Alimentos de España. Complementario 1

Premios alimentos de España a la internacionalización 2014 Premios alimentos de España a la internacionalización 2014

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Premios alimentos de España

a la internacionalización 2014


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Contenido


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1. Actuación en JAPÓN ...................................................................................................................................................................................4

a) 3 de Marzo: Tokio, Showroom Instituto Cervantes

b) Del 4 al 7 de Marzo: Feria Foodex

2. Actuación BRASIL ............................................................................................................................................................................................8

c) Misión Inversa Periodistas Brasil

3. Actuación MÉXICO ....................................................................................................................................................................................12

d) 16 de Junio: México DF, Showroom en Restaurante. P381 y P381 show

4. Actuación BRASIL .........................................................................................................................................................................................14

e) 20 Junio: Brasilia, Showroom Instituto Cervantes

f) 24 Junio: Sao Paulo, Showroom Instituto Cervantes

g) 24-27 Junio: Sao Paulo, Participación en Feria, Sial Brasil

h) 30 de Junio: Sao Paulo, Showroom y MasterClass en Escuela de Hostelería (SENAC).

5. Actuación China ..........................................................................................................................................................................................20

i) Misión Inversa delegación de Periodistas Chinos

j) 6 de Noviembre: Pekín, Showroom en Instituto Cervantes

k) 1 de Noviembre: Shanghai, Showroom en Instituto Cervantes

l) Del 12 al 14: Shanghai, participación en Feria Sial.0

6.Actuación JAPÓN .........................................................................................................................................................................................22

m)17 de Noviembre: Tokio; Showroom Instituto Cervantes

n)17 de Noviembre: Tokio, Encuentro con importadores

o)18 de Noviembre: Tokio, Curso de Cocina Promoción Interporc en Escuela de Hostelería

7.ANEXO....................................................................................................................................................................................................................24

RECETAS


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1. Actuación en JAPÓNDel 3 al 7 de Marzo

Objetivos de ambos eventos:

• Promocionar la imagen del porcino de capa blanca español, así como sus pro-ductos transformados en Japón

• Conocer las posibles oportunidades de mercado en Japón.

• Dar a conocer la actividad de la organización a nivel internacional.

• Fomentar la exportación de los productos ofrecidos por sus asociados.

a) 3 de Marzo: Tokio, Showroom Instituto Cervantes

Descripción del evento:

Seminario Interporc: El pasado día 3 de Marzo tuvo lugar un Showroom del Organismo INTERPORC en las instalaciones del Instituto Cervantes de Tokio de 14.00pm a 17.00pm con más de 150 personas invitadas. El evento fue inaugurado por el Director de Internacionalización del or-ganismo ,José Ramón Godoy, quien presentó los productos del cerdo de capa blanca español haciendo especial relevancia a la influencia de éstos en la cultura española.

Show cooking: el Chef Estrella Michelin, Fernando del Cerro (Restaurante Casa José, Madrid), presentó durante un Showcooking tres recetas es-pañolas: “Solomillo de Cerdo con Tubérculos”, seguido de un “Maki de Acelga y Cuello del Cerdo” y “Ensalada de Brotes tiernos con Papada de Cerdo y Vieira”, en todas ellas el chef el cerdo de capa blanca des-tacó como principal ingrediente.

Cocktail: Para finalizar este evento, en el Instituto Cervantes se realizó un cocktail donde se sirvieron a todos los invitados las tres recetas des-critas anteriormente por el Chef Fernando del Cerro. Además, durante el cocktail hubo una demostración de “Corte de Jamón” de la mano del profesional Ricardo Rojas.

Difusión Periodistas: gran interés mostrado por los asistentes.

Invitados

• Importación y distribución: 25 empresas

• Restaurantes y Chefs: 25 empresas

• Academias de cocina: 3 empresas

• Medios de Comunicación: 3 empresas

• Instituciones Españolas: 20 personas

• Alumnos e invitados potenciales del Instituto Cervantes: 70 personas.

• Invitados por parte de INTERPORC: 10 empresas


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b) Del 4 al 7 de Marzo:

Descripción:

INTERPORC ha estado presente en la Feria Internacional de Alimentación FOODEX en Japón con un stand dentro de la Unión Europea, representando los productos del cerdo español de capa blanca y haciendo mención especial a la promo-ción del Jamón Serrano con reconocimiento del Sello de Especialidad Tradicional Garantizada por la Unión Europea. INTERPORC ha expuesto embutidos de cerdo de capa blanca como son el chorizo, salchichón y lomo, acompañado de una exhibición continua de un cortador profesional de jamón. el segundo día de feria, el 5 de Marzo, se realizó en el mismo stand de la Unión Europea un showcooking protagonizado por el chef español, Fernando del Cerro, galardonado con una Estrella Michelin. Durante el evento, primeramente José Ramón Godoy presentó el Organismo INTERPORC así como también el producto del Jamón Serrano español haciendo hincapié en el Sello de Especialidad Tradicional Garantizada. En segun-do lugar ha habido una representación del Arte del Corte del Jamón a través del profesional Ricardo Rojas. Finalmente se dio lugar al showcooking protagonizado por Fernando del Cerro quién presentó a la audiencia (para entonces alrededor de 50 personas) la receta de “Shushi de Jamón con Manzana y Cebolla carameli-zada”. Tras la explicación de la receta hubo un cocktail, con la mencionada tapa como protagonista.

Asistentes:

• Importadores-compradores: 50 empresas

• Distribuidores: 80 empresas

• Restaurantes: 50 empresas

• Hoteles: 20 empresas

• Asociaciones-instituciones: 30 empresas

• Prensa: 10 empresas

• Chefs: 5 empresas


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2. Actuación BRASIL

Del 5 al 10 de Abril

c) Misión Inversa Periodistas Brasil

Objetivo:

La pasada semana del 5 al 10 de Abril el Organismo Interprofesional INTERPORC realizó una Misión Inversa de seis medios de comunicación del sector culinario de Brasil con el objetivo de promocionar el Cerdo de Capa blanca español en el mercado brasileño.

Descripción:

La Misión Inversa fue llevada a cabo de la siguiente manera durante los cinco días de visita:

DIA 5 DE ABRIL

• Llegada de los periodistas a Madrid (Recogida en el aeropuerto y llegada al

hotel).

DÍA 6 DE ABRIL

• Reunión y cena de bienvenida en la zona de Madrid Antiguo (Entrega de ma-

terial y charla corporativa)

DIA 7 DE ABRIL

• 8.00 Salida a Zaragoza en AVE. 9.00 Llegada a Zaragoza

• 9.00 Recogida en Ave (Bus), Salida a Campodulce

• 10.00 Visita en Campodulce a Grupo Jorge

• 15.00 Comida en el restaurante “El Fuelle” en Zaragoza

• 18.00 Salida en Ave Zaragoza – Madrid

• 20.00 Llegada a Madrid

• 20.00 Salida hacia restaurante para la Cena (El Lucas de Sergio Fernández)

DIA 8 DE ABRIL

• 7.45 Salida en Bus hacia Burgos.

• 10.30 Visita a Carnes Selectas

• 12.00 Visita a Campofrío.

• 14.00 Comida en Campofrío

• 15.00 Salida de regreso a Madrid

• 17.30 Llegada a Madrid

• 20.00 Showcooking en la escuela culinaria FACYRE (Chef Francisco Vicente)


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DIA 9 DE ABRIL

• 8.00 Salida en Bus hacia Puebla de Montalbán (Toledo)

• 9,30 Visita Eurocentro de Carnes, Puebla de Montalbán (Toledo)

• 11,00 Salida en Bus a Corral de Almaguer (Toledo)

• 12.00 Visita a Incarlopsa, Corral de Almaguer, Toledo

• 14.00 Salida hacia Aranjuez

• 15.00 Comida Casa José del Chef Fernando del Cerro (Estrella Michelin)

• 18.00 Cena libre. Fin del Viaje


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Asistentes:

Los medios de comunicación del sector culinario brasileños que se han invitado a formar parte de esta Misión Inversa han sido los siguientes:

Alimentação Fora do Lar

Portal más grande de Brasil de alimentación que conecta compradores y ven-dedores del sector alimenticio en Brasil con todo el mundo. Hace publicaciones online e impresas. Se trata de la empresa en cargada de los medios de comuni-cación de la SIAL Brasil 20114. Hay mucha información de la empresa en el CP.

Página web: www.alimentacaoforadolar.com.br

Haga click para ver Noticia del evento

El Globo

Se trata de la revista más importante de agro negocio en Brasil. Hace publica-ciones online e impresas. Por razones de política interna no pueden firmar con nosotros el acuerdo de colaboración comprometiéndose a publicar algo des-pués del viaje, también es cierto que me dijo que SIEMPRE han publicado en su revista después de una invitación como la que estamos haciéndoles.

Página web: www.globorural.globo.com


Feed&Food

Es una revista online e impresa del sector de proteína animal.

Página web: http://www.revistafeedfood.com.br/pub/curuca/

Go Where Gastronomia

Revista impresa de gastronomia y vinos más vendida del país.

Página web: http://www.gowheregastronomia.com.br/

Marcelo Katsuki (Folha de S.Paulo)

Se trata de um blogger muy reconocido em Brasil que se encarga de la parte de gastronomia del periódico Folha de S.Paulo (periódico regional – São Paulo).

Página web: http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/


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Prazeres da Mesa

Revista impresa de gastronomia y vinos muy reconocida em Brasil, Argentina, Portugal y Chile.

Página web: http://prazeresdamesa.uol.com.br/

Tudo al dente

Revista online y blog de gastronomia y cultura más reconocida del sector for-mada por el escritor y jornalista Alexandre Staut. Tiene impacto en todo Brasil

Página web: http://tudoaldente.com.br/



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3. Actuación MÉXICO

Del 13 al 17 de Junio

Durante la estancia del equipo en la Ciudad de México los días de trabajo se han ejecutado de la siguiente manera:

• 13 de Junio: llegada de Almudena Vidal a México

• 14 de Junio: llegada del resto del equipo a México y compra de ingredientes

• 15 de Junio: preparación de coctel en el restaurante

• 16 de Junio: showroom en el restaurante

• 17 de Junio: salida a Brasil

d)16 de Junio: México DF, Showroom en Restaurante.

Objetivo:

El objetivo del showroom en México ha sido la promoción de los productos pro-cesados del cerdo de Capa Blanca que ya se comercializan en este mercado hace muchos años. Además, a pesar de que todavía no se puede exportar carne fresca a México, otro de los objetivos ha sido el dar a conocer la necesidad de un acuerdo que permita este mercado, pues abriría muchas nuevas oportunidades para los productores españoles.

Descripción:

Seminario Interporc (18.00-18.30 horas): El showroom ha sido inau-gurado con unas palabras de agradecimiento a INTERPORC del chef Pablo San Román. Seguidamente el Embajador español en México, D. Luis Fernández-Cid, habló sobre la importancia de los productos españoles en el mercado mexicano y sobre su gran perspectiva de crecimiento de-bido a la percepción de alta calidad que los mexicanos ya tienen sobre productos como el Jamón Serrano. Además el Consejero de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), Manuel Canderón, también ha hablado sobre la situación actual de los productos elaborados del Cerdo de Capa Blanca en México. También la Presidenta de la FAO en México, Nuria Urquía, ha dedicado unas palabras para resaltar la im-portancia del futuro y necesario acuerdo entre los ministerios de ambos países, España y México, para la apertura de la comercialización de carne fresca como gran oportunidad para las empresas españolas en el mercado mexicano. Por último, el Director de Internacionalización de INTERPORC, José Ramón Godoy, agradeció a los invitados su presencia y dio paso a Sergio Bellido.

Exhibición de corte de jamón (18.30 – 19.00 horas): por Sergio Belli-do.


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Show cooking (19.00-19.45 horas): show cooking del Chef Fernando del Cerro donde se mostró a todos los invitados cómo cocinar con em-butido de cerdo de Capa Blanca. Las recetas presentadas fueron las siguientes:

• Shushi de Jamón Serrano con cebolla caramelizada

• Fuet laminado con espuma de guacamole y crujiente de nachos

• Bocata de brioche al vapor con chorizo y huevo de codorniz

Cocktail (20.00-22.00 horas): coctel para todos los invitados donde se degustó las recetas de Fernando del Cerro previamente presentadas, también se sirvió embutidos varios como Jamón Serrano, Chorizo y Salchi-chón. También cabe destacar que la bebida durante el evento ha sido patrocinada por la Bodega del famoso Andrés Iniesta.

Asistentes:

Más de 60 personas, entre ellas prensa del sector culinario tan importante como las revistas Reforma, El Universal, o Énfasis realizando entrevistas a José Ramón Godoy y Fernando del Cerro.


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4. Actuación BRASIL

Del 18 de Junio al 1 de Julio

Objetivo común para todos los eventos: realizar varias actividades de promo-ción de los productos de cerdo de Capa Blanca español

e) 20 Junio: Brasilia, Showroom Instituto Cervantes

Descripción:

18.00-18.30 horas: El showroom ha sido inaugurado con unas palabras de agradecimiento a INTERPORC por parte del director del Instituto Cervantes, Pedro J. Eusebio Cuesta. Seguidamente José Ramón Godoy realizó una presentación de 20 minutos sobre el sector del Cerdo de Capa Blanca español.

18.30-19.00 horas: exhibición de corte de Jamón Serrano protagoni-zado por Sergio Bellido.

19.00-19.45 horas: show cooking del Chef Fernando del Cerro donde se mostró a todos los invitados cómo cocinar con embutido de cerdo de Capa Blanca. Las recetas presentadas fueron las siguientes:




• 20.00-22.00 horas: coctel para todos los invitados donde se degustó las recetas de Fernando del Cerro previamente presentadas, también se sirvió embutidos varios como Jamón Serrano, Chorizo y Salchichón. También cabe destacar que la bebida durante el evento ha sido pa-trocinada por la Bodega del famoso Andrés Iniesta.

Asistentes:

Más de 120 personas, entre ellas prensa del sector culinario tan importante como Rede Globo, Revista Foco e Pitaco do Chefe, Arca do Sabor, Jornal da Comunida-de y Jornal Brasilia. También ha habido mucha presencia de instituciones como de la Embajada de España, de Perú y de Italia, el Ministerio de Cultura, Ministerio de Relaciones Exteriores, Ministerios de Turismo y Ministerio de Medio Ambiente.

Véase también Video Show cooking Instituto Cervantes http://youtu.be/r79cWUcBkJw


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f) 24 Junio: Sao Paulo, Showroom Instituto Cervantes

Descripción:

• 18.00-18.30 horas: El showroom ha sido inaugurado con unas pala-bras de agradecimiento a INTERPORC por parte del director del Instituto Cervantes, Pedro Benítez Pérez. Seguidamente José Ramón Godoy realizó una presentación de 20 minutos sobre el sector del Cerdo de Capa Blanca español.

• 18.30-19.00 horas: exhibición de corte de Jamón Serrano protagoni-zado por Sergio Bellido.

• 19.00-19.45 horas: show cooking del Chef Fernando del Cerro donde se mostró a todos los invitados cómo cocinar con embutido de cerdo de Capa Blanca. Las recetas presentadas fueron las siguientes:





Asistentes:

Han participado alrededor de 80 personas, entre ellas prensa del sector culinario tan importante como UNIVERSO EXCLUSIVO NEWS, PORTAL ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR, Portal Be Style, REVISTA IP&C y Editorial Globo. También ha habido presencia de instituciones como de la Cámara Oficial Española de Comercio en Brasil, Consulado General de España, Consejera Económica y Comercial de la Embajada de España y Consejera de Turismo de la Oficina de Turismo Español en Sao.


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g) 24-27 Junio: Sao Paulo, Participación en Feria, Sial Brasil

Objetivo:

Mostrar a los visitantes de la feria cómo se puede cocinar con los productos ela-borados del cerdo de Capa Blanca español, como son el chorizo, el jamón serrano y el salchichón.

Descripción:

INTERPORC estuvo presente en la SIAL Brasil desde el 24 de Junio hasta el 27 de Junio. Durante todos los días de exhibición INTERPORC realizó varios show-cooking de la mano de Fernando del Cerro. Estas presentaciones se realizaban dos veces cada día atrayendo la atención de más de 30 personas por show. Sergio Bellido, también apoyaba la actividad de promoción de INTERPORC cortando jamón durante los cua-tro días de la feria y enseñando a los visitantes el “arte” del corte.

Cabe destacar que el último día de feria, el 27 de Junio, un Chef brasileño llamado João Paulo Papandre colaboró con INTERPORC cocinando para los visitantes del stand una receta local llamada Bendita Porchetta basada en carne de cerdo.

Asistentes:

Visitantes de la feria, más de 30 personas por show.


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h) 30 de Junio: Sao Paulo, Showroom y MasterClass en Escuela de Hostelería (SENAC).

Descripción:

• 18.00-18.30 horas: El showroom ha sido inaugurado con unas pa-labras de agradecimiento a INTERPORC por parte de la directora del SENAC Ingrid Martínez. Seguidamente José Ramón Godoy realizó una presentación de 20 minutos sobre el sector del Cerdo de Capa Blanca español.

• 18.30-19.00 horas: exhibición de corte de Jamón Serrano protagoni-zado por Sergio Bellido.

• 19.00-19.45 horas: show cooking del Chef Fernando del Cerro donde se mostró a todos los invitados cómo cocinar con embutido de cerdo de Capa Blanca. Las recetas presentadas fueron las siguientes:




• 20.00-21.00 horas: Master Chef Class protagonizada por 10 alumnos del SENAC. Estos chicos, divididos en tres grupos, inventaron y expusieron al público y jurado (José Ramón Godoy, Fernando del Cerro e Ingrid Martínez) 3 diferentes recetes basadas en chorizo, salchichón o jamón serrano.


Asistentes:

50 personas entre ellas sobretodo alumnos de la escuela SENAC.


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5. Actuación China

i) Misión Inversa delegación de Periodistas Chinos

Del 5 al 11 de Septiembre

Del 4 al 15 de Noviembre

j) 6 de Noviembre: Pekín, Showroom en Instituto Cervantes

Objetivo:

Potenciar la imagen del Sector Porcino de Capa Blanca.

Descripción:

Recepción de los invitados

Presentación de INTERPORC por el Director de Internacionalización, José Ramón Godoy

Curso de Corte de Jamón Serrano

Show-cooking de Fernando del Cerro (Chef Estrella Michelín)

Coctel con tapas españolas con platos de Fernando y con corte de jamón para degustación de los invitados

Finalización del evento

Asistentes:

150 personas - personalidades españolas, prensa especializada, g ran distribución y canal HORECA.

k)11 de Noviembre: Shanghai, Showroom en Instituto Cervantes

Objetivo:


Descripción:





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Asistentes:

50 personas - personalidades españolas, prensa especializada, g ran distribución y canal HORECA.

l) Del 12 al 14: Shanghai, participación en Feria Sial.

Objetivo:


Descripción:

Se realizarán show-cookings todos los días, para más de 100 personas.

“Tanto las actuaciones de China como de Japón están aun por desarrollarse”


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6. Actuación JAPÓN

Del 15 al 19 de Noviembre

m) 17 de Noviembre: Tokio; Showroom Instituto Cervantes

Objetivo:

Dar una especial atención a la cocina española y a los productos españoles que proceden del cerdo de Capa Blanca.

Descripción:







Asistentes:

150 personas - personalidades españolas, prensa especializada, gran distribución y canal HORECA.

n) 17 de Noviembre: Tokio, Encuentro con importadores

Asistencia entre 8-10 grandes importadores/grandes distribuidores del sector cár-nico y agroalimentación para la cena del día 17 en el restaurante “Sal y Amor”, ubicado en Daikanyama.

o) 18 de Noviembre: Tokio, Curso de Cocina Promoción Interporc en Escuela de Hostelería

Objetivo:

Dar una especial atención a la cocina española y a los productos españoles que proceden del cerdo de Capa Blanca.


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Descripción:





Show-cooking del Chef Corby


Asistentes:

40 personas – 15 personalidades españolas, prensa especializada, gran distribu-ción y canal HORECA y 25 alumnos de LCB que poseen blogs de cocina o reders sociales y que apoyarán la difusión de INTERPORC.


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ANEXO

Recetas


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Alimentos de España. Complementario 1

Documents

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