REUNIONES REGIONALES DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

Región

Campo SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Subcampo ALIMENTOS

Básicas1a Actividad

Competencias Comentarios de la Revisión

1. Realiza las operaciones preliminares de acuerdo las normas establecidas para procesar alimentos. Si.

2. Determina el análisis a los alimentos apoyándose en las normas establecidas para asegurar la calidad de los mismos. Si.

3. Aplica métodos de procesamiento basándose en las técnicas establecidas en los procesos de trasformación de los alimentos. Si.

4. Realiza el manejo adecuado de los residuos generados en los procesos de transformación de los alimentos contribuyendo al desarrollo sustentable. Si.

Se solicita que la palabra “adecuado” se cambie por “lo que establece la norma”

5. Realiza la gestión de calidad de acuerdo a las normas vigentes en la elaboración de alimentos. Si

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REUNIONES REGIONALES DE COMPETENCIAS PROFESIONALESRegión

Campo SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Subcampo ALIMENTOS

Competencias Comentarios de la Revisión

1. Realiza las operaciones preliminares de productos de origen animal de acuerdo a las normas establecidas. Si.

Si los cumple, pero es importante que maneje estándares de calidad del sector productivo. Que tengan disposición laboral.

2. Realiza las operaciones preliminares de productos de origen vegetal de acuerdo a las normas establecidas.

Si los cumple, pero es importante que maneje estándares de calidad del sector productivo. Que tengan disposición laboral.

3. Determina los análisis a los alimentos de origen animal apoyándose en las normas establecidas para asegurar la calidad de los mismos.

Si, porque los análisis son determinantes para asegurar la calidad en los procesos de transformación que maneja la norma.

4. Determina los análisis a los alimentos de origen vegetal apoyándose en las normas establecidas para asegurar la calidad de los mismos

Si, porque los análisis son determinantes para asegurar la calidad en los procesos de transformación que maneja la norma.

5. Procesa productos de origen animal de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos para la obtención de un producto que cumpla con las características de calidad y satisfacción del consumidor.

Si, pero se solicita que se homogenice la técnica y la tecnología con la finalidad de establecer un estándar de producción global.

Región

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REUNIONES REGIONALES DE COMPETENCIAS PROFESIONALESSubcampo ALIMENTOS

Competencias Comentarios de la Revisión

6. Procesa productos de origen vegetal de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos para la obtención de un producto que cumpla con las características de calidad y satisfacción del consumidor.

Si, pero se solicita que se homogenice la técnica y la tecnología con la finalidad de establecer un estándar de producción global.

7. Realiza el manejo adecuado de los residuos de origen animal generados en los procesos de transformación de alimentos contribuyendo al desarrollo sustentable.

Si. Se sugiere que la palabra “adecuado” se sustituya por “lo que establece la norma sanitaria de la SSA.” por resultar ambigua.

8. Realiza el manejo adecuado de los residuos de origen vegetal generados en los procesos de transformación de alimentos contribuyendo al desarrollo sustentable.

Si. Se sugiere que la palabra “adecuado” se sustituya por “lo que establece la norma sanitaria de la SSA,” por resultar ambigua.

9. Inspecciona supervisa y controla la calidad de los alimentos de origen animal en los procesos de trasformación de los mismos.

Si, ya que es la base para elaborar productos de calidad y basada en normas vigentes.

10. Inspecciona supervisa y controla la calidad de los alimentos de origen vegetal en los procesos de trasformación de los mismos.

Si, ya que es la base para elaborar productos de calidad y basada en normas vigentes.

APORTACIÓN DEL GRUPO:

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REUNIONES REGIONALES DE COMPETENCIAS PROFESIONALESNOTA: Que los planteles se conviertan en promotores de las normas de calidad en las empresas, através de los alumnos y de la capacitación directas de las mismas.NOTA 2: Considerar una competencia referente a la aplicación de una materia de manejo de costos en los diferentes submódulos de alimentos, que fortalezca la técnicas para la fabricación de productos alimenticios.

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