidad Innovadora

De 10 a 1526,1%

De 5 a 936,1%

Hasta 420,9%

Ms de 1516,9%

Empresas de Menorca segn Intensidad Innovadora

De 10 a 15

25,9%

Hasta 4

18,5%

Ms de 15

18,5%

De 5 a 9

37,1%

Empresas de las Pitiusas segn intensidad innovadora

de 5 a 941,9%

de 10 a 1539,5%

Ms de 154,7%

Hasta 413,9%

Si consideramos el tipo de propiedad, las empresas independientes son menos innovadoras(9,4 innovaciones/empresa) que las empresas que formaban parte de un grupo empresarial(11,9). De hecho, al calcular los coeficientes de correlacin entre la variable tipo de propiedad12y las variables nmero de innovaciones por empresa e intensidad innovadora 13 (anexo 2),se observa una correlacin muestral positiva moderada: 1% entre el tipo de propiedad y laintensidad innovadora y entre el tipo de propiedad y el nmero de innovaciones por empresa.Este resultado implica que aumenta el nmero de innovaciones por empresa o su intensidadinnovadora con las empresas de grupo. Adems, si tenemos en cuenta la sede del grupoempresarial al que pertenecen las empresas de grupo, lasempresas pertenecientes a un grupocon sede en las Islas Baleares son las de mayor intensidad de innovacin, con 13 innovaciones

por empresa, frente a las empresas pertenecientes a grupos internacionales (8,3) o nacionales

(10,17).Las empresas fundadas antes de los aos ochentason las que presentan la mayor intensidadde innovacin, con 13,06 innovaciones por empresa, en relacin con las empresas fundadas enlos periodos posteriores: 9,8 (dcada de los ochenta) y 8,9 (a partir de 1990). As, loscoeficientes de correlacin entre la variable perodo de fundacin 14 y las variables nmero deinnovaciones por empresa e intensidad innovadora (anexo 2) indican una correlacin muestral

12La variable toma el valor 1 si la empresa es independiente, y 2 si pertenece a un grupo empresarial.13La variable toma el valor 1-hasta 4 innovaciones, 2-de 5 a 9 innovaciones, 3-de 10 a 15 innovaciones, 4-ms

de 15 innovaciones.14 La variable toma 1 el valor 1 si el perodo de fundacin es hasta 1979, 2 si el perodo de fundacin seencuentra entre 1980 y 1989, y 3 si el perodo de fundacin tiene lugar de 1990 en adelante.

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negativa moderada (1%), es decir, a medida que el perodo de fundacin es ms lejano,aumenta el nmero de innovaciones por empresa o su intensidad innovadora.

Si tenemos en cuenta el mbito de operaciones de las empresas15, los resultados indican quelas empresas tienden a ser ms innovadoras a medida que se amplia su mbito de operaciones.

De hecho, las empresas con un mbito de operaciones internacionalpresentan un promedio13,4 innovaciones frente a un 9,5 de las empresas con mbito de operaciones insular. Elcoeficiente de correlacin calculado (anexo 2) apoya este resultado, ya que indica unacorrelacin muestral negativa que es estadsticamente significativa al 1%.

Al considerar la localizacin geogrfica de las empresas, los resultados indican que lasempresas con mayor intensidad innovadora estn situadas en Mallorca (10,49), aunque lasempresas de Menorca (9,7) y de las Pitusas (9,2) tambin tienen una intensidad innovadoraque podramos considerar alta.

3.2. Innovacin, tamao y sector de actividad turstica

En la literatura econmica existen numerosos estudios que han analizado la relacin entre eltamao y el comportamiento innovador de las empresas (Buesa y Molero, 1998; Cohen yLevin, 1989). En las encuestas de innovacin para el sector manufacturero frecuentemente serelaciona el tamao de las empresas con los niveles de innovacin. En el sector servicios,Hipp y otros,..(2000), han analizado tambin esta relacin y, de acuerdo con su evidenciaemprica sobre empresas de servicios en Alemania, la propensin a innovar entre las empresasaumenta con el tamao. Qu ocurre en el sector turstico balear?.

Como indicador del tamao de las empresas en el estudio se ha utilizado el nmero deempleados. Los resultados indican que las empresas pequeas tienden a innovar menos quelas grandes; de hecho la diferencia entre el nmero de innovaciones de las empresas pequeasy las medianas y grandes es importante. As, las empresas medianas y grandes, con 12,16 y18,09 innovaciones por empresa, respectivamente, mostraban una intensidad de innovacinms elevada que las pequeas (8,34). De hecho, el coeficiente de correlacin calculado entrela variable tamao y las variables nmero de innovaciones por empresa e intensidadinnovadora (anexo 2) indica que existe una correlacin muestral positiva moderada entreambos pares de variables estadsticamente significativa al 1%. Este resultado confirma lasconclusiones aportadas por un estudio piloto sobre innovacin llevado a cabo en el sectorturstico balear durante el ao 2001 (Jacob y otros, 2003; Jacob y Bravo, 2001).

Si consideramos el sector de actividad turstica, los resultados del estudio indican que lasempresas del subsector Hostelera son las de mayor intensidad innovadora de todo el sectorturstico balear. Las empresas dedicadas a las actividades de Alquiler de Vehculos son lasmenos innovadoras de la muestra. As, las empresas de Hostelera disponan de 13,85innovaciones por empresa, frente al resto de subsectores: Restauracin (6,82), Alquiler deVehculos (4,94), Transporte (8,67), Agencias de viajes (5,17) y Ocio y Entretenimiento(9,38).

15La variable mbito de operaciones toma el valor 1 si se trata de un mbito internacional, 2 para el mbitonacional, 3 para el mbito balear y 4 para el mbito insular.

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Si observamos la media de innovaciones por empresa teniendo en cuenta la facturacin de laempresa, vemos que las empresas ms innovadoras son las que tienen una facturacin de msde 1000 millones de pesetas (15 innovaciones). Las empresas que consideraramos menosinnovadoras con 6,8 innovaciones por empresa de media son las que tienen una facturacincomprendida entre 51 y 100 millones. El coeficiente de correlacin entre los valores de la

variable facturacin16

y la variable nmero de innovaciones por empresa (anexo 2) indicanuna correlacin positiva moderada y estadsticamente significativa al 1%. Por tanto, esteresultado estara indicando que a medida que aumenta la cifra de facturacin de las empresastienden a ser ms innovadoras 17.

3.3. La innovacin como objeto y como actividad

Tal como se expuso en el captulo 1 de metodologa, inicialmente se dispone de tres variablesde clasificacin para las innovaciones: objeto, actividad y rea tecnolgica. Primero seclasifican segn el objeto en que consisten; despus con arreglo a la actividad, tecnolgica ono tecnolgica, que se desempea y, por ltimo, a las que tienen una dependencia de la

tecnologa, se les asigna el rea, bien sea la de Tecnologas de la Informacin y laComunicacin (TIC), Medio Ambiente u otras reas tecnolgicas.

En cuanto a la innovacin como objeto, puede tratarse de innovacin de producto (nuevo omejor servicio), proceso (novedad o mejora del proceso de produccin del servicio),comercializacin (novedad o mejora en la provisin (distribucin y entrega) del servicio alcliente), organizacin interna(novedad o mejora en la estructura organizativa de la empresa),organizacin externa (nuevas formas de relacin con agentes externos a la empresa) ymercado(apertura de nuevo mercado o entrada en un nuevo segmento de mercado).

Los resultados obtenidos indican que el tipo de innovacin ms frecuente en las empresastursticas entrevistadas es la innovacin de proceso, con el 61,7% del total de innovaciones.Tambin son frecuentes las innovaciones de producto (16,5%) y comercializacin (13,2%).Las innovaciones de organizacin interna son menos habituales (7,2%), as como las deorganizacin externa (0,7%) y mercado (0,7%). Cabe sealar que el porcentaje deinnovaciones de producto es similar al obtenido en la encuesta de innovacin llevada a caboen 1995 en los Pases Bajos para el sector hotelero y de restauracin18.

16La variable facturacin toma el valor 1 para facturaciones entre 0-50 millones de pesetas, 2 de 51 a 100, 3 de 101 a 200, 4de 501 a 1000 y 6 para ms de 1000 millones de pesetas.17Este resultado sera lgico dado que hemos encontrado, por un lado, que existe una correlacin elevada (r=0,734,significativo al 1%) entre el nivel de facturacin de las empresas y su tamao y, por otro, que a medida que aumenta el

tamao de las empresas tienden a ser ms innovadoras.18Brouwer, E. y A.H. Kleinknecht (1995). An innovation survey in services: the experience with the CIS questionnaire inthe Netherlands. OECD: STI (Science Technology Industry) Review, 16, pp. 141-148.

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Innovaciones segn objeto

MercadoOrg.ExternaOrg. Interna

Comercializa in 0,7%0,7% Producto7,2%c13,2% 16,5%

Proceso61,7%

En tanto que innovacin como actividad, las innovaciones se consideran tecnolgicas o notecnolgicas. Con ello, se indica si la innovacin considerada procede de la realizacin de unaactividad tecnolgica o no, sin entrar en cul sea el tipo de actividad tecnolgica quecomporta. La escasa evidencia emprica que hay sobre innovacin en sectores de servicios

indica que las innovaciones no tecnolgicas son muy comunes en servicios. Sin embargo, haymuy poca evidencia sobre lo que ocurre en turismo en particular. En el sector turstico balearlos resultados indican que las innovaciones tecnolgicas (78,7%) son ms frecuentes que lasno tecnolgicas (21,3%).

Innovaciones segn actividad

No tecnolgicas

21,3%

Tecnolgicas

78,7%

Como puede observarse esta tendencia es comn en todos los sectores de actividad turstica.En el sector de Agencias de Viaje es donde el porcentaje de innovaciones tecnolgicas(86,2%) es mayor que en el sector turstico en su conjunto, mientras que el sector de Ocio y

Entretenimiento presenta un porcentaje de innovaciones tecnolgicas ligeramente inferior(77%).

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78,2

21,8

79,5

20,5

81

19

78,2

21,8

86,2

13,8

77

23

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Hostelera Restauracin Alquiler de V. Transporte Agencias de V. Ocio

Innovaciones como Actividad segn Sector

Tecnolgicas No tecnolgicas

(%)

Si tenemos en cuenta el rea tecnolgica, vemos cmo las innovaciones ms comunes son lasdel rea de Tecnologas de la Informacin y Comunicacin (49,1%) seguidas por lasinnovaciones medioambientales (19,1%). Otras innovaciones tecnolgicas como en el rea decocinas, seguridad, etc. juegan un papel menos importante.

Innovaciones Tecnolgicas segn Area Tecnolgica

TIC49,1%

Seguridad5,7%

Medio Ambiente19,1%

Cocinas

7,3%

Comedores/Bares3,5%

Limpieza2,6%

Jardn1,8%

Salud/Nutricin1,4%

Recepcin2,4%

Otros7,1%

Si interrelacionamos estos dos criterios de clasificacin de las innovaciones (como objeto ycomo actividad), obtenemos informacin sobre cmo se distribuyen las innovacionestecnolgicas/no tecnolgicas en tanto que objeto y los resultados son los siguientes:

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Las innovaciones tecnolgicas o dependientes de tecnologa consistenpreferentemente en innovaciones de producto(69,2%), de comercializacin(15,7%)y deproceso(13,8%).

Las innovaciones no tecnolgicas o no dependientes de tecnologase concentran, sinembargo, en las innovaciones de proceso (33,9%), de producto (26,1%) y de

organizacin interna(29,7%).

Si se ordenan las innovaciones tecnolgicas o dependientes de tecnologa (2420innovaciones) en reas tecnolgicas segn objeto, se obtienen los siguientes resultados:

Las innovaciones tecnolgicas del rea de Tecnologas de la Informacin y laComunicacin son sobre todo innovaciones de producto (51,2%), comercializacin(32,1%) yproceso(14,6%).

Las innovaciones tecnolgicas medioambientales son bsicamente de proceso(99,4%).

Las innovaciones tecnolgicas del rea de Cocinas son en su gran mayorainnovaciones de proceso (97,7%), como en las reas de Limpieza (96,8%) y

Recepcin(98,3%). Las innovaciones tecnolgicas del rea de Salud, Nutricin y Deporteson en su gran

mayora innovaciones de producto (97%). En el rea de Comedores y Bares un 34,5% de las innovaciones son novedades o

mejoras del producto y el 64,3% son innovaciones de proceso.

Estos datos quedan reflejados en la siguiente grfica:

14,6

51,2

32,1

100 99,4 97,7

34,5

64,3

96,8100

97

3

98,3

53,446,6

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

T IC S eg ur id ad M e d io a mb ie nt e C o ci na s C o me do re s/ B a re s Li mp ie za J ar d n S al ud / N ut r ic in R e ce pc in O t ro s

Innovaciones Tecnolgicas en rea Tecnolgica segn Objeto

Pr od uct o Pr oce s o C om e rcializ ac i n O. in te r na O.e xt er na M e rcad o

3.4. Anlisis de la importancia de la innovacin por tipos de empresa

Las 3074 innovaciones son clasificadas segn los tipos de empresa (isla, tipo de propiedad,

sede del grupo, periodo de fundacin, tamao, facturacin, sector turstico, mbito de

operaciones de la empresa, uso de empleo temporal y nivel de cualificacin de los

trabajadores) y se localizan los nichos con volumen mayor de innovaciones.

Si nos fijamos en la distribucin por islas, la mayor parte de las innovaciones secorresponden a empresas de la isla de Mallorca (78,5%), en menor medida a empresas

33


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de las islas de Ibiza y Formentera (12,9%) y de la isla de Menorca (8,6%). Estos datosindican que las empresas de Mallorca acaparan un mayor porcentaje de innovacionesque lo que corresponde segn su participacin en la muestra total de empresas(76,67%).Considerando el tipo de propiedad, algo ms de la mitad de las innovaciones

corresponde a empresas independientes (62%), porcentaje ligeramente inferior a suparticipacin en la muestra (67,3%).

En estas empresas de grupos, el bloque mayor de innovaciones corresponde a las quetenan susede en las Islas Baleares(79,9%).Por periodo de fundacin, las empresas fundadas antes de los aos ochenta disponende la proporcin ms alta de innovaciones (38,3%), aunque hay que destacar aqu quelas empresas ms modernas (las creadas a partir de 1990) tambin muestran unaactividad innovadora alta (34,9%).De acuerdo con el tamao, en las empresas pequeas (hasta 49 empleados) seencuentran la mayor proporcin de innovaciones (46,9%).Teniendo en cuenta la facturacin, los resultados demuestran que a mayor facturacinde la empresa, mayor actividad innovadora. En la muestra, las empresas confacturacin superior a 1000 millones de pesetas cuentan con el 26,75% de lasinnovaciones de la muestra, mientras que su representacin en la muestra de 300empresas es slo el 17%.Respecto del sector de actividad turstica, las empresas del subsector Hosteleraacumulan la ms elevada proporcin de innovaciones (63,1%), aunque sucontribucin a la innovacin es mayor que su representatividad en el conjunto de lamuestra (46,7%).Teniendo en cuenta el mbito de operaciones de las empresas, las empresas de mbitoinsular representan el 69,1% del total de innovaciones citadas por la muestra de

empresas, porcentaje inferior a su representatividad en la muestra (74,3%). Esteresultado indica que las empresa de mbito de operaciones pequeos (insular) tiendena ser menos innovadoras que las empresas de mbitos mayores.La empresas con un menor porcentaje de personal cualificado entre sus empleados(menos del 20% del personal con cualificacin media o superior) renen un

porcentaje de innovaciones (67,3%) mayor que lo que su participacin en la muestrade empresas indica (representan el 65,3%).Respecto al uso de empleo temporal en las empresas, son las empresas que cuentancon menos del 20% de personal con este tipo de contrato, las que tienen msinnovaciones (38,4%), contribuyendo a la innovacin en un porcentaje similar a surepresentacin en la muestra global de empresas (38%).

Los siguientes grficos reflejan los resultados indicados:

Innovaciones segn isla

Mallorca

78,5%

Menorca

8,6%

Pitiusas

12,9%

Innovaciones segn mbito de Operaciones

Internacional

16,7%Nacional

7,6%

Balear

6,6%Insular69,1%

34


35/116

35

Innovaciones segn Sector de Actividad Turstica

Hostelera63,1%Restauracin

12,2%

Alquiler de Vehculos2,6%

Agencias de Viajes5,9%

Transporte2,5%

Ocio y Entretenim iento13,7%

Innovaciones segn Facturacin

Hasta 508,3% 50 - 100

4,7%101 - 200

8,5%

201 - 50015,6%

501 - 10008,5%

Ms de 100026,8%

NA27,6%

Innovaciones segn Tamao

Hasta 49

46,9%

50-249

29,5%

A partir de 250

20,3%

NA

3,2%

Innovaciones segn Perodo de Fundacin

Hasta 198038,3%

Dcada de los 80

23,0%


NA

3,8%

Innovaciones segn tipo de Propiedad

Independiente62%

Grupo38%

Innovaciones segn localizacin de la sede del grupo

Internacional

13,5%Nacional

6,6%

Balear

79,9%

Innovaciones segn uso de empleo temporal

60-80%

9,2% 80%

4,3%

20-40%

29,0%

Innovaciones segn nivel de cualificacin

80%

2,5%


36/116

3.5. Anlisis de los tipos de innovacin segn los tipos de empresa

En este ltimo apartado, se cruzan las clasificaciones de tipo de innovacin y tipo deempresas. El objetivo es sealar las diferencias en innovacin que se originan en la naturalezadistinta de la empresa. Primero se aborda la innovacin como objeto y se observan las

diferencias que implica el distinto tipo de propiedad, sede del grupo, perodo de fundacin,tamao, cifra de facturacin, sector de actividad turstica, mbito de operaciones de lasempresas, nivel de cualificacin de los trabajadores y uso de empleo temporal. Se hace lomismo con las innovaciones como actividad y con las innovaciones tecnolgicas odependientes de tecnologa segn rea tecnolgica.

Desde el punto de vista de las innovaciones como objeto, se destacan las diferenciassiguientes entre los diversos tipos de empresas:

En las empresas independientes, las innovaciones se dirigen ms al proceso(62,1%),tendencia que se repite en las empresas pertenecientesa grupos (61,2%).

En las empresas de grupo con sede internacional predominan las innovaciones deproceso(57,6%); lo mismo pasa en las empresas con sede nacional (52,5%) y en lasde sede balear (62,4%).

Las innovaciones de proceso son muy frecuentes en las empresas ms veteranas(61,1%), en las fundadas en los aosochenta (63,9%), y en las ms modernas (61,5%),aunque tambin destacan las innovaciones de producto y, en menor medida, las decomercializacin

Todos los subsectores: Hostelera (60,6%), Restauracin (73,6%), Alquiler deVehculos (62%), Transporte (56,4%), Agencias de viajes (55,8%) y Ocio yentretenimiento (59,5%) se vuelcan ms a las innovaciones deproceso.

Sigue la misma tendencia de predominio de las innovaciones de procesosi en lo quenos fijamos es en el mbito de operaciones de las empresas. As, las empresas cuyombito de operaciones es internacional realizan este tipo de innovaciones en un 57%,las empresas de mbito nacional en un 55,1%; las que operan en la regin balear en el51,7% y en las que operan nicamente en un mbito insular en un 64,5%

En general, las innovaciones de proceso corresponden al 61,7% de las innovacionesrealizadas; por tanto, son las innovaciones de proceso las que predominan en el conjunto delsector turstico balear independientemente de las distintas caractersticas de las empresas. Lassiguientes grficas recogen toda la informacin anterior en funcin de las distintascaractersticas de las empresas:

18,1%

13,9%

62%61,2%

12,7% 14%

6,1%9%

0,6% 0,8% 0,5% 1,1%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Producto Proceso Com ercializacin O. i nterna O.externa Mercado

Innovaciones como Objeto segn Tipo de Pr opiedad

I nd e p en d ie n t e G ru p o

'

15,2%

20,8%

13,1%

57,6%

53,2%

62,4%

21,5%19,5%

12,3%

5,1% 3,9%

10,1%

0,6%1,3% 0,9% 0%1,3% 1,2%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Producto Proceso Com ercializacin O. inte rna O.externa Mercado

Innovaciones como Objeto segn Localizacin de la sede del Grupo

I n te r n ac io n al Na ci on al B al e ar

36


37/116

18,8%

14,8%15,2%

14,6%

61,1%63,9%

61,5%

56%

11,1%13,9%15%13,8%

7,4%6,6%6,7%

13,8%

0,8%0,1%1%0,9% 0,8%0,7%0,6%

0,9%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Producto Proceso Com ercializacin O. interna O.externa Mercado

Innovaciones como Objeto segn Perodo de Fundacin

Hasta 1979 Dcada de los 80 A partir de 1990 NA

19,3%

60,6%

11,2%

7,6%10,4%

73,6%

8,8%6,1 % 6, 3%

62%

24,1%

5,1%

21,8%

56,4%

14,1%

2,6% 3,3%

55,8%

32%

6,1%

15,4%

59,5%

15,9%

8,3%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

H os te le ra R es ta ura cin A lquile r deV ehculos

T ra ns po rt e A ge nc ia s d eViaje

Oc io yE ntr e tenimiento

Innovaciones como Objeto segn Sector de Actividad Turstica

P roduc to P roce s o Com e rcial izac in O . int e rna O .e x te rna Mercado

37

16,2%

21,8%21,2%

15,5%

57%55,1%

51,7%

64,5%

15,2%13,2%12,8%12,7%

8%8,9%

13,3%

6,3%

2% 0,5%0%

0,5% 1,6%0,5%1% 0,5%

%

%

%

%

%

%

P ro duc t o P ro ce s o C o me rc ializa c in O . inte rna O .ext e rna M e rca do

Innovaciones como Objeto segn mbito de Operaciones

I nt e r na ci on al Na ci on al Ba le a r I ns u la r

0%

10

20

30

40

50

60

70%

15,6%15,2%

23%

61,9%

65,2%

58,3%

13,8%

8,7%

12,1%

7,1%9,8%

6,3%

0,7% 1,1%0,3% 0,9% 0% 0%0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Producto Proceso Com ercializacin O. interna O.externa Mercado

Innovaciones como Objeto segn Isla

M al lo rc a M e no rc a P it iu sa s

14,6%17,7%18,2%

21,4%

66%

61,1%

53,8%55,1%

13,1%13,5%13,3%10,2%

5,3%6,6%

12%11,3%

0,5%0,3%1,6%

1%0,5%

0,8%1,1% 1%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Producto Proceso Comercializacin O. interna O.externa Mercado

Innovaciones como Objeto segn Tamao

Hasta 1980 1980 - 1990 A p ar ti r de 1990 NA

17,6%

59,2%

17,3%

4,7%

14,6%

67,4%

10,4%

7,6%

13,4%

67,8%

13,4%

4,2%

15,9%

62,6%

13,6%

6,1%

13,4%

58,8%

21%

6,1%

17,7%

58,2%

11,4%10,4%

17,5%

63,5%

11,4%

6,7%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Hasta 49 50 - 100 101 - 200 201 - 500 501 - 1000 Ms de 1000 NA

Innovaciones como Objeto segn Facturacin

P roduc to P roce s o C ome rci al izac in O. i nte rna O. e xte rna M e rca do


38/116

Si pasamos a analizar la innovacin como actividad, se observan las diferencias que indicanlos distintos tipos de empresa:

En las empresas independientes hay mayor volumen de innovacin tecnolgica(80,4%) que en las pertenecientes agrupos(75,9%).

Las empresas de grupos con sede internacional (82,3%) y nacional (81,8%) seinclinan ms hacia las innovaciones tecnolgicas que las empresas de gruposlocalizados en lasIslas Baleares(74,4%).

Las empresas fundadas en los aos ochenta disponen de mayor volumen deinnovaciones tecnolgicas (80,1%) que las ms veteranas (78,9%) y las de creacinreciente (78,6%). As, el coeficiente de correlacin entre la variable perodo defundacin y la variable nmero de innovaciones tecnolgicas por empresa (anexo 2)indica una correlacin negativa significativa del 1%. Por tanto, a medida que lasempresas son ms modernas, disminuye la presencia de innovaciones tecnolgicas porempresa.

Conforme aumenta el tamao de las empresas disminuye el volumen de innovacionestecnolgicas. Las empresas pequeas (80,6%) cuentan con una proporcinligeramente ms elevada de estas innovaciones que las medianas (79,7%) y que las

grandes(74,2%). Todos los sectores de actividad turstica se vuelcan ms hacia las innovaciones

tecnolgicas, pero se presentan en una proporcin mayor en el sector de Agencias deViajes(86,2%), y en el deAlquiler de Vehculos(81%). Los otros sectores, aunque nollegan a superar el 80% de innovaciones tecnolgicas, presentan todos ms de un 75%de las mismas; as, Restauracin(79,5%), Transporte(78,2%), Hostelera(78,2%) yOcio y Entretenimiento(77%).

Las empresas de mbito de operaciones insular presentan un mayor volumen de

innovaciones tecnolgicas o dependientes de tecnologa (80,1%). Lo mismo ocurre enlas empresas que tienen mbito nacional (78,6%), internacional (76,8%) y las queoperan en la regin balear (68,9%).

Por islas, tambin destacan las innovaciones tecnolgicas sobre las no tecnolgicas,pero sobresalen las Pitiusas (81,1%) frente a Mallorca (79%) y Menorca (72,3%).

Por ltimo, si tenemos en cuenta la cifra de facturacin, son las empresas con unafacturacin alta (de 501 a 1000 millones de pesetas), las que tienen mayor presencia deinnovaciones dependientes de tecnologa (87%). Las empresas con facturaciones de101 a 200 millones de pesetas y las empresas de 51 a 100 millones presentan un

porcentaje de innovaciones dependientes de tecnologa superior al 80% del total deinnovaciones introducidas en las empresas. Por ltimo, las empresas con facturaciones

ms bajas (hasta 50 millones de pesetas), las empresas con facturaciones entre 201 y500 millones de pesetas, y las empresas con facturaciones ms altas (superiores a1000 millones de pesetas) presentan una proporcin de innovaciones tecnolgicassuperior al 75%. De hecho, el coeficiente de correlacin calculado entre la variablefacturacin y la variable nmero de innovaciones tecnolgicas por empresa (anexo 2)indican una presencia de correlacin positiva moderada y estadsticamentesignificativa al nivel del 1%. Este resultado indica que aumenta la intensidadinnovadora tecnolgica a medida que aumenta la cifra de facturacin de las empresas.

Los siguientes grficos resumen los resultados comentados en relacin a la innovacin comoactividad:

38


39/116

39

82,3%

17,7%

81,8%

18,2%

74,4%

25,6%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%


Innovaciones como Actividad segn Localizacin de la Sed e del Grup o


80,4%

19,6%

75,9%

24,1%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Indepe ndiente Grupo

Innovaciones como Actividad segn tipo de Propiedad


78,9%

21,1%

80,1%

19,9%

78,6%

21,4%

69,8%

30,2%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Hasta 1980 Dcada de los 80 A partir de 1990 NA

Innovaciones como Actividad segn Perodo de Fundacin


76,8%

23,2%

78,6%

21,4%

68,9%

31,1%

80,1%

19,9%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Internacional Nacional Balear Insular

Innovaciones como Actividad segn mbito de Ope raciones

Tecnolgicas No tecnolgic as

80,6%

19,4%

79,7%

20,3%

74,2%

25,8%

70,4%

29,6%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Hasta 49 50 - 249 A partir 250 NA

Innovaciones como Actividad segn Tamao


78%

22%

81,9%

18,1%

82,8%

17,2%

77%

23%

87%

13%

75,4%

24,6%

78,8%

21,2%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Hasta 49 50 - 100 101 - 200 201 - 500 501 - 1000 Ms de 1000 NA

Innovaciones como Actividad segn Facturacin



40/116

78,2%

21,8%

79,5%

20,5%

81%

19%

78,2%

21,8%

86,2%

13,8%

77%

23%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

H os te le ra R es ta ur ac in A lqui le r deVehculos

T ra ns po rt e A ge nc ia s deViajes

Ocio yEntretenimiento

Innovaciones como Actividad segn Se ctor


79%

21%

72,3%

27,7%

81,1%

18,9%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Mallorca Menorca Pitiusas

Innovaciones como Actividad segn Isla


Por ltimo, se analiza la importancia de las innovaciones tecnolgicas o dependientes de

tecnologa en las distintas reas tecnolgicas en funcin de las distintas caractersticas de lasempresas entrevistadas. El Estudio se centra sobre todo en las dos grandes reas donde seoriginan la mayor parte de las innovaciones: rea de Tecnologas de la Informacin y laComunicacin (TIC) y el rea de Medio Ambiente. Ambas reas representan en conjunto el68,2% de todas las innovaciones tecnolgicas introducidas en el sector turstico balear duranteel perodo 1999-2001. Este resultado se deriva de las peculiaridades que presenta el sectorturstico, que tienen implicaciones en su actividad de innovacin (Jacob y otros, 2003; Jacob yBravo, 2001). En primer lugar, la intangibilidad y creciente contenido en informacin tanto delos servicios prestados como de las actividades para producirlos confiere a la generacin y usode las Tecnologas de la Informaciny Comunicaciones(TIC) un papel fundamental en lasactividades de innovacin de las empresas tursticas. En segundo lugar, la competitividad delas empresas tursticas tambin depende positivamente del estado del medio ambientepuestoque es el recurso principal que la sustenta. Por un lado, es un atributo del producto y, por otro,es un factor de produccin necesario para desarrollar la actividad turstica. Por ello, lasinnovaciones medioambientales son un factor para el mantenimiento y mejora de lacompetitividad en la industria turstica.

Las innovaciones tecnolgicas en el rea de las Tecnologas de la Informacin y laComunicacin son 1.188, y las innovaciones tecnolgicas en el rea de Medio Ambiente son463. El resto de innovaciones tecnolgicas pertenecen a las otras reas tecnolgicasconsideradas en el estudio: seguridad (137 innovaciones), cocinas (178 innovaciones),

comedores y bares (84 innovaciones), limpieza (62 innovaciones), jardinera (45innovaciones), salud y nutricin (33 innovaciones), recepcin (58 innovaciones) y en elapartado que corresponde a otras reas tecnolgicas distintas de las anteriores (174innovaciones).

Si tenemos en cuenta la importancia de las innovaciones tecnolgicas del rea de las TICsobre el total de innovaciones tecnolgicas introducidas en cada tipo de empresa, observamoscmo las innovaciones del rea de las TIC se presentan en proporciones similares en lasempresas independientes (48,9%) y en las empresas que pertenecen a un grupo empresarial(49,4%). Por tanto, no existen grandes diferencias significativas en cuanto a la importanciaque tienen las TIC para los dos tipos de empresas. El peso de las innovaciones tecnolgicas

del rea de medio ambiente sobre el conjunto de innovaciones tecnolgicas introducidas es

40


41/116

mayor en las empresas pertenecientes a grupos (21,2%) que en las empresas independientes(18%).

48,9 49,4

6,15

18

21,2

7 7,7

4 2,5 31,8 1,8 2 1,1 1,8

23

8,1

5,6

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

TIC Seguridad M edio Ambient e Cocinas Comedores/ Bares Limpieza Jardn Salud/ Nut ricin Recepcin Ot ros

Innovaciones Tecnolgicas en rea Te olgica segn tipo de Propiedad

Independiente Grupo

cn

Las empresas de grupo con sede internacional(60,8%) aglutinan una mayor proporcin de lasinnovaciones del rea de Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin que las de sedenacional (55,6%) o balear (46,8%). Sin embargo, en el caso de las innovacionesmedioambientales, son las empresas de grupo con sede balear las que renen la mayor

proporcin de las mismas (23,6%) sobre el conjunto de innovaciones tecnolgicas que hanintroducido. En el caso de las empresas de Hostelera, este resultado se explicara porquemuchas de las grandes cadenas hoteleras que operan en Baleares (Sol Meli, Barcel, Riu, oIberostar, etc.) son de origen balear y, por tanto, tienen su sede en el archipilago.

60,8

55,6

46,8

3,8 4,8 5,2

12,3 12,7

23,6

4,63,2

8,6

3,1 4,8 2,2 2,3 1,6 1,7 2,3 1,6 2 2,33,2

1,6 0,83,2 3,5

7,79,5

4,9

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

T IC Seguridad M edio A mbiente C o cinas Co medo res/B ares Limpieza Jardn Salud/ Nutricin R ecepcin Otro s

Innovaciones Tecnolgicas en rea Tecnolgica segn Localizacin de la Sede del Grupo


Las empresas ms veteranas (47,1%) se volcaban menos en las innovaciones del rea de

Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin que las fundadas en los aos ochenta

(49,9%) y que las ms recientes (51,4%). La innovaciones medioambientales introducidas

cobran mayor importancia en las empresas ms veteranas (23%) que en las empresas fundadasen los aos ochenta (16,6%) o a partir de 1990 (16%).

41


42/116

47,1

49,951,4

42

5,74,4

6,8

2,5

23

16,6 16

25,9

6,47 ,8 8,2

4, 9

2,63, 5

4, 4 3,72,4

2,82,7

1,2 1,7 1,8

7, 4

1,62, 5 2, 6

3,51,2

78, 8

6, 2

8, 6

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

TIC Seg ur id ad M ed io A mb ient e C oc inas C omed or es /B ar es Limp iez a J ar d n Sal ud /N ut ri ci n R ecep ci n Ot ro s

Innovaciones Tecnolgicas segn Perodo de Fundacin

Has ta 1980 D cada de los 80 A par tir de 1990 NA

Los resultados tambin indican que en las tres localizaciones geogrficas posibles (Mallorca,Menorca y Pitiusas) predominan las innovaciones tecnolgicas del rea de las TIC sobre elresto de innovaciones de otras reas. Se observa asimismo una presencia destacada deinnovaciones tecnolgicas del rea de Medio Ambiente en las tres zonas geogrficas, perosobre todo en la isla de Menorca (20,4%).

49,7

42,4

49,2

5,26,8 7,8

19,520,4

15,9

7,4 6,3 6,9

3,64,7

1,9 2,44,2

2,8 2,11 0,6 1,3

2,61,2

2,5 3,11,6

6,2 8,4

12,1

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

T IC Seguridad M edio A mbiente C o cinas C o medo res/ Bares Limpieza Jardn Salud/N utricin R ecepcin Otro s

Innovaciones Tecnolgicas en rea Tecnolgica segn Isla

Mallorca Menorca Pitiusas

La importancia de las innovaciones del rea de las TIC y de Medio Ambiente sobre el total de

innovaciones tecnolgicas introducidas aumenta a medida que las empresas crecen en tamao.

As, las grandes empresas renen la mayor proporcin de innovaciones del rea de

Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (52,4%) y del rea de Medio Ambiente

(23,4%) detectadas en la muestra.

42


43/116

50,5

46,1

52,4

34,8

6,15,2 5,4

4,3

16,4

19,3

25,4

20,3

7,18,8

5,84,3 4,4

3,21,5

4,32,8

3,6

0,2

4,32 1,7

0,9

8,7

0,52,1 2,2

2,92,1

2,9 2,42,9

8,37

3,9

13

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

T IC Seguridad M edio A mbiente C o cinas C o medo res/ B ares Limpieza Jardn Salud/ N utric in R ecepcin Otro s

Innovaciones Tecnolgicas en rea Tecnolgica segn Tamao

Ha st a 4 9 50 - 24 9 A pa rt ir 250 NA

El peso de las innovaciones en las distintas reas tecnolgicas teniendo en cuenta lafacturacin de las empresas, presenta los siguientes resultados: de la muestra de 300empresas, independientemente del tramo de cifra de facturacin, todas las empresasmostraban una proporcin mayor de introduccin de TIC frente a otro tipo de innovaciones.Las empresas con menor facturacin (inferior a 50 millones de pesetas) presentan la mayor

proporcin de innovaciones TIC (53,3%). El resto de empresas introducen innovaciones en elrea TIC en las siguientes proporciones: empresas con facturaciones entre 501 a 1000millones (53,1%), empresas con facturaciones entre 201 y 500 millones de pesetas (50,1%),empresas que facturan ms de 1000 millones (49%) y por ltimo, empresas que facturan entre51 y 100 millones (44,1%) que son las que menos recurren a las innovaciones TIC.

En relacin a las innovaciones tecnolgicas medioambientales, son las empresas con mayorescifras de facturacin (entre 501-1000 millones de pesetas y las de ms de 1000 millones de

pesetas) las que recurren en mayor medida a la introduccin de este tipo de innovaciones(17,1% y 28,1%, respectivamente).

53 , 3

44 , 1

51,950 , 1

53 , 1

49

46

6,5

9,36,9 6, 5

3,14,7

5,7

15,616,9

16,7

15,7

17,1

28 , 1

15,6

4,5

8,5

5,1

10

75, 8

8,5

4 3,45,6

3 2,21,6

5,13,5 4,2

1,91,6

2,6 4,3

1,5

3,2

1,41,9 2,4

1,42,3

1,52,7

3, 92,4 2,5

10,6 10,2

6,5 7,69,6

3,4

8,4

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

T IC S e gur ida d M edio A m bie nte C o c ina s C o m edo re s / B a re s Lim pieza J a rdn S a lud/ N ut r ic in R e ce pc in O t ro s

Innovaciones Tecnolgicas en rea Tecnolgica segn Facturacin

Has ta 4 9 5 0 - 1 00 10 1 - 20 0 2 01 - 50 0 5 01- 10 00 >1 000 NA

43


44/116

Al analizar la importancia de las innovaciones del rea de las TIC por sectores, se observacmo en el sector de Agencias de Viajescasi la totalidad de las innovaciones tecnolgicasintroducidas son TIC (96,8%). Asimismo, en los sectores de Alquiler de Vehculos y enTransporte tambin son las TIC las innovaciones tecnolgicas que tienen mayor presenciacon un 68,8% y 68,9% para cada una de ellos. En el sector de Ocio y Entretenimiento las

innovaciones del rea de las TIC representan un poco ms de la mitad de las innovacionestecnolgicas introducidas (54,2%). Por ltimo, en los sectores de Hosteleray Restauracinpresentan una proporcin importante de innovaciones del rea de las TIC (42,9% Hostelera y41,9% Restauracin), aunque inferior al resto de subsectores.

El peso de las innovaciones tecnolgicas del rea de Medio Ambiente sobre el total deinnovaciones tecnolgicas introducidas en cada sector es mayor en los sectores de Hostelera(23%) y Restauracin (18,5%), seguido en menor medida por el sector de Ocio y

Entretenimientodonde representan el 14,2% y el sector deAlquiler de Vehculos(12,5%).

42,941,9

68,8 68,9

96,8

54,2

4,9

10,4

3,16,6 7,7

23

18,5

12,5

6,6

1,3

14,2

8,2

14,1

1,6 2,8 3,7

7,7

1,5 2,83 3,1 3,3 2,2 2,2

3,42,2 3,8 0,3

6,54,4

12,5 13,1

1,3

13,8

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

T IC Seguridad M edio Ambiente Co cinas C o medo res/ B ares Limpieza Jardn Salud/ Nut ricin Recepc in Otro s

Innovaciones Tecnolgicas en rea Tecnolgica segn Sector

Hostelera Restauracin Alquiler de Vehculos Transporte Agencias de Viajes Ocio y Entretenimiento

Los resultados de los anlisis de las innovaciones tecnolgicas, en cada una de las reas enfuncin del mbito de operaciones de las empresas, indican que las empresas de mayormbito de operaciones (internacional) presentan una mayor proporcin de innovacionesdependientes de tecnologa que tenan su origen en las Tecnologas de la Informacin y la

Comunicacin (53,4%), frente a unas proporciones menores en las empresas de mbitonacional (51,1%), de mbito insular (48,2%) o de mbito balear (45%).

44


45/116

53,4

51,1

45

48,2

4,16

1,4

6,3

26,2

15,8

21,4

17,7

3,6

10,3 10,7

7,5

1 1,1

54,2

0,8 0 0,7

3,42,3

0,5

2,91,8 2,3 1,1

2,9 1,1 1,83,3 2,1 2,5

4,6

10,9

7,9 7,3

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

T IC Seguridad M edio A mbiente C o cinas Co medores/ B ares Limpieza Jardn Salud/ N utricin R ecepcin Otro s

Innovaciones Tecnolgicas en rea Tec lgica segn mbito de Operaciones

Internacional Nac io na l Ba lear Insular

no

3.6. Clasificacin de las innovaciones: grado de novedad, potencialinnovador, exigencia tecnolgica y capacidad de induccin

Adems de las variables de clasificacin de las innovaciones como objeto, como actividad yrea tecnolgica utilizadas en los epgrafes anteriores, en el apartado sobre la metodologa yase seal que se utilizarn cuatro criterios adicionales de clasificacin: criterio de exigenciatecnolgica, criterio de capacidad de induccin tecnolgica, criterio grado de novedad dela innovacin y criterio potencial innovador. Los dos primeros criterios son tiles para

clasificar las innovaciones tecnolgicas o dependientes de tecnologa, mientras que los dosltimos permiten clasificar todas las innovaciones sean o no tecnolgicas. As, el criterio deexigencia tecnolgica permite valorar el esfuerzo tecnolgico de la empresa con lainnovacin que se introduce; el criterio de capacidad de induccin tecnolgica mide el

potencial que tiene la innovacin para impulsar innovaciones tecnolgicas en otros sectores;el criterio grado de novedad de la innovacin permite clasificar las innovaciones enradicales e incrementales y, por ltimo, el criterio potencial innovad

2004_pautas Innovacion Sector Turistico Balear_COTEC

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