Consejos en Correo Electrónico para la Decoración de Pasteles · Hay miles de recetas de la...

Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 1

Consejos en Correo Electrónico para la Decoración de Pasteles

de Samantha Mitchell - Con Michael Prudhomme

Los primeros 7 de Sam's consejos en correo electrónico gratuitos sobre decoración de

pasteles salen todos los días, entonces una vez por semana por un poco más de 4 meses!

(¡Después de eso, cuando tenemos la oportunidad de publicar uno, lo hacemos!)

Pero, hemos tenido tantas peticiones de nuestros clientes que quieran "todas los consejos

por correo electrónico en un solo lugar," hemos preparado este informe especial "Cliente

Único".

Y para que sea rápida y fácil de encontrar la punta que estás buscando, haga clic en el

título en la tabla de contenido, o en los marcadores, y te llevara allí al instante.

Como siempre, Sam y nuestro personal estará encantado de responder a tus preguntas

sobre decoración de pasteles y soporte en cualquier momento. Sólo envíanos un correo

electrónico!

¡Feliz Decoración!,

Michael

----------------------------------------

Michael Prudhomme, Co-Autor

"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2

Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo email: [email protected] sitio: http://www.CakesMadeEasy.com


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de estos materiales. Cualquier desaires de personas específicas ó de la organización

no es intencional.


TABLA DE CONTENIDO

Alcorza Perfectamente Lisa…………………….………….……...……..4

Receta de Pastel "Amistosa para la Alcorza"………….….……….….……6

Pasos Sencillos Para Eliminar el Derrame de Relleno Pastelero………….8

Rosas de Alcorza Hecho Fácil……………………………………………10

Fondant de Malvavisco……………………………………………………11

Capa de Migajas…………………………………………………………12

Los 7 Errores Más Grandes que Hacen los Decoradores de Pastel…….14

Los Fundamentos de la Decoración con Alcorza………………………16

Alcorza de Crema Batida Estabilizada………………………………….17

Manejo de Bolsas de Alcorza…………………………………………….18

Alcorza de Crema de Mantequilla Que No Se Agrieta……………………20

Pasteles Que No Se Agrietan…………………………………………….22

Horneando el Pastel Perfecto……………………………………………..23

Nivelando tu Pastel………………………………………………………25

Alcorza de Color Blanco Puro………………………………………….27

Batalla Contra Los Pasteles con Protuberancias…………………..…….29

Provisiones de Pastel en el Internet……………………………………..31

Alcorza y Glaseado de Bajas Calorías.………………………………….33

Horneando Pasteles Húmedos…………………………………………….36

Pasteles Esponjosos……………………………………………….………38

Alcorza con Sabor………………………………………………..………..40

Limpieza de Bolsa de Pastelería Fácil…………………………...………..42

Fondant 101……………………………………………………………….43

Pastel de Crema Italiana…………………………………………………..46

¿Es esto trampa?.......................................................................................48

Pasteles para Fiesta de Bebe…………………………………………….50

Congelando Pasteles de Boda……………………………………………..52

Glaseados………………………………………………………………….53


Alcorza Perfectamente Lisa

¡Hola!

Gracias por preguntar por nuestros consejos

sobre decoración de pasteles.

Ahora tengo una pregunta para ti…

¿Sabes cómo hacer alcorza de crema de

mantequilla completamente lisa en un pastel

(especialmente un pastel de boda)?

No vas a creer esto ...

(En serio, era escéptico hasta que lo intenté!)

¡Es una técnica tan INGENIOSA, que puede

modificar completamente la forma en que

decoras pasteles para siempre!

¡Este método le permitirá rápidamente y

fácilmente hacer tu alcorza de crema de

mantequilla tan suave, que juraras que es FONDANT!

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Hay muchos métodos para hacer tu alcorza

perfectamente lisa. Pero, aquí está nuestro favorito:

"El Método de Toalla de Papel"

Primero, utilice alcorza de crema de mantequilla

y suaviza lo que puedas con una espátula.

Deje que se seque por unos 15 minutos para

formar una corteza. (Esto no funcionará con

alcorza que no forma una corteza).

Luego, ligeramente coloca una toalla de papel


normal (como "Viva") en el área que quieres

suavizar y frótela suavemente con la palma de tu mano.

El calor de tu mano suavizara la alcorza suficiente

como para eliminar cualquier tipo de protuberancias

y crestas.

También puedes usar "suavizador de fondant"

(equivalente a una paleta para panaderos) encima

de la toalla de papel.

¡Serás agradablemente sorprendido en que suave se

vuelve la superficie!

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Haga clic en el link para ver mejores

momentos del vídeo de Vol. 1 - "Alcorza Lisa"

http://www.cliksecrets.com/s2.htm

(Dependiendo de su sistema de computadora y la

velocidad de conexión, es posible que tenga que

esperar hasta que el vídeo está totalmente cargado

antes de poder verla sin parar.

Este proceso puede tardar unos minutos si

está en dial-up.)

-------------------------------------------------------------------------------------------

Para una mirada completamente diferente, utiliza

una toalla de papel con textura o con patrón en tu pastel.

El aspecto final será totalmente dependiente en

el diseño de la toalla.

Utilizando sus manos de nuevo, alisa la superficie

y presione el diseño suavemente en el pastel.



¡Con un poco de práctica, el pastel se verá como

si estuviera cubierta de encaje delicado y hermoso!

NOTA: Si en algún momento encuentras ondas o

montículos de alcorza, el alcorza puede estar

demasiado grueso.

Trate de añadir un poco de jarabe de maíz para adelgazarlo.

Más pronto,

Sam

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Samantha Mitchell, Co-Autor


Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo


Receta de Pastel "Amistoso para Alcorza"

Hola,

Hay miles de recetas de la pastel en

el mundo, pero algunos tipos de pasteles

simplemente no tienen el dinamismo, la

masa y apoyo que necesitas para apoyar

rellenos y alcorza.

Aquí hay una receta tradicional y

infalible para un Pastel Bueno para Alcorza...

Pastel de Mantequilla

Esta es la receta clásica que se utiliza para crear

productos de confitería nivelados para pasteles de boda.

Pastel de mantequilla tiene una textura

firme y húmedo que lo hace perfecto

para los diseños de niveles.

El extracto de almendra es opcional,

pero si estás haciendo un pastel de

bodas es un aditivo muy tradicional.

Podrías también agregar extra vainilla, aroma

de ron, coñac o brandy, agua de azahar o agua

de rosas en lugar de la aromatizante de

almendra si prefieres.

1½ tazas de mantequilla, temperatura ambiente

2½ taza de azúcar granulada

5 huevos

1 cucharadita de Extracto de Vainilla Puro

¾ cucharadita de aromatizante de Almendra (opcional)

3 tazas de harina para todo propósito

¾ cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

1 taza de leche

Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe los moldes con


aceite antiadherente en aerosol vegetal o engrasa

los moldes con aceite.

En un tazón mezcla la mantequilla y azúcar hasta

ligero y mullido. Añada los huevos uno a uno,

batiendo bien después de cada adición.

Mezclar la vainilla y almendras (u otro) los aromas.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal.

Agregue la mezcla de harina alternando con la

leche, empezando por la harina.

Vierta la mezcla en moldes preparados. Hornee

hasta que el palillo salga limpio. Enfriar diez

minutos en el molde. Afloje los lados y retire.

Deje enfriar completamente antes de decorarlo.

Hace 7½ tazas de masa que te den dos 8"

pasteles redondas o un 6 y un 9" pastel redondo.

Feliz Decoración,

Sam

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Pasos Sencillos Para Eliminar el Derrame de Relleno Pastelero

Hola,

Michael Prudhomme aquí, con algunos consejos

que mantendrán tu relleno se salir desde los

lados de tu pastel a tu alcorza.

Horneando tus pasteles hasta un día antes le

ayudará con un abultamiento del relleno.

Pasteles firmes y reiteradas apoyaran rellenos

de pasteles pegajosos y pesados mejor que

pasteles débiles e inestables.

Hay un procedimiento actual que promete contener

tus rellenos y evitar que se derrame sobre tus bordes.

1) Haz (con una punta redonda # 10 o una punta

similar de gran tamaño) un dique de hielo alrededor

del borde exterior de cada capa para contener el

relleno.

El dique actuará como una barrera e impedirá que

el relleno se escape hasta el borde exterior del pastel.

2) Cubre el pastel montado entero con una

capa de migajas - una versión adelgazada de

tu alcorza final.

3) Refrigere el pastel por 2-3 horas para permitir

que la capa de migajas y el pastel se ponga firme.

***********************************

Haga clic en el link para ver algunas novedades

del vídeo "Rellenando Tu Pastel":

http://www.cliksecrets.com/sf.htm


velocidad de conexión, es posible que tenga

que esperar hasta que el vídeo está totalmente

cargado antes de poder verla sin parar.


Este proceso puede tardar unos minutos si

estás en dial-up.)

***********************************

Una vez enfriada los diques de alcorza y la capa

de migajas trabajarán juntos para sellar tu

pastel y contener el relleno.

¡Aplica tu alcorza final a tu pastel y voila!

¡No más bulto!

(Así es como la mayoría de los decoradores

profesionales de pastel manejan esta situación).

Por lo tanto, si haces esto cada vez con tu pastel,

¿sabes lo que vas a encontrar?

"¡Hey - ESTO FUNCIONA CADA VEZ!"

... Y decorando pasteles espectaculares continúa.

...y la práctica, hace perfección - o más bien...

Práctica perfecto, hace perfección....

Esté alerta para mas consejos de pasteles de


Obtenga la historia completa aquí:

http://www.CakesMadeEasy.com

Más pronto,

Michael

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Rosas de Alcorza Hecho Fácil

Hola,

Aprender a hacer rosas de alcorza es simple -

si sabes los verdaderos secretos que usan los profesionales...

Así que, ¿Cómo HACES hermosas rosas

de alcorza de mantequilla?

Bueno, para ser perfectamente honesto, mi

hipótesis es que sólo una breve descripción

escrita probablemente no le ayudará mucho.

Es por eso que hemos incluido las instrucciones

completas paso a paso y videos reales sobre

cómo hacer rosas impresionantes...

- y decenas de otras flores -

en nuestros nuevos libros en video,


***********************************

Haga clic en el link para ver algunas novedades

del vídeo "Cómo Hacer Rosas de Alcorza":



velocidad de conexión, es posible que tenga que

esperar hasta que el vídeo está totalmente

cargado antes de poder verla sin parar.

Este proceso tarda unos minutos si está en dial-up.)

*********************************** Más pronto,

Michael

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Fondant de Malvavisco

Hola ,

El verdadero truco de tener fondant con un buen sabor

es hacerlo ti mismo con ingredientes frescos.

ENTONCES tus pasteles tendrán un acabado liso y

perfectamente suave y un sabor como un millón de dólares!

Aquí está la receta, desde

"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 2:

Fondant de Malvavisco

¼ taza de manteca vegetal (Crisco)

1 libra de malvavisco mini blanco

1cucharadita de vainilla clara

1 cucharadita de sabor a mantequilla

2 cucharadas de agua

2 libras de azúcar en polvo

***************************************

Vea lo mejor del vídeo "Mezcla de

Fondant de Malvavisco" de Vol. 2:

Haga clic aquí:

http://www.cliksecrets.com/smf.htm

(Dependiendo de su sistema de computadora

y la velocidad de conexión, es posible que

tenga que esperar hasta que el vídeo está

totalmente cargado antes de poder verla sin parar.

Este proceso puede tardar unos minutos si está en dial-up.)

***************************************

Hasta pronto,

Michael

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Capa para Migajas

Hola,

Ahora vamos a tratar con migajas

en tu alcorza.

De hecho, aquí hay parte de un articulo

que escribimos Sam y yo llamado

"¡Los 7 Errores Más Grandes que

Hacen los Decoradores de Pastel…

y Como Evitarlos!"

Las migajas. Tan pequeñitos pedacitos de

pastel y tan grande y enorme la molestias

a la hora de cubrirlo con alcorza. La migaja

vendrá, con una millones de sus amiguitos,

para invadir tu hermosa alcorza blanca y

suave. Es suficiente para volver un pastelero

loco! Afortunadamente hay una manera de

recuperar tu sanidad. Puedes simplemente

aplicar lo que se conoce como una

"capa para migajas" a tu pastel. -------------------------------------

Una capa para migajas es una capa delgada

de alcorza ó glaseado que se aplica a tu pastel

montado para sellar la humedad y frescura y

pegar las migas a la superficie del pastel.

Una vez que la capa para migajas se ha fijado

y se seca (unos minutos), no tendrás que preocuparte

que si las migajas se pegaran a la alcorza.

Para aplicar una capa para migaja, toma un

poco de tu alcorza y adelgázala con bastante

agua, leche ó crema (cualquier líquido que

forma parte de la receta), hasta obtener una

consistencia casi líquida.

Difunde la alcorza diluido sobre todo el pastel,

cubriéndolo completamente. No se preocupe


por las migajas que se meten en la alcorza o

cómo se ve el pastel (no se verá demasiado

hermosa en este punto).

Cuando haya terminado, el pastel debe ser

cubierto por una delgada, transparente capa de

alcorza. Permita que la capa para migajas se

seca completamente. Una vez que la capa se

ha secado todas las migajas quedaran pegados

a la superficie y el pastel tendrá una capa

protectora que lo junta todo.

Puedes acelerar el proceso de secar con

colocando el pastel en el refrigerador. ***************************************

Haga clic aquí para ver algunas novedades

del vídeo "Capa para Migajas": http://www.cliksecrets.com/scc.htm

(Dependiendo de su sistema de computadora

y la velocidad de conexión, es posible que

tenga que esperar hasta que el vídeo está

totalmente cargado antes de poder verla sin parar.

Este proceso puede tardar unos minutos si está en dial-up.) ***************************************

Aplicando la capa de migaja, obviamente

agrega un poco de tiempo para su decoración

de pasteles, pero siempre es tiempo bien invertido.

Reduce significativamente la frustración de tener

migajas mezclada en la alcorza final, y hace un gran trabajo de consolidar la base del

pastel.

Hasta pronto,

Michael

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¡Los 7 Errores Más Grandes que Hacen los Decoradores de Pastel

En mi último correo electrónico, me

referí a un artículo que Sam y yo escribí

llamado "¡Los 7 Errores Más Grandes

que Hacen los Decoradores de Pastel

y Como Evitarlos!"

WOW! ¡Qué respuesta!

Tenemos tantas solicitudes pidiendo el

articulo completo que hemos decidido compartirlo.

NOTA: Comienza con la historia de cómo Samantha

y yo nos hicimos socios, pero, siéntete libre para

desplazarte hacia abajo para llegar a los errores.

También…es un documento PDF (al igual que nuestros

"Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Libros en Video)

así, serás capaz de abrirlo y leerlo en un PC o Mac.

Solo necesitas el programa Adobe Acrobat Reader 5.5 o

posterior (la mayoría de las computadoras vienen con este

ya puesto).

Aquí está el artículo completo:

http://www.cliksecrets.com/7bigms.pdf

Si tienes algún problema, simplemente dispare un

correo electrónico y estaremos encantados de ayudarle.

Aquí está el link de nuevo:


¡Disfrute!

Hasta pronto,

Michael

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Los Fundamentos de la Decoración con Alcorza

Hola,

Hoy vamos a tocar los fundamentos de cómo

usar bolsas de decorar y acopladores.

Bolsas de decoración simplemente son bolsas de

pastelería que están llenos de alcorza.

Sin embargo, no debes usar bolsas que se han

llenado con masa porque la grasa puede causar

la alcorza aglomerarse y afecta a la presión del

flujo de alcorza a través de la bolsa.

Hay dos tipos de bolsas:

Desechable y Re-usable.

Si no planeas decorar con frecuencia y / o no te

gusta limpiar, una bolsa desechable podría ser

la más conveniente.

Plástico - Bolsas desechables listas-para-usar se

hacen generalmente de plástico fuerte y flexible,

e incluso pueden ser reutilizada si lavados a mano.

Sin embargo, unas persones encuentren que el

plástico puede ser resbaladizo y difícil de manejar.

Papel – Una alternativa menos resbaladizo. Las

bolsas de papel vienen en la forma de triángulos

de pergamino pre-formados o un rollo de papel de

pergamino, que usarías para cortar y dar forma a tu

propia bolsa.

Bolsas desechables están hechos de plástico, tela,

goma y otros materiales. Algunos son aptos para

lavavajillas o pueden ser hervidos para esterilizar.

Muchos de ellos tienen una capa de tela al exterior,

haciendo para un agarre más seguro.

Para ver cómo se ven, haga clic en el link:

http://www.cliksecrets.com/pb.htm


El acoplador es una divisa de dos partes que

se tornilla a la bolsa de alcorza. Esto permite

cambiar la punta, sin cambiar la bolsa de

decoración.

El acoplador tiene dos partes, la base y el anillo.

La base se ajusta dentro de la bolsa y, luego pones

la punta de decoración de tu elección sobre la

porción del acoplador que sale de la bolsa.

Cuando tornillas el anillo, has asegurado la punta

de decoración al acoplador y la bolsa.

Para cambiar las puntas de decoración, desenrosca

el anillo, reemplace la punta de decoración y de

rosca de nuevo.

¡Es todo por hoy!

Feliz Decoración,

Sam

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Alcorza de Crema Batida Estabilizada

Hola,

Uno de nuestros lectores pregunta "¿Cómo puedo

hacer mi alcorza de crema batida rígida,para que no corre? "

Aquíhay una receta:

Alcorza de Crema batida estabilizada

½ litro (1 taza) de crema de leche batida

2 cucharadas de azúcar de confitero '

2 cucharadas de gel de tuberías - "piping gel"

(marca Wilton funciona bien)

½ cucharadita de extracto de vainilla Blanco

Combine el azúcar y crema de leche en tu tazón para

mezclar. Batir hasta formar puntos suaves. Añade el

gel y la vainilla, y luego continua batiendo hasta formar

puntos rígidos. No bates demasiado.

Como una alternativa, puedes uar Crema Batida

Congelada (sin leche) o Mezcla de Crema Batida

Empaquetada.

Descongele la crema batida en el refrigerador antes

de colorear o utilizar para decoración. Usa crema

batida empaquetada inmediatamente después de

prepararlo.

No permites que ninguna permanecer a temperatura

ambiente, porque quede demasiado suave para decorar.

Almacene pastel decorado en refrigerador hasta que

esté listo para servir.

Feliz Decoración,

Sam

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Manejo de Bolsas de Alcorza

¡Hola!

Continuando con los elementos básicos de la

decoración con alcorza, hoy vamos a ir sobre

el manejo de bolsas de alcorza y la consistencia

de alcorza…

Lo más importante es recordar de no sobrecargar

la bolsa, o alcorza puede salir del extremo equivocado.

La cantidad de alcorzar para empezar es aproximadamente

½ taza. Dobla hacia abajo la parte superior para formar un

puño generoso, y mantenga la bolsa por debajo del puno.

Utiliza tu espátula para llenar la bolsa con aproximadamente

tres cucharadas de alcorza a la vez.

Para quitar la alcorza de la espátula, mantenga la bolsa en

el exterior entre el pulgar y los dedos. Luego, estire la

espátula de la bolsa y usando la bolsa y tus dedos para

apretar la alcorza fuera.

Para cerrar la bolsa, gire el puño pastelero

bien cerrado, obligando a la alcorza hacia

abajo en la bolsa.

Puedes asegurarte de que has liberado

cualquier aire atrapado en la bolsa con apretar

un poco de la alcorza fuera de la punta al recipiente.

Esto se llama "eructando" la bolsa.

Mantenga la bolsa en la "V" entre el pulgar y

el dedo índice. Recuerde que es importante poder

aplicar presión con toda tu mano.

El tamaño y la uniformidad de tu diseño

de alcorza se afecta por la cantidad de presión

aplicada a la bolsa y la firmeza de la presión a

medida que aprietas y relajas tu puño.

Practica hace al maestro cuando se trata de esto,


y es la razón por la cual es una buena idea

practicar tu diseño en un pedazo de cartón

o el fondo de una molde de pastel al revés

antes de empezar a decorar tu pastel.

* Consistencia de alcorza *

Si la consistencia de tu alcorza de decoración

no está correcta, tus decoraciones

colapsaran.

A menudo, sólo unas gotas de jarabe de maíz

puede hacer que tu alcorza la consistencia

adecuada para que se exprime de la punta

correctamente.

Alcorza rígida mantiene un pico de ¾ pulgadas

en la espátula. Utilícelo para las flores en

posición verticales con pétalos - si la alcorza no

está bastante rígida, los pétalos se caigan.

Alcorza de consistencia mediana se utiliza para

flores con pétalos planos y para bordes - cuando

la alcorza es demasiado dura o demasiado delgada,

no puedes obtener diseños uniformes que

caracteriza un borde perfecto.

Alcorza fina se utiliza para escritura, tallos, hojas

y para glasear una torta.

¡Es todo por hoy!

Feliz Decoración,

Sam

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Alcorza de Crema de Mantequilla Que No Se Agrieta

Uno de nuestros lectores pregunta: "... hay

alguna cosa que se puede añadir a la alcorza

de crema de mantequilla para evitar que se

arruga o agrieta cuando se mueve el pastel

después de que se ha fijado por un tiempo?

Aquí está la respuesta increíble:

Cuando estás haciendo alcorza, añade unas

gotas de vinagre a la mezcla. Esto va a prevenir

que tu alcorza forma grietas cuando se seca en

el pastel. (Y, unas gotas no afectará el sabor

del todo.)

Ahora, tengo que pedirte un favor ...

¿ Te podemos citar?

Estamos recogiendo comentarios de nuestros

lectores sobre nuestros Consejos Gratis (y Libros

en Video) para colocarlo en nuestro sitio de red

y en mensajes de correo electrónico.

Si has estado disfrutando de mis consejos, y no

te importaría ayudar, simplemente haga clic aquí:

http://www.cliksecrets.com/t.htm

(Por favor incluya su nombre, ciudad y estado.

¡Gracias!)

Y, para ser completo, aquí está cómo manejar un

pastel para evitar que se rompa la alcorza ...

Típicamente, grietas forman cuando levantas o

mueves tu pastel. Especialmente cuando la

alcorza ha formado una corteza," (y a veces, si

el pastel está muy frío).

2) asegúrate de que tu pastel es sobre una

http://www.cliksecrets.com/t.htm


superficie sólida.

Para las pasteles de hoja grande usa dos tablas

de pastel o una tabla gruesa doble. Coloque el

pastel en un tablero decorativo (un pedazo de

cartón o tabla pastel que se ha cubierto con

papel aluminio, papel de contacto, etc.) luego,

ponga el pastel en un tablero de fibra de madera

antes que lo decoras. Tableros Masonite (fibra

de madera) vienen en todas formas y tamaños

para tu redonda, cuadrada, hoja, y otras pasteles.

Dichos documentos se pueden obtener aquí:

http://www.cliksecrets.com/mb.htm

Tablas Masonite son re-utilizables por qué no

se tiran a la basura como tablas de pasteles de

cartón.

Siempre puedes colocar papel de aluminio o papel

de contacto directamente en el tablero de fibra de

madera en primer lugar, luego, poner el pastel en

el tablero antes de decorar, si deseas.

Siempre tenga al menos una mano bajo el pastel

cuando lo muevas, para mantener la tabla nivelado,

y para evitar que se doble.

Para colocar un pastel en una caja para transporte,

la primero desliza al pastel de la tabla de masonite

al interior de la caja. Luego, levanta el pastel con

una o ambas manos bajo la caja del pastel.

Feliz Decoración,

Sam

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http://www.cliksecrets.com/mb.htm


Pasteles Que No Se Agrietan

¡Hola!,

Uno de nuestros lectores le pregunta:

"... ¿Por qué se levanta el pastel tan

perfectamente y luego se agrieta en medio?"

Aquí hay una posible respuesta:

Tu pastel puede estar desarrollando

agujeros de aire durante la mezcla.

Asegúrate de que tu polvo de hornear

y / o bicarbonato de sodio se mezclan

uniformemente con tu harina para que

tu pastel no forma agujeros desiguales

de aire durante la cocción

( A veces eso causara que se desmorona

o agrieta.)

Mezcle todo con una grande cuchara de

mezclar para que todo se distribuye. (A

veces los ingredientes secos se deslizan a

través de los dientes de un tenedor creando

una mezcla desigual).

Siempre mezcle hasta el fondo del tazón.

Feliz Decoración,

Sam

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Hornear el Pastel Perfecto

¡Hola!

No importa cuál sea su experiencia, siempre es

bueno revisar los conceptos básicos.

Así que vamos a ...Hornear el Pastel Perfecto

Para crear el pastel perfecto para la decoración:

1) Comience con un pan bueno, de calidad

adecuadamente preparada para hornear.

2) Caliente el horno a la temperatura especificado

en la receta.

3) Prepare el molde, puliéndolo liberalmente con

grasa vegetal sólida. Nunca use mantequilla,

margarina o un líquido basado en aceites vegetales,

porque pueden causar que los bordes del pastel se

quemen. Los aceites y mantequillas también puede

hacer que tu pastel se pegue al molde.

4) Ligeramente polvorea el molde con harina. Gire

el molde en tus manos para asegurarte de que todos

los superficies engrasadas se cubren con la harina.

Como norma, intenta utilizar cerca de dos cucharadas

de harina por cada nueve pulgadas.

Toque el fondo del molde después de quitar el polvo

para ver si hay puntos brillantes.

Si es así, polvorea el molde de nuevo.

Otro método popular es simplemente alinear

el fondo del molde con papel de pergamino

y rociar los lados del molde con aerosol para cocinar.

(Una vez enfriado, el pastel debe salir fácilmente.

Luego, sólo quita al papel de pergamino del fondo del pastel.)

5) Vierta la masa en el molde y extiende en

forma pareja con una espátula. De el molde un

golpe contra tu mesa para eliminar las burbujas


que puedan estar en la masa.

6) Hornea pasteles en el estante medio de un horno

precalentado durante el período de tiempo

especificado en la receta.

7) Para probar si el pastel está hecho, inserte un

palillo de dientes o probador de pastel cerca del centro

y quita. Si la punta está limpia, el pastel está acabado.

Si la masa es visible, cocina un poco más hasta que

palillo salga limpio. Cuando hayas terminado,

quita el pastel del horno y deje enfriar en el molde

sobre una rejilla durante 10 minutos.

8) Para desmoldar el pastel, coloca la cima del pastel

en una rejilla para enfriar y luego dele vuelta para que

cuando el pastel es desmoldado, será apoyada en la rejilla.

Levante el molde cuidadosamente fuera del pastel y cepilla

suavemente las migajas sueltas.

Feliz Decoración,

Sam

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Nivelando Tu Pastel

¡Hola! ,

Aquí hay otro consejo de Vol. 1 de nuestros nuevos

Libros en Video, "¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!"

Ningún pastel surge directamente del horno

perfectamente recta y plana. Después de que se refrigera

por una hora, necesitaras nivelarlo.

En esencia, "nivelando" significa usar un cuchillo

o un nivelador de pastel para elimina la protuberancia

(llamado la corona) del centro del pastel y le ofrece

una superficie plana para decoración.

Se quita la parte central levantado utilizando un cuchillo

serrado o una nivelador de pasteles.

Haga clic aquí, y vaya a la parte inferior de la página

para ver algunos buenos:

http://www.cliksecrets.com/lev.htm

La mayoría de los niveladores de torta vienen con tres o

cuatro muescas diferentes a través de cual introduces los cables.

Puedes utilizar varios cables para "tortear" tu pastel (que

separas en varias capas) deslizándolo a través del pastel.

Niveladores de pastel vienen en diferentes alturas y

anchuras para adaptarse a diferentes tamaños de pastel.

Si estas utilizando un nivelador de pastel, empiece con tu

pastel en un círculo de cartón.

Mide la altura que deseas cortar de tu pastel, luego posiciona

los extremos de los cables en las muescas de lado para llegar a

esa altura.

Mantenga las piernas de pie plano en tu superficie de trabajo,

y corta el pastel, con un fácil movimiento de deslizamiento.

Si usas un cuchillo, coloca el pastel en un circulo de cartón,

http://www.cliksecrets.com/lev.htm


luego, colóquelo en un giradisco.

Mientras lentamente giras el giradisco, mueve el cuchillo

hacia atrás y adelante encima del pastel en un movimiento

de serrucho para eliminar la corona (la protuberancia en el

centro del pastel).

Trate de mantener el cuchillo nivel mientras cortas.

Cepille todas las migajas sueltas.

Algunas personas también fijan sus pasteles en

giradiscos para glasearlos. Giradiscos inclinados

con esteras de goma en la parte inferior que mantienen

la tabla de pastel (un círculo o un cuadrado de cartón

que se ajusta por debajo de la torta) de deslizar.

Feliz Decoración,

Sam

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Alcorza de Color Blanco Puro

¡Hola!,

Para lograr alcorza de color blanco puro, utiliza

el acortamiento blanco, extracto de vainilla clara,

en vez de la vainilla puro de color café.

Extracto de vainilla clara está disponible en la

mayoría de tiendas de decoración de pasteles.

Incluyendo aquí:

http://www.cliksecrets.com/cv.htm

Aquí está una gran receta para una alcorza de color

blanco puro de crema de mantequilla (Siéntase libre

de doblar esta receta cuando sea necesario.)

Ingredientes:

2 libras de azúcar en polvo

1 ¼ tazas de manteca vegetal

½ taza de agua fría

2 cucharadas de jarabe de maíz

2 cucharaditas de extracto de vainilla clara

2 cucharaditas de sabor de mantequilla

1 cucharadita de sal

Mezcla la sal y la manteca hasta que este cremoso.

Agregue el azúcar y extracto / sabor. Bata a velocidad

alta por 20 minutos hasta que esté suave y cremosa.

Bata a baja velocidad durante dos minutos más.

Sólo tenga en cuenta, el tiempo mezclando a velocidad

lento es crucial. (Va a reducir las burbujas de aire creado

cuando mezclas a alta velocidad y produce una mezcla

más suave.)

Para utilizar la misma alcorza para las decoraciones o

flores, pon un poco de alcorza en un bol y añade

diferentes colorantes, etc.

Agregue una pequeña cantidad de azúcar en polvo cernida

para firmar la alcorza para decoración. Esta alcorza debe

salir blanca como nieve.

http://www.cliksecrets.com/cv.htm


Puedes utilizar mantequilla de barra sin sal o margarina y

tendrás alcorza de crema de mantequilla - pero lo más

probable es que sale un color blanquecino.

(Si lo tienes en tu área, trate de usar marca de "Land O Lakes"

para mantener tu alcorza blanca.)

Si usas una barra de mantequilla, reduzca el acortamiento

en la misma cantidad.

Además, para prevenir que tu alcorza de crema de

mantequilla color blanco puro que se marchiten en clima

cálido, agregue 1 cucharada de "merengue en polvo" para

estabilizarlo.

Feliz Decoración,

Sam

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Batalla Contra el Bulto

¡Hola!,

El consejo de hoy es acerca de jorobas y protuberancias,

y más importante, lo que puede hacer al respecto.

A veces, si glaseas antes de que tu pastel

tiene la oportunidad de "establecer", aunque las capas

son perfectamente planas, puede aparecer a abultarse.

Cuando un pastel se abulta, los bordes exteriores se

"cansan" y se "marchitan" un poco.

La mejor cosa que puedes hacer es darle un poco de

tiempo antes de glasear el pastel. Si se va a establecer, déjala.

Si encuentras hoyos grandes, puedes utilizar pedazos

de pastel para rellenar.

SUGERENCIA: Si horneas a 325 grados, en lugar

de 350, hay una buena probabilidad que tus pasteles no

van a expandirse en el centro tanto y obtendrás menos huecos.

¿Masaje de pastel?

Si deseas aplanar la inflamación, puedes

administrar un pequeño masaje de pastel. Simplemente

coloca una toalla pequeña encima de cada capa de pastel -

inmediatamente después de sacarlo del horno - y con cuidado,

presione con cada pastel con la mano.

Tenga en cuenta, un poco de presión sirve para mucho.

¡Haga lo que hagas, no sobre-horneas tus pasteles!

(Van a resaltar y saber seco.)

Si piensas que tu pastel está completamente horneada,

presione tu dedo suavemente en el centro. Luego, suelta

rápidamente.

¡Si el pastel lentamente vuelve a subir, quítalo del horno,

porque está hecho! (Si esta frío y se siente como masa, prende

tu horno y inténtelo de nuevo.


Asegúrate que tus pasteles están "fondo pa' arriba"

y NO fondo a fondo.

Y, si todavía tienes un bulto en el borde exterior que

causa una protuberancia, es posible que necesitas eliminarlo.

No te alarmas, esto es una cirugía de pastel muy pequeña.

Con un cuchillo serrado, simplemente corta las áreas que

ofende, y glasea tu pastel.

Vamos a Revisar:

1) Hornee las capas de pastel

2) Déjelos enfriar

3) Deje que se establece durante la noche

4) Voltea tus pasteles fondo para arriba

5) Pon una generosa cantidad de relleno

(consistencia mediana) o alcorza entre las capas

6) Deje tu pastel montado sentarse y establecerse un par de horas.

7) ¡Aplica la alcorza!

Feliz Decoración,

Sam

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Provisiones de Pastel en el Internet

Me han preguntado muchas veces a recomendar

un buen lugar para comprar provisiones de

decoración de pasteles.

¡Pero, yo no he mencionado nada sin embargo,

porque odio sonar como un comercial!

Pero, con el precio del gas en estos días,

Estoy haciendo la compra más y más en el

Internet.

Desafortunadamente, la mayoría de las

tiendas grandes de provisiones de decoración

de pasteles son ... impersonales, en lo mejor.

(Les tomó más de una semana para obtener

una respuesta de uno de las tiendas más populares!)

Entonces encontré a mi nueva fuente.

Estoy tan impresionado con su servicio, quería

decirles acerca de ellos: www.CandylandCrafts.com

(Si ya has pedido de ellos, ¡sabes lo que estoy diciendo!)

¡Incluso tienen un link a un conversor de moneda para

los pedidos internacionales!

La verdad es que puedes comprar las provisiones en casi

cualquier lugar. Pero, cuando un amigo personal necesita

algo, yo siempre los recomiendo porque siempre me han

tratado como un amigo personal a cambio.

Claro, quiero que mis provisiones rápidamente, y de alguien

que puede contestar una pregunta si tengo una. Sin embargo,

el servicio y cortesía me han mostrado los ponen adelante

de los otros.

Son mi tienda favorita.

¡Incluso cuando estoy en busca de algo que no puedo

encontrar, siempre verifico con ellos primero!

¡Así que, la próxima vez que necesita Mazapán y Pasta de

Almendras, Tiras de Hornear, Extracto de Vainilla Clara,

www.CandylandCrafts.com


Pasta de Goma, Polvo de Merengue, o Polvo de Lustre,

ve a ellos!

http://www.cliksecrets.com/clc.htm

¡Y cuando vayas, diles que te mando Samantha!

Feliz Decoración,

Sam

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http://www.cliksecrets.com/clc.htm


Alcorza y Glaseado de Bajas Calorías

Hola ,

En estos días, parece come todo el mundo esta

en una dieta u otro, así que una de las preguntas

que recibo con mayor frecuencia es si tengo

fabulosas recetas para deliciosos glaseados

baja en calorías.

Afortunadamente, gracias a las muchas edulcorantes

libres y de bajo en calorías disponibles, es más fácil

que nunca para hacer glaseados fabulosos de bajas

calorías que harán que la gente pidiendo no sólo piden

mas, pero también piden tu receta secreta.

Uso de edulcorantes de bajas calorías es solo una forma

de hacer deliciosas coberturas de bajas calorías, sin

embargo. ¡Aquí hay un total de seis ideas para glaseados

baja en calorías, algunos de los cuales no puede tener pensado!

Para empezar, aquí está una receta fácil y rápida para alcorza

que puedes utilizar para casi cualquier pastel. ¡La cosa más

grande sobre esto es que sola dura unos siete minutos para hacer!

#1) Receta para glaseado de bajas calorías

Ingredientes:

Dos claras de huevo

¼ cucharadita de crémor tártaro

⅓ taza de sustituto de azúcar de tu elección

⅓ taza de agua

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de aroma de tu elección

(Vainilla es siempre un éxito, pero también puedes

agregar ¼ taza de cacao a las claras de huevo antes de

batir para tener una deliciosa crema de chocolate).

Bata las claras de huevo, a continuación, agregue los demás ingredientes y

mezcla hasta que tenga la consistencia que deseas.

Añade color según sea necesario.

Y, he aquí algunas opciones más para baja en calorías

ingredientes ...


#2) ¡No lo utilices! Sí, es cierto. (Lo sé, difícil de tragar

para nosotros los entusiastas de la decoración de pastel!)

La verdad es que muchos pasteles son tan divinos que

puedan valerse por sí mismos sin ningún tipo de glaseado.

Es especialmente cierto para los pasteles que tienen rellenos

cremosos. Así que la próxima vez que necesitas una alcorza

o glaseado de hielo de bajas calorías en una prisa, considerar

no usarlo. Una ligera capa de azúcar en polvo y ya está!

# 3) Utilice una guarnición de frutas en lugar de alcorza o

glaseado. Es especialmente importante para los pasteles que

tienen un toque de frutas al gusto de ellos. Y muchos pasteles

serán aun más sabrosos y menos abundantes en calorías cuando

se adornan con pequeñas rebanadas de piña o naranja, o incluso

fresas. El sabor intenso y la dulzura de la fruta

realzan el sabor de cualquier pastel.

# 4) Recoge recetas de alcorza que se han creado para los

diabéticos. Estos están seguros de ser de bajas calorías

y de gran sabor para arrancar!

Una vez más, con todos los avances que han pasado,

ahora los sustitutos de azúcar saben tan bien, recetas

de alcorza que se crean para los diabéticos están seguro

de dar placer a las multitudes.

# 5) Pruebe una crema batida baja en calorías, como

Cool Whip en lugar de alcorza ordinario. Puedes agregar

sabores y fruta a una crema batida de bajas calorías para

darle más gusto.

Además, agregando colores a crema batida que es bajo en

calorías es una manera fácil y rápida para que se vean tan

magníficos como saben. Puedes usar diferentes colores

para decorar tu pastel.

El uso de crema batida de bajo calorías como glaseado

por un pastel también es muy cómoda cuando está en un

apuro. Además, pocas personas pueden resistir la ligera

esponjosidad de crema batida, así que es seguro de ser un

gran éxito con todo el mundo.

# 6) Glaseados son también buenos para glaseados de bajas


calorías.

Use un sustituto de azúcar de bajas calorías en lugar

de azúcar en cualquier receta de glaseado que tienes,

y ¡listo!

Tienes una glaseado de bajas calorías que atormentaran

cualquier personas papilas gustativas. Intente esto con

tu receta favorita de glaseado y te sorprenderás del

delicioso sabor.

Nadie sabrá la diferencia a menos que les dices-y es posible

que no te creen cuando les dices que es de bajas calorías. Ahora

la próxima vez que necesites un idea de un glaseado de bajas

calorías cierta de conseguir buenas críticas, estarás listo!

Feliz Decoración,

Sam

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Horneando Pasteles Húmedos

¡Hola!

Mis lectores me preguntan con frecuencia como

hacer un pastel húmedo que tiene un buen sabor?

Por suerte, no es tan difícil de hacer como podrías

pensar!

Existen muchos factores para hornear un pastel que

es al mismo tiempo húmedo y sabe muy bien.

Esto puede concretarse mediante la cocción a partir

de cero o utilizando una mezcla de pastel comprada

en tienda.

¡No importa qué receta inicias con, hay unos cuantos

consejos y trucos que puedes seguir que le asegura

acabar con un fantástico pastel húmedo cada vez!

# 1) Siga las instrucciones de tu receta o mezcla de

pastel. Si tus medidas son incorrectas, también será

tu pastel. Si la proporción de ingredientes líquido a

secos se altera, el resultado final será un pastel

demasiado húmeda o seco.

Cuidado con la cantidad de leche o agua. A menos

que indique lo contrario, no es buen idea sustituir

uno por otro en tu receta.

#2) El tiempo de hornear es otra clave en el grado

de humedad de un pastel, pero no siempre es tan

fácil para juzgar.

La receta puede decir 350 grados, pero tu

termostato de horno podrá establecerse, un poco

por encima o por debajo de la temperatura deseada.

El tiempo de hornear debe ajustarse en consecuencia.

Observa tu pastel de cerca y comprobarlo con frecuencia

y rescátala antes de tiempo si es necesario. Siempre

puedes hornear por más tiempo, pero una vez que un pastel

es sobre horneado, perdiste la suerte.


Repito .... una vez un pastel es sobre-horneado, simplemente

no hay mucho que puedes hacer al respecto.

¡Por lo tanto revise tu pastel con frecuencia!

(A través de la puerta del horno de luz, por supuesto. Si abres

la puerta, corres el riesgo perturbar la temperatura y tener tu

pastel colapsado del estrés.)

# 3) Controla la frescura de tu mezcla de pastel. Mezclas de

pasteles tienen un periodo determinado de vida y si los usas

pasada de tu fecha de vencimiento, tu pastel tendrá un sabor

extraño.

Siempre compra la mezcla de pastel más fresca posible y siga

las instrucciones cuidadosamente.

# 4) Experimenta con la adición de puré de manzana o

budín a las recetas de tu pastel. Estos dos adiciones trabajan

bien para detener la humedad.

¡Sólo tenga cuidado de no exagerar o vas a terminar con un

"pastel de budín" como una vez descubrí al comienzo de mi carrera!

Preste mucha atención a los detalles, explicados

aquí y hornearas un perfecto pastel húmedo cada vez!

torta húmeda todo el tiempo!

¡Buena Suerte!

Feliz Decoración,

Sam

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Pasteles Esponjosos

¡Hola!

Espero que has encontrando estos consejos útiles!

(Si es así, háganoslo saber! Y, por favor incluya

su ciudad y estado.)

Recientemente uno de nuestros lectores, Debbie D, preguntó:

"... ¿Tienes algún consejo sobre cómo hacer un pastel,

como un bizcocho, que se eleva de manera que en

verdad se ve esponjosa? Hice un pastel de tres leches

para la primera vez y me pareció bien, pero que no

levanto como había esperado. ¿Alguna idea?

Gracias y que tenga un buen día! "

Gracias, Debbie! Buena pregunta!

Cuando se trata de bizcochos, "aire" es el

factor que muy probablemente no muestra

en tu lista de ingredientes.

Batiendo la mantequilla y los huevos y doblando,

en lugar de batiendo o mezclando, está hecho para

aumentar o proteger el volumen y la cantidad de

aire en la mezcla.

Éstos son algunos consejos para construir y proteger

el "aire" en tu masa:

# 1) Prepara los moldes con cepillar con mantequilla

derretida, espolvorea con harina y el fórralo con papel

de horno.

# 2) Bate los huevos y el azúcar hasta que

han aumentado en volumen de cerca de cuatro veces

y tienen rigidez suficiente para mantener una pista en

la parte superior por lo menos 30 segundos.

# 3) Para la máxima ligereza, tamiza la harina

en la mezcla en tres partes. Doble usando una espátula

de manga larga o una cuchara de metal, con un movimiento

"arriba y sobre", mientras giras el plato a la izquierda.


#4) NO mezcles demasiado o la mas se desinflara.

# 5) NO se debe tocar el pastel, mientras que

se hornear con abrir la puerta del horno.

Si sigues cuidadosamente estas instrucciones, debes

terminar con el pastel esponjosa de tus sueños!

Feliz Decoración,

Sam

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Alcorza con Sabor

¡Hola!

¡Alcorza en un pastel no es sólo para permanecer

sentado y parecer bonito. Una alcorza que no

solo se ve bien, pero significativamente

aumenta tu experiencia comiendo pasteles!

Si estás buscando un cambio de tus favoritos de

cierto, trata de arreglar tu pastel con una alcorza

con sabor.

Ellos proporcionan una simple alternativa a las

clásicas y tradicionales glaseados y son fáciles de

hacer para arrancar!

La forma más sencilla de hacer una alcorza con sabor

es agregar jarabes aromatizados o extractos a tus

recetas básicas.

Lleve a tu receta clásica y crema de mantequilla y

añade extracto de menta para crear un único sensación

para un rico pastel de chocolate.

O bien, agregue extracto de limón a un pastel blanco

tradicional.

Utilizando ingredientes frescos tome un poco más

tiempo, pero vale la pena y añade tu firma personal

a cada pastel.

Agregue fresas o frambuesas frescas a alcorza de crema

de mantequilla para crear una deliciosa cobertura para

la pastel de mantequilla o usa puré de plátanos maduros

como base para una alcorza de plátano y crea una

cobertura única (y más saludable!) como toque final.

Licores son otra gran fuente de interesantes

sabores. Amaretto y bourbon son populares,

como son el ron y los licores de frutas.

Alcorza de sabor de licor generalmente necesitan

ser calentados y cocinados, que otra vez puede requerir


un poco más de tiempo para preparar, pero vale la pena el

esfuerzo extra.

El proceso de cocción elimina todas las alcohol dejando

atrás el sabor puro para todas las edades para disfrutar.

Así que la próxima vez que planeas aplicar alcorza a un

pastel, piensa fuera de la caja y pruebe algo nuevo.

Hay un nuevo mundo de sabores más allá de vainilla y

almendra que esperan tu descubrimiento ...

disfruta el viaje!

Feliz Decoración,

Sam

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Fondant 101

Hola,

Si estás leyendo esto ahora, todavía estás conmigo.

(Felicitaciones!)

Es hora de pasar a algunas de las técnicas intermedias ...

Este correo electrónico debe responder a la pregunta,

que es fondant arrollado, y que debo hacer con él una

vez que lo tengo?

Por lo tanto, vamos a ver ..

Fondant 101: Cómo cubrir un pastel con fondant arrollado

Fondant arrollado ( o pasta de azúcar o pettinice) se refiere

a una lámina flexible de alcorza que se manipula mucho en

la misma forma que la masa de pastel.

Puedes enrollar, darle forma y dejarlo caer sobre tu pastel.

Pasta de goma es una pasta de azúcar con un agente de

refuerzo añadido para el moldeado de flores y otros

decoraciones tridimensionales.

Fondant laminado es ideal para decoración de pasteles,

porque crea un lienzo suave como la seda y da un fondo

sin defectos para las decoraciones de pastel.

No hay líneas, costuras o grietas (En teoría, de todos

modos.) La verdad es que no hay tal cosa como un

'perfecto' pastel; los profesionales apenas saben

corregir o esconder sus errores.

Pero para crear un pastel de fondant cercana al perfecto,

el superficie de pastel debe ser cercana al ideal ya que

cualquier imperfección se muestra bajo el fondant.

Primero debes nivelar el pastel y luego aplicar glaseado.

Una vez que el glaseado se haya secado, aplica yeso el

pastel con una capa de ¼ pulgada de alcorza de crema

de mantequilla.

Y quiero decir enyesar, tal como lo harías aplicando yeso a

una pared para prepararlo para la pintura.


Estás tratando de llenar todas las grietas y rendijas, y

eliminar las protuberancias.

Una vez que estas satisfecha de que tu superficie de pastel

es tan suave como sea posible, deje que la crema de

mantequilla se endurezca.

Tu pastel ya está lista para recibir su "manta" de fondant.

Polvorea tu superficie de trabajo con el azúcar de confitero

y amasa la cantidad necesaria de pasta de azúcar en un

forma lisa.

Para determinar la cantidad de fondant, mide la cima y los

lados del pastel, añada una pulgada para buena medida y

desarrolla a este diámetro.

Por ejemplo, una pastel redonda de 8-pulgadas con 4-pulgada

de profundidad de los lados requiere fondant extendida a un

diámetro de 17 pulgadas.

Enrolle el fondant con un rodillo, elevándolo y trasládalo

mientras lo ruedas, a un espesor de ⅛ pulgadas.

Añade el azúcar de confitero, según sea necesario para prevenir

que el fondant se pegue.

Si llega a ser demasiado seco, amasa un poco de agua, una gota

a la vez, para mantener el fondant flexible.

Sabrás que has dominado el arte de arrollar fondant si tu fondant

no es demasiado pegajosa ni demasiado seco y es bastante fácil

de levantar y manipular sin lagrimeo o formación de grietas.

Asegúrate de eliminar cualquier tipo de marcas de rodillo!

Levante con cuidado y cubre el fondant sobre el rodillo,

o levántalo con las dos manos, teniendo cuidado de que no

se rompa.

¡No dobles y NO presiones hacia abajo!

Posiciona el fondant flojamente sobre la torta.


Suavemente use las manos para alisar hacia fuera y hacia

abajo los lados del pastel, con cuidado de no obtener ningunos

pliegues, para dar forma al fondant a la superficie del pastel.

¡Cuidado con las uñas! Las uñas largas pueden marcar

fácilmente la superficie y es muy difícil de suavizar.

Puedes usar un suavizador (el panadero's equivalente a una

paleta) para presionar suavemente el fondant a los lados del

pastel, pero tenga cuidado de no dañar al acabado del fondant.

Recortar cualquier exceso de fondant con un cuchillo afilado

o un cortador de pizza.

Si los bordes no son tan limpios como deseas, siempre

puedes añadir una cuerda de fondant o perlas, o un borde

decorativo con alcorza de crema de mantequilla.

Y voilà! Vas a tener una situación próxima al ideal

pastel de fondant!

Lo mejor es dejar el pastel reposar hasta la alcorza se

establece antes de decorar. Si el pastel tiene que ser

decorado inmediatamente, maneja con cuidado para evitar

marcar la superficie aún blanda.

¡Espero que hayan disfrutado Fondant 101!

Feliz Decoración,

Sam

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Limpieza de Bolsa de Pastelería Fácil

¡Hola!

¡Qué sorpresa! Uno de nuestros lectores,

María Pallister de Atascadero, California,

envía un consejo rápido que piense que

podríamos disfrutar.

Adelante, María ...

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... También enseño decoración de pasteles de Wilton, y he

encontrado que cuando comienzas a enseñar a un

estudiante sobre el recorte de la bolsa de decoración en

ese primer anillo en el acoplador, es un desastre horrible

cuando se trata de quitar ese acoplador de la bolsa.

Ahora enseño a mis estudiantes a cortar la bolsa de

decoración aproximadamente ½ - ¾ arriba del acoplador,

donde hay un poco del extremo de la bolsa ya en el

acoplador, especialmente cuando se trabaja con alcorza

de crema de mantequilla.

La grasa hace que sea casi imposible quitar el acoplador.

Este poco de bolsa adicional no interfiere con buena decoración,

además, al limpiar la bolsa, funciona bien.

En estos días de escalada de precios, es bueno limpiar esas

bolsas desechables y usarlas otra vez, hasta que realmente

necesitan ser desechados. -----------------------------------------

Gracias Mary! Si tienes un buen consejo o técnica de decoración

que te ha ahorrado tiempo y dinero, por favor envíela!

(Por favor incluya tu ciudad y estado.)

Hasta la próxima,

Sam

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Pastel de Crema Italiana!

¡Hola!

Buscando un motivo para celebrar? Haz como los

Italianos y reúne a tus amigos y la familia

(cualquiera hará!), y haz un pastel de crema italiano!

El pastel de crema italiano es un clásico delicioso

que es cercano y querido a los corazones de todo el mundo.

Si has tenido la suerte de haber comido el pastel,

o este será una nueva experiencia para ti, es

un verdadero placer! Piacere!

Torta alla crema italiana

½ taza de mantequilla

½ taza de manteca

2 tazas de azúcar

5 yemas de huevo

5 claras de huevo, batidas

1 taza de suero de leche

2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de vainilla

½ taza de nueces picadas

1 taza de coco rallado azucarado

Comience tu pastel con mezclando la mantequilla

y manteca hasta que se pone cremoso.

Añade las yemas de huevo y bata bien.

Combine los ingredientes secos alternando con la

suero de leche. Agrega la vainilla. Añade el coco

y las nueces. Incorpore las claras de huevo.

Vierta la mezcla en tres moldes de pastel engrasadas

de 9 pulgadas y hornea en un horno a 350 grados F

para aproximadamente de 25 a 30 minutos o hasta

que un palillo salga limpio.

Retire pastel del horno y deja enfriar completamente


antes de rellenar y glasear.

Glaseado

8 onzas de queso crema

½ taza de mantequilla

4 tazas de azúcar de confitero

2 cucharadas de crema de leche

1 cucharadita de vainilla

½ taza de nueces picadas

Bata el queso crema y la mantequilla.

Añade el azúcar, la crema y la vainilla. Bata hasta

que esté ligera y esponjosa.

Invierte una capa de pastel en un plato y extiéndelo

con ¼ del glaseado.

Repita con la segunda capa. Cuando la tercera capa se

ha añadido, usa el glaseado restante para cubrir el pastel

entero.

Espolvoree las nueces sobre la parte superior (lados

también si deseas) y voilà!

Tendrás un hermoso y delicioso Torta alla crema italiano!

Para obtener una versión ligeramente menos dulce, sustituya

el glaseado de queso crema con crema batida endulzada.

¡Pero no se te olvide de las nueces!

Luego, reúne a tus amigos y familiares y

corte a cada uno una porción generosa de Italia para disfrutar.

¡Mangia! ¡A tu salud!

Sam

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¿Es esta trampa?

¡Hola!

¡Si te siente abrumada o intimidada con la idea

de decorar un pastel fantástico, piense de nuevo!

¡Hay varios consejos rápidos y fáciles que

le conseguirá la decoración como un profesional

en tiempo no esperado!

Estos cinco grandes consejos le permitirá crear

notable (y comestible) obras de arte dignas de

adornar cualquiera de los más populares revistas

de decoración de pasteles.

¡Mira a estas soluciones de diseño elegantes para

su próxima creación de pastel!

1) Aplicaciones especiales: No se requiere experiencia

con una late de Pintura de Pasteles de Aerosol.

Coloque in esténcil (salvamanteles de papel funcionan

bien también) en tu pastel, apunta y rocía! O, si te

sientes rebelde, hazlo con la mano alzada y el rocía

un diseño de tu propia creación.

# 2) Cinta Real: Una tendencia popular en decoración

de pasteles hoy es el uso de cinta para adornar un pastel

con una cinta.

Glasea tu pastel entero para un acabado liso y

'envuélvelo' con una cinta. ¡Terminado!

Para evitar que la cinta recoge la grasa

del pastel y pierda el color cada vez, línea la

parte posterior de la cinta con papel encerado.

Para hacer esto, utilice una plancha caliente para

unir el papel a la parte posterior de la cinta.

#3) Lustre de Glamor: Aplica una pizca de polvo

comestible de hadas a tu pastel para un brillo delicado.


Polvos de lustre vienen en una variedad de colores y

son perfectos para un toque caprichoso o elegante.

# 4) Puntos Dulces: Otra tendencia popular en

diseño de pasteles de hoy es el simple punto de polca.

Ideal para la práctica del decorador novato, cubriendo

el pastel con un patrón de lunares dará una mirada

delicada y divertida a tu pastel.

Trate de usar diferentes tamaños de puntas redondas, tal

vez en diferentes colores, para crear un aspecto único.

# 5) Flores Fabulosas: Si realmente dudas tus habilidades

como decorador de pasteles, considera usando flores

frescas. Flores cortadas y lavadas de tu jardín o compradas

en tu tienda local son una excelente manera para dar fulgor

a cualquier pastel.

Simplemente glasea tu pastel suave y métalas en la cima!

O, si prefieres mantener todas las cosas comestibles;

compra flores de azúcar pre-hechos de tu tienda de

provisiones de pastel.

¿Quién va a saber que no los hiciste?

Así que la próxima vez que tratas de complacer o impresionar

a alguien con tus habilidades de decoración de pasteles, elija

una de las sugerencias anteriores, polvorea tu mejilla con un

poco de azúcar de confitero, y ¡adelante!

Feliz Decoración,

Sam

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Pasteles Para Fiesta de Bebe

¡Hola!

Cuando se trata de crear pasteles para

ocasiones especiales, que podría ser

más divertido que un pastel para una

fiesta para un bebe?

Hoy pensé en mandarte algunas ideas de

diseño fáciles y divertidas para hornear

pasteles bebé que seguramente encantarán

a cualquier madre-a-ser, aunque sea un día

de mal humor.

#1) Pastel de Carrusel: Cambie tu separador de

pastel plano con un separador de carrusel. Los

ponis cabriolas fácilmente se añaden al equipo

para diversión sin ninguna queja.

#2) Bloques de bebe: Hornea un pastel cuadrada

o rectangular y secciónala en cuadrados y bloques

más pequeños.

Colorea cada cuadrado de un color diferente

y agrega un patrón para hacerlo ver como un

conjunto de bloques (tal vez A-B-C?) .

O escribe un mensaje especial, algunos

consejos maternales, en cada bloque.

# 3) Encaje Bonito: aplica un patrón de encaje

con alcorza en la parte superior y los bordes del

pastel para un convite verdaderamente femenino.

Espolvoree un poco de polvo de brillo para que

resalte la delicadeza de encaje. Encaje es perfecto

para la 'madre' espera una niña ...

# 4) Maravillas en miniatura: En lugar de un pastel

grande, crea muchos pastelitos o petit fours - cada

una decorada con su propio diseño delicado.

Organízalos cuidadosamente en platos de pastel


cubiertas de diferentes tapetes y de diferentes

alturas para una exhibición espectacular.

# 5) Personajes Chulos: Elige uno de

los moldes muy disponibles de personajes chulos.

Hay osos de peluche y todos los personajes de

"Sesame St." para elegir.

Decora con arreglo a las instrucciones

y terminar tu pastel con un especial

mensaje para el invitado de honor.

¡Con colores de alcorza, todo vale!

Los colores tradicional de azul y rosa no es

mala idea, pero cualquier del arco iris es bueno.

Mientras que es ligero y brillante, cualquier

color va ...

Así que la próxima vez que piden un pastel para

una fiesta de bebé, consulte a esta lista, elige un

diseño que se adapta de su nivel técnico, y empieza

a hornear!

¡Asegúrate de crear un pastel único, de diseño

personalizado que está seguro de complacer!

Apriete a tus seres queridos,

Sam

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Congelando Pasteles de Boda

¡Hola!

Uno de nuestros lectores, Lois pregunta ...

"¿Cuál es la forma más fácil de congelar

la parte superior de un pastel de boda para

que se puede comer el primer aniversario?"

Buena pregunta, Lois!

Aquí está la completo (y sencillo!)

procedimiento para congelar la capa superior

de un pastel de boda.

Congela el pastel desenvuelto por 6 horas

para permitir que la alcorza se establece.

Luego envuelva el pastel con 2-3 capas

de envoltura de plástico y una capa de papel

de aluminio y luego selle todo el asunto en un

recipiente hermético.

No se te olvide decirle a tus clientes sobre el

proceso de descongelación ...

El pastel debe ser eliminado del congelador

al menos 12 horas antes de servir y descongelado

en sus envoltorios para fomentar la formación

de condensación en los envoltorios en lugar de

en el mismo pastel.

Feliz Decoración,

Sam

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Glaseados

¡Hola!

Espero que estos consejos son valerosos.

** Y, si estás de acuerdo, por favor, no seas

tímida! ** Me encantaría recibir tus comentarios!

(Y, por favor incluye tu apellido, ciudad y estado.)

Hoy vamos a hablar de glaseados. Pasteles a veces

puede ser barnizado con glaseado antes de aplicar alcorza.

Glaseados tienen una gran cantidad de azúcar en

ellos y junto con los demás componentes pueden

actuar como un tipo de sellador que una vez enfriado,

impide que el pastel se deforma o que la espátula

levanta pedazos de pastel mientras difundes la alcorza.

Glaseados se pueden utilizar para agregar un que

añade un elemento de sorpresa agradable. También

hacen el pastel un poco más rígido para que fácilmente

apoye alcorza y otros adornos.

Esto es un clásico (y simple) receta de glaseado ...

Glaseado de Almendra

4 cucharadas de mantequilla derretida

½ taza de azúcar de confitero

2 cucharaditas de extracto de almendra

Bate los ingredientes hasta que quede suave.

Vierte sobre un pastel que se haya enfriado durante

15 minutos. (¡Ves, te dije que era simple!)

Feliz Decoración,

Sam

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