ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Lic. Lidya Capuñay Gonzales

HISTORIA

EL pionero de la genética moderna es el monje austriaco del siglo XIX Gregor Mendel, que realizó experimentos con guisantes y dedujo que había factores hereditarios discretos responsable de la forma en que resulto.

James Watson y Francis Crick descifraron el código genético en Cambridge en 1953.

CÓDIGO GENÉTICO

El código genético es el conjunto de reglas que define la traducción de una secuencia de nucleótidos en el ARNm a una secuencia de aminoácidos en una proteína en todos los seres vivos.

DEFINICIÓN DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Un alimento transgénico es el resultado de un proceso de ingeniería genética en el cual un organismo es modificado genéticamente para suprimir o agregar una característica con el fin de obtener mejores productos.

MÉTODOS DE

OBTENCIÓN DE UN

ALIMENTO GENÉTICO

PRIMER MÉTODO

Utilizando una bacteria a la que los científicos logran convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese.

PROCEDIMIENTO1. Primero se aísla el gen que se va a insertar en la planta. Puede provenir de otra

planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal, como por ejemplo de una mariposa.

2. Hay que rodear el gen de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.

3. El nuevo gen se inserta en una bacteria común que, como cualquier otra bacteria, lleva su material genético dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos.

4. Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común.

5. Se transfieren los genes a otra bacteria, que los transportará más tarde a la planta y que, aunque podría afectar a la planta, ha sido modificada para que sea inocua.

6. Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material genético.

7. Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es se les hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que llevan el gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto muere. Las que están sanas son las que contienen el gen de la mariposa.

8. Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas crecerán bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve como crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamaño

SEGUNDO MÉTODO: MICROBOMBARDEO CON PARTÍCULAS

Consiste en que con el ADN que se quiere introducir, se recubren partículas microscópicas de oro o wolframio que bombardean la célula vegetal sin que pierda su viabilidad.

PAPA TRANSGÉNICA RESISTENTE A HELADAS

Fue el resultado de la introducción en la papa del gen que permite a peces vivir en aguas de deshielo, esto con el fin de darle a la papa la capacidad de resistir a muy bajas temperaturas.

Característica de resistencia a heladas que se “corta”del pez (a) y se introduce en la papa (b), entoncesresulta una papa transgénica resistente a heladas.

MAÍZ BT TRANSGÉNICO

El maíz Bt es una planta modificada genéticamente mediante biotecnología moderna para defenderse así misma del ataque de insectos lepidópteros.

Utilizando la tecnología de ADN recombinante se modificó el maíz, insertando un gen de la bacteria Bacillus thuringensis, Bt, de tal modo, que sus hojas, tallo y polen expresaran la proteína Bt de la bacteria.

BACILLUS THURINGENSIS

Es una bacteria del suelo que en condiciones naturales produce la proteína cristalina Bt. Esta proteína es el ingrediente activo que ha sido utilizado por los agricultores y jardineros durante 40 años en la agricultura tradicional y orgánica.

PROCEDIMIENTO

MODO DE ACCIÓN

Para que la proteína Bt produzca su efecto insecticida, deber ser ingerida por los insectos susceptibles. La proteína Bt no es tóxica por si misma, sino que es necesario que ocurran una serie de procesos que solo se dan en un determinado tipo de insectos.

BENEFICIOS DEL MAÍZ BT

Efectividad en la protección del cultivo contra las plagas objetivo.

Preservación de los agentes de control natural y biológico de plagas del cultivo.

Reducción del uso de agro tóxicos evitando la exposición de los trabajadores de la finca y la contaminación del medio ambiente.

Útil y adecuada herramienta dentro del manejo integrado de plagas, acorde con el enfoque de sistemas agrícolas sostenibles.

Reducción de los niveles de micotoxinas y fumosinas en los granos de maíz.

Reducción del empleo de maquinaria agrícola o jornales en labores de aplicación de agroquímicos para control de las plagas, propiciando economía de tiempo y disminución de los costos de producción del cultivo.

VENTAJAS

Alimentos con mejores y más cantidad de nutrientes.

Mejor sabor en los productos creados. Mejor adaptación de las plantas a

condiciones de vida más deplorables. Aumento en la producción de los

alimentos con un sustancial ahorro de recursos.

Aceleración en el crecimiento de las plantas y animales.

Mejores características de los alimentos producidos a la hora de cocinarse.

DESVENTAJAS

Incremento de sustancias tóxicas en el ambiente.

Perdida de la biodiversidad. Contaminación del suelo. Resistencia de los insectos y

hierbas indeseadas ante medicamentos desarrollados para su contención.

Daños irreversibles e imprevisibles a plantas y animales tratados.

DAÑOS EN LA SALUD HUMANA

Intoxicación. Resistencia a

medicamentos. Envenenamiento. Mutaciones

genéticas. Daños al hígado .