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ICS 67.020 Procesos de la Industria Alimentaria Diciembre 2010

TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN............................................................. 1

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ........ 2

ICS 67.020 PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA............................................................... 2

INTRODUCCIÓN Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad, son el medio el que brinda transparencia en el mercado, y en son elemento fundamental para competir. Por este motivo el CID INDECOPI, pone a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS sobre PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA” aprobadas por el Indecopi a través de la comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentación del catálogo es amigable y de fácil ubicación, está clasificada por áreas temáticas de acuerdo a la Clasificación Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. La colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID), en el Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Dirección: Calle la Prosa 138 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: [email protected] Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ICS 67.020 PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CODIGO : NTP ISO/ASTM 51204:2010

TITULO : ALIMENTOS IRRADIADOS. Prácticas de dosimetría en las instalaciones de tratamiento de alimentos por irradiación gamma. 1a. ed. 27 p.

RESUMEN : Tiene por objeto describir el programa de calificación de instalación de un irradiador, así como los procedimientos dosimètricos a seguir durante la calificación operacional, calificación de rendimiento y procesamiento de rutina en instalaciones que procesan alimentos con radiación ionizante de fuentes gamma de radionuclidos para asegurar que el producto ha sido tratado dentro de un rango predeterminado de dosis absorbida.

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; IRRADIACION

PRECIO : S/.51,05

CODIGO : NTP ISO 10001:2009

TITULO : GESTION DE LA CALIDAD. Satisfacción del cliente. Directrices para los códigos de conducta en las organizaciones 28 p.

RESUMEN : Proporciona orientación para la planificación, el diseño, el desarrollo, la implementación, el mantenimiento y la mejora de los códigos de conducta para la satisfacción del cliente. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a los códigos relativos a productos que contengan promesas hechas a los clientes por una organización con respecto a su comportamiento. Dichas promesas y las disposiciones relacionadas tienen el objetivo de mejorar la satisfacción del cliente. El Anexo A proporciona ejemplos simplificados de los componentes de los códigos para diferentes organizaciones.

DESCRIPTORES : SATISFACCION DEL CLIENTE; GESTION DE LA CALIDAD

PRECIO : S/.50,34

CODIGO : NTP ISO 22000:2006

TITULO : SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria 57 p.

RESUMEN : Especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos donde una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos con la finalidad de asegurar que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano. Es aplicable a todas las organizaciones, independientemente del tamaño, que están implicadas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y que desean implementar sistemas que consistentemente suministren productos inocuos. Los medios para cumplir todos los requisitos de esta NTP pueden ser logrados mediante el uso de recursos internos y/o externos. Esta NTP especifica requisitos que permiten a una organización: a) planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos dirigido a proveer productos que, de acuerdo con su uso previsto, sean inocuos para el consumidor; b) demostrar conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables relacionados con la inocuidad de los alimentos; c) evaluar y valorar los requisitos del cliente y demostrar conformidad con aquellos requisitos referidos a la inocuidad de los alimentos mutuamente acordados con el cliente, con la finalidad de incrementar la satisfacción del cliente; d) comunicar de modo eficaz los aspectos de inocuidad de los alimentos a sus proveedores, clientes y partes interesadas pertinentes en la cadena alimentaria; e) asegurar que la organización cumple con su política de inocuidad de los alimentos establecida; f) demostrar tal cumplimiento a las partes interesadas pertinentes, y g) buscar la certificación o el registro de su sistema de gestión de la

inocuidad de los alimentos por una organización externa o efectuar una autoevaluación o una auto-declaración de conformidad con esta NTP. Todos los requisitos de esta NTP son genéricos y están proyectados para ser aplicables a todas las organizaciones en la cadena alimentaria, independientemente del tamaño y complejidad. Esto incluye organizaciones directamente o indirectamente implicadas en uno o más pasos de la cadena alimentaria. Las organizaciones que están directamente implicadas incluyen, pero no están limitadas a, productores de alimentos para animales, agricultores, ganaderos, productores de ingredientes, procesadores de alimentos, minoristas, operadores de servicios de alimentación, proveedores de comidas y bebidas (catering), organizaciones que suministran servicios de limpieza y desinfección, servicios de transporte, almacenamiento y distribución. Otras organizaciones que están indirectamente implicadas incluyen, pero no están limitadas a, proveedores de equipos, agentes de limpieza y desinfección, materiales de empaque y otros materiales en contacto con los alimentos. Esta NTP permite a una organización, incluso a una pequeña y/o menos desarrollada (por ejemplo, una pequeña granja, un pequeño empacador-distribuidor, un pequeño minorista o proveedor de servicios de alimentación), implementar una combinación de medidas de control desarrolladas externamente. NOTA: En ISO/TS 22004 se proporciona una orientación para la aplicación de esta NTP

DESCRIPTORES : INOCUIDAD DE ALIMENTOS; GESTION; CADENA ALIMENTARIA

PRECIO : S/.78,31

CODIGO : NTP 011.033:2010

TITULO : PRODUCTOS NATURALES. Buenas prácticas de manufactura para la producción de la pulpa de camu camu arbustivo (Myclaria

dubia H.B.K. Mc Gaugh). 1a. ed. 23 p.

RESUMEN : Establece las buenas prácticas de manufactura para la elaboración de la pulpa de camu camu arbustivo (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) destinada para el consumo humano directo y/o uso industrial.

DESCRIPTORES : CAMU CAMU; PULPA; BUENAS PRACTICAS

PRECIO : S/.44,77

CODIGO : NTP 203.095:1981

TITULO : CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DEL AGRO. Prácticas higiénico-sanitarias concernientes a su elaboración y a las plantas de procesamiento 13 p.

RESUMEN : Establece las condiciones higiénicas requeridas por las plantas de procesamiento para la elaboración de productos a partir de frutas y hortalizas

DESCRIPTORES : CONSERVAS; FRUTAS; HORTALIZAS; HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO : S/.8,39

CODIGO : NTP 209.260:2004

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Requisitos 20 p.

RESUMEN : Establece los factores esenciales de calidad que deben cumplir los alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; PAPILLAS; REQUISITOS

PRECIO : S/.33,55

CODIGO : NTP 209.261:2001

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Inspección por muestreo 12 p.

RESUMEN : Establece el procedimiento de inspección por muestreo que se debe aplicar en Alimentos cocidos

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; INSPECCION; MUESTREO

PRECIO : S/.27,98

CODIGO : NTP 209.262:2001

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Enriquecido lácteo. Determinación de proteínas. Método Kjeldahl 6 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo para la determinación del porcentaje de proteínas totales a través del contenido de nitrógeno total. Se aplica a alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla. Enriquecido lácteo

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; PROTEINAS; METODO KJELDAHL; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.263:2001

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Enriquecido lácteo. Determinación de grasa. Método gravimétrico 5 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo para la determinación del contenido de grasa. Se aplica a alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla. Enriquecido lácteo

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; GRASA; METODO GRAVIMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.264:2001

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Enriquecido lácteo. Determinación de humedad. Método gravimétrico 3 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo para la determinación de humedad. Se aplica a alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla. Enriquecido lácteo

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; HUMEDAD; METODO GRAVIMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.5,61

CODIGO : NTP 209.265:2001

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Enriquecido lácteo. Determinación de cenizas. Método gravimétrico 4 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación de cenizas. Se aplica a alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla. Enriquecido lácteo

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; CENIZAS; METODO GRAVIMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.266:2001

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Enriquecido lácteo. Determinación de acidez. Método volumétrico 4 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo para la determinación de acidez. Se aplica a alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla. Enriquecido lácteo

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; ACIDEZ; METODO VOLUMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.267:2001

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Enriquecido lácteo. Determinación del índice de peróxido. Método volumétrico 8 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo para la determinación del índice de peróxido. Se aplica a alimentos cocidos de reconstitución

instantánea. Papilla. Enriquecido lácteo

DESCRIPTORES : ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; INDICE DE PEROXIDO; METODO VOLUMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.284:2004

TITULO : ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Sustituto lácteo, enriquecido lácteo, mezcla fortificada. Requisitos. 17 p.

RESUMEN : Establece los factores esenciales de calidad que deben cumplir los alimentos cocidos de reconstitución instantánea, sustituto lácteo, enriquecido lácteo y mezcla fortificada

DESCRIPTORES : SUSTITUTO LACTEO; REQUISITOS

PRECIO : S/.33,55

CODIGO : NTP 209.451:2005

TITULO : ALCACHOFAS. Conservas 9 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir las conservas de alcachofas

DESCRIPTORES : ALCACHOFAS; CONSERVAS

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.452:2005

TITULO : ALCACHOFAS FRESCAS. Definición, requisitos, clasificación y rotulado 9 p.

RESUMEN : Esta Norma Técnica Peruana establece los requisitos que deben cumplir las alcachofas destinadas al consumo en estado fresco, al momento de su entrega, después del acondicionamiento y embalaje

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.453:2005

TITULO : ALCACHOFAS. Materia prima para productos procesados 4 p.

RESUMEN : Establece los requisitos de calidad que deben cumplir las cabezuelas de alcachofa en estado fresco, que serán usadas como materia prima,

para los diferentes tipos de procesado de corazones, fondos y otros

DESCRIPTORES : ALCACHOFA; MATERIA PRIMA

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.454:2007

TITULO : ALCACHOFAS. Materia prima para productos procesados en harinas 4 p.

RESUMEN : Establece los requisitos de calidad que deben cumplir las cabezuelas de alcachofa en estado fresco, que serán usadas como materia prima para el procesamiento en harinas.

DESCRIPTORES : ALCACHOFA; HARINA; MATERIA PRIMA

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.455:2007

TITULO : HARINA CRUDA DE ALCACHOFA. Requisitos 7 p.

RESUMEN : Establece los requisitos de calidad e inocuidad que debe cumplir la harina de alcachofa, con o sin espinas, destinada al consumo humano

DESCRIPTORES : ALCACHOFA; HARINA; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.456:2007

TITULO : HARINA TOSTADA DE ALCACHOFA. Requisitos 7 p.

RESUMEN : Establece los requisitos de calidad e inocuidad que debe cumplir la harina tostada de alcachofa, con o sin espinas, destinada al consumo humano.

DESCRIPTORES : ALCACHOFA; HARINA; TOSTADO; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.500:2001

TITULO : IRRADIACION DE ALIMENTOS. Requisitos 10 p.

RESUMEN : Establece las características que debe cumplir el proceso de irradiación en cuanto a fuentes de

radiación ionizante, dosis a aplicar, instalaciones utilizadas, controles y rotulado para poder ser aplicado en el país

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.501:2004

TITULO : ALIMENTOS IRRADIADOS. Etiquetado 18 p.

RESUMEN : Establece la información que debe llevar todo alimento irradiado envasado destinado al consumo humano

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; ROTULADO

PRECIO : S/.33,55

CODIGO : NTP 209.502:2005

TITULO : CODIGO DE PRACTICAS PARA EL TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS IRRADIADOS. 1a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece las prácticas que deben aplicarse para que el tratamiento por irradiación de los productos alimenticios resulte eficaz y se efectúe de una manera que permita mantener la calidad y obtener productos alimenticios inocuos y aptos para el consumo

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; ENVASADO; ROTULADO

PRECIO : S/.27,98

CODIGO : NTP 209.503:2005

TITULO : CODIGO DE BUENAS PRACTICAS DE IRRADIACION PARA LA DESINFESTACION DE INSECTOS DE GRANOS DE CEREALES 11 p.

RESUMEN : Esta Norma Técnica Peruana establece un código de buenas prácticas que debe aplicarse para que el tratamiento por irradiación de los granos de cereales resulte eficaz en la desinfestación de insectos, efectuándose de una manera que mantenga la calidad y permita obtener productos inocuos y aptos para el consumo

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.504:2006

TITULO : Código de buenas prácticas de irradiación para el control de patógenos y otra microflora en especias, hierbas y otros sazonadores vegetales 11 p.

RESUMEN : Esta Norma Técnica Peruana establece las buenas prácticas que deben aplicarse para que el tratamiento por irradiación de las especias, hierbas y otros sazonadores vegetales resulte eficaz en el control de patógenos y otra microflora, efectuándose de una manera que mantenga la calidad y permita obtener productos inocuos y aptos para el consumo

DESCRIPTORES : BUENAS PRACTICAS; VEGETALES; REQUISITOS

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.505:2006

TITULO : Código de buenas prácticas de irradiación para la desinfestación de insectos de frutas frescas 16 p.

RESUMEN : Esta NTP se aplica a muchas frutas frescas. Debido a que diversas plagas de insectos afectan a más de una fruta, en vez de considerar la irradiación de frutas particulares, esta NTP está dirigido principalmente al tratamiento requerido para controlar algunas plagas de insectos comúnmente asociadas con diversas frutas frescas y cuyo control sirve a un propósito útil

DESCRIPTORES : FRUTAS; ALIMENTOS IRRADIADOS

PRECIO : S/.33,55

CODIGO : NTP 209.506:2007

TITULO : CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA LA INHIBICIÓN DEL BROTE DE BULBOS Y TUBÉRCULOS 17 p.

RESUMEN : Se aplica a bulbos y tubérculos solo con la finalidad de inhibir el brote durante el manipuleo y almacenamiento, no así cualquier tipo de desinfestación ó reducción microbiana. Los cultivos

incluyendo sus variedades y cultivares comprendidos en esta NTP son: Bulbos: Cebollas (Allium cepa L.) y Ajos (Allium sativum L.), Tubérculos: Papas (Solanum tuberosum L)

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; BUENAS PRACTICAS; CEBOLLA; AJOS; PAPA

PRECIO : S/.33,55

CODIGO : NTP 209.507:2007

TITULO : CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE PLÁTANOS, MANGOS Y PAPAYAS 14 p.

RESUMEN : Establece las prácticas que deben aplicarse a los plátanos, mangos y papayas para que el tratamiento por irradiación resulte eficaz prolongándoles la vida útil mediante el retraso de la maduración.

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; FRUTAS; BUENAS PRACTICAS; PLATANO; MANGO; PAPAYA

PRECIO : S/.27,98

CODIGO : NTP 209.508:2008

TITULO : CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA EL CONTROL DE PATÓGENOS Y/O PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE CARNES DE AVES Y CARNES EMPACADAS 14 p.

RESUMEN : Establece las prácticas que deben aplicarse al tratamiento por irradiación con el fin de controlar patógenos y prolongar la vida útil de carnes de aves y carnes empacadas permitiendo mantener la calidad y obtener productos alimenticios inocuos y aptos para el consumo.

DESCRIPTORES : CARNE; AVES; BUENAS PRACTICAS; ALIMENTOS IRRADIADOS; ENVASADO; PATOGENOS; ENSAYOS

PRECIO : S/.27,98

CODIGO : NTP 209.509:2008

TITULO : CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA LA DESEINFESTACIÓN DE INSECTOS EN PESCADO SECO Y PESCADO SECO SALADO 12 p.

RESUMEN : Establece las buenas prácticas de irradiación para la desinfestación de insectos en pescado seco y pescado seco salado con el fin de prolongar su vida útil.

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; PESCADO; BUENAS PRACTICAS

PRECIO : S/.27,98

CODIGO : NTP 209.510:2009

TITULO : CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA LA DESINFESTACIÓNDE INSECTOS DE FRUTOS SECOS (NUECES) 11 p.

RESUMEN : Establece las buenas prácticas de irradiación para la desinfestación de insectos de frutas secas y nueces. Este proceso de irradiación no se aplica a un posible uso para control de mohos por un elevado contenido de humedad, el cual debe ser logrado mediante buenas prácticas de manufactura e higiene.

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; BUENAS PRACTICAS

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.511:2009

TITULO : CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA EL CONTROL DE LA MICROFLORA EN PESCADO, ANCAS DE RANA Y CAMARONES 17 p.

RESUMEN : Establece las buenas prácticas de irradiación para el control de la microflora en pescado, ancas de rana y camarones. En esta NTP la contaminación microbiana de interés es principalmente del tipo bacteriano

DESCRIPTORES : BUENAS PRACTICAS; PESCADO; RANAS; CAMARONES; IRRADIACION

PRECIO : S/.33,55

CODIGO : NTP 209.512:2010

TITULO : CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS EN ALIMENTO DE AVES DE CORRAL. 1a. ed. 11 p.

RESUMEN : Tiene por objeto dar a conocer las buenas prácticas de irradiación en alimentos de aves de corral o componentes de alimento para: eliminar o reducir el número de ciertos microorganismos patógenos presentes en el alimento; mejorar la calidad higiénica del alimento reduciendo la carga general de microorganismos saprofíticos viables, particularmente hongos y la eliminación de insectos en cualquiera de sus fases de reproducción.

DESCRIPTORES : ALIMENTOS IRRADIADOS; BUENAS PRACTICAS; MICROORGANISMOS; AVES

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.600:2002

TITULO : ALGARROBINA. Definiciones y requisitos 6 p.

RESUMEN : Establece la terminología, la clasificación y los requisitos que debe cumplir la algarrobina, producto elaborado a partir de la algarroba (Prosopis pallida) y destinado al consumo humano. Se aplica a los extractos concentrados de algarroba Peruana (frutos del érbol Prosopis pallida), en todas sus presentaciones (envasada para venta al por menor y a granel destinada al reenvasado)

DESCRIPTORES : ALGARROBINA; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.11,19

CODIGO : NTP 209.601:2003

TITULO : ALGARROBA. Definiciones y requisitos 8 p.

RESUMEN : Establece la terminología, la clasificación y los requisitos que debe cumplir la algarroba, fruto del algarrobo peruano (Prosopis pallida) destinada al consumo humano o animal, o para uso industrial

DESCRIPTORES : ALGARROBA; ESPECIFICACIONES

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.602:2007

TITULO : HARINA DE ALGARROBA. Definiciones y requisitos 10 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, terminología y requisitos, que debe cumplir el producto derivado del proceso de secado, molienda y tamizado de la algarroba, fruto del algarrobo peruano (Prosopis pallida), destinado al consumo humano directo o para uso industrial.

DESCRIPTORES : HARINA; ALGARROBA; REQUISITOS; DEFINICION

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 209.603:2007

TITULO : HARINA DE ALGARROBA TOSTADA. Definiciones y requisitos 10 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, terminología y requisitos, que debe cumplir el producto derivado del proceso de secado, tostado, molienda y tamizado de la algarroba, fruto del algarrobo peruano (Prosopis pallida), destinado al consumo humano directo o para uso industrial.

DESCRIPTORES : HARINA; ALGARROBA; TOSTADO; REQUISITOS; DEFINICION

PRECIO : S/.22,36

CODIGO : NTP 833.910/A1:2003

TITULO : ADENDA 1: GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ACORDE CON EL SISTEMA HACCP (PUNTOS CRITICOS DE CONTROL). Requisitos para ser cumplidos por las organizaciones que producen alimentos y sus proveedores 13 p.

RESUMEN : Establece los requisitos para la competencia de los Auditores del Sistema HACCP

DESCRIPTORES : HACCP; AUDITORES; SELECCION

PRECIO : S/.27,98

CODIGO : NTP 833.910:2003

TITULO : INOCUIDAD DE ALIMENTOS CON HACCP (ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL). Requisitos para ser cumplidos por las organizaciones que producen alimentos y sus proveedores. 1a. ed. 18 p.

RESUMEN : Establece los requisitos para un sistema de la calidad, que permita a una organización formular políticas y objetivos de inocuidad de los alimentos, de acuerdo con los principios del HACCP. La organización define las áreas que serán cubiertas por el sistema. Puede ser utilizada por todas las organizaciones que desean: A) Establecer un sistema de HACCP para la documentación de la inocuidad de los alimentos; B) Asegurar que el sistema de HACCP esté conforme con los principios establecidos; C) Demostrar esta conformidad a las partes interesadas; D) Buscar certificación del sistema HACCP

DESCRIPTORES : INOCUIDAD DE ALIMENTOS; HACCP; REQUISITOS

PRECIO : S/.33,55

CODIGO : NTP 833.911:2003

TITULO : SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL. Directrices para su aplicación 13 p.

RESUMEN : Establece las directrices para la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP)

DESCRIPTORES : HACCP; DIRECTRICES; APLICACION

PRECIO : S/.27,98

CODIGO : NTP 833.915:2004

TITULO : PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 34 p.

RESUMEN : Establece los Principios Generales Higiene de los Alimentos en el que se: a) Identifica los principios esenciales de higiene de los

alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor final), a fin de lograr el objetivo de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano. b) Recomienda la aplicación de criterios basados en el sistema HACCP para elevar el nivel de inocuidad alimentaria. c) Indica cómo fomentar la aplicación de esos principios. d) Facilita la orientación para códigos específicos que puedan necesitarse para los sectores de la cadena alimentaria, los procesos o los productos básicos, con objeto de ampliar los requisitos de higiene específicos para esos sectores

PRECIO : S/.55,95

CODIGO : NTP 833.916:2005

TITULO : SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Directrices para el establecimiento de indicadores. 37 p.

RESUMEN : Brinda orientación a las organizaciones que producen alimentos y bebidas, en el establecimiento de indicadores de gestión de la calidad, de manera que la aplicación de los mismos permita a las organizaciones medir el desempeño de su sistema de gestión de la calidad. Presenta una metodología para identificar y establecer indicadores de gestión de la calidad, la que se sustenta en el enfoque de procesos. Proporciona a manera de ejemplo una relación de indicadores que pueden ser aplicados por las organizaciones dedicadas a la industria de alimentos y bebidas, teniendo en cuenta las características de cada organización. No es el propósito de esta Norma Técnica Peruana ser usado para fines contractuales, de reglamentación o certificación

DESCRIPTORES : GESTION DE LA CALIDAD; INDICADORES; INDUSTRIA DE ALIMENTOS

PRECIO : S/.61,52

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