Americana Decoración de Pasteles
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19/12/2015 Americana Decoración de Pasteles http://americancakedecorating.com/howto.html 6/28 de nieve por separado para agregar más color, pero esto es sólo una posibilidad, no una necesidad. Última Bite: noviembre / 14 de diciembre galardonado chocolate blanco y albaricoque de Angela Kim Esfera de la Firma Chapado Postre competición en pastelería en vivo 2014 "Quería trabajar con albaricoques, una fruta de hueso subestimado que tiene una temporada relativamente corta," Angela Kim dijo. "Se trata de una fruta que puede ser dulce, amargo y agrio al mismo tiempo." Ella creó una esfera que contiene capas de cítricos, albaricoque y chocolate blanco, acentuado con un sorbete de limón y romero un sable pistacho. "La acidez en cal une todo y aporta una sensación de ligereza en el plato." Descargar PDF de recetas de Angela para su postre ganador aquí. Peppermint Patty Donut por Charles Barrett del Four Seasons Atlanta Como parte de su aspecto de ganar en el episodio derechos temática de "Donut Showdown" en Food Network Canadá Chef Charles Barrett asistida por el chef Chris Munguia creado este dona dulces inspirados por primera "ingrediente misterio" ronda eliminatoria. Dough ½ oz de levadura 4 oz de agua 3 ½ oz acortando 6 oz de azúcar sal ½ oz 3 huevos 18 ½ oz de leche de 44 onzas de harina 1. Bloom la levadura en el agua tibia y dejar reposar durante 20 minutos. 2. Escaldar la leche y dejar enfriar a temperatura corporal. 3. Crema la manteca, el azúcar y la sal. 4. Agregue lentamente los huevos y desechos en entre las adiciones. 5. Batir juntos la levadura y la leche y añadir a la manteca. 6. Cambie a un gancho de la pasta y el ejercicio de la masa durante 45 minutos. 7. Pasar la masa a un bol ligeramente engrasada, cubrir con film plástico y deje que se duplicará. Esmalte 16 crema oz 7 oz cacao en polvo 21 oz de azúcar en polvo ¾ oz gel de 3 ¼ oz de agua 1. Bloom el polvo de gelatina en agua fría. 2. Escaldar la crema y batir en el azúcar y cacao batir continuamente. 3. Llevar la mezcla a fuego lento y retirar del fuego, colar. 4. Fundir la gelatina en un horno de microondas y se agita en el esmalte con una espátula. 5. Utilizar inmediatamente al esmalte del Peppermint Patty Donut
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19/12/2015 Americana Decoración de Pasteles
http://americancakedecorating.com/howto.html 6/28
de nieve por separado para agregar más color, pero esto es sólo una posibilidad, no
una necesidad.
Última Bite: noviembre / 14 de diciembre galardonado chocolate blanco y albaricoque de AngelaKim Esfera de la Firma Chapado Postre competición enpastelería en vivo 2014
"Quería trabajar con albaricoques, una fruta de hueso
subestimado que tiene una temporada relativamente corta,"
Angela Kim dijo. "Se trata de una fruta que puede ser dulce,
amargo y agrio al mismo tiempo." Ella creó una esfera que
contiene capas de cítricos, albaricoque y chocolate blanco,
acentuado con un sorbete de limón y romero un sable pistacho.
"La acidez en cal une todo y aporta una sensación de ligereza
en el plato."
Descargar PDF de recetas de Angela para su postre ganador
aquí.
Peppermint Patty Donut por Charles Barrett del Four Seasons Atlanta
Como parte de su aspecto de ganar en el episodio derechos
temática de "Donut Showdown" en Food Network Canadá Chef
Charles Barrett asistida por el chef Chris Munguia creado este
dona dulces inspirados por primera "ingrediente misterio" ronda
eliminatoria.
Dough½ oz de levadura
4 oz de agua
3 ½ oz acortando
6 oz de azúcar
sal ½ oz
3 huevos
18 ½ oz de leche
de 44 onzas de harina
1. Bloom la levadura en el agua tibia y dejar reposar durante 20
minutos.
2. Escaldar la leche y dejar enfriar a temperatura corporal.
3. Crema la manteca, el azúcar y la sal.
4. Agregue lentamente los huevos y desechos en entre las
adiciones.
5. Batir juntos la levadura y la leche y añadir a la manteca.
6. Cambie a un gancho de la pasta y el ejercicio de la masa
durante 45 minutos.
7. Pasar la masa a un bol ligeramente engrasada, cubrir con film
plástico y deje que se duplicará.
Esmalte16 crema oz
7 oz cacao en polvo
21 oz de azúcar
en polvo ¾ oz gel de
3 ¼ oz de agua
1. Bloom el polvo de gelatina en agua fría.
2. Escaldar la crema y batir en el azúcar y cacao batir
continuamente.
3. Llevar la mezcla a fuego lento y retirar del fuego, colar.
4. Fundir la gelatina en un horno de microondas y se agita en el
esmalte con una espátula.
5. Utilizar inmediatamente al esmalte del Peppermint Patty Donut
