DE PRE TDEL SERVICIO DE CAFETERIA, COCINA Y COMEDOR DE LA SEDE DE LASCORTES DE CASTILLA Y LEÓN, POR PROCEDIMIENTO ABIERTOURGENTE (Expte. PA2/2014)

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CORTES DE CASTILLA Y LEÓN

ÍNDICE

Prescripciónla. Objeto ................................................................................................3Prescripción2a.- Alcance .............................................................................................3Prescripción 3a.- Prestaciones generales .....................................................................4Prescripción 4a.- Horario del servicio .........................................................................4Prescripción Sa.- Obligaciones del adjudicatario ........................................................5Prescripción6a.- Personal ............................................................................................8Prescripción7a.- Seguimiento del contrato ...............................................................10Prescripción 8a.- Normativa de aplicación ................................................................11Prescripción 9a.- Sistema de Gestión Ambiental .......................................................12Prescripción10a.- Cláusula final ...............................................................................12

AnexoI .......................................................................................................................13AnexoII ......................................................................................................................16AnexoIII ....................................................................................................................16

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Prescripción la.- Objeto

El presente pliego tiene por objeto definir las características técnicas que han deregir y ser base para la adjudicación del servicio de cafetería y comedor en la Sede delas Cortes de Castilla y León sita en la plaza de las Cortes de Castilla y León n° 1,47015, Valladolid.

Así como el abastecimiento de productos, en especial, siempre que se requiera por partede las Cortes de Castilla y León, el servicio de suministro de botellas de agua para actosparlamentarios que lo precisen y servicio de camarería en actos y recepciones queademás se oferten por los licitadores en actos organizados por las Cortes.

Prescripción 2a.- Alcance

2.1.- La prestación incluirá los servicios de cafetería, cocina y comedor, incluidos losservicios de atención a las recepciones y actos que pudiesen organizar las Cortes, en lasestancias que para este efecto dispone las Cortes de Castilla y León, que se encuentrandebidamente acondicionados para tal fin y que comprenden las instalaciones, mobiliarioy utensilios recogidos en el Anexo I. El mantenimiento, reparación y reposición de lasinstalaciones estarán a cargo de las Cortes de Castilla y León, salvo negligencia o faltagrave imputable al adjudicatario. Las citadas instalaciones, utensilios, etc. que se ponena disposición de la empresa adjudicataria deberán ser utilizados con la máximadiligencia y cuidado y exclusivamente para los fines previstos. Toda reposición dematerial requerirá previamente una memoria justificada de la empresa adjudicataria.

2.2.- Puntos de prestación del servicio.

Las Cortes de Castilla y León disponen de las siguientes instalaciones específicasdestinadas a la prestación del servicio de restauración:

COCINA, en planta baja y compuesta por: dos aseos, montacargas, cámara deresiduos, zona cocina, cámara de frío, distribuidor, almacén de bebidas y zona detren de lavado.

• CAFETERÍA, en planta baja, compuesta por zona de barra y zona de comedorde 100 comensales.

COMEDORES PRIVADOS, en planta baja, distinguiendo el pasillo de accesocon dos alacenas y un espacio único destinado a comedor, de hasta 120

comensales, pudiéndose este compartimentar hasta en 2 espacios independientesde tamaño modulable.

Prescripción 3a.- Prestaciones generales

3.1.- El adjudicatario deberá prestar los servicios en los locales dispuestos por las Cortesutilizando las instalaciones y maquinaria montadas por las Cortes, sin perjuicio de lasque él pudiera aportar, y que requerirán en todo caso autorización previa de las Cortes.

3.2.-El adjudicatario del presente contrato estará obligado a mantener el conjunto de lasdependencias en perfecto estado de limpieza y de conservación, comprometiéndose acumplir el cuadro de frecuencias que adjunte sobre el que las Cortes se reservan elderecho de introducir modificaciones, así como a realizar todas las labores de limpiezacon los materiales y productos que se especifican en la descripción de las tareasdetalladas en aquél, garantizando, en cualquier circunstancia, la higiene necesaria. Elservicio de desratización y desinsectación de los locales será por cuenta de la empresaadjudicataria, realizando las operaciones especiales que requiera el perfecto control deplagas en la cafetería—comedor, cocinas y demás maquinaria e instalaciones.

3.3.-Toda alteración que el adjudicatario pretenda efectuar sobre los artículos y preciosaprobados, o sobre cualquier otro extremo que afecte a la prestación del servicio decafetería-comedor, deberá solicitarse con quince días de antelación y de forma razonadaa la Mesa de las Cortes de Castilla y León, pudiendo acordar la misma la modificación ono del contrato por razones de interés.

3.4.-El adjudicatario será responsable del deterioro del mobiliario, material einstalaciones, ocasionados por su personal, reparándolo a su cargo, debiendo indemnizarpor los daños y perjuicios que se causen a terceros como consecuencia de lasoperaciones que requiera la ejecución del contrato.

3.5.-Al finalizar el período de duración del contrato se revisará el inventario demobiliario, enseres y demás maquinaria que se firmó por ambas partes, siendo porcuenta de la empresa adjudicataria la reposición de aquellos elementos que falten o queestén deteriorados.

Prescripción 4a.- Horario del servicio.

4.1.- El horario de prestación del servicio se realizará durante doce meses, conexcepción del mes de agosto en el que no se prestará servicio de cafetería, cocina ycomedor, dentro del horario siguiente:

a) Servicio de cafetería: Lunes a Viernes ininterrumpidamente desde las 9 horas hastaque finalicen las sesiones plenarias en la Cámara o en su defecto hasta las 17:30 horas,que será en todo caso la hora más temprana de cierre.

b) Servicio de comedor: Lunes a Viernes de 14:00 a 17:30 horas. La carga y descarga delos productos relacionados con la explotación del servicio se acordará entre las partescon arreglo a las normas generales o específicas establecidas para estas operaciones.Imperativamente, la entrega de los productos se efectuará a primera hora de la mañana.

La empresa podrá plantear horarios reducidos en navidad, semana santa, y determinadosdías del mes de julio en función de las necesidades de las Cortes de Castilla y León.

4.2.- Todos los horarios podrán ser modificados en función de las variaciones quepudieran efectuarse en las jornadas parlamentarias y laborales, previa comunicación porel órgano competente al adjudicatario. Los sábados, domingos y festivos no se prestaráningún servicio a no ser que se celebre algún acto de carácter parlamentario o jornadade puertas abiertas. Durante los horarios de servicio el adjudicatario deberá disponer detodos los productos y servicios ofertados.

4.3.- En todo caso el adjudicatario se compromete:

a) A que todas las dependencias al inicio de la jornada se encuentren en perfectascondiciones de limpieza y aseo.

b) A tener expuesto, en lugar perfectamente visible y no más tarde de las 10:30 horas elmenú del día, deberá facilitar el menú semanal al Servicio de Gestión Administrativa.

Prescripción 5a.- Obligaciones del adjudicatario.

5.1.- El adjudicatario se obliga a tener en pleno funcionamiento el servicio de cafetería-comedor el día de inicio del contrato.

5.2.- En el servicio de cafetería-restaurante el licitador deberá mantener expuesto a lavista de los usuarios un cuadro de precios con los productos ofertados.

5.3.- En el servicio de comedor, durante los días de actividad parlamentarianormal, el licitador ofertará un menú del día de calidad, sano, variado y equilibradonutricionalmente, en el que se combinen adecuadamente todos aquellos productosnecesarios para la salud humana, cuya composición mínima será de un menú de 3 platoscombinados, compuesto de: plato combinado, pan, agua o vino y postre.

Durante los días de pleno parlamentario: El licitador ofertará un menú del día decalidad, sano, variado y equilibrado nutricionalmente compuesto como mínimo por:

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Tres primeros platos, a elegir entre.• 1 Ensalada preparada• 2 platos de elaboración casera (pasta, verduras, legumbres, huevos, etc... )

Tres segundos platos, a elegir entre:• 1 Plancha del día (Carne o Pescado)

• 2 platos de elaboración casera

Postre: Varias opciones a elegir una entre

• Elaboración casera• Tartas

• Fruta de temporada• Variado de fruta• Lácteos• Helados

Pan

Bebida: Agua, vino, refrescos, cerveza

5.4.- El servicio del comedor se caracterizará por el nivel de atención requerido y porla elevada calidad de alguno de los menús a ofrecer.

5.5.- Forman parte del objeto del contrato el servicio de aquellos actos institucionales oprotocolarios que se celebren en la Sede de las Cortes de Castilla y León, y autorizadospor las Cortes de Castilla y León, con excepción de aquellos que la Mesa de las Cortescon carácter excepcional y por su especial transcendencia, singularidad, relevancia odificultad de organización, acuerde excluir del objeto del contrato y encargar a unaempresa distinta de la adjudicataria. Este servicio se realizará atendiendo lasindicaciones que para cada acto realice el Gabinete de la Presidencia de las Cortes.

5.6.- Deberán presentarse además dos tipos distintos para cafés de trabajo:

Tipo 1: Deberá incluir contenidos diversos de cafés, zumos, bollería y repostería.Tipo 2: Deberá incluir contenidos diversos de cafés, zumos, bollería y repostería ysalados.

5.7.- El adjudicatario se obliga a facilitar, para el servicio de cafetería y restaurante, losmuebles, vajillas, cristalerías, cubertería, enseres y aparatos necesarios y que no seanaportados por las Cortes de Castilla y León.

El mobiliario y material aportado por el adjudicatario, deberá reunir, a juicio de lasCortes, las condiciones de calidad, prestancia y pulcritud correspondientes al servicio

que ha de prestarse y a las instalaciones facilitadas por la Cortes de Castilla y León. Nose admitirán materiales en los que figure propaganda (servilleteros... ).

5.8.-El adjudicatario no podrá exigir la modificación de las instalaciones existentesactualmente para prestar el servicio de cafetería y comedor. Con autorización de lasCortes de Castilla y León, podrá efectuar a su costa las modificaciones que considereconvenientes.

5.9.- Los carburantes, agua y la energía eléctrica (para iluminación y fuerza), serán porcuenta de las Cortes de Castilla y León, reponiendo a su cargo los elementos, (grifos,enchufes, tubos fluorescentes, bombillas, etc.) que se utilicen para el uso de lasinstalaciones correspondientes.

El adjudicatario deberá comunicar a las Cortes de Castilla y León las deficiencias queobserve en las instalaciones y suministros generales (agua, electricidad) así comocualquier otra irregularidad que pueda repercutir en el servicio a prestar.

5.10.- Otras obligaciones del contrato.

El adjudicatario estará obligado a:

— Realizar directamente todas las prestaciones y servicios, no pudiendo subrogar,subarrendar, ceder o traspasar, ni total o parcialmente, ni directa oindirectamente, el objeto del contrato, salvo en casos excepcionalesdebidamente justificados y autorizados por la Mesa de las Cortes de Castilla yLeón, según lo preceptuado en el artículo 227 del Real Decreto Legislativo3/2011, de 14 de noviembre, por el que se aprueba el Texto Refundido de laLey de Contratos del Sector Público. (TRLCSP)Concertar y mantener actualizada durante la vigencia del contrato póliza deseguro de responsabilidad civil que cubra los posibles riesgos que asume bajoeste contrato y que específicamente cubra los riesgos de intoxicaciónalimentaria, daños y perjuicios derivados del incumplimiento de la normativahigiénico-sanitaria ante las Cortes de Castilla y León o terceros, por unimporte mínimo de seiscientos mil euros (600.000,00 €). Una copia de lapóliza será entregada a la Mesa de las Cortes de Castilla y León, con carácterprevio a la formalización del contrato. En caso de vencimiento del seguro, sepresentará a las Cortes de Castilla y León el recibo de pago de la nuevaanualidad.

— Asumir la gestión de compras y provisión de todos los alimentos que seannecesarios para poder llevar a término la prestación objeto del presentecontrato. El pago de proveedores de materias primas será realizadodirectamente y a cargo del adjudicatario.

— El adjudicatario siempre deberá disponer de los alimentos necesarios para laconfección y realización de los menús, así como suficiente material de reservapor si surgiese alguna contingencia. Para ello dentro de la memoria deberá

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establecerse el plan de contingencias que se implantará para asegurar elmantenimiento del servicio con garantías.Asegurar que las comidas lleguen en perfectas condiciones a cada uno de lospuntos de consumo, en lo referente a cantidades, ya sean prescritas o no,calidades, higiene, temperatura, presentación y puntualidad. En la memoria sejustificará el protocolo adecuado para ello.Mantener la cocina, cafetería y comedores en las condiciones necesarias delimpieza y salubridad y velar por el mantenimiento en perfecto uso de losequipos, mobiliario e instalaciones, de forma que a la finalización del contratosean devueltas a las Cortes de Castilla y León en el mismo estado en el quefueron entregadas.

— Adecuarse a las normas generales las Cortes de Castilla y León en materia deseguridad, protección y circulación interna en los edificios que forman parte dela Sede de las Cortes de Castilla y León.

— Preparar los servicios necesarios para los eventos especiales que soliciten losórganos competentes de las Cortes de Castilla y León.

Prescripción 6a: Personal.

6.1.- La Empresa adjudicataria destinará el personal necesario y suficiente,garantizando, en todo caso, la permanencia del personal necesario para cumplir enperfectas condiciones los servicios en los horarios previstos. Asimismo el adjudicatariodesignará, de entre el personal que sea necesario para cumplimentar la jornadacompleta, el puesto de encargado que hará las veces de interlocutor con las Cortes y queserá, además, responsable de la buena marcha del servicio y del debido comportamientodel personal.

6.2.- Para la ejecución de los trabajos que son objeto de esta contratación, eladjudicatario podrá emplear:

1. Personal propio que con dedicación habitual se destinará a las Cortes de Castilla yLeón para que cubra el horario de actividad de las Cortes de Castilla y León.2. Personal de forma discontinua podrá intervenir en el caso de que se presentenincidencias o tareas periódicas que así lo exijan.3. El adjudicatario deberá asumir respecto del personal que actualmente está adscrito alservicio todas las obligaciones exigibles conforme a la legislación laboral general ysectorial vigente. Se facilitará a los licitadores que lo soliciten la relación de personal,antigüedad y TC2.

Los licitadores proporcionarán a las Cortes de Castilla y León toda la informacióncurricular y contractual necesaria que permita evaluar la solvencia técnica de laplantilla. Los licitadores detallarán también las subcontratas y profesionales ajenos queintervengan en el servicio ofertado.

6.3.- El personal, cuyo número, respetando el establecido en esta prescripción, seofertará por los licitadores en aras a garantizar el correcto cumplimiento del servicio,deberá ir, en todo momento, debidamente uniformado. Todo el personal será fijo sinmás cambios que los necesarios por razón de bajas, permisos, vacaciones. Las Cortes,en todo caso, se reservan el derecho a rechazar los servicios de cualquier empleado porcualquier circunstancia que se estime conveniente. Las Cortes deberán autorizarcualquier solicitud de alteración en el personal.

6.4.- El personal deberá mostrar en todo momento buena presencia y habrá de actuarsiempre de forma cortés, amable, y cumplimentando el debido trato a laspersonalidades, cargos, personal de las Cortes y a los visitantes que pudieran hacer usode las instalaciones de la cafetería y comedores.

6.5.- Con independencia del personal antedicho, la empresa adjudicataria destinará, desu empresa, el personal suficiente para la prestación de los servicios los días derecepciones o actos, haciéndose cargo de los gastos derivados de la infraestructuranecesaria que hubiesen de aportar para cumplir el Pliego de Prescripciones Técnicas.

6.6.- El adjudicatario se compromete al cumplimento de la normativa laboral vigente entodo momento.

No obstante el adjudicatario queda sujeto a la obligación de cumplir con la mejoreficiencia el servicio.

6.7.- Por la empresa adjudicataria se comunicará al comienzo de la ejecución delcontrato una relación del personal con indicación de su categoría profesional y horarioque va a prestar los servicios. Toda modificación de la misma deberá ser remitida a lasCortes de Castilla y León, al objeto de que por el Servicio correspondiente se preste, ensu caso, la conformidad. Las Cortes de Castilla y León se reservan el derecho a exigir lasustitución del personal que preste sus servicios en la cafetería-comedor, por malcomportamiento, incapacidad y otras causas justificadas.

6.8.- En el horario de apertura del comedor, el adjudicatario deberá garantizar laatención del servicio de cafetería. Los días en que se celebren sesiones plenarias u otrosactos será necesario reforzar la atención de la cafetería y del comedor, garantizando lacorrecta y rápida prestación del servicio de comedor y de la cafetería. En la celebraciónde actos protocolarios o institucionales, la empresa adjudicataria garantizará laexistencia de un número suficiente de personas para la adecuada atención del servicio.

6.9.- El personal de cocina, cafetería y comedor deberá estar en posición del carnet demanipulador de alimentos, debidamente actualizado. El referido personal dependeráexclusivamente del adjudicatario, éste tendrá todos los derechos y deberes inherentes asu calidad de patrono y deberá cumplir las disposiciones tanto vigentes como aquellasque se promulguen durante la ejecución del contrato en materia laboral, de SeguridadSocial y de Seguridad e Higiene en el trabajo referidas al propio personal a su cargo, sin

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que en ningún caso pueda alegarse, por dicho personal, derecho alguno en relación conlas Cortes, ni exigir a esta responsabilidad de cualquier clase, como consecuencia de lasobligaciones existentes entre el adjudicatario y sus empleados. El incumplimiento decualquiera de estas obligaciones por el adjudicatario facultará a las Cortes de Castilla yLeón para la resolución del contrato, quedando éstas, en todo caso, exoneradas decualquier responsabilidad en esta materia.

6.10.- El adjudicatario no podrá utilizar el servicio e instalaciones de la cafetería-comedor de las Cortes, para ningún otro uso que no sea el objeto de este contrato. Elincumplimiento de esta obligación facultará a las Cortes para resolver el contrato.

6.11.- La empresa adjudicataria será la única responsable de la calidad y del buen estadode los alimentos. Además, la adjudicataria dispondrá del procedimiento APPCC(análisis de puntos críticos de control), que presentará con carácter previo a laformalización del contrato.

Prescripción 7a: Seguimiento del contrato.

7.1.- Responsable del contrato.

El responsable del contrato designado por las Cortes de Castilla y León asumirá laresponsabilidad del control de calidad, seguimiento y coordinación de la empresaadjudicataria, con la cual tratará directamente los asuntos relacionados con el servicioofrecido. Se analizará el nivel de cumplimiento del contrato y el nivel de calidadobjetivo logrado, mediante dos puntos:

- Controles microbiológicos realizados por un laboratorio. Se realizarán análisisperiódicos microbiológicos, por un laboratorio de reconocido prestigio, en base amuestras recogidas de productos elaborados. Los gastos siempre serán a cargo deladjudicatario. Los resultados de los mencionados análisis le serán entregados a lasCortes de Castilla y León, dentro de los veinte primeros días de cada mes.

- El adjudicatario estará obligado a presentar un Informe de actividad semestral, en elque se reflejarán los datos de actividad por punto de prestación de servicio y la cuentade explotación. En este informe el adjudicatario propondrá un Plan de Mejoras. En estePlan se recogerán aquellas medidas que redunden en una mejora del servicio o en laoptimización de los medios disponibles y se reflejarán las actuaciones valoradasnecesarias para la implantación de estas medidas.

El responsable del contrato será el encargado de hacer los requerimientos aladjudicatario en los supuestos en que los horarios, la cantidad, la calidad exigida de lascomidas u otros aspectos del servicio no se ajusten a lo establecido en los Pliegos, elcontrato y la oferta presentada.

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En este caso el adjudicatario deberá hacer las correcciones pertinentes para la adecuadaprestación del servicio. En caso contrario se le podrá penalizar en los términosestablecidos por el TRLCSP.

7.2 Otras medidas de control.

Las Cortes de Castilla y León podrá acordar la adopción de cualesquiera otras medidasde control de la calidad del servicio y del cumplimiento del contrato incluyendo lasreferidas al análisis del informe de actividad semestral y la cuenta de explotación.

Prescripción 8a: Normativa de aplicación.

8.1.- La ejecución del servicio se ajustará a la normativa vigente en materia de higiene yseguridad alimentaria, especialmente serán de aplicación las siguientes normas:

- Ley núm. 17/2011, de 5 julio, Ley de seguridad alimentaria y nutrición.

- Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo., por el que se Regula determinadascondiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de laproducción y comercialización de los productos alimenticios.

- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas dehigiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

- Reglamento (CE) núm. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 deabril de 2004 (LCEur 2004, 1989), en el que se establecen las obligaciones de losoperadores de empresas alimentarias de garantizar «la supervisión y la instrucción oformación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higienealimentaria»

La empresa adjudicataria deberá adaptar las condiciones de prestación del servicio a lanueva normativa que se apruebe en esta materia y que resulte de aplicación durante elperiodo de vigencia del contrato.

8.2.- El adjudicatario deberá poner en conocimiento de las Cortes de Castilla y León losresultados de las inspecciones sanitarias.

8.3.- El adjudicatario viene obligado a respetar las normas establecidas en la Ley28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora dela venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco.Igualmente deberá cumplir las disposiciones de la normativa general y autonómicasobre riesgos laborales. De forma especial lo establecido en el Real Decreto 171/2004,de 30 de enero, de coordinación de actividades de prevención. Independientemente decuanto antecede, el adjudicatario asumirá prioritariamente los siguientes compromisos:

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- Antes de iniciar la actividad, procederá a la evaluación de los riesgos que pudieranafectar a sus trabajadores en las Cortes de Castilla yLeón.- Los trabajadores deladjudicatario que presten sus servicios en las Cortes de Castilla y León tendrán laformación necesaria en la prevención de riesgos.

Prescripción 9a: Sistema de Gestión Ambiental.

El adjudicatario deberá llevar a cabo la separación selectiva de los residuos generadosen las cafeterías y comedores de la Cámara. A tal efecto, deberán separarse y destinar asu contenedor correspondiente siguientes residuos:

a) Aceites vegetalesb) Papel y cartón.c) Plásticos y envases.d) Vidrio.e) Basuras.

Prescripción 10a: Cláusula final.

Las Cortes de Castilla y León se reservan el derecho en exclusiva a explotar cualquierservicio distinto a los que constituyen el objeto del contrato, así como al uso de loslocales de utilización pública afectos a la cafetería-restaurante, para aquellas actividadesde carácter institucional que lo precisen.

Sede de las Cortes de Castilla y León, Valladolid, 9 de abril de 2014

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ANEXO I

INSTALACIONES, UTENSILIOS Y MOBILIARIO DE LA CAFETERIA DE

LAS CORTES DE CASTILLA Y LEON.

Ubicación en Cafetería

• Banco cafetería, tapizado, sala de cafetería (2 unidades)• Consola pared cafetería, barra de cafetería• Cubo de basura, capacidad 95 lts, barra cafetería (2 unidades)• Enfriador de botellas, medidas 1954x550x865 mm., barra cafetería (2

unidades)• Exprimidor de cítricos, medidas 625x400x660 mm., barra cafetería• Fabricador de cubitos de hielos, Intecno, medidas 740x605x915 mm.,

barra cafetería• Fregadero industrial con bastidor, medidas 1000x550x850 mm., barra

cafetería (2 unidades)• Lámpara de pié, modelo Pia, sala de cafetería (6 unidades)• Lámpara de suspensión modelo Tula 2, barra de cafetería (5 unidades)• Lámpara de suspensión modelo Tula, barra de cafetería (4 unidades)• Lavavajillas Intecno• Lavavasos industrial, Intecno, medidas 456x495x730 mm., barra

cafetería• Máquina de café Gaggia, barra de cafetería• Mesa cuadrada de cafetería, sala de cafetería (25 unidades)• Mesa modelo Logon, salida cocina, uso informático.• Molinillo de café, barra de cafetería (2 unidades)• Mueble neutro central con puertas correderas, salida cocina• Mueble tras barra de cafetería, estantería• Papelera cilíndrica, barra cafetería (2 unidades)• Refrigerador de botellas, marca Intecno, medidas 640x345x230mm,

barra cafetería~ Silla cafetería, marca Sellex modelo Irina, sala de cafetería (82 unidades)• Sotabanco cafetero, medidas 3600x600x1000 mm., barra cafetería• Sotabanco cafetero, medidas 3600x600x850 mm., barra cafetería• Taburete cafetería, barra cafetería (8 unidades)• Teléfono, extensión 199, barra cafetería• Tostador de pan, marca Intecno, medidas S 10x280x325 mm., barra

cafetería• Vitrina mural sobre mostrador mod. VSM-1500 inoxidable, salida cocina• vitrina sobre mostrador, Intecno, medidas 2500x380x170mm, barra

cafetería

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Ubicación en cocinaArcón congelador, zona distribuidor

• Armario congelador, medidas 770x722x1702mm

• Armario de refrigeración doble, medidas 1382x700x2030mm

• Armario guardavajilla de pared, medidas 1800x400x600mm, zona distribuidor (2unidades)

• Armario guardavajilla de suelo, medidas 1800x700x850mm, zona distribuidor (2unidades)

• Armario puertas correderas para productos de limpieza, medidas 1200x600x1900mm.

• Armario puertas correderas para productos de limpieza, medidas 1600x600x1900mm.

• Campana de vahos, medidas 1100x100x700 mm., zona lavado de vajilla• Campana extractora de humos, medidas 3500x1100x800mm, zona de cocción• Carro cubeta• Carro de transporte (2 unidades)

~ Cocina a gas 4 fuegos, medidas 800x900x840/900, zona de cocción• Elemento neutro, medidas 400x900x860/900, zona de cocción (2 unidades)• Enfriador de botellas, medidas 2429x550x865mm, zona distribuidor• Equipo remoto refrigeración, cámara de basuras

• Estantería aluminio-polietileno, medidas 1950x500x4 niveles mm., zona almacénseco

• Estantería de aluminio-polietileno, medidas 1750x500 mm., zona lavado de vajilla• Estantería de aluminio-polietileno, medidas 1850x500x4 niveles mm., zona lavado

de vajilla• Estantería de aluminio-polietileno, medidas 3000x500x4niveles mm., zona

almacén seco• Estanteria de aluminio-polietileno, medidas 4261x500x4nivelesmm, zona almacén

seco• Estantería de sobremesa, Intecno, medidas 2100x230x500 mm, preparación• Estanterías murales, zona preparación (3 unidades)• Fregadero industrial con un seno y un escurridor, medidas 1300x700x850mm,

zona lavado de vajilla• Fregadero industrial, 2 senos y un escurridor

• Fregadero industrial, con bastidor para fregadero, grifo tipo codo. Medidas1200x600x850, zona distribuidor

• Freidora a gas, 2 cubetas, zona de cocción

• Grifo ducha mural dos aguas monomando, zona lavado de vajilla• Grifo para lavamanos doble pedal

~ Grupo de estanterías, fondo 460mm, cámara de conservación• Horno microondas, marca Eurofred modelo Portland, zona de preparación

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• Horno mixto y soporte para horno, zona de cocción ~, ~ N 4

• Lavamanos registrable con pedestal, medidas 450x450x850mm

• Lavavajillas industrial capota, medidas 620x760x1623 mm., zona lavado de vajilla• Manguera de limpieza de PVC, azul, cámara de basuras

• Máquina de café mod. G-lO lux 2 GR control display, zona distribuidor• Mesa baño maría 4 GN, marca Distform, zona preparación

• Mesa central con balda inferior, zona de preparación

• Mesa de entrada y desbarrasado, medidas 2700x780x850mm, zona lavado devajilla

• Mesa de salida de vajilla, medidas 115x700x85 mm., zona lavado de vajilla• Mesa de trabajo central con cajón, medidas 2000x700x850

• Mesa de trabajo con cajón, con peto trasero, solapa lateral. Medidas1150x600x850mm, zona distribuidor

• Mesa de trabajo con seno, dimensiones 2400x700x850mm, zona de preparación• Mesa de trabajo, medidas 1270x700x850mm, zona de preparación• Mesa de trabajo, medidas 1800x700x850

• Mesa mostrador, medidas 2400x230x500mm

• Molino automático modelo santos Ascaso, zona distribuidor y zona almacén seco• Pantalla de infrarrojos, medidas 1200x150x60, zona preparación• Plancha fry-top a gas, medidas 400x900x840/900 (2 unidades)• Recinto de cámara de conservación, medidas exteriores 2700x3200mm, cámara de

conservación

• Recinto panelable para cámara de basuras, zona cámara de basuras• Rejilla de acero inoxidable, cámara de basuras• Sillas de comedor, (6 unidades)• Sotabanco cafetero 2 metros, zona distribuidor• Tabla de troceo• Tajo de corte, medidas 700x500x900• Termo de leche, marca clajosa, T10, zona de almacén seco• Termo eléctrico mod. T-8, de 8 litros, marca Klaxon, zona almacén seco

Ubicación de comedores privados

• Aplique pared modelo botero (6 unidades)• Mesa mod. 311 banquetes, diámetro 180, modelo romero (4 unidades)• Mesa mod. 311 banquetes, medidas 200x90 mm., modelo romero (12

unidades)• Mesa modelo Logon, pasillo comedores privados• Mueble vajillero, pasillo comedores privados (2 unidades)

• Sillas de comedor, (74 unidades)• Percheros de pie con ruedas, acero inoxidable, (3 unidades)

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ANEXO II

CONCEPTO IMPORTE MÁXIMO CON IVA

Menú de Plato combinado día actividad 7€normal, compuesto de: Plato combinado,pan, agua o vino y postre.Menú 3 rimeros, 3 se undos día leno 7€Servicio de suministro y reparto de Caja 8.74€botellas de agua SOOmI 35 uds, incluyendolimpieza y reposición de vasos.Desa uno Café, bollería) 1.6€Desayuno (Café, bollería, zumo) 2.25€

ANEXO III

CONCEPTOPRECIOMAX.

IDP

6.2.2- CAFES E INFUSIONES

Café solo 10,00

Café con leche 10,00

Descafeinado 10,00

Infusiones 10,00

Infusiones con leche 10,00

Vaso de leche 10,00

Yogourt (natural/sabor/desnatado) 10,00B.2.3.-BOLLERÍA Y CHURROS

Churros (4 und.)/ Porras (3 und.) 1,00

Bollería suizo, croissant, ensaimada, napolitana, caracola) 10,00

Pieza de fruta del tiempo (manzana, pera, etc.) 10,00

Tostada con mantequilla y mermelada 10,00

Cereales 2,00

Croissant con jamón y queso 8,00

Croissant con jamón york 8,00

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Croissant con queso 8,00

B.3.- REFRESCOS, APERITIVOS, MONTADOS, Y PINCHOS

B.3.1.- REFRESCOS Y APERITIVOS

Caña de cerveza 10,00

Cerveza de botella 1/3 10,00

Refresco de cola/cola IighUnaranja/limón 10,00

Agua con gas (botellín) 2,00

Agua mineral 1/2 10,00

Zumos naranja/ Variados naturales 10,00

Batidos Variados 2,00

Tónica 10,00

Mosto 4,00

Caldos con denominación de origen de la comunidad 7,006.3.2.- MONTADOS, PULGAS Y PINCHOS

Montado de lomo (40 gr.) 4,00

Morcilla (40 gr.) 2,00

Chorizo (40 gr.) 2,00

Jamón serrano 40 r. 10,00

Calamares (40 gr.) 2,00

Panceta o bacón (40 gr.) 9,00

Atún (40 gr.) 9,00

Tortilla española (40 gr.) 10,00

Salchichón o fuet 40 r. 2,00

Cangrejo (40 gr.) 7,00

Queso de Burgos (40 gr.) 2,00

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CORTES DE CASTILLAY LEÓN

B.4.- BOCADILLOS, RACIONES Y SANDWICHES

6.4.1.- BOCADILLOS

Jamón serrano (65 gr.) 10,00

1/2 ~amón ork 45 r. 4,00

1/2 jamón serrano (45 gr.) 4,00

Jamón york (65 gr.) 4,00

Chorizo (65 gr.) 3,00

1/2 Chorizo (45 gr.) 3,00

Queso (65 gr.) 3,00

1/2 queso (45 gr.) 3,00

salchichón (65 gr.) 3,00

1/2 salchichón (65 gr.) 3,00

Lomo (65 gr.) 3,00

1/2 lomo (45 gr.) 3,00

Tortilla es añola 10,00

Tortilla francesa (dos huevos) 3,00

Calamares 3,00

Atún (65 gr.) 4,00

Panceta o bacón (65 gr.) 4,00

1/2 panceta o bacón (45 gr.) 4,00

B.4.2.- RACIONES 3,00

Calamares a la romana (200 gr.) 1,00

Boquerones fritos (250 gr.) 4,00

Patatas bravas (250 gr.) 4,00

Patatas ali -oli (250 gr.) 4,00

Ensaladilla rusa 250 r. 2,00

Croquetas unidad 2,00

Em anadilla unidad 2,00

Jamón serrano (100 gr.) 2,00

Queso manchego (150 gr.) 2,00

Chorizo (100 gr.) 2,00

Salchichón (150 gr.) 2,00

Lomo (100 gr.)

B.4.3.-SANDWICHES 2,00

Jamón York caliente 2,00

Queso (caliente) 2,00

Mixto (caliente) 2,00

Mixto con huevo (caliente) 2,00

Vegetal (caliente) 2,00

Salmón ahumado con mantequilla (frío) 3,00

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