32 SALÓN DE GOURMETS · 2019-07-22 · el trofeo en este mismo Escena-rio Gourmets. Pero aún...
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32 SALÓN DE GOURMETS
ACTIVIDADES
Durante las cuatro jorna-das feriales se suceden las demostraciones, catas, de-gustaciones, concursos, pre-sentaciones, armonías, show cookings, etc., diferentes actividades (un total de 955 en la pasada edición), cuya finalidad primera es mostrar a los visitantes las caracterís-ticas específicas y las singu-laridades de los productos en exposición, sin dejar de lado esa parte lúdica que permite
a los profesionales tomar un respiro y hacer un alto en el ajetreo de la feria. Algunas actividades son tan vetera-nas que ya han cumplido los 25 años acompañando al SG y otras son de nuevo cuño, retratando entre todas un certero panorama de la capa-cidad, actualidad y potencia del sector agroalimentario.
A continuación se reseñan las actividades ya
confirmadas al cierre de estas páginas, 12 de
mayo de 2018.
ACTIVIDADES
Recorrer cuatro pabellones,
(52.200 m2), donde más de 1.600
expositores presentan alrededor
de 40.000 productos y sacar ren-
dimiento profesional en una sola
jornada, es una tarea imposible.
Incluso dedicando los cuatro días
de feria es probable que queden
algunos cabos sueltos.
La idea de concentrar todas las
novedades en un solo espacio
surgió –hace ya 25 ediciones–
para facilitar a los profesionales la
visita al Salón de Gourmets. Los
nuevos lanzamientos, los produc-
tos de las últimas tecnologías,
las más recientes tendencias de
consumo, los actuales conceptos
de productos alimentarios, las
innovaciones gastro-enológicas,
etc., conforman esta interesante
exposición con alrededor de 1.300
productos, todos ellos etique-
tados con sus características,
nombre del productor y stand que
ocupa en el SG, lo que propicia el
intercambio comercial entre pro-
fesionales y facilita el trabajo de
los medios acreditados. Todos los
productos expuestos optan a los
7 Premios del Salón de Gourmets
en las categorías de Innovación,
Presentación y Versatilidad.
Pabellón 44A25
25 Exposición NuevosProductos
ACTIVIDADES
Seis concursantes con sendos
jamones –de igual peso– tienen
que exhibir estilo, rapidez, rendi-
miento de la pieza (excepto en la
presentación artística no está per-
mitido el corte en tacos), afinar
mucho en el grosor y tamaño de
las lonchas, elaborar una ración
por cada una de las diferentes
partes del jamón (maza, babilla
y punta) y ser creativos a la hora
de presentar el plato al que puede
incorporar elementos decorativos
siempre que la realización no
requiera preparación culinaria. En
esta ocasión se incluye una prue-
ba más: los concursantes deberán
responder a una pregunta sobre
la cultura del jamón.
También el público participa a su
manera en el Concurso. Una vez
el jurado ha dado su veredicto,
pueden saborear esa delicia gas-
tronómica llamada jamón ibérico
de la Dehesa de Extremadura.
Además, con ocasión de celebrar
el 25 aniversario de esta veterana
actividad, el presentador hará
unas preguntas sobre el tema y
quien primero levante la mano –y
dé la respuesta adecuada– tendrá
premio... con sabor a jamón.
ConcursoLunes 711.30-13.30 h Pabellón 66H26Escenario Gourmets
25 Concurso de Cortadores de Jamón /Dehesa de Extremadura
Jurado
Presidenta
Elena Diéguez
Vicepresidenta del Consejo
Regulador de la DO Dehesa de
Extremadura
Elena Arzak
Chef Restaurante Arzak
Sara Cucala
Periodista y copropietaria de la
librería gastronómica A Punto
Sergio Fernández
Chef Canal Cocina
Rose Michelle Bensandon
Bloguer
Ana Marcos
Periodista
El Economista y Club de
Gourmets
Presentador
Carlos Santos
Periodista
Radio Nacional de España
Concursantes
Aníbal Falcón Morales
Grupo Anselmo Pérez
Valencia
Juan Blas Sánchez Sáez
Luga Sabores
Alicante
Roberto González Santalla
Corteacuchillo
Madrid
Jesús de Teresa Santamaría Pérez
Fábricas de Guijuelo
Salamanca
Moisés Monroy García
Cortador profesional
Badajoz
Laura Polvillo Rogerio
Laura Polvillo Productos Ibéricos
Sevilla
ACTIVIDADES
24 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor
Miércoles 910.00-19.00 hPabellón 66H26Escenario Gourmets
León, Tierra del Vino de Zamora
y Toro, los Vinos de Calidad (VC)
de Benavente, Valtiendas, Castilla
y León, y la Comarca Vinícola
(CV) Sierra de Salamanca.
Cena de Gala
MARTES 8 DE MAYO
El Campeonato da comienzo con
una cena de gala en el restau-
rante madrileño Pedro Larumbe
(Pº de la Castellana, 38); los
concursantes reciben un kit de
participación; en el transcurso
de la cena se rendirá homenaje a
Josep Roca, sumiller y jefe de sala
del restaurante El Celler de Can
Roca, como a uno de los grandes
de la sumillería española.
Prueba semifinal
Celebración del examen escrito
–con preguntas generalistas
sobre el sector vinícola– y una
cata, también escrita, de vinos o
destilados.
Entre ambas pruebas el copatro-
cinador Protos, dirigirá una cata
con los vinos Verdejo 2017, Aire
de Protos 2017, Protos ’27, 2015,
Protos Reserva 2012, Protos Gran
Reserva 2011 y Protos Selección
Finca El Grajo Viejo 2014; Tierra
de Sabor dará a conocer algunas
de sus añadas más emblemáticas.
Divulgar la cultura de la sumille-
ría y encontrar al Mejor Sumiller
de España son los objetivos de
este importante concurso que
por segundo año consecutivo ha
elegido el Salón de Gourmets para
su celebración por la afluencia
de visitantes profesionales que
congrega y su gran repercusión
mediática.
Está demostrado que el continen-
te es importante, con capacidad
para variar la apreciación de los
aromas y otras notas de cata. Por
esa razón, todas las copas son
de la prestigiosa firma austríaca
Riedel, copatrocinadora esta
actividad junto a Bodegas Protos,
a cuyo Grupo también pertenece
Protos Bodega Ribera Duero de
Peñafiel, con vinos sobresalientes
como Protos Verdejo fermentado
en Barrica, 15 (93/100) o Protos
Verdejo, 16 (92/100, calificacio-
nes obtenidas en la 33 Guía de
Vinos Gourmets 2018).
Y de nuevo es el sello de garantía
Tierra de Sabor el patrocina-
dor del Campeonato. Su signo
distintivo, el “corazón amarillo”,
identifica los productos agroa-
limentarios de excelencia produci-
dos, elaborados y/o transforma-
dos en la Comunidad Autónoma
de Castilla y León que cumplen
con los requisitos y condiciones
exigidos para pertenecer a tan
selecto club. Esta Comunidad
Autónoma, la más extensa de
España, posee un rico patrimonio
vinícola que abarca las DDOO de
Arlanza, Arribes, Bierzo, Cigales,
Ribera del Duero, Rueda, Tierra de
Prueba final
En ella sólo participan los tres me-
jor puntuados. Un test, una cata
oral, una carta errónea, la identi-
ficación de diferentes bebidas, la
decantación y servicio de un vino
o la armonización de vinos con un
menú propuesto por el Jurado,
son algunas pruebas de esta fase;
también deben tener en cuenta
el factor sorpresa –una cuestión
que deberán resolver sobre la
marcha– para que el Jurado com-
pruebe la capacidad de reacción
ante un posible contratiempo.
Mejor Sumiller de España
Tierra de Sabor, es el título que
obtendrá el ganador que recibirá
el trofeo en este mismo Escena-
rio Gourmets. Pero aún deberá
superar un último escalón para
revalidar su título.
1ª Cumbre de Sumilleres Cam-
peones de España Tierra de
Sabor se celebra por primera vez
en el SG el jueves 10 de mayo, de
10:30-14:30 h.; se trata de la prue-
ba más importante del sector ya
que en ella sólo pueden participar
los ganadores de las ediciones
nacionales del 2018, 2017, 2015,
2014, 2013 y 2004. Quien se alce
con el título será el profesional
que represente a España en el
Concurso Best Sommelier of the
World (Organizado por la Associa-
tion de la Sommellerie Internatio-
nale - ASI).
ACTIVIDADES
Concursantes
Cecilia Pérez Gutiérrez
Restaurante Ronquillo
Ramales de la Victoria, Cantabria
Audrey Dore
El Celler de Can Roca
Gerona
Bienvenido Carrera Gavilán
La Tahona Delicatessen
Salamanca
Eduardo Camiña Ucha
Mugaritz
Rentería, Guipúzcoa
Ferran Vila Pujol
Restaurant La Banyeta
Palol de Revardit
Girona
Javier Zapata Marquina
V&V-Versos y Vino
Murcia
Juan José Figueroa Treus
Vinoteca-tapería Lume de
Carozo / Vinoteca-tapería
Cantamañanas
Vigo, Pontevedra
Robert Tetas Casals
Sumiller freelance
Girona
Adrián Navarro Herrero
Sumiller freelance
Valladolid
Alexandre Álvarez Arcalis
Grupo Saronago
León
Soraya Guerra Villar
Asociación VinDuero VinDouro
Zamora
Mª de las Mercedes Gª Sevillano
CIFP La Santa Espina
Sumiller freelance
Castromonte, Valladolid
Manuel Rivas Cuadrado
Restaurante Rivas
Vega de Tirado, Salamanca
Justo Pablo Barbero
La Cripta
Palencia
Jesús Jorge Calzón Guerra
Estrella del Bajo Carrión
Villoldo, Palencia
Francisco Javier Puertas San
Martín
Curro Puertas Events
Valladolid
Fernando Antón Cebrián
Kitapenas
León
José María Jiménez Silos
El Lagar de Isilla
Aranda de Duero, Burgos
Francisco Javier Saura Ruiz
Restaurante Pepe Tomás
Murcia
Javier Rivero Martínez
Restaurante Villena
Segovia
Jurado
Ceferino Cimadevilla
Presidente de la Asociación de
Sumilleres de Asturias
Rafael Bellido
Presidente de la Federación
de Asociaciones Andaluzas de
Sumilleres
Julio Torres Antolín
Asociación de Sumilleres de
Baleares
David Noel Ghosn
Presidente de la Asociación de
Sumilleres de Canarias
José Antonio Cabañas
Presidente de la Asociación de
Sumilleres de Salamanca
Javier Gila
Presidente de la Asociación
Madrileña de Sumilleres
Carles Aymerich
Asociación Catalana de
Sumillers
Agustí Torelló
Asociación Catalana de
Sumillers
Iñaki Suárez
Presidente de la Asociación de
Sumilleres de Euskadi
José Ruiz
Comité Técnico de la UAES
Carlos Villar
Director general de Bodegas
Protos
José Antonio Barragán Sánchez
Restaurante Universo Santi
Jerez de la Frontera, Cádiz
Iván Monreal Herrera
Santa Mónica Suites Hotel
Maspalomas, Las Palmas de Gran
Canaria
Nicola Ivicic
Restaurante La Aquarela
Patalavaca, Las Palmas de Gran
Ganaria
David Núñez Ortega
Hotel Eurostars Palace 5*
Córdoba
Manuel Fernández Benítez
Horitzo Café
Can Picafort, Mallorca
Carlos Jesús Vivas Vivas
V Sentidos Catas y Restauración
Frijón
Aceuchal, Badajoz
Rubén J. Rocha Gómez
Restaurante Hoyo 19
Mérida, Badajoz
Pilar Pérez Vaca
Restaurante Abantal
Sevilla
Elia Maria Arranz Prieto
Pago de Carraovejas
Peñafiel, Valladolid
Bernat Vilarrubla Garreta
Azurmendi
Larrabetzu, Vizcaya
Jon Andoni Rementeria Echeandia
Restaurante Remenetxe
Múgica, Vizcaya
María Ángeles Ortega Ligorit
Bar Oro, Asador Don Diego
Falces, Navarra
Javier Saralegui Gastón
Restaurante Anttonenea
Pamplona
Julio David Tauste Sierra
Dandd London
Londres
Tomás Moreno Tebar
Restaurante Els Vents
Alicante
Francisco Javier Pozo Caballero
Hotel Alábriga, Restaurante Terra
Girona
Raúl Miguel Revilla
Restaurante Zalacaín
Madrid
Diego González Barbolla
Restaurante Cobo Vintage
Burgos
Fernando Mayoral Santamaría
Restaurante El Rincón de España
Burgos
Javier Mayoral Santamaría
Restaurante El Rincón de España
Burgos
José Carlos Rodríguez
Chato Grato
Valdepeñas, Ciudad Real
Valentín Checa
Hammersmith
Londres
Laura Herráez Suárez
Sumiller freelance
Segovia
Alejandro Icart Burillo
Caelis
Barcelona
José Manuel Blasco Domínguez
Enodestino.com
Barbastro, Huesca
Gabriel García Agudo
El Ventorro
Aranda de Duero, Burgos
José María Fernández Cao
Restaurante Casa Conrado
Oviedo
Tommy Estébanez González
Padrino-Comida Sobre Masa y
Mimmö by Padrino
Gijón, Asturias
Augusto Rufes Garzón
La Bodeguita de San Segundo
Ávila
Roberto Galán Rodríguez
Toixos
Ávila
Gabriel Lucas Dimmock
Restaurante Marc Fosh
Palma de Mallorca
Javier Gómez Sáenz
Hotel Saint Regis Mardavall
Palma de Mallorca
ACTIVIDADES
Patrocinado por Ministerio de
Agricultura, Pesca, Alimentación
y Medio Ambiente (MAPAMA),
se trata de un espacio muy
exclusivo –tanto por el elevado
número de vinos que se exponen
para su cata como por la alta
calidad de los mismos–; los vinos
(un total de 355 procedentes de
279 bodegas y 22 variedades)
han sido seleccionados por los
técnicos del citado Ministerio y
los miembros del Comité de Cata
del Grupo Gourmets.
Los visitantes podrán recorrer
–copa en mano y con el cuadernillo
de cata que reciben a la entra-
da– todas las regiones vinícolas
de España. Esta actividad ofrece
la oportunidad de comprobar las
diferencias que el suelo y el clima
imprimen en una misma variedad,
permite recabar información
sobre la bodega, anotar las apre-
ciaciones sobre los vinos catados
o contrastar opiniones con los
sumilleres que prestan su servicio
en este largo pasillo enológico.
Vinos de albariño, cabernet-
sauvignon, chardonnay, godello,
garnacha blanca, garnacha tinta,
graciano, malvasías, mazuelo,
mencía, merlot, monastrell,
moscateles, palomino fino, pedro
ximénez, pinot noir, prieto picudo,
syrah, tempranillo, verdejo, viura/
macabeo y xarel.lo (las varieda-
des de uva más representativas)
están a disposición de los visitan-
tes (que superaron los 30.000 en
la pasada edición).
Pabellón 44G02
23 Túnel del Vino / MAPAMA
ACTIVIDADES
ALBARIÑO
Vino Clase Bodega Zona
Albariño de Fefiñanes Blanco Palacio de Fefiñanes, Bodegas del DO Rías Baixas
Barbuntín Blanco Quinta de Couselo DO Rías Baixas
Bouza do Rei Gran Selección Blanco Bouza do Rei DO Rías Baixas
Danza Espumoso Adegas Galegas DO Rías Baixas
Do Ferreiro Blanco Gerardo Méndez, Bodegas DO Rías Baixas
Fillaboa Blanco Fillaboa, Bodegas DO Rías Baixas
Gran Novás Blanco Aldea de Abaixo DO Rías Baixas
Granbazán Don Álvaro de Bazán Blanco Granbazán DO Rías Baixas
La Caña Blanco La Caña, Bodegas DO Rías Baixas
La Val Blanco La Val, Bodegas DO Rías Baixas
Lagar de Costa Blanco Lagar de Costa DO Rías Baixas
Lusco Blanco Pazos de Lusco DO Rías Baixas
Maior de Mendoza Sobre Lías Blanco Maior de Mendoza DO Rías Baixas
Mar de Frades Blanco Mar de Frades, Bodegas DO Rías Baixas
Martín Códax Lías Blanco Martín Códax, Bodegas DO Rías Baixas
Nora da Neve Blanco Viña Nora, Bodegas DO Rías Baixas
Pazo Baión Blanco Pazo Baión DO Rías Baixas
Pazo Barrantes Blanco Pazo de Barrantes DO Rías Baixas
Pazo de San Mauro Blanco Pazo San Mauro DO Rías Baixas
Pazo Señoráns Blanco Pazo de Señoráns, Bodega DO Rías Baixas
Rosa Ruiz Blanco Santiago Ruiz DO Rías Baixas
Valdamor Blanco Valdamor DO Rías Baixas
Valmiñor Blanco Valmiñor, Adegas DO Rías Baixas
Valtea Blanco Valtea, Adegas-Vilarvin DO Rías Baixas
CABERNET SAUVIGNON
Vino Clase Bodega Zona
Bodega Otazu Altar Tinto Otazu, Bodega VP Pago de Otazu
Casa Vella d'Espiells Mágnum Tinto Juvé & Camps DO Penedès
Desierto de Azul y Garanza Tinto Azul y Garanza, Bodegas DO Navarra
Enate Rosado Enate DO Somontano
Exuberantya Cabernet Tinto Heredad de Urueña VT de Castilla y León
Jean León Vinya La Scala Tinto Jean León DO Penedès
Mas La Plana Tinto Torres, Bodegas DO Penedès
Pago de Larrainzar Cabernet Sauvignon Tinto Pago de Larrainzar DO Navarra
CHARDONNAY
Vino Clase Bodega Zona
AA Privat Chardonnay Espumoso Privat, Celler DO Cava
Alunado Chardonnay Blanco Pago los Balancines DO Ribera del Guadiana
Atrium Chardonnay Blanco Torres, Bodegas DO Penedès
Chivite Legardeta Finca Villatuerta Chardonnay Blanco J. Chivite Family Estates DO Navarra
Enrique Mendoza Chardonnay Blanco E. Mendoza, Bodegas DO Alicante
Finca La Serra del Vent Blanco Tomàs Cusiné DO Costers del Segre
Gramona Argent Espumoso Gramona DO Cava
Juvé & Camps Milesimé Espumoso Juvé & Camps DO Cava
L'Alba del Mar Blanco Faelo, Bodegas DO Alicante
Manuel Manzaneque Chardonnay Joven Blanco Manuel Manzaneque, Viñedos y Bodega VP Finca Élez
Ocho y Medio Chardonnay Blanco Finca La Estacada VT de Castilla
Son Blanc Blanco Can Majoral DO Pla i Llevant
Viñas del Vero Chardonnay Blanco Viñas del Vero DO Somontano
GARNACHA BLANCA
Vino Clase Bodega Zona
Barón de Ley Varietales Garnacha Blanca Blanco Barón de Ley DOCa Rioja
Cifras Garnacha Blanca Mágnum Blanco Creaciones Exeo DOCa Rioja
Coma Alta Blanco Mas d'en Gil Priorat DOCa Priorat
Dehesa de Luna Garnacha Blanca Blanco Dehesa de Luna, Bodega VT de Castilla
La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca Blanco Viñas del Vero DO Somontano
Les Brugueres Blanco La Conreria d'Scala Dei DOCa Priorat
Llàgrimes de Tardor Blanco Sant Josep Vinos DO Terra Alta
Perelada Només Garnatxa Blanca Blanco Castillo Perelada DO Empordà
Señorío de Unx Garnacha Blanca Blanco San Martín, Bodegas DO Navarra
GARNACHA TINTA
Vino Clase Bodega Zona
Albada Tinto Garnacha Viñas Viejas Tinto Virgen de la Sierra, Bodega DO Calatayud
Alto Moncayo Tinto Alto Moncayo, Bodegas DO Campo de Borja
Atteca Tinto Ateca, Bodegas DO Calatayud
Baigorri Garnacha Tinto Baigorri, Bodegas DOCa Rioja
Borsao Tres Picos Tinto Borsao, Bodegas DO Campo de Borja
23 Túnel de Vino / MAPAMA
ACTIVIDADES
GARNACHA TINTA
Vino Clase Bodega Zona
Botani Garnacha Tinto Jorge Ordóñez & Co. DO Sierras de Málaga
Cifras Tinto Creaciones Exeo DOCa Rioja
Coto de Hayas Viñas del Cierzo Tinto Aragonesas, Bodegas DO Campo de Borja
Finca Herrera Garnachas Tinto Finca Herrera DO Cigales
Grego "Garnacha Centenaria" Tinto Vinos Jeromín DO Vinos de Madrid
Homenaje Edición Limitada by Elena Rial Rosado Marco Real, Bodegas DO Navarra
Izadi Larrosa Rosado Izadi, Bodegas DOCa Rioja
Jiménez-Landi Bajondillo Tinto Jiménez-Landi, Bodegas DO Méntrida
La Montesa Tinto Palacios Remondo, Bodegas DOCa Rioja
Las Campanas Rosado Vinícola Navarra, Bodegas DO Navarra
Mas d'en Bernat Tinto Sabaté, Celler DOCa Priorat
Navaherreros Garnacha Tinto Bernabeleva DO Vinos de Madrid
Paco García Garnacha Tinto Paco García, Bodegas DOCa Rioja
Perelada Stars Touch of Rosé Espumoso Castillo Perelada DO Cava
Prados Colección Garnacha Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja
Rebels de Batea Tinto 7 Magnífics DO Terra Alta
Roger Goulart Rosé Espumoso Roger Goulart DO Cava
Señorío de Sarría Viñedo nº 5 Rosado De Sarría, Bodega DO Navarra
Sierra Cantabria Garnacha Tinto Sierra Cantabria DOCa Rioja
Veratón Tinto Alto Moncayo, Bodegas DO Campo de Borja
Viña Pomal Blanc de Noirs Espumoso Bilbaínas, Bodegas DO Cava
GODELLO
Vino Clase Bodega Zona
Avancia Cuvée de O Godello Blanco Avancia, Bodegas DO Valdeorras
Casar Godello Blanco Casar de Burbia DO Bierzo
Crayón Godello Sobre Lías Blanco Crayón, Bodega DO Valdeorras
Dominio de Tares Godello Blanco Dominio de Tares DO Bierzo
Fernando González Godello Sobre Lías Blanco Viña Valdeiga DO Valdeorras
Finca Trasdairelas Blanco Joaquín Rebolledo DO Valdeorras
Fraga do Corvo Blanco Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei
Gargalo Godello Blanco Gargalo, Bodegas DO Monterrei
Guitián Fermentado en Barrica Blanco La Tapada DO Valdeorras
Joaquín Rebolledo Godello Blanco Joaquín Rebolledo DO Valdeorras
Louro do Bolo Blanco Rafael Palacios DO Valdeorras
GODELLO
Vino Clase Bodega Zona
Mara Martín Blanco Terras do Cigarrón DO Monterrei
O Luar do Sil Godello Blanco O Luar do Sil DO Valdeorras
Palacio de Canedo Godello Blanco Prada a Tope DO Bierzo
Pazo Pondal Godello Blanco Pazo Pondal DO Bierzo
Terras de Cigarrón Blanco Terras do Cigarrón DO Monterrei
Valdesil Sobre Lías Blanco Valdesil, Bodegas DO Valdeorras
Vionta Godello Blanco Vionta, Bodegas DO Monterrei
GRACIANO
Vino Clase Bodega Zona
Amador Medrano Graciano Tinto Medrano Irazu, Bodegas DOCa Rioja
Contino Graciano Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja
La Estacada Graciano Tinto Finca La Estacada VT de Castilla
Laderas de Inurrieta Tinto Inurrieta, Bodega DO Navarra
Los Dominios de Berceo Graciano Tinto Berceo, Bodegas DOCa Rioja
Marqués de Griñón Graciano Tinto Marqués de Griñón Family Estates VP Dominio de Valdepusa
Tierra Sólo Graciano Tinto Tierra, Bodegas DOCa Rioja
Viña Bujanda Graciano Tinto Viña Bujanda DOCa Rioja
MAZUELO
Vino Clase Bodega Zona
Anayón Cariñena Tinto Grandes Vinos DO Cariñena
Espelt Comabruna Tinto Espelt Viticultors DO Empordà
MALVASÍA
Vino Clase Bodega Zona
Bermejo Malvasía Naturalmente Dulce Blanco Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote
Bermejo Malvasía Volcánica Espumoso Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote
El Grifo Malvasía Seco Colección Blanco El Grifo, Bodegas DO Lanzarote
La Greña Blanco Tierra, Bodegas DOCa Rioja
Vulcano de Lanzarote Blanco Vulcano, Bodega DO Lanzarote
23 Túnel de Vino / MAPAMA
ACTIVIDADES
MAZUELO
Vino Clase Bodega Zona
Gran Cruor Selecció Samsó Tinto Casa Gran del Siurana DOCa Priorat
La Estacada Carignan Tinto Finca La Estacada VT de Castilla
Manyetes Tinto Clos Mogador DOCa Priorat
Perelada Finca La Garriga Tinto Castillo Perelada DO Empordà
MENCÍA
Vino Clase Bodega Zona
Abadía da Cova Mencía Tinto Moure, Adegas DO Ribeira Sacra
Altos de Losada Tinto Losada Vinos de Finca DO Bierzo
Aníbal de Otero Mencía Tinto Hija de Aníbal, Bodega y Viñedos DO Bierzo
Avancia Cuvée de O Rosé Rosado Avancia, Bodegas DO Valdeorras
Buencomiezo Tinto Aurelio Feo Viticultor DO Bierzo
Cuatro Pasos Rosado Cuatro Pasos, Bodegas DO Bierzo
Dominio de Tares Cepas Viejas Tinto Dominio de Tares DO Bierzo
Finca Morillas Tinto Picos de Cabariezo, Bodega VT de Liébana
Fraga do Corvo Tinto Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei
Hombros Tinto Casar de Burbia DO Bierzo
Joaquín Rebolledo Mencía Tinto Joaquín Rebolledo DO Valdeorras
Maldito Tinto Vinos con Personalidad DO Valdeorras
Pago de Valdoneje Tinto Vinos Valtuille DO Bierzo
Paixar Tinto Luna Beberide, Bodegas y Viñedos DO Bierzo
Palacio de Canedo Maceración Tinto Prada a Tope DO Bierzo
Peique Viñedos Viejos Tinto Peique, Bodegas DO Bierzo
Pittacum Tinto Pittacum, Viñedos y Bodegas DO Bierzo
Ponte da Boga Mencía Tinto Ponte da Boga, Adega DO Ribeira Sacra
Regina Viarum Tinto Regina Viarum, Bodegas DO Ribeira Sacra
Soto del Vicario Men de Mencía Tinto Soto del Vicario DO Bierzo
Tridente Mencía Tinto Tridente, Bodegas VT de Castilla y León
Villa de Corullón Tinto Descendientes de J. Palacios DO Bierzo
MONASTRELL
Vino Clase Bodega Zona
Barahonda Summum Tinto Barahonda, Bodegas DO Yecla
Casa Cisca Tinto Castaño, Bodegas DO Yecla
Castaño Monastrell Dulce Dulce Castaño, Bodegas DO Yecla
Comoloco Tinto Orowines Jumilla DO Jumilla
Divus Tinto Bleda, Bodegas DO Jumilla
Enrique Mendoza Dolç de Mendoza Dulce E. Mendoza, Bodegas DO Alicante
Estrecho Tinto E. Mendoza, Bodegas DO Alicante
Evol Tinto Aromas en Mi Copa DO Jumilla
Gemina Cuvée Selección Tinto BSI –Bodega Coop San Isidro– DO Jumilla
Juan Gil Etiqueta Plata Tinto Juan Gil, Bodegas DO Jumilla
La Pepica Monastrell Tinto Murviedro, Bodegas DO Valencia
Laudum Dulcenegra Dulce Bocopa, Bodegas DO Alicante
Lunático Tinto Casa de la Ermita DO Jumilla
Pasión de Monastrell Tinto Sierra Norte, Bodega DO Alicante
Tarima Hill Tinto Volver, Bodegas DO Alicante
MOSCATELES
Vino Clase Bodega Zona
Anayón Moscatel Dulce Grandes Vinos DO Cariñena
Antakira Dulce Natural Dulce Antakira, Bodegas DO Sierras de Málaga
Antakira Dulce Pasificado Dulce Antakira, Bodegas DO Sierras de Málaga
Ariyanas Naturalmente Dulce Blanco Bentomiz, Bodegas DO Sierras de Málaga
Ariyanas Seco Sobre Lías Finas Blanco Bentomiz, Bodegas DO Sierras de Málaga
Botani Espumoso Espumoso Jorge Ordóñez & Co. DO Sierras de Málaga
Cantocuerdas Moscatel Seco Blanco Bernabeleva DO Vinos de Madrid
MERLOT
Vino Clase Bodega Zona
Abadal 5 Merlot Tinto Abadal DO Pla de Bages
Bellaterra Tinto Torres, Bodegas DO Penedès
Giró del Gorner Merlot Rosado Giró del Gorner DO Penedès
Gran Caus Rosado Rosado Can Ràfols dels Caus DO Penedès
Pago de Larrainzar Merlot Tinto Pago de Larrainzar DO Navarra
23 Túnel de Vino / MAPAMA
ACTIVIDADES
MOSCATELES
Vino Clase Bodega Zona
Finca Antigua Naturalmente Dulce Moscatel Blanco Finca Antigua DO La Mancha
Gran Feudo Blanco Dulce de Moscatel Blanco Gran Feudo, Bodegas DO Navarra
Jorge Ordóñez & Co. nº 2 Victoria Blanco Jorge Ordóñez & Co. DO Sierras de Málaga
Juan Gil Moscatel Blanco Juan Gil, Bodegas DO Jumilla
Marina Espumante Espumoso Bocopa, Bodegas DO Alicante
Pasión de Moscatel Blanco Sierra Norte, Bodega DO Valencia
Torre de Capmany Moscatel Dulce Pere Guardiola DO Empordà
PEDRO XIMÉNEZ
Vino Clase Bodega Zona
Alvear Carlos VII Vino de licor Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles
Alvear Pedro Ximénez 1927 Vino de licor Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles
Antakira PX Añejo Vino de licor Antakira, Bodegas DO Sierras de Málaga
Bertola Pedro Ximénez 12 Años Vino de licor Díez Mérito, Bodegas y Viñedos DO Jerez-Xérès-Sherry
PALOMINO FINO
Vino Clase Bodega Zona
1730 Amontillado VORS Vino de licor Álvaro Domecq, Bodega DO Jerez-Xérès-Sherry
Bertola Oloroso 12 Años Vino de licor Díez Mérito, Bodegas y Viñedos DO Jerez-Xérès-Sherry
Cayetano del Pino y Cía Amontillado Solera Vino de licor Cayetano del Pino y Cía. DO Jerez-Xérès-Sherry
Coquinero Vino de licor Osborne DO Jerez-Xérès-Sherry
Cruz Vieja Vino de licor Faustino González, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
El Maestro Sierra Oloroso 15 Años Vino de licor El Maestro Sierra, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
El Tresillo AF Vino de licor Emilio Hidalgo DO Jerez-Xérès-Sherry
Fernando de Castilla Antique Palo Cortado Vino de licor Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry
Fino Quinta Vino de licor Osborne DO Jerez-Xérès-Sherry
Gobernador Vino de licor Emilio Hidalgo DO Jerez-Xérès-Sherry
Leonor Vino de licor González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry
Manzanilla La Gitana Vino de licor Hidalgo-La Gitana, Bodegas DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Oloroso Pemartín Vino de licor Díez Mérito, Bodegas y Viñedos DO Jerez-Xérès-Sherry
Solear Vino de licor Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Tío Pepe Vino de licor González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry
Tradición Amontillado VORS Vino de licor Tradición, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
PEDRO XIMÉNEZ
Vino Clase Bodega Zona
Don PX Vino de licor Toro Albalá, Bodegas DO Montilla-Moriles
Duquesa Vino de licor Sánchez Romate Hermanos DO Jerez-Xérès-Sherry
El Maestro Sierra Pedro Ximénez Vino de licor El Maestro Sierra, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Fernando de Castilla Antique PX Vino de licor Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry
Fernando de Castilla Premium Sweet Vino de licor Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry
Gran Barquero Amontillado Vino de licor Pérez Barquero DO Montilla-Moriles
Gran Barquero Fino Vino de licor Pérez Barquero DO Montilla-Moriles
La Cilla Vino de licor Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Néctar Vino de licor González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry
Robles Ecológico PX Vino de licor Robles, Bodegas DO Montilla-Moriles
PINOT NOIR
Vino Clase Bodega Zona
Jaume Giró i Giró Pinot Noir Espumoso Jaume Giró i Giró DO Cava
Jean León 3055 Rosado Jean León DO Penedès
María Casanovas Pinot Noir Rosé Espumoso María Casanovas DO Cava
Viñas del Vero Pinot Noir Rosado Viñas del Vero DO Somontano
PRIETO PICUDO
Vino Clase Bodega Zona
El Rescatado Rosado Leyenda del Páramo VT de Castilla y León
Estay Tinto Dominio Dos Tares VT de Castilla y León
Finca Valleoscuro Prieto Picudo Rosado Otero, Bodegas VC Valles de Benavente
Fresco Prieto Picudo Rosado Juan Manuel Burgos, Bodegas y Viñedos DO Tierra de León
Hello World Prieto Picudo Tinto Finca La Estacada VT de Castilla
Nicte Rosado Avelino Vegas VT de Castilla y León
Peregrino Rosado Gordonzello DO Tierra de León
Tampesta Rosado Tampesta, Bodegas DO Tierra de León
23 Túnel de Vino / MAPAMA
ACTIVIDADES
SYRAH
Vino Clase Bodega Zona
Alceño 50 Tinto Alceño, Bodegas DO Jumilla
Calzadilla Allegro Tinto Calzadilla VP Pago Calzadilla
Dehesa del Carrizal Syrah Tinto Dehesa del Carrizal VP Dehesa del Carrizal
Espacial 1 Syrah Tinto Finca Herrera DO Vinos de Madrid
Finca Antigua Syrah Tinto Finca Antigua DO La Mancha
Habla nº 16 Tinto Habla, Bodegas VT de Extremadura
Marco Real Pequeñas Producciones Syrah Tinto Marco Real, Bodegas DO Navarra
Pagos de Aráiz Blaneo Tinto Pagos de Aráiz, Bodegas DO Navarra
Prados Colección Syrah Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja
Siós Cau del Gat Tinto Costers del Sió, Bodegas DO Costers del Segre
Sirà de Son Ramón Tinto Son Ramón Vins i Vinyes VT Mallorca
Taberner Tinto Huerta de Albalá VT de Cádiz
Taus Fusión Tinto Hacienda del Carche DO Jumilla
Venta La Ossa Syrah Tinto Mano a Mano, Bodegas VT de Castilla
Viña Aljibes Rosado Los Aljibes, Bodega VT de Castilla
TEMPRANILLO (tinta de toro, tinta del país, cencibel, tinto fino y ull de llebre)
Vino Clase Bodega Zona
7L Rosado de una Noche Rosado La Legua DO Cigales
Aalto Tinto Aalto Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Abadía de San Quirce 6 Meses en Barrica Tinto Imperiales, Bodegas DO Ribera del Duero
Abadía Retuerta Pago Negralada Tinto Abadía Retuerta VT de Castilla y León
Alión Tinto Alión, Bodegas DO Ribera del Duero
Altos R Tinto Altos de Rioja Viticultores y Bodegueros DOCa Rioja
Apricus Tinto Briones Baniandrés, Bodegas DO Ribera del Duero
Arrocal Selección Tinto Arrocal, Bodegas DO Ribera del Duero
Artadi Viñas de Gaín Tinto Artadi, Bodegas y Viñedos Otros Vinos La Rioja
Astrales Tinto Los Astrales, Bodega DO Ribera del Duero
Avan Tinto Juan Manuel Burgos, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Azpilicueta Origen Tinto Azpilicueta, Bodegas DOCa Rioja
Barcolobo Lacrimae Rerum Rosado Barcolobo VT de Castilla y León
Beronia Tinto Beronia, Bodegas DOCa Rioja
Callejo Tinto Félix Callejo, Bodegas DO Ribera del Duero
Campo Alegre Tinto Campo Eliseo, Bodega DO Toro
Carmelo Rodero 9 Meses Tinto Rodero, Bodegas DO Ribera del Duero
TEMPRANILLO (tinta de toro, tinta del país, cencibel, tinto fino y ull de llebre)
Vino Clase Bodega Zona
Cepa 21 Tinto Cepa 21, Bodegas DO Ribera del Duero
Cepa Gavilán Tinto Hnos. Pérez Pascuas, Bodegas DO Ribera del Duero
CM by Carlos Moro Tinto Carlos Moro, Bodega DOCa Rioja
Contino Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja
Convento Oreja Tinto Convento Oreja DO Ribera del Duero
Corimbo Tinto La Horra, Bodegas DO Ribera del Duero
Descarte Tinto Elías Mora DO Toro
Dominio de Atauta Tinto Dominio de Atauta, Bodegas DO Ribera del Duero
El Primavera Tinto Tierra, Bodegas DOCa Rioja
El Puntido Tinto Viñedos de Páganos DOCa Rioja
Erial Tradición Familia Tinto Epifanio Rivera/Erial, Bodegas DO Ribera del Duero
Erre Punto (R.) Tinto Remírez de Ganuza, Bodegas DOCa Rioja
Figuero 12 Tinto García Figuero, Viñedos y Bodegas DO Ribera del Duero
Finca La Estacada 12 Meses Barrica Tinto Finca La Estacada DO Uclés
Finca Valdemoya Pálido Rosado Hijos de Alberto Gutiérrez VT de Castilla y León
Fuentespina Selección Tinto Avelino Vegas DO Ribera del Duero
Glorioso Selección Especial Tinto Palacio, Bodegas DOCa Rioja
Gran Lerma Tinto Lerma, Bodegas DO Arlanza
Izadi Tinto Izadi, Bodegas DOCa Rioja
La Vicalanda Tinto Bilbaínas, Bodegas DOCa Rioja
Las Cenizas Tinto Hermanos Hernáiz Viñedos DOCa Rioja
López Cristóbal Roble Tinto López Cristóbal, Bodegas DO Ribera del Duero
Luis Alegre Parcela nº 5 Tinto Luis Alegre, Bodegas DOCa Rioja
Luis Cañas Tinto Luis Cañas, Bodegas DOCa Rioja
Macán Clásico Tinto Benjamín de Rothschild & Vega Sicilia, Bodegas DOCa Rioja
Malleolus Tinto Emilio Moro, Bodegas DO Ribera del Duero
Marina de Aliste Tinto Aliste, Bodega Otros Vinos Castilla y León
Marqués de Cáceres Excellens Cuvée Especial Tinto Marqués de Cáceres DOCa Rioja
Martín Berdugo Tinto Martín Berdugo, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Mas de Leda Tinto Leda, Bodegas VT de Castilla y León
Matarromera Tinto Matarromera, Bodega DO Ribera del Duero
Mauro Tinto Mauro, Bodegas VT de Castilla y León
Mirto de Ramón Bilbao Tinto Ramón Bilbao, Bodegas DOCa Rioja
Monte Real Tinto Riojanas, Bodegas DOCa Rioja
Montecastrillo Tinto Finca Torremilanos DO Ribera del Duero
Neo Tinto Neo, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Nvmanthia Tinto Numanthia, Bodega DO Toro
23 Túnel de Vino / MAPAMA
ACTIVIDADES
TEMPRANILLO (tinta de toro, tinta del país, cencibel, tinto fino y ull de llebre)
Vino Clase Bodega Zona
Pintia Tinto Pintia, Bodegas y Viñedos DO Toro
Pruno Tinto Finca Villacreces DO Ribera del Duero
Pujanza Hado Tinto Pujanza, Bodegas y Viñedos DOCa Rioja
Quinta de Tarsus Tinto Tarsus, Bodegas DO Ribera del Duero
Raíz de Guzmán Rosado Raíz, Bodegas DO Ribera del Duero
Roda Tinto Roda, Bodegas DOCa Rioja
San Román Tinto San Román Bodegas y Viñedos DO Toro
Sango de Rejadorada Tinto Rejadorada Bodega DO Toro
Selección de Ostatu Tinto Ostatu, Bodegas DOCa Rioja
Soros Edición Limitada Tinto Martínez Corta, Bodegas DOCa Rioja
Tábula Tinto Tábula, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Talaia Tinto Crayón, Bodega DO Ribera del Duero
Tinto Arroyo Tinto S. Arroyo, Bodegas DO Ribera del Duero
Tomás Postigo Tinto Tomás Postigo DO Ribera del Duero
Torre de Barreda Pañofino Tinto Barreda, Bodegas VT de Castilla
Tridente Tempranillo Tinto Tridente, Bodegas VT de Castilla y León
Trus Tinto Trus, Bodegas DO Ribera del Duero
Valdrinal Tradición Tinto Valdrinal, Bodega DO Ribera del Duero
Valenciso Tinto Compañía Bodeguera de Valenciso DOCa Rioja
Valsotillo Tinto Ismael Arroyo-Valsotillo, Bodegas DO Ribera del Duero
Vetus Tinto Vetus, Bodegas DO Toro
Victorino Tinto Teso La Monja DO Toro
Vinea Rosado Museum, Bodega DO Cigales
Viña Lanciano Tinto Lan, Bodegas DOCa Rioja
Viña Sastre Pago de Santa Cruz Tinto Hermanos Sastre, Bodegas DO Ribera del Duero
Ysios Tinto Ysios, Bodegas DOCa Rioja
VERDEJO
Vino Clase Bodega Zona
Abadía de San Quirce Blanco Imperiales, Bodegas DO Rueda
As de Mas Blanco Vinos de As DO Rueda
Barcolobo Verdejo FB Blanco Barcolobo VT de Castilla y León
Belondrade y Lurton Blanco Belondrade DO Rueda
Blanco Nieva Pie Franco Blanco Blanco Nieva DO Rueda
Castelo de Medina Fermentado en Barrica Blanco Castelo de Medina, Bodegas DO Rueda
VERDEJO
Vino Clase Bodega Zona
Circe Blanco Avelino Vegas DO Rueda
Circense Blanco Cuatro Rayas, Bodega DO Rueda
De Alberto Blanco Hijos de Alberto Gutiérrez DO Rueda
Eresma Blanco Eresma-La Soterraña DO Rueda
Finca Constancia Parcela 52 Verdejo Blanco Finca Constancia, Bodega VT de Castilla
Hermanos Lurton Verdejo Blanco El Albar Lurton, Bodega DO Rueda
Javier Sanz Verdejo Blanco Javier Sanz Viticultor DO Rueda
José Pariente Verdejo Blanco José Pariente, Bodegas DO Rueda
Manía Verdejo Blanco Félix Lorenzo Cachazo, Bodegas DO Rueda
Marqués de Cáceres Verdejo Blanco Marqués de Cáceres DO Rueda
Marqués de Riscal Finca Montico Blanco Herederos del Marqués de Riscal, Bodegas de los DO Rueda
Melior Verdejo Blanco Matarromera, Bodega DO Rueda
Menade Verdejo Ecológico Blanco Menade, Bodegas DO Rueda
Protos Verdejo Fermentado en Barrica Blanco Protos, Bodegas DO Rueda
Ramón Bilbao Verdejo Blanco Ramón Bilbao, Bodegas DO Rueda
Verdejo de Bodegas Ruiz Torres Blanco Ruiz Torres, Bodegas VT de Extremadura
Verdling Trocken Blanco Ossian Vides y Vinos VT de Castilla y León
Vetiver Verdejo Blanco Ontañón, Bodegas DO Rueda
VIURA/MACABEO
Vino Clase Bodega Zona
Agustí Torelló Mata Barrica Espumoso Agustí Torelló Mata DO Cava
Álex Viura Blanco Viñedos de Calidad DO Navarra
Allende Blanco Finca Allende DOCa Rioja
Amaren Blanco Amaren, Bodegas DOCa Rioja
Artadi Viñas de Gaín Blanco Blanco Artadi, Bodegas y Viñedos Otros vinos La Rioja
AT Roca Reserva Barrica Vinya Esparter Espumoso AT Roca DO Penedès
Azpilicueta Blanco Azpilicueta, Bodegas DOCa Rioja
Baigorri Blanco Baigorri, Bodegas DOCa Rioja
Bisila Espumoso Ladrón de Lunas, Bodegas DO Cava
Finca La Emperatriz Viura Blanco Hermanos Hernáiz Viñedos DOCa Rioja
Monopole Clásico Blanco Compañía Vinícola del Norte de España -CVNE- DOCa Rioja
Muga Blanco Muga, Bodegas DOCa Rioja
Viña Albina Blanco Riojanas, Bodegas DOCa Rioja
Viña Real Blanco Viña Real DOCa Rioja
23 Túnel de Vino / MAPAMA
ACTIVIDADES
XAREL·LO
Vino Clase Bodega Zona
Castellroig So Serè Blanco Castellroig-Finca Sabaté i Coca DO Penedès
Jean Leòn X15 Blanco Jean León DO Penedès
Oniric Xarel.lo Blanco Entre Vinyes DO Penedès
Parató Xarel·lo Blanco Parató DO Penedès
Segura Viudas Creu de Lavit Blanco Heredad Segura Viudas DO Penedès
Torre Galimany Espumoso Heredad Segura Viudas DO Cava
Xarel·lo Pairal Blanco Can Ràfols dels Caus DO Penedès
Abreviaturasrva: reserva
gr: gran reserva
mac: maceración
nat: nature
vend: vendimia
ACTIVIDADES
Lunes
7
Pabellón 44G02
11.00 - 12.00
Bodegas Raíz de Páramo
de Guzmán
12.00-13.00
Iniciación a la cata de vinos
tintos
16.00-17.00
Bodegas Dehesa de Luna
(Vinos de la Tierra de Castilla)
17.00-18.00
Vinos de crianza biológica y
crianza oxidativa
Programa de Catas 23 Túnel del Vino / MAPAMA
Martes
8
Miércoles
9
Jueves
10 11.00 - 12.00
Bodegas Tierra
(DOCa Rioja)
12.00-13.00
Iniciación a la cata de vinos
blancos
16.00-17.00
Bodegas Habla
(Vinos de la Tierra de Castilla)
17.00-18.00
Iniciación a la cata de vinos
rosados
11.00 - 12.00
Bodegas S. Arroyo
(DO Ribera del Duero)
12.00-13.00
Comparativa entre vinos blancos
fermentados en depósitos de
acero inoxidable y fermentados y
criados en barrica
16.00-17.00
Bodegas Protos
(DO Ribera del Duero)
17.00-18.00
Vinos dulces naturales y
naturalmente dulces
11.00 - 12.00
Bodegas Lerma
(DO Arlanza) y Bodegas Nabal
(DO Ribera del Duero)
12.00-13.00
Iniciación a la cata de vinos
espumosos
ACTIVIDADES
Al reconocimiento profesional
de quienes se alzan con tan
importante galardón se suma
el aliciente de ser uno de los
concursos gastronómicos con
mayor dotación económica de
España (8.000, 3.000 y 1.000 €
para el primero, segundo y tercer
premiado). El objetivo de este
concurso es la promoción de los
AOVES de la provincia de Jaén,
por lo que los 12 participantes
deben elaborar su receta, dulce o
salada, en directo (una para cada
miembro del jurado y otra para la
prensa) y en un tiempo limita-
do, teniendo como ingrediente
principal cualquiera de los AOVES
distinguidos con el sello de cali-
dad Jaén Selección 2018: Castillo
de Canena (Canena); Claramunt
(Baeza); Maquiz (Mengíbar);
Nobleza del Sur (Castellar); Oro
de Cánava (Jimena); Picualia (Bai-
lén); Puerta de Las Villas (Mogón)
y en la categoría de aceite de
producción ecológica Melgarejo
Ecológico Premium (Pegalajar).
La originalidad de los ingredien-
tes, la presentación, la rapidez en
la elaboración y por supuesto, el
conjunto armónico de los sabo-
res, son aspectos a valorar por los
miembros del Jurado.
Miércoles 911.00-17.00 hPabellón 88G50Auditorio Gourmets
Entrega de premios17:00-17:30
15 Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén Paraíso Interior”
Concursantes
Jesús Moral Moya
Gazpacho de hierbas con
pipirrana y quisquillas
Taberna de Miguel
Bailén, Jaén
Daniel León Zambrana
Picualia Premium
Besana Tapas
Utrera, Sevilla
Tomás Rueda López
Ensalada jienense de AOVE y
espárragos blancos
Restaurante Almocadén
Alcaudete, Jaén
Ana Portals Camaño
Escabeche de navajas jaeneras
Rest. Solleiros, Hotel San Miguel
Santiago de Compostela, A
Coruña
Pau Castell Sauch
Aceite, sal, pimienta y vinagre
Les Moles
Ulldecona,Tarragona
Manuel Barranco Obis
Verduras confitadas, bacalao
montado, jugo de aceite y cebolla
Restaurante Quema
Zaragoza
Amine Fadily
La melodía del aceite canena
Hotel Pullman
Pinto, Madrid
José Antonio Gea López
AOVE en ice roll, en esponja de
avellana en emulsión cremosa
Hotel Asia Gardens
Benidorm (Alicante)
Bruno Coelho Martins
Caballa ahumada entre olivos,
helado AOVE espárrago blanco y
guisante
Marqués de Riscal
Elciego, Álava
Daniel Rosado Gallardo
Bajo el acebuche
Victor Trochi Restaurant
Palafolls, Barcelona
Francisco Vera Morales
Caballa en escabeche
Gamberro
Zaragoza
Nerea Bescos Gómez
Ganache de aceite con helado
de piña al ron
Saborea
Biescas, Huesca
Jurado
Ángeles Blanco
Informativos Tele 5
Roberto Capone
Chef-presentador Rutas Capone
La 2 TVE
Pedro Larumbe
Chef-propietario restaurante 38
Larumbe, Madrid
Marta del Valle
Directora suplemento Buena Vida
El País
Pedro Sánchez
Chef-propietario restaurante
Bagá, Jaén
Presentador
Carlos Santos
“No es un día cualquiera”, Radio
Nacional de España
Presidente del Jurado
Rafael García Santos
Crítico gastronómico
ACTIVIDADES
Martes 813.00-15.00 hPabellón 66H26Escenario Gourmets
Entrega de premios15:00-15:30
11 Campeonato de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut
Esta novedosa actividad iniciada
en el Salón de Gourmets bajo el
patrocinio de la firma francesa
Sorlut, está destinada únicamen-
te a profesionales que ejerzan
una actividad relacionada con los
citados mariscos en pescaderías,
restaurantes o tiendas especiali-
zadas. Los miembros del Jurado
puntuarán la técnica de apertura,
la rapidez y limpieza del trabajo y
la originalidad en la presentación.
Pero penalizarán –en tiempo– las
lascas de nácar en la concha, si la
ostra está rota o si no se despega
con facilidad. A la reconocida
dificultad de apertura de estos
bivalvos se unen los nervios –las
cámaras siguen de cerca los mo-
vimientos de los participantes– y
el cronómetro del Jurado parece
devorar los segundos. El ganador
recibe el diploma que acredita su
virtuosismo, 600 € en metálico y
el honor de representar a España
en Campeonato Mundial de Abri-
dores de Ostras que se celebra
anualmente en Galway (Irlanda).
Jurado
Daniel Sorlut
Ostras Sorlut
Ana Lorente
Periodista. Copropietaria Librería
A Punto, Madrid
Ramón Ramírez
Cocinero. Restaurante El
Invernadero de Los Peñotes
Madrid
Luis Cepeda
Periodista. Gastronomicom
Óscar Caballero
Periodista. Club de Gourmets,
La Vanguardia y Leer
Sacha Hormaechea
Cocinero. Restaurante Sacha
Madrid
Fernando Jover
Consejero Asesor Grupo
Gourmets
Laure Sorlut
Directora Grupo Sorlut
Alberto Chicote
Chef Restaurante Yakitoro
Adolfo Muñoz
Jurado de honor
Concursantes
Jaret Arias Rubio
Ostrería La Mar
Santander
Sergi Lucha Falgueras
Restaurante Fonda Casa Pou
Girona
Gregorio Justo Esteban
Mariquería Torrevieja
Torrevieja, Alicante
Yosouf Khay Khalil
Mercado de San Miguel
Madrid
Adrián Plaza Torrens
Mercado del Olivar / Bar de
Ostras
Palma de Mallorca
Andrés Melero
Don Ostra
Barcelona
Remedios Solomando
Mercado de San Juan
Palma de Mallorca
Elías Gregorio Tang
La Medusa
Málaga
Patrick Antón Cornellis
La Belle Huitre
Barcelona
Nabil Rezzouki, varias veces campeón del Campeonato de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut.
ACTIVIDADES
9 GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2018
Por el número de muestras pre-
sentadas, 725, y la alta represen-
tación de los quesos artesanos el
Campeonato se ha consolidado
como el más importante de los
celebrados en España.
Con esta actividad dirigida por el
maestro afinador José Luis Mar-
tín, el Grupo Gourmets potencia
la cultura quesera y promueve el
conocimiento de novedosas va-
riedades que aún no han llegado
al gran público.
Nuestro país posee un rico patri-
monio quesero con alrededor de
200 variedades repartidas por
toda la geografía; además de los
quesos de calidad diferenciada
(27 con DDOO y un par con IGP),
se suman el medio centenar de
quesos tradicionales y otros tan-
tos de nueva creación que ponen
de manifiesto el buen hacer de
los profesionales y la vitalidad del
sector.
El Campeonato se realiza en dos
fases: en la primera –mediante
cata ciega–, el Jurado selecciona
seis quesos finalistas por cada
una de las 12 categorías a concur-
so. En la segunda, que tiene lugar
en el ámbito del Salón de Gour-
mets, los miembros del Jurado
deberán elegir a los tres primeros
clasificados en cada categoría.
Además, entre los 12 primeros
quesos, se elegirá al ganador
absoluto que ostentará el título de
Gran Premio GourmetQuesos al
Mejor Queso de España 2018.
Técnicos, maestros queseros, en-
cargados de tiendas, periodistas
gastronómicos, responsables de
compras de grandes superficies,
jefes de sala de restaurantes y
profesionales vinculados al sector
quesero, forman este Jurado
heterogéneo que permite una
valoración más objetiva y próxima
a los gustos de los consumidores.
Haber alcanzado alguno de los
galardones en el Campeonato de
los Mejores Quesos de España es
un plus de calidad, por lo que los
elaboradores suelen reproducir
en su etiqueta comercial el logo
acreditativo de su participación y
la categoría del premio recibido.
Lunes 710.00-14.00 hPabellón 88G50Auditorio Gourmets
Entrega de premiosJueves 1010:00-12:00
Listado de los 72 quesos finalistas
y sus categorías:
1. VACA JOVEN
Delicia Jersey
Finca de Uga
Uga (Lanzarote)
Don Crisanto
Crisanto
Villalba (Lugo)
Formatgeria Muuu Beee
Fundació Map
Ripoll (Girona)
Prestes
Quesería Prestes
Villalba (Lugo)
Queixos Castelo
Queixos Castelo de Brañas
Pedrafita do Cebreiro (Lugo)
Queixos Terra de Melide
Lácteos Terra de Melide
Melide (La Coruña)
2. VACA CURADO
Formatges CM
Biniseguí Vell i Nou
Es Mercadal (Menorca)
Massimo del Rey Silo
Madera López Ernesto
Pravia (Asturias)
Queixos Terra de Melide
Lácteos Terra de Melide
Melide (La Coruña)
Quesos Ullar
Antonio Ferreiro Ferreiro
Antas de Ulla (Lugo)
Sto. André
Carlos Reija Fernández
Castroverde (Lugo)
Subaida
Subaida
Es Mercadal (Menorca)
3. CABRA JOVEN
4 Picos
Hoya de La Iglesia
Los Pedrones
Requena (Valencia)
ACTIVIDADES
Cabra Semicurado Morán Piris
Quesos Morán Piris
Badajoz
Cremoso
Quesos de Luna
La Solana (Ciudad Real)
Quesico Joven del Abuelo Pepe
Sabores de Tallante
Cartagena (Murcia)
Queso Moho Blanco
Suerte Ampanera
Colmenar Viejo (Madrid)
Quesos Sierra Sur
Ibáñez y Valverde
Alcalá La Real (Jaén)
4. CABRA CURADO
Curado Tinache
Explotaciones Tinache
Tinajo (Las Palmas)
El Retamar de Cabra
Esperanza del Castillo
Pulgar (Toledo)
La Pastora de Grazalema
La Pastora de Grazalema
Grazalema (Cádiz)
Maxorata
Grupo Ganaderos de
Fuerteventura
Puerto del Rosario (Las Palmas)
Los Cameros
Lácteos Martínez
Haro (La Rioja)
Quesos El Bosqueño
Quesos El Bosqueño
El Bosque (Cádiz)
5. MEZCLA
Bolaños Fontanales Curado
Industrias Lácteas Artesanales
Bolaños
Las Palmas de Gran Canaria
El Pradense
José Manuel Macisas Corchado
Prado del Rey (Cádiz)
La Pastora de Grazalema
La Pastora de Grazalema
Grazalema (Cádiz)
Lomo Gallego
Quesos Lomo Gallego
Telde (Las Palmas de Gran
Canaria)
Quesería Benijos
Sociedad Cooperativa del Campo
La Candelaria
La Orotava (Santa Cruz de
Tenerife)
Quesos El Bosqueño
Quesos El Bosqueño
El Bosque (Cádiz)
6. PASTA BLANDA
Luna Nueva
Elvira García
El Barraco (Ávila)
Olavidia (Quesos y Besos)
Lácteos Romero Peláez
Guarromán (Jaén)
Quesos Silva Cordero
Bueso Jiménez
Acehuche (Cáceres)
Rebollín
Agrovaldés
La Espina Salas (Asturias)
Ruperto pasta blanda
Agrigán Casa Nueva
San Javier (Murcia)
Santa Gadea
Fuente Humorera
Rioseco, Valle de Manzanedo
(Burgos)
7. OVEJA SEMICURADOS
Abuelo Ruperto Semi
Agrigan Casa Nueva
San Javier (Murcia)
Agerre - Buru
José Luis Odriozola Lertxundi
Aia (Guipúzcoa)
Las Terceras
Alcalaten
Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
Lavega
Agropecuaria Saldañesa Tecnipec
Molares de La Vega (Palencia)
Pago Valle de los Molinos
Agroalimentaria Valle de Los
Molinos
Toledo
Selección 1605 Maduración 4 meses
Quesería 1605
Herencia (Ciudad Real)
8. OVEJA CURADOS
Bolaños Viejo Lomo del Palo
Industrias Lácteas Artesanales
Bolaños
Las Palmas de Gran Canaria
Gómez Moreno y Carpuela
Quesos Gómez Moreno
Herencia (Ciudad Real)
Infernuko Gasna
Kortaria
Lekaroz (Navarra)
Pago Valle de los Molinos
Agroalimentaria Valle de los
Molinos
Toledo
Parra Camino
Don Merendón
Las Mesas (Cuenca)
Quesar
Queserías Sarrianas
Sarriá (Lugo)
9. OVEJA AÑEJO
Aizpea
Aizpea
Olaberria (Guipúzcoa)
Ariscado
Quesos Lominchar
Corral de Almaguer (Toledo)
La Leze
La Leze
Ilarduya (Álava)
Queso Los Cameros
Lácteos Martínez
Haro (La Rioja)
Quesos El Bosqueño
Quesos El Bosqueño
El Bosque (Cádiz)
Selección Especial 1605
Quesería 1607
Herencia (Ciudad Real)
10. AZULES (enmohecido interno) El Bucarito
Agroalimentaria El Bucarito
Rota (Cádiz)
El Teyedu
Quesería Arangas / Quesos Pepe
Bada
Cabrales (Asturias)
ACTIVIDADES
Granazul
Lácteos de Granadilla
Zarza de Granadilla (Cáceres)
Queso Peralzola
Quesos La Peral
Illas (Asturias)
Reny Picot
Lácteas Castellano Leonesas
Fresno de la Ribera (Zamora)
Tordín Selecto
Vega de Tordín
Cabrales (Asturias)
11. AHUMADOS
La Pasiega de Peña Pelada.
Herederos de Tomás Ruíz
La Pasiega de Peña Pelada /
Herederos de Tomás Ruíz
La Cavada (Cantabria)
Aizpea
Aizpea
Olaberria (Guipúzcoa)
Bizkor
Vascolac
Zamudio (Vizcaya)
Don Crisanto
Crisanto Sat
Villalba (Lugo)
Otatza
Joseba Insausti Mujika
Ordizia (Guipúzcoa)
Queso Herreño
Ganaderos de El Hierro
Valverde (Santa Cruz de Tenerife)
12. CON CONDIMENTOS EN SU INTERIOR
Rojo Capra
Carralejos Granja-Quesería
Montejo (Salamanca)
Finca Pascualete
Río Real Inversiones Financieras
Trujillo (Cáceres)
Granizo
Quesos La Rueda de Villama-
lea
Villamalea (Albacete)
Massimo del Rey Silo Afinado
con Magaya
Madera López Ernesto
Pravia (Asturias)
Rebollín
Agrovaldes
La Espina (Salas) (Asturias)
Señorio de Montelarreina
Gran Reserva Gran Duque de Alba
Lácteas Castellano Leonesas
Fresno de la Ribera (Zamora)
ACTIVIDADES
Juan Francisco Galera
Gastronomía
Luis Herrero
Técnico
Luisa Villegas
Técnica
Mª José Armendáriz
Técnica
Mª Ruth Lozano
Técnica
Malen Sarasúa
Técnica
María Arroyo Cerro
Técnica
María Teresa García
Técnica
Mario Romero
Gastronomía
Marlene Rodríguez
Restauración
Marta Medrán
Gastronomía y Tienda
Barcelona
Óscar Pérez Ramil
Técnico Dop Arzúa-Ulloa
Galicia
Paco Sastre
Gastronomía
Rafael Domínguez Pérez
Gastronomía
Jurado
Aitor Luis Vega Vigil
Exclusivas Luis Vega
Asturias
Alberto Hernández
La Lechera De Burdeos
Murcia
Alejandro Montes
Marqués De Valladares
Vigo, Pontevedra
Amador Sánchez
Gastronomía
Ana Arroyo Fernández
Técnico
Ana Belén González
Gastronomía
Andrés García
La Despensa De Andrés
Ibi, Alicante
Antero Murillo
Técnico Quesería
Antonio Galán
Gastronomía
Chelo Martínez
Todoquesos
Alicante
Conchita Chamorro
Técnico
David de Castro
Gastronomía
David de Santiago
Gastronomía
Evaristo Maestre
Tiendas Todoquesos
Alicante
Eduardo Haba Nuévalos
Técnico DOP Murcia Al Vino
Fabián González Rodríguez
Técnico Quesería
Florenci Bayés I Prat
Técnico
Francisco Sauco
Gastronomía
Guillermina Sánchez-Cerezo
Técnica
Hortensia Galán
Técnica
Javier Vázquez
Restauración
Joan Ras
Gastronomía
José Blasco
Restauración
José Miguel Muñoz
Gastronomía
José R. Agiriano
Técnico
José Vicente Altamirano
Técnico
Raúl Castañeda
Tienda “La Quesería”
Madrid
Rosa Muñoz Alonso
Técnica
Salvador Valero
Tienda “Bon Fromage”
Madrid
Santiago Menéndez de Luarca
Técnico
Susan Sturman
Técnica
Toni Chueca
Técnico
Toni Sorolla
Técnico
Victoria Urresti
Técnica
Xevi Miró
Tienda “Llet Crua”
Barcelona
ACTIVIDADES
8 Show Cooking / A Punto / Gourmets
La fama de los profesionales
participantes, su actuación en
directo y los ingredientes emplea-
dos –en su mayoría procedentes
de la 25 Exposición de los Nuevos
Productos– son un buen reclamo
para esta actividad que refleja la
gran versatilidad de los alimentos
y bebidas expuestos en el Salón
de Gourmets. Sara Cucala y Ana
Lorente, propietarias de la librería
gastronómica A Punto Centro
Cultural del Gusto, son las presen-
tadoras y conductoras de algunas
de las demostraciones que tienen
lugar durante la celebración del
evento.
Pabellón 44C70
Cayetano Martínez de Irujo junto a Javier Oyarbide, durante el show cooking de los productos Casa de Alba del 31 SG.
11.00 - 12.30
15.30 - 16.30
17.00 - 18.30
13.00 - 14.30
15.00 - 16.30
17.00 - 18.30
Lunes 7
La alta cocina con sabores del mundo. El chef Miguel de la Fuente (hotel
Intercontinental, Madrid) cocina cuatro platos elaborados con una
selección de los Nuevos Productos.
Sabores del sur con Sabor a Málaga. El Sabor que nos une. Participan en
este show cooking los chefs Benito Gómez –Restaurante Bardal. Ronda
(Málaga)– y Sergio Garrido –Hotel Vincci Posada del Patio. Málaga–,
que cocinarán diferentes platos de la gastronomía malagueña elabora-
dos con productos de temporada y armonizados con vinos de la DDOO
Málaga y Sierras de Málaga, además de con cervezas artesanas, todos
ellos adheridos a la marca Sabor a Málaga.
Cata de Variedades Ancestrales de la Familia Torres. Dirigirán las catas
–siete vinos elaborados con variedades autóctonas recuperadas–,
Andrea Kubach y Fernando Mora, los dos recientemente nombrados
Masters of Wine, título otorgado por el Institute of Masters of Wine, un
selecto club al que sólo pertenecen 369 personas en todo el mundo
(sólo cuatro en España).
Martes 8Almazaras de la Subbética. Cata comentada de los diferentes AOVES de
la Subbética, cooperativa enclavada en el Parque Natural de las Sierras
Subbéticas y amparada bajo la DO Priego de Córdoba. Entre otros AO-
VES, sus renombrados Parqueoliva Serie Oro y Rincón de la Subbética.
Italia: Mó Better Food interpreta Fior D’italia, un viaje entre Antropología y Sabores. Descubriendo la pasta rellena. El chef italiano Alessandro
Cresta, será el encargado de elaborar dos platos de pasta: raviolo negro
de pescado sobre polvo de ajo negro y salsa de rokoto y raviolo frito
relleno de morcilla.
La Transmedia en la cocina. La periodista gastronómica Sara Cucala y el
chef José Luque (Hotel Palace, Madrid) y el equipo de cocina A Punto,
presentarán la última tendencia en la transmisión de sensaciones, una
experiencia que conduce los deseos de los comensales a la realidad del
sabor.
ACTIVIDADES
13.00 - 14.00
14.30 - 16.00
11.00 - 12.00
Miércoles 9
Presentación de los mejores aceites de la DO Sierra de Segura. El chef
Sergio Fernández (Canal Cocina), asesor sobre Alimentos de España
en la Escuela de Gastronomía de Moscú, junto a un experto catador de
aceites, se alternan para presentar los mejores AOVES producidos en la
DO Sierra de Segura campaña 2017-18. .
Los picantes en la cocina. Análisis sensorial de los diferentes grados
y características de los picantes a través de la elaboración y cata de
varios platos.
Jueves 10 El arte de armonizar. ¿Cómo conseguir la sonrisa permanente en la mesa?
Cata comentada y armonizada dirigida por Antonio Candelas, director
de cata de la revista Mi Vino, Carol Vázquez, jefa de cocina de A Punto y
Ana Lorente copropietaria de la librería A Punto.
El cocinero Xanty Elías en faena bajo la atenta mirada del chef Pedro Subijana.
ACTIVIDADES
El arte de comer a pie de barra, el
tapeo de pequeños y exquisitos
bocados que ya son manifesta-
ciones de alta cocina en miniatu-
ra, se ha convertido en insignia de
nuestra gastronomía y de nuestro
estilo de vida. Tapa y caña forman
una unión que este Campeonato
patrocinado por la firma gallega
Estrella Galicia trata de consoli-
dar. Los 12 participantes deberán
elaborar 20 tapas idénticas en
un breve periodo de tiempo y
elegir, entre los diferentes tipos
de cerveza de la gama 1906 (1906
Reserva Especial, 1906 Red Vinta-
ge y 1906 Black Coupage) aquella
que mejor armonice con la tapa
y resalte sus cualidades sápidas.
La cerveza también puede formar
parte de los ingredientes de la
tapa, detalle que bien logrado
aumenta la calificación del con-
cursante.
Los miembros del Jurado,
profesionales de la restauración
y representantes de la firma cer-
vecera, valorarán la originalidad,
el tamaño (perfecto para comer
de un bocado), la presentación,
los ingredientes, la limpieza y
rapidez durante la prueba a fin de
proclamar al ganador.
Martes 814.30-16.30 hPabellón 88G50Auditorio Gourmets
Entrega de premios17:30-18:00
6 GourmeTapa 1906 / Campeonato de España de Tapas para Gourmets
Concursantes
Jesús González
Gastro Bar Sagarra
Ermua (Vizcaya)
Mónica Loro
Tapas Arriero
Sorzano (La Rioja)
Carlos Domínguez
Café Centro
Almazora (Castellón)
Stefano Pedrali
Hotel Miguel Ángel by Blue Bay
Madrid
Daniel López
Restaurante O Camiño do Inglés
Ferrol (La Coruña)
Ezequiel Álvarez
Restaurante Don Giovanni de
Andrea Tumbarello
Barcelona
Nerea Bescós
Restaurante Saborea
Biescas (Huesca)
Helio Flores
Los Álamos Laboratorio
Gastronómic
Peñaranda de Bracamonte
(Salamanca)
Alejandro Ruiz
Tabernita con Alma.
Benalmádena
(Málaga)
Damián García
Restaurante Cienastur
Cudillero (Asturias)
Sheila Barbeito
Restaurante Roots Coruña
La Coruña
José María Melero
Gastro Taberna Etrusco
Martos (Jaén)
Jurado
Presidente del Jurado
Yayo Daporta
Chef del Restaurante
Yayo Daporta
Cambados (Pontevedra)
Javier Brichetto
Chef del Restaurante Musakaya
Toledo
Jesús Almagro
Chef del Restaurante Mesteño
Madrid
Jesús Santamaría
Chef y Propietario del Grupo
Bokado
Madrid
Javier Olleros
Chef restaurante Culler de Pau
O Grove (Pontevedra)
Presentador
Goyo González
ACTIVIDADES
Sólo los mejores, finalistas en sus
respectivas CCAA, concurren a la
prueba nacional donde deberán
demostrar conocer la teoría –sus
conocimientos del mundo cer-
vecero– y la práctica para lograr
alzarse con el primer puesto en
el tiraje de cerveza, actividad que
requiere habilidad, destreza y mu-
cho oficio. La firma patrocinado-
ra, conocedora de la importancia
del profesional que está detrás de
la barra en la distribución y valo-
ración de sus productos, potencia
estos conocimientos al igual que
el consumidor final sabe apreciar
a la persona que realiza un buen
tiraje porque es innegable que la
cerveza sabe mucho mejor.
Lunes 7 10.00-12.00 hPabellón 44A20Espacio Estrella Galicia
Entrega de premios12:00-12:30
5 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia
Concursantes
Castilla y León
Teo Marcos
Los Álamos Lab
Salamanca
Alejandro González
Café Bar El Aperitivo
Salamanca
País Vasco
Marco Burón
Arkupe Llodio (Vizcaya)
Cristina Simoes
La Pepita Burger Bar
Vitoria
Comunidad Valenciana
Francisco Martí
Burguer Beer
Valencia
Davínia Martínez
El Divino de Davínia Martínez
Orihuela (Alicante)
Extremadura
David Tena
Cervecería Con Jota
Badajoz
Javier Sánchez
Cervecería-restaurante La
Centinela
Montijo (Badajoz)
Andalucía
Desiree Carrera
Cervoteca
Alahurín de la Torre (Málaga)
María Inmaculada Solano
Círculo Lucentino
Lucena (Córdoba)
Canarias
Alexander Malaquín
Restaurante-Grill Las Cadenas
Lanzarote
José Hernández Guadalupe
Restaurante Lilium
Arrecife (Lanzarote)
Jurado
Martín Galán
Actual Campeón de España
(4 Certamen Nacional)
Javier Sánchez
Campeón del 2 Campeonato
de Tiraje de Cerveza / Estrella
Galicia
Daniel Giganto
Campeón del 1 Campeonato
de Tiraje de Cerveza / Estrella
Galicia
Xabier Cubillo
Técnico de Cultura de Cerveza
Fernando Iglesias
Responsable de Cultura de
Cerveza
ACTIVIDADES
En esta prueba, incluida en el
programa Beer Master Sessions
Internacional de Estrella Galicia,
participan los cinco primeros
clasificados en el 5 Campeonato
Nacional de Tiraje de Cerveza
junto a otros cinco concursantes
procedentes de Brasil, Portugal y
Reino Unido.
Pabellón 44A20Espacio Estrella Galicia
1 Campeonato Internacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia - Beer Master Session
ACTIVIDADES
Lunes 7 - jueves 1010.00-19.00 hPabellón 88A40
5 Spain Coffee Festival Gourmets 2018
SCA Spain Barista Championship,
centrada en promocionar la
excelencia del café a través de la
profesión de barista y destacar
la importancia del trabajo de los
profesionales especializados a fin
de que los consumidores puedan
degustar todas las cualidades del
mejor producto.
SCA Spain Latte Art Championship,
en esta prueba se premia la ex-
presión artística y la creatividad
del barista a la hora de “persona-
lizar” con un dibujo en la espuma
de la leche algún detalle que
sorprenda al consumidor.
SCA Spain Brewers Cup, promueve
el buen hacer del café de filtro
elaborado de manera artesanal
para incentivar el conocimiento
de la preparación manual y la
excelencia en el servicio.
SCA Spain Coffee in Good Spirits
Championship, los concursantes
deben ser creativos, elaborar re-
cetas innovadoras que armonicen
con el café, los destilados y otras
bebidas espirituosas.
Una de las novedades de este 32
SG es la celebración de un evento
de la importancia del 5 Spain
Coffee Festival. Los ganadores
de estos campeonatos orga-
nizados por la SCA (Speciality
Coffee Association España), nos
representarán en los mundiales
cuya organización corre a cargo
del World Coffee Events en las
pruebas finales que tendrán lugar
en Ámsterdam, Brasil y Dubai.
Junto al espacio donde se cele-
bran las diferentes pruebas, las
mejores firmas relacionadas con
el mundo del café –incluidos los
equipamientos y accesorios– ex-
pondrán sus productos y darán
a conocer las últimas tendencias
del sector. El objetivo prioritario
de estos Campeonatos Naciona-
les es realzar la figura del barista
y reivindicar la importancia del
oficio. En el transcurso de los
cuatro días de feria se llevarán a
cabo las siguientes pruebas:
SCA Spain Cup Tasters Cham-
pionship, la prueba consiste en
demostrar velocidad, habilidad y
precisión a la hora de distinguir
los diferentes sabores.
ACTIVIDADES
Lunes 715.00-17.00 h Pabellón 88G50Auditorio Gourmets
Entrega de premios17:30-18:00
2 Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana”
La calidad de los ingredientes es
el punto de partida de cualquier
elaboración culinaria; para reivin-
dicar la excelencia de la materia
prima, la IGP Ternera Asturiana
patrocina la segunda edición
de este concurso de alcance
nacional con el cachopo como
protagonista, el plato de origen
asturiano cuya fama ha traspasa-
do fronteras.
Doce concursantes procedentes
de diferentes puntos de la geo-
grafía española compiten en esta
prueba donde deberán exhibir
conocimientos culinarios, agilidad
y precisión durante la elaboración
del cachopo y cierta dosis de
originalidad en la presentación
aunque el plato, tal como está
concebido, no se preste a excesi-
vos alardes creativos.
Para afinar mejor en las valoracio-
nes, los miembros del Jurado se
desplazarán a los establecimien-
tos donde trabajan los concur-
santes a fin de comprobar, in situ,
que efectivamente sus cachopos
están elaborados con Ternera
Asturiana.
Concursantes
Luis María García
Cachopo Vaqueiro
Casa Antonio
Madrid
María Joaquina Rodríguez
Cachopo Casa Chema
Casa Chema
Puerto (Oviedo)
María Busta
Cachopo del Rey y Silo
Casa Eutimio
Lastres (Asturias)
Justo López
Cachopo Los Tetes
Casa Justo
Tomelloso (Ciudad Real)
Ana Azpiazu
Cachopo Kikiriki
El Cruce
Soto del Barco (Asturias)
Vanesa Caso
Cachopo jamón y queso
El Ñeru
Madrid
Noelia De Prado Castro
Cachopo Asturias Sostenible
La Cuadra de Antón
Gijón (Asturias)
Lluis Nel
El Cachopo de Ternera gluten free
La Talamera
Ribadesella (Asturias)
Belén Bobes Asensio
Cachopo Eagle
Los Platos De Soto
Calvià (Mallorca)
Isidro Martínez
Cachopo de la montaña de
Covadonga
Merendero Covadonga
Covadonga (Asturias)
Beatriz Álvarez
Espeto de Cachopo
Vinacoteca El Buchito
La Felguera (Asturias)
Juan José Cima
Cachopo Relleno de Chosco
de Tineo y Queso Afuega`l Pitu
Vinoteo
Oviedo (Asturias)
Jurado
José Carlos Capel
Crítico gastronómico de El País
Sergio Rama
Cocinero y asesor de IGP Ternera
Asturiana
Pilar Salas
Periodista de la Agencia EFE
Mª Paz Marlo
Restaurantes Marlo
Cuenca
Eufrasio Sánchez
Crítico gastronómico de Club de
Gourmets
Raquel Castillo
Periodista y crítica gastronómica
de El Mundo
Nacho Manzano
Chef de Casa Marcial
Presentador
Carlos Santos
Periodista
ACTIVIDADES
Martes 810.30-12.30 hPabelllón 66H26Escenario Gourmets
Quim Vila, cofundador de Vila Vi-
niteca (Premio a la Mejor Tienda
Especializada en la 33 Guía de
Vinos Gourmets 2018), distribui-
dor de grandes marcas a nivel
nacional y organizador del Premio
de Cata por Parejas, ya en su 11ª
edición y con una importante do-
tación económica (30.000, 7.000
y 3.000 € para las tres primeras
parejas clasificadas), será el
presentador de los bodegueros,
todos ellos profesionales de gran
prestigio, que dirigirán las catas
de sus respectivos vinos.
Álvaro Palacios presenta su
tinto crianza Quiñón de Valmi-
ra 2015 (DOCa Rioja); Peter
Sisseck, Pingus 2013 (DO Ribera
del Duero); Didier Depond, de
champagnes Delamotte, trae al
Salón de Gourmets, en primicia,
la nueva añada del exclusivo
Salon Blanc de Blancs 2007; otra
primicia mundial llega de la mano
del portugués Dirk Niepoort con
su Niepoort Garrafeira 1948, uno
de los vinos más exclusivos del
mundo, un oporto legendario
que realiza su crianza en grandes
damajuanas de vidrio, y muy
difícil de encontrar debido a su
exclusividad; Frédéric Drouhin, de
la Maison Joseph Drouhin –fun-
dada en 1880 en Borgoña–, cierra
esta cata con su afamado Joseph
Drouhin Montrachet Grand Cru
Marquis de Laguiche 2011.
Se trata de una ocasión única,
una cata muy exclusiva que con-
sigue reunir en el SG a reconoci-
dos elaboradores mostrando las
cualidades de sus mejores vinos.
1 Cata Vila Viniteca
ACTIVIDADES
Jueves 1013.30-16.30 h Pabellón 88G50Auditorio Gourmets
Concurso de Recetas de Cocina “100% Raza Autóctona” / MAPAMA
El objetivo del concurso es generar
tapas o platos cuya elaboración
incluya algún producto procedente
de animales de razas autóctonas
a fin de facilitar su conocimiento y
difusión, y promover su consumo.
De este modo se consigue con-
servar la biodiversidad productiva
y apoyar a los ganaderos que
crían estas razas.
Los finalistas (dos por cada
modalidad) elaborarán sus res-
pectivas recetas ante el Jurado
compuesto por:
Presidenta: Leonor Algarra,
subdirectora general adjunta de
Medios de Producción Ganaderos
del MAPAMA
Miembros: Montserrat Caste-
llanos, jefa de Área Técnica del
MAPAMA, Quique Cerro, jefe de
cocina del restaurante-bodega
Iniesta (Albacete) y delegado de
Eurotoques en la citada provincia,
Enrique Pérez, jefe de cocina del
restaurante El Doncel (Sigüenza,
Guadalajara) y Rosa Díaz, técnico
de restauración de Paradores.
ACTIVIDADES
Gastronomía Solidaria ONG
El objetivo de esta ONG es la
integración socio-laboral de
colectivos en riesgo de exclusión
social. Su actividad se desarrolla
en distintos ámbitos relacionados
de alguna manera con el mundo
de la gastronomía. Los cursos de
formación en cocina, sala, en
pastelería y repostería, –3
meses en las instalaciones de la
Asociación y dos de prácticas
en restaurantes–, son la puerta
abierta a esa segunda oportuni-
dad que todos merecemos. En el
marco del 32 SG tendrán lugar los
siguientes show cookings:
Lunes
7 10.30 - 11.30
Presentación de Gastronomía
Solidaria ONG, ¿quiénes somos?
12.00-13.00
“Dar la lata” los chefs Rebeca
Hernández (La Berenjena) y
Sergio Hernández (Taramara)
14.00-15.00
Carmen Carro (Taberna Pedraza)
y su Tortilla de Betanzos con Pepe
Rodríguez (El Bohío)
16.00-17.00
Sumillería a cargo de Pilar
Rodríguez (Restaurante Urrechu)
Martes
8
Jueves
10
Miércoles
9 12.00-13.00
Salmón de Alaska y ostras Louis,
con los chefs Myriam Hernández
(La Casa del Pregonero) y Joaquín
Felipe (Florida Retir
14.00-15.00
Aurelio Morales (Restaurante
Cebo) con Chema de Isidro
(presidente Gastronomía
Solidaria)
16.00-17.00
Sumillería con Paco Patón y
Beatriz García del Pino (Hotel
Urban y Restaurante Cebo)
12.00-13.00
Sergio Fernández y Julius (Canal
Cocina)
14.00-15.00
Juan Pozuelo y Roberto
Hernández (Latasia)
16.00-17.00
Vino solidario y despedida de los
colaboradores
12.00-13.00
“Escabeches por un mundo
mejor”: Sacha Hormaechea
(La Botillería de Sacha) y Jesús
Almagro (Mesteño)
14.00-15.00
Bárbara Buenache y José Rayas
(ACYRE)
16.00-17.00
Sumillería con Javier Gila y
Custodio Zamarra
Aurelio Morales, chef del restaurante Cebo del hotel Urban.
ACTIVIDADES
Pabellón 66F31
Sala de Catas
A fin de facilitar al máximo la
actividad de los expositores y que
éstos rentabilicen su presencia
en la feria, la Organización pone
a su disposición la Sala de Catas,
espacio habilitado especialmen-
te para realizar degustaciones,
catas comentadas, armonías... Se
trata de mostrar a los visitantes
el ADN de los productos –origen,
métodos de elaboración, propie-
dades organolépticas, etc.–, a
cargo de profesionales cualifi-
cados o de los propios elabora-
dores.
Lunes
7
Martes
8
Miércoles
9 10.30 - 11.30
Bodegas Bagordi
12.00-13.00
Morainsa
10.30 - 11.30
Bodegas Altim
13.30-14.30
Aceites Abril
16.30-17.30
Bodegas Protos
10.30 - 11.30
La Hacienda de Isabel
12.00-13.00
Bodega Cuatro Rayas
16.30-17.30
Toni Martín Bodegas y Viñedos
