ALIMENTOS DE FRUTAS VERDURAS Y LEGUMBRES ALMACENAMIENTO DE PESCADO FRESCO EN FRIO

ESTE

ALMACENAMIENTO

REQUIERE DE

manejo

revisión

olores

contaminación

vida

practicas

esenciales

Manejo

Todos los artículos,

aun los más

resistentes, papa,

cebolla entre otros,

deben manejarse con

precaución, a fin de

evitar de calidad por

dañarse la piel que los

cubre y protege,

originando su

protección

Revisión

Antes de almacenar se

debe verificar el

estado de madurez del

producto y dar uso

inmediato a los

maduros

Olores

Almacenar por

separados los

alimentos que por su

fuerte olor y sabor

contaminación a otros

alimentos.

Contaminación

Los alimentos; por

ejemplo, apio, poro,

cebolla, col, frutos,

cítricos, y verduras

legumbres con aroma

penetrante, no deben

almacenarse con

manzana ni con los

huevos y productos

lácteos ni estos

últimos con manzana.

Vida

Las frutas, verduras y

legumbres viviendo

después de

cosechadas.

Practicas esenciales

Para que su

almacenamiento

impida una excesiva

perdida en los

productos frescos son:

A) refrigera ríos de inmediato, deben

almacenase de una

temperatura que varíe

entre 0°C y 7.2°C .

B) mantenerlas húmedas, la humedad

es importante para el

mantenimiento de la

calidad de los

productos frescos

C) mantener bien los productos frescos; el

aire fresco y la

ventilación retardan el

proceso de

maduración y

putrefacción, el aire

debe circular

lentamente arredro de

productos frescos, la

demasiada rapidez

apresura la perdida de

agua y el producto se

marchita

ALMACENAMIENTO DE PESCADO FRESCO EN FRIO

El pescado fresco

debe usarse, en lo

posible, dentro de las

24 horas adquirido

manteniéndolo

refrigerado hasta el

momento de usuario y

guardarse no más de 3

días

El pescado que se

compra congelada

debe mantenerse a

una temperatura entre

-17,8° y -12°C hasta

descongelarlo al

momento de usarlo

El descongelado del

pescado es muy

importante, este debe

hacerse en el

refrigerador, luego de

sacarse el congelador.

El pescado congelado

no debe

descongelarse en

agua

El pescado fresco

debe mantenerse a

temperatura mayor a

0° colocándolo en una

caja con hielo

Procurar que otros

alimentos no absorban

el olor de los pecados