5 Cuantitativas
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Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Evaluación Sensorial
Practica 5: Pruebas Cuantitativas
Objetivo
Demostrar similitudes y diferencias entre las distintas escalas de calificación para una característica (intervalo, magnitudes y rangos), utilizando la evaluación visual del jugo de uva en distintas concentraciones.
Hipótesis
RESULTADOS:
1) ORDENAMIENTO
Tabla 1.0 Resultados prueba de ordenamiento para 6 muestras con diferente porcentaje de jugo de uva; donde 6 es muy intenso y 1 es poco intenso.
% DE AGUA
100 91 65.8 45 25 12
CLAVE 141 139 103 579 767 119
JUEZ
1 6 5 4 3 2 1
2 6 5 4 3 2 1
3 6 5 4 3 2 1
4 6 5 4 3 2 1
5 6 5 4 3 2 1
6 6 5 4 3 2 1
7 6 5 4 3 2 1
8 6 5 4 3 2 1
9 6 5 4 3 2 1
10 6 5 4 3 2 1
11 1 2 3 4 5 6
12 6 5 4 3 2 1
13 6 5 4 3 2 1
14 6 5 4 3 2 1
15 6 5 4 3 2 1
17 6 5 4 3 2 1
18 6 5 4 3 2 1
19 6 5 4 3 2 1
20 6 5 4 3 2 1
21 6 5 4 3 2 1
22 6 5 4 3 2 1
23 6 5 4 3 2 1
24 6 5 4 3 2 1
25 6 5 4 3 2 1
26 6 5 4 3 2 1
27 6 5 4 3 2 1
28 6 5 4 3 2 1
29 6 5 4 3 2 1
30 6 5 4 3 2 1
31 6 5 4 3 2 1
32 6 5 4 3 2 1
Suma de Rangos
150 125 100 75 50 25