20.6 lipidos

Bioquímica 1

Unidad 8 Lípidos

Briseño

2

8.3.2 Lípidos complejos: Fosfolípidos, Esfingolípidos y Glucolípidos.

8.3.3 Lípidos no saponificables: Terpenos y Esteriodes.

8. Lípidos

Briseño

Lípidos.Clasificación.

BriseñoBioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.

Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.

Lípidos

SimplesÉsteres de AG con diversos

alcoholes

Complejos Ésteres de AG

con otros componentes

Precursores y Derivados

AG, glicerol, esteroides, otros

alcoholes, aldehídos grasos,

cuerpos cetónicos,

hidrocarburos, vitaminas

liposolubles y hormonas

Lípidos complejos.

Briseño

Ésteres de AG (alcohol y AG) que contienen otros grupos.oFosfolípidos.oEsfingolípidos.oGlucolípidos.

Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.

Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.

Lípidos complejos.Fosfolípidos o fosfoglicéridos.

Briseño

oLípidos que contienen, además de AG y un alcohol, un residuo ácido fosfórico.oEl fosfoglicérido más simple es el ácido fosfatídico.oLos demás fosfolípidos pueden considerarse derivados del ácido fosfatídico.

Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.

Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121 y 124.Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.

Sección I. Los materiales de la célula.Capítulo 3. Lípidos: 46.

Lípidos complejos.Fosfolípidos.Ácido fosfatídico.

Briseño

oCompuesto por 2 ácidos grasos, glicerol (glicerina) y un residuo ácido fosfórico.

Lípidos complejos.Fosfolípidos o fosfoglicéridos.Derivados del ácido fosfatídico.

Briseño

Los fosfoglicéridos se nombran según el alcohol que contengan:oFosfatidilcolina (conocida como

lecitina)

oFosfatidiletanolaminaoFosfatidilserinaoFosfatidilinositoloFosfatidilglicerina conocida como cardiolipina Se encuentra en

grandes cantidades en la membrana interior de la mitocondria; se aisló por primera vez en el músculo cardiaco, en el que abundan las mitocondrias (de ahí su nombre).

Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.

Capítulo 3. Lípidos: 46.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.

Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.

Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 294.

Aminoalcohol

Azúcar-alcohol

Aminoalcohol

Aminoalcohol

PlasmalógenosSe encuentran en cerebro y músculo, se

parecen mucho a la

fosfatidiletanolamina

Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 125.


Briseño

oSon lípidos estructurales de las membranas biológicas.


Capítulo 3. Lípidos: 47.


Briseño

oLa membranas biológicas están formadas por una bicapa lipídica que constituye una barrera al paso de moléculas polares e iones.oLos lípidos de las membranas son anfipáticos; es decir, en un extremo de la molécula es hidrofóbico y otro hidrofílico.oLas interacciones hidrofóbicas e hidrofílicas entre ellos dirigen su empaquetamiento hacia la formación de bicapas.



Lípidos complejos.Esfingolípidos.

Briseño

Clase importante de componentes de la membrana.oEstán formados por el aminoalcohol esfingosina.oTodos los esfingolípidos tienen tres componentes básicos:

1. Una molécula de AG2. Una molécula de esfingosina3. Una molécula de alcohol

Lo que se forma es una ceramida.





Lípidos complejos.Esfingolípidos.

Briseño

oLa cermida es la unidad estructural fundamental común de todos los esfingolípidos.oExisten varias clases de esfingolípidos (todos ellos derivados de la ceramida), Vg:oEsfingomielinas se

encuentran en membranas celular y en la vaina de mielina (de ahí su nombre) que rodea y aísla los axones de las neuronas mielinizadas.


Capítulo 3. Lípidos: 48 y 49.

Se han identificado al

menos 60 clases de esfingolípidos

en humanos.

Lípidos complejos.Glucolípidos.

Briseño

oTambién conocidos como glucoesfingolípidos.o Son lípidos que contienen1. Una molécula de AG2. Una molécula de esfingosina3. Una molécula de carbohidrato.oSe encuentran principalmente en la cara externa de la membrana celular dentro de este grupo se encuentran los Cerebrósidos, Globósidos y Gangliósidos.


Capítulo 3. Lípidos: 49.Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.

Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.

Lípidos no saponificables.

Briseño

oEstos lípidos NO tienen Ácidos grasos en su composición (cosa que los caracteriza).oPor eso no pueden ser sometidos a la reacción de saponificación (de ahí su nombre).



Lípidos no saponificables.

Briseño

Hay dos clases principales de lípidos no saponificables:1.Terpenos2.Esteroides

Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.

Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 294.

Lípidos no saponificables.Terpenos.

Briseño

oSe forman a partir del hidrocarburo isopreno, que es un sillar de 5 átomos de carbono.oLos terpenos pueden ser moléculas lineales o cíclicas, algunos de ellos tienen ambos tipos de estructura.

El isopreno es un compuesto orgánico que se elabora de forma natural

en los animales y en las plantas

y es generalmente

el hidrocarburo más común en

el cuerpo humano.






Briseño

oLos terpenos que tienen dos unidades de isopreno se denominan monoterpenos:oEn los vegetales actúan como pigmentos, señales moleculares (hormonas y feromonas) y agentes defensivos.oConstituyen el grupo más abundante de aceites de los vegetales proporcionándoles aromas y sabores característicos (vg: geraniol, limoneno, mentol, alcanfor, etc).






Briseño Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.




oLos terpenos que tienen tres unidades de isopreno se denominan sesquiterpenos:oVg: Farnesol presente en

numerosos tipos de aceites esenciales de flores.oLos terpenos que tienen cuatro unidades de isopreno se denominan diterpenos:oVg: Fitol componente de la

clorofila.


Briseño

oLos terpenos que tienen seis unidades de isopreno se denominan triterpenos:oVg: Escualeno, que es un precursor importante en la biosíntesis del colesterol.oSe llama así por que se encontró por primera vez en el hígado de los tiburones.






Briseño

oEntre otros terpenos se incluyen los carotenoides.oLos carotenoides pueden ser amarillos, rojos o púrpuras.oUn carotenoide importante es el b-caroteno, hidrocarburo precursor de la vitamina A.

Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.

Parte 2. Catabolismo y producción de la energía del enlace fosfato.Capítulo 22. Transporte electrónico y fosforilación forosintéticos: 607.

Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 302.

Su color se debe a su estructura, por los enlaces dobles carbono-

carbono. Mientras el número de

enlaces dobles aumenta, la

longitud de onda de la luz absorbida

también lo hace, dando al

compuesto una apariencia más

rojiza

Lípidos no saponificables.Terpenos.Vitaminas A, E y K.

Briseño

oA partir de ciertos terpenos se forman algunas vitaminas liposolubles A, E y K.oAunque sólo se requieren cantidades mínimas (trazas), no pueden ser sintetizadas por el ser humano ni otros vertebrados, las vitaminas son esenciales para el metabolismo, por lo que tienen que administrarse en la dieta.





Briseño

oPueden clasificarse entre los lípidos.oVitamina A Retinol, funciona como pigmento visual de los ojos de los vertebrados, el ácido retinoico es un derivado de la vitamina A que actúa a través de proteínas receptoras en el núcleo celular y regula la expresión genética en el desarrollo del tejido epitelial, otro derivado es el retinal, que es el pigmento encargado de iniciar la respuesta a la luz en la retina, produciendo una señal neuronal hacia el cerebro. Es esencial para la visión.


Capítulo 3. Lípidos: 52 y 53.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.




Algunas fuentes de la Vitamina A son aceite de hígado de pescado, hígado, huevos, leche entera.Su carencia produce ceguera nocturna, resequedad en la piel, mucosas y ojos (xeroftalmia), retraso en el desarrollo y crecimiento.

Briseño

oPueden clasificarse entre los lípidos.oVitamina E Fue reconocida por primera vez

como un factor presente en aceites vegetales que restauraban la fertilidad de ratas de experimentación. Se aisló del gérmen de trigo y se le asignó el nombre de tocoferol (del griego tokos alumbramiento). En las plantas

se han encontrado varios tocoferoles diferentes, el más activo y abundante es el a-tocoferol. Los tocoferoles son antioxidantes biológicos, al ser capaces de reaccionar con las formas más reactivas del oxígeno y otros radicales libres (que atacan a los AG insaturados presentes en los lípidos de membrana oxidándolos, produciendo fragilidad celular).




Capítulo 13. Vitaminas y coenzimas: 364.


Los tocoferoles se encuentran en huevos, aceites vegetales y gérmen de trigo.Su carencia en animales de laboratorio ocasiona piel escamosa, debilidad muscular, pérdida de peso y esterilidad.Es rara su deficiencia en seres humanos.

Briseño

oPueden clasificarse entre los lípidos.oVitamina K (de la inicial danesa K, de

coagulación). Se conocen dos formas de vitamina K natural: K1 que se encuentra en las hojas de las plantas verdes y K2 se sintetiza por las bacterias de la flora intestinal de vertebrados. La vitamina K3 o Menadiona es un producto sintético. La vitamina K participa en la formación de la protrombina activa (una proteína plasmática esencial para la formación de coágulos), la protrombina es una enzima proteolítica que rompe enlaces peptídicos de la proteína sanguínea fibrinógeno, convirtiéndola en fibrina que mantiene unidos los coágulos.


Su carencia es rara en humanos, sólo se presenta en neonatos o lactantes.Por lo que usted indicará en los neonatos administración de vitamina K (Konakión IM)Su carencia puede ocasionar enfermedades hemorrágicas.




Capítulo 13. Vitaminas y coenzimas: 365.

Lípidos no saponificables.Esteriodes.

Briseño

oLos esteroides se encuentran presentes en la mayoría de las células eucariotas.oDifieren unos de otros en el número y posición de dobles enlaces, localización de sustituyentes, etc.oDerivan de una estructura rígida y casi plana llamada ciclopentanoperidrofenantreno:



Lípidos no saponificables.Esteriodes.

Briseño

oCiclopentanoerhidrofenantreno o esterano: se compone de carbono e hidrógeno formando cuatro anillos fusionados, tres hexagonales y uno pentagonal; posee 17 átomos de carbono.



Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados.

Briseño

oEl colesterol es el principal esteroide en los tejidos animales.oEs anfipático.oEs un alcohol monohidroxilado de peso molecular alto.oPresenta el núcleo de los esteroides (Ciclopentanoerhidrofenantreno), o sea que es un esteroide y por tener un grupo hidroxilo en el C 3 es del grupo de los esteroles, es un esteroide 3 monohidroxilado.




Briseño

oSe encuentra en las membranas de tejidos animales y constituye típicamente del 30 al 40% de los lípidos de membrana.




Briseño

oEn los mamíferos es el precursor metabólico de otros esteroides como hormonas y ácidos biliares.



Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados (ácidos biliares).

Briseño

oÁcidos biliares actúan emulsionando las grasas de la dieta para hacerlas más accesibles a las enzimas digestivas.oSon más solubles que el colesterol por tener varios grupos –OH.



Agentes EmulsificantesTienen dos funciones generales:a) Reducir la tensión entre los líquidos a ser emulsificadosb) Prevenir la coalescencia de las gotas dispersas.

Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados (hormonas esteroideas).

Briseño

oSe desplazan por la sangre en proteínas transportadoras desde su sitio de producción a su tejido diana, donde entran en las células.oEn el núcleo se unen a proteínas receptoras y provocan cambios en la expresión génica y el metabolismo.oDentro de este grupo se encuentran:



Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados (hormonas esteroideas).

Briseño

oGlucocorticoides como el cortisol, que participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y lípidos.oAldosterona y otros mineralocorticoides que regulan la excreción de cloruro de sodio y agua por los riñones.oAndrógenos y estrógenos (testosterona y estradiol), hormonas que influyen en el desarrollo y función sexual.



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BibliografíaBioquímica Ilustrada. Harper.28a edición. 2010. Editorial Mc. Graw Hill.Sección II Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.

Capítulo 15. Lípidos de importancia

fisiológica: 121-130.

Bioquímica. Conceptos esenciales.

Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez.

2011. Edit. Panamericana.

Sección I. Los materiales de la célula.

Capítulo 1. Las bases de la bioquímica:10.

Capítulo 3. Lípidos: 41-56.

Briseño

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BibliografíaBioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Lehninger.28 ª edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 285-314.Capítulo 14. Vitaminas y coenzimas: 341-367.Parte 2. Catabolismo y producción de la energía del enlace fosfato: 599- 628.

Briseño

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Clase de danza

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