ORIGENELS TOMÀQUETS/p. 2

TENDÈNCIESORXATA D’ALBORAIA/p.5

SÚPER-ALIMENTL’ OLI D’OLIVA /p. 4

FEELGOODAlimentació a l’estiu/p.6

PROMOCIONSCLUB/p.10

NUTRICIÓ INFANTIL Menja sa en família/p. 8

NOTÍCIESNova Obertura Ametller Origen a Barcelona/p.9Guanyadors de l’EBA, European Bussiness Award/p.9

Imagina un espectacle de llum, color, textura, sabor i frescor que s’entreposen i proposen contrastos en un mateix escenari.Parlem de la fruita, la gran protagonista de la temporada d’estiu. Refrescant, de colors vius, rica en aigua i font de sabor inesgotable.Per si no ho sabies… els seus colors ens aporten unes propietats característiques:

Les fruites de color vermell/rosat: contenen uns pigments que s’anomenen antociants que els hi proporcionen aquest color i aporten propietats beneficioses pel sistema circulatori i cardiovascular.Les fruites més característiques són les maduixes, les cireres, la síndria, el raïm rosat, el moscatell negre, els gerds i la figa.

Les fruites de color taronja/groguenc: en aquest cas, uns pigments coneguts com betacarotens són els responsables de propor-cionar-hi aquest color i transformar-ho en vita-mina A en el nostre cos. A més contribueixen en el manteniment de la pell i la visió.Algunes de les fruites més característiques són l’albercoc, la papaia, la pinya i el nespre.

Les fruites de color verd: contenen clorofil·la i àcid fòlic que els hi proporcionen aquest color tan característic i que aporten propietats antioxidants, depuratives i ajuden a disminuir el cansament.Aquestes estan presents en el meló, el kiwi, el raïm moscat, la pera, la poma Golden i la varietat Granny Smith.

Entre totes elles existeixen grans sinèrgies i aporten els nutrients que necessites, pots consumir-les al teu gust: combinades en una saborosa macedònia o com a protagonistes dels teus àpats.

Deixa d’imaginar-t’ho i vine a les nostres botigues a observar de primera mà la gamma de colors de la fruita d’estiu, amb un cromatisme variat que de manera atzarosa converteix la secció de fruita fresca en un escenari creatiu i artístic.

On triar resulta ser una feina difícil però amb possibilitats infinites; per combinar com a primer plat un bon meló amb pernil, d’acompanyament un gaspatxo de maduixa, com a postre un generós troç de síndria fresca o per picar entre hores, la pera, la pinya tallada i les cireres són les més sol·licitades.

A Ametller Origen el nostre repte és que la fruita tingui gust a fruita, recuperar el sabor i que puguis trobar una gran varietat amb la més gran qualitat, convertir-nos en el teu referent en producte fresc.

Aquest estiu refresca’t a les nostres botigues i gaudeix de la màxima explosió de colors i sabors!!

www.ametllerorigen.cat

Explosió de colors i sabor 08

Estrenem sabors/p. 7

José

Góm

ez Z

abal

a, B

otig

a O

lèrd

ola

ORIGEN

Cada matí, collim els tomàquets als nostres camps i en el punt de maduració adequat perquè puguis trobar-los a les nostres botigues en el mínim temps possible i amb el màxim sabor i qualitat!Màxim sabor: gràcies a l’ús d’aigua amb salinitat alta que els hi proporciona un toc dolç.Exigència en la qualitat: fent servir una combinació de tècniques com el tractament de les plagues amb enemics biològics naturals (com per exemple altres insectes), o el tractament de bioinsecticides i productes preventius per evitar l’aplicació continuada de productes químics de síntesis. I no només això! sinó que t’oferim una àmplissima varietat d’assortiment de tomàquets per escollir a les nostres botigues:El cor de bou, el tomàquet del pebrot, el tomàquet pera, el xerri pera, el monterrosa, l’ibèric, el tomàquet verd i el madur de branca; perquè puguis combinar-los i integrar-los en les teves receptes preferides!

ELS TOMÀQUETS

CAVA SAMUNTÀ BRUT NATURE RESERVALa diferència bàsica entre un rap al vapor o cuit a la brasa o a la planxa és l’ob-tenció de glassa. No greix, sinó un sa-bor secundari, fruit del daurat exterior que ens recorda als mariscs blancs de més bon paladar... escamarlà, llagosta, llamàntol; vet aquí plats com el rap llagostat. Ens aporta dolçor, però a la vegada mineralitat, molt més suau que els matisos fèrrics de tonyines o sardi-nes. Així, l’única acidesa significativa la posen els tomàquets (mínima) i l’oli d’oliva. Per acabar d’arrodonir els to-

rrats del peix tenim els de l’all, de gran potència, però que inclosos en la salsa queden més ben integrats. Per si algú encara no se’n ha adonat he descrit un cava... Un Samuntà Brut Nature Reserva, de matisos evolucionats, acidesa polida i bombolla agradable, la escu-ma del nostre fons de mar. Cada glop desgreixa a l’entrada i afina harmonia d’acideses a la sortida per tornar a començar amb cada mos i cada glop... ja n’havíem parlat.

AMETLLER ORIGEN /3.

Rap a l’all cremat amb tomàquet pebrotIsma PradosTècnic gastronòmic d’Ametller Origen. Presentador i autor de diversos llibres relacionats amb el món gastronòmic.

Ingredients per a 4 persones:1 cua de rap de 1kg sense cap4 tomàquets pebrot madurs però no tous2 grans d’allOli d’olivaSal

Pebre negre acabat de moldre

Elaboració:1. Demaneu al peixater el rap net d’espina, pell exterior i teixits externs del llom, ben polit.2. Renteu els tomàquets i talleu-los cada un en tres llesques allargades, respectant la fesomia del tomàquet.3. Peleu els grans d’all i talleu-los en fines làmines, perquè es coguin de seguida.4. Cocció: És imprescindible per a l’èxit d’aquesta recepta que el peix sigui ben sec. Talla els lloms de rap en dos i asseca’ls amb un drap o paper de cuina. Ara sí: Escalfa una paella ampla i plana al foc i deixa que s’escalfi sense oli.5. Quan sigui calenta afegeix un raig d’oli i daura el peix a foc viu, aproximdament un minut per cada banda procurant que no li falti oli. Retira els lloms a un plat, salpebra’ls i deixa reposar el peix perquè deixi anar el seu suc.6. Mentrestant, a la paella encara calenta del foc, daura les làmines d’all amb una mica més d’oli fins que siguin ben rosses. Afegeix les làmines de tomàquet i deixa que es daurin també a foc viu fins que siguin rosses. Repeteix l’operació i para el foc. Presenta els lloms de rap al damunt del tomàquet perquè s’acabi de coure per dins.7. Només falta presentar les llesques de tomàquet al centre de quatre plats plans i, al damunt, cada llom de rap a talls més petits.8. Pel que fa a la salsa, el procediment és molt fàcil: afegeix el suc del repòs del rap a la paella i fueteja’l amb un batedor per tal que emulsionin amb l’oli de cocció i el suc de tomàquets i alls... si li passes la batedora et quedarà fina i muntada com una crema.

OLI D’OLIVASÚPER-ALIMENT

GREIXOS SALUDABLESL’oli d’oliva verge és un greix que s’obté del premsat en fred de l’oliva. Es considera un greix saludable pel seu alt contingut en omega 3 i 6, beneficiosos per a la salut del cor i el siste-ma circulatori.

FIBRAEl consum d’oli d’oliva verge té beneficis sobre l’aprenentat-ge i el dèficit de memòria present en el procés d’envelliment ja que reverteix el dany oxidatiu en el cervell gràcies a les seves altes concentracions en polifenols i vitamina E.

En comparació amb altres olis vegetals de llavors, l’oli d’oliva és més aromàtic, més estable i, per tant, més apropiat per cuinar, fins i tot per fregir, ja que resisteix millor a les altes temperatures sense perdre propietats.

Amanida refrescant de pop, llima, alvocat, cor de bou i gelatina d´oli d´oliva AOSusana López, Xef d’Ametller Origen. Cuinera incansable, formadora de vocació, i una apassionada dels fogons des de fa més de 25 anys.

La dieta mediterrània, amb l’oli d’oliva verge extra com a principal font de greix, s’associa amb una baixa mortalitat per malalties cardiovasculars i una menor incidència de la arteriosclerosis.

CONSELL: A l’hora d’escollir un bon oli d’oliva, cal f ixar-se en que sigui ol i d’ol iva verge extra. Per a conservar-lo en bones condicions i evitar així enranciment, s’ha de guardar en un lloc sec i fosc.

Elaboració:En un recipient amb aigua posem a hidratar les fulles de gelatina.En un altre recipient posem l´oli d´oliva a escalfar i afegim les fulles de gelatina ben escorregudes, ho remenem fins que es desfacin.Seguidament ho traiem del foc i ho aboquem en un recipient d´un centímetre de gruix i ho posem a la nevera.Tallem la pota de pop a rodanxes primes, l’alvocat el pelem i el tallem a trossos petits i li afegim per sobre el suc de la llima espremuda (per evitar que es posi fosc) i la ceba vermella la tallem a rodanxes primes.En un recipient per presentar a taula posem els brots, seguidament les rodanxes de pop, la ceba vermella i el tomàquet tallat a daus petitons.Per acabar, ho amanim amb vinagre, i sal, tallem la gelatina d´oli d´oliva a daus d´un centimetre i ho posem a sobre de l´amanida.

Bon profit!

Ingredients per a 4 persones:1 bossa de brots tendres CA1 pota de pop cuita CA1 alvocat madur1/2 ceba vermella1 tomàquet cor de bou1 llima

julivertpebre negrasal vinagre de módena CA50 cl d´oli d´oliva CA2 fulles de gelatina

TENDÈNCIES

AMETLLER ORIGEN /5.

Amb la garantia de:Begudes refrescantsVichy Catalan proposa pels amants d’aquesta beguda, refrescs elaborats a partir d’essències naturals amb sabor a menta, llima, llimona, taronja i tònica Premium.I ara com a novetat trobaràs Mondariz de cola, sport i te llimona a les nostres botigues!Propostes per un estiu refrescant i amb molt de sabor: begudes naturals amb 0% sucres i saludables. El millor de l’estiu ja ha arribat!

Orxata d’Alboraoia

Recepta tradicional

L’única orxata fresca del mercat

FEELGOOD

ALIMENTACIÓ A L’ESTIU Es poden preparar aigües aromatitzades com a alternativa saludable als refrescs. Aigua amb llimona, amb fulles de menta, amb poma, etc. Introduïu l’aliment escollit a l’ampolla i deixeu-lo uns minuts perquè l’aigua n’agafi el gust.

Incrementar el consum de fruites i verdures. A l’estiu hi ha un gran ventall de fruites i verdures, és ideal per aprofitar i fer macedònia de fruita, amanides variades, cremes fredes, gaspatxo, liquats, batuts, etc. Com més varietat de colors in-clogueu més vitamines i minerals estareu aportant a la vostra dieta.A més a més, són aliments amb una elevada aportació d’aigua per tant ens ajudaran a hidratar-nos.

Triar greixos saludables. Cal ser conscients del tipus de greix que es tria, és important consumir aliments com el peix blau, l’oli d’oliva, les llavors i els fruits secs, ja que aporten greixos saludables i inten-tar evitar embotits, aliments fregits, brioxeria, etc.I a més a més, tot i el descontrol d’horaris que suposa l’estiu, és aconsellable no perdre l’hàbit de fer els 4-5 àpats diaris (esmorzar, mig-matí, dinar, berenar i sopar).

Benvingut estiu! La temporada de l’any que està marcada per la calor, on els dies són més llargs, quan hi ha més ganes de sortir i de fer activitats a l’aire lliure... Tot això comporta que es realitzin més àpats fora de casa i amb descontrol d’horaris.A diferència de l’hivern, no necessitem tanta energia, però la qüestió no és menjar menys sinó fer una alimentació diferent. Cal que sigui més lleugera i refrescant, de fet, és el que ens demana el nostre cos. Així doncs, algunes de les recoma-nacions per seguir una alimentació saludable a l’estiu són:

Augmentar la hidratació. La calor fa que el nostre cos necessiti més aigua degut a la pèrdua de líquids. Cal augmentar-ne el consum, sobretot en les hores i espais que hi hagi altes temperatures. És molt important beure abans de tenir set, es recomana dur una ampolla d’aigua al damunt i beure sovint.

Laia Rovira, Dietista-Nutricionista

AMETLLER ORIGEN /7.

Just després de l’hivern la nostra pell no llueix en tots els casos amb la lluentor que ens agradaria, és molt important que comencem a preparar-nos per tenir una pell radiant i lliure d’impureses, per això et proposem des d’Ametller Origen els aliments més adients d’aquesta temporada per alimentar la nostra pell des de dins i tenir una pell perfecta:

Crema de pastanagaEnergia: 1 ració 92 kcal Toppings: Afegeix alls negres picats, la teva herba aromàtica preferida o bé els clàssics; fruits secs i llavors torrades.

Elaborada amb oli d’oliva, el greix saludable de la dieta mediterrània.

Tasta les noves cremes Ametller Origen!El millor sabor del gaspatxo autèntic, la dolça crema de pastanaga de textura fina, el gust exòtic i autòcton de la crema thai, la f rescor i l’aroma del gaspatxo de maduixa... Emporta-te-les a la feina o a la platja, ideals per consumir en família o per servir com a sopar lleuger o de cullera.

Tu tries!

Estrenem sabors

GaspatxoEnergia: 1 ració 262 kcal Toppings: Decantat pel clàssic; verduretes amb una fulla d’alfàbrega o bé posa-li germinats d’alfals i llavors de sèsam amb broquetes de fruita i formatge.

Elaborada amb oli d’oliva, el greix saludable de la dieta mediterrània.

Gaspatxo de maduixaEnergia: 1 ració 208 kcal Toppings: Afegeix dauets de maduixa i tomàquet.

Elaborada amb oli d’oliva, el greix saludable de la dieta mediterrània.

Crema ThaiEnergia: 1 ració 147 kcal Toppings: Afegeix un rajolí d’oli d’oliva amb llavors de carbassa o de lli ben picadetes i germinats.

El passat 17 de juny es va disputar la Gran Final dels European Business Awards a Milà i vam ser guardonats en representació de l’Estat Espanyol per la nostra trajectòria, capacitat d’innovació i aportació social. Un premi pel qual se’ns va nominar el passat gener i que ens ha portat a la Gran Final dins la categoria d’empresa que factura fins a 150M€, èssent, a més,

NOTÍCIES

l’única empresa de l’Estat en aconseguir un guardó. Per a nosaltres és un gran reconeixement a la nostra tasca diària, amb un equip humà que es dedica amb passió a fer créixer aquest projecte i fer-lo cada dia millor. Però sobretot, gràcies a vosaltres per confiar en Ametller Origen, sou el centre de tot el que fem i ens agrada cuidar-vos!

EL GRUP AMETLLER ORIGEN GUANYA EL PREMI EUROPEAN BUSINESS AWARDSL’EBA és el més gran i important programa de reconeixement empresarial d’Europa.

Ametller Origen obre la seva botiga insígnia a la ciutat de Barcelona i ho celebra amb els seus clients del ClubEl passat 16 de juny vam inaugurar la nostra botiga emblema a Barcelona, al c/Calvet 33, amb una jornada plena de degustacions i tallers a càrrec d’experts gastronòmics. Els nostres clients del Club van ser els assistents protagonistes de la Inauguració i van gaudir de la jornada amb un programa ple d’activitats: Taller de patés vegetals amb base de pa Ametller Origen de la Núria Prats, Taller de sucs conduit per la Mireia Porta amb la col·laboració de la nostra nutricionista l’ Èrika Jiménez i l’Esther Núñez, nadadora d’èlit, Presentació de la Nova Gamma de plats elaborats Ametller Origen amb l’Isma Prados, sessions de vins i maridatges i moltes més activitats i degustacions que no van parar de sorprendre als nostres assistents; des dels nostres pernils ibèrics, al tast dels nostres productes elaborats. Es tracta de la botiga més complerta fins al moment, on s’ inclouen noves seccions i una oferta més àmplia en algunes de les categories que ja treballàvem i que només es trobaran en aquest punt de venda. Les seccions més notòries de la nova botiga són el producte fresc, el Cold Press Lab que és una nova secció dedicada a la producció de fruita i verdura premsada en fred que incorpora una àmplia gamma de sucs de diferents funcio-nalitats i receptes; la Forneria Ametller Origen, pa elaborat de la mà del nostre mestre forner el Pep Aguilar; zona d’olives i encurtits; la carnisseria i xarcuteria al tall; la secció de venda a granel de llegums, arrossos, llavors i cereals; els nostres elaborats i la zona de celler.

AMETLLER ORIGEN PARTICIPA AL VIJAZZ A VILAFRANCA DEL PENEDÈS · El Festival presenta el millor del món de l’enologia i del jazz.

· Ametller Origen va oferir un show culinari a càrrec de l’Isma Prados Una vegada més, Ametller Origen va participar al Vijazz , celebrat l ’ 1, 2 i 3 de Juliol a Vilafranca del Penedès. En aquesta ocasió el plat fort de la companyia , que aquest any celebra el seu 15è aniversari, va ser un espectacle culinari de la mà del cuiner Isma Prados, Director de l’Oficina Tècnica Gastronòmica d’Ametller Origen. Els assistents van gaudir d’una autèntica posada en escena protagonitzada pel Xef, qui va presentar els vins i caves més singulars de la casa i una primícia: el tast de les primeres ampolles del nostre nou projecte vitivinícola del celler Mata d’Abelló del Penedès.L’Isma Prados va presentar una sessió de maridatges partint de la personalitat d’aquests vins i va oferir als assistents recomanacions molt valuoses per aprendre a combinar el vi amb els nostres àpats d’una manera òptima.

AMETLLER ORIGEN /9.

FALSAlimentació a l’estiu1. A l’estiu s’engreixa menys perquè es sua mésFals. Suar és un mecanisme de termore-gulació. La quantitat de pes que es perd a través de la suor es recupera ingerint aigua en el procés de rehidratació.

2. Durant les vacances d’estiu és impos-sible seguir una alimentació equilibrada als xiringuitos i bars. Fals. A l’hora d’esco-llir les tapes i aperitius s’han d’evitar els fregits, embotits i salses. Podem escollir plats més saludables com el pop, gambes, musclos, cloïsses, pernil, formatge, espàrrecs,

NUTRICIÓ INFANTIL

VERDADERpatates al caliu amb una mica d’allioli, olives... Respecte a les begudes cal evitar refrescos ensucrats. Algunes alternatives més saluda-bles són l’aigua amb gas, llimonada natural, sucs de fruites, granissats, pinya colada sense sucre, aigua de coco... Respecte als gelats, es poden trobar opcions més saludables com els granissats de fruita, gelats de fruita, iogurt gelat o fins i tot l’orxata amb moderació.

4. Un plat d’amanida sempre és la millor opció i no cal fer un segon platFals. Per tal que aquesta afirmació sigui certa, ha de tenir ingredients frescos amb 5 colors

diferents per tal d’assegurar l’aportació de diferents nutrients i antioxidants imprescin-dibles. Si es vol consumir com a plat únic, aquesta haurà de contenir farinaci amb cros-tons de pa o cereals i proteïnes amb ou dur, llegums, etc. Una amanida deixa de ser una bona opció si conté embotit com el fuet o el xoriço, salses contundents, formatge de ca-bra caramel·litzat, etc. Aquest tipus d’amanides s’haurien de consumir de manera ocasional.

Erika Jiménez Nutricionista a Fundació Ametller

MENJA SA EN FAMÍLIAAmb l’arribada de l’estiu ve el bon temps, les vacances i la finalització de les classes escolars. Fet que com-porta que els nens/es estiguin més temps a casa i, sobretot, que molts ja no dinin al menjador de l’escola.Cal aprofitar aquesta època per trans-metre la importància de seguir una ali-mentació equilibrada, variada i saludable i també tot el procés que cal fer per aconseguir-ho, és a dir, la planificació dels àpats, la llista de la compra, anar a comprar, cuinar-ho i finalment menjar-s’ho. Per començar i fer-ho com si d’un joc es tractés us proposem que utilitzeu la pàgina web www.menjasaenfamilia.org, una eina educativa creada per la Fundació Ametller Origen amb l’objectiu de transmetre hàbits de vida saludables. En la pàgina inicial podreu observar que hi ha diferents seccions, en la dels aliments podreu trobar la piràmide alimentària basada en l’alimentació me-diterrània. Aquesta us donarà informació de cada grup alimentari si hi cliqueu al damunt. En l’apartat dels menús podreu realitzar un menú setmanal de dinars i sopars, al finalitzar tindreu l’opció de valorar-lo i saber si és un menú saludable o si cal modificar-lo. La clau bàsica per fer un dinar i un sopar saludable és que sempre hi ha d’haver: Verdura o amanida (marcat de color verd en la pàgina web).Hidrats de carboni (marcat de color groc): pasta, pa, patata, arròs i llegum.Proteïnes (marcat de color taronja): carn, peix, ous i llegum.Postres: iogurt (marcat en blau) o frui-ta de temporada (marcat en vermell).

Sense oblidar els fruits secs! Un cop acabat el menú, podeu posar-hi el nom i si cliqueu a “fet” apareixeran 4 icones a sota de la pissarra del menú. D’esquerra a dreta, la icona de la mà us permetrà valorar el menú, en cas que calgui modificar alguna, podreu clicar a l’última icona, el llapis, i ho podreu canviar. La icona del sobre serveix per enviar-vos el menú via mail, per tal que us el pugueu imprimir; i amb la última icona, la llibreta, tindreu la llista de la compra de tots els aliments que calen per fer el menú que heu escollit. També us la podeu enviar per correu electrònic i imprimir-la. Busqueu un moment per asseure-us amb els infants, investigueu i jugueu junts mentre apreneu la base d’una correcta alimentació i feu el menú conjuntament.

Aprofiteu que fan vacances perquè us acompanyin a comprar, que vegin la gran varietat de productes que ofereix el mercat, sobretot pel que fa a la frui-ta i la verdura, ara a l’estiu hi ha una gran varietat per escollir. I finalment, que es posin un davantal i a cuinar!

Laia RoviraNutricionista a Fundació Ametller

menjasaenfamilia.orgDescarrega la nostra App per a tablets

De l’1 al 10 de juliol Del 18 al 24 de juliol

APROFITA ELS TEUS PREUS CLUB

SALSITXES DE CONILLAO

PACK 2u. ORXATA,0’5L. AO

SUC DE MAGRANA I SUCS VERMELLS CA

CREMA THAIAO

FORMATGE DE CUNYA TALLAT POK

ESPÀRRECS CA

GALETES PETIT CHEVALIER

De l’11 al 17 de juliol Del 25 al 31 de juliol

CEBA TENDRACOLLITA PRÒPIA

ENCIAM LLARGCOLLITA PRÒPIA

’751€/Kg

P.V.P CLUB

’502x3P.V.P CLUB

’981Pack 4 u.

P.V.P CLUB

’790€/Unitat

P.V.P CLUB

’890€/Manat

P.V.P CLUB

Autèntic formatge Grec D.O.P.Ideal per amanides

%DTE

TOMÀQUET FREGIT+ARRÒS+OUS LCA

OLIVES FARCIDESESPINALER

MELMELADES LIGHT AO

SUCS DE FRUITA 3u.CA

HAMBURGUESES AO

FLAM DE MATÓAO

Una de les carns amb menys greix del mercat

GARANTÍA DE QUALITAT, TRADICIÓ I COMPROMÍS

L’ autèntic pop a la gallega

PLÀTAN CANARI

%2a unitat

50DTE

GRATIS

GRATIS

MORITZ EPIDOR GRATIS comprant 3 mitjanes Moritz*

%2a unitat

50DTE

%2a unitat

50DTE

%2a unitat

50DTE

%2a unitat

50DTE

PASTA SECA CA

%20DTE

’502€/PACK

P.V.P CLUB

3X2 3X2 2X3€

3X2

€DTE

FORMATGE PER FONDRE GRATIS comprant 2 unitats de pernil dolç

’5012x €

P.V.P CLUB

2 GOTS DE XERRI AOCOLLITA PRÒPIA

€