Anteproyecto Camarón Jiquilisco

i

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE ECONOMÍA

“Bases para el Desarrollo de la Competitividad en la Explotación de Camarón en

el Municipio de Jiquilisco”

Presentado por:

Muñoz Campos, Julio César

Orellana, Fanis Cecilia

Suria Valencia, Yeny Carolina

Nombre del asesor:

Msc. Karla Melissa Guzmán L.

Ciudad Universitaria, mayo de 2014.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN...................................................................................................................................................i

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………..…………………………..................................1

1.1 Antecedentes……………………………………………………………………………................................3

1.1.1 Inicios de la Camaronicultura……………………………………………………………………..4

1.1.2 Inicios de la Acuicultura en El Salvador (1940-1980)…………………….…………………….5

1.1.3 Surgimiento de la Camaronicultura en El Salvador (1982-1992)……………………………..8

1.2 Situación Problemática…………………..…………………………………………..………………………..9

1.3 Preguntas de la Investigación…………..…………………………………………..………………………..9

II. JUSTIFICACIÓN…………………………………………….……………………………………………………..10

III. OBJETIVOS…………..…………………………….……………………………………………………………...12

3.1 Objetivo General…...………………………………………………………………….................................12

3.2 Objetivos Específicos...……………………………………………………………….................................12

IV. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL……...…………………..……………..……….……………………….13

4.1 Cadenas Globales de Mercancías…...…………………………………………….……………………….13

4.2 Competitividad…..…………………………………………………………………….................................17

V. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS……………………………………………..…………………………………20

5.1 Hipótesis General…..………………………………..………………………………..................................20

5.2 Hipótesis Específicas…...…………………………………………………………...……………………….20

5.3 Operacionalización de Hipótesis……………………..……………………………………………………..21

VI. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN…………………...………………………………………………..24

6.1 Métodos…………...………………………………..……………………………….....................................24

6.2 Tipo de Investigación…...…………………………………………………………...……………………….24

6.3 Delimitación Espacial y Temporal…………………………………………………………………………..25

6.4 Técnicas de Investigación……………………………………………………………………………………25

6.5 Metodología para el Cálculo de Indicadores……………………………………………………………….25

VII. PROPUESTA CAPITULAR………………………………………………...…………………………………….28

VIII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES……………………….……………………………………………………30

BIBLIOGRAFÍA.…………………………….………………………….………………………………………………..31

INTRODUCCIÓN

El presente anteproyecto de investigación orienta la propuesta metodológica para elaborar el trabajo de

graduación denominado: “Bases para el Desarrollo de la Competitividad en la Explotación de Camarón en el

Municipio de Jiquilisco”.

La camaronicultura de El Salvador es una actividad productiva de la cual se pueden aprovechar

oportunidades económicas y sociales que permitan fomentar las bases para el desarrollo de la competitividad

y que ésta mejore las condiciones del actual empleo, el ingreso, la producción y el nivel de vida de sus

habitantes; dado que, dicha actividad tiene un vasto potencial histórico de producción creciente.

El aporte del municipio de Jiquilisco a la producción nacional de camarón es fundamental, según información

de CENDEPESCA1 y el IICA2, el 93.3% se genera en esa región3; le sigue La Unión con el 3.5%, La Paz que

produce alrededor de 1.5% y otros con 1.7%. Por otro lado, de acuerdo a las mismas fuentes dicha

producción del municipio de Jiquilisco abastece únicamente cerca del 13% de la demanda del mercado

nacional.

Para formular las estrategias de competitividad a las que la camaronicultura del municipio de Jiquilisco puede

optar se utilizará como herramienta el enfoque teórico de Cadenas Globales de Mercancías, que permite

examinar a nivel local e internacional la integración de la cadena de camarón de dicho municipio y la

interrelación de sus actores, a través del análisis de cada uno de los eslabones, los factores institucionales y

la gobernanza en la cadena.

El documento se enmarca en cuatro tópicos principales: El primero examina el planteamiento del problema,

el cual está descrito por los antecedentes y las preguntas de la investigación. Posteriormente se desarrolla la

justificación y los objetivos. El segundo expone el marco teórico de las categorías principales de la

investigación, las cuales son: Cadenas Globales de Mercancías y Competitividad. El tercero formula las

hipótesis en una general y dos específicas, las cuales se operacionalizan cada una con sus respectivos

indicadores, mismos vertidos de sus variables dependientes e independientes.

Finalmente el cuarto tópico propone la metodología de la investigación describiendo la propuesta

metodológica; la cual tendrá su orientación ordenada y sistemática a desarrollarse en una propuesta capitular,

describiendo en un cronograma cada una de las actividades a llevar a cabo para realizar dicho estudio tanto

del anteproyecto como del trabajo de graduación.

1 Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura. 2 Instituto Interamericano de Cooperación con la Agricultura. 3Instituto Interamericano de Cooperación con la Agricultura (IICA). “Caracterización de la Cadena Productiva de La Acuicultura (Camarón de Mar)” Ministerio de Agricultura y Ganadería, El Salvador 2012. Pág. 17.

Anteproyecto de Tesis Camaronicultura Municipio de Jiquilisco

1

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

1.1. ANTECEDENTES.

La producción acuícola de Jiquilisco, en particular el proceso evolutivo histórico de la producción de

camarones en el municipio como una actividad económica con un potencial importante para conducir a los

productores del municipio de Jiquilisco, departamento de Usulután mayores niveles de ingreso, mismos que

van a resultar de mejoras en la calidad y competitividad del producto.

1.1.1 Inicios de la Camaronicultura.

Para hablar de la camaronicultura, primero se hará una sutil distinción teórica entre este término y el concepto

de Acuicultura, mismo que hace referencia a: “La técnica que permite aumentar la producción de una variada

gama de especies a través de un conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de cultivo de variedades

acuáticas vegetales y animales, existen 3 tipos: La extensiva, semi intensiva e intensiva4”. Este término hace

referencia a la producción de una diversa escala de especies marítimas, las cuales no interesan a este

estudio, por tanto dicha investigación se limita exclusivamente a la Camaronicultura, que se refiere

específicamente al cultivo de camarones criados en estanques, dentro de lo cual se pueden categorizar 4

técnicas de cultivo o engorde: extensiva, semi intensiva, intensiva y súper intensiva.

El cultivo intensivo del camarón tuvo su inicio en Japón, el doctor Motosaku Fujinaga en 1933, en las salinas

de la Isla de Seto al sur de Hiroshima, donde logró la reproducción en cautividad, el doctor pasó más de diez

años estudiando la biología de este crustáceo y no fue hasta 1955 cuando inició el cultivo comercial.

Pero fue hasta la década de 1940 cuando el término tomó un mayor auge en los países de América Latina,

mismo que se adoptó a través de las cooperativas, que hasta la fecha han contado con el apoyo de los

gobiernos locales que llevaron a cabo actividades encaminadas a reforzar la actividad productiva, agregando

valor al proceso de competitividad.

El cultivo de los camarones marinos, actividad realizada en diferentes países de América Latina, ha

acaparado la atención de diferentes gobiernos por incorporar este cultivo a sus estrategias de desarrollo, se

ha revelado como una actividad económicamente rentable que se ha convertido en realidad, esto gracias a la

premisa de la acuicultura que hace referencia a: La captación de divisas a través de la exportación.

4http://www.slideshare.net/LeonRosemberg/acuicultura-10063229. Consultado el 02/04/2014, a las 2:00 pm. “La Acuicultura”, Pág.2.

http://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fujinaga&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Isla_de_Seto&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Hiroshima

http://es.wikipedia.org/wiki/Biolog%C3%ADa

http://www.slideshare.net/LeonRosemberg/acuicultura-10063229


2

Al hablar del cultivo de camarón, no se puede omitir el papel que pueden desempeñar los gobiernos locales

de la región sumado al sector privado en el campo de la promoción y explotación de la camaronicultura, a

continuación se mencionan los casos de Ecuador y México, en donde de manera breve se hará referencia al

cultivo del camarón a través de pequeños grupos con características que les son propias, conforme los

productos y cadenas de valor correspondientes.

Ecuador: “Es considerado una zona ideal para el desarrollo del cultivo del camarón, se inició en el año 1968,

en Santa Rosa, provincia de El Oro, por impulso del sector privado, el que ha continuado siendo el motor

permanente de la actividad. Hoy se concentra principalmente en la Provincia de Guayas (70% de los

establecimientos). Luego siguen Manabí con el 16%, El Oro con el 8% y Esmeraldas con el 6%. Guayaquil es

el principal centro del clúster, con las sedes de las principales compañías elaboradoras y exportadoras, de la

Cámara Nacional de Acuicultura y de los principales institutos tecnológicos y universitarios del clúster”5.

México: “Posee una enorme vocación cooperativa en la actividad pesquera y la experiencia acumulada al

respecto en este país por más de 50 años y que ahora se enfoca al apoyo del desarrollo del cultivo de

camarones marinos. En el caso del camarón, en 1928 por primera vez se reservó su explotación

exclusivamente a pescadores ribereños organizados en cooperativas. Esta disposición gubernamental se

limitaba entonces a la zona estuaria del sur de Sinaloa y del norte de Nayarit, pero en 1930 otro decreto

extendería aquel beneficio a todo el Estado de Sinaloa y Sonora en el Pacífico mexicano”6.

Esta contrastación de casos revela que la camaronicultura tiene a la base la producción en asociatividad, en

donde se denota la necesidad de adaptarse a las características y a los objetivos que las comunidades y las

cooperativas se propongan. La intervención de los actores públicos locales en las actividades desarrolladas

por parte de los miembros de las cooperativas en el cultivo del camarón, ha sido de suma importancia,

demostrando que las iniciativas encaminadas al desarrollo, generan encadenamientos productivos que

impulsan el país por las vías del progreso.

5http://publications.iadb.org/bitstream/handle/11319/4328/Competitividad%2c%20Gobierno%20y%20Organizaciones%20Locales.pdf?sequence=1. Consultado el 02/04/2014, a las 4:30 pm. “Competitividad, Gobierno y Organizaciones Locales” Pág. 15. 6http://www.fao.org/docrep/field/003/ab493s/AB493S01.htm, consultado 03/04/2014 a las 8:00 pm. “Antecedentes y Estado Actual del Cultivo de Camarones en México”.

http://publications.iadb.org/bitstream/handle/11319/4328/Competitividad%2c%20Gobierno%20y%20Organizaciones%20Locales.pdf?sequence=1


http://www.fao.org/docrep/field/003/ab493s/AB493S01.htm


3

1.1.2 Inicios de la Acuicultura en El Salvador (1940-1980).

Se entiende la Acuicultura como: “Cría de organismos acuáticos, comprendidos peces, moluscos, crustáceos

y plantas”7. El concepto anterior referido al cultivo de camarón se denomina Camaronicultura. Se puede

situar los inicios de la acuicultura en la década de los cuarenta con los primeros asentamientos humanos en

las zonas costeras, en el caso particular de la zona en estudio. Ésta vio aumentar su población de manera

drástica en la medida que iban aumentando las convulsiones sociales en el resto del país, a la zona de

Puerto el Triunfo y las islas de la Bahía de Jiquilisco migraron entre 3000 y 4000 personas entre los años

sesenta y setenta8, paralelamente a esta migración se empezaban a dar los primeros pasos en materia de

acuicultura.

En 1962 se tuvieron las primeras asistencias de parte de organismos internacionales para llevar a cabo

actividades de producción. Ese año la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO) atendió una solicitud del gobierno de turno de brindar asistencia técnica para

diversificación agrícola, en el marco de dicha solicitud se inauguró una estación de Piscicultura de Agua Dulce,

en la cual se introduciría el cultivo de Tilapia y distintas variedades de Carpa9.

Siempre durante el contexto de los años sesenta empezaban a darse las primeras actividades de pesca

artesanal, en aquellos años la actividad se realizaba en botes de remo y de forma completamente manual; fue

hasta los años setenta que se introdujeron algunas innovaciones como el bote de fibra de vidrio, la red

agallera y la cimbra, ello fue posible con la asistencia financiera del Banco Mundial (BM) y del Banco

Interamericano de Desarrollo (BID). Sin embargo, por este tiempo empezaban a observarse algunas

deficiencias en las nacientes cooperativas y organizaciones pesqueras, algunas de las razones por las que

desaparecieron fueron las siguientes: a) Problemas administrativos, en algunos casos graves se encontró

malversación de fondos; b) Falta de preparación ante los requisitos exigidos por el BID y BM; c) Se

acapararon los derechos de las embarcaciones por parte de los socios de las cooperativas; d) La situación de

conflictividad política dificultó la recepción de apoyo externo10.

7Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). (http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/aquaculture-defs.htm) consultado el 9/4/2014 a las 8:23 PM, cabe destacar que la referida definición destaca que la intervención humana es importante para aumentar la producción. 8IC Net Limited. “El Estudio sobre el Desarrollo de La Pesca Artesanal en El Salvador”, Japan International Cooperation Agency (JICA), Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Centro de Desarrollo para la Pesca y Acuicultura (CENDEPESCA), El Salvador, 2002, Pág. I-3-1. 9FAO. “Visión General del Sector Acuícola Nacional –El Salvador” (http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_elsalvador/es), consultado el 24/3/2014 a las 2:23 PM. 10Ibídem. Pág. I-3-5.

http://www.fao.org/spanish/newsroom/focus/2003/aquaculture-defs.htm

http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_elsalvador/es


4

Durante el período inicial de la producción de camarón en el país se enfrentaron algunas situaciones propias

del modelo agroexportador de entonces, inclusive se puede afirmar que parte de los factores que dan lugar a

la situación actual de la camaronicultura tienen su origen en ello. En las décadas de los años sesentas y

setentas la zona costera de los departamentos de La Paz y Usulután se vio visiblemente afectada por el

vertido de agroquímicos propios de la producción algodonera de los referidos departamentos, por lo que se

dificultaba la explotación de moluscos y crustáceos debido a la contaminación11. Otro problema importante de

la situación de la pesca artesanal de aquellos días, es que las especies no podían reproducirse al ritmo

necesario para evitar su extinción puesto que se practicaba la pesca con explosivos. Dicha práctica fue

declarada ilegal en 1970.

Hacia la década de los años ochenta ya se cuenta con las primeras instituciones que darían forma al marco

normativo de la actividad acuícola. En 1980 es creada la Dirección General de Recursos Pesqueros, lo que

sería la primera entidad normativa del rubro, la aparición de dicha institución estuvo acompañada de la

promulgación de la Ley General de Actividades Pesqueras12.

A grandes rasgos, los primeros sesenta años de producción camaronícola no estuvieron exentos de

problemas. De acuerdo con estadísticas de la FAO, este periodo estuvo marcado por la producción de cinco

variedades de camarón, en el periodo de 1950 a 1962 se extraía principalmente camarón cristalino rojo y

camarón tigre, las cifras de producción arrojan que hasta 1961 ambas variedades mantenían una producción

anual de 400 toneladas anuales. Ya para 1962 que inicia la asistencia técnica de la FAO se incorpora la

producción de camarón rayado y camarón café; el camarón blanco aparecería durante la época del conflicto

armado, el cuadro No. 2 ilustra la producción promedio para cada periodo.

Cuadro No. 1: Producción Promedio de Camarones por Década en El Salvador (En TM)

Tipo de Camarón 1950-1960 1961-1970 1971-1980 1981-1990 1991-2000 2001-2012

Camarón Rayado 0.00 140.00 0.00 1985.50 0.00 0.00

Camarón Rojo Cristalino 527.27 850.00 437.60 0.00 470.80 58.58

Camarón Tigre 663.64 2140.00 1125.60 604.70 218.30 7.75

Camarón Blanco 0.00 0.00 0.00 919.30 842.50 504.00

Camarón Café 0.00 30.00 221.60 0.00 18.80 0.00

TOTAL 1190.91 3160.00 1784.80 3509.50 1550.40 570.33

Fuente: Elaboración propia con base en datos de FishStatJ (FAO)

11Ibídem. Pág. I-3-6 12FAO. “Visión General del Sector Acuícola Nacional –El Salvador” (http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_elsalvador/es), consultado el 24/3/2014 a las 2:23 PM.



5

Paradójicamente durante el conflicto es cuando se tuvo la mayor producción nacional promedio, esto es

resultado del aumento de la progresiva migración a la zona, fenómeno que estuvo acompañado de una

declinación en la actividad económica y la producción agrícola de las zonas en conflicto, así pues el aumento

de la población en la costa tendría como resultado un aumento de la producción de productos acuícolas.

El periodo de 1981 a 1990 registró un total de 3,509.50 Ton. Entre las cinco variedades, cabe notar que

entonces desaparece la producción de camarón rayado y empezaría a disminuir el camarón café. De modo

que a partir de este punto histórico el camarón blanco pasaría a ser la variedad más importante en la

producción nacional con promedios de producción de entre 500 y 950 Ton. anuales; no obstante, durante los

últimos 30 años la producción ha tenido decrecimientos notables, hasta 2012 el promedio de producción de

las tres variedades cultivadas a la fecha es de 570.33 Ton. anuales.

1.1.3 Surgimiento de la Camaronicultura en El Salvador (1982-1992).

Fue a principios de los años ochenta cuando se empieza a desarrollar la actividad específica del cultivo de

camarones, sin embargo, todavía la zona de la Bahía de Jiquilisco no tenía la importancia que tiene en la

actualidad. Dichas actividades arrancaron en otras zonas pesqueras del país debido al apoyo técnico y

financiero de entidades internas y externas como la Agencia de Cooperación Internacional para el Desarrollo

(USAID) y de la Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social (FUSADES).

Durante estos años se empezó a cultivar la variedad Litopenaeus Vannamei, que es popularmente conocido

como Camarón Blanco, en estos años se había estimado para la actividad camaronera nacional un área

potencial de producción de unas 4000 Has.13, se contaba con potencial de exportación de semilla de larva a

Honduras, Guatemala y Nicaragua, para la producción se empleaba la larva propia del medio, la cual

entonces era suficiente para llevar a cabo el cultivo de la producción. Sin embargo, la creciente vulnerabilidad

climática de la zona complicó su utilización y empezó a afectar negativamente la actividad camaronera.

El Gráfico No. 1 es ilustrativo de la producción de los últimos sesenta años. Se puede observar que los

periodos de mayor producción de camarones han sido aquellos donde se ha recibido asistencia técnica

importante hacia los pescadores y cultivadores, también es necesario destacar que la introducción de

normativas que garantizan la reproducción de las especies es un factor importante como incentivo a la

producción, en los años setentas se llegó a producir poco más de 3500 Ton. de Camarón Tigre, lo cual es

coincidente con la prohibición de los explosivos. Asimismo el Camarón Blanco toma auge con la introducción

13 Beltrán, Claudia Stella y Oddone, Nahuel. “Diagnóstico de La Cadena de Camarón de Cultivo en El Salvador”. Comisión Económica para América Latina (CEPAL), Cooperación Alemana, México, enero de 2014, Pág. 15.


6

del Programa Regional de Apoyo al Desarrollo de la Pesca en el Istmo Centroamericano (PRADEPESCA), en

1995 manteniendo una producción anual de cerca de 1200 Ton. hasta los primeros años del siglo veintiuno.

Gráfico No. 1

Composición y Evolución de la Producción de El Salvador (1950-2012)

Fuente: Elaboración propia con base en datos de FishStatJ (FAO)

La acuicultura nacional, en el caso específico de la producción camaronera del municipio de Jiquilisco,

departamento de Usulután, es un rubro de actividad económica con mucho potencial para poder traer

desarrollo al municipio, por lo que es necesario un acercamiento a la situación de tal actividad productiva en

orden de proponer alternativas que permitan una mayor productividad y mayores niveles de ingreso, tal es el

caso del diseño de estrategia de competitividad para los productores de camarón del municipio.

1.2 Situación Problemática

La presente investigación se centra en un producto concreto el cual es el camarón marino y de agua dulce

procedente del municipio de Jiquilisco en el departamento de Usulután. Las primeras etapas de investigación

documental arrojan la situación de un producto acuícola cuyo desarrollo en las distintas etapas de la

producción es todavía incipiente y presenta un significativo retraso respecto de los demás países del Istmo

Centroamericano. En el gráfico No. 1 se puede apreciar a detalle la situación de la producción total de

0.00

500.00

1000.00

1500.00

2000.00

2500.00

3000.00

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20

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To

ne

ladas Camarón Rayado

Camarón Rojo Cristalino

Camarón Tigre

Camarón Blanco

Camarón Café


7

camarones en Centroamérica para 2010, en la cual el volumen aportado por El Salvador es apenas del 1%

del total producido para ese año.

Gráfico No. 2: Cultivo de Camarón en Centroamérica, 2010.

Fuente: Elaboración propia con base a AmyAngel – Agricultural Economist

(http://amyangel.webs.com/mdocamaron.pdf)

Con tal volumen de producción es claro que la camaronicultura local enfrenta una competencia notablemente

desigual respecto de Honduras y Nicaragua, países que son los principales proveedores de camarón

importado para el mercado nacional. Dicha producción ya es realizada a nivel industrial, es destacable que se

comercializan volúmenes importantes de producto, a esto se suma la reducida capacidad técnica de los

productores locales y la poca observancia de las Buenas Prácticas de Acuicultura. Cabe resaltar que el

producto se comercializa fresco en la mayoría de casos por lo que fácilmente se deduce que hay una

ausencia casi total de valor agregado dado que el producto no se procesa.

La problemática observada consiste principalmente en las deficiencias identificadas en la cadena de valor14

del camarón, cuya acción impide un aumento en los volúmenes de producción que permita mejoras

ostensibles en la rentabilidad de la misma. Así como también diversos factores tanto internos como externos

que no posibilitan un desarrollo competitivo de dicha producción que a su vez repercuta en el desarrollo

económico del municipio.

14 Entendida ésta como el proceso concatenado de la producción de un bien o servicio desde la etapa de materia prima hasta su comercialización como bienes finales, su aprovechamiento por parte del consumidor y su deshecho y reciclaje a posteriori.


8

Al estudiar la situación de los productores locales se ha logrado identificar algunas problemáticas las cuales

se menciona a continuación:

Comercio Desleal: Los productores ven afectados sus niveles de ingreso de manera considerable debido

a esta situación. A medida que el producto es extraído del lecho marino éste es vendido a los

intermediarios, los cuales se conocen coloquialmente como “Coyotes”. Dichos intermediarios imponen a

los pescadores el precio de venta, la referida transacción es la causa de que no sea posible agregar valor

a la producción obtenida, mediante algún tipo de procesamiento. Actualmente los intermediarios compran

al productor la libra de camarón fresco a un precio promedio de $1.25 y el precio de reventa es de $4.5015.

Bajos niveles de tecnificación y formación en negocios: En general, la camaronicultura salvadoreña

se desarrolla a muy pequeña escala. Los productores se organizan en cooperativas, las cuales la mayoría

se componen de excombatientes del conflicto armado. Cuya principal falencia es su poca formación en

materia comercial, valga decir que el 69% de los adultos se encuentran en situación de analfabetismo16; lo

cual es aprovechado por los intermediarios en su propio beneficio. Asimismo los proveedores de

maquinaria y equipo actuales son incapaces de sostener una situación con un horizonte mayor al corto

plazo, debido a que las ventas se hacen a pedido, ya que se desea evitar acumular equipos con algún

grado de obsolescencia. A esto se agrega que muchos de los productores ingresan de manera ilegal

maquinaria artesanal y de dudosa calidad procedente de Honduras, lo que repercute en la calidad y

niveles de la producción17.

Esta situación tiene repercusiones en los niveles de producción y en el atraso respecto de los demás

productores del área, esto tiene como resultado final que al menos a nivel interno El Salvador sea

dependiente de las importaciones de países vecinos y que al menos por el momento se carezca de capacidad

para abastecer la demanda nacional. El cuadro No. 1 ilustra mejor esta situación, de acuerdo con el mismo, si

bien ha habido aumentos en la producción, ésta es insuficiente para satisfacer el consumo aparente de

camarón aún con exportaciones.

15 Información proporcionada por el Concejo Municipal de Jiquilisco. 16Alcaldía Municipal de Jiquilisco, “Plan Estratégico Participativo 2012-2022”, Gobierno de El Salvador, Asesores para el Desarrollo Local (ASDEL), Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), Jiquilisco, El Salvador 2012, Pág. 32. 17 Beltrán, Claudia Stella y Oddone, Nahuel “Diagnóstico de La Cadena de Camarón de Cultivo en El Salvador”, Comisión Económica para América Latina (CEPAL), Cooperación Alemana, México, Enero de 2014, Pág. 15.


9

Cuadro No. 2 Estimación del Consumo Per Cápita de Camarón en El Salvador, 2002-2012.

(En Kg por persona al año)

Fuente: CENDEPESCA (producción), BCR (exportaciones e importaciones), DIGESTYC (censo de

población).

1.3 Preguntas de la Investigación.

Se plantean las siguientes preguntas fundamentales para la investigación, las cuales han sido resultado de la

observación de la problemática planteada: ¿Qué tipo de integración es adecuada en la cadena global de

camarón para alcanzar la competitividad de la camaronicultura en El Salvador, principalmente del municipio

de Jiquilisco?; ¿Cuál es la situación actual de la gobernanza en la cadena global de camarón?; ¿Qué

alternativas de solución pueden tener las situaciones de comercio desleal que afectan a los productores del

municipio?; ¿Qué tipo de instituciones y organizaciones son necesarias en el municipio de Jiquilisco para

apoyar la producción de camarón?; ¿Qué papel debe jugar el Estado en la promoción y fomento de la

competitividad de la producción de camarón del municipio de Jiquilisco?; ¿De qué manera se podrá garantizar

la auto sostenibilidad del desarrollo competitivo de la producción del camarón en Jiquilisco?; ¿Cómo afecta el

grado de organización de los productores del sector a la competitividad del producto? y ¿Qué estrategias

podrán ser determinantes en el procesamiento del camarón para el desarrollo competitivo de los productores

del municipio de Jiquilisco?


10

II. JUSTIFICACIÓN.

La camaronicultura es y ha sido uno de los sectores de la acuicultura de más rápido crecimiento en el mundo.

La rápida expansión de la producción camaronera ha dotado de ingresos importantes a muchos países en

vías de desarrollo; sin embargo, en el caso particular de El Salvador se da la situación inversa.

El caso concreto de los productores del municipio de Jiquilisco, es un ejemplo de ello, puesto que se tienen

una serie de problemáticas entre las cuales destaca el comercio desleal. En Jiquilisco al igual que las zonas

camaroneras en general, se siguen las mismas prácticas camaronicultoras, éstas han estado orientadas al

mercado local, cuyos compradores llegan al borde de los estanques y compran la producción total generada,

estos intermediarios obtienen ventaja de la débil organización interna, el desconocimiento y la poca

experiencia que tienen los productores en el mercado del producto.

Otra razón que despierta el interés de estudiar la producción de camarón en la región del municipio de

Jiquilisco es la baja o escasa tecnificación y desconocimiento en el procesamiento del producto, que impide

generar un mayor valor agregado a la producción y los mantiene en desventaja productiva.

La importancia de la camaronicultura radica en que es fuente de empleo. A nivel de país emplea

aproximadamente a 4,211 personas, correspondiendo al 97% de empleos generados por esta actividad

particularmente al municipio de Jiquilisco, de ese total el 3% recae sobre el resto de municipios18. Estos

datos revelan la necesidad de analizar y aportar a la cadena camaronicultora una estrategia competitiva que

contribuya a potenciar esta actividad.

El camarón es un producto que nacionalmente se posiciona en el gusto de los consumidores esto se

manifiesta a través del notable incremento en su demanda; no obstante, la producción nacional es

insuficiente para satisfacer la demanda interna.

Actualmente para abastecerla es necesario importar dicho producto. Para el año 2011 las importaciones de

camarón correspondían a $1, 836,371.7519, valores que pueden ser cubiertos internamente si se mejora la

situación de las condiciones de la producción de camarón, de modo que, los incrementos sustanciales en la

competitividad de la producción permitan integrarse en la cadena productiva del mencionado producto.

18Instituto Interamericano de Cooperación con la Agricultura (IICA),“Caracterización de la Cadena Productiva de La Acuicultura (Camarón de Mar)”Ministerio de Agricultura y Ganadería, El Salvador 2012. Pág. 45. (http://www.iica.int/Esp/regiones/central/salvador/Documents/Documentos%20PAF/caracterizacion_acuicola_camaron.pdf) Consultado el 10/04/2014 a las 08:02 am. 19Ibíd .Pág. 47

http://www.iica.int/Esp/regiones/central/salvador/Documents/Documentos%20PAF/caracterizacion_acuicola_camaron.pdf


11

Para ello se ha considerado la elaboración de una estrategia de competitividad con relación al cultivo de

camarón del municipio de Jiquilisco, esto de acuerdo al enfoque de Cadenas Globales de Mercancías (CGM),

que pretende corregir las asimetrías de poder y de ingresos y generar alternativas de producción,

comercialización y procesamiento, reconociendo la importancia de contar con una producción con mayor valor

agregado.

El desarrollo de la investigación pretende beneficiar con información actual y propuestas bien cimentadas a

los productores ubicados en el municipio, contribuyendo con éstos a mejorar sus ingresos y posición dentro

de la cadena del camarón, asimismo se pretende contribuir con los mismos dotándoles de estrategias que les

permitan crecer en productividad y calidad a fin de poder ingresar y competir en los mercados externos.

La trascendencia de esta investigación se remite al hecho de constituir un esfuerzo teórico práctico, en

proponer soluciones concretas a la problemática de la producción, procesamiento, distribución y/ o

comercialización de la camaronicultura en el municipio de Jiquilisco, Usulután y que tengan como resultado

una mayor competitividad del producto y una posterior integración a la cadena global.

Dicho trabajo tiene a la base la combinación de iniciativas llevadas a cabo por: La Alcaldía Municipal de

Jiquilisco, cuyo consejo municipal brinda el apoyo y la información necesaria para la obtención de datos

verídicos, todo esto con el objetivo de proporcionar a sus pobladores un insumo académico que contribuya

con los productores camaroneros de la zona. Así como también, por el Ministerio de Economía (MINEC),

encargado de proporcionar los recursos necesarios para el desarrollo de la investigación, además de velar

porque el trabajo se desarrolle en el lugar y tiempo prudencial para poder elaborar un documento que

proporcione estrategias a los productores de camarón del municipio de Jiquilisco y la Universidad de El

Salvador (UES) a través de un esfuerzo teórico practico ha otorgado el recurso humano a cargo de la

realización del documento final, beneficiándose también dicha entidad, de tal manera que los nuevos

profesionales pongan en práctica sus conocimientos y de esta manera puedan adquirir experiencia en un

campo donde actúen como agentes de cambio.

La investigación aportará al municipio un producto nuevo con relación a la camaronicultura, ya que dicho

trabajo, tiene a la base un enfoque de Cadenas Globales de Mercancías, el cual considera una visión de

producción competitiva y retoma la organización de redes de actividades productivas entre agentes

relacionados a esa producción.


12

Lo que deja entrever que dicho enfoque muestra el comportamiento de la integración de los actores en los

diferentes eslabonamientos de la cadena, ya sean éstos verticales u horizontales, relacionando e identificando

aquel nodo en el que los productores deben potenciar sus esfuerzos para mejorar la calidad, variedad,

volumen de extracción y su consecuente posicionamiento competitivo en el mercado.

III. OBJETIVOS.

3.1 Objetivo General.

Identificar las condiciones apropiadas para que los productores de camarón del municipio de Jiquilisco logren

insertarse de mejor manera en la cadena global de camarón con el fin de mejorar sus ingresos y posición

dentro de la cadena.

3.2 Objetivos Específicos.

Analizar el sistema de producción insumo- producto de la camaronicultura del municipio de Jiquilisco y

establecer su articulación con la cadena global del camarón.

Identificar los factores que posibilitan y limitan la integración vertical y horizontal entre los agentes que

conforman la cadena global de camarón.

Determinar cuáles son los factores institucionales que condicionan el desarrollo de la cadena de camarón en

El Salvador principalmente para los productores de la Bahía de Jiquilisco.

Elaborar recomendaciones para los productores del municipio de Jiquilisco de modo que puedan insertarse de

mejor manera en la cadena global de camarón y aprovechar futuras oportunidades de negocio.


13

IV. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.

El Marco Teórico de la presente investigación está explicado por las siguientes dos categorías económicas

fundamentales: Cadenas Globales de Mercancías y Competitividad.

4.1 Cadenas Globales de Mercancías (CGM).

El enfoque de las CGM es uno de los ejes fundamentales y propicios de acuerdo a las estrategias de

competitividad que se pretenden diseñar para la explotación de camarón en el municipio de Jiquilisco,

Usulután.

La concepción de CGM según Hopkins y Wallerstein se entiende como: “Una red del trabajo y de los procesos

de producción cuyo resultado es un producto final… o: Como un sistema que consiste en conjuntos de redes

interorganizacionales concentrados alrededor de un producto que conecta familias, empresas y Estados en la

economía mundial20”.

Se ha elegido este enfoque para desarrollar el trabajo de graduación, dado que, las CGM propenden un

marco teórico-metodológico, el cual surge y tiene sus bases en los enfoques de la Teoría de la Dependencia y

del Sistema Mundial.

En ese sentido, dicho enfoque de CGM sirve como patrón de análisis para diseñar estrategias y políticas

sectoriales específicas generando así alternativas de competitividad sostenible, estudiando los procesos de

producción y su ubicación internacional. Adicional y no menos importante, este enfoque innovador parte de

los mercados imperfectos permitiendo de este modo identificar las distribuciones asimétricas de poder,

ingresos y control en la cadena; todo con el propósito de entender las dinámicas de desarrollo que se derivan

de la globalización21.

Es imprescindible de utilizar este enfoque porque visualiza la: “Dimensión internacional y global, considera las

estructuras de poder que gobiernan las cadenas y los aspectos institucionales en los que está inmersa22”:

No obstante, la proliferación del concepto de CGM en diversas variantes ha dado paso a controversias de

similitud entre concepciones. Para evitar futuras confusiones, a continuación se diferencian los siguientes

conceptos del enfoque de CGM:

20Díaz Porras, Rafael, et.al. “Cadenas Globales. Enfoque y Aplicaciones para Agroindustrias en Países en Desarrollo”. EUNA Editorial Universidad Nacional de Costa Rica. Primera edición 2009 Cap. 1 Pág. 71. 21Ibíd. Págs. 25-26. 22Ibíd. Pág. 52.


14

Cadena Productiva o Cadena de Valor: Según Gary Gereffi está referida al: “Conjunto de actividades

relacionadas con el diseño, producción y marketing de un producto23”; es decir, las etapas del proceso de

producción y transformación por el que pasa la materia prima hasta su comercialización y reciclaje.

Cadenas Productivas Regionales: “Sistemas de actividades económicas: primarias, manufactureras,

logísticas de distribución y comercial, servicios, entre otros. Que establecen entre sí relaciones derivadas de

la pertenencia a un mismo proceso productivo, pueden involucrar PYMES y clúster, donde la mayor eficiencia

de cada eslabón repercute positivamente en todo el sistema”24.

Cadenas Globales de Valor: “Enfoque evolucionado en por qué determinados procesos productivos se dan

en ciertos escenarios”25

Cluster: Según Michael Porter (1999) son: “Concentraciones geográficas de empresas e instituciones

interconectadas que actúan en un determinado campo”26.

Por lo que se puede identificar que el concepto de CGM involucra en él, el concepto de Cadena Productiva;

dado que, el primero no sólo explica el comportamiento y evolución del último, sino que además, integra en su

análisis la incorporación de la interrelación entre actores y de otros factores que están conexos y que afectan

al proceso de producción de un producto final terminado.

La siguiente figura muestra gráficamente dichos factores alrededor que pueden ser: los flujos comerciales y

financieros, así como también los de inversión.

Los primeros competen a: La dimensión ambiental, que tiene que ver por ejemplo con las externalidades y los

segundos con: Los contratos de comercialización, innovación, promoción y competencia.

23http://www.slideshare.net/JUDITHDABO/cadenas-productivas-globales Consultado el 01/04/2014 a las 11:30 p.m. “Las Cadenas Productivas Globales: Marco Conceptual, Origen y Evolución” Pág. 2. 24Ibídem. Pág. 2. 25Hernández Martín, Raúl y Santana Turégano, Manuel Ángel. “Modelos de Cadenas de Valor y Desarrollo de Destinos Turísticos. Una Aplicación a Maspalomas”. Universidad de La Laguna, Tenerife. Pág. 8. 26http://clustereconomico.wordpress.com/2008/11/06/%C2%BFque-es-un-clusters-economicos/ Consultado el 19/05/2014 a las 2:54 a.m. “Cluster Económico” Universidad de La Serena, Chile. Noviembre, 2008.

http://www.slideshare.net/JUDITHDABO/cadenas-productivas-globales

http://clustereconomico.wordpress.com/2008/11/06/%C2%BFque-es-un-clusters-economicos/


15

Figura No. 1: Enfoque de Cadenas Globales: Una Matriz de Análisis Integrado

Fuente: Elaboración propia en base a “Cadenas Globales: Enfoque y Aplicaciones para Agroindustrias en

Países en Desarrollo” Pelupessy, Wim; Porras, Rafael y Sáenz, Fernando. Pág. 54.

Se dice en principio que el término “Cadena de Mercancía” fue utilizado en los años setenta por Wallerstein;

no obstante, fue a principios de la década de los noventa que Gereffi observó que: “Los sistemas de

producción trasnacionales no son solamente internacionales en su alcance, sino globales en su

organización27”; por lo que, planteó un enfoque analítico más sistematizado, el cual permite identificar la

inserción en la cadena más oportuna para los productores y demás actores al comercio internacional.

Teóricamente el enfoque de CGM desglosa cuatro dimensiones principales en los que se enmarcará la

presente investigación:

Sistema de Producción Insumo- Producto: Observa no sólo la Cadena Productiva de un producto final en

particular (procesos verticales); es decir, los procesos de: Extracción de la materia prima, transformación,

distribución, comercialización y reciclaje; sino que también la participación de actores y sus formas de

integración.

Ubicación Geográfica: Se refiere a las estrategias desarrolladas por las empresas dominantes de la cadena

relacionada con los espacios geográficos.

Contexto Institucional y Socio- Político: La intervención Estatal por medio de los marcos normativos rige,

arbitra y colabora en los avances o retrocesos en la inserción de las empresas influyentes y no influyentes

hacia las operaciones de las cadenas.

27Ibíd. Pág. 51.


16

Sistema de Control de la Cadena: Catalogada como la dimensión más importante ya que manifiesta la

gobernanza de la cadena en los eslabonamientos hacia atrás o hacia adelante por parte de los actores

quienes afectan al proceso de creación y distribución de valor.

Agregado a estos cuatro pilares del enfoque, Gereffi desarrolla dos tipos de Cadenas Productivas: Las

dirigidas por los productores (oferta) y las dirigidas por compradores (demanda); éstas cadenas son patrones

de industrialización.

En donde el primero se caracteriza por operar verticalmente utilizando recursos intensivos en capital y

tecnología, éstos competen a las industrias de: Automóviles, aviones, maquinaria, computadoras, entre otros

y son las empresas trasnacionales las que dominan en las primeras etapas de la cadena.

Mientras que el último se caracteriza por operar horizontalmente y que son los minoristas, detallistas y

empresas de marca quienes dominan en las etapas finales de la cadena a través de los servicios post venta,

marketing e involucra a las industrias de: Calzado, jugueterías, prendas de vestir, agricultura, entre otros.

Por lo tanto en ambos patrones de industrialización, las CGM no aceptan actores económicos incompetentes

que no aporten a sus procesos de producción la creación de valor agregado en los diferentes eslabones de la

cadena, es por ello, que un elemento significativo que puede incorporarse a la estrategia de competitividad

que se desea realizar es el “Upgrading” referido al: “Mejoramiento de la competitividad por medio de la

innovaciones tecnológicas e institucionales, se ha discutido como una estrategia para aumentar la

competitividad de las cadenas agro-productivas28. Dicho elemento requiere el aprendizaje común de todos

los actores para armonizar actividades en todos los eslabones de producción en innovación y tecnología.

Sus cuatro tipos 29 son referidos al mejoramiento en: Proceso de producción, producto, funcional e

intersectorial. En lo que respecta al proceso de producción, tiene que ver con la transformación más eficiente

de los insumos en productos y sus sistemas de producción reorganizados. Con respecto al producto implica

las líneas de productos sofisticados en término de valores unitarios mayores. En relación a lo funcional se

refiere al desplazamiento de las funciones al pasar de las más ineficientes a las de más valor agregado y lo

intersectorial sucede al moverse de un sector a otro habiendo adquirido las competencias necesarias para

hacerlo.

28Díaz Porras, Rafael y Hartwich, Frank. “Cadenas de Valor: Un paso Innovador para la Agricultura Centroamericana”. Publicado en Alternativas para el Desarrollo, No. 96, 2005 FUNDE, El Salvador. Pág. 1. 29Ibíd. Pág. 7.


17

4.2 Competitividad.

El segundo eje categórico que orienta la investigación, es el concepto de Competitividad; dicho concepto

como se podrá observar conforme avance el desarrollo teórico del mismo ha sido motivo de constante análisis

a lo largo de la historia de la Ciencia Económica; desde sus orígenes hasta sus acepciones más modernas ha

sido un concepto muy ambiguo, no obstante su importancia. Por un lado tenemos la Competitividad

Empresarial, la cual tiene a la base que las empresas son responsables por sí mismas por crear aquellas

condiciones internas que les permitan adaptarse a los mercados para los que producen y desarrollar ventajas.

Las situaciones macroeconómicas y el papel del Estado no son en sí mismas fuentes de competitividad, sin

embargo su aprovechamiento por parte de las empresas es fundamental.

Por otra parte tenemos el concepto de la Competitividad Nacional, el cual es una consecuencia de nivel

macro de la competitividad de las empresas y será abordado posteriormente, para el caso de esta

investigación se maneja principalmente ésta definición, que es compatible con la metodología de la

investigación.

Dentro del enfoque de estudio el cual es el de las CGM, un concepto que está fuertemente asociado al de

competitividad es el de Upgrading. Este se define como: “El aprendizaje organizacional tendiente a mejorar la

posición de empresas o naciones en las redes internacionales de comercio30”, un componente importante de

la referida definición es que para que tal proceso sea exitoso es necesario realizar actividades innovadoras

que se relacionan con la participación de los agentes en las cadenas globales en el sentido que se compita

con productores foráneos del mismo rubro o se establezcan relaciones complementarias con otras cadenas

para hacer posible la innovación. Asimismo el Upgrading conlleva al levantamiento de barreras de entrada

importantes que hagan posible la aparición de rentas económicas al tiempo que se restringe a los

competidores incipientes31.

La definición de competitividad más compatible con el enfoque de las CGM se tiene por parte de Michael

Porter. Él define la Competitividad como: “La relación entre eficiencia, productividad y mejora en el nivel de

vida de la población32”, lo cual está concatenado con el concepto de Competitividad Nacional, según el cual,

una economía produce bienes y servicios eficientes y de calidad que puedan ser comerciados exitosamente

en mercados internacionales y que permitan incrementos sustanciales en la renta de sus ciudadanos y que

dichos aumentos en el nivel de renta conduzcan a un desarrollo humano notable.

30Ibídem. 31Ibídem. 32Lotero Contreras, Jorge; Moreno Monroy, A. I y Valencia Amaya, M. “La Competitividad: Aproximación Conceptual desde La Teoría del Crecimiento y La Geografía Económica”, Centro de Investigaciones Económicas, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia, 2005, Pág. 3.


18

La Competitividad según la Escuela Clásica.

Una primera aproximación se tiene en los albores de la ciencia económica moderna, las primeras

conceptualizaciones de comercio internacional, ventajas y especialización aparecerían de parte de Adam

Smith y David Ricardo, ambos surgen como una crítica al mercantilismo y con el concepto básico de que el

libre comercio es beneficioso para todas las partes.

En un primer momento Adam Smith plantea la teoría de la Ventaja Absoluta, la cual tiene sus bases en la

Teoría del Valor Trabajo33, según Adam Smith, el mayor beneficio para un país es especializarse en aquello

que domina, lo que conlleva a reducir los costos; posteriormente David Ricardo plantearía la Ventaja

Comparativa, de acuerdo con esta; la especialización de los países ha de enfocarse en aquello que produzca

con un requerimiento de trabajo menor que en el resto de economías y siempre y cuando el costo de

oportunidad de la producción de otros bienes fuera muy bajo, en ambas teorías se plantea que todos los

involucrados en el comercio salen beneficiados debido al aumento en la producción y diversidad de los bienes.

La Competitividad como un sistema: Ventaja Competitiva Nacional.

A lo largo de la historia de esta conceptualización se llegó a importantes descubrimientos sobre la misma,

algo que fue un descubrimiento importante que aportaría a desarrollos teóricos posteriores fue la observación

de que los supuestos del modelo Hecksher-Ohlin34 eran poco comprobables en la realidad. Dicha observación

sería importante debido a que llevaría a la concepción de que la competitividad está fuertemente determinada

por las diferencias entre economías.

Es así como en los años ochentas Michael Porter conceptualiza la Ventaja Competitiva Nacional, ésta está

determinada por el Sistema del Diamante Competitivo de Porter, este es un esquema que describe el entorno

en el cual habrían de operar las empresas en orden de potenciar la competitividad de toda la economía, a su

vez este esquema está relacionado con los llamados Sistemas Nacionales de Innovación puesto que la

funcionalidad óptima del sistema conduce a una industria que busca ser competitiva a largo plazo lo cual

viene de mayores inversiones en capital humano y actividades de I+D, valga destacar que dicho sistema es

auto-reforzante y la falla de alguno de los elementos conduce necesariamente a la falla de todo el esquema.

33 “El valor de los bienes está dado por la cantidad de trabajo que se haya empleado en su producción” 34 Competencia perfecta, dotaciones factoriales y de tecnología uniformes.


19

Figura No. 2: La Competitividad y el Ambiente Empresarial Nacional.

Fuente: CLACDS35-INCAE

El azar y la acción del Estado componen elementos extra que potencian la acción de los determinantes del

sistema competitivo, el Estado ha de promover actividades de apoyo a los cuatro componentes principales

del sistema en la medida que se realicen nuevas inversiones en cada uno y se mantenga la dinámica del

mismo y las situaciones casuales han de ser aprovechadas por todo el sistema de modo que los sucesos

fortuitos favorezcan la Ventaja Competitiva.

En conclusión se observa que a medida que avanza el desarrollo teórico de la competitividad, ésta otorga un

papel creciente a la interacción social y dicho sea de paso a la acción del Estado, se le confiere a este último

un papel importantísimo en orden de que el sistema que hace posible la construcción de Ventajas

Competitivas Nacionales dado que es un agente con capacidades importantes de estímulo, valga decir que

una de las funciones económicas del Estado es contrarrestar en cierta medida las fallas de mercado, en

presencia de dichas fallas se complicaría en gran medida la construcción de la Ventaja Competitiva Nacional.

35Elaboración propia en base al sitio web del Centro Latinoamericano para la Competitividad y Desarrollo Sostenible del Instituto Centroamericano de Administración de Empresas.


20

Las experiencias que se pueden nombrar en cuanto a estudios de casos relacionados a Cadenas Globales de

Mercancías, la más representativa es la desarrollada por Rafael Díaz Porras, Wim Pelupessy y Fernando

Sáenz Segura denominada “Cadenas Globales. Enfoque y Aplicaciones para Agroindustrias de Países en

Desarrollo”. Si bien es cierto existen otros estudios que desarrollan la camaronicultura y la competitividad en

el municipio de Jiquilisco, no existen indicios de estudios que relacionen a éstas dos categorías con las

Cadenas Globales de Mercancías.

V. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS.

5.1 Hipótesis General.

En la medida en que mejoren las condiciones de los productores de camarón del municipio así

mejorarán sus ingresos y posición dentro de la cadena.

5.2 Hipótesis Específicas.

A medida mejora la integración vertical y horizontal en la cadena de camarón aumenta la

competitividad de los productores locales.

A mayor intervención estatal y regulación en el comercio de camarón, menores serán las prácticas

de comercio desleal que enfrenten los productores de camarón de Jiquilisco.


21

5.3 OPERACIONALIZACIÓN DE HIPÓTESIS

HIPÓTESIS GENERAL VARIABLES INDICADORES

En la medida en que

mejoren las condiciones de

los productores de camarón

del municipio así mejorarán

sus ingresos y posición

dentro de la cadena.

Variable Independiente:

Condiciones de

producción

Acceso a los Servicios Básicos (%)

Acceso al Financiamiento (%)

Productores con Capacidad Industrial (No.)

Capacidad de Crecimiento de la Producción (%)

Costos de Producción (US$)

Nivel de Escolaridad (Años de estudio)

Productores de Camarón con Nivel Educativo de Bachillerato o Superior (No.)

Relación entre el Acceso al Financiamiento y los Niveles de Ventas (%)

Superficie Potencial para el Cultivo de Camarón (En Has.)

Volúmenes de Utilización de Insumos (qq)

Variable Dependiente:

Ingresos de los

productores

Diferencial entre Precio de Venta en Borda y Precio de Mercado (%)

Ingreso según Capacidad Técnica (US$)

Margen de Ganancias de los Productores (%)

Productores con Participación Directa en el Mercado (No.)

Precio de Mercado (US$/libra)

Precio de Venta en Borda (US$/libra)

Precio de Venta por Temporada (US$/libra)

Relación entre Comercialización Directa e Indirecta (%)

Ventas Anuales (US$)

Volúmenes de Producción de Camarón (qq)


22

Volúmenes de Venta de los Particulares (qq)

Volúmenes de Ventas de las Cooperativas (qq)

HIPÓTESIS ESPECÍFICA 1 VARIABLES INDICADORES

A medida mejora la

integración vertical y

horizontal en la cadena de

camarón aumenta la

competitividad de los

productores locales.


Integración en la cadena

de camarón.

Normativas de Comercio Internacional

Explotaciones Camaronícolas Administradas por Cooperativas (No.)

Explotaciones Camaronícolas Administradas por Particulares (No.)

Industrias Conexas Instaladas en el Municipio (No.)

Intermediarios Informales (No.)

Mujeres Empleadas en la Camaronicultura (No.)

Productores de Camarón (No.)

Participación de la Producción del Municipio en las Exportaciones de Camarón (%)

Participación de las Industrias Conexas en la Actividad Económica del Municipio (%)


Competitividad

Servicios Post-Venta (No.)

Elasticidad de los Ingresos por Importación (k)

Inversiones en Actividades de Publicidad y Propaganda (US$)

Nivel de Procesamiento del Producto

Participación de la Camaronicultura en el PIB (%)

Participación de la Camaronicultura en el PIB Agropecuario (%)

Participación de la Camaronicultura en el Comercio Regional de Principales Socios Comerciales (%)

Relación entre la Productividad y Nivel Académico


23

HIPÓTESIS ESPECÍFICA 2 VARIABLES INDICADORES

A mayor intervención estatal

y regulación en el comercio

de camarón, menores serán

las prácticas de comercio

desleal que enfrenten los

productores de camarón de

Jiquilisco.


Nivel de intervención

estatal

Instituciones Referidas a la Producción de Camarón con Presencia en el Municipio (No.)

Capacidad Instalada de la Asistencia Técnica Gubernamental

Grado de Ejecución de Iniciativas del Plan de Agricultura Familiar en Agro-negocios

Acciones Concretas Realizadas por parte del Gobierno (No.)

Participación Municipal en Formación Empresarial


Comercio Desleal

Tasa de Comercio Desleal (%)

Pérdidas Totales (US$)

Brecha de Comercio Desleal Directa (%)


24

VI. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

6.1 Métodos

El método de investigación será hipotético- deductivo, dado que, se tienen unas hipótesis que se contrastarán

con la realidad en orden de comprobarlas o refutarlas y que a su vez éstas permitan deducir mediante el

enfoque de estudio las propuestas de estrategias a presentar.

6.2 Tipo de Investigación.

A continuación se establecen los tipos de investigación que compete a la investigación de este estudio:

Aplicada: La investigación es de carácter aplicada, dado que, se pretende obtener información objetiva sobre

la producción camaronera del municipio de Jiquilisco, con el objetivo de comprobar las hipótesis que

sustentan el estudio y su relaciones entre variables para así poder enriquecer el producto que se le ha de

entregar a la alcaldía del mismo municipio al término del proceso de investigación; dicho sea de paso, que se

cuente con la información actualizada sobre la situación en estudio.

Macrosociológica: La cobertura de esta investigación está referida a estudiar la camaronicultura en el

municipio de Jiquilisco, Usulután. Así mismo la vinculación de la producción de la zona con otras que también

forman parte de la cadena de camarón y aquellas donde se lleven a cabo actividades conexas.

Cuantitativa: Se obtendrán datos empíricos que sean susceptibles a medición que permitan tener un insumo

efectivo para el desarrollo de las propuestas de alternativas. Adicional, este tipo de investigación convoca

datos numéricos en cuanto a los indicadores a utilizar expuestos en la operacionalización de las hipótesis.

Cualitativa: La investigación está referida al estudio de la situación de la camaronicultura del municipio de

Jiquilisco a partir de métodos de recolección de información no cuantitativos y metodología propia del enfoque

de estudio, hay que destacar que aunque la mayoría de indicadores son de tipo cuantitativo éstos dan

parámetros para el estado de la situación.


25

6.3 Delimitación Espacial y Temporal.

Los límites en cuanto al tiempo en el que se pretende desarrollar el estudio de esta investigación

corresponden al periodo febrero de 2014 hasta octubre del mismo año. Por otro lado la delimitación espacial

viene marcada por las fronteras geográficas que corresponden a toda la jurisdicción del municipio de

Jiquilisco en el departamento de Usulután. Específicamente aquellas áreas en donde se lleva a cabo el cultivo

y pesca de camarón.

6.4 Técnicas de Investigación.

Para ello se utilizarán herramientas provenientes de las siguientes fuentes de información:

Primarias: Entrevistas individuales y de grupo semi- estructuradas a grupos focales, tales como: los

principales actores de la cadena de camarón en el municipio; con los cuales se pretende tener una

conversación cuidadosamente planeada para conocer sus experiencias y aptitudes. Adicional, se utilizará el

análisis e investigación documental y de campo. Además de técnicas participativas como el FODA para

elaboración de estrategias.

Secundarias: Tesis, libros, artículos, monografías, anuarios estadísticos del Ministerio de Agricultura y

Ganadería (MAG) y de CENDEPESCA, bases de datos del Banco Central de Reserva (BCR), datos y

estadísticas de la FAOFISHSTAT, Banco Mundial, CEPAL, Encuesta de Hogares y Propósitos Múltiples 2012,

Censo Económico 2005de la DIGESTYC y Plan Estratégico Participativo del Municipio de Jiquilisco 2012-

2022.

El software computacional a utilizar será: Microsoft Office 2010, SPSS y REDATAM.

6.5 Metodología para el cálculo de indicadores.

La metodología de cálculo de los indicadores de ésta investigación por lo general en su mayoría ya está dado,

es decir, que se cuenta con ellos según las fuentes de información, por lo que no requerirá de llevar a cabo su

cálculo. Empero, hay algunos otros indicadores que sí propenden a ello, éstos se mencionan a continuación

en base al orden de las hipótesis formuladas en el punto 5.3 que corresponde a la Operacionalización de

Hipótesis:


26


27


28

VII. PROPUESTA CAPITULAR.

CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.

1.1 Desarrollo Teórico del Concepto de Cadenas Globales de Mercancía.

1.1.1 Definición del Concepto de Cadenas Globales de Mercancías.

1.1.2 Evolución Histórica de las Cadenas Globales de Mercancías.

1.2 Desarrollo Teórico del Concepto de Competitividad.

1.2.1 Definición de la Competitividad.

1.2.2 Enfoques y Dimensión Teórica de la Competitividad.

1.2.3 Evolución Histórica de la Competitividad.

1.2.4 Medición e Indicadores de la Competitividad

1.2.5 .Competitividad y Cadena Global de Mercancías.

CAPÍTULO II: ANTECEDENTES DE LA CAMARONICULTURA EN EL SALVADOR.

2.1 Evolución Histórica de la Camaronicultura a Nivel Internacional.

2.2 Desarrollo de la Camaronicultura en El Salvador.

2.3 La Camaronicultura en el Municipio de Jiquilisco: Evolución Histórica y Principales Desafíos.

2.4 Medición e Indicadores de la Camaronicultura.

CAPÍTULO III: CONSTRUCCIÓN DE LA CADENA GLOBAL DE CAMARÓN EN ELSALVADOR.

3.1 Análisis Insumo Producto de la Cadena.

3.2 Ubicación Geográfica de la Cadena.

3.3 Gobernanza de la Cadena.

3.4 Factores Institucionales de la Cadena.

CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DE RESULTADOS Y PROPUESTAS PARA MEJORAR LOS INGRESOS DE

LOS PRODUCTORES DE CAMARÓN EN EL SALVADOR: MUNICIPIO DE JIQUILISCO.

4.1 Proceso de Recolección de Información.

4.1.1 Trabajo de Campo.

4.1.2 Conversatorios.


29

4.1.3 Análisis FODA.

4.2 Análisis e Interpretación de Resultados.

4.3 Elementos para la Propuesta.

CAPÍTULO 5: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

5.1 Principales Perspectivas de la Problemática Estudiada.

5.2 Principales Conclusiones del Estudio

5.3 Recomendaciones para la Estrategia Competitiva.


30


31

BIBLIOGRAFÍA.

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Anteproyecto Camarón Jiquilisco

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